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[식품영양] 현대인의 건강관리 평가B괜찮아요

Report제목 : 현대인의 건강관리{과 목 명 : 식 품 과 건 강담당교수 : 하 영 선 교수님학 과 명 : 회계정보학과성 명 : 김 승 혁제출일자 : 2003. 10. 13목 차현대인의 건강관리건강한 생활운동과 건강. 나의 건강 상태. 운동. 운동할 때 우리 몸의 변화. 운동할 때 혈액순환과 호흡. 즐길 수 있는 운동식품과 건강. 식품의 영양소. 영양소의 균형 있는 섭취. 영양의 불균형과 질병. 식품첨가물의 안전성. 유전자 재조합식품의 개발질병과 건강. 질병의 유래. 질병의 원인. 사회환경과 질병. 약물 오, 남용과 부작용. 현대의학의 발달건강한 생활운동과 건강. 건강상태 체크건강상태를 측정하는 방법은 여러 가지이다. 땀으로 건강상태를 측정하는 방법이 있고또 최근에는 오줌의 색깔로 건강상태를 체크하는 방법도 있다.이러한 방법가운데 비만정도 측정은 가장 손쉽게 건강상태를 체크할수 있다.- 비만정도 측정비만의 판정은 어떻게 하는 것인가? 몸이 뚱뚱하다, 말랐다 하는 것은 얼핏 눈으로봐서도 짐작이 되지만 정확하게 자기의 표준체중이 얼마이며 어느 정도가 지나야 비만으로 볼 수 있나 하는 문제에 대해서는 많은 사람들이 잘 모르고 있다.다음은 계산에 의하여 비만도를 측정하는 몇가지 방법을 소개한다.부로－카법 키에서 100을 뺀 숫자를 표준체중으로 보는 방법인데 예를들어 170㎝의 신장이면 70kg이 표준체중이 된다. 표준체중의 10%안에서는 정상으로 보고 20%까지는다소 비만하여 체중조절을 해야 하고 25% 이상이면 병으로 즉각적인 치료를 요한다고 하였다.그러나 부로-카법은 서구인들에 대한 통계학적 산출방법이기 때문에 우리나라 사람의경우에는 신장의 수치에서 105~110을 빼야 적당하다고 한다.일본의 계영보(桂英輔) 교수는 동양인에 있어 신장이 150㎝ 이상의 경우 100을 뺀 숫자에서0.9를 곱하는 것이 정확하고, 신장이 150㎝이하에서는 100을 뺀 숫자를 표준체중으로간주해도 무방하다고 하였다.. 운동의 중요성운동은 신체적 활동을 하게끔 만들어졌다. 앉아서 하는 ~20회 정도이므로 분당 환기량은 6~9L 정도가 된다.. 산소 섭취량- 호흡을 통해 들어온 산소는 혈관을 통해 근육에 전달되고, 화학 물질로 된 영양소와 결합하여 에너지를 생산한다.- 휴식할 때의 산소량은 1분에 0.25~0.3L 정도이다.- 운동을 할 때에는 더 많은 에너지가 필요하므로 필요한 산소의 양도 늘어난다.이 때, 우리 몸이 최대로 섭취할 수 있는 산소량을 최대 산소 섭취량이라 한다.- 최대 산소 섭취량은 호흡ㆍ순환계의 기능이 좋을수록 늘어나며 심폐 지구력을 알아보는기준이 된다. 운동할 때 혈액순환과 호흡- 운동과 혈류량의 변화. 운동 강도가 증가함에 따라 혈류량이 증가하는 기관은 골격근, 피부, 심장이다.1 골격근: 운동하는 데 필요한 에너지를 생산하려면 영양소와 산소를 소모하고, 노폐물을 배출해야 한다. 따라서 이러한 물질 교환을 원활히 하기 위해서는 골격근에혈류량이 증가해야 한다.2 피부: 운동을 하는 경우 많은 에너지가 소모되어 체온이 높아진다. 체온이 높아지면위험하므로 열을 몸 밖으로 배출해야 한다. 따라서 근육에서 생긴 열이 혈액을통하여 피부로 운반된 후, 몸 밖으로 배출되기 위해서는 피부로 혈액이 많이흘러야 한다. 반면에, 100m 달리기와 같은 격렬한 운동을 할 경우에는 얼굴이창백해지는데, 이것은 격렬한 운동을 하면 오히려 피부로의 혈류량이 감소하기때문이다.3 심장: 격렬한 운동을 할 경우 심장은 많은 양의 혈액을 공급해야 한다. 이를 위해서는심장에 더 많은 에너지가 필요하고, 이 과정에 필요한 물질 교환을 하려면 더많은 혈액이 공급되어야 한다.. 운동 강도에 따라 혈류량의 변화가 없는 기관은 대뇌이다. 대뇌는 몸을 종합적으로 조절하는기관이기 때문에 몸의 상태에 관계없이 항상 일정한 혈류량을 유지한다.. 운동의 강도에 따라 혈류량이 줄어드는 기관은 신장, 내장, 기타 장기이다.. 운동은 주로 골격근에서 일어난다. 내장근은 우리의 마음대로 움직일 수 없는 기관이다.따라서 골격근에 혈액이 많이 흐르는 경우 운동과 직접 관련이 적은 내장근결정되어질 수가 있다. 특히, 밀폐된 공간 즉 실험실, 독서관 등에서 유해물질과 산소결핍으로부터 올 수 있는 두통, 현기증, 빈혈, 소화불량 등의 질병을 호소하는 것 외에 허리, 목, 팔과 다리의 통증을 유발하게 된다. 이러한 여러가지 현상들이 대부분 다변화된 현대문명사회에서의 강박강념적 생각과 운동부족에서 파생된 결과라고 할 수 있다. 운동부족에 의한 대표적인 질병으로는 고혈압, 당뇨병, 스트레스, 비만증 등을 들 수 있다. 많은 학자들에 의하여 지금까지 분석된 체력의 구성요소는 약 70여 종류가 있는데, 크게 3종류로 대별하면 의학 적 기능, 인체측정학적 요인, 신체적 능력이다. 의학적 기능에는 심장 순환계기능, 근 신경계 기능, 호흡계기능, 내분비계 기능과 인체측정학적 요인에는 체력, 자세, 유연성 등이 있고, 신체적 능력을 구성하는 요소는 광범위하지만 크게 분류하면 근력, 지구력, 조정력 등이 있다. 체력이 강하다는 것은효율적으로 학업을 수행할 수 있으며, 또 능력의 차이를 평가할 수 있는 지표가 된다. 학업수행 능력에는 신체적 정서적 사회적 도덕적 적 응력이 포함된다. 따라서, 체력이 약하다는 것은 결국 각종 질병에 시달릴 가능 성이 상승된다는 것을 의미하므로 체력을 건강과 결부시켜 해석할 수도 있는 것이다.식품과 건강.식품의 영양소- 식품의 영양성분식품은 그 종류에 따라 그 독특한 맛과 영양소가 따로 있어 한 가지 식품만으로는 우리의 몸이 필요로 하는 여러 가지 영양소를 골고루 섭취할 수가 없다.100조(兆)개나 되는 세포로 된 성인의 몸을 건강하게 유지하기 위해서는 40여종의 영양소를 식품으로부터 섭취해야 된다. 식품의 성분 중에서 단백질, 지방질, 당질, 비타민 그리고 무기질을 5대 영양소라고 부른다.. 탄수화물1 에너지 공급 - 1g당 4kcal의 에너지를 낸다.2 뇌세포와 적혈구의 필수에너지 급원- 체조직은 다양한 에너지원을 사용할 수 있으나 뇌세포와 적혈구는 포도당을 유일한 에너지원으로 사용한다.3 지방의 완전 산화에 필수 - 장기간 탄수화 먹고 대화를 하면서 음식을 즐기는 습관이정착 되어야 한다.. 영양의 불균형과 질병- 영양결핍과 질병. 식사를 통해서 공급되는 필수적인 영양소가 결핍되면 질병이 유발될 수 있다. 식량이 부족한빈곤국일수록 에너지나 단백질 결핍으로 인한 쇠약증이나 영양실조가 만연되어 있다.일부 영양결핍증은 신체가 음식물로부터 영양소를 흡수할 수 없거나(흡수불량) 아니면일단 흡수된 영양소를 이용할 수 없기 때문에 발생한다. 흡수불량은 효소가 결핍되거나소화관의 장애로 인해 초래된다. 대사장애(metabolic errors)는 종종 선천적인 것이며,아직까지 확실한 내용은 잘 모르고 있는데, 아마도 신체가 영양소를 이용하는 과정에 필요한어떤 화학물질을 제대로 만들어내지 못하기 때문이 아닌가 하고 생각된다. 심한 칼로리와단백질 결핍증(kwashiorkor-marasmus type)은 통상 약물에 의존하기보다는 식사의 개선을통해서, 즉 적절한 음식물의 공급으로 치료가 된다. 비타민과 미네랄 결핍증은 대개는 적절한보충으로 치료가 된다. 흡수불량은 영양보급제를 지속적으로 사용하든가 식사를 바꿔야 할필요가 있으며, 대사장애는 영양보급제나 약물로 쉽게 치료가 되지 않기 때문에 식사의 변경을시도해볼 필요가 있다. 비만을 치료하기 위해 식욕억제제를 사용해 왔으나 결과는 실망스럽다차라리 음식물의 섭취를 줄인다든지 식사습관을 바꿔 본다든지, 아니면 운동량을 늘리는 것이더 현명하다.- 영양과잉과 질병. 옛날과는 달리 오늘날은 과잉 영양섭취가 문제이다. 과거에는 잘 먹지 못하여 누렇게 뜬사람이 많았고 기본 영양의 부족에서 오는 질환이 많았다. 그러나 오늘날에는 너무 잘먹어서 탈이다. 암, 당뇨병, 고혈압 등의 성인병이 모두 잘 먹어서 생기는 병이다. 이런판국에 아직도 사람들은 보약을 찾고 있다. 문제의 중심이 어디에 있는지를 모르는 것이다.오늘날 문명의 발달로 운동량은 점점 줄어들고 섭취되는 열량은 높아지고 있다. 소비되는 열량 이상 섭취된 음식은 간장과 피하 지방에 저장되어 인체 여러 기관에 부담을 준다.)- 분산성, 견뢰성, 은폐성, 내광성, 내열성 등이 우수- 착색시간이 오래 걸리고 균일하게 착색되기 어려운 식품에 사용. 유전자재조합식품의 개발- 유전자재조합식품의 안전성. 1995년 미국의 몬샌토사가 유전자변형 콩을 처음으로 상품화하는데 성공했을때, 이를인류의 식량문제를 해결할 제2의 녹색혁명으로 극찬했었으나 몇 년이 지나지 않아 거부감과유해성 시비를 불러일으키고 있다. 국내에서 유통되고 있는 유전자 변형식품은 약 39종에달하며 이들 유전자 변형식품을 원료로 한 가공식품은 두부, 식용유, 과자등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도이다. 유전자 변형식품이 무해하다 하더라도 의약품과 달리 음식은 조리법에따라 전혀 다른 결과가 나올수도 있다.질병과 건강. 질병의 유래- 과거에는 영양실조의 시대가 있었으나 오늘날에는 탄수화물, 지방 등의 열량영양소 과잉이 문제가 되고, 특히 문제가 되는 것은 동물성 지방의 광잉 섭취이다. 반대로 비타민, 무기질과 같은 대사영양소는 결핍되고 있다. 즉 식품공급의 풍족과 가공식품의 범람으로 열량영양소는 과잉이 되었고, 비타민, 무기질 등 미량 영양소는 가공과정에서거의 소실되었기 때문에 식생활의 불균형으로 건강에 이상이 생긴 것이다.. 위생관리- 위생적이고 안전한 식품을 제조하고 소비하기 위해서는 보다 철저한 식품위생관리가필요하다. 식중독의 대부분은 식품위생관리가 철저하지 않았을 때 발생한다. 식중독발생원인은 부적절한 저장온도, 개인 위생불량,부적절한 가열, 오염된 기구, 비위생적인식품원료 이용의 5가지로 분류된다.. 우선 가장 식중독을 많이 발생시키는 원인은 조리된 음식을 저장할 때 부적절한 온도에서식품을 저장하는 것이다. 따라서 저온냉장 방법이나 고온저장 방법으로 식품을 유지하는것이 가장 좋다. 냉장고에서도 식품을 부패시키고 식중독을 발생시키는 냉온균들이 성장할수 있기 때문에, 너무 오랫동안 냉장 저장하는 것은 좋지 않다. 또한 냉장고와 냉동고의온도를 항상 점검해 식품이 온도조절 실패에 의해 부패되지 않도록 늘 관리해야 한다. 특히냉동식된

생활/환경| 2004.07.09| 12페이지| 1,000원| 조회(490)

운동, 식품, 건강

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