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[문화]이탈리아 음식문화 평가B괜찮아요

..PAGE:1지중해의 바람과 햇살 속…이탈리아의 음식문화..PAGE:2이탈리아는 어떤 나라..??이탈리아는 유럽 문명의 요람지로서 예부터 에트루스트, 그리스, 로마 등의 발자취가 어우러졌던 곳이다.또한 이탈리아는 각 지역마다 독특한 문화와 역사를 자랑하고 고유의 전통과 풍습을 가지고 있다.특히, 반도 전체가 하나의 거대한 박물관이라 할만큼 풍부한 관광 자원을 소유하고 있다.* 위치 : 긴 장화 모양으로 생긴 반도국가지중해 중앙부에 위치. 3면이 지중해에 둘러 싸여 총 길이약8.700km의 넓은 바다를 즐길 수 있음.* 면적 : 총 면적 30만 1,262km2 -> 대륙과 반도 - 83% 섬 - 17%* 인구 : 5703만 3000명 (인구증가율은 거의 정지 상태)* 인종 : 고대의 지리적, 역사적 환경의 영향을 받아 여러 민족이 섞여있어한 마디로 규정하기 어려움. 굳이 표현하면 라틴계에 가까움이탈리아의 음식문화..PAGE:3* 자연과 기후 : 고온 건조 / 저온 다습한 지중해성 기후기 지배적* 주요산업 : 로마는 문화의 수도, 피렌체를 경제의 수도,밀라노를 산업의 수도라 부름.밀라노, 토리노, 베로나 -> 자동차, 중.경기계공업 발달(공업국가로 세계 제 5위)이탈리아 3대 항구 베니스, 제노바, 나폴리-> 조선, 중화학 공업 발달* 언어 : 표준 이탈리아어 와 다양한 방언들 그리고 독일어, 프랑스어,슬로베니아어* 종교 : 85% 로마카톨릭, 15% 유대교와 신교* 정체 : 공화국* 수상 : 실비오 베를루스코니* 수도 : 로마이탈리아의 음식문화..PAGE:4실비오 베를루스코니 총리이탈리아의 음식문화..PAGE:5이탈리아 역사의 특징은..??* 이탈리아반도는 지중해에 놓인 다리이고 역사상 유럽과 레반트,아프리카를 연결하는 역할을 해왔다.* 권력의 분열, 다양성과 지역간의 불균형=> 이탈리아반도가 하나의 공동체로 된 것은 로마시대와 1861년 국가통일이후의 일-> 반도 여러 지역은 각각 독자적 개성을 지니고 있으며 특히 남부와북부 차이가 큼.=> 로마시대에 선진지무엇을 위해서도 양보할 수도, 양보되어서도 안 되는 소중한 가치이다.“모든 쾌락을 상실한 뒤에도 우리를 위안하기 위해마지막으로 남아 있는 것은 식탁의 쾌락” -브리야사바랭이탈리아의 음식문화..PAGE:8이탈리아 대표적 음식* 와인 (WINE)* 이야기가 있는 술* 역사 : 이태리의 자연적 조건과 위치선사시대 원시인들은 야생 포도를 밟아서 과일즙을 짜냄 -> 발효-> 와인 탄생.와인 주조법&숙성법의 발달, 코르크 마개를 이용한 포장법-> 19c 와인산업 활성화, 수출.전쟁과 수난의 시대를 지내면서 비교적 값싼 와인의 조달자.세계가 인정하는 고품격 와인의 생산지(오늘날).* 문화 : 이태리인의 식사때 빠지지 않는 와인은 사교문화에 큰 영향을 미침.* 와인의 맛 : 순서) 눈->향-> 맛 (피니쉬 : 끝맛과 애프터테이스트 : 여운)* 소밀리에레: 이태리를 비롯한 여러 나라에서 전문적으로 와인의 맛을평가하는 와인 감정사.: 소밀리에레(somigliere)라는 중세 이탈리아어에서 파생된 불어.: 소믈리에라는 호칭은 19세기 중반에 프랑스에 도입되어사용되었지만, 와인 감정사라는 직업은 벌써 그 이전부터 존재.이탈리아의 음식문화..PAGE:9 이탈리아 소믈리에 양성기관. AIS (Associazione Italiana Sommelier)-1965년 설립된 정부인증 이탈리아 소믈리에 협회주소 : Viale Monza 9, 20125 MilanoWeb : www.sommelier.itTel : +39.02.2846237Fax : +39.02.26112328E-mail : ais@sommeliersonline.it이탈리아 대표적 음식이탈리아의 음식문화..PAGE:10* 와인 (WINE)와인의 저장이탈리아 대표적 음식- 항상 서늘해야 한다.(50-60F)- 습기 조절을 위해 햇빛이 약간 들게 하나직사광선은 절대적으로 피해야 한다.보틀은 라벨이 위로 오도록 눕혀서제조지, 색깔, 맛에 따라 그룹으로 나누어 보관.☞ 수평으로 와인을 보관하는 이유는?코르크 마개를 항상 적셔서 놔야지만 내부에 대리석 모양을만들고 지방을 분해하여 특유의 자극적인 풍미를 풍긴다.- 브릭 치즈(Brick cheese) : 나비 13㎝, 길이 8㎝, 높이 25㎝, 무게 약 2㎏의벽돌 모양. 약간 자극적인 맛이 난다.- 체다 치즈(Cheddar cheese) : 영국의 체다가 원산지로서 현재 세계 각지에서대량으로 생산. 온화한 산미가 나며 독특한 단맛과방향을 지니고 있다.- 코티즈 치즈(Cottage cheese) : 샌드위치나 각종 요리에 많이 이용.유백색으로 산미가 섞인 상쾌한 맛을 지니고 있다.보존성이 거의 없다.저칼로리 고단백질 식품으로 미국에서 많이 소비.-크림 치즈(Cream cheese) : 크림이나 크림을 첨가한 우유로 만든 숙성시키지않은 치즈로 버터처럼 매끄럽고 진한 맛이 난다.미국에서 가장 많이 보급된 치즈 가운데 하나이다.이탈리아 대표적 음식이탈리아의 음식문화..PAGE:15이탈리아 대표적 음식* 치즈 (CHEESE)종류파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano) ①- 그라나(Grana)페코리노(Pecorino) ②- 고르곤졸라(Gorgonzola) ③- 모짜렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala) ④①②③④이탈리아의 음식문화..PAGE:16이탈리아 대표적 음식* 치즈 (CHEESE)치즈 맛을 제대로 즐기기.냉장고 등 찬 곳에 있던 치즈는꺼낸 다음 향미와 아로마가 나올수 있도록 한 시간 정도 실온에서온도를 높여주어야 한다.- 실내가 너무 건조하면 축축한치즈포로 덮어둔다.치즈를 껍질과 안쪽 중심부가같은 비율이 되도록 자르고,맛보는데 방해가 된다면 겉껍질을제거하는 것이 좋다.- 치즈를 빵, 와인과 함께 드시면제대로 된 치즈 맛을 즐길 수 있다.☞ 치즈 자르는 요령이탈리아의 음식문화..PAGE:17이탈리아 대표적 음식* 소스 (SAUCE)대표 소스- 볼로냐식 소스 : 고기와 양송이, 양파를 다져 넣고 볶다가 토마토를 넣어 만드는붉은색 소스.까르보나라 소스 : 베이컨과 생크림을 이용하여 만든 흰 색 소스봉골레 소스 : 조개와 라 토핑을 올려주며 중간 중간 피자치즈도 올려준다.(토핑 : 냉동새우, 베이컨, 비엔나햄, 양파, 감자, 고구마, 피망, 올리브 등등)5. 더치오븐에 20~30분간 피자치즈가 노릇해질정도로 굽는다.(챠콜 기준 밑불 6~8개, 윗 불 12~15개)6. 먹는다...^^이탈리아의 음식문화..PAGE:20이탈리아 대표적 음식* 파스타 (PASTA)유래밀가루 반죽을 좀더 먹기 쉽게 만들기 위해 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라 먹었다.2) 기원전 5000년 경부터 중국인들은 파스타를 먹었다고 한다. 그래서 면의 발상지인 중국에서 파스타가 들어왔다.상식- 파스타는 밀가루를 사용하여 만들어진 모든이태리 음식을 총칭.- 파스타의 종류는 150여 가지이며 그 형태만도600여가지.- 잘 알려진 파스타 종류: 스파게티, 까르보나라,라자냐, 펜네.이탈리아의 음식문화..PAGE:21- 대표적인 파스타: 볼로냐 지방의 볼로네즈(Bolognase)로 다진 고기와 토마토 소스가들어간 미트 소스 스파게티다.뽐모도로(Pomodoro) : 내용물이 별로 없어 값이 가장 싼 파스타.- 마레(Mare:바다)라는 단어가 들어가면 해산물이 주재료.- 봉골레(Vongole:모시조개)는 조개가 주재료.- 빨간 것만 파스타가 아니고 하얀색의 파스타 까르보나라(Carbonara)는 크림을 주재료로 만든 것으로 베이컨과 치즈를 혼합하여 만들어서뜨거울 때 먹어야 맛이 있습니다.이탈리아 대표적 음식이탈리아의 음식문화..PAGE:22이탈리아 대표적 음식* 파스타 (PASTA)파스타를 만들어 봅시다~!1. 파스타 누들 준비- 입맛대로 국수처럼 긴 누들이나 꽈배기 모양..넓적한 모양...아무거나 준비한다.- 끓는 물에 누들 넣고 올리브유1t, 소금 약간 넣고 약 8분간 삶는다.- 다 삶으면 냄비 물만 쏙 따라내고 버터 2~3큰술, 파마산 치즈 뿌리고 잘 버무린다음 뚜껑 닫고 그대로 둔다.2. 소스 만들기.- 다진 소고기 주먹만큼 준비한다. (작볼 수 있죠.그래서 티스푼으로 설탕 두 스푼과 에스프레소 60g 정도를 혼합해서 먹으면 에스프레소의 독한 쓴맛을 조금 완화시켜서 드실 수 있습니다.☞ 카푸치노를 만들어 보자. !- 재료 : 커피가루 2큰술, 물 1+1/3컵, 설탕 3큰술,우유 1/2컵, 블랙초콜릿 30g, 생크림 1큰술- 준비하기 : 커피가루 (커피가루는 인스턴트 커피가 아닌원두커피를 잘게 가루로 만들어 준비한다.)- 만들기1) 물에 분량의 설탕을 넣고 끓인다.2) 끓인 설탕 물에 가루커피와 블랙 초콜릿을 넣고 끓인다.3) 우유와 생 크림을 넣고 저어 불에서 내린다.4) 치게 식힌 다음 냉장고에 보관해 두고 마신다.이탈리아의 음식문화..PAGE:25이탈리아 음식의 주요 재료1. 토마토1) 이탈리아 요리에서 가장 중요한 재료.2) ‘황금의 사과’ : 나폴리에서 식용으로 재배 및 개량.3) 함유 성분 : 신진대사를 도와주는 비타민C지방의 분해를 도와주는 비타민B모세혈관을 강화하고 고혈압을 개선시키는 루틴두뇌활동을 좋게 하는 아미노산조혈에 필수적인 철분뼈의 구성성분인 칼슘 등.4) 위장에서 역할 : 소화 촉진과 산성식품 중화.5) 토마토는 빨갛게 잘 익으면 꼭지 부위에 노란 별 모양이 생기는데 이것이 클수록 당도가 높다.6) 토마토는 실온에 보관해야 더 맛있다.◈ 콩까세(concasser) : 토마토에 십자로 칼집을 내서 뜨거운 물에 넣어살짝 데친 다음 찬물에 담그면 껍질이 잘 벗겨진다.이렇게 껍질 벗긴 토마토를 씨를 없애고 잘게 써는 것을 콩까세한다고 말한다.이탈리아의 음식문화..PAGE:262. 토마토 홀1) 작고 길죽한 토마토를 부드럽게 삶은 것으로 그 국물과 함께 캔에들어있다.2)맛 : 적당히 시고 달착지근한 맛3) 토마토 소스를 비롯한 졸이는 요리나 스프 등 이탈리아 요리에 없어서는안 되는 재료이다.4) 가격 : 비교적 저렴하다.3. 말린 토마토1) 맛 : 토마토를 건조시켜 말리는 과정에서 감칠맛이 강해지지만 생 것과는달리 약간 떫은 맛이 있다.2) 사용 : 잘게 다져서 파스타와 함께 버무이좋다.

인문/어학| 2006.05.04| 37페이지| 3,500원| 조회(1,166)

이탈리아, 음식문화, 여행, 대표음식, 음식재료

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[음식문화]이탈리아의 음식문화에 대해서

ㆍ위치 : 유럽남부, 지중해 연안 이탈리아 반도ㆍ면적 : 301,278평방 km (한반도의 1.5배)ㆍ국경 : 1,932 kmㆍ해안선 : 7,500 kmㆍ영해 : 12해리ㆍ인구 : 58,057,477명 (2004年)ㆍ수도 : 로마(Rome)ㆍ공용어 : 이탈리아어ㆍ문맹률 : 5%ㆍ종족구성 : 이탈리아인이 대부분ㆍ종교 : 로마 카톨릭 95%ㆍ헌법 : 47年 12月에 제정ㆍ정체 : 공화제ㆍ정부형태 : 내각책임제ㆍGDP : 14,709억불(2003年), 1인당 GDP- 25,589불ㆍ화폐단위 : 유로ㆍ이탈리아의 국기인 삼색기는자유, 평등, 박애를 상징한다.1. 초기 7왕국 시대 (BC.753~ BC.509)2. 로마 공화정 시대 (BC.509 ~ BC.27)3. 로마 제정 시대 (BC. 27 ~ AD.473)4. 중세 도시국가 시대 (11세기 ~ 19세기 초)5. 이탈리아 국가 통일 (19세기 초)6. 파시스트 정권시대 (1924 ~ 1944)7. 기민당 주도 연립 정부시대 (1948 ~ 1994)이탈리아는 지중해에 위치한 반도국가로 겨울에는 온난 다습하고 여름에는 고온 건조한 전형적인 지중해성 기후를 가지고 있다. 밀, 옥수수, 쌀, 감자, 포도, 올리브, 오렌지 등이 많이 생산되며, 이 중에서 쌀이나 밀 등의 주요 식량은 북부에서 생산되고 과일이나? 올리브 등은 주로 남부에서 생산된다.?이탈리아 요리의 기원은 고대 로마시대까지 거슬러 간다. 로마의 귀족들은 주로 육식을 위주로 한 식사를 했고 일반인들은 거의 굶주린 생활을 해야했다. 고대 그리스의 곡물들은 빵 제조에는 별로 적합하지 않아 물을 많이 넣고 끓인 폴렌타(죽의 일종)를 만들어 먹었는데, 이 전통은 아직까지 이어지고 있다.(이탈리아에서는 아직도 폴렌타를 많이 먹습니다. 슈퍼마켓에 가면 폴렌타를 만드는 가루를 밀가루처럼 포장해서 팔고 있으며, 인스턴트 폴렌타도 판매되고 있습니다.) 또한 그리스 시대에 이미 현재 우리가 먹는 빵과 같은 것이 아르토스(artos)라는 이름으로 만들어졌다. 도시의 발달과 함께 빵 농업이 발달해 쌀이 풍부하며 버터, 크림, 치즈 등의 유제품도 풍부하다. 로마, 피렌체를 중심으로 하는 중부 지방은 북부나 남부의 요리가 혼합되어 소재나 맛이 다양하다. 시칠리아 섬과 나폴리를 중심으로 하는 남부지방은 올리브와 올리브유, 토마토나 건조 파스타, 모차렐라 치즈 등이 유명하고 해산물이 풍부하여 이를 이용한 요리가 발달했다.1. 자연환경남부 유럽의 알프스 산맥에서 지중해로 약 1130km정도 뻗어 있는 이탈리아는 굽이 높은 장화 모양을 한 산이 많은 반도로 이루어져 있다. 이탈리아 영토는 장화 모양의 반도를 중심으로 장화의 발 끝에 놓여 있는 것 같은 시칠리아 섬과 사르데냐 섬, 그 외 엘바 섬, 이쉬카 섬, 카프리 섬 등의 수많은 작은 섬으로 이루어져 있다.이탈리아는 북위 36~47도에 걸쳐 있으나 한서의 차가 적고 일년내내 온난한 지중해성 기후이다. 7,8월의 관광 시즌에는 비가 거의 오지 않고 햇빛이 강하다.2. 음식문화음식문화 차원에서 유럽의 나라들 중에서 오랫동안 수많은 자치 도시들과 지역국가로 분열되어 있었던 이탈리아는 바로 이 같은 복잡한 역사적 현실과 자연환경 때문에 다양한 음식 문화를 피울 수 있었다.뜨거운 음식들을 중심으로 육류와 빵으로 대표되는 동물성과 식물성 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통을 가지고 있다. 또한 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향 이외에도 반도로서의 지리적 특성과 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교의 보다 직접적인 지배를 통해 성숙되었다.이탈리아 음식은 요리법과 재료는 물론 지방에 따라 특색을 갖는데 크게 북부 이탈리아와 남부 이탈리아 음식으로 나뉜다. 남쪽에서는 올리브유를 많이 쓰는 대신 버터를 별로 쓰지 않고 향신료로는 마늘을 많이 쓰고 풍부하게 생산되는 토마토를 이용하는 요리가 많다. 반면, 북쪽에서는 버터를 많이 써서 조리하며, 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류(파스타)가 발달하여 스파게티와 마카로니는 세계적으로 유명하다. 파스타 요리는 이탈리아 전역에서 가장 대중적인 요리라고 할 수 있zza : 얇은 쇠그물망(screen)위에 올려놓고 굽는 피자로서 빵이 얇고 담백하다. Thin pizza라고도 한다.ⅲ. peel(paddle) Pizza : pan이나 screen같은 도구 없이 화덕위에 직접 혹은 baking paper위에서 직접 굽는 피자로서 제품의 불량률이 높다.-토핑에 의한 분류제조회사 또는 피자가게에서 토핑재료에 따라 이름을 지어 분류하는 방식으로 콤비네이션, 페페로니, 치즈, 슈프림 등 재료의 종류에 따라 여러 이름을 붙인다.3. 커피① 에스프레소이탈리아어로 ‘빠르다’는 뜻이다. 공기를 압축하여 짧은 순간에 뽑아낸 아주 진한 이탈리이식 커피를 말한다. 데미타스라는 조그만 잔에 담아서 마셔야 제맛을 느낄 수 있다. 에스프레소 커피를 뽑으면 크레마(crema)라는 옅은 갈색의 크림층이 생기는데 이는 커피 원두에 포함된 오일이 증기에 노출되어 표면위로 떠오른 것으로서 커피 향을 담고 있다. 따라서 크레마의 정도로 에스프레소가 잘 추출되었는지 여부를 알 수 있다. 에스프레소 커피는 대개 여러 가지 맛과 향을 내기 위해 여러 종류의 커피 콩을 섞는데 이것을 블렌딩(blending)이라 한다.② 카푸치노이탈리아어의 카푸(커피)와 치노(우유)를 합한 말로서 우유를 섞은 커피에 계피가루를 뿌린 이탈리아식 커피이다. 만드는 방법은 먼저 에스프레소 1컵과 끓기 직전까지 데운 우유 3분의 1컵을 거품기로 저어 거품을 만든 후 에스프레소와 우유를 섞고 그 위에 우유 거품을 얹는다. 거품 위에 계피가루를 살짝 뿌린다. 지역에 따라 코코아 가루나 시럽을 첨가하기도 한다.4. 와인① 이탈리아 와인의 역사이탈리아는 자연적 조건과 위치(지중해성 기후와 햇빛, 길게 늘어진 반도와 섬들, 언덕위로 스치는 매력적인 바람)로 말미암아 와인 문화가 이탈리아인의 생활에 깊숙이 뿌리를 내리고 있다. 이탈리아 와인의 역사는 선사시대까지 약 4000여년 거슬러 올라간다. 당시 원시인들은 야생포도를 밟아서 과일즙을 짜내었는데, 그것이 방치되어 발효되면서 와인이 탄생하게 된다. 포르마지오‘도 역시 라틴어인 ’포르마‘, 혹은’포르모스‘에서 유래된 것으로 보더라도 이탈리아의 치즈는 역사가 깊다.② 이탈리아 치즈의 종류? 파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano) : 이탈리아 치즈 중 가장 유명한 것으로 보통 파르메상(parmesan)이라고 한다. 이 치즈는 800년 동안 변함없는 방법으로 만들고 있는데, 12, 13세기에 만든 기록이 그대로 오늘날까지 전해오고 있다. Parmigiano-Reggiano라는 이름은 이 치즈를 생산하는 지역이 북부 이탈리아 파르마(Parma)와 레지오 에밀리아(Reggio Emilia)이기 때문이다.? 그라나(Grana) : 파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano)치즈의 일반적인 명칭이다.? 페코리노(Pecorino) : 페코리노라고 부르는 이 치즈는 만드는 방법이 정해진 것이 없어 수많은 종류가 나오고 있다. 하지만 한 가지 분명한 것은 양젖으로 만든 경질 치즈란 점이다. 주로 생산하는 곳은 중 남부 지방과 시실리, 사르데냐 등 양을 많이 기르는 곳이다.? 고르곤졸라(Gorgonzola) : 밀란 근처에 있는 ‘고르곤졸라’라는 작은 마을 이름에서 유래된 것이다. 하지만 요즘에는 다른 지방에서도 이 치즈를 만들고 있다.? 모짜렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala) : 이탈리아 남부 지방에서 물소 젖과 우유를 혼합하여 만든 연질 치즈이다. 모짜렐라는 원래 나폴리 근처에서 물소의 젖으로 만든 것이고 살균하지 않은 우유를 사용하고 치즈의 수명이 짧다. 아직도 전통적인 방법으로 나폴리 근처에서 만들고 있다.? 프로볼로네(Provolone) : 약간 스모키하면서 온화한 맛에 부드러우면서 단단한 형태의 반경질 치즈이다. 보통 요리할 때 많이 사용되며 분말로 만들어 사용하기도 한다. 샌드위치용으로 유명하다.? 리코타(Ricotta) : 다른 치즈를 만들 때 나오는 유청으로 만든다. 이 유청을 다시 가열하여 응고시키면 백색의 부드러운 치즈가 된다. 주로 라사냐 요리에 많이가 많은 음식을 토마토와 함께 먹으면 위장에서의 소화를 촉진시키고 산성 식품을 중화시키는 역할을 한다.2. 와인 비네거(포도주 식초)포도로 만든 와인 식초다. 보통 우리가 먹는 식초보다 신맛이 강한 것이 특징이다. 포도 과즙에 초산균을 넣어서 발효시킨 것으로 와인처럼 레드와 화이트가 있다.※발사믹 비네거 : 발사믹이란 ‘향기가 좋다’라는 의미로 이름 그대로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 와인 비네거이다. 의도적으로 향을 낸 방향 식초로 선명한 암갈색을 띄고 그 주원료는 트레비아노종 포도이다.3. 팔마산 치즈정식 이름은 위에서 소개한 ‘파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano)’이다. 치즈의 왕이라고 할 정도로 깊은 맛과 품위 있는 풍미를 지녔다. 현재 이탈리아 에밀리아 로마냐 지방에서 제조된 제품만이 공식적인 이탈리아 팔마산 치즈이다. 감칠맛이 깊고 달착지근한 맛이 있으며 저며 썰어서 그대로 먹거나 파스타나 리조또 위에 뿌려서 먹는데 이탈리아 요리의 최후를 결정한다고도 할 수 있다. 크림 소스와 토마토 소스, 베이컨이나 고기와는 맛이 잘 어울리지만 해산물류의 요리와는 잘 어울리지 않는다.4. 모짜렐라 치즈위에 설명한 모짜렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala)이다. 원래는 물소젓으로 만들었지만 요즘에는 거의 우유로 만든다. 치즈 특유의 냄새가 없기 때문에 누구나 먹기 쉽다. 오일이나 비네거와 잘 어울리는 치즈로 슬라이스한 토마토와 같은 두께로 썰은 모짜렐라 치즈에 바질과 올리브 오일을 곁들여 만드는 ‘토마토 모짜렐라 치즈 샐러드’는 이탈리아 샐로드의 대표적인 메뉴이다. 나폴리식 피자에 반드시 들어가야 할 재료로 우리나라에서도 흔히 피자와 그라탱에 얹어서 구워먹는다.5. 올리브 오일이탈리아는 올리브 오일의 최대생산지이고 특히 토스카나 지방이 유명하다. 올리브 열매를 압축해 짜낸 기름으로 비타민과 토코페롤과 같은 영양분이 파괴도지 않고 들어있다. 올리브 오일은 그 산도에 따라 등급이 나뉘는데 산도가 1%미만인 엑스트라 버진이 가장

인문/어학| 2006.05.04| 15페이지| 2,000원| 조회(1,462)

문화, 이탈리아, 식사예절, 음식

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