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[경영]베이커리 <사업계획서> 평가A좋아요

SJ BAKERY 사업계획서?목차?Ⅰ. 사업개요1. 사업내용 및 사업계획동기2. 기회 및 전략3. 경쟁우위4. 경제성, 수익성Ⅱ. 시장조사 및 분석1. 시장진입2. 시장규모 및 성장전략3. 경쟁 및 경쟁력4. 예상점유율Ⅲ. 마케팅 계획1. 제품 및 서비스계획2. 가격계획3. 유통계획4. 홍보계획Ⅳ. 생산, 조직운영계획1. 생산계획2. 조직운영계획Ⅴ. 자금운영계획1. 초기필요한자금2. 자금조달계획3. 자금사용계획Ⅵ. 위험요소 및 고려사항Ⅰ. 사업개요1. 사업내용 및 사업계획동기-사업아이템을 선정하기전 막연하게 먹는장사가 시장접근도 용이하고 이익도 많이남을거란 생각에 음식업종을 생각하고 있었다. 그러던중 인터넷을 통해 우연히일본의 배달사업이란 기사를 보고 우리나라엔 이런 것이 왜 없을까 라는 생각을하고 실정이 비슷한 우리나라에 적용한다면 큰 성공을 거둘수 있다고 생각해 이 아이템을 선정하게 되었다. 현재우리의 식생활이 점점 서구화되어가고 있고, 시간 이 바쁜 대부분의 직장인들은 아침을 주로 간편한 빵으로 대신하고 있다. 과거에 는 빵을 단순한 간식거리로 생각하였으나 다양한 종류의 제품이 소개되면서 이제 는 고품질의 고영양인 빵을 찾는 고객이 많아지고 있다. 그리고 도미노 피자하면 “배달”이란 단어가 떠오르듯 비슷한 제과제빵에 도입해서 운영만 잘한다면 새로 운 시장을 개척할수 있을 거라 생각했다. 그리고 달라진 식생활과 홈쇼핑, 인터넷 쇼핑의 발달로 인한 구매자들의 인식이 변하였기 때문에 마케팅과 운영을 잘한다 면 도미노 피자와 같은 브랜드를 만들 수 있을것이라 생각해서 이사업을 선택하 게 됐다.2.기회 및 전략?기회한동네에 적어도 서너군데의 제과점이 들어서 있을 뿐만아니라 프랜차이즈의 커 다란 제과점이 등장하면서 그 경쟁은 더욱 치열해지고 있다. 그렇지만 현재의 시시장 상황하에서는 소비자가 아침시간이나 바쁜 업무시간에 빵을 구입하기 위해 서는 직접 소매점에 방문해야 한다. 그에 따라 매장까지 갈 시간이 없는 소비 자의 경우에는 이러한 직접 방문 판매 하에서 원하는지로 낮은 가격은 누구나 쉽게 구입할수 있는 이미지를 만들려 한다.- 인터넷을 통한 시장조사와 설문지를 통한 고객의 성향을 파악해 그에 맞는 제 품을 개발하고 서비스를 제공하려 한다.- 인터넷과 전단지를 통한 적극적인 홍보로 기존의 기업들과 다른 차별성을 쉽게알수 있게 할것이다.3.경쟁우위?원가우위- 원가우위를 위해서 기존의 설비시설을 갖춘 기업과 협상을 통해 약간의 커미션을주고 전략적 제휴를 하려한다.- 제품개발과 마지막 제품을 생산하는 과정의 섬세한 부분에서의 최적의 전문가들로만 구성 인건비를 최소화 하려고 한다.- 제품이 나오기 위한 반죽 및 발효의 과정은 기계로 생산해 빠른 생산과 대량생산을 할수 있을거라 예상된다.- 제품의 재료를 공급 받는 부분에서 각각 나누지 않고 모두 한번에 받을수 있는 협력업체를 찾아 관리상 재료원가상의 이익을 볼수 있을거라 생각한다.?유연성- 기존의 설비시설을 갖춘 기업과 제휴를 하기 때문에 생산라인의 다양하고 빠른변경을 가져올수 있을것이다.- 신제품 도입에 있어 전문가들을 고용 새로운 입맛과 기존의 입맛에 맞는 꾸준한분석과 인터넷을 통한 설문조사로 그때그때 변화에 맞춰나가려 한다.- 도미노 피자하면 배달이라는 인식과 같이 SJ BAKERY는 빵을 배달한다는 이미지를 광고를 통한 소비자에게 확실하게 인식시키려한다.- 기업 홈페이지와 다른 협력 사이트를 통해 온라인에서 언제 어디서나 주문을 할수 있어 소비자의 편의성을 증대시키려 한다.- 확실한 브랜드 몇가지를 만들고 그 외의 제품은 시기나 소비자의 성향에 따라언제든 협력기업을 통해 생산라인을 변경할 것이다.- 주문배달이라는 인식도 중요하지만 소비자가 원한다면 언제든 그 자리에서 먹고구입할수 있는 구조로 매장을 만들려 한다.- 기존의 베이커리와 달리 주문배달을 중심으로 하기 때문에 제품의 생산량은 유동성있게 변경가능 할 것이다.- 제품의 신선도와 빠른 배달을 위해 반죽 및 발효 공정은 예상 판매량을 설정미리 준비해놓고 주문즉시 만들 수 있게 한다.4. 경제성, 수익성?경제성-빵이달을 전문으로 하는 브랜드는 없기 때문에 쉽게 고객을 끌어 들일수 있을 것이며 한달의 기간을 두고 이벤트를 하거나, 무료 시식회를 통하여 단골 고객을 확보하는데 주력한다. 크리스마스, 발렌타인데이, 화이트데이, 입시기간 등 특별한 날일 경우에는 분위기를 바꾼다거나, 작은 이벤트를 통하여 고객확보에 힘쓴다. 매장은 제과점만의 깔끔하고 고급스러운 실내디자인으로 고객에게 편안함을 제공하고 기존 제과제빵업체들의 유통구조가 제공할 수 없는 신선도를 제공할 것이며 온라인을 통한 고객의 만족도를 조사해 그때그때 소비자들의 선호도에 따라 제품 및 서비스를 변경하려한다.2. 시장규모 및 성장전략-마케팅 시간에 배운 포터의 산업구조 경쟁분석을 통해 보면진입장벽원가우위를 점한 수입 중국등의 업체롯데, 해태 등의 대기업들의 출연예상공급자의 교섭력기존산업 경쟁수준구매자의 교섭력한국제분, 삼화제분, 설비공동업체 등의업체뚜레주르, 크라운베이커리,파리바게뜨, 성심당 등새로운 맛과 디자인의제품을 원하는 소비자들의 증가대체재의 위협온라인상의 업체들-“배달”이라는 새로운 아이템으로 무한한 성장을 이룰것으로 예상되고 있으나 먼저기존산업의 경쟁수준에서 확고한 이미지가 있는 뚜레주르, 크라운베이커리, 파리바게뜨, 성심당 등의업체들의 영향력을 무시할 수 없을 것이다. 그리고 빵을 만들기위한 밀가루공급업체 들과 협력설비업체 들과의 어느정도 마찰이 있을수 있을 것이고시대가 바뀜에 따라 온라인상의 업체들도 위협적인 요소들로 작용할 것이다. 또한 새로운 맛과 디자인을 원하는 소비자들의 입맛의 변화도 시장진입에 큰 장벽이 될것이라 예상된다.경쟁업체들의 기존이미지를 앞서기 위해서는 나만의 서비스와 분위기를 제공하고독특한 메뉴와 고급브랜드로 기존시장에 진입하려한다. 지속적인 빵의 수요증가와 더불어 식생활이 점차 바뀌어가고 있기 때문에 성장성은 크다고 생각한다. 주재료인 밀가루가 100% 수입이기는 하지만 커다란 어려움을 발생하지 않을 것이다.3. 경쟁 및 경쟁력?내전략수단의 강점-이전략수단의 핵심은 기존에 있는 등이 있다.-현재 내가 알고 있는 베이커리업계의 시장은 모두 방문 구매를 해야하기 때문에 바쁜 현대인들에게 간단하게 빵을 접할수 있는 서비스가 제공되고 있지 못하고 있는것 같다. 그리고 기존의 업계의 영업시간 시작은 보통 오전10시쯤 이기 때문에 직장인이나 학생들에게 아침시간에 빵을 구입할 수 있는 기회가 주어지지않고 있다.?경쟁력-빠른 배달과 쿠폰, 협력을 통한 할인 등을 통해 고정고객을 확보하려한다.-제과점만의 특성을 잘 살려서 밝고 깔끔한 매장 분위기를 고수하고 젊은 감각의 내부장식을 통해서 나만의 점포분위기를 만드는데 노력하려 한다.-제품과 서비스면에서 경쟁력을 키워서 한번 온 고객은 다시 올수 있도록 좋은 인상을 심어준다.-재무구조 개선을 통하여 가격면에서도 그 경쟁력을 상실하지 않도록 한다.4. 예상점유율?예상시장점유율-동종업체중 ‘배달’ 이란 브랜드이미지를 가진 업체가 없기 때문에 30%이상은 될것임?구매고객추정- 1개월: 1000명- 2개월: 1500명- 3개월: 2500명- 4개월: 4000명- 5개월: 4500명?1일평균매출액-500만원이상Ⅲ. 마케팅 계획1. 제품 및 서비스계획-사업 시작 한달 간은 고객들에게 제품을 알리는데에 총력을 다할 것이다. 시식코너를 따로 만들어서 제품의 맛과 질을 고객들에게 알린다. 또한 SJ보너스카드제도를 도입하여 일정금액이 누적되면 그 누적금에 해당하는 만큼의 제품을 공짜로 제공하는 전략도 도입할 예정이다. 고객들은 제품을 구입할 때 제품하나 정도를 더 끼워주는 것을 매우 좋게 받아들이기 때문에 신제품이나 캐릭터상품을 서비스로 제공할 예정이다. 적은양이거나 가까운곳의 배달도 부담없이 주문할수 있도록 소비자들에게 알리고 실천한다.2. 가격계획-소비가 증가하여 가격을 타 점포에 비해 많이 낮춘다고 해서 성공하는 것은 아니라고 생각한다. 따라서 신제품을 알리는 기간동안에만 그 신제품 가격을 약간 낮게 책정하여 판매할 예정이다. 특히 제품이 많이 생산된 날이나 인기가 없는 날은 그 가격을 30%낮추어서 판매한다. 가는 초기 고정비용의 투입을 통해 고정 자산(공장)을 지어야 한다. 그러나 SJ 베이커리는 기존의 설비의 공용을 통해 초기 고정자산 투자를 위해 필요한 막대한 고정비용을 확실히 줄이려고 한다. 이러한 설비시설에대한 투자비용 절감으로 원가를낮출수 있고 기존 Bakery 유통구조가 제공할 수 없는 신선도 제공 하려한다.4. 홍보계획?고객확보전략-음식 관련 인터넷 사이트에서 배너광고:ON-LINE 상에서는 각종 음식 관련 인터넷 사이트에서 배너광고를 통하여 네티즌들을 고객으로 유치할 수 있도록 한다.-신문광고를 통한 새로운 브랜드이미지 광고:‘경쟁업체’들과 다른 ‘배달’이라는 이미지를 고객에게 부각시키려한다.-전단지배부를 통해 메뉴와 제품의 특성광고:전단지를 보고 어떤 메뉴가 있고 그제품의 가격과 특성을 알리려한다.-용이라는 친숙한 캐릭터를 활용 광고효과를 극대화하려한다.:이에 맞는 캐릭터 제품과 일정금액 이상의 구매고객에게는 사은품을제공해서 브랜드광고와 제품광고의 효과를 얻을수 있을것이다.-도미노 피자하면 배달이라는 인식과 같이 SJ BAKERY는 빵을 배달한다는 이미지를 가능한 TV광고를 통해 소비자에게 확실하게 인식시키려한다.?촉진전략-행사기간을 정하여 고객에게 일정기간 동안 샘플제공:시장의 진입초기에 행사기간을 정하여 샘플을 제공함으로서 제품에 대한 신뢰와만족을 얻을수 있도록 하려한다.Ⅳ. 생산, 조직운영계획1. 생산계획?공장 및 설비계획-기존의 시설을 갖춘 협상을 통해 약간의 커미션을 주고 전략적 제휴를 하려한다. 이런 설비시스템을 통해 생산라인의 다양하고 빠른 변경을 가져올수 있을것이다.-제품이 나오기 위한 반죽 및 발효의 과정은 기계로 생산해 빠른 생산과 대량생산을 할수 있을거라 예상된다.-제품의 재료를 공급받는 부분에서 각각 나누지 않고 모두 한번에 받을 수 있는 협협력업체를 찾아 관리상 재료원가상의 이익을 추구한다.-제품의 신선도와 빠른 배달을 위해 반죽 및 발효의 공정은 예상 판매량을 설정 미미리준비해놓고 주문즉시 만들 수 있는 시스템을 구축한다.?

경영/경제| 2005.10.19| 10페이지| 1,500원| 조회(1,512)

생산관리, 베이커리, 사업계획서, 사업계획요약

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