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[마케팅 ] TGIF마케팅 조사

- 목 차 -1. TGI Friday's 소개 및 연혁2. 국내 외식산업의 경향3. 국내 외식업체 현황4. SWOT분석5. 시장세분화6. 표적시장7. 포지셔닝8. 마케팅 믹스1)제품 전략2) 가격전략3) 서비스 전략4) 촉진전략5) 유통전략6) 내부마케팅7) 현재 진행중인 마케팅1. TGI Friday's의 소개 및 연혁.소개T. G. I. F.= “Thank Goodness It's Friday's "(이야~ 신나는 주말이 시작되는 금요일이다!" 라는 뜻입니다.)매일 매일이 금요일 처럼 신나고 즐거운 곳, T.G.I.FRIDAY’S는 아메리칸 정통 패밀리 레스토랑으로 정통 미국식 요리에서부터 색다른 맛의 멕시칸 요리와 이탈리안 요리, 거기다 한식까지 150여가지의 푸짐하고 다양한 메뉴와 350여 종류의 음료를 갖추고 있다. 또, 직원들이 직접 악기 연주과 함께 축하 노래를 불러주는 생일 축하파티, 바텐더들의 환상적인 칵테일 쇼로 더욱 유명하다.신선한 재료를 통한 최고의 맛을 제공하기 위한 직영 Central Commissary 를 갖추고 모든 소스류와 샐러드, 베이커리 제품을 생산 후 24시간 내에 배송하는 수준 높은 시스템을 구축하고 있다.또한 매년 컬리너리 챌린지(Culinary Challenge) 라는 조리 경연 대회를 개최, 가장 우수한 조리팀을 선정해 미국 최고의 요리학교(C.I.A.)에 연수를 보내주는 등 조리 기술 및 음식의 질 향상에 힘쓰고 있다. T.G.I. FRIDAY'S는 맛있고 다양한 음식을 계속 개발하기 위해 고객 선호도 조사를 바탕으로 한 새로운 메뉴를 1년에 두 차례씩 새롭게 선보인다. 이는 고품질의 다양한 음료와 음식을 제공하여 고객에게 폭 넓은 선택을 할 수 있게 하여 몇 배의 즐거움을 선사하기 위한 노력이다.특히 T.G.I.FRIDAY'S는 업계 최초로 키드 메뉴(Kid Menu: 어린이 메뉴)를 제공하기 시작하여 어린이를 진정한 고객으로 받아들이는 풍토를 조성했으며 오픈 당시 시작한 음료의 리필(Refill)의 문화를 업계에일산점 (20호점)2002.8.1 (주)롯데의 자분참여로 인한 합작 투자2002.11.25 인천 구월점 (21호점) 개점2003.2. 27 롯데 대구역점 오픈2003.3. 2 대치점 폐점2003.3.10 구의점 오픈2003.5.2 대전 둔산점 오픈2003.6.24 울산 롯데마트점 오픈(International 200호점)2003.7.7 광주 충장로점 오픈2003.7.14 부천 상동점 오픈2003.12.11 명동점 영업 종료2003.12.12 명동점 이전 오픈2004.1.12 수원 인계점 오픈2004.2.23 미금점 오픈2004.3.8 안양 평촌점 오픈2004.5.3 연신내점 오픈.수상내역2004 한국 능률협회컨설팅 선정 2004 한국 산업의 브랜드 파워 패밀리 레스토랑 부문 1위2004 소비자가 직접 뽑은 2004 퍼스트 브랜드 대상 패밀리 레스토랑 부문 1위2004 한국일보사 선정 2004 코리아웹어워즈 외식정보 콘텐츠 부문 우수상 수상2003 산업지원부선정 2003 브랜드 올림픽 패밀리 레스토랑 부문 1위2003 브랜드 스톡 선정 "2003년 대한민국 브랜드스타" 패밀리 레스토랑 부문 4년 연속 선정2003 [Weekly Friday] 대한민국 식도락가 717명이 뽑은 최고의 패밀리 레스토랑 선정2003 파이낸셜뉴스 선정 'JOY+ BRAND 대상' 수상 - 패밀리 레스토랑부문2002 한국관광식음료학회 선정 "2002 한국 호텔 관광식음경영대상" 수상2002 스포츠투데이, 한국브랜드협회 공동 제정 "대한민국 CEO 브랜드파워 대상" 수상2002 한국능률협회 선정 대한민국 브랜드파워 2001,2002 2년 연속 1위-패밀리 레스토랑부문2002 "The First in Korea 2002" 패밀리 레스토랑부문 대표기업 선정기념 한국조페공사와 공동으로 국민사랑 나누기 행사 참여2002 케이준 프라이드 치킨 샐러드' 매일경제 히트상품 선정 (외식부문)2002 코리아 헤럴드 선정 "2002 Best Brand Awards" 패밀리 레스토랑 부문 1위2002 코리아 웃백스테이크TGIF의 최대 경쟁자. 점포수가 TGIF와 거의 비슷하며 음식종류도 전체적로 비슷,푸짐한 양과 부드러운빵 맛좋은 립이 특징.마르쉐'맛으로 떠나는 세계 여행’ 이란 컨셉으로 고객에게 경험을 선사 세계각국의 음식을 자기방식대로 쇼핑하는 느낌을 줌(유럽의 재래시장을 연상) 각 매장과 매장내 구역마다 색다른 인테리어*고객에 대한 이해 (소비자 행동)패밀리 레스토랑들의 타겟 고객은 대부분 20대~30 대의 여성과 남성이며, 10대 및 40 대 이상의 고객은 가족 동반의 형태로 흡수 될 수 있다. 이들 업계가 몇 해 전부터 시작한 이동통신 회사 카드와의 제휴, 빅패밀리 공동마케팅 등의 프로모션 정책은 이들 업계의 매출신장에 도움이 되었다. 패밀리 레스토랑의 소비자들은 조금 더 비싼 값을 내더라도 맛과 질 높은 서비스가 보장된다면 아까워하지 않고 오히려 이들 업체에 오는 것을 즐긴다. 각 패밀리 레스토랑 브랜드별 이용고객의 만족도는 높은 편이며, 최근 몇 년 이전에는 커뮤니케이션 활동이 적극적이지 않았음에도 불구하고 이용고객의 인식 속에 브랜드간의 차별화가 일정 수준 이루어지고 있다.*내부환경 분석1 매장분위기빨간색과 하얀색의 스트라이프 차양, 고전적인 느낌의 나무의자와 마루, 빨간색과 하얀색의 스트라이프 테이블보, 스테인드 글래스 등 클래식한 실내장식이 특징이다.문을 열고 들어서면 갈색 나무마루와 나무의자, 다소 어두운 조명과 각 테이블마다 있는 스테인드 글래스로 만들어진 다양한 디자인의 전등, 화분, 액자 등으로 분위기를 연출하고있으며 미국에서 수집한 골동품들이 매장 구석구석을 장식, 볼거리를 제공하고 있다.대부분의 TGIF 매장은 입구에 대기실이 마련되어 있고 매장 안 입구 근처에는 기획상품(열쇠고리, 시계, 컵, 우산, 의류 등)을 판매하는 공간을 마련하고 있다. 창가 쪽에 테이블을 일렬로 배열하고 있고 대부분의 테이블을 벽에 연결시키거나 반 booth형태로 만들어 오픈된 공간인 동시에 어느 정도의 프라이버시를 보장하고 있다.그리고 칵테일 바를 설치하고저소득 학생 등으로 구성.건강주의 소비자층맛이 없는 것을 감수해서라도 건강을 추구하는 소비자층. 외식에 가장 많은 돈을 들일 수 있지만 서비스, 분위기 등과는 상관없이 오직 건강만이 소비를 결정. 비교적 40-50대 이상의 중장년층에 많이 분포.가족화합의 건전성을 추구하는 소비자층비싼 외식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생각하는 소비자층. 경제적으로 여유 있지는 않지만 단란함을 추구하는 근로자가족과 대학교육이상 높은 교육수준의 중상층. 중상층의 경우 가격과 상관없이 가족모임을 위해 서비스와 분위기가 좋은 곳을 선택할 가능성 존재.식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자층식사를 하는 것이 단순히 음식을 먹는 것이 아니라 문화적인 가치를 지닌다고 인식하는 소비자. 영양보다는 음식의 맛과 서비스에 중점. 식사하는 것 외에 즐거움을 위한 이벤트, 여러 나라의 새롭고 다양한 음식을 먹음으로써 얻을 수 있는 문화적인 경험을 중요시. 20-30대의 젊은 층에 많이 분포.T.G.I.F는 서구식 음식을 주메뉴로 하기 때문에 크게 한식과 양식으로 음식의 종류를 세분화하고 양식을 선호하는 소비자시장의 특징 또한 파악했다. 구체적으로 음식의 맛과 질, 위생 및 청결 등의 기본적 속성과 친절한 종업원, 주차 시설 등의 편이 속성, 그리고 전반적인 분위기, 명성과 이미지, 메뉴의 다양성, 건물 외관, 기념일의 서비스 등의 문화적 속성, 3가지를 기준으로 했다.또한 T.G.I.F는 소비자의 음식점을 선택하는 행동적인 기준에 따라 일상적인 생활의 일부분으로 음식점을 찾는 소비자와 생일, 파티 등 특별한 목적으로 음식점을 이용하는 소비자로 세분화했다. 일상적 목적으로 음식점을 이용하는 소비자는 맛 대비 가격의 합리성을 중시하는 반면 특별한 목적으로 음식점을 이용하는 소비자는 맛과 서비스, 음식점 인테리어, 이벤트 등을 중요한 요인으로 생각한다.6. 표적 시장 전략 (Targeting){연 령20-30대의 젊은 세대, 특히 여성, 어린이, 가족지리적예절을 갖추어야 하는 등 이용하기가 까다롭다. 그리고 패스트푸드는 아주 캐쥬얼하고 대중적이고 가격이 싸며 이용하기 편리하지만 말 그대로 fast food로 맛이 떨어지고 종류가 한정되어 있으며 서비스, 분위기 등은 아주 낮다. T.G.I.F는 이 두 음식점 사이의 빈 시장을 공략하고 있다. 맛, 서비스, 분위기에서 높은 질을 추구하면서도 중상가격에 캐쥬얼한 분위기를 살림으로써 차별적인 시장을 차지하고 있는 것이다.즉, T.G.I.F는 캐쥬얼하면서도 고급스러운 곳, 다양함과 즐거움이 있는 장소로 고객에게 확고하게 포지셔닝 되고 있다.*{8.마케팅 믹스 전략1)제품전략(PRODUCT:고품질의 다양한 메뉴, 차별화된 고객환희 서비스!!!)패밀리 레스토랑의 경우 PRODUCT는 크게 음식제품과 서비스로 나누어진다.. 고품질의 음식1 고품질의 음식재료음식재료의 공급은 육류의 경우 우리 나라는 고품질의 음식을 평가하는 정확한 기준이 없는 실정이라 호주의 최고급 육류를 사용하고, 신선함이 중요한 야채종류는 국내 최상급의 식자재를 사용한다.2컬리널리 챌린지(Culinary Challenge) 코리아매년 업무 능력·자질 향상 위해 영업점별·개인별 경연 컬리널리 챌린지 코리아를 개최한다. 컬리널리 챌린지는 T.G.I.F 요리사들의 업무 능력, 자질 향상을 도모하는 취지의 요리경연대회인데 이런 대회를 통해 더욱 고품질의 음식을 개발하게 되는 것이다.. 다양한 메뉴98년 패밀리 레스토랑의 전반적인 서비스 품질 평가결과의 메뉴다양성 분야에서 1위를 차지한바가 있다(서울대서비스연구회).2) 가격 전략패밀리 레스토랑의 경우는 일반 가족들이 한식을 외식하는 경우에 비해 가격이 많이 비싸다. 또한 나이가 어린 고객들이 많이 찾는 만큼 고가격의 부담은 클 수밖에 없다. 그럼에도 불구하고 많은 고객들이 T.G.I.F.를 찾는 까닭은 타기업과의 제휴로 인해 가격할인 혜택이 있기 때문이었다. SKT멤버쉽카드, KTF 멤버쉽 카드 회원은 T.G.I.Friday’s 어느 매장에서나 25% 할인혜택을,했다.

경영/경제| 2004.05.25| 22페이지| 1,000원| 조회(653)

TGIF, 외식마케팅, TGIF마케팅

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