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[관광] 동양의호텔과 서양 호텔의 발전과정 비교

제목 : 동양 호텔과 서양 호텔의 발전과정 비교Ⅰ. 숙박시설의 기원호텔의 기원은 인류가 이 지상에서 생존을 영위하고 상호왕래가 이룩되던 시기에서부터 찾아볼 수 있다. 그러나 하나의 영업행위로서 사람에게 음식과 잘 곳을 마련해 주는 숙박시설로서의 출현은 어디까지나 여인숙의 규모로서 화폐의 유통시기와 함께 그 유래를 구하고 있으며 문서상으로는 고대 이집트와 로마시대까지 거슬러 올라간다.고대 이집트 왕조는 15세기경 바빌로니아와의 통상관계 및 종교적 활동으로 인한 여행왕래가 빈번하였으며, 고대 로마는 도로망의 형성으로는 교역·종교·휴양 등의 왕래가 성행하였다.이 시대의 숙소의 특징은 시설내용이 일반적으로 매우 빈약하였으며 여행동기가 현대의 레저활동으로서의 여행과는 달리 대부분 생존을 위한 여행이었다. 따라서 숙박시설에 대한 쾌적성은 중요한 요건이 될 수 없었고 수면, 휴식, 생명, 재산의 보호에 관계되는 최저 필요조건을 확보하는 것이 우선이었다.그러나 오늘날 우리가 의미하는 호텔의 기원은 영국에서 발달되었던 산업혁명을 계기로 이동의 실현이 대량화되었고 동력화한 여러 교통수간의 발달로 필연적으로 정비된 도로망의 형성과 함께 여행현상에 불가피한 숙박시설이 기업형태로 발전할 수 있는 바탕을 마련하였던 것이다.{) 호텔경영신론 백산출판사 위정주著Ⅱ. 호텔의 기원인간의 의·식·주를 떠나 생존할 수 없다.여행자들의 발달되지 못한 도로사정과 불안한 치안상태에서 여행을 해야했던 시절에 피난 처로 숙소를 필요로 했고 그 당시에 간이 숙소가 제공되었을 것이다.미국·코넬대학 래틴(G. W. Lattin)교수는 호텔기업의 상한연대(上限年代)를 B.C 6세기경 으로 설정하여 불완전한 셀프서비스 형태의 숙박시설이 출현하였음을 암시하고 있다.{) 정영훈·최 훈, 호텔경영학, 한국관광협회 1975, p. 19.그러 나 오늘날 우리가 의미하는 호텔의 기원은 영국에서 발단되었던 산업혁명(industrial revolution)과 때를 같이하여 발전하였다.산업혁명이 모든 분야에 걸쳐 인류의 새로운 하면서 대 량 관광(mass-tourism)이 발전하게 되었고 미국을 비롯한 세계관광에 새로운 전환기를 제 공하게 되었다. 따라서 이때부터 호텔의 개념으로서 숙박시설이 필요에 따라 설립되면서 대량관광의 형태를 부분적이나마 수요할 수가 있었다.2. 그랜드 투어(grand tour)시대와 영국그랜드 투어는 17세기 영국의 엘리자베스 여왕시대에 성행하였던 관광의 유형으로서, 처 음에는 상류층의 자녀들을 교육목적으로 견문을 확대시키기 위해서 서유럽 등의 순환여행 을 실시하였던 때부터 생겨났다. 존 타우너(john towner) 박사는 그랜드 투어를 연구하는 데 자료가 불충분하여 그 당시의 일기, 편지 및 여행기록 등의 기초적 정보자료에 근거를 두고 그랜드 투어를 연구하였다.그랜드 투어는 옥스퍼드 영어사전에 "옛날 명문 집안의 젊은 층들이 교육의 기초과목으로 유럽내의 관심 있는 도시와 지역 등을 여행하는 것"으로 정의하고 있으나, 본래 서유럽의 특정지역과 도시는 정해 있지 않고 교육과 위락의 목적으로 여행하였다. 그러나 16세기에 서 18세기를 걸치는 동안 그랜드 투어는 관광객의 사회 계급적 제한 혹은, 목적지가 분명 하 지 않은 채 당시 영국의 귀족들은 그리스, 로마, 근동지역을 포함해서 포르투갈을 비롯 하여 독일, 프랑스, 스위스 등의 서구지역 어느 곳이던지 여행했던 것으로 추측되고 있다. 그러므로 그랜드 투어는 한 사회계층에 국한되지 않는 특수 관광객의 순환관광으로 관찰되 어진다.영국인들의 순환관광(grand tour)은 주로 파리와 베르사이유(versailles)궁전, 이탈리아의 론(rhone)계곡의 고적지 방문, 베니스, 투린, 로마, 나폴리 등을 정점으로 하여 돌아오는 여 정이 있었고 독일의 라인강을 따라 다른 국가들도 여행하였던 것으로 보인다.17세기 후반의 관광은 고전적이며 복고풍(renaissance) 취미에 대한 여행이 많아 즉, 이탈 리아 전지역의 유적지를 중심으로 한 해상도시의 관광 및 관광개발이 뚜렷하고, 따라서 프 랑스 및 독일의 강을 중심으로대 호텔의 초기적 모습을 보였다.이같은 의미에서 이 바디쉐 호프를 흔히들 여인숙에서 호텔로의 가교(架橋)로 평가하여, 스위스를 비롯하여 구주(歐洲) 여러 나라의 관광 호텔에 크게 영향을 미쳤음에 비추어 볼 때, 호텔 발전사에서 차지하는 의의가 크다 하겠다.프랑스에서는 16세기부터 18세기에 이르러 절대 왕권제도하에서 왕후 및 귀족을 대상으로 특권계급전용의 호화스러운 호텔들이 생겨나기 시작하였다. 처음에는 왕족들의 사교장으로 숙박과 음식이 잘 훈련된 종업원으로부터 제공되었다. 미국에서도 호텔산업의 초기에는 종업원의 교육과 요리기술 습득을 위하여 흔히 프랑스의 유명한 호텔로 종업원을 파견하여 교육을 받게끔 하였다.역시, 호텔(hotel)이란 용어도 프랑스에서 유래된 것으로, 초기의 프랑스에서는 부유층이나 저명인사의 거주지나 공공건물을 Hotel de Ville 혹은, Hotel de la Monnaie라고 지칭하고 있었다. 따라서 프랑스 혁명기간에 많은 사유주거지가 공유물로 전환되면서 자연히 그들의 집을 Hotel이라고 부르게 되었다.당시 여관으로서의 기능을 다하던 프랑스의 시골집들은 Auberg라는 이름으로 알려져 있었고, 프랑스가 1790년대에 미국인들에게 인기가 있었던 이유의 하나는 미국의 독립운동을 도왔고 또한 프랑스에서는 위대한 민주주의 혁명이 있었기 때문이었다. 따라서 호텔의 어원이 미국으로는 1791년부터 불리워지기 시작할 정도로 프랑스의 호텔업은 미국에 있어서는 선구자적 역할을 했다고 할 수 있다. 프랑스에서도 역시 철도회사들은 부대시설로서 철도역이나 터미널 근처에 간이숙박시설들을 부설·영업하면서 독립된 회사조직으로 큰 호텔들이 건립되어 왔다. 그중 1850년에 파리에 건립된 Le Grand Hotel은 회사경영조직으로는 최초이었다. 그리고 1855년에는 나폴레옹 3세에 의해서 파리에 Hotel du Louvre이 건립되었다. 이는 관청형의 거대한 호텔로서 당시 귀족들의 사교중심지가 되었고, 1870년에는 세계에서 가장 호화롭다고 하는 Hotel Geekman Arms) 등이 여행자를 수용하는 (Inn)으로 운영되는 것에 불과하였다.이 시티 호텔은 73실의 객실을 보유하고, 당시 인구 30,000명의 신흥도시인 뉴욕에 있어서 사회적 중심지가 되었다. 이어 뉴욕시외에 보스톤 익스체인지 커피 하우스(Exchange Coffee House), 발티모어에 시티 호텔(City Hotel), 필라델피아에 맨션 하우스(Mansion House) 등이 때를 같이하여 문을 열게 됨으로써 그 지역의 공공적 집회 장소로 그 기능을 보였다. 이와 같은 호황은 35년간 계속되었으며 이 시기를 미국 호텔 산업의 제1차 황금기 라 한다.1829년 호텔 산업의 원조 The Adam and Eve of the mordern hotel industry라 불리워지 는 호텔인 트레몬트 하우스(Tremont House)가 보스톤에 세워졌으며 호텔 건축가 아이제 아 로저스(Isaiah Rogers)가 설계한 170실의 트레몬트 하우스는 호텔 건설의 권위를 인정 받는 계기가 되었을 뿐만 아니라 경영면에서도 많은 기술 혁신을 이룩하므로써 과서 여인 숙 운영을 탈피하는 이정표가 되었다.이 호텔 건축양식과 방법은 그후 50여년간 호텔 건축에 절대적인 영향을 미쳤고 전통적 여인숙이 한방에 큰 침대를 여럿 들여놓고 최소한 두사람 이상의 손님이 들어야 채산이 맞 는다고 간주된 데 반하여 이 호텔은 오늘날 호텔 객실의 사적(私的)·소유감(所有感)(privacy)의 특성을 최초로 실현한 것으로 개인 전용의 열쇠가 부착된 싱글 룸(single room) 및 더불룸(double room)을 마련하고, 쟁반을 받친 물주전자를 방마다 들여놓았으며 비누도 자유로이 쓸 수 있게 했다.이 호텔에서 처음으로 프랑스 요리가 소개되었고 종업원들은 고객에게 정중히 접대하고 존경하는 태도를 보일 것을 훈련받았고, 특기할 사항은 벨 보이(bell boy)와 페이지 보이( page boy)를 두어 호텔 산업계에서 처음으로 이 운영 체제를 도입하였다. 그러나 이 호텔 도 65년간의 aran Stevens라는 임대를 주어 엄청난 부를 축적한 소위, 임대호텔의 본보기가 되었다.이러한 호텔이 등장하고 난 후, 적어도 호텔 붐이 서부지역으로 옮겨가서 태평양 연안을 따라 1830년에서 1850년 사이에 흥분과 경쟁 속에서 호텔산업은 발전을 거듭하였다. 특히, 1875년에 샌프란시스코에 지어진 Palace Hotel은 800실을 보유하면서 흑자는 보지 못했지만, 그 외형의 규모나 시설 및 설비에 있어서는 가장 호화로운 최고급의 호텔로서 자랑하게 되었다.이 당시의 호텔들은 건축기술의 혁신을 가져다주면서, 급수를 위한 배관공사로 욕실이 붙은 객실설비가 가능하였고, 전등설치, 실내전화 설치, 엘리베이터 설비 등이 가능하였고, 호텔 주변에는 경제활동의 금융중심지가 형성되고 실업가들에 의한 철도의 부설과 공장의 발전으로 더욱 거대한 호텔의 등장을 가능하게 하였다.20세기가 들어서기 직전인 1890년에 뉴욕의 중심가에 Waldorf Astoria Hotel이 1,000실을 갖고 애스터(William Waldorf Astor) 일가에 의해 건립되었다. 이 호텔은 서비스 제일주의의 호텔경영 이념하에서 지배인으로 슐츠 볼트를 고용함으로써 세계 제일의 서비스 제공업체가 된 것이다. 후에 볼트가 사망하자, 위대한 호텔맨으로 유명한 르샤스 퓨마가 고용되면서 윌돌프 매뉴얼(Waldorf Manual)를 작성하여 호텔서비스의 영업지침으로 삼았는데, 이를 현재에 와서 호텔서비스에 있어서 호텔맨의 성서라고 칭하고 있다. 그 후에 금주법 및 소득세법에 의해 영업중지가 부득이 했지만, Waldorf Astoria의 상호를 단 1달러에 양도하여 1920년에는 거대한 새로운 Waldorf Astoriafmf 탄생시켰던 것이다.르샤스 푸마는 슐츠 볼트의 업무를 인계하면서 곧 호텔의 서비스 매뉴얼을 작성하고, Horwath & Horwath 사의 협력으로 근대적인 호텔관리회계를 확립하는데 큰 공헌을 하였다.(4) 미국 호텔산업의 제2차 황금기미국의 호텔산업계는 20세기에 들어와 새로 늘 있다.

경영/경제| 2003.05.31| 28페이지| 1,000원| 조회(685)

관광, 호텔, 발전과정

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