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[경영]Accor 그룹의 현황 및 마케팅 분석

CONTENTS☞ Accor Group 현황 ☞ Accor Group Brand ☞Accor Group Marketing 전략HISTORY† 1967 프랑스 노보텔 개장(Gerard Pelisson, Paul Dubrule) † 1974 IBIS 개장 † 1975 Mercure 계열 14개 호텔 인수 † 1980 최고 등급으로 별 4개짜리 소피텔 체인 인수 (43개 호텔, 2개 해수욕장) † 1983 Accor Group 탄생 † 1985 Formule 1 창립 † 1990 미국 체인점인 Motel 6인수(550개의 체인점을 소유) † 1991 Carlson W.L 여행사 50% 인수 † 1993 AAPC창립(Accor Asia Pacific Asia) † 1998 Accor Casions 창립 † 2000 프랑스 기업인 national이 Accor Group의 파트너로 합류 † 2001 인터넷 예약 시작 † 2002 12개 주요 도시에 소피텔 호텔 개장 † 2003 전세계 170개 호텔 개장, 10월 이비스 서울 개장Accor Group 현황† Hotel 현황 -90여 개국에 4,000여 개의 호텔을 보유 -5,036백만 달러의 자산을 보유 -프랑스 884개, 유럽 1321개, 북미 1257개, 라틴아메리카 157개 아시아태평양 231개, 아프리카 136개의 호텔이 분포(2005년 2월 28일 기준) † 브랜드별 현황 -Upscale Brand 8%, Midscale Brand 36%, Economy Brand 56% † 영업실적 -2004년 Accor Hotel 수입은 5,036백만 달러 유럽지역67%의 그 중 프랑스에 34% 그외 지역에 33%, 북미지역 22%, 라틴 아메리카 3%, 나머지 지역 8%Accor Group 현황† 종사원 현황 -2003년 기준 Accor Hotel 종사원 112,110명 † 운영형태 -Leased Hotel이 전체의 42% Management Contract 또는 Franchise Hotel이 37% 소유 호텔 21% † 손익현황8,547 2,230 7108,193 2,122 6278,566 2,323 843Consolidated sales EBITDAR Profit Before Tax200420032002(단위:십억)Accor Group 현황† 세계 10대 위탁 경영 그룹1,800 990 3,234 314 296 716 195 185 2,886 1,700759 565 456 314 296 204 191 185 175 173Marriot International Inc. Societ du Louvire Accor Tharaldson Enterprises Westmont Hospitality Group Inc Starwood Hotels Resorts WW Hyatt Hotels/Hyatt International Marcus Hotel Resorts Bass Hotels Resorts Hilton Hotels Corp1 2 3 4 5 6 7 8 9 10총 호텔 수위탁경영 호텔 수호텔 그룹순위Accor Group 현황† 세계 10대 프랜차이즈 호텔6,315 4,248 2,886 1,700 1,880 616 3,234 400 990 7166,258 4,248 2,563 1,357 998 581 568 374 372 299Cendant Corp. Choice Hotels International Bass Hotel Resorts Hilton Hotels Corp Marriot International Inc Carlson Hospitality Worldwide Accor U.S Franchise system Society du Louver Starwood Hotels Resorts WW1 2 3 4 5 6 7 8 9 10총 호텔 수위탁경영 호텔 수호텔 그룹순위자료: Hotel's Giant Survey 2000Accor Group 전략1.Long-term growth 오랜 기간 동안 성장한 전문기업 2.Sustainable development 사회적,환경적,경제적 책임하에 상장과 이익 목적을 만족시키면서 발전 3.Commitments(기업공약) Quality, Choice, Availability, Service, Security, Innovation 4.Loyalty Program 충성 프로그램을 2002년에 착수,소비자들에게 서비스와 그들의 여행 습관에 가장 적합한 카드를 통하여 할인 혜택 제공하며 충성 프로그램을 확장 5.Partnership 운송, 여가산업, 정보, 여행관련 서비스 산업등과 제휴하여 잠재적인 시장을 개발하고 시너지 효과를 창출 6.Sports sponsorship 1999년부터 Olympic과 연계하여 모든 브랜드와 국제적 행사를 진행할 수 있는 시설과 서비스를 제공Accor Group Brand† SOFITEL(184 hotel, 38,567 room, 52 countries at 02/28/05) 호텔산업에서 최고급 위치를 차지하기 위해 만들어진 고급 호텔 브랜드 각 지역의 특성을 포함하여 디자인,유명 항공사들과 파트너쉽을 맺고 고객들이 마일리지를 얻을 수 있는 혜택을 부여 - 태국 카오락 소피텔Accor Group Brand† NOVOTEL(399 hotel, 69,202 room, 57 countries at 02/28/05) 레스토랑, 작업을 위한 공간과 휴식을 위한 공간,공원이 속한 현대적이고 편리한 숙박시설을 구비함으로써 단순하고 혁신적인 아이디어를 접목시켜 발전 프랑스에서 최초로 현대적 체인호텔개념이 도입된 호텔 – 부산 노보텔Accor Group Brand† MOTEL6 (854 hotel, 88,072 room, 2 countries at 02/28/05) 1962년 캘리포니아 산타바바라에 건립,고객들에게 HBO와 ESPN같은 채녈이 있는 케이블TV와 무료 지역전화기,아침마다 무료커피,금연객실과 아이들을 위한 무료객실제공,애완동물 수용 등의 서비스를 가장 저렴한 가격에 제공 처음 모텔6의 하루 나이트 숙박 요금은 6달러 였다.Accor Group Brand† SUITE HOTEL(13 hotel, 1,871 room, 3 countries at 02/28/05) 1999년 11월 23일 프랑스 북부에 처음 개장,Accor의 새로운 3-star급 호텔로서 놀랄만하게 저렴한 가격으로 고객의 직업과 개인적 기호에 맞는 즐거움을 얻을 수 있는 호텔로 고안, one night에 62~97유로(한화 74,000~110,000)Accor Group Brand† STUDIO 6 (41 hotel, 5,089 room, 2 countries at 02/28/05) Studio 6 는 38개 지역에 뻗어있는 저가의 숙박업의 선두 브랜드로 이곳은 5일이나 그 이상 체류하는 고객을 위해 고안된 전통 숙박업체 이다. 주요 비즈니스 건물이 위치해 있는 지역에 있어 쇼핑과 레스토랑과 소매점으로의 접근이 용이하며 완벽히 구비되어 있는 주방과 편안한 잠자리를 제공한다.Accor Group Brand† RED ROOF INNS (345 hotel, 37,841 room, 1 countries at 02/28/05) 주요 미국시장(중서부,동부해안,남부)에 위치해 있으며 저가 호텔로서 특별한 이미지와 합리적인 가격으로 많은 인지도를 받고 있다.Accor Group Brand† Mercure (722 hotel, 85,508 room, 45 countries at 02/28/05) 편안함과 최상의 서비스는 물론이며, 각 호텔마다 각기 다른 매력과 특성을 가지고 있다.Mercure 네트워크의 모든 호텔들은 편안함과 품질 서비스,그리고 인정받는 환대서비스를 제공한다.고객은 그 중에서도 3가지 다른 등급을 고를 수 있다. 1)Simplicity(검소):표준 시설에 표준가격 2)Enhanced comfort(높은 안락함):매력적인 배치,업그레이드된 가구와 서비스 3)Refinement(품위):특별히 허가된 곳에 위치,정교하고,쾌적한 설비와 품격있는 서비스Accor Group Brand† Fomule 1 (373 hotel, 28,559 room, 12 countries at 02/28/05) 저렴한 가격으로 최상의 숙박과 편의를 제공하는 경제적인 호텔이다.Front desk의 운영시간이 지나도 자동화된 접대시설이 24시간 동안 운영되고 아침식사는 뷔페스타일로 제공된다.Accor Group Brand† Ibis (696 hotel, 75,951 room, 36 countries at 02/28/05) 도시 중심부에 위치하고 있으며 리셉션데스크는 24시간 쉬지 않고 운영된다.24시간 내내 팩스,전화,택시,스넥 등 고객의 요구사항을 모두 충족시켜준다.1997년 ISO9002 증명을 받은 첫 번쨰 국제적인 체인 호텔이다.{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2006.12.07| 17페이지| 1,000원| 조회(1,061)

호텔, 호텔마케팅, 소피텔, 노보텔, formula 1, Accor그룹, Motel..

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[관광경영]세계의 음식 문화

세계의 음식문화CONTENTS♣ 식 문화권의 분류 ♣ 국가별 대표적인 식품과 음식 ♣ 세계의 종교와 금기 식품 ♣ 세계 각국의 음식 문화 ※ 아시아 중국,일본,베트남,인도네시아,인도,몽골 ※ 유럽 독일,스위스,이탈리아,프랑스주식에 따른 식생활 문화권의 분류밀을 주식으로 하는 문화권 ☞인도북부, 파키스탄, 중동, 중국 북부, 북아프리카, 유럽, 북아메리카 등 쌀을 주식으로 하는 문화권 ☞서아시아 일부지역과 동남아시아, 동북아시아 지역 옥수수를 주식으로 하는 문화권 ☞미국의 남부, 멕시코, 페루, 칠레 및 아프리카지역 서류를 주식으로 하는 문화권 ☞남아시아, 태평양 남부의 여러 섬먹는 방법에 따른 분류수식문화권 ☞이슬람교권, 힌두교권, 동남아시아의 일부지역(전체의 40%) 저식문화권 ☞중국문명 중 화식에서 발생 중국과 한국에서는 수저를, 일본은 젓가락만 사용(30%) 나이프, 포크, 스푼식 문화권 ☞ 17세기 프랑스궁정요리 중에서 확립, 빵은 손으로 먹음(30%)국가별 대표적인 식품과 음식한국: 김치, 떡, 불고기, 밥 일본: 스시, 우메보시, 소바, 사시미 중국: 교자, 마파두부, 북경통오리구이 인도: 커리, 난, 차파타, 달 터키: 케밥, 아이란 미국: 햄버그, 핫도그 프랑스: 에스카르고, 프아그라, 바게트, 포도주 이탈리아: 스파케티, 피자 영국: 피시앤칩스, 로스트비프 독일: 맥주, 소시지세계의 종교와 금기식품흰두교 쇠고기와 술을 금하며 카스트 순위가 높을수록 채식을 고집 불교 동물의 고기, 시장에서 만든 기성식품, 더러운 음식을 금하며 채식을 함 기독교 종파에 따라 술을 금하고 채식 이슬람교 죽은 짐승의 고기와 파, 돼지고기, 목 졸려 죽은 고기를 금하고 단식 월 행사 시에는 낮 동안 물, 흡연, 모든 음식을 금함.중국의 음식문화중국 음식문화의 형성요인지리적 요소를 고려하여 6개 지역으로 분류 기후에 따라 7가지 유형으로 분류 지리적, 기후의 차이에 의해 다양한 식 문화를 형성 다양한 민족이 거주 각 소수 민족 고유의 식생활을 유지 식 문화 교류에 의해 푸짐하게 담는 것이 특징 환남 – 자리요리, 연강 - 민물요리베이징 덕(북경오리구이:베이징 카오야)오리를 영양과잉과 운동부족으로 2배로 성장, 공기주입 후 엿을 발라 아궁이에서 굽는다. 껍질을 만두피처럼 얇게 민 떡에 채친 파와 양념을 함께 싸서 먹음http://jinjinna.hihome.com/jinjinna-1-39.html호남요리 중국내륙 중남부 기후 온화 - 소금에 절여말린 음식, 훈제법을 많이 사용한 육류음식이 발달 매운요리 – 자룡탈포, 유초선사(뱀장어요리) 복건요리 복건성의 복주 중심 기후가 온화, 다습 - 해산물과 농산물, 야생식물 홍자오를 사용 – 독특한 향, 달고 시큼한 맛을 내는 요리 발달 광동요리 남방계 중국요리의 대표 광동지역은 광동지역은 중국내륙지역, 해외요리 혼합 재료가 다양/버리거나 안먹는 재료를 이용 맛은 담백하며 부드러움 (비행기와 책상과 의자를 제외한 네발 달린 것은 다 먹음)白云猪手광주의 유명한 전통 요리. 돼지 발을 주원료로 해서 부드럽고 물렁물렁해질 때까지 물에 넣고 끊인 후 꺼내서 시원한 곳에서 말린 후 양념을 넣고 차게 무쳐서 먹는다. 뼈와 살이 쉽게 떨어지고 껍질은 시원하고 고기는 반들반들하며 술과 함께 먹기에 좋은 안주이다. 미용에도 효과가 있다식사예절식탁좌석의 서열 대접하는 사람 : 문을 바라보는 가장 안쪽의 자리 손님 : 서열에 따라 접대자의 오른쪽, 왼쪽에 위치 요리 : 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절 식사 시 예절 및 금기사항 쌀과 요리는 함께, 탕은 나중에 / 요리, 주식, 탕의 순 숟가락은 탕, 젓가락은 면,쌀밥 개인접시에 담은 요리는 남기지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 : 고개를 숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지 않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음 협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다일본의 음식 문화일본의 음식문화 특징1. 쌀 주식, 생선, 채소 콩을 부식 2. 육식 공식 연회 등에서 가장 많이 쓰이는 손님 접대용 상차림 쇼징요리 절을 중심으로 발달한 요리 채소, 해초, 건조식품 등 식물성 식품을 재료로 만드는 요리베트남의 식생활중국, 인도, 프랑스 등 다양한 문화의 영향에 의해 복합문화를 형성 쌀을 이용한 음식이 발달 쌀국수 - 퍼(pho), 라이스페이퍼, 각종 떡 쇠고기, 닭고기 등 다양한 재료를 이용 드억맘이 발달 – 소스의 일종 짜조 – 쌀로 만든 얇은 만두피에 짤게 썬 돼지고기, 베트미첼(당면), 버섯, 양파, 계란 등을 넣어 길고 동그랗게 말아서 기름에 튀긴 요리 개고기 요리, 뱀이나 도마뱀이 식용, 비둘기 요리나 사슴요리도 유명인도네시아의 식생활특징 불교, 이슬람교, 흰두교의 종교적 관습에 의해 형성 (돼지고기 이용 음식이 발달) 쌀을 주식, 카사바, 옥수수, 바나나, sago 등을 이용 여러 가지 향신료의 사용 붉은 고추를 갈아 만든 소스, 코코넛 밀크 등 상차림에 손 씻는 그릇이 준비 오른손을 사용하여 음식을 먹음 대표적인 조리법 고랭(튀김이나 볶음) : 나시고랭(볶은밥) 사떼 : 육류요리, 꼬치요리인도의 식생활특징 더운 기후에 음식의 부패를 방지, 채식위주의 식생활, 손으로 먹는 습관과 연관된 음식과 식사예절이 발달 차파티 쌀가루로 만든 얇은 빵 쇠고기 대신 물고기 식용 마늘과 양파를 금지 회교도의 경우 대표적인 음식 카레, 산바(우리나라 된장국과 비슷) 남쪽 – 커피, 북쪽 - 홍차몽골의 음식 문화몽골의 음식문화 특징고기,유제품,말을 주식으로 함 여름에서 가을까지 풍성한 우유로 유제품을 만들고 이를 1년 내내 먹음. 고기가 요리의 주요 재료가 되고, 유제품으로 다양화하게 응용 야채 요리가 많지 않으며 별다른 양념 없이 소금으로 간을 맞춤 전세계 연구자들에 의해 가장 건강에 좋은 요리 방법으로 알려진 삶기와 찌기를 주로 이용함.몽골 음식의 종류사마르(잣) 몽골어로 '사마르'라고 함은 밤, 잣, 땅콩, 호두, 도토리 등 의 견과류를 총칭. 몽골에선 주로 '잣'을 의미한다 몽골의 '사마르'는 우리네 잣과 조 개념 등으로만 받아들여지고 있지만 몽골인들의 '수:테 차이'는 이러한 차와 더 나아가 음식의 개념이 함께 뒤섞여있는 개념이다. 다시 말해 차로서의 역할뿐만 아니라 음식의 역할까지도 함께 한다는 얘기이다. 차강: 아르히(백주, 보드카)' 와 '쉬밍: 아르히(우유술, 젖술) '차강: 아르히'의 맛은 러시아산 '보드카'와 별반 없고, 독한 편에 들며 도수가 40-45도에 이른다. 우리네 소주와 비교해 보면 약 2배에 해당하는 도수이다. 하지만 뒤끝은 깨끗해서 좀 과음한다 할지라도 그 다음날 말끔한 정신을 유지할 수가 있다. 겨울철의 모진 바람과 영하 30-40도의 추위를 견뎌내려면 아마 이 정도 도수의 술이 반드시 필요할 터이다.독일의 음식 문화독일 음식문화 특징독일 사람들의 식 문화는 실용적이다. 한 접시에서 모든 음식을 해결하니까 식탁을 차리는 일이 번거롭지 않고, 자기의 접시에 올려놓은 음식은 남김없이 먹어야 하므로 음식쓰레기가 적을 수밖에 없다 독일인은 새로운 음식에 거부감이 없다. 지방 도시의 슈퍼마켓에서도 세계 각 나라의 음식 재료를 쉽게 구할 수 있다.독일의 식사예절식사중에 가급적 말을 하지 않는다. 소리내지 않고 음식을 먹는다. 가능한 한 빨리 남김없이 음식을 먹는다.독일의 평상시 식생활독일인들의 아침은 주먹빵 2개에 계란 1개, 커피 1잔이 보통이다. 독일인들은 하루 중 점심을 제일 잘 먹는다 저녁은 보리빵에 버터를 바르고 얇게 썬 고기를 얹어 먹는 것이 보통이다소 세 지독일에서 만나게 되는 소세지의 영역은 크기와 모양, 만드는 재료, 먹는 방법 등 이 무궁무진 하다.감 자감자의 나라 독일 모든 조리법 으로 온갖 감자요리를 다 함 감자는 독일의 식에서 빠질 수 없는 존재이다스위스의 음식 문화초콜렛의 나라 18세기가 되서야 초콜렛을 발견한 스위스는 초콜렛 제조방법을 혁신하는 개혁의 발상지가 되었고, 초콜렛 소비량이 세계 제일의 초콜렛 국가가 되었다.퐁듀 스위스의 전통음식으로는 치즈요리인 라콜렛과 끓는 치즈에 빵을 찍어먹는 퐁듀를 꼽을수 있다. 퐁듀는탈리아가 원산지. -가루를 반죽할 때 달걀을 섞어서 하는 이탈리아 국수요리. -특수 강력분으로 만든 스파게티를 이탈리아에서는 식사 첫코스에 먹음.프랑스의 음식 문화프랑스 음식 문화의 특징 계층별 소비 식품이 확연히 구분 부유층 ▶ 비싼 식품(쇠고기, 생선, 과일)과 냉동 식품이나 조리 식품, 또는 고급이나 중급 식품(갑각류, 파이유, 포도주) 등을 소비 ▶ 쇠고기는 고위층 간부들이나 사업가들, 대상인들, 자유업 종사자들 이 초과 소비 ▶ 풍상추나 가지, 아티초크를 선호 ▶ 그뤼예르나 로크포르 산 치즈를 선호 ▶ 딸기나 감귤, 포도 ▶ 고급 포도주나 위스키 서민층 ▶ 가금류나 토끼 특히 전통적으로 대중적인 고기인 돼지고기 ▶ 상추, 감자, 대파 ▶ 카망베르나 브리 치즈 선호 ▶ 바나나나 오렌지, 복숭아에 만족 ▶ 보통 포도주나 맥주프랑스는 전통적으로 유명한 고급 와인의 명성을 보호하고 그 품질을유지하기 위해 1935년에 ＡＯＣ법을 제정 시행해 오고 있다. ＡＯＣ는 프랑스어로 Ａppellation d'Ｏrigine Ｃontrollee의 약자 로 아펠라시옹 도리진 콩트롤레라고 발음한다. 아펠라시옹은 명칭, 드는 「 ∼의」란 뜻의 전치사, 오리진은 원산 지, 콩트롤레는 통제를 각각 의미하며 직역하면 원산지통제 명칭이다. 다시 말해 각 원산지별로 엄격한 와인 생산조건을 규정해놓고 이를 충족시켜야만 ＡＯＣ를 라벨에 표기, 시장에 출하되도록 허락하는 제도이다. 생산조건은 프랑스 전국원산지명칭협회(ＩＮＡＯ)가 정하고 농림부가 이를 공인한다. ＡＯＣ법은 각 포도재배지역의 지리적 경계와 그 명칭을 정하고 사용되는 포도의 품종, 재배방법, 단위면적당 최대수확량, 양조방법과 최저 알코올 함유량, 숙성조건 등을 규정하고있다. ＡＯＣ의 Ｏ자리에는 와인생산지(원산지)의 명칭을 표기한다.AOC ZONE포도주 제조 과정발 효 → 앙 금 분 리 → 숙 성 → 여 과 → 병 입 → 저 장포도 수확 → 줄기를 골라내고 포도를 으깸 → 압착→주스 →와인 라벨 읽는 법①와인 로고 ②밀레짐(빈티지) }

경영/경제| 2005.10.26| 47페이지| 2,000원| 조회(1,271)

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REPORTCONTENTS외식 사이트 분석1.www. Menupan.com 2. www.hellocook.com 3. www.delicook.com 4. www.food.chosun.com 5. www.cooknjoy.com 6. www.tkfoods.co.kr7. www.foodguide.co.kr 8. www.jasonfmp.com 9. www.foodservice.co.kr 10. www.foodhouse.co.kr 11www.foodhouse.co.kr 12.www.ogm.co.krwww. Menupan.com사이트 분석동영상 등을 통한 레스토랑 소개가 가장 인상적이었으며 메뉴판의 기준에 의한 패널들의 맛 집 평가도 눈에 띄었다. 또한 worst restaurant을 소개하는 '불량식품', 서로의 맛 집 정보를 공유하는 '맛 집 Q A'등의 코너를 통해 메뉴판을 찾는 네티즌의 의견이 곳곳에서 반영되는 것을 볼 수 있었으며 의견을 제시한 고객들에게 할인권 및 식사권을 제공함으로 더욱 활성화를 이끌고 있었다. 테마 별로 레스토랑을 분류하여 메뉴판을 찾은 고객의 목적에 따라 레스토랑을 추천 받을 수 있는 장점도 있다. ★★★ 일방적인 사이트의 레스토랑 소개가 아닌 고객의 의견과 정보가 충분히 반영되는 점을 높이 사고 싶다.www.hellocook.com사이트 분석위의 메뉴판이 맛 집 소개가 주를 이루는 사이트라면 헬로우쿡은 요리법, 요리학원 소개 및 창업 소개 등의 포털 사이트이다. 구인구직 페이지가 가장 눈에 띄었으나 레스토랑을 소개하는 페이지는 매우 미흡하다. 전문 외식 창업 사이트라고 하기에도 부족한 충분한 정보를 얻을 수 있는 사이트로 보이지 않는다. 관련사이트를 클릭해 보면 이미 폐쇄된 사이트거나 아무런 정보도 올려져 있지 않은 곳이 대부분으로 사이트를 찾는 사람들에게 안 좋은 인상만을 심어주게 된다.www.delicook.com사이트 분석메인 화면에서 레스토랑 페이지를 클릭하자마자 '청계천 물길 따리 맛있는 산책'이란 특집이 소개된다. 청계천 지도에 색깔 별로 맛 집을 광화문, 인사동, 종로 등으로 구분 지어 소개하고 있으며 청계천의 맛집 지도를 프린트하면 쿠폰까지 제공 받을 수 있다. 특히 '맛집 카달로그' 페이지는 레스토랑 선택시 매우 큰 도움이 된다. 레스토랑에 대한 자세한 소개와 더불어 약도 및 음식점 평가까지 한 페이지에서 제공되어 매우 유용하다. ★★★☆ 진행되고 있는 지역별 축제 등의 소개와 더불어 레스토랑까지 소개하고 있어 맛과 여행의 정보를 함께 제공하며 최근들어 더더욱 관심이 높아지고있는 미용과 다이어트, 웰빙에 관한 정보상세한 레스토랑 소개는 타 사이트에 비해 월등하다고 보여짐.www.food.chosun.com사이트 분석디지털 조선일보에서 제공되는 음식 관련 기사들이 제공된다. 그러나 외식 전문 사이트라고 보기 어려우며 날짜 별 최근 기사부터의 구분은 쉽게 원하는 레스토랑이나 음식 정보를 얻을 수 없다는 불편한 점이 있으나 한 기사와 관련된 기사들이 연결되어 있어 불편한 점을 그나마 보완하고 있다. 그리고 공신력 있는 3대 신문사의 기자가 쓴 기사라는 점에서 신뢰성이 높이 평가된다. food조선 이라기 보다는 travel조선이라고 하는 것이 나을 정도로 먹거리가 여행의 한 범주에 속한다는 느낌을 받게 한다.www.cooknjoy.com사이트 분석2003년 10월 이후 update되지 않은 페이지가 대부분이다. 이 사이트에서 레스토랑 정보를 찾기는 쉽지 않으며 전문가 2인을 통한 레스토랑 소개하고 있으나 위에 언급한 바와 같이 2003년 이후 업데이트 되지 않았으며 또한 사이트만의 기준없이 게시판 '추천하기'를 통해 레스토랑 정보를 공유하려 했으나 타 사이트 (메뉴판)와 같이 고객들 스스로의 정보 공유가 아닌 광고를 위한 게시판으로 잘 못 이용되고 있는 실정이다. 또한 요리에서 필요한 기본적인 재료손질법과 조리용어들을 어느 정도 알 수 있도록 배려해 놓았지만 이것이 자칫하면 예비요리사들만을 위한 사이트로 보일 수도 있다고 생각된다.www.tkfoods.co.kr사이트 분석창업정보/ 경영정보/ 체인정보로 크게 세가지로 분류하여 전문화된 정보를 제공하고 있으며 창업도우미라는 페이지를 통해 협력업체 소개 및 인테리어, 음식사진 등 초보 창업자에게 도움이 될만한 정보를 제공하고 있으며 대 분류 안에 정보들이 세분화 되어 있어 용이하다. 또한 창업에 필요한 교육 과정을 연계하여 운영하고 있다. ★★☆ 외식경영에 대한 전문 지식 전달을 해주나 연계 운영되는 교육 과정 이 전문적이라는 강점이 있다.www.foodguide.co.kr사이트 분석국내만이 아닌 일본 등의 국외 외식을 조사 연구하는 컨설팅 업체의 사이트이다. 외식창업을 음식별로 소개하고 있으며 특히 소비계층 및 점포 입지 분석, 운영 전략은 물론 다양한 정보가 자세히 제공되고 있다. 그리고 상권분석 페이지를 통해 예비 창업가들이 가장 심사 숙고하는 점포 입지 선정의 문제점과 좋은 점포 찾기 정보를 제공하고 있다. 게다가 일본 외식 산업의 분석 페이지를 통해 창업자들이 참고, 응용할 수 있다. ★★★ 타 사이트들은 포괄적인 창업 설명을 하고 있는 반면에 이 사이트는 자세하고 쉽게 정보를 접할 수 있게 한 것이 장점이다. .www.jasonfmp.com사이트 분석외국의 우수한 브랜드를 국내에 소개하고 외식 사업체 설립을 적은 비용으로 도와주는 컨설팅 회사이다. 외국 브랜드 도입을 통한 성공과 실패 사례를 소개하고 있으며 대표적인 성공사례로는 시즐러와 Kahunaville 등이다. 그러나 인터넷 사이트를 통해서는 다양한 정보를 얻을 수가 없다는 단점이 있다. ☆ 의도와 기획 등은 좋았으나 아쉽게도 사이트를 통해서 창업자들이 얻을 수 있는 정보가 미흡하다.www.foodservice.co.kr사이트 분석회사에 대한 소개와 더불어 창업자를 위한 컨설팅은 물론 외식산업을 운영하고 있는 자영업자를 위한 경영진단을 해주는 회사이다. 눈여겨볼 만한 것은 유명식당 소개를 통한 실사례를 중심으로 한 외식 경영비법을 소개하고 더불어 외식업 관련 기사를 통한 창업 및 체인점 흐름을 파악할 수 있게 사이트를 운영하고 있다. 또한 정기적인 교육 및 해외연수를 제공하고 있다. ★★☆ 연구소 홍보와 창업자에게 주어지는 정보의 조화가 적절히 이루어진 사이트로 생각된다. 또한 커뮤니티의 메뉴전수개발/ 분양정보/ 구인구직 등의 다양한 활동은 창업자에게 매우 유용할 것이다.www.foodhouse.co.kr사이트 분석다국적 전문 외식 컨설팅, 교육, 인터넷 서비스 업체이다. 회사 소개와는 달리 사이트 안에서 컨설팅과 창업에 관한 정보가 적었으며 오히려 창업 관련 서적 및 비디오 구입 정보의 소개가 많은 편이다. 온라인 상의 컨설팅보다는 오프라인의 컨설팅에 주력하는 업체로 보여진다. 반면에 외식업체 구인구직란을 가장 체계적으로 정리해 놓은 사이트이다 .www.foodhouse.co.kr사이트 분석눈에 띄는 페이지가 많은 창업 사이트이다. 우선 아이템 탐색이란 페이지는 기발한 측면에서 아이템을 제공하고 있다. 우선 사상의학에 근거하여 체질별로 어울리는 아이템을 추천하고 있었으며 또한 영업 시간 별로 적당한 아이템을 분류해 놓았다. 타 사이트에 비해 다양한 측면에서 참신하게 아이템을 분류했다는 점을 높이사고 싶다. 또한 전문가 칼럼의 경우에도 창업 전문가 여러 명의 칼럼리스트의 글을 게재함으로써 칼럼리스트의 특징에 따라 창업자가 골라서 정보를 수집할 수 있다. 창업 아이템 뿐만 아니라 입지 선정 및 자금에 있어서도 세세한 분류는 창업을 희망하는 예비 창업자들에게는 매우 유익해 보인다. ★★★ 창업이란 기존의 생각과 시각으론 성공을 거두기 어려운 것이 사실이다. 색다른 구성의 사이트를 통해 예비 창업자들에게 창업에 대한 새로운 아이디어를 제공할 수 있는 사이트라고 여겨진다. 또한 CONTENTS 안의 자료들은 어떤 타 사이트의 자료보다 구성이 알차게 되어있다.www.ogm.co.kr사이트 분석상당히 체계적인 창업 사이트이며 전문 컨설팅업체라는 것을 알 수 있다. 특히 컨설팅 실적 소개를 통해 창업자나 경영인에게 신뢰도를 높일 수 있을 것으로 예상된다. 다른 컨설팅 업체의 경우 생소한 외식업체를 성공 사례로 뽑았던 반면 OGM의 컨설팅 외식업체는 상호만으로 금방 알 수 있는 업체들이 주를 이루었다. 또한 회원 가입을 하지 않으면 정보 공개에 제한을 두는 다수의 사이트와는 달리 상당히 개방적으로 많은 것을 공유하는 편이다. 창업, 경영진단 뿐만 아니라 다양한 교육 세미나까지 제공되는 확실한 창업 컨설팅 업체라는 느낌을 준다. ★★★★ Man-power 소개 및 각자의 경력에 대한 상세한 설명은 업체에 대한 신뢰도를 높여주며 주요업무 실적을 연도별, 업종별, 실적별로 나누어 사이트를 찾은 고객들에게 정확한 정보를 제공하고 있다.{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2005.10.24| 26페이지| 2,000원| 조회(407)

외식, 관광, 웹사이트, 요리

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[베니건스,외식] 베니건스 분석 자료

§개 요●동양제과(주)의 패밀리 레스토랑 베니건스 (Bennigan's)는 1995년 2월 미국의 대규모 외식업체인 메트로미디어 레스토랑 그룹 (Metromedia Restaurant Group)과 최초의 해외 프랜차이즈 계약을 체결. ●1995년 11월에 보스톤 베니건스(대학로)를 첫 시작으로 현재 19 매장을 운영하고 있다.§미국의 베니건스▶ Metromedia Restaurant Group ▶ 1350여 개의 레스토랑을 직영 또는 프랜차이즈 방식 으로 운영 ▶ 7만 여명의 직원 ▶ 연간 1조 2천억원의 매출 ▶ Bennigan's 이외에도 Ponderosa, Steak Ale, Montana steak Company, Bonanza 등의 Brand를 갖고 있다.§경영 형태Metromedia Restaurant Group동양제과 ㈜ FSB 본부해외 프렌차이즈 계약한국 Bennigans 각 매장(19개)매출액 의 3%를 로열티로 지급직영점 형태로 운영§베니건스의 conceptLegendary Restaurant - 레스토랑의 전설 생각만 해도 맛있습니다. Taste Leadership (미 각 선 도) : 맛을 통해 외식산업을 선도하겠다는 Bennigan's 슬로건 Guest is Always Right!§베니건스의 vision언제나 어디에서나 고객의 눈에 비친 최고의 레스토랑 (Best in the eyes of guests everyday everywhere)§베니건스의 menu▶ Appetizers, soup, Salads, Fajitas, Steaks Ribs, Chicken Seafood, Pasta, Sandwiches, Bennigan's health club, burgers, Korean, Kid's Meals, Desserts, 와 음료, 칵테일, 맥주, 화인, 그 외 주류들을 제공 ▶ 현재 미국 웨스턴 스타일, 멕시코, 이탈리아 등 10여개 국가의 다양한 요리뿐만 아니라 새로운 스타일로 개발된 한식에 이르기까지 약 100여 종의 음식과 250여종의 음료로 다양하고 풍성하게 꾸며 고객의 needs 를 만족하고자 노력§베니건스의 structure1동양제과㈜FSB (Food Service Business)Concept President (본부장)Vice President (VP)Area Director (AD)General Manger(GM)Senior Manger (SM)MangerManger in Training (MIT)다른 여러 사업 본부가 있다.§베니건스의 store structure2General Manger(GM)Senior Manger(SM)MangerManger in Training (MIT)Head TrainerTrainerHostserverBartendercookEmployeeGM-1명FOH (Front of Home)BOH(Back of Home)SM-1명MIT-2명Manager-3명Manager-1명Head trainer- 2명Head trainer- 2명MODBroil 4명trainer-5명KitchenHostServerBartendertrainer 1명4명trainer 6명17명trainer 1명4명Fry 5명Pantry 4명DMO 4명직원식사준비 2명§베니건스의 man power 구성§베니건스의 입지 조건A. 주거인구 B. 유동인구 C. 반경 2km/4km 등으로 나뉘어서 핵심상권/주변상권의 분석 D. 대학교, 주요 사무시설, 아파트/집단 주거지역 등 굵직한 건물들을 파악 E. 주변 경쟁상황 - 경쟁자가 있을 경우는, 그 경쟁자와 함께 먹자 타운 이 형성 시너지 효과를 노림 ( 압구정, 해운대의 경우가 대표적) - 경쟁자가 없을 경우는, 우리만이 독보적 으로 그 지역은 점유할 때 최상으로 봄 즉, 상권이 좋아서 사업타당성이 있는데, 주변 부동산 환경이 더 이상의 대규모 패밀리 레스토랑이 들어올 수 없을 경우를 금상첨화로 봄§베니건스의 마케팅 전략1. Legendary Program Legendary of Taste Legendary of Service Legendary of City 2. New Membership Card 서비스 3. win-win 전략 4. 로컬스토어마케팅(LSM) 5. 문화마케팅§베니건스의 위생관리 및 안전▶식자재 label ▶QAR (Quality Assurance Report) 성공적인 Shift의 운영을 위해 식자재와 관련기물의 상태를 점검 1일 2회 실시 (오전 11시, 오후 5시 ) ▶공중 위생Item(상품명) Prep data (준비일) Data Expires (만기일) Prep Person Initials(준비자 서명) Bennigan's§베니건스의 매장 서비스 평가▶맵시 (손님을 가장해 매장을 평가하는 방법) 손님이 우리 매장을 방문하는 순간부터 나갈 때까지의 모든 이루어질 수 있는 상황 에 대해 체크리스트와 함께 정상적인 기준 을 미스터리 샵퍼에게 알려줍니다. ▶GSS(Guest Satisfaction Survey); 분기에 1회 매장에 본사 직원이 직접 매장에 방문 직접 고객과의 설문 조사 형식으로 진행 ▶SPIC ; Guest Comment를 각 분야별로 모아서 평가하는 것. ▶QSC(Quality, Service, Cleanliness)실시하고 있다. 약 1000가지의 평가 항목이 있다. 본사의 DIRECTOR가 각 매장을 직접 방문{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2005.05.14| 14페이지| 1,000원| 조회(1,950)

외식, 베니건스, 컨셉

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[호텔 경영] 조선호텔 SWOT 분석 평가A+최고예요

THE Westin Chosun SWOT ANALYSISContentsChapter 1 외식 산업 현황Chapter 2 Skylark 소개Chapter 3 Skylark Brand 전략ContentsChapter 1 조선호텔 개요Chapter 2 조선 호텔 PositioningChapter 3 조선호텔 Marketing 전략Page 1Page 2I조선 호텔의 개요1. 조선 호텔의 외적 구성Page 3객실 453개Business CenterRestaurant 7개웨딩홀연회장기타 부대시설CHOSUN HOTEL'2. 조선 호텔의 세부 구성 요소Page 4고객의 계층 및 이용 형태에 따른 453개의 다양한 객실 보유 Deluxe,Guest office,Grand,Executive, Deluxe Suit,Royal,Presidential 등ROOMRestaurantCompass Rose,Café Royal,Sushi-cho O'Kim's,The Ninth gate,Ho kyung jeon vecchia e nuovo연회장부대시설 및 Biz1층 대연회장:800명 수용 2층 중,소 연회장:250명 수용 웨딩시 다양한 혜택 부여 COEX,KINTEX의 대형 컨벤션 센터 운영220평 규모로 Board Room 1실 , Conference Room 5실, PC Room 1실, 임대 사무실 4실,휴게실 1실 등으로 구성 City Ahtletic Club(체련장,수영장,사우나) Jane Packer, Gift Shop'3. 조선 호텔의 재무 구조Page 5156,485 169,737 307,958 309,681 324,579 31.6 55,858 64,553 70,260 60,532 71,050 30.8총자산 총차입금115,384 172,377 196,820 201,370 102,360 24.7 3,545 6,132 9,717 7,857 2,885 22.3매출액 당기순이익2000.12 2001.12 2002.12 2003.12 2004.12 평균증가율구 분(단위:백만원,%)83.0낮아져 호텔부문의 매출이 감소되었음. 그러나, 최근 주변국의 경기 활성화, 한류 등의 영향으로 외국인 입국자수 증가, 주 5일제 실시의 확대 등으로 인한 외식시장의 성장 등 영업환경이 회복되는 추세를 보이고 있어 향후 호텔부문과 외식부문의 안정적인 매출이 예상됨. ☞ 회사는 부채비율 59.7%, 차입금의존도 21.9% 등 양호한 재무안정성을 보이고 있으며, 투자소요를 영업상 창출자금으로 충당하는 등 양호한 영업활동 현금흐름을 보이고 있음.Page 7II조선 호텔의 Positioning'1. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-객실 부문Page 8개 요2004년에는 한류 등 영향에 의한 관광목적 입국자수의 증가로 서울지역 1 5개 특1급 호텔 객실판매 율은 7 1 . 8 %를 기록하였으며, 2003년 평균 보다 7.7% 증가하였다. 최근의 외국인 입국자수의 증가로 인한 객실 판매율의 증가는 호텔사업 중 상대적으로 고정비 부담이 높은 객실부문의 가동율을 증가시켜 수익성 개선의 효과가 있을 것으로 예상된다. 또한, 한류 등에 의한 관광목적 외국인 입국자수의 증대는 단기적으로 지속될것으로 예상되어 특1급 호텔의 매출에 긍정적인 효과를 줄 것으로 기대되고 있다. 그러나 최근 한일 독도분쟁,북한 핵 보유 및 실험 등의 국내외 정세가 호텔 영업의 긍정적 측면보다는 부정적인 측면이 많이 차지하고 있어 외국인의 국내 유입이 원할하지 않은 실정임.'1. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-객실 부문Page 92004 년 경쟁 호텔 Room Occupancy 분석'1. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-객실 부문Page 102005년 경쟁 호텔 Room Occupancy 분석2005년 경쟁 호텔 Room Occupancy 분석'5. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-객실 부문Page 14TWCThe Westin이란 브랜드(Star Wood) - 룸 레노베이션을 통한 최첨단 IT 시설 -지리적 접근성 (대중교통) -컨벤션 센터의 상징적 이미지-한류열풍 -명동, 세종문화 회관 등하고 있다. 1997년부터 2 0 0 3년까지 서울지역 특1급 호텔의 객실 수입액은 증가율이 4 . 5 %에 불과하나, 부대시설 수입증가율은 1 1 . 0 %에 이르고있는 등 부대수입증가가 호텔 매출증가를 견인하고 있는 것으로 파악된다.1,207,632831,198376,43468.831.220031,316,294833,759482,53563.336.220021,300,098836,623463,47564.435.62001합계부대 시설객실부대 시설객실총 수입액수입 비중구 분☞서울지역 특 1급 호텔 수입 비중 추이2003년 한국 관광 호텔업 협회 자료(단위:백만원,%)'3. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-내점 고객 부문Page 12호텔 이용 현황2 0 0 0년 이후 객실이용객의 평균 8 6 . 3 %가 외국인인 반면, 부대시설 이용객의 평균 6 8 . 9 %가 내국인으로서 매출의 주된 수요기반이 각각 외국인과 내국인 중심으로 차별화 되어 있다. 이에 따라 부대사업장이 활성화된 상당수의 특1급 호텔업체는 국내경기와 외래입국자수의 변동에 따른 사업위험을 상호 상쇄할 수 있는 사업 기반을 갖춘 것으로 평가된다.68.931.1부대시설 이용객49.450.6가중 평균 매출 기여도13.786.3객실 이용객내국인외국인구분☞서울지역 특 1급 호텔 이용 현황(단위:%)'4. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-유사 업태 현황Page 13유사 업태 등장최근에는 유사 업태인 서비스드 레지던스(Serviced Residence)가 등장하였다. 서비스드 레지던스는 호텔과 숙박료가 비슷하지만 주방, 세탁시설 등을 갖추고 다양한 부가서비스를 제공하는 주거 형태로 주된 수요자는 장기간 국내에 머무는 외 국인과 사업가로 파악된다. 외국계 체인을 비롯해 휴먼터치빌, 코아텔, 코업레지던스 등 국내 업체들도 서비스드레지던스 사업을 진행 중이며, 코업레지던스 등의 업체에 의한 서비스드 레지던스 공급량은 증가할 전망이다.36*************객실수서초동 코업레지던스오목교 코업레지던스삼성역 코업경기 침체 및 국내 사정으로 인한 대형 국제 전시 및 행사 감소 주변 호텔의 저단가 전략 -행사의 대형화 추세StrengthsWeaknessesThreatsOpportunity'5. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-연회 부문Page 14COEX국제회의 당사 선호 -Large Space 확보 가능 -지리적 접근성 (대중교통) -컨벤션 센터의 상징적 이미지- 10% Service charge가 없음 컨벤션 사업의 국내 관심 증대 -강북 고객들의 강남 이동 동향 -100대 호텔 안에 선정주차장에서의 이동 동선 심각 COEX의 서비스 마인드 결여 - 과다한 Rental Charge- 경기 침체 및 국내 사정으로 인한 대형 국제 전시 및 행사 감소 - COEX의 경우과다한 Rental Charge.StrengthsWeaknessesThreatsOpportunity'5. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-연회 부문Page 15하얏트- 젊은층이 선호하는 비조트형 양식 - 좋은 전망과 고급스런 인테리어 - 테마파티로 다양성 추구 - 다양한 Entertainment- 일반 연회이외의 젊은층의 감각에 맞는 다양한 패션쇼, Business 회의 등의 시장 공략- 대중 교통의 접근 불편 - 대규모 행사의 장애 - 젊은 층에 다소 Appeal- 교통이 좋은 주변 호텔과의 경쟁력 약화 - 전형적인 서구 Style 이미지StrengthsWeaknessesThreatsOpportunity'5. 서울지역 특 1급 호텔의 영업 분석-연회 부문Page 16신라- 높은 기업 이미지 - 인터콘티넨탈 호텔과의 Double Choice - 제휴 멤버쉽 운영 - 한국적이고 고급스런 인테리어- 국내 Local Brand Image로 세계 시장 공략 가능성 - 국내외 국가 행사 지속적 유치- 호텔 이용 고객이 상류층에 집중되어 있음 - 대규모 행사의 장애- 국제 체인 호텔과의 경쟁력 약화 - 전형적인 상류층의 이미지StrengthsWeaknessesThreatsOpportunity'6. 서울지역 특 트 서울-16.54,12078.92,089코엑스 인터컨티넨탈-16.73,50371.81,365리츠칼튼-7.91,84369.2438호텔아미가-21.92,26564.5993그랜드 힐튼-11.63,23474.61,466라마다 르네상스-13.74,87578.82,312밀레니엄 서울 힐튼-6.69,28774.64,552호텔롯데9.57,53971.52,115호텔신라-18.55,99758.72,126그랜드하얏트-20.06,24357.11,860그랜드 인터컨티넨탈31.63,04776.21,344호텔 롯데 월드-15.32,77558.91,165래디슨 서울 프라자17.68,39466.52,101쉐라톤 워커힐-16.04,57068.31,956웨스턴 조선비중수입액판매율수입액총수입객 실구 분2005년 월간 Hotel Restaurant 자료(단위,백만원,%)Page 18III조선호텔 Marketing 전략'1. 조선 호텔 SWOT 분석Page 19Strengths☞ Star Wood 계열의 호텔 ☞역사 깊은 호텔 ☞강북 비즈니스 구역에 위치 ☞ 안정적 재무 구조 (신세계 계열) ☞ 04년 객실과 외관 레노베이션 ☞ 객실 수익율 압도적 우세WeaknessesOpportunityThreats☞ 중심가에 위치하여 보안상 취약 ☞ 오랜 역사를 자랑하는 반면 호텔의 노후화에 대한 편견을 갖게 한다. ☞ 주차 시설이 열악 및 접근성의 어려움 ☞ 젊은층의 인지도 부족 ☞ 야외 예식장 미보유, 조경 시설 부족☞ 객실 수익율 우세에 따른 광고 효과 ☞ E-Mart, Day Day ☞ 관광과 쇼핑의 최적의 입지 ☞ 외식 사업에 대한 신뢰도 높음 ☞ KINTEX 입점으로 인한 대규모 행사 개최 가능☞ 베이커리 사업의 분할로 인한 성장율 둔화 가능성 ☞ 강남지역의 신규호텔 신축 레지던스 호 텔의 증가 ☞ 카지노 입접 호텔 ☞ 롯데 명품관 개설 및 레노베이션으로 인한 경쟁력 약화 ☞ 북핵 문제로 인한 6자회담과 독도문제'1. 조선 호텔 Marketing 전략Page 20SO전략WO전략ST전략WT전략☞교통

경영/경제| 2005.05.13| 24페이지| 3,000원| 조회(4,512)

swot, 조선호텔, 호텔경영, 관광경영

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