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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

Ⅰ.간장이란Ⅲ.간장의 종류 및 분류1. 전통간장2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)3.어간장 (fish sauce)Ⅳ.간장 담그기Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인 청국장의 비교5)청국장의 노화방지Ⅲ.청국장의 놀라운 효능1.변비개선-청국장은 섬유질의 보고-2.다이어트 효과3.뇌졸중(중풍)예방-혈전 용해 효과가 탁월한 청국장4.항암효과-최고의 항암식품, 청국장5.고혈압 예방-청국장은 천연 혈압강하제6.당뇨병 예방7.피부미용효과8.치매예방9.간 기능 개선 및 숙취해소-청국장은 숙취의 특효약10.빈혈예방-빈혈을 막아주는 비타민 B12가 풍부한 청국장11.골다공증 예방-청국장은 고칼슘 식품12.무좀예방Ⅳ.일반적인 청국장 만들기1.콩 고르기2.콩 씻기 및 불리기3.콩 익히기4.균 접종하기5.발효시키기6.가공하기Ⅴ.기타1.청국장 잘 보관하는 법2.양념하나도 안한 청국장 수월하게 먹는 10가지 방법3.청국장요리1)청국장을 얹은 오이카나페2)청국장 양념과 청국장 볶음밥3)청국장Ⅰ. 낫또(natto)의 정의와 특징Ⅱ.낫또 만드는 과정Ⅲ.낫또의 종류1.하마낫또2.시오까라 낫또3.이또비끼낫또Ⅳ.낫또균이란?Ⅴ.낫또 된장,청국장의 차이점Ⅵ.기타 콩으로 만든 일본 식품1. 미소(miso)2.소유(shoyu)Ⅰ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅱ. 된장의 제조1. 메주 만들기2. 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장의 효능1. 항암 효과2. 간 기능 강화3. 고혈압 예방4.항산화 효과5. 노인성 치매 예방6. 골다공증 예방7. 기타Ⅵ. 일본 된장 - 미소(みそ)Ⅶ. 기능성 된장Ⅷ. 된장에 관한 짧은 궂은 날에는 뚜껑을 덮어 놓고 햇빛이 있으면 뚜껑을 연다. 이렇게 하는 이유는 액면에 생길 수 있는 산막효소의 발생을 막아서 간장의 풍미저하를 예방하기 위함이다. 숙성기일은 30~45일 정도가 보통이다.④ 가르기, 달이기가르기- 숙성이 끝나면 간장과 메주를 분리하는 작업. 메주는 아직도 덩이모양으로 있으므로 살짝 들어내고 항아리 바닥에 침전된 메주부스러기 등은 체로 걸러서 분리한다.들어낸 메주덩이는 그대로, 또는 약간의 소금을 섞어서 된장독에 차곡차곡 다져 넣는다. 그리고 표면에는 소금을 뿌려놓거나 폴리에틸렌필름을 밀착시켜서 공기와의 접촉을 차단해 놓는다. 달이지 않은 간장은 날간장이라고도 하는데 날간장에는 각종 효소나 미생물이 있고 미숙한 냄새가 나므로 풍미개량과 저장성향상의 목적으로 달이게 된다. 달이는 온도는 끓는 상태에서 10~20분 지속하는데 간장이 좀 묽다고 짐작이 되면 농축의 의미로 달이는 시간을 더 길게 할 수도 있다.이렇게 해서 된 것을 보통“간장”이라고 부르게 된다. 때로는 아주 농후한 간장을 만들기 위해서 염수대신에 위에서 얻은 간장을 사용해서 담근 것을 특히 겹장이라 하는데 상대적으로 보통의 간장을 막간장이라고 부르는 경우도 있다.⑤ 관련 미생물전통 간장덧의 숙성 중에 관여하는 미생물로는 호기성 세균인 Bacillus와 내염성 젖산균과 내염성 효모가 알려지고 있다. 이 중에서 내염성 젖산균과 내염성 효모는 간장숙성에 지대하게 영향을 미쳐서 간장의 독특한 풍미형성에 크게 기여한다.? 젖산균과 호기성 세균 및 효모는 숙성 중에 증가했다가 감소하는 경향? 호기성균은 숙성 3주째에 젖산균은 숙성 4주째에 그리고 효모는 숙성 7째에 최고에 달했다.2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)일본간장은 대두의 가수분해에 의한 고기 맛과 짠맛을 갖는 갈색 또는 검은색의 액체로 필요에 따라서 밀을 첨가하여 제조된다. 일본식 간장제조는 호기적조건의 고상에서 곰팡이를 키우는 Koji제조과정과 숙성과정에서 유산균과 효모에 의한 액침 발효과정으로 구분될 수 로 인하여 장기간 보존이 불가능한 단점이 있다. 생청국장은 더운 날씨에 상온에서 이틀이상 방치할 경우 심한 암모니아 악취가 나기 시작하고 냉장실에 일주일 정도 보관할 경우 곰팡이가 생기기도 한다.Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감장을 띄울 때는 콩을 물에 충분히 불린 다음 푹 삶아 주어야 한다. 그래야만 콩의 조직이 부드러워져서 쉽게 미생물의 먹잇감이 된다. 콩을 발효시킬 수 있는 미생물 중 청국장을 발효시키는 균은 막대기 형태로 되어있는 바실러스(Bacilus ) 균이다.바실러스균은 강력한 단백질 분해효소를 분비하여 콩 단백질을 분해하여 아미노산을 만들어 낸다, 이때 아미노산은 완전히 분해된 것도 있고 몇 개의 아미노산이 연결되어 있는 것도 있다/ 이러한 아미노산이 더 분해되면 암모니아 가스가 되는데, 청국장이 발효되면서 나는 특유의 냄새 가운데 하나가 바로 이 암모니아 냄새이다. 고약하긴 하지만 바로 이 암모니아 냄새로 인해 잡균의 증식이 억제되는 효과를 얻게 된다.2)청국장이 효소식품이 되는 이유청국장 발효균은 콩 단백질을 먹이로 해서 40℃ 정도의 온도조건이 맞으면 빠른 속도로 증식하게 된다. 이때 이분법에 의해 30분마다 2배로 증가하게 된다, 이와 같이 증식속도가 매우 바르기 때문에 처음의 한 마리가 10시간이 채 지나지 않아 백만 마리가 된다.대개 청국장 발효가 일어나면 청국장 1g당 10억 마리의 세균이 존재하게 된다. 이 균이 증식하는 과정에서 유익균의 체내로부터 각종 단백질 분해 효소, 섬유질 분해효소 등의 효소가 대량 만들어 진다. 이런 이유로 해서 청국장이 효소 식품이 되는 것이다. 이들 효소들은 원재료인 콩에는 거의 없던 것들이다. 또한 콩이 분해되면서 각종 항암물질, 항산화물질, 면역증강물질과 같은 생리 활성물질들이 아울러 생성된다, 따라서 청국장을 먹으면 수백억마리의 미생물과 각종 효소, 다양한 생리 활성물질들을 동시에 섭취하게 되는 것이다.3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질①단백질 볼 때, 콩보다는 청국장을 먹는 것이 유리하다고 볼 수 있다.⑩섬유질청국장에는 불용성 섬유질(셀룰로오스), 반섬유질(헤미셀룰로오스),수용성 섬유질(펙틴) 등의 섬유질이 풍부하다. 불용성 섬유질은 변비개선에 효과가 있고, 수용성 섬유질은 설사를 막아주는 효과가 있다고 알려져 있다.청국장에 들어있는 조섬유질의 양의 5%정도인데, 인체에서 실제의미를 갖는 식이섬유의 양은 10%가 넘는다, 섬유질은 장에서 담즙산과 결합하여 체외로 배출된다, 담즙산은 콜레스테롤을 재료로 만들어 지는데, 체외로 배출된 담즙산만큼 혈액속의 콜레스테롤을 이용해 다시 담즙산이 생성된다. 결과적으로 섬유질은 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할을 한다. 또 청국장에 들어있는 콩 섬유질은 우리 몸에 유용한 미네랄의 흡수를 방해하지 않는다는 장점이 있다.4)생청국장과 끓인 청국장의 비교청국장에는 발효균과 단백질 분해효소가 풍부하게 들어 있다, 청국장 발효 콩을 먹이로 증식하면서 단백질 분해요소를 만들어낸다. 청국장과 같은 발효식품을 먹는 이유 중의 하나는 미생물과 효소의 역할을 기대하기 때문이다. 그런데 청국장을 5분 정도 끓이면 미생물과 효소는 완전히 파괴된다, 또한 면역증강 효과가 있다고 알려져 있는 핵산(DNA)도 끓이면 완전 파괴된다. 비타민B2는 끓인 청국장에서 50% 정도 파괴된다.5)청국장의 노화방지①불포화지방산의 효과콩은 종합영양제라고 할 수 있을 정도로 귀중한 성분을 많이 가지고 있다, 예를 들면 리진이나 아르기닌 등 아미노산의 균형이 우수한 단백질이 많고 20%나 들어있는 지방분이다. 그리고 콩기름은 리놀산이나 리놀렌산 등 건강에 대단히 좋은 불포화지방산으로 되어 있고 특히 리놀산의 함량이 50~60%나 들어있다, 그리고 콩기름의 리놀산과 리놀렌상의 비율도 5:1이 되어 이상적이다, 반드시 음식을 통해 섭취해야 한다, 이 때문에 이런 것들도 필수 지방산이라 부르고 있다. 리놀산은 몸 안에서 만들어지는 ‘프로스타글란딘’이라는 물질의 원료가 되는데 이것은 수면이나 체온조절에 , 한쪽 그룹의 쥐에게는 쌀에 28%의 삶은 콩을 혼합한 것을 먹이고, 다른 그룹의 쥐에게는 쌀과 함께 삶은 콩 대신 청국장을 먹여 실험했다.실험결과 삶은 콩을 먹은 쥐들은 차츰 고혈압이 진행됐으나, 청국장을 먹은 쥐들은 차츰 혈압이 내려가서 한 달 후에는 거의 정상 혈압으로까지 떨어졌다. 청국장이 고혈압을 정상혈압으로 떨어뜨리는 효과가 있음을 보여주는 좋은 예라 할 수 있다.소금을 많이 먹으면 필연적으로 혈압이 상승한다. 이때 포타슘을 많이 먹으면 소금 성분인 소디움을 체외로 배출시키는 효과가 있다.청국장에는 100g당 790mg의 포타슘이 들어 있고 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있다.실제로 생청국장을 먹고 단기간에 혈압이 떨어지는 효과를 경험하는 사람들이 많다. 청국장이 훌륭한 혈압강하제인 셈이다.6.당뇨병 예방청국장에는 비타민 B2가 풍부하여 비타민 B2를 필요로 하는 당뇨병 환자에게 도움을 준다, 혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 등 혈당 조절이 안 되면 당뇨환자는 큰 고통을 겪게 된다. 청국장에는 섬유질이 5%정도 들어있어 당의 흡수가 서서히 일러날 수 있도록 도와준다, 또 청국장에는 트립신 억제제라는 물질이 있는데, 이물질이 췌장에 영향을 줘서 인슐린의 분비를 촉진시킨다. 당뇨병 환자는 인슐린이 부족한데, 이 인슐린을 증가시킴으로서 당뇨병의 예방과 치료에 도움이 되는 것이다.7.피부미용효과우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장청국장에 있는 레시틴은 우리의 내장에 있는 독소들을 신장으로 보내 소변으로 배출시키거나 간으로 분해하는 역할을 한다. 청국장에 있는 물질이 우리 몸 구석구석을 돌아다니며 깨끗하고 말끔하게 청소하는 것이다, 그리고 레시틴은 수분과 지방분의 균형을 적절하게 맞춰서 노화로 인해 수분이 빨리 줄어들어 피부가 윤기 없이 쭈글 거리는 것을 방지해주기도 한다, 도한 청국장에는 피부에 좋은 비타민E와 비타민B군이 많이 들어 있어 피부트러블로 고생하는 이에게 장기적이고도 근본적인 도움을 준다.8.치매예방청국장에 있는 레시틴이 분해되면 ‘콜린

자연과학| 2010.09.25| 32페이지| 2,000원| 조회(2,757)

간장, 청국장, 된장, 낫또, 콩 발효식품

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10대의 임신과 영양 평가A+최고예요

십대의 영양과 임신20 년 월 일 발표자 :Contents청소년기의 특징 10대 임신의 현황 10대 임신의 문제점 10대 임신으로 인한 합병증 사회정신의학적 측면에서 본 10대 임신 10대 임신 문제를 해결하기 위한 대책Intro*10대 임신을 주제로 한 영화 “제니,주노” *리틀맘의 아픔과 상처를 그린 연극 “민들레를 사랑한 리틀맘 수정이” *대만 교육부 : 임신한 중고등학생에게 '출산휴가'를 주는 정책 발표(2007년7월) 이렇듯 이제 “10대 임신”은 우리 사회에서 터부시되어야 할 주제가 아닌 많은 논의와 대책이 필요한 이슈가 되었음. 본 발표에서는 10대 임신의 현황과 문제점 그리고 이를 해결하기 위한 대책을 알아보고자 함.I. 청소년기의 특징충분하면서도 균형된 영양소의 섭취와 올바른 식습관 및 건강관리가 중요함비타민의 필요량이 증가하고, 골격의 성장과 함께 체내 대사를 돕는 칼슘과 철분을 충분히 섭취하여야 함영양필요량을 충분히 공급해 주고 올바른 식습관으로 최대의 성장·성숙과 건강을 유지하도록 도와주어야 함신체적 변화에 따라 영양소의 필요양 증가함II. 10대 임신의 현황2001년~2005년 5년간 10대 청소년의 출산이 11,456명인 것으로 조사되었음 -출처 : 국민건강보험공단 2006년 자료-1998년~2005년까지 10대 중반 산모의 임신과 출산에 관해 연구한 결과, 청소년기 조기 임신과 출산이 저체중아 발생위험을 높이며 기타 합병증을 유발할 수 있는 것으로 나타났음 -출처 : 국립의료원 산부인과학교실-III. 10대 임신의 문제점10대 임신시 보통 중절수술을 함 : 어린나이의 중절수술은 몸에 큰 상처를 남기게 됨. 중절수술은 한번의 출산과 같은 신체적으로 무리를 가져다 줌미숙아가 태어날 가능성 높음 : 10대는 아직 성숙하지 않은 몸이라 태아의 건강상태가 많이 상할 수 있고 10대는 많이 움직이고 성장기의 몸이라 더욱 그러함정신적인 고통으로 많은 피해 : 아이를 키울 수 있는 능력이 되지 않고, 산부인과를 찾아가야 하는 부담감과 혹시 누가 알지 않을까 하는 생각에 죽음까지 생각함. 정신적인 피해 또한 큼주위의 시선 : 소문이 나면 곱지 않은 시선으로 사람들이 바라보며, 순간 사회의 문제아로 낙인찍힘IV. 10대 임신으로 인한 합병증임신성 고혈압빈혈자궁기능부전혈골반저체중아 출산선천성 기형신생아 사망률 증가이와 함께 부적절한 영양섭취, 임신 전의 불량한 건강상태 등도 심각한 문제임V. 사회정신의학적 측면에서 본 10대 임신가정교육의 부재는 사춘기 청소년들의 가출, 등교거부, 혼숙, 청소년 비행으로 이어짐, 이는 곧 무분별한 성관계와 임신으로 이어질 가능성이 높음10대 임신은 평생 정신적인 충격으로 자살 또는 정신적으로 황폐화됨. 물질만능주의 또한 성매매, 원조교제를 부추기는 원인임. 국가적 차원의 관리로 이들을 끌어안는 애정의 관리가 필요함.우리나라의 경우 서구문명 유입 과정에서 파생된 개방적인 성문화 풍조, 고도의 사회경제적 성장과정에서 발생한 급격한 산업화 및 도시화로 청소년들의 도덕적 혼란이 더 심각한 상황임.VI. 10대 임신 문제를 해결하기 위한 대책10대들에 대한 성교육 강화피임도구를 쉽게 구입할 수 있는 환경조성임신중절에 대한 국가적 지원10대에게 진정한 성교육필요한 정보에 쉽게 접근하는 환경 조성감사합니다{nameOfApplication=Show}

의/약학| 2010.09.25| 10페이지| 1,000원| 조회(566)

10대 임신, 임신 합병증, 청소년 임신, 청소년 임신 현황

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청년심리와 교육 - 청년기의 창의성과 지능

과목: 청년심리와 교육교수님: 이옥형 교수님학교 : 성신여자대학교학과 : 식품영양학과학번 : 200**** *학년이름: 해 달 별제출일: 20**년 *월 9일1. 서론1) 지능① Sternberg의 삼원이론스텐버그의 삼원 이론에 의하면 지능은 구성적 지능, 경험적 지능, 상황적 지능들로 구성되어 있다고 한다. 이 삼위일체 이론은 지능이론의 불완전성을 보완하고 세 영역을 통합함으로써 지능 이론의 새로운 발전 모습을 제시하고 있다.② Gardner의 다중지능가드너가 처음 제시한 인간의 능력은 음악적 능력, 신체-운동적 지능, 논리-수학적 지능, 언어적 지능, 공간적 지능, 대인관계지능, 자기이해 지능이었다. 그리고 아직은 초기 단계에 있는 다중지능 이론이기에, 그 이외에 있을 수 있는 다른 지능을 결코 배제하지는 않았다. 최근에는 여덟 번째 지능인 자연탐구 지능을 새롭게 목록에 첨가하였다.2) 지능 검사① Binet개인을 대상으로 한 검사는 1937, 1960, 1972년에 수정된 것으로, 이 검사는 2세 이상의 사람을 평가하며 1차적으로는 아동을 대상으로 만든 것이다. 이 검사는 계산력ㆍ기억력ㆍ어휘력과 관련된 일련의 연령대별 문제들로 이루어져 있다. 지능검사는 지능지수(IQ)로 점수를 매기는데, IQ 개념은 독일의 심리학자 빌헬름 슈테른이 처음으로 제안하고 스탠퍼드-비네 검사에서 루이스 터먼이 채택했다. IQ는 원래 사람의 신체연령에 대한 정신연령의 비율에 100을 곱한 것이다. 그러므로 10세 아동의 정신연령이 12세라면(즉 검사에서 수행한 수준이 12세 아동의 평균수준이라면) 이 아동의 IQ는 (12/10)× 100=120이다. 정신연령과 신체연령이 같은 100이면 IQ는 보통이고, 100보다 높으면 보통 이상이며, 100보다 낮으면 보통 이하이다.② Wechsler의 지능검사웩슬러-벨로이베 지능검사라고도 한다. 이 지능검사에는 성인용(WAIA), 아동용(WISC), 취학전기아동용(WPPSI)의 세 가지 검사는 각각 언어성과 동작성이라는 두 가지 검사는 하위지능검사는 임상 진단용으로 널리 사용되고 있으며 한국에도 한국판 웩슬러 지능검사인 성인용(KWIS)과 아동용(KWSI)이 각각 표준화되어 있다.웩슬러 지능검사의 항목은 주로 언어적 이해, 지각적 조직화, 주의집중력 등을 평가하는 문항으로 구성되어 있고, 학습을 통해 습득된 지식 정도를 평가하는 문항은 있지만, 기억력 측정 문항은 없는 것이 특징적이다. 검사자의 기술이나 당일 아동의 상태에 따라 측정 오차는 존재하므로, IQ 지수 자체 보다는 어느 범위에 해당하는지 보는 것이 중요하다.③ Kaufmand의 지능 검사카우프만 부부가 2세 6개월에서 12세 5개월 사이의 아동과 청소년을 대상으로 개발한 카우프만 아동용 개별지능 검사 K-ABC는 K-ABC로 측정되는 지능은 문제를 해결하고 정보를 처리하는 개인의 인지처리 양식으로 정의된다.K-ABC는 아동의 능력에 대한 다른 개인 측정치에 견주어 볼 때 훌륭한 검사이고, 그 개별척도들에 대해서도 많은 연구들이 지지하고 있으며 일반화되고 있는 검사로 장점은 특수 아동의 지능과 성취를 구분하여 측정할 수 있다는 것이다. 예를 들어 지능과 성취를 별개로 측정하고 있기 때문에 학습장애의 진단에서 능력과 성취의 불일치를 결정할 수 있게 해준다. 또한 언어장애 아동들의 지능 평가와 표준화된 비언어성 척도를 이용하여 청력에 손상을 입은 아동들의 지능 평가가 가능하다.2. 본론1) 지능에 관한 쟁점?① 유전 대 환경유전이 지능을 결정한다고 주장하는 대표적인 학자로 Jensen이 있다. 그는? 유전적 요인이 환경적 요인보다 더 중요하다는 것을 보여주기 위해 함께 자란?일란성 쌍생아와 떨어져 자란 이란성 쌍생아를 비교하는 방법으로 지능에 관한 연구를 수행하였다. 그 결과 함께 자란 경우가 상관 계수가?더?높았다. 그는 유전의 영향을 80%정도라고 결론 내렸다.그러나 오늘날의 많은 학자들은 유전과 환경의 영향을 반반으로 보고 있으며 이것은 환경을 개선함으로 지능을 향상 시킬 수 있다고 보았다.② 범문화적 지능검사지능 검사의 결과를 보면편견을 막기 위해 제작된 것이 범문화적 지능검사이다.?지금까지 두종류의 범문화적 지능검사가 개발되었다.- 모든 사회계층과 인종배경에 모두 익숙한 문항으로 구성된 검사-?언어적 요인을 배재한 검사그러나 문화적 편견을 완전히 배재한 범문화적 지능검사를 개발하는 것은 상당히 어려운 일이다. 지금까지의 개발된 범문화적 지능 검사는? 그 나름대로의 한계를 지니고 있다.?③ 지능의 안정성지능 검사의 실용적 가치는 안정성에 있다. 개별적 아동을 대상으로 지능이 얼마나 안정적인지 살펴 볼 필요가 있다. McCall과 그의 동료들은 140명의 아동을 대상으로 2.5 세부터 17세까지 15년간 17번에 걸쳐 지능검사를 실시하였다. 그 결과 15년간 지능점수가 변하지 않고 안정된 상태로 유지된 아동은 약 절잔 정도에 불과했으며 나머지 반은 지능에 큰 변화가 있는 것으로 나타났다. 즉 이들 중 1/3은 17번의 지능 검사에서 최고점수와 최저 점수의 차이가 30점 이상이었으며 1/7은 40점 이상 차이가 났다. 이 연구는 지능 검사 점수로 아동의 지적 능력을 평가하는 것이 위험 할 수도 있다는 사실을 보여주는 예이다.?④ 지능 검사의 오용오늘날의?많은 전문가들은 지능검사가 모든 형태의 지능을 다 포함하지 못하는 데에 의견을 같이 한다.?지능 검사에 포함되지 않은 지능의 측면으로 창의성, 지혜, 실용적 기능, 사회적 민감성 등이다. 이러한 능력의 중요성에도 불구하고 이들을 측정하는 방법은 아직 제대로 개발되지 않았다.따라서 우리가 지능검사 결과를 해석하거나 특수학급 편성 등의 용도로 사용할 경우는 신중을 기해야 한다. 지능 검사의 결과 외에 아동의 발달내력, 학교성적, 사회적 능력, 가족배경등도 함께 고려해야 한다.?2) 창의성의 개념창의성은 참신하고 색다른 방법으로 사고하고, 독특한 해결책을 생각해 낼 수 있는 능력으로 정의 될 수 있다. 이 창의성은 흔히 창의력, 창조력, 독창성, 독창력등과 같은 뜻을 가진 말로 사용된다.Guilford는 창의적 사고를 지적 능력과 관련지어 설명하문제에 대해 여러 가지 다른 해답을 할 수 있는 사고로 하나의 정답을 유도하는 수렴적 사고와 대조를 이룬다. Guilford에 의하면 창의성은 확산적 사고와 밀접한 연관이 있다. 확산적 사고는 아동들에게 옷걸이나 신문지의 여러 가지 용도에 관해 질문하거나 옆의 그림과 같이 동그라미 속에 다른 그림을 될 수 있는 대로 많이 그리게 함으로써 측정한다. 그는 창의성의 구성요소로 사고의 유연성, 융통성, 독창성, 정교성, 집착성 등이 있다고 했다.한편 Torrance(1959)에 의하면 창의성은 소수의 천재에게만 나타나는 것이 아니라 모든 사람이 지니고 있는 개인적인 특성이며 교육을 통해 개발 될 수 있다고 보았다. 그는 유연성, 융통성, 독창성, 상상력을 창의성의 구성요소로 보았다.3) 청년기 창의성의 평가방법창의성은 청년기의 특별한 관심사다. 청년기에는 인지능력이 발달하기 때문에, 어떤 문제에 하나 이상의 해답이 있을 수 있다는 사실을 깨닫기 시작한다. 또한 특정 주제에 대해 더 많은 지식을 갖게 되고, 주의집중 능력이 향상되며, 추상적 사고가 가능해진다. 그러나 청년기에는 또래집단의 압력과 동조행동으로 인해 한편으로는 남들과 색다른 방법으로 문제를 해결하기를 원하지만, 다른 한편으로는 남들과 다름으로써 또래집단으로부터 배척당할까봐 두려워하게 된다. 따라서 청년들이 창의적이 되기 위해서는 남들과 다르게 사고함으로써 야기되는 불안감을 적절히 해결해야만 한다.청년기의 창의성에 대해서는 접근방법이 다양하기 때문에 창의성을 평가하는 방법 또한 다양하다.① 창의적 산물 검사창의적 산물 검사는 창의적 산물을 통해서 평가하는 방법으로 Besemer(1998)의 CPSS와 Amabile(1982)의 CAT가 여기에 해당된다. CPSS는 창의적 산물을 평가하기 위해서 만든 일종의 형용사 체크리스트인데, 새로움(novelty), 실용성(resolution), 정교성(elaboration)의 세 가지 차원은 각각 하위 요인들로 구성되어 있고 각 하위요인은 6~9개의 양극 형용사로 구콜라주를 만들도록 한 후에 평가하는 방법이다.② 인지 ? 지각 검사Torrance(1984)의 창의적 사고검사(Torrance Test of Creative Thinking : TTCT)와 Jellen과 Urban(1986)의 TCT-DP(Test for Creative Thinking Drawing Production)등이 인지?지각 검사에 해당한다.③ 창의적 성향 검사창의적 성향 검사는 개인의 창의적 성격과 태도를 검사하는 것이다. 창의적 인물들의 특성에서 추출한 인성변인들을 검사하는 창의적 성격검사(Gough & Heilbrun, 1983), 창의적 인물들의 생애사적 특징들을 바탕으로 검사하는 생애사(전기자료) 검사(Biographical inventory)(Ochse, 1990), 창의적 성취와 관련된 태도나 흥미검사(GIFFI I, II)(Davis & Rimm, 1982), 주변에 있는 사람들(부모나 교사)을 통해서 얼마나 창의적인가를 평가받는 평가검사(Runco, Jason, & Bear, 1993) 등이 그 예다.3.결론모든 사람들은 잠재적인 창의성을 가지고 태어난다. 잠재적 창의성이 발현되는 정도는 개인이 내적으로 가지고 있는 능력과 외부적인 환경이 어느 정도 조화를 이루느냐에 따라 달라진다. 창의성에 영향을 미치는 요인에는 인성적 요인, 지적 요인, 환경적 요인 등이 있다.1) 인성적 요인Csikszentmihalyi(1996)는 청년기의 창의성과 관련된 특징으로 사물에 대한 비상한 호기심과 그 호기심을 구체적으로 충족시키기 위한 굳건한 ‘결단력’을 곱고 있다. 창의적인 청년들은 일상생활에서 사물과 사건들에 대해 높은 호기심을 가지며 그 호기심을 단순히 궁금증만으로 끝내는 것이 아니라, 실제로 그 호기심을 해결하기 위해 구체적인 방법들을 연구하고 만족할 만한 해답을 얻을 때까지 부지런히 노력한다.실제 연구에 따르면, 창의적인 인물들은 심미적 특성에 대해 관심을 보이고, 광범위한 흥미를 가지며 어려운 문제에 대해 집착을 보이고 독립적으로 판단하1).

교육학| 2010.03.11| 8페이지| 1,000원| 조회(328)

교양, 청년기, 성신여대, 지능검사, 계절학기, 청년심리와 교육, 창의성과 지능

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수산 가공 통조림의 식품성분표

수산통조림고등어 통조림식품명(Food and Description) : 고등어 통조림영 명(English Name) : Mackerel Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD COMPOSITION TABLE)(단위 : 가식부 100g 당 (per 100g edible portion)에너지Energy160Kcal수분Mbisture71.7%단백질Protein16.3g지질Fat9.9g탄수화물Carbohydrates당질Nonfibrous0.2g섬유소Fiber0g회분Ash1.9g무기질Minerals칼슘Calcium167mg인Phosphorus267mg철Iron1.1mg나트륨Sodium(890)mg칼륨Patassium(280)mg비타민VitaminsA비타민A32R.E레티놀Retinol(32)ug베타카로틴B-Carotene(0)ugB1Thiamine0.08mgB2Riboflamin0.26mg나이아신Niacin6.4mgCAscortoicAcid0mg페 기 율 Refuse0%2. 꽁치 통조림식품명(Food and Description) : 꽁치 통조림영 명(English Name) : Pacific saury Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD COMPOSITION TABLE)(단위 : 가식부 100g 당 (per 100g edible portion)에너지Energy202Kcal수분Mbisture63.6%단백질Protein22g지질Fat11.6g탄수화물Carbohydrates당질Nonfibrous0g섬유소Fiber0g회분Ash2.8g무기질Minerals칼슘Calcium277mg인Phosphorus168mg철Iron3.4mg나트륨Sodium(1,200)mg칼륨Patassium(30)mg비타민VitaminsA비타민A33R.E레티놀Retinol(33)ug베타카로틴B-Carotene(0)ugB1Thiamine0.08mgB2Riboflamin0.2mg나이아신Niacin6.9mgCAscortoicAcid0mg페 기 율 Refuse0%3. 바지락 통조림식품명(Food and Description) : 바지락 통조림영 명(English Name) : Little neck clam Boied Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD COMPOSITION TABLE)(단위 : 가식부 100g 당 (per 100g edible portion)에너지95Kcal수분7.9%단백질15.2g지질2.4g탄수화물Carbohydrates당질2.1g섬유소0g회분2.4g무기질Minerals칼슘76mg인124mg철16mg나트륨-mg칼륨-mg비타민VitaminsA3R.E-ug-ugB1-mgB20.09mg나이아신0.8mgC-mg페 기 율 Refuse0%4. 골뱅이 통조림식품명(Food and Description) : 골뱅이 통조림영 명(English Name) : Whelk Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD COMPOSITION TABLE)(단위 : 가식부 100g 당 (per 100g edible portion)에너지Energy86Kcal수분Mbisture78.4%단백질protein14.9g지질Fat0.7g탄수화물Carbohydrates당질Nonfibrous4.1g섬유소Fiber0g회분Ash1.9g무기질Minerals칼슘Calcium31mg인Phosphorus77mg철iron1mg나트륨Sodium(523)mg칼륨Patassium(54)mg비타민VitaminsA비타민A2R.E레티놀Retinol(0)ug베타카로틴B-Carotene(9)ugB1Thiamine0.02mgB2Riboflamin0.03mg나이아신Niacin0.4mgCAscortoicAcid0mg페 기 율 Refuse0%5. 홍합통조림식품명(Food and Description) : 홍합 통조림영 명(English Name) : Top shell Seasoned Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD COMPOSITION TABLE)(단위 : 가식부 100g 당 (per 100g edible portion)에너지Energy94Kcal수분Mbisture79.5%단백질Protein15.8g지질Fat2.3g탄수화물Carbohydrates당질Nonfibrous1.3g섬유소Fiber0g회분Ash1.1g무기질Minerals칼슘Calcium165mg인Phosphorus84mg철Iron10mg나트륨Sodium-mg칼륨Patassium-mg비타민VitaminsA비타민A0R.E레티놀Retinol(0)ug베타카로틴B-Carotene(0)ugB1Thiamine0.56mgB2Riboflamin0.13mg나이아신Niacin3.4mgCAscortoicAcid0mg페 기 율 Refuse0

농/수산학| 2009.06.07| 5페이지| 1,000원| 조회(577)

고등어, 통조림, 식품가공학, 꽁치, 골뱅이, 수산, 홍합, 바지락, 수산가공통조림

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마크제이콥스 / marc jacobs

Marc Jacobsㅇㅇ 대학교ㅇㅇ학과1234567 김마크Who is Marc Jacobs?“위선자는 되고싶지 않습니다.저는 아주 직선적이지요.싫은 것을 억지로 좋아한다고 말하지 않습니다.”마크 제이콥스는 굳어진 것, 매끄러운 것, 물질적인 것, 어른스러운 것, 상업적인 것에 반대하는 디자이너이다. 그가 언급한 말 그대로 그는 꾸미지 않는 순수성과 저항정신이 투철한 디자이너임에 틀림없다.그는 생기발랄하고 젊은 스타일을 디자인하며 진부한 소재로 새로운 것을 만드는, 현재 세계적으로 가장 큰 명성을 얻고 있는 젊은 디자이너 중 한 사람이다.영국의 패션지 ‘카운터 컬처’가 선정한 ‘패션계의 가장 영향력 있는 100인’ 중 1위에 선정되기도 했던 그의 천재성은 그가 대학교 재학시절 뉴욕의 Charivari 매장을 위해 첫 니트 컬렉션을 디자인, 판매했다는 사실에서부터 알 수 있다.파슨스 재학시절 제이콥스는 학교 최고 영예의 상인 ‘Perry Ellis Gold Thimble Award’, ‘the Chester Weinberg Gold Thimble Award’, ‘the Design Student of the Year Award’를 수상한데 이어 1987년 최연소 디자이너에게 수여되는 페리엘리스 상으로 세계 패션이 집중하는 디자이너로 부각되기 시작하였다.1986년 제이콥스는 '마크 제이콥스'라는 상표를 내건 첫 컬랙션을 발표했고 87년 그 해의 최고 디자이너에게 수여하는 CFDA를 수상한 가장 젊은 디자이너가 되었다. 1989년 페리엘리스에 합류해 수많은 여성복을 디자인했고 1992년 두 번째 CFDA를 수상하는 영예를 얻었다.이후 그는 1992년 Grunge 컬렉션에 대해 Council of Fashion Designer of America(CFDA)에서 수여하는 ‘올해의 여성복 디자이너’상을 시작으로 네 번의 CFDA를 수상하였으며, 1993년 드디어 자신의 라이선스와 디자인 회사인 마크 제이콥스 인터내셔널을 창립했다. 이후 마크 제이콥스 룩이라는 세컨드 라인과션인들의 패션 교과서가 된다. 트렁크로 고정되어 있던 루이비통에서 대담하고 파워풀한 의상들을 선보이기 시작한 것이다. 그의 컬렉션은 고급스럽고 심플한 1970년대 복고풍을 연상케 하고 이것은 1980년대 룩을 부활시킨 루이비통 컬렉션과 일맥상통한다. 클래식을 현대적으로 재해석하는 마크 제이콥스의 군더더기 없는 세련미는 전세계 여성들에게 사랑받고 있다.이러한 그의 정신이 도회적인 뉴욕과 로맨틱하며 감성적인 파리의 패션을 그의 컬렉션에서 동시에 느낄 수 있게 해 주는 모티브가 되며, 이로 인해 보다 새롭고 창의적인 룩을 만나게 해 준다.한편 제이콥스는 일찍이 자신이 게이임을 밝힘으로서, 매력적인 그를 흠모했던 많은 여성들을 슬프게 하기도 했다.1963년 뉴욕 출생1981년 파슨스에서 패션 디자인 전공1984년 페리엘리스 골드 팀블상 수상1987년 CFDA 수상1993년 마크 제이콥스 인터내셔널 창립1995년 마크 제이콥스 룩1996년 마크 제이콥스 남성복 컬렉션 오픈1997년 루이비통 수석 디자이너로 합류(2) Brand Story아마 할리우드의 톱 스타에게 가장 좋아하는 브랜드가 무엇인지 묻는다면 십중팔구로 마크 제이콥스를 꼽지 않을까. 언제나 가장 많은 스타들과 트렌 세터들이 가득한 가운데 펼쳐지는 컬렉션으로 쉽게 증명할 수 있다. 미국의 차세대 명품 선두주자에서 이제는 세계적인 명품 대열에 당당히 입성한 마크 제이콥스의 성공 히스토리는 1984년, ‘Jacobs Duffy design Inc’에서 시작된다. ‘패션에 대한 사랑’과 ‘품질에 대한 책임’이라는 가장 기본적이면서도 중요한 컨셉으로 시작된 ‘제이콥스 더피 디자인’은 디자이너 마크 제이콥스와 로버트 더피가 함께 손을 잡고 탄생시킨 브랜드. 그때부터 지금까지 유지해온 환상의 파트너십과 불변의 컨셉은 지금의 성공을 가능케 한 일등공신이라 해도 과언이 아니다.1986년, 미국 카시야와 사의 후원으로 자신의 이름을 내건 첫 컬렉션을 발표한 마크 제이콥스는 이듬해 최고의 디자이너에게 수여하는 CDFA(CounH의 지분 투자를 통해 세계적인 브랜드로서 입지를 다지게 된 ‘마크 제이콥스’는 뉴욕에 첫 번째 매장을 오픈한다. 결과는 대성공이었다. 그동안 할리우드 톱스타와 뉴요커를 비롯 미국 상류사회의 젊은 트렌드 세터들 사이에서만 암암리에 누려왔던 그 인기가 대중들에게까지 확산되고 만 것이다. 일약 스타 브랜드로 떠오른 마크 제이콥스는 이에 멈추지 않고 계속해서 박차를 가한다. 2000년, 가방 및 액세서리 라인까지 범위를 넓혀 샌프란시스코에 두 번째 매장을 오픈하는 데 이어 그해 9월, 남성 전문 매장과 세컨드 라인인 Marc by Marc Jacobs를 연속적으로 탄생시킨 것이 바로 그것. 2001년에는 여성 향수를, 2002년에는 남성 향수를 런칭하는 등 다양한 분야에 손을 뻗혀 불과 몇 년 사이에 대기업 만만치 않은 규모를 갖추기에 이르렀다. 10년 채 안된 짧은 시간 동안 100년 전통의 역사를 자랑하는 클래식 명품 브랜드와 어깨를 나란히 할 만큼 눈부신 성장을 이룬 마크 제이콥스. 상업적인 성공과 함께 언제나 새로움을 추구하는 그만의 예술성까지 인정받는 젊은 명품 브랜드로서 ‘명품 세대 교체’를 선언하고 있다. 세계적인 인기로 이미 뜨거워 질대로 뜨거워진 마크 제이콥스는 아직 시작에 불과하다고 단언한다. 언제 어떻게 변할지 모르는 마크 제이콥스의 미래를 그려 보는 일 같은 것은 필요 없을 듯하다. 단지 기대를 거는 것만으로도 즐거운 일이 아닐 수 없으니 말이다.(3) Marc Jacobs Collection한 시대를 풍미했던 전설적인 디자이너들이 지는 해로 분류되는 패션계에서 그는 단연 떠오르는 해그룹의 선두주자다."과거 내가 배웠던 것으로부터 끊임없이 유혹을 받지만 나는 오직 현재의 영감을 존중합니다. 물론 그 아이디어들이 급격한 변화일 수도 있지만, 그러한 요소들은 클래식한 옷들속에 자연스럽게 녹아납니다."전통에 얽매임 없이 순수하게 영감을 표현해내고 싶다는 마크 제이콥스. 자유로운 사고와 감각이 바로 지금의 마크 제이콥스를 이끄는 힘인듯 하다. 마크 제 그런 그도 늘 극심한 창작의 고통에 시달린다. 사람들을 열광시키는 멋진 의상과 가방은 마크와 그의 팀이 치열하고 고통스런 작업 끝에 탄생시킨 결과물인 것이다.2부 '두려움 없이 변화하라'에서는 자신의 이름을 건 자체 브랜드와 루이비통을 위해 동시에 머리를 짜내야 하는 제이콥스가 평소 영감을 어떻게 충전하는지 보여준다.그의 아이디어 원천은 바로 예술. 그는 작업이 없을 때면 화랑과 경매장 등을 돌며 미술품을 감상하고 사들이며 두뇌를 재충전한다. 초상으로 시작, 미국 현대미술을 거쳐 추상으로 움직이고 있는 그의 취향과 안목은 화가들이 높게 평가할 정도로 상당한 경지에 올라 있다.“무엇이 최고의 브랜드를 만드는가?”본 다큐에서 가장 흥미로운 점은, 패션이라는 허영의 시장을 둘러싼 화려함이 아니라, 하나의 기업 혹은 브랜드가 과거의 성공에 안주하지 않고 제 2의 도약을 이루고 발전을 거듭하기 위해서는 반드시 필요한 요소가 무엇인지를 비교적 정확하게 제시한다는 데 있다. 본 다큐에 따르면, 그것은 ‘혁신’이다. 최초의 제품이 탄생한 지 100년이 흐른 시점에서 새로 투입된 젊은 디자이너의 거침없는 상상력과 창의성을 거부하지 않고 수용한 덕택에, 루이비통은 ‘전통’이라는 표현 뒤에 숨겨진 낡고 고루한 이미지를 과감히 탈피하고, 시장의 저변을 확대하며 고성장을 거듭할 수 있었다. 앞으로는 세계 일류 기업과의 격차, 뒤로는 중국 등 개발도상국의 추격을 받으며 한 단계 도약을 위해 몸부림치고 있는 우리 기업들에게도 상당히 많은 시사점을 던져주는 이야기이다.“무엇이 부가가치를 창출하는가?”또 하나 흥미로운 볼거리는 고가의 패션 제품을 만들어내는 그 과정 자체이다. 이 프로그램은, 고부가가치를 창출하는 주인공은 첫째도, 둘째도, 셋째도, 오로지 ‘창조적인 정신’뿐이라는 사실을 단순명쾌하게 보여준다. 이는 뻔히 장삿속이고 산업이면서 한편으로는 늘 예술로의 신분상승을 추구하는 패션계에서는 더더욱 피할 수 없는 법칙이기도 하다.LVMH 회장 베르나르 아르노의 결단으로 루이비통에 기용의 취향은 화가 엘리자베스 페이튼도 높게 평가할 정도로 상당한 경지에 올라 있다. 여러 화가들과의 두터운 친분을 자랑하는 그이지만, 그러나 마크는 카메라 앞에 그의 미술품 컬렉션을 공개하지 않고, 그 부분에 관한 한은 말을 아끼는 신중함을 보인다. 재미있는 것은 패션계에서 무소불위의 권력으로 통하는 그에게도 콤플렉스가 있다는 것. 한때 그는 자신의 작업이 예술보다 한 치 아래 있다는 열등감에 시달렸으나 엘리자베스 페이튼의 격려로 자신감을 되찾은 바 있다. 그는 예술가들과의 만남도 게을리 하지 않는다. 이는 때로 합작으로 이어지기도 하고, 그에게 영감과 함께 큰 자산으로 남기도 한다. 일본의 팝 아티스트 무라카미 다카시를 루이비통 가방 작업에 끌어들인 것은 이미 마케팅의 교과서로 통용되는 사례이고, 또 다른 현대 미술 작가 쿠사마 야요이와의 만남을 통해 그는 물방울무늬에 대한 아이디어를 얻어 물방울무늬가 들어간 가방을 만들어내기도 했다.(5) 소견패션계의 가장 권위 있는 상으로 알려진 CFDA상을 두 차례나 수상해 그 천재성을 일찌감치 인정받은 마크 제이콥스는 뛰어난 감각과 테일러링 기술로 패션 전문가들뿐 아니라 일반 대중에게도 많은 사랑을 받고 있는 명실상부한 이 시대 최고의 디자이너이다. 솔직히 고백하자면 이 레포트를 쓰기 전에 무척이나 고심했다. 고민 없이 쓴 레포트가 어디 있겠냐만, 마크 제이콥스의 매력을 제대로 표현해낼 수 있을까 하는 근심 때문에 첫줄조차 쉽게 쓰여지지 않았다. 마크 제이콥스는 진정한 패션의 즐거움과 매력을 가르쳐준 동시에 매 시즌 컬렉션 무대를 통해 무한한 영감을 제공하는 디자이너이며, 지금은 최고의 자리에 있지만 몇 차례 실패를 딛고 일어선 그의 삶은 비단 에디터만이 아닌 많은 사람들에게 귀감이 될 정도로 매력적이기 때문이다.지금 마크 제이콥스가 천재적인 디자이너라는 말에 반기를 들 사람은 없다. 그러나 그가 처음 일을 시작할 때만 해도 그의 천재성을 인정하는 사람은 많지 않았다. 페리 엘리스의 실장으로 일하던 당시 선보인 파격적이듯하다.

인문/어학| 2008.11.01| 11페이지| 1,000원| 조회(2,133)

디자이너, 뉴욕, 마크제이콥스, Marc Jacobs, 의류학과

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