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[외식업] recipe form

Recipe Form메뉴명(한글)햄버거코드 번호메뉴명(영문)Hamburger레시피 구분포스명개발자이정현패밀리생산량개발점버거왕조리 시간5-6분유효 시간작성일2004.04.18기물 리스트후라이팬, 도마, 칼식재료 품명필요량 및 단위L/F주문량계량 변환자르기breadpad피클치즈상추토마토양파(케첩과 등의 양념은 환산이불가능하므로 품명에서 제외)1EA1EA12g1EA15g18g10g0.5g1g1g1BOX1BOX1EA10EA15.5g19g11g조리 방법1.햄버거빵은 반을 갈라 오븐에서 굽거나 팬에 버터를 녹여서 지져낸다.2.고기는 팬에 기름을 두르고 2~3분 정도 굽는다3.양상추를 먹기좋게 뜯고 토마토를 얇게 2조각을 자른다.4.햄버거 빵사이에 고기를 얹고 그위에 치즈와 토마토 피클,양파 등을 넣고 그위에 케첩등의 소스를 얹는다.단백질 : 20.13g 지질 : 37.24g 비타민A :판매가 2,900 원섬유질 : 칼슘 : 비타민C :재료비 900 원506.83 Kcal원가율 33 % Recipe Form메뉴명(한글)아이리시커피코드 번호메뉴명(영문)ILice Coffee레시피 구분포스명개발자이정현패밀리생산량개발점COFFEEGIRL조리 시간3-4분유효 시간작성일2004.04.18기물 리스트계량컵, 계량스푼, 머그컵, 거품기, 여과기깨지지않는 두꺼운 유리컵식재료 품명필요량 및 단위L/F주문량계량 변환자르기위스키커피위핑크림계피가루1 Oz13.00g1/3컵1/4술1EA1EA조리 방법1. 깨지지 않는 두꺼운 유리 글라스에 1온스의 위스키를 붓고 불을 붙여 잔을 돌려가며 위스키를 담고 태운다.(또는 유리 글라스에 위시키를 붓고 그대로커피를 채워도 된다.)2. 1)에 뜨거운 커피를 잔에 8부 정도 채운다3. 생크림을 거품내어 2)의 커피에 얹고 계피가루에 뿌려 낸다단백질 : 지질 : 비타민A :판매가 4,500 원섬유질 : 칼슘 : 비타민C :재료비 450 원Kcal원가율 10 %RecipePAGE PAGE 2

경영/경제| 2004.06.04| 2페이지| 1,000원| 조회(606)

외식업, recipe, recipe form

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[프로모션과 마케팅] 외식업체 프로모션

9. 기업들의 프로모션피자헛피자헛은 현재 단일전화번호 마케팅을 펼치고있다.전국에 흩어져 이는 같은 업종을 영위하는 동네 구멍가게들도 단일 전화번호로 연계해 공동 마케팅을 펼치고 있다. 이는 동일 업종 중소 점포들이 소비자가 쉽게 알 수 있는 1개 전화번호를 내세워서 언제 어디서나 그 번호만 알면 자신의 지역에 있는 가게전화번호를 알지 않아도 배달시킬수 있는 방법이다. (1588-5588피자헛)피자헛에서는 또한 사랑나누기 자선카드라 하여 얼마 이상을 먹었을 때 돈약간을 내면 사랑나누기 자선카드를 만들어주고 있다. 이 카드는 2가지 종류로 나누는데 먼저 만든카드를 10번이상 구매시 더 좋은 카드로 바꾸어주고 있다. 처음에 카드를 만들면 콜라 한잔이 무료이지만..그카드를 10번이상 구매하면 콜라 피쳐를 무료로 제공해주고있다.피자헛에서는 현재 “TOGETHER FASTIVAL”이라는 제목하에 이벤트를 열고있다.피자헛에 신메뉴인 리치골드2를 주문해서 먹으면 손가락모양의 핸드폰 걸이를 주는데 이를 받아서 다음에 방문시 다시 리치골드2를 주문하고 손가락모양의 핸드폰 걸이를 보여주면 2~3명이 왔을때는 골드 포테이토 스틱을 무료로 증정하고 4명이상이 오면 리치 치즈 스파게티를 무료로 증정하고 있다.중요한 것은 이것이 한번에 횟수에 끝나는 것이 아니라 이벤트 기간동안 무제한으로 사용할 수 있다는 것이다.이벤트기간은 3월6일~4월30일 까지이다.행사시기대되는 내용과 문제점-피자헛에서는 리치골드피자2를 좀더 알리고 홍보하면서 판매량을 올리기위해 이런 프로모션을 진행중이다. 리치피자를 먹으면 받을 수 있는 손가락모양의 핸드폰 걸이는 아이디어가 뛰어나다..쉽게 잃어버리지 않고 이용할수 잇게 핸드폰걸이를 생각해낸 것은 좋지만..과연 포테이토스틱 몇조각을 위해 2~3명이 모여서 리치피자를 먹으러가고 4명이상가서 리치치즈스파게티 하나를 더얻어먹기위해 값이비싼 리치피자를 시킬것인지는 의문이 간다.(차라리 4명이상 갔을시 샐러드 등을 무료로 제공하는 것이 더 효율적이지 않을까?...) 또한 가족끼리 모였을 때 집에서 편히 시켜먹을 때에도 적용한다면 말은 달라질것이다. 하지만 이 프로모션은 배달,포장,세트메뉴 주문시에는 사용할수 없다 등의 제한이 엄청많다. 꼭 매장까지 굳이 찾아가면서 이런행사를 반겨하는 손님들은 별로 없을것으로 생각이된다. 그리고 이 프로모션은 “행사기간동안 여러 번 사용하세요”라는 어구를 사용하고있는데행사기간이 3월6일부터 4월30일까지 2달이 채 안돼는 기간인데..피자헛을 재방문할시 2달안데 얼마나 자주 이용할수있을지도 의문이됀다. 차라리 예전처럼 리치피자를 이용시 다음에 또 이용하면 배달을 시키든..매장을 방문하든..할인이 되는 쿠폰을 주는 것이 더 효율적이고 매출에도 도움이 될것이라고 생각한다.피자헛은 또한 해피데이 타임이라하여서 11시 반부터 5시사이에 매장을 찾는 고객들에 한하여 아주 싼값에 세트 메뉴를 제공하고 있다. 연인이나 친구가 와서 둘이 피자를 먹는다하여도 채10000원이 안돼는 값을 지불하고 먹을수 있는 피자헛의 경영방식은 일반 소비자가 피자헛은 비싸다 라는 생각을 변화시켜주면서 회사이미지도 좋아지고 매출인상도 가져오는 결과를 가져올것이다.피자헛은 또한 매장을 직접 찾는 고객과 집에서 배달을 시켜먹는 고객의 취향이 다르다는 것을 알고 직접 매장에 있는 메뉴판의 세트와 홈에서 시켜먹을 수 있는 세트구성을 달리하는 방식을 취하고있다.세트메뉴프로모션-2세트 메뉴 프로모션은 한코스의 식사를 묶어서 또는 두사람의 몫을 묶어서 판매하는 것을 말하며 목표는 고객수와 평균 객단가를 높이기 위한 수단이다. 대부분 세트메뉴는 메인 아이템, 음료, 사이드 아이템으로 이루어지는 것이 기본이며, 할인가격으로 판매하거나, 할인쿠폰을 이용하여 가격 원가로 보아서 이익을 창출할 수 있을것이다.피자헛은 쿠폰을 포장상자에 인쇄해서 이용할수있게하는 것이 특징이다.베니건스베니건스는 멤버십 회원만을 위한 50% DC특별메뉴를 선정하여서 베니건스에서 가장 인기있는 열가지의 메뉴를 절반 가격에 주는 PROMOTion을 진행중이다.Promotion의 이름은 BENNINAN’S 50 SHOCK이고 기간은 4월19일(월)~4월23일(금)오후 2시~5시 사이에만 진행할 예정이다.대신 기타할인카드와 쿠폰은 사용하지 못한다.행사시기대돼는내용과문제점일단 파격적인 가격으로 손님을 끌어모으고 행사기간이 평일에만 진행되는데 주말에 집중되는 손님들을 평일에도 매장으로 손님들의 발걸음을 옮기게 하는 중요한 요소가 될것이다. 하지만 멤버십회원만을 위한다는 제한이 있어서 베니건스를 처음 찾는고객등에게 불만을 살수있는 요인이 될수도 있다. 또한 행사시간이 오후 2시부터 5시까지인데 이는 직장을 가지고 있는 사회인들은 거의 이용할 수 없는 시간이다. 차라리 시간을 저녁타임으로 짜는 것이 고객들에게 더 반응이 클것으로 생각된다/현현베니건스는 또한 나이키와 함께하는 Feel the Green Energy!라는 주제로 이벤트를 열고있다. 셋트를 2가지로 나누어서Nike After Set-나이키 에프터 세트 또는 뉴욕 스트립 주문시 아로마 캔들증정(선착순 10,000명)베니건스 멤버쉽 회원 중 나이케 에프터 세트 최다 주문 고객에세 선물증정등을 하고 있다.Power Up Set는 뉴욕 스트립+밀러2병(행사 음료 2잔)+한국과 파라과이전 축구관람권 2매를 합쳐서 50000원에 할인해서 판매하고있다.또한 베니건스는 단골고객을 확보한 후 실적에 따라 보너스를 주는 포인트 마케팅도 활발하게 시도되고 있다. 이 마일리지 시스템은 이용 금액당 포인트 점수를 적립시켜 고객에게 환원해 주는 방식이다. 이 보너스카드 제도는 업소의 매출정산과 새로운 고객수를 한눈에 파악, 고객관리 등에도 활용할 수 있고 카드 전면에 상호나 약도, 전화번호, 고유 캐릭터의 인쇄가 가능하기 때문에 각 업소의 간접적인 광고효과를 얻을 수 있는 전략이다.특히 베니건스는 다른패스트푸드점과 다르게 하나의 보너스 카드만이 있는 것이 아니고 고객들이 얼만큼 이용했는가에 따라서 차등을 두어 일반 보너스 카드와 vip보너스 카드 이렇게 나뉘어지고있다.결제금액 1000원당 1점씩 적립해드리며 누적점수에 따라 멋진 선물을 받을 수있다.150점당-Appetizer Coupon 1매250점당-Meal Coupon 1매2,100-국민관광상품권 18만원3,000-국민관광상품권 30만원5,000-국민관광상품권 50만원6,000-국민관광상품권 60만원8,000-국민관광상품권 80만원베니건스 VIP Gold 카드를 제시하시면 베니건스 전 매장에서 식사금액의 10%를 상시 할인 받을 수 있다.(단, 알코올 음료 제외)기념일에 컨츄리 치킨 샐러드를 제공해드리며 결혼기념일에 하우스 와인 2잔을 주고있다.(1년에 1회, 기념일 미지정 시 생일로 설정)베니건스 VIP Platinum 카드를 제시하면 베니건스 전 매장에서 식사금액의 20%를 상시 할인 받을 수 있다. (단, 알코올 음료 제외) 4인 이하 예약 가능하다 (어린이 날, 크리스마스 이브, 크리스마스날 제외) 단 전날까지 예약 가능, 예약시간 15분 지연 시 취소 행사시기대돼는내용과문제점요즘엔 외식업체뿐 아니라 어떤 곳을 가던지 업소를 한번 이용할때마다 회원카드를 만들어주곤한다. 그래서 고객들은 많은 카드를 소지함으로써 일일이 신경을 쓰지않게되었다..하지만 베니건스는 다른외식업체와 달리 카드도 등급을 나누어 사용하게 함으로써 단골고객은 다른고객과 다르다는 자부심을 안겨줄수있을것이고 할인혜택도 더 많이 줌으로써 단골고객을 영원한 단골고객으로 만들수 있을 것이라 생각되며 일반고객들도 좀더많이 이용해서 좋은 혜택을 받기위해 예전보다 많은 이용을 하지않을까 하는 기대가 된다.베니건스의 쿠폰마케팅경기위축이 지속되고 소비자의 가격지향이 높아지면서 쿠폰족이 늘고있고 이에 맞서 패스트푸드 업계에서 가장 쿠폰을 많이 발행하는 것이 베니건스이다.베니건스 쿠폰의 종류베니건스의 쿠폰은 크게 두 종류로 나뉘며 쿠폰마다 사용법이 기재되어 있습니다.첫째, 테이블당 1매 쿠폰의 경우 한 테이블의 일행 전체에서 1매만 사용할 수 있습니다.둘째, 1인당 1매 쿠폰의 경우 한 사람이 1매를 사용할 수 있습니다.이메일 쿠폰베니건스에서 회원들에게 이메일로 보내 드리는 쿠폰은 베니건스의 비정기적인 행사 쿠폰으로 전 회원을 대상으로 하는 경우도 있지만, 대부분의 경우에는 멤버십 카드 신청 매장 또는 방문횟수 등의 기준으로 발송되는 것이다.프리밀 쿠폰프리밀 쿠폰의 경우 특선 스테이크 & 립 세트 메뉴를 제외한 베니건스 전 메뉴 중에 한 가지를 먹을 수가 있고, 사용기간은 쿠폰에 찍혀 있는 유효 기간 내에 사용할 수 있다.에피타이저 쿠폰적립한 포인트가 150점 이상이 되면 애피타이저 쿠폰을 신청할 수 이다.에피타이저 쿠폰은 사우스웨스트 에그롤, 치즈 앤 베이컨 포테이토 스킨, 치킨 퀘사딜라, 치킨 스트립, 중 택일하여 주문 할 수 있고 주문전에 쿠폰을 제시하며 테이블당 1매만 사용할수 있다.생일쿠폰생일쿠폰은 베니건스 멤버십 카드에 따라 약간의 차이가 있다. 보너스 회원에게는 치킨 퀘사딜라, VIP 회원에게는 컨츄리 치킨 샐러드가 제공되며 플레티넘 회원에게는 프리밀 쿠폰이 발송된다.행사시기대돼는내용과문제점베니건스는 솔직히 너무 많은 쿠폰을 발행하고있다. 비싼가격으로 사먹다가 쿠폰을 받아서 싼 가격으로 먹을때면 고객들의 호응은 높아지기 마련이다. 하지만 그것도 기간을 두어서 행사하는 것이 좋은것이지 시도때도 없이 쿠폰을 발행하고 오랜기간동안 사용할수있으면 처음엔 고객들의 호응이 좋을지 몰라도 나중엔 그 음식점의 이미지도 고급화에서 점점 멀어지게 될것이다.

사회과학| 2004.06.01| 7페이지| 1,000원| 조회(4,433)

마케팅, 베니건스, 외식업체, 프로모션, 피자헛

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[일본어] 일본어로 물건팔기

店員 : 뭘 찾으세요?なにをさがしてるんですか。お客 : 친구 결혼축하선물을 좀 사려고 하는데요友達の結婚いわいを買いたいんですけれども。店員 : 그러세요? 생각해놓은 거라도 있으세요?あ、そうですか。なんか考えたものでもありますか。お客 : 아니요いいえ。店員 : 음..그럼 선물 받으실 분이 어떤 분이시죠?では、プレゼントをもらう方はどんな方なんですか。お客 : 남자구여.. 나이에 비해 어른스러운 타입이에요男の人で、年より大人っぽいなんですけれども。店員 : 그럼, 넥타이는 어떠세요?じゃあ、ネクタイはいかがですか。お客 : 그건좀..친구가 넥타이를 매지 않아서요それはちょっと。彼はネクタイはあまりしないんです。店員 : 그럼, 와인은 어떻세요?じゃあ、ワインはどうですか。店員 : 신혼여생가서 드시면 좋을듯한대요新婚旅行に行って飲んだらいいと思うんですけれども。お客 아 좋네요 그건 얼마죠?あ、いいですね。それはいくらですか。店員 60000원입니다六万ウォンでございます。お客 그렇게 비싸요? 좀더 싼건없을까요?そんなに高いんですか。それより安いものはないですか。店員 그럼 이커플 커피잔은 어떠세요?じゃあ、このペアコーヒカップはどうですか。お客 아..이쁘네여 그건 얼마죠?ああ、きれいですね。それはいくらですか。店員 35000원입니다三万五千ウォンでございます。お客 그걸로 할께요, 포장해주세여. 그리고 여기 4만원이여お願いします。それから包蔵してください。それで四万円です。店員 5천원과 영수증입니다五千円と領収証でございます。お客 감사합니다ありがとうございます。店員 감사합니다こちらこそ、どうもありがとうございました。

인문/어학| 2004.06.01| 1페이지| 1,000원| 조회(602)

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