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교촌치킨의 성공사례

Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론???1. 교촌치킨????????2. 포터의 이론을 통한 치킨시장분석?????????3. 교촌치킨의 STP전략???????4. 교촌치킨 마케팅 믹스?????????5. 리스크 매니지먼트????Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론시장 규모 연 30조원에 이르는 우리나라의 외식시장. 거대 자본과 브랜드 파워를 앞세운 외국 외식업체와의 치열한 경쟁이 불가피하다. 그 경쟁의 틈바구니 속에서 토종 외식업체가 살아남기란 쉬운 일이 아니다. 그러나 서울도 아닌 지방 도시에 본점을 두고, 창업 10년 만에 200여개의 체인점을 두고 성업 중인 기업이 있어 프랜차이즈 업계의 비상한 관심이 쏠리고 있다. 바로 치킨을 주 아이템으로 하고 있는 이 그 주인공이다.??1991년 '치킨의 고급화 전문화 차별화'를 표방하며 설립된 교촌치킨은, 경쟁력 있는 치킨 프랜차이즈로서? 전국 1040개 가맹점 폐점율 0%대를 자랑하고 있다. 교촌치킨은 2002년 한국프랜차이즈 우수브랜드 최우수상을 수상하였으며, 기업경영대상과 서비스경영대상 수상 및 서비스품질 우수기업 인증 등 그 실력을 인정받았다.교촌치킨은 맛있고 수익성 높은 치킨 아이템으로, 나날이 체인점이 증가하고 있으며 태국, 일본, 중국 등으로 진출할 계획을 잡고 있다. 세계로 뻗어가는 토종 치킨 프랜차이즈 교촌치킨.? 외국 외식업체와의 경쟁에서도 전혀 밀리지 않는 신토불이 토종 브랜드 의 성공사례와 마케팅 전략을 살펴 보았다.Ⅱ. 본론1. 교촌치킨(1) 상호"향교가 있는 마을"이라는 뜻을 가진 은 1991년에 창립된 (주)K&G (사장 권원강)가 이끄는 대표적인 브랜드로, 교촌이라는 명칭에서 느낄 수 있듯 신토불이 이념을 실천하는 순수 토종 기업이다.(2) 상표의 상표는 닭과 초가집의 이미지로 함축된다. 닭과 초가집은 토속적인 분위기를 나타낸다.(3) 연혁1991년 3월 - 1호점 개점1995년 8월 - 회사설립1997년 - 센츄리 유통설립, 30호점 개점1999년 - 케이 앤 지 시스템(주)설립,50호점 개점2001년 6월 -200호점마다 2~3 개씩 보이던 찜닭 전문점은 소비자들의 입맛을 선도하지 못해 2002 년을 고비로 별식(別食)수준으로 내려앉았다.(1) 잠재적 진입자의 위협?? ?치킨산업은 비교적 소규모의 자본으로 충분히 창업이 가능하고, 규모의 경제 효과가 크게 나타나지 않는 산업이다. 또한 구매자가 기존 제품에서 다른 공급자의 제품으로 바꿀 때, 그 과정에서 부담하게 되는 교체 비용도 작기 때문에 진입 장벽이 매우 낮은 편이다.?????제품 수명 주기 단계를 고려해 봤을 때, 현재 치킨산업은 이미 성숙기에서 쇠퇴기로 접어들고 있다. 그러므로 더 이상의 상권을 확보할 수 없다는 어려움 때문에, 새로운 진입자의 시장 진출이 쉽지 않다. 실제 각 동네마다 치킨 대리점이 2~3개 씩 있을 만큼, 새로운 제품의 유통경로 확보 및 시장 확대는 힘든 실정이다.??? 몇 년 전까지만 하더라도 치킨산업에서의 차별화는 불가능하게 느껴졌다. 대부분이 기존 메뉴와 흡사하였고, 경쟁력 창출은 원가 경쟁에서만 가능했기 때문이다. 하지만 BBQ나 교촌치킨과 같이, 제품 특성의 차별화로 경쟁력 확보에 나서는 기업이 나타났다. 이러한 프랜차이즈들은 치킨시장에서 상당한 상품 인지도와 고객의 신뢰를 확보하고 있기 때문에 진입장벽을 형성하고 있다.??? 전체적인 치킨시장 정황을 살펴봤을 때, 치킨산업에 진출하는데 있어서 영세 사업자에게는 큰 어려움이 없다. 그러나 대규모 프랜차이즈 기업의 경우 시장의 성장률, 수익성, 제품 수명 주기 단계, 그리고 기존 기업의 상품 인지도와 소비자 충성도 때문에 새로운 유통망을 확보하기 어렵다. 그러므로 덩치가 큰 잠재적 진입자의 위협은 크지 않다고 할 수 있다.(2) 기존 경쟁 기업들의 경쟁 강도???국내 치킨산업은 동내마다 2~3개씩 치킨 대리점이 있을 만큼, 수많은 업체들이 경쟁하고 있다. 반면 시장의 성장이 거의 제로에 가깝다. 최근 치킨시장은 몇몇 대규모 프랜차이즈 기업들에 의해 과점시장 형태로 바뀌어가고 있는 추세이다. 이러한 대규모 프랜차이즈 기업들은 과거 동질화 된 멈추었고, 배달을 제외한 외식시장은 패밀리 레스토랑 업체들에게 점유율을 빼앗기고 있다. 하지만 시장 매력도가 낮다고 해서, 섣불리 철수하는 것은 바람직하지 않다. 왜냐하면 꾸준히 점유율을 높이면서 경쟁력을 강화해 나간다면, 어느 정도 시간이 흐른 후에 독점적 지위를 확보할 수 있기 때문이다. 그러므로 꾸준한 성장률을 유지하면서, 기존 업체들을 통폐합해 나간다면, 장기적으로 봤을 때 충분히 높은 수익률을 올릴 수 있을 것이다.Mixture3. 교촌치킨의 STP전략(1) 시장 세분화Dilivery Market교촌치킨멕시칸BBQMixture소비자 치킨시장약 2조원Fast Food MarketKFC파파이스WesternTraditionalSlow Food Market봉추찜닭춘천닭갈비?조리 형태에 따라 Fast Food Restaurant Market(이하 FFM)과 Slow Food Restaurant Market(이하 SFM)으로 양분할 수 있다.???FFM은 학생과 젊은 고객을 대상으로 하였다. 반면 SFM은 가족 또는 장년층 이상의 음주 고객을 대상으로 하였다. 치킨시장은 FFM과 SFM 그리고 Delivery Market으로 삼분되면서 경쟁상황도 더욱 치열해졌다. 최근 Delivery market은 FFM 보다 더 큰 시장으로 성장하였다.(2) 표적시장의 선정 및 포지셔닝독특성?교촌치킨BHCLow QualityKFCHigh Quality파파이스멕시칸페리카나BBQ대중성???최초 Delivery 시장의 급성장은 BBQ의 등장에서 비롯되었다. BBQ는 (주)제너시스 윤홍근 회장이 닭고기 매출을 신장시키는 방안으로서, 가맹점을 직접 운영하면서 시작한 사업이다. 이러한 가맹사업을 통해 닭고기 매출이 급증하였다. 이후 BBQ의 독주가 수년간 지속되었지만, 교촌치킨이 등장하게 되면서 시장의 판도가 바뀌기 시작했다.???교촌치킨과 BBQ의 표적시장은 Delivery-Oriented Chicken Market 이라는 점에서는 같다. 그러나 운영 측면에서는 다른 점이 많다.?? 적용되었다. 교촌치킨의 특징은 간장양념이다. 우리나라 사람의 입맛에 가장 잘 맞을 거라는 판단 하에 추진한 간장양념치킨은 교촌치킨의 대표 상품이자 교촌의 이미지 자체에 영향을 미치고 있다. 이전 배달 전문점들은 단순히 닭을 튀기는 후라이드와 튀긴 닭을 칠리 등과 같은 서양식소스에 버무린 양념통닭을 제품으로 갖추고 있었다. 단순하고 비슷한 제품들과 튀김의 정도에 따라 쉽게 맛이 달라지는 점 때문에 소자본 창업으로서 인기 있는 시장 이였지만 성공을 거두기는 어려웠다. 소비자들의 입맛은 다양한 맛을 원한다. KFC나 BBQ가 성공할 수 있었던 것은 케이쥰 양념과 같은 차별화된 맛으로 소비자에게 다가갔기 때문이다. 단순히 양으로만 승부하던 시장에서 '맛있는', '또 다른 맛'에 대한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 노력이 성공의 열쇠였다. KFC BBQ가 케이준과 같은 정통 서양식 소스와 맛으로 고객에게 다가선 것과는 달리 교촌치킨은 아주 한국적인 맛으로 다가섰다. 독특한 전통 재래식 간장과 마늘을 사용해 맛을 낸 것이다. 이러한 양념은 치킨시장에서 교촌만의 브랜드 이미지를 확고하게 해주었을 뿐만아니라 폭발적인 인기를 얻었다.?치킨시장 특히 배달시장의 경우 거의 비슷한 제품을 선보이고 있어 고객인지도와 충성도가 매우 약한 시장이었다. 상대적으로 매출은 프로모션과 가게의 위치에 의지하고 있었다. 치킨시장에서 제품의 조그마한 변화는 이 때문에 큰 반향을 얻을 수 있다. 교촌은 간장 맛 소스에 그치지 않고 간장 맛 소스에 적합한 얇은 튀김옷과 손에 묻지 않는 양념형태를 취해 교촌의 차별성을 극대화 하고 소비자의 욕구를 충족시켰다. 간장은 튀김 겉에 바르는 기존의 양념과는 달리 쉽게 닭에 흡수된다. 이러한 간장의 특징은 튀김옷을 두껍게 할 경우 쉽게 맛이 나지 않는 다는 점과 손에 묻지 않는 양념을 만들 수 있다는 점에서 새로운 치킨의 형태를 가능하게 한다. 기존 소비자의 불만 중 치킨을 먹을 때 가장 큰 불편으로 꼽힌 흐르거나 손에 묻는 양념문제를 해결 할 수 있을 뿐만는 ‘정성’을 쏟아야 한다는 점.시즈닝(seasoning：조미)의 해법프라잉이 끝난 치킨에는 간장 소스를 입히는데 이때 등장하는 것이 양념 붓이다.양념통에 넣고 버무릴 거라는 일반적인 상식 대신 붓을 이용해 각 조각마다 섬세하게 소스를 입히는데 치킨 외부에 바른 양념이 육질 속에 신속하게 녹아들어 손에 묻어나거나 표면이 눅눅해지지 않게 하는 것이야말로 교촌의 일급 노하우. 붓칠의 회수에 따라 농도 조절이 가능해 개별 고객의 요구에 맞출 수 있는 것도 장점이다.물론 일일이 수작업을 하는 것을 번거로워 하는 점주들도 있지만 제조공정에서 기계적 작업을 최소화, 직접 정성을 들이는 것만이 교촌치킨이 추구하는 ‘토속적 맛’이라고.(2003.09.월간식당)(2) 가격(Price)? ??배달 치킨 산업은 작은 가격변화에도 수요의 민감한 변화가 일어나는 시장이다. 평균 한 마리당 치킨가격이 10000원대인 것에 반해, 교촌 치킨은 12000~13500원대 가격으로 제품을 판매하고 있다. 고가전략은 소비자들로 하여금 교촌을 전문적이고 고급스런 치킨으로 인식하게 한다. 치킨산업에서의 고가전략은 새롭게 선보이는 독특한 제품의 경우 많이 사용되고 있다.(BBQ, 둘둘치킨) 이에 따라 치킨시장은 10000원대의 제품과 12000원대의 제품으로 양분되어 가고 있다. 교촌치킨 가격은 한 마리 세트 가격과 비슷하다. 그러나 전체 배달 치킨시장 가격 평균으로 볼 때, 심리적으로 소비자에게 매우 비싸게 받아들여질 수 있다.????? 고가전략은 교촌치킨 제품의 고급스런 이미지의 확장선상에서 이해될 수 있다. 또한 2000~3000원의 효용을 기꺼이 더 지불할 수 있을 만큼 소비자의 needs를 만족시키고, 새로운 시장을 공략했다는 점에서 긍정적으로 평가된다. 고가전략에 따라 T/C에 비해 높게 나타나는 평균매출은 제 1차 소비자로서 프랜차이지에게 매력적인 요소가 된다.(3) 유통(Place)?????? 경북 구미에서 시작한 교촌치킨은 영남권을 시작으로 1998년부터 충청과 강원지역 그리고 20??

경영/경제| 2009.04.01| 15페이지| 2,500원| 조회(1,766)

치킨, 교촌치킨, 신토불이, 교촌치킨마케팅

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관광사업의 효과

관광사업의 효과1. 경제적 효과1) 긍정적 효과ㄱ. 외화획득에 의한 국제수지 개선ㄴ. 고용증대 -관광산업체가 필요로하는 각종재화,서비스 생산을 위한 일차리창출ㄷ. 소득증대 - 외래관광객의 입국으로 인한 관광소비총애과 더불어 국민경제 유통과 정에서 승수효과발휘ㄹ. 자원절약 - 관광산업은 국토개발의 일환으로 관광지를 개발하는 것 외에는 직접적 으로 자원을 손상시키는 예가 드물고 공해를 초래하지 않는 무공해산업.ㅁ. 지역경제의 개발과 촉진 - 관광객 수용을 위한 관광개발 추진으로 인해 토지와 노 동력,자재의 수요도 증대. 대규모 자본투자가 이루어져 지역관련 산업 번창하고 지 역주민의 취업기회도 확대.소득향상,교통편리성 보장ㅂ. 국내산업의 진흥과 관광수공예업의 발전- 광범위한 분야에서 관광투자와 소비가 이루어짐으로써 국내산업의 모든 분야에 자극. 예)여행용품제조업, 판매업, 교통운 송업 관광산업시설의 건설은 토지,자재,자금,운영에 필요한 자금수요를 환기시키며 각종시설의 건설과 운영은 노동력수요 생성,지가상승,자재공급량 증대.자금공급활 성화 유발ㅅ. 재정수입 - 외래 관광객들이 입국하여 지불하는 숙식비,유흥비,관광교통비등에 부 과되는 각종세금은 중요한 국가재정 수입원2)부정적 효과ㄱ. 물가상승 -현지에서 생산조달할 수 없는 상품,용역에 대한 수요가 증가하면 부득이 비싼가격을 지불하여 외국과 외지에서 수입,구매해서 제공. 관광개발시에는 지가상 승으로 해당지역 주민들은 토지매매가 이루어지지 않은 상태에서 많은 재산세 납부ㄴ. 경제불안정야기 - 관광여행은 임의적인것이기 때문에 물가상승,소득수준의 영향을 많이 받음.따라서 관광소비에 크게 의존하는 관광지의 지역경제는 급격한 성장과 침체를 동시에 경험할수도있다.ㄷ. 계절적 수요의 편재성 - 대부분의 관광지는 계절적이어서 많은 환대시설이 비수기 에는 폐쇄되지만 이러한 시설을 유지하는데 많은 자본이 소요.따라서 단기간에 이 윤을 창출해야하는 부담감이 있다ㄹ. 공공서비스 -관광산업체에 취업을 위해 유입된 근로자의 자녀를 위환 교육시설,관 광객들이 버린 쓰레기의 수거,오수처리시설마련,치안 소방시설위한 투자가 요망됨에 따라 경제적 비용을 증가시킴ㅁ. 기회비용-관광개발을 장려할 때 자금부족분을 정부가 지원하게 되는데 보다 더 생 산성이 높은 분야에 활용될 수 있는 투자기회를 포기해야할때가 많아 기회비용을 증가시킴.ㅂ. 관광에 대한 지나친 의존 -관광은 물가상승같은 내부적 요인과 국제정치의 안정,통 화변동과 같은 외적인 변화에 의해서도 영향을 받기 때문에 지나치게 관광에 의존 하는 것은 불안정할뿐만 아니라 산업의 균형적인 발전을 저해시킴2. 사회적 효과전시효과(현지인들 관광인의 생활과정모방) - 현지인들의 노력유도/자포자기한 상태의 열등감이주현상 - 취업을 희망하는 외지인의 인구유동 현상유발, 현지인의 새로운 취업기회로 인한 전업형상갈등현상 - 경제적 불평등에서 발생하는 계급적 갈등과 사회적불만이 현지인과 외지인 그리고 혜택 현지인과 비혜택 현지인의 갈등발생소비행동- 지연주민들의 전반적인 소득향상. 수입소비재구매 증가로 저축이 줄어듬3.문화적효과1)문화의 변화 - 관광은 다양한 방법으로 신념,가치,태도,행동등의 문화를 변화시킨다.이질적문화와의 접촉으로 전통과 토착문화가 변질2)문화의 상실 - 서구국가들이 개발도상국 문화의 풍부함을 인정하고 역사적 보물들을 자 국으로 옮겨가는 심각한 문제가 야기. 식민지 지배자들의 만행으로 입은 피해가 크지만 관광이 그것을 더욱 촉진.3)문화의 상품화 - 관광의 맥락속에서 주민문화는 어떤형태로든 관광객들에게 판매되기 마련이며 관광개발을 통한 수입확보에 전념하는 관광사업측에서도 외화획득을 위해서라면 무엇이든 판매대상을 만들어 문화의 상품화로 전락.원래의 토착문화의 의미를 상실하는 것이 문제

경영/경제| 2009.04.01| 2페이지| 1,000원| 조회(1,059)

관광, 관광사업, 국가재정, 관광효과, 자금수요

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관광사업의 종류와 특성 평가A+최고예요

Ⅰ.관광사업의 개념 및 분류A.관광산업과 관광사업 비교● 관광사업과 관광산업은 보통 동의어로 사용하는 경우가 많다. 관광산업은 개념적으로 두 가지를 포함하고 있다.-광의적 의미: 공익적인 활동에 중점을 두고 행해지는 관광사업과 영리를 목적으로 하는 관광사업의 양자를 조화 균형 발전시키기 위한 복합 산업-협의적 의미: 공익을 목적으로 하는 사업 중 관광에 관계되는 것● 관광산업은 경제적인 측면을 중요시 하는 표현이고● 관광사업은 국가, 지방자치단체, 공공단체 및 관광사업자단체 등의 시설이나 행정을 의미하는 경우가 많다.B.관광사업 특징①관광객의 욕구의 다양화 속에서 관광사업의 개념과 정의는 다를 수 있다.-관광 사업은 관광주체(관광객)와 관광객체(관광대상) 사이에 존재하여 관광주체로 하여금 관광행위를 유발하고 관광활동이 가능하도록 연결하는 관광매체의 역할을 한다. 관광활동 구성은 관광객에 따라 상이(相異)하며 관광객의 다양한 관광욕구를 충족시키기 위한 서비스를 제공하는 조직체도 매우 다양하기 때문에 관광사업을 정의하는 것은 쉽지 않다.②산업의 한 분야로서의 분류 기준을 달리한다.-관광산업은 철강산업이나 자동차산업 또는 전자산업처럼 산업으로서의 실체를 갖는가에 대해서는 논란이 있다. 이것은 관광산업이 이러한 산업과 다르게 범위가 분명하게 구분되지 않기 때문이다. 이런 문제를 해결하기 위해 일찍이 여행문화가 정착된 미국과 같은 나라에서 관광산업이 생산할 상품서비스의 양과 내용, 그리고 수행하는 활동을 정확히 파악하기 위한 표준산업분류시스템(standard industrial classification system)을 도입, 활용하고 있다.C.여러 학자? 기관들의 관광사업 정의① Gee, Dexter &Makens관광객의 욕구에 서비스를 제공하기 위하여 상품/ 서비스의 개발, 생산 및 마케팅에 관여된 공공 및 민간 조직의 집합체-이 정의는 관광사업이 민간 경제 분야뿐만 아니라 공공분야를 포함하고 있다는 것이 특징이다. 실제로 많은 국가에서 관광서비스의 생산은 정부에 萬壽藏관광왕래에 대처하고 이것을 수용 또는 촉진하기 위하여 행하는 모든 인간활동의 총체-이 정의는 관광왕래에 대한 가치와 효과인식을 통하여 현 실태와 부합될 수 있는 측면에서의 노력으로 볼 수 있다.④Leiper관광객의 체험을 구성하는데 조합되는 모든 요소와 관광객의 욕구 및 기대에 서비스하기 위해 존재하는 모든 요소를 의미⑤Powell관광객의 체험을 구성하는데 조합되는 모든 요소와 관광객의 욕구 및 기대에 서비스하기 위해 존재하는 모든 요소를 의미⑥미국 상무성(U.S Senate Commerce, Science and Transportation)여행과 레크리에이션을 위해 전체적 ? 부분적인 면에서 교통, 상품, 서비스, 숙박시설과 기타 시설, 그리고 정부 기관이 상호 관련된 합성체-이 정의는 미국 상무성이 제시하는 관광사업에 대한 표준산업분류표에 따라 관광산업은 항공운송업이 포함된 교통업, 호텔업이 포한된 숙박업, 그리고 여행업, 외식업, 오락업 등으로 구성되어 있음을 보여준다.⑦UNCTD(United Nations Conference on Trade and Development)관광부문 또는 관광산업을 외래 방문객 및 국내 여행객들에 의해 주로 소비되는 재화와 서비스를 생산하는 산업적, 상업적 활동의 총체⑧우리나라 관광진흥법관광사업이란 관광객을 위하여 운송 ? 숙박 ? 음식? 운동 ? 오락 ? 휴양 또는 용역을 제공하거나 기타 관광에 부수되는 시설을 갖추어 이를 이용하게 하는 업-관광사업의 종류로 여행업, 관광숙박업, 관광객 이용시설업, 국제회의업, 카지노업, 관광편의시설업, 유원시설업등 7개이며 이를 관광사업으로 지정하여 지원 육성하고 있다.-관광교통업을 관광사업 업종의 분류에 포함시키지 않은 것은 기이한 현상 (미국과의 차이점)이라고 볼 수 있다.-관광사업자는 관광진흥법의 규정에 의해 관광사업의 등록 ?지정 또는 허가를 받은 자로 규정하고 있다. 이것으로 보아 우리나라의 관광사업은 관광왕래에 적극 대처하고 이를 수용하며 촉진하기 위하여 행하는 모든 활동nd class), 3급(third class), 4급(fourth class)표 숙박시설의 종류구 분적 요가 격HotelEuropean Plan객실만의 가격제도다양한 가격 형태American Plan숙박요금에 3食이 포함된 요금Modified American Plan아침식사와 저녁식사가 포함된 요금Hotel garni아침식사가 포함된 숙박요금Hostels청소년 여행자를 위한 숙박시설저렴청결, 저렴, 규칙이 적용된다Camp ground대부분 청장년층 가족여행자〃Pensions유럽에서 볼 수 있는 여관〃Guest House소규모 호텔을 닮은 숙박시설〃Bed and Breakfast고객이 가정집에서 숙박〃아침식사가 포함됨Motel and Motor Inns자동차 여행자를 위한 숙박시설저렴한 가격부터 보통의 가격객실은 주차장으로부터 접근이 쉽다Castles, Chateaux and mansions호화로운 시설과 식사대단히 비싼 가격Health Spans휴양과 요양을 위한 휴양지 숙박시설비싼 것으로부터 대단히 비싼 가격과 온천● 우리나라의 호텔 등급: 특 1등급, 특 2등급, 1등급, 2등급, 3등급.우리나라 국화인 무궁화를 등급에 따라 2~5개를 붙인다.B. 매력물부문(Attractions Sector)● 테마파크, 박물관, 국립공원, 야생공원, 정원, 역사 유적지 등 관광객을 유인하는 매력물등.● 관광매력은 관광의 대상물 이며, 관광매력물은 관광자원이다.● 관광매력은 여러 가지 형태를 갖고 있으며, 이것은 관광의 대상물인 동시에 관광상품이다. 관광상품은 관광자의 관광 대상으로서 가치를 지니고 있으며, 관광 대상은 인간의 관광 욕구를 충족시키고 관광행동을 위한 목적물이다.☞관광매력물 개발 방법(Harrison A. Price)첫째, 자연의 물리적 자원을 이용하는 방법둘째, 위치를 이용하는 방법셋째, 유명도를 활용하는 방법넷째, 관광 대상을 창조하는 방법例) 우리나라의 관광자원 개발자연과 물리적 자원 이용: 설악산 국립공원, 계룡산 국립공원, 속리산 국립공원위치를 이이 주당 여객 204회와 화물 42회 운항-아시아나 항공이 여객 67회 운항-외국항공사의 운항 현황은 26개 항공사가 64개 노선에 주 운항회수가 여객 107회, 화물33회 운항 중D. 여행조직부문(Travel Organizers Sector)● 여행알선업자, 여행 도매업자, 소매여행업자, 회의 기획자, 예약 사무소, 인센티브여행기획자 등.E. 관광행정조직부문(Destination Organization Sector)-정부관광기관, 지방관광기관, 각종 업종별 단체로 구성된 관광 관련 협회나 행정기관 지방 공공단체 등.①영리적 부문a)정의관광자를 대상으로 하여 영리를 목적으로 하는 사기업의 경영활동b)사업 내용-숙박, 교통, 여행업, 휴양 및 레크리에이션 사업이 중추적인 사업-이런 업종의 사업은 기본적으로 각각 개별적인 기업 경영활동을 추구-관광자의 유치활동에 있어서는 각 업종이 모두 공통의 이익을 갖고 있음-관광선전과 관광자 유치활동은 기업 단위로 추진되기도 하지만 공동사업으로도 추진c)관광진흥법 상의 관광사업여행업, 관광숙박업, 관광객이용시설업, 국제회의용역업, 관광편의시설업②공익적 부문a)정의-관광의 공익적인 목적을 수행하는 사업으로 역사 유적지나 사파리 공원 등과 비영리 목적의 정부에 의해 운영되는 국립공원, 국립박물관, 관광사무소 등을 말한다.-국가의 중앙정부와 지방행정기관, 그리고 준국가기관이나 공공단체 등에 의해 행해짐.-‘공익적 관광사업’은 정부나 관광기관이 주최가 되며, 관광사업의 촉진을 도모하고 사기업의 관광사업에 대한 지도 육성 및 감독과 관광자원 개발, 관광진흥 업무를 내용으로 함b)공익적 관광사업의 내용하나, 관광개념 및 관광인식의 홍보둘, 관광자원의 보존과 관리셋, 관광시설의 정비와 확충넷, 관광지 개발 및 운영지도다섯, 관광선전 및 홍보활동여섯, 관광종사원의 교육훈련일곱, 관광정보의 수집 및 제공여덟, 관광통계의 정비아홉, 관광에 대한 조사 연구열, 관광진흥에 대한 시책 수립열하나, 기타 관광진흥에 관한 사항c)조직-공적 관광사업을 영업경영에서의 입지 의존성에 관한 특질a)관광사업은 계절의 변동에 따라 영향을 받는 사업이다.관광객의 내방에 의하여 경제활동이 시작되지만, 관광객의 내방은 계절별, 월별, 주별 등 에 따라 변동이 크기 때문에 사업의 연속성이 불투명한 특성을 가진다(입지적 조건에 따라 관광사업의 성수기와 비수기 형성)b)관광객의 방문과 소비활동이 불연속적으로 이루어지며 관광사업의 활동에도 영향을 미친다.c)상품의 저장이 불가능한 사업이다.(생산과 소비의 동시성)ex)호텔객실과 같은 관광 상품의 저장이 불가능하여 경영상의 탄력성이 적은 사업.d)고정자산의 투자비율이 높고 많은 인력을 소요하는 사업.(호텔, 항공사와 같은 장치산업) 또한 투자자본의 회수기간이 길며 많은 종업원을 필요로 하기 때문에 타산업에 비해 경영상 어려운 특성을 가진다.C.복합성①여러개의 이질적 구성요소들로 모여 하나의 통합된 사업활동으로서 관광사업을 성립.②관광은 관광객이 출발해서 여행을 마치고 돌아올 때까지 모든 여정에 제공되는 직접적 관 련 있는 관광사업과 다양한 각종 관련사업이 복합되어 이루어진다.③여행업, 교통업, 숙박업은 관광사업 중에서 가장 핵심이 되는 부분 차지.④영리추구하는 관광사업뿐 아니라 공익(public benefit)을 목적으로 하는 국가 공공기관, 공적 관광사업등이 복합적으로 연계.D.공익성 및 수익성①관광사업은 기업의 목표인 이윤 추구와 국민복지적 차원에서의 공익성을 동시에 고려. 국민 경제적 측면, 외화획득의 효과, 경제발전, 국제 무역 증진, 소득효과, 고용효과, 산업연관 효과, 지역사회 개발 등의 경제적 효과를 통해 국민경제와 사회 전반에 영향을 미치며, 사회기반시설의 확충으로 관광객과 주민들의 생활에도 기여하게 된다.②공과 사의 여러 관련산업으로 이루어진 복합체라는 점에서 기업의 이윤추구만을 목적으로 하는 사업경영은 허용되지 않음. 관광사업은 개별 기업활동의 특징을 살려 가면서 공익적 효과를 높여 가도록 조화로운 발전을 도모해야 한다.E.변동성①국내외 정세 변화, 경제 상황의 변적 효과

경영/경제| 2009.04.01| 12페이지| 1,000원| 조회(1,018)

관광, 철강산업, 자동차산업, 관광사업, 관광업

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외식업체 마케팅 방안

“학교 앞 또는 자신이 즐겨 찾는 외식업체의 마케팅 방안에 대한 소고 “업체 소개 및 선정이유상 호 : 김가네 갈비한마당위 치 : 경희대 정문앞 베스킨라빈스/던킨도너츠 골목20m상 권 : ‘맛대맛’,‘버드’,‘여기가좋겠네’등 학생선호 음식점,술집,대거 위치. 학생 유동인구가 많다면 적 : 매장은 약 40여평.18개의 테이블.메 뉴 : 양념갈비(6,500),생삼겹살,생목살(6,000)경쟁사 : 주경야돈,로스2000,돼랑이 등 생고기,삼겹살전문집업체를 선정한 이유는 새내기 시절부터 지금까지의 학교생활을 되돌아볼 때 ‘김가네 갈비한마당‘은 매일 지나가는 길목에 위치하면서도 단 한 번도 이용해 본 적이 없었을 뿐 아니라 손님이 반 이상 차있는 모습도 본 적이 없었기 때문입니다. 경희대 학생들이 가장 많이 지나다니는 길목 중 한곳에 위치하였음에도 불구하고 손님을 끌지 못하는 이유는 무엇인지, 그리고 개선방안으로 어떤 점들을 적용하면 좋을지에 대해 생각해 보았습니다.왜! 손님이 없는가?1) 가격‘김가네 갈비 한마당’의 가격은 주변의 경쟁업체라 할 수 있는 ‘돼랑이’, ‘로스2000’, ‘주경야돈’등 고기집과 비교했을 때 2배가 넘는 가격을 책정하고 있었습니다. (경쟁업체:1인분3000원미만)직접 먹어본 결과 3000원의 삼겹살과 6000원의 생삼겹의 질의 차이는 분명히 있었으나 가격이 2배가 비쌀 만큼의 질의 차이는 아니었습니다.2) 인테리어길가로 트인 큰 유리창은 덕지덕지 붙어있는 아세트지 싸인과 포스터로 답답함을 주고 있었고, 귀가하는 학생과 손님 간의 단절감을 주고 있습니다. 매장 입구는 귀가하는 학생들이 매장을 인지하는 시작점에 위치하고 있어 가던 길을 멈추고 뒤돌아 매장으로 들어가는 것이 쉽지가 않습니다(수업시간에 언급되었던 회기역의 ‘빵굼터‘와 같은 경우이다.). 또한 입구에 불판, 숯, 빈병 등 잡다한 물건들을 쌓아두고 있어 첫인상을 좋지 않게 하고 있습니다. 전체적인 매장 분위기에 큰 영향을 주는 바닥과 벽 색깔도 어둡고 칙칙한 느낌이며 매장 벽을 온통 둘러싼 주류광고 포스터는 보기에 민망할 정도입니다.3) 서비스서비스에 있어서 대상 업체는 전혀 의식이 없다고 판단됩니다. 손님을 대하는 말투와 표정에서 밝은 모습을 찾아볼 수 없으며 일단 한 번의 테이블 세팅이 끝나면 드라마를 시청하는 등 신경을 쓰지 않고, 밑반찬의 서비스를 요구할 경우 귀찮다는 식으로 표정관리가 되지 않는 것을 발견할 수 있었습니다.4)음식의 질음식의 질에 있어서 제공되는 고기는 다른 업체들과 비교할 때 잡고기가 아닌 삼겹살, 목살의 특정부위를 제공하고 있어 질이 높다고 할 수 있습니다. 그러나 함께 제공되는 밑반찬은 쓸데없이 제공되어 음식 값만 비싸게 만들고 있다는 느낌을 줄 정도로 양적으로나, 시각적, 미각적으로 수준이 낮습니다.다시 말하면, 비싼 가격을 제시한 만큼의 매장 인테리어나, 서비스 주순, 음식의 질이 뒷받침되지 못하기 때문에 구매력이 있는 대상에게도, 학생들에게도 만족을 주지 못하여 고객의 재방문을 이끌어 내지 못한다는 것으로 정리할 수 있습니다.개선방안은 없는가?1)가격조정우선 가장 중요한 것은 업체의 문을 열고 들어와 줄 타겟의 대부분은 학생이라는 점에 주목해야 할 것입니다. 학생들에게 있어서 가격은 매우 큰 관여도를 보이는 항목으로 특별한 이유가 있지 않는 이상 질보다는 싸고 양이 많은 곳을 찾는 경우가 대부분일 것입니다. 설문조사의 결과 학생이 식사를 위해 쓸 수 있는 평균금액은 3000원이었고 최고한도는 5000원이 대다수를 차지했습니다.이에 따라 메뉴의 가격을 내리기위해서 테이블에 제공되는 밑반찬을 과감히 삭제하는 것으로 가격을 다운 시킬 수 있고 문제가 되었던 수준이하의 밑반찬에 대한 부분도 해결할 수 있습니다. 또 주변 업체의 주품목이 “생고기,삼겹살”이기 때문에 이와 차별화를 두기 위해서 “저렴한 가격의 갈비”를 특화시키는 것도 대안 중 하나입니다.(실제 요즘 3인분에 9900원으로 양념갈비를 판매하는 곳이 많이 있다)그리고 가게가 작지 않기 때문에 쌈야채, 앙념장등의 서빙을 위한 인건비를 절감하기위해 “Self Bar”를 설치하여 야채와, 김치, 양념장을 스스로 가져다 먹게 하여 인건비도 줄이고 또 넉넉한 인심으로 학생들에게 어필할 수 있습니다.2)인테리어지저분하고 오래된 느낌의 매장은 매장을 가로막고 있는 큰 유리창을 없애는 방법으로 개선해 보았습니다. 최근 매장의 전면을 오픈하는 형식의 업체들이 상당히 많은데 이는 열려있는 분위기를 조성할 수 있어서 매장 분위기를 좀 더 경쾌하고 활기차게 할 수 있는 장점이 있습니다. 오픈 8년째인 매장의 낡은 느낌을 바꿀 수도 있으며 외부 사람들(귀가하는 모습)과 격리된 느낌을 줄일 수도 있을 것입니다.3)서비스필요 없는 서버를 줄임으로서 가격을 다운시켯기 때문에 사장, 사모님의 인력으로 모든 걸 해결해야합니다. 부부애를 통해 가족같은 분위기를 연출하고 학생들을 자식같은 마음으로 대한다면 그 어떤 서비스마인드 보다 단골 고객을 확보하기 쉬울 것입니다. 아무리 음식 맛이 좋고 가격이 싸다고 해도 고객을 대하는 태도가 불성실하다면 재방문을 기대하기는 어렵습니다. 기본적으로 고객을 대할 때 퉁명스러운 말투와 표정부터 바꾸어 나가야 할 것입니다.

경영/경제| 2009.04.01| 6페이지| 1,000원| 조회(419)

마케팅전략, 학교생활, 외식마케팅, 주류광고

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식용기름의 종류와 설명

1.서 론요즘 Well-Being, 다른 말로 참살이 운동이 널리 확대되고 있다. 이에 따라 많은 사람의 관심은 자연에 가까운 건강에 좋은 음식에 집중되고 있다. 호밀,무화과 같은 재료들이 제과제빵에서 주목을 받기 시작했고 한약의 재료들도 식재료로 각광받기 시작했다 하지만 각 가정의 주방에 선반 위에 놓여져 있는 “식용유”는 아직까지 산패의 위협 속에 있으면서 그대로 놓여져 있다. 이를 대체할 수 있는 다른 기름들은 무엇이 있나 알아본다.2.본 론1)올리브유식용유 중에서도 엑스트라 버진(Extra Virgin) 올리브유가 각광을 받고 있는 이유는 제조과정에서 열을 가하지 않고 압착하여 생산하기 때문이다. 그리고 정제하지 않음으로써 인체에 도움을 주는 영양분도 풍부하고 콩기름 옥수수기름과는 달리 알러지 및 종양을 유발하는 것으로 알려진 BHA, BHT라는 합성항산화제나 유기용매도 들어 있지 않기 때문이다. 올리브유는 열에 비교적 안정적이어서 요리에 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 혈액 중에 좋은 콜레스테롤(HDL)은 증가시켜 주고 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮춰주는 올레인산도 매우 풍부하다.지중해 국가가 양, 요구르트, 치즈 등 포화지방을 많이 섭취하는 데도 순환기 질환이 적은 이유는 올리브유를 사용하기 때문이다. 실제로 미국의학협회지(JAMA)의 한 연구에 의하면, 올리브유를 많이 섭취하고 버터나 마가린을 적게 섭취한 20세에서 59세까지의 4900명의 이탈리아인들은 전반적으로 콜레스테롤 수치가 낮고 혈압도 낮았다고 한다.올리브유는 각종 요리 외에 치료에도 뛰어난 효과가 있다. 좌골신경통 관절염 등 통증을 완화 시는 마사지에, 치질로 인한 열상에 이용되며, 보리차와 10대 1로 섞어서 음복하면 만성 변비를 치료한다. 영양분이 풍부하여 질소 섭취가 제한되는 신장 질환자에게 좋은 영양식으로 제공되며, 소화기관내의 감염이나 암 발생을 억제하기도 하고, 담석을 제거함으로써 간 청소에 쓰이기도 한다.특히 식이요법을 해야하는 환자들의 경우, 제일 먼저 해야 할 일은 식용유올리브유뿐이다2) 포도씨유포도의 포도씨는 포도씨의 기름을 추출, 공정을 거쳐 식용에 적합하도록 가공하여 건강보조식품으로도 이용되는데 포도씨의 일반성분은 지방질 20~30% 단백질 10~15 희문(무기질) 2~3% 탄수화물 3~6% 정도 들어있다. 포도씨 추출물의 지방질의 주요지방산은 리놀레산(80~90%) 이며, 불포화 지방산이 많아도 다른식물의 추출물 같이 쉽게 산패되지 않는것은 토코페롤이 다른 추출물보다 60~70배 정도 많이 들어 있어 아주 강한 항 산화기능을 가지고 있다. 혈관을 강화시키는 피크나게롤도 다량 함유되어 있으며 성인병에 좋은 리놀레산(Linoleic Acid)과 베타씨토스테롤(β-sitosterol), 알파토코페롤(α-tocopherol) 등을 많이 함유하고 있어서 동맥경화증, 고혈압등의 질병예방기능이 있으며 인체 내에서 발생하는 지질의 산패를 지연시킴으로서 항산화 역할도 한다고 한다.불포화 지방산의 일종인 리놀렌산은 손상된 피부를 치료하는 효과가 있다. 또한 포도씨 기름에는 강력한 항산화제인 안토시아닌 색소와 비타민E가 있어 햇빛의 손상으로부터 피부를 보호하는 역할을 해 피부미용에 효과적이다. 포도씨기름은 산패가 느리고 발연점이 높아 튀김이나 볶음 등의 요리를 해도 잘 타지않는 다는 장점이 있다. 또한 포도는 골다공증에도 좋은 식품인데 이유는 식초와 더불어 뼈를 약하게 만드는 나트륨의 섭취를 제한하는 역할을 하기 때문이다. 따라서 나트륨의 섭취는 줄고 칼슘흡수는 촉진된다. 또 포도씨기름은 HDL을 높여주고 LDL을 낮춰준다. 낮은 HDL은 발기부전과 깊은 관계가 있다고한다.토코페롤 보다 항산화력이 약 16.5배가 높은 카테친류가 8~10%가 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 또한 혈소판 응고를 막고 혈압을 낮춰주며 비만과 당뇨로 온 폐해를 정상화 시킬수 있다고 밝혀졌다.적포도주가 건강에 좋다는 이유는 포도껍질과 씨를 함께 넣어 발효·숙성시킴으로써 포도주 내에 항산화물질이나 플라보노이드가 다량 함유 되어 있기 때문이다3) 피마자유피마자는icinoleic acid)이 87~92%로 대부분을 차지하고 있으며, 올레인산 3.3~3.8%, 리놀레산 3.6~4.6%, 리놀렌산 0.5~0.9%를 함유하고 있다.이와같이 독특한 지방산 조성으로 인해 알콜에는 잘 녹으나 석유 에테르에는 잘 녹지 않는 유일한 기름으로 알려져 있으며, 다른 기름과 비교하여 100℃이하에서는 매우 안정되어 있다. 피마자유에는 특수성분으로 다량의 생리활성물질과 독성 단백질인 리친을 비롯하여 복합 당단백질, 알칼로이드 물질등이 들어 있다.피마자유는 주로 공업용으로 많이 이용되는데, 그 종류로는 계면활성제, 윤활유, 플라스틱 첨가제, 섬유, 피혁, 잉크 및 도료, 고무공업, 합성섬유 및 수지, 금속가공 등에 폭넓게 이용된다.특히 의약품의 용도로서 피마자유는 완화제로 사용된다. 즉 급성변비, 급성설사, 장내용물 배출 등에 특효가 있어 옛날부터 가정에서 많이 사용되었고, 또한 살충 및 살균작용이 있다하여 몸에 바르기도 하였다. 피마자유의 이러한 하제(下劑)로서의 효과는 리시놀레산 성분에 기인한다고 추측된다.이외에도 주사액, 연고 제조시에 이용될 수 있으며 경구중독의 치료제로서의 이용도 연구 중에 있다. 또한 화장품의 용도로서 포마드, 입술연지, 마스카라, 매니큐어에 피마자유나 경화 피마자유가 사용되며, 화장수나 로션에는 저자극성의 에틸렌옥사이드가 부가된 경화 피마자유가 사용된다.식품의 사용은 사탕이 잘 부서지지 않도록 경화 피마자유의 사용을 FDA에서 허가하고 있지만, 우리나라에서는 식품첨가물로 아직 허용하고 있지 않다 피마자기름의 물과 잘 섞이는 특성을 이용하면 저칼로리 마가린 제조에 적합하다는 연구보고가 있으며, 기름성분의 함유율이 높은 케익의 기포에 이용할 수 있다는 특허출원도 있다.4) 홍화씨유한방에서 홍화 꽃은 어혈(瘀血)을 풀고 생리통을 덜어주는 약으로 처방한다. 임신한 쥐에게 홍화 꽃잎을 먹였더니 일부가 유산을 했다는 연구결과가 있다. 이는 파혈(破血)의 결과라는 것이 이 연구를 수행한 분당차한방병원 김상우 부원장의 분석이다다. 특히 리놀산 함량(전체 지방의 74%)이 식용유 중 가장 많다. 이 지방은 사람의 몸에서 만들어지지 않는 필수 지방으로 비타민 F라고 불린다.리놀산 등 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화.고혈압.고지혈증 등을 예방.치료해준다. 그러나 이는 어디까지나 ´신선한´홍화 기름일 때 얘기고, 지방의 산패가 일어난 오래된 기름에선 혈관 건강을 해치는 포화지방 비율이 급증한다(부산 동의대 식품영양학과 최성희 교수).또 홍화씨엔 노화를 막아주고 생식 기능을 증강하는 비타민 E(토코페롤)가 100g당 11㎎이나 들어 있다. 그래서 ´비타민 E와 F가 홍화씨의 인기 비결´이란 말까지 생겼다.홍화씨는 또 뼈가 부러진 사람, 골다공증 등 뼈질환 환자에게 권장된다. 뼈 건강에 도움을 주는 필수 미네랄인 칼슘과 인이 풍부하기 때문이다. 그러나 ´홍화씨에 백금이 많아 뼈를 튼튼히 해준다´는 속설은 ´사실 무근´.홍화씨의 인기가 높아지면서 중국산 등 수입 홍화씨도 많이 들어왔다. 물에 담갔을 때 뜨면 국산, 가라앉으면 수입산이란 간단한 공식이 있긴 하나 절대적인 잣대는 못 된다. 씨알이 작으면 국산, 굵으면 수입산이기 쉽다.5)호박씨유그 효능이 과학적으로도 증명이 되고 있지만, 저혈압, 감기의 치료, 천식, 구충, 당뇨, 노화방지, 불면증, 산모의 젖을 잘 나오게 하는데 등에 이용된다.볶은 호박씨 1백g의 성분을 보면 단백질 27g, 지방 51.8g, 당질 1백2g, 섬유 1.4g, 칼슘 44㎎, 인 1천1백㎎, 비타민 A·B·C 등이 있다.호박씨에는 지방이 가장 많으며, 특히 뇌 성분에 가장 많은 인지질(燐脂質)·레시틴을 풍부하게 함유하고 있는 것이 특징이다. 레시틴은 강력한 유화(乳化) 작용이 있어 특수한 생리 작용을 나타낸다.그 하나는 혈관에 들러붙은 콜레스테롤을 녹이고 동맥 경화를 예방하는 것이다.다른 하나는 뇌의 노화와 치매 예방에 효과가 크다는 것이다.레시틴이 뇌 신경 세포의 전달 물질인 아세틸콜린의 재료가 되기 때문에 레시틴을 많이 섭취하면 아세틸콜린이 잘를 잃고 기억력이 떨어지고 만다.뇌 세포에는 불포화 지방산이 많은데, 세포 내의 지방이 산화하면 세포는 활력을 잃고 노화된다. 뇌 세포를 활성화하고 활발하게 해야 하는 수험생에게 이것은 매우 중요한 일이다. 비타민 E는 이러한 산화를 막는 항산화 작용이 있다.유의할 것은 호박씨를 볶아서 기름으로 쓰는 것은 좋으나 날로 사용했을 경우 호박에는 비타민 C를 파괴하는 아스코비나스(Ascorbinase)라는 효소가 들어 있어 반드시 익히거나 볶아서 사용해야 한다. 아스코비나스는 열에 매우 약해서 익히기만 하면 독성은 걱정 없다.6) 해바라기씨유해바라기씨에서 뽑아낸 식용유로 오메가-6 지방(불포화 지방의 일종)의 비율이 높은 것(67%)이 특징이다. 오메가-6 지방은 '나쁜' 콜레스테롤인 LDL(저밀도지단백)의 혈중 농도를 낮춰 심장병 발생 위험을 줄여준다. 그러나 너무 많이 먹으면 HDL까지 낮추는 것이 문제다.악성콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)의 혈중수치를 떨어뜨리는 데는 해바라기씨 기름이 가장 효과가 크다는 연구결과가 나왔다.그 이유는 해바라기씨 기름에는 다(多)불포화지방산과 단(單)불포화지방산이 "균형"을 이루고 있기 때문으로 보인다.단불포화지방산이 많고 다불포화지방산은 아주 적은 올리브 기름은 LDL을 감소시키는 데 별 효과가 없는 것으로 나타났다 크리스-에서톤 박사는 31명의 남녀를 3그룹으로 나누어 두 그룹은 각각 해바라기씨 기름과 올리브 기름이 많이 함유된 식사를, 나머지 그룹은 전통적인 미국식 식사를 4주간 하게 했다. 포화지방 섭취량은 해바라기씨 기름과 올리브 기름 그룹이 같았지만 미국식 전통식사 그룹보다는 적었다.그 결과 해바라기씨 기름 그룹이 미국식 전통식사 그룹에 비해 혈중 LDL수치가 6% 떨어지고 올리브 기름 그룹은 별 차이가 없는 것으로 나타났다.이 결과는 동물지방인 포화지방보다는 건강에 이로운 불포화지방산도 단불포화지방산과 다불포화지방산을 고루 섞어 먹어야 건강에 도움이 된다는 사실을 보여주는 것이었다.3. 결 론이상 요즘 이슈가 되고 같다.

생활/환경| 2009.04.01| 6페이지| 1,000원| 조회(2,065)

식용유, 기름종류, 식용기름, 해바라기유

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