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[위생곤충학] 위생곤충학 평가A좋아요

이(Lice, Anoplura 이목 / Mallophaga 털이목)위생 곤충학담당교수님 김종대 교수님 발표자들 정희진 정미정 정지윤 전혜진 전미하목차곤충의 분류 새털이목/털이목/이목 외형적 형태 이의 종류(몸이, 머릿니, 사면발이) 이가 매개 하는 질병 이에 구제 이에 방재 참고사항 참고문헌절지동물문 곤충강의 하나의 아강(亞綱)으로 유시 곤충류라 하여 곤충의 대부분을 차지한다. 거의 다 날개가 있으나 퇴화되어 날개가 없는 것도 있다.곤충류 중에서 날개가 없으며 유충과 성충의 모양이 거의 같은 원시적인 벌레의 총칭으로 세계각지에 분포하고 있으며 주로 흙속, 썩은나무, 돌밑, 낙엽 속 등에서 생활하여, 또는 동굴이내에서 사는 것도 있다.1) 거의 날개가 있으나 퇴화되어 없는 것도 있다. 2) 변태를 한다. •완전변태 : 반드시 번데기 과정을 거친다. (알 → 애벌레 → 번데기 → 성충) 예 나비,풍뎅이 등 •불완전변태 : 번데기 과정이 없다.(알 → 애벌레 → 성충) 예 매미, 잠자리, 메뚜기1) 날개가 없다. 2) 변태를 하지 않는다. 3) 성충이 되어도 탈피를 하는 것도 있다. •종류 : 톡토기목, 낫발이목, 종붙이목유시아강신시류 : 외시류와 내시류로 분류 고시류 : 잠자리목과 하루살이목으로 분류내시류 : 날개가 있는 곤충 중 날개를 뒤로 접어서 몸에 붙일 수 있는 날개를 가진 종을 말하며 거의 모든 종이 포함된다. 외시류 : 유시아강 신시하강에 속하는 곤충중에서 생육기간 동안에 불완전 변태를 하는 곤충의 총칭으로 내시류에 대응 되는 명칭이다. 성장함데 따라 매벌레 때에 등쪽에 날개를 보관하는 시아(翅芽) 가 크게 노출하여 직접 성충으로 변태한다.※ 외시류와 내시류의 차이점•외시류 : 불완전변태 (알-애벌레-성충) = 애벌레 때에 시아가 나타난다. •내시류 : 완전변태 (알-애벌레-번데기-성충) = 번데기 때에 시아가 나타난다. •고시류 : 날개가 있는 곤충 중 날개를 뒤로 접어서 몸 옆구리에 붙일 수 없는 -자형 날개(글라이더형)를 가진 종메뚜기목사마귀목매미, 난민촌, 전쟁중에 유행 할 수 있다.3.2~3.8mm (제일 크다)남성 특히 노년층내의(속옷)1.5~2mm2.8~3.2mm성충의 크기머릿니이 기생 수는 100마리 이하가 보통이나 5,000마리가 발견된 기록이 있다.여성과 젊은 층 특히 어린이머리머릿이전세계적으로 분포기생율음부털에 기생해 '음부이', 또는 게 모양을 하고있어 '게이'라고도 한다. 불결한 성생활에 의해 발생한다. (간혹 수건, 욕조, 변기) 흡혈한 부위는 암적색으로 반점이 한동안 남아 있다. 흡혈시 피부를 뚫고 독성이 있는 액체 분비하기 때문에 가려움증과 함께 피부염 유발특성주로 음부털, 간혹 가는 눈썹, 다리 털, 가슴 털서식장소사면발이1일 평균 2회 흡혈알이 모간에 나뭇잎처럼 비스듬이 붙어있다.23℃ 이하,38 ℃ 이상에서 부화 못함 체온에 비해 차이보이는 온도는 부화 못함특 징암컷 1일 5~9개 (한달 200~300개)14~15일(길다)7~14일10일유충기간(인체 내)6~7일6~7일7일알 기간(인체 내)1일 2시간 간격 자주 흡혈 24시간 굶어도 죽는다. 이런 잦은 흡혈이 전염 원인흡혈주기30개 이하암컷은 1일 3~4개 (한달 90개)산 란 수약3주약1개월약1개월성 충 수 명주로 음모속옷 바느질 부분머리털알 부 착 장 소사면발이몸이머릿이알(서캐)의 분류서캐의 크기 0.8mm ~ 1.2mm 알(서캐)은 숙주의 체모 의복등에 시멘트 같은 물질로 단단히 붙어있다 황 백색의 타원형 기주의 인종에 따라 빛깔이 조금 달라짐 암컷이 수컷보다 약간 크다서캐의 공통적 특징사람이의 형태적 특성몸이 의 형태숫 놈 배면/암놈 배면사람이 복부 말단부(배면)머리카락숫 놈은 음경이 외부로 돌출되어 있어 암수구별이 용이. 암놈은 맨 끝 9번째 마디가 나누어져 돌출되어 있고 1쌍의 생식각이 잘 발달되어 있어 산란할 때 섬유나 털을 움켜잡고 부속 선으로부터 시멘트질의 접착성 물질 분비하면서 동시에 한 개의 알 떨어뜨려 알을 털이나 섬유에 부착함.머릿니는 각 복절 사이의 측면으로 파인 부분이 머릿이 가 더 뚜렷하고 깊다.되는데 약 4~5일간 소요된다. 병원체는 이가 살아 있는 동안은 외부로 나오지 않으며 이가 터져 죽었을 때 비로소 배출된다. 재귀열 유행 역시 수많은 이가 번식하였을 때만 가능하다리켓치아가 이의 위 속에서만 증식하므로 이의 수명에는 영향을 미치지 않고 분과 함께 배출된 병원체가 상처입은 피부나 점막 등을 통해 인체에 침입 감염된다.감염 환자에게 흡혈한 이에 병원체가 침투하여 대부분은 위에 산에 죽으나 생존한 균이 배설되어 이에 물린 자국이나 호흡기를 통해서 인체에 감염. 이는 7-10만에 감염되고 3-4일후에 배설.(66일생존)감염경로Borrelia reccurrentsiaRickettsiaquintanaRickettsiaprowazeki/발진열 병원체인 R. typhi인체에서 변이 된 돌연변이로 추측병원체재귀열참호열발진티푸스•이: epidemic typhus(발진 티푸스) - 70% 치사, relapsing fever(회귀열) - 이의 체액 --- 상처, trench fever(참호열) - 세계 1,2차 대전 중에 유행.전문가와 상담 하세요.사면발이에 의한 피부병 증상이에 구제 방법화학적 구제방법 물리적 구제방법화학적 구제방법Pyrethrins : 국화에서 나온 자연 추출물이다. 안전하고 효과적이지만 아직 알에 서 나오지 않은 것들에게는 효과가 없다. 7-10일 후에 새롭게 알에서 나온 것들 을 죽이기 위한 두번째 치료가 요구된다. 치료 실패가 빈번하다. Permethrins : 이것도 안전하고 효과적이고 치료 후 며칠동안 약효가 지속되어 계속 알에서 나온 것들을 죽일 수가 있다. 7-10일 후에 새롭게 알에서 나온 것 들을 죽이기 위한 두번째 치료가 요구 된다. 치료 실패가 많다.치료약물lindane:우리나라에 있으나 중추 신경계 독작용이 있고 영 유아에서 중독 가능성이 높으며 사망이 보고 되어 제한적으로 사용decamethrin, phenothrin(피부를 통해 극소량이 흡수되나 피부내의 분해 효소에 의해 신속히 대사 되어 소변으로 배설된다.bioalle한다. 2. Nit loosening agent-빙초산, 보드카 등-산성 액체에는 서캐가 흐물흐물해져 잘 벗겨진다. 3. 파마-강산성의 파마 액을 바를 때 머릿니가 죽게 되며, 이후 고열을 가할 때 충과 충란이 모두 손상되므로 파마를 통해서도 어느 정도 머릿니가 제거될 수 있다. 4. 집단치료 치료 결과 판정치료를 한 후 1주, 2주 간격을 두고 검진하여 보았을 때 충이 발견되지 않고, 살아있는 서캐가 발견되지 않아야 한다. 서캐가 자연 탈락하기까지 약 3개월의 기간이 소요. 3개월 후 서캐의 유무로 쉽게 감염여부를 판단할 수 있다.여러 가지 구제법2. 빗질 치료 (1)기능성 빗의 특징 -빗의 폭(전장)이 짧고 빗살 간격도 매우 촘촘함 -빗살 간격이 좁을 수록 접촉 저항이 커져서 빗질의 속도가 느려져 효과가 감소되며, 간격이 커질 경우에는 빗질의 속도는 증가되나 제거 효과가 줄어들므로 빗의 세부 구조가 조화를 이룬 빗을 선택 (2) 빗질 요령 –일반 빗으로 머리카락을 여러 차례 빗어내어 쉽게 빗질이 되도록 정돈참빗이나 기타 기능성 빗으로 충과 충란을 제거 (3)젖은 빗질 -머리카락 전체를 물이나 린스 등으로 적신 후 빗질을 해냄으로써 머릿니와 서캐를 제거 -머릿니는 물에 젖었을 때에는 동작을 멈춘다.물리적인 구제방법*몸이 의 구제방법 DDT가 출현하기 전에는 이를 구제하는 것이 대단히 어려웠으며 주로 물리적인 방법에 의존하였다. 옷을 50℃ 에서 1시간 처리하거나 -20℃에서 4시간 처리하면 죽일 수 있으며 드라이크리닝이나 끓는 물로 세탁할 때도 거의 완전히 죽일 수 있다.2차 대전 후 유고슬라비아에서 실시한 야외실험 결과를 보면 다량의 DDT 살포만으로도 이 개체군을 현저하게 감소시킬 수 있었으나 DDT 사용을 중단한 후 1년 만에 본래의 밀도로 되돌아갔다. 그러나 DDT 처리와 환경위생 개선 및 보건교육을 함께 실시한 지역에서는 이 개체군의 감소현상이 계속되었다. 이와 같은 결과를 볼 때 환경위생의 중요성을 알 수 있다. 이 개체군 밀도가 일정한 선 이하)); Lice - Family Pediculidae(사람이과, 科) - Subfamily Pediculinae - 머릿니(Pediculus humanus var. capitis) - 몸니(P. humanus var. corporis) - Subfamily Phtherinae - 사면발이(Phthirus pubis) - Order Heteroptera(이시목, 異翅目); Bedbugs - Family Cimicidae] - 빈대(Cimex lectularius), 열대빈대(C. hemipterus) - Family Triatomidae - Order Siphonaptera(벼록목, 隱翅目 siphon(관) apteros(날개가없는)); Flea - Superfamily Pulicoides - Superfamily Malacopsylloidea - Superfamily Ceratophylloidea - Family Tungidae - Family Pulicidae - 사람벼룩(Pulex irritans) - 개벼룩(Ctenocephalides canis) - 고양이벼룩(Ctenocephalides felis) - 열대쥐벼룩(Xenopsylla cheopis), - 동양열대쥐벼룩(Xenopsylla astia) etc. - Family Ceratophyllidae - Family Leptopsyllidae- 좌우대칭이고 처절적 구조를 가지며 몸은 두부·체간, 두부·흉부·복부 또는 두흉부·복부로 나뉜다. - 원칙적으로 체절마다 관절이 있는 부속지를 가지는데, 부속지는 수적 감소나 특수한 기능적 분화가 일어난다. - 키틴이나 탄산칼슘으로 된 외골격을 가지며 탈피를 한다. - 외골격에 부탁한 근육계를 가지는데 급속한 운동은 횡문근이, 내장기관의 운동은 평활근이 담당한다. - 성체에서 체강은 퇴화되어 있고 혈액으로 충만한 혈강을 갖는다. - 복잡한 소화관을 가지며, 부속지가 변하여 된 구부는 식성에 따라 다양한 변형을 한다. - 개방혈관계로 심장은 관상구조를 하고 등쪽에how}

자연과학| 2005.06.06| 36페이지| 1,000원| 조회(828)

보건학, 해충학, 곤충학, 위생학, 위생곤충학

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[식품위생학] 위생관리 평가B괜찮아요

식품위생 관리*식품위생법(1962. 1. 20 법률 제1007호로 제정 공포) 제2조에 명시 `식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다.` `식품위생이란 식품, 첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생을 말한다.` -제1조에서는 이 법은 식품으로 인한 위생상의 위해 방지와 식품영양의 질적향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.식품위생의 개념-1955년 세계보건기구(WHO) 환경위생전문위원회에서 정의 일관된.`.-식품위생(Food Hygiene)이란 식품 그 자체 뿐만 아니라 식품의 生育·生産·製造·유통·소비까지 전과정을 위생적으로 확보하여 최종적으로 사람에게 섭취까지1.식품의 안전성(safety) 2.건전성(soundness) 3.전무결성(wholesomeness)을 확보하기 위한 모든 수단을 뜻한다생산자유통업자소비자WHO-식품에서 세균을 검사하는 목적 ① 식품이 위생적으로 다루어졌는가를 타진 ② 식품의 보장성을 검토 ③ 식품이 위생적으로 안전하기 위한 것이다. - 생균 수를 측정함으로써 첫째와 두 번째 목적은 어느 정도 성취 가능하며 식품의 안정성은 그렇지 않다. 생균 수가 적더라도 콜레라균이나 장티푸스 원인 세균과 같이 병원세균이 검출되면 위생적인 안전성은 없는 식품이다. 모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어려우므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품의 안전성을 평가할 수 있다. 이러한 지표가 되는 세균을 위생지표 세균(sanitary indicative bacteria)라고 하며 보통 대장균군, 분변계 대장균, 장구균 등이 해당된다식품의 의의 1. 건강 유지를 위한 영양소의 공급원이다 2. 사회성을 향상시킨다. 3. 정서 안정에 도움을 준다 4. 문화의 특성을 나타낸다1.식생활의 급격한 변화(필연적으로 식품위생상 새로운 문제로 야기된다.) 2.화학공업의 발달과 인구의 도시집중화로 인한 환경오염(식량자원을 오염시키는 등 여러 가지 문제가 대두) 3.여학적 요인 생물학적 요인으로는 병원성 미생물, 병원성은 아니지만 식품을 변질시키는 미생물(부패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 존재하는 독성 성분(자연독)등이 있다. 또한 해충이나 동물 등도 식품의 변질에 직·간접적으로 관여하므로 생물학적 위해요인으로 간주되다. 3)식량·식품 생산요인 식량이나 식품을 생산하는 과정에서 불가피하게 화학물질이 사용되거나 이미 사용된 화학물질로 인하여 새로운 반응물이 생성되어 식품에 잔류하는 경우가 있다. 이와 같이 사용되는 화학 합성품과 가공처리 반응 생성물 등을 식량·식품생산 요인으로 본다. 전자에는 잔류농약과 잔류 항생물질 등이 대표적인 예이며, 후자에는 식육가공품 생산시에 첨가되는 아질산이 아민과 반응하여 생성되는 부산물, 니트로자민 등이 대표적인 예이다.건강한 식품4)환경·생활 오염요인 생활환경의 오염으로 인한 각종 유해 요인들이 식품에도 오염되고 있다. 즉, 대기오염, 수질오염, 토양오염, 각종 폐기물들이 식품의 안전성과 건전성을 위협하고 있다. 산성비, 산업폐수, 오염된 토양과 폐기물 등은 생태계를 오염시키고 동·식물의 성장에 위해를 가하여 결국 사람이 먹는 식품까지 오염시키고 있다. 5)사고 고의 또는 부주의에 의하여 유해물질이 식품에 혼입되는 경우가 있다. 이는 다른 요인들과는 달리 사고로 간주되는데, 여기에는 유해 첨가물이나 화학물질의 부정사요, 부주의로 인하여 허가된 양 이상으로 잘못 사용하는 경우 등이 해당된다. -건전성이란 식품을 제조함에 있어서는 위해로부터 안전하고 원료나 제조과정이 건전해야 함은 물론이나 개별의 특성에 맞는 영양소를 골고루 갖추고 있어야 하며, 관능적으로 기호성이 양호하여야 비로소 완전한 식품이 되는 것이다.-식품의 안전성이란 독성분 이나 위해인자로 인한 건강장해로부터 벗어남을 뜻하며, 유해 유독 물질이나 유해세균의 오염에 대하여 상대적인 의미로 쓰이고 있다. -식품의 안전성 :식품을 선택하는 기준은 생활 수준에 따라 달라지게 마련이다. 경제적으로 어려웠던 과거에는 소비자가 식품을 하는 방향이 있다.비위생 업소 신고 절차-식품위생분야 부패의 원인으로는 보는 시각에 따라 불필요한 과잉규제, 단속공무원의 형식적 처벌 가능성, 경제적 이익을 추구하기 위한 업주의 부패유발 등 다양한 요인이 있겠으나, 그 이면에 업주―공무원－소비자간의 이해관계와 요구 등 성숙하지 아니한 시민의식과 함께 예방차원에서의 근본적인 제도개선노력이 미흡했었다는 점을 지적하지 않을 수 없다 -식품제조 가공업의 경우, 현행 제도와 지침이 현실과 부합하지 않거나 자의적 해석의 소지가 있는 경우가 많아 이 분야에 대한 감시 검사과정에서 업주와 공무원간의 금품수수행위 등이 주요한 부패의 원인으로 작용하고 있었는바, 특히 식품위생법 중 자가품질검사, 성분배합비율, 표시광고 등이 현실적으로 과다 규제되고 있다는 지적이 지배적이며, 식품공전과 식품첨가물공전에서 규정하고 있는 내용들이 비전문가인 관계공무원이 일선에서 적용하기에는 한계가 있을 뿐만 아니라 관련 업주들도 기준을 완벽하게 준수하기 어려운 실정임.주요식품이 세균학적 성분규격종래방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사 최종제품 일정수량 무작위 채취 미생물시험 화학분석 관능검사 출하공정관리(CCP) 또는 검사 원재료 : 입고검사 혼합 : 혼합비율 충진/포장 : 온도/충진량/밀봉성 열처리 : 온도/시간 냉각 : 온도/시간 포장 : 충격/온도 출하 : 100% 안전성 보증HACCP제도기업의 경쟁력 강화 관리의 과학화 종업원의 의식개혁 등 여러 가지 이점 기업들 품질경영 혹은 고객만족경영의 일 환으로 HACCP 시스템을 채용HACCP도입(남양우유에 변화)철저한 원유검사 및 목장/젖소 관리---깨끗한 풀 관리 착유 시 젖소에 위생적 세척—집유차량이 오기까지 4도씨에 저장탱크에 보관철저한 샘플 조사를 거침(목장별 성적관리 및 평가- 남양유업 원유검사실에 모든 검사를 통과 해야 함-모든 작업시 철저한 위생관리- 인간은 식품오염의 가장 보편적이고 중요한 오염원 - 인간은 식중독의 원인제공자이며 피해자임 - 건강한 사람이라도 수많은 미생물 소서의 냄새 여부 - 위생모 착용여부 - 머리나 얼굴을 자주 만지는가 - 조리실이나 음식 제공 시 흡연, 음식, 껌을 씹는지 - 손톱은 짧고 깨끗한지 - 싱크대나 바닥에 침을 뱉는 일이 있는지 - 손을 대고 기침이나 재채기를 하는지 - 반지, 팔찌 등 장신구의 착용여부 - 땀을 닦을 때 맨손이나 위생복의 사용여부 * 관리자가 지도의 본보기가 되어야 한다.휴대용 위생검사 기구- 규칙이나 방침은 보기 쉬운 곳에 부착 (휴게실, 세면실, 공고란 등)손씻기에 중요성과 방법1. 식품중의 미생물 오염원 1) 토양의 미생물 -1g당 108～109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등 2) 물의 미생물 -하수에는 1ml당 104～106 마리의 미생물 함유 3) 공기중의 미생물-Bacillus 와 Clostridium 등 4) 사람이나 동물의 분변-1g당 1010～1011 마리의 미생물 함유 전염병 보균자의 경우에는 장티푸스나 이질균 등 식품과 곰팡이 Mycotoxin (진균독)---곰팡이의 대사산물에 의해서 형성된 독소 주로 저장곡류, 두류, 땅콩류, 향신료등 Aflatoxin --- 1960년 영국에서 Aspergillus flavus가기생한 땅콩을 먹은 칠면조가 10만 마리 폐사한 후 Aflatoxin 독소분리. 땅콩, 곡물등을 습도가 높은 상태에서 저장Aspergillus flavus에 의해 생성 생성 조건 : op. temp. 30oC 상대습도 75% 이상 방지. 5oC 이하에서 곡물 저장 중독 증상 : 간암, 치료법 없다. Cooking cannot destroy the poison --- heat stable 황변미에 의한 식중독 -쌀이 황색으로 변한 황변미에 의한 식중독 Penicillum toxicarium Penicillum islandioum Penicillum citrinum 간암, 간경변식품중의 미생물1. 감염 경로 채소류 --- 회충, 요충, 편충, 십이지장충 어패류 (물고기, 게, 가재) /간디스토마 (민물고기 : 잉어, 붕2. 이용욱,김종규, 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부, 2005. 3. 금종화 외7명, 식품위생학, 문운당, 2001. 4. 김성기,이계호, 식품위생학 및 연습, 방송통신대학교 출판부, 2001. 5. 이용욱, 정덕화, 「식품위생학」, 1994 6. 박양원외 2인,「식품위생학」, 1997 7. 권상준,「환경과 과학 2000」, 1995 8. 보건복지부, 보건주보 ('98. 8. 28) 9. 홍기운외, 「식품위생학」, 대왕사, 1999 10. 강 영재, HACCP제도를 활용한 단체급식 위생관리 실무. 1999, 수학사. 11. 강 영재, HACCP란 무엇인가? 1993, 식품과학과 산업 제26권 3호 12. 강 영재, 학교급식 HACCP적용을 위한 시설개선. 2000, 2000 학교급식 연수회, 교육부 13. 곽 동경 외6명 교육부 정책 연구과제 99, 단체급식 HACCP제도 도입 및 위생관리 시스템 구축,1999, 연세대학교 식품영양과학연구소. 14. 유 화춘, 박 영식, 이 홍석, 박 강용, 1999, 단체급식에서의 HACCP도입방안에 관한 연구, 한국보건산업진흥원. 15. FDA, Food Code 1999, U.S. Public Health Service, Washington.참고문헌[관람 포인트] - 사용수의 관리 : 식품의 미생물 및 유해물질 오염으로부터 안전성 확보 [식품공장에 있어서 사용 수에 대한 규제와 관리방법] 1. 식품공장 사용수의 용도별 구분 1) 물 자체를 제품으로 하거나 가수에 이용하는 원료용수는 식품 그 자체로서 봄 2) 원료, 부재료의 세정, 끓임, 냉각용수 등의 원료처리용수 3) 각 장치, 사용 프로세스, 기구류 등의 세정용수 2. 수질 기준 - 식품의 제조가공에 사용하는 물은, 위생적인 물 로 규정 (식품위생법) : 수도 법에 의해 상수의 수질기준에 적합한 물을 의미 (예) 과즙음료의 사용수의 경우, 초산이온 등의 함량 규정 3. 상수도의 사용 - 식품의 제조가공 시, 수도 법에 따라 상수를 사용하는 것이 이상적 - 원재w}

자연과학| 2005.06.06| 21페이지| 1,000원| 조회(1,812)

식품, 위생, HACCP, 식품위생, 위생관리

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