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식생활교육

식생활 교육법에 근거한 식생활 교육이 지역사회 건강의 개선점우리나라의 국가식생활 교육의 목표는 “환경, 건강, 배려를 고려한 녹색식생활 확산”에 두고 있다. 국가가 식생활 교육지원법을 제정하여, 직접 식생활교육에 나서는 기본적으로 국민의 식생활, 식습관의 잘못으로 인하여 식량의 해외의존율 심화, 식품안전성에 대한 불안의식 증대, 식생활관련 질병증가, 식품폐기물 증가, 자연생태계에 대한 부하 증가 등 다양한 문제가 중첩적으로 파생하고 있는 현실을 개선하자는 것이다. 또한 최근에는 잘못된 서구식 식생활로 인한 ‘생활 습관병’인 비만, 당뇨, 고지혈증, 고혈압 등이 매년 증가하고, 그 연령층도 낮아지고 있어 건강에 적신호가 켜져 있다. 이렇게 잘못된 식습관은 지역사회의 건강과 나아가 국가 전체의 건강에도 악영향을 끼치고 있으며, 따라서 올바른 식생활은 그 필요성이 더욱 강조되고 있다. 지역사회의 건강은 식생활 교육지원법이 설정하고 있는 “식생활에 대한 국민의 인식을 상승시킴으로서 국민식생활을 개선하고 전통 식생활 문화의 계승과 발전을 도모하며 농어업과 식품산업을 발전시켜 궁극적으로는 국민의 삶의 질을 개선 한다.” 는 목적과 기본방향에 충실했을 때 비로소 지켜질 수 있는 것이다. 그렇다면 식생활 교육은 어떻게 지역사회의 건강을 개선할 수 있는 것일까?첫째, 식생활 교육은 식습관 관련 질병의 발생을 감소시킬 수 있다. 최근 학생들의 식생활 행태 변화추이를 보면 편식, 아침결식, 외식증가, 체중감소를 위한 단식 및 절식, 기호치중 편식 등으로 나타나고 있다. 여기에 비만, 성인병 등 식생활 문제로 인한 각종 질환이 심각한 양상으로 발전하고 있어 국민모두가 식생활교육의 필요성을 인식하고 있으나 사회가 요구하는 만큼의 실질적이고 체계적인 식생활교육이나 상담은 미흡한 실정이다. 식습관 관련 질병의 개선을 위하여 식생활 교육은 국민에게 올바른 식습관지침을 알려야 한다. 올바른 식습관 이란 대게 국민들이 어디선가 한번쯤은 들어봤을 법한 것들임에도 불구하고 잘 지켜지지 않는 것들이 대부분이다. 규칙적인 식사와 편식을 지양하는 골고루 먹는 습관, 적당량의 음식섭취, 싱겁게 먹기, 과음하지 않기 등의 것들이 올바른 식습관 지침에 포함된다. 지속적인 식생활 교육과 실제생활에의 적용은 각종 식습관 질병을 예방하고 합리적인 식생활을 영위하게 할 것이다.둘째, 식생활교육의 내용은 전통 식생활 문화 계승과 지역 농수산물의 활용을 포함하여야 한다. 우리 전통음식은 대표적 슬로우 푸드이자 건강식이다. 우리 전통음식은 오늘날의 영양학적 측면에서도 우수한 것으로 평가되어지고 세계인들에게 호평 받고 있다. 하지만 최근 서구식 식생활이 확산되면서 농 식품수입증가는 농어업 인에게 피해를 끼치고, 국민건강과 식량안보까지 위협하고 있다. 최근 우리의 식생활은 전통 식생활과는 다소 거리가 있다. 많은 국민들이 활동이 증가하고 모든 생활 패턴이 직장 또는 업무와 맞물리게 됨에 따라 하루 세끼를 챙겨먹기 어렵다고 말하곤 한다. 이와 같은 현상에서 비롯된 패스트푸드의 섭취와 다양한 음식의 섭취를 하지 못하여 일어나게 되는 영양소의 편중된 섭취는 건강에 악영향을 미치고 있다. 모든 수입된 식품들이 좋지 않다고 말하는 것이 아니라 운송에 걸리는 시간 및 식품의 질적 저하, 부패 및 변질을 막기 위한 식품첨가물의 첨가 여부 등을 총체적으로 이 했을 때, 자국에서 생산하고 소비하는 것만큼 좋을 수가 없다는 것이 일반적인 통념이다. 따라서 우리 국민의 건강은 농어업과 더불어 우수한 우리 전통음식문화의 보존과 육성, 그리고 우리 농어업의 발전을 위해서는 체계적인 식생활 교육은 중요하다고 할 수 있다. 특히 어려서 부터의 식습관 형성 및 인에게 가장 중요하고 할 수 있다. 어린시기에 형성된 식습관이나 식품에 대한 기호는 이후 성인기에서의 식생활에도 영향을 미쳐 결국 일생 동안의 영양 상태를 결정하는 요인이 되게 된다. 따라서 이 시기의 아동 및 청소년들에게 우리전통음식을 자주 먹어볼 수 있는 기회를 제공하여 우리 전통 향토 음식에 대한 올바른 이해를 갖도록 하는 것이 필요하다. 이를 위하여 어린이 및 청소년 식사의 많은 부분을 차지하는 학교급식에서 전통향토음식 및 전통식단을 보다 효율적으로 활용할 수 있어야겠다. 최근 어린이 비만이나, 성인병이 날로 증가하는 추세에서 우리 전통향토음식을 학교급식에 적용하는 일은 어린이 비만이나 성인병을 예방하는 길이기 때문이다. 이러한 전통적인 식생활의 장려를 통해 지역사회의 건강을 지키는데 한 몫을 할 수 있다.셋째, 지역사회의 건강을 위하여 환경 친화적인 식품교육을 하여야 한다. 지역사회의 건강이란 비단 국민 개개인의 건강만을 의미하는 것은 아니다. 지역사회의 건강에는 사회 자체의 건강과 지역사회를 구성하는 구성원의 모두의 이익도 포함되어있다. 우리나라는 1980년부터 눈부신 경제 성장을 이룩하였고, 과거 흔히 말하는 ‘먹을 것이 없어 굶어 죽던’ 시절은 지나갔다고들 말한다. 어렵던 시절에는, 우리가 현재 이야기하는 ‘영양소의 고른 섭취’같은 것은 남의 나라 이야기였다. 그저 하루하루 배불리 먹는 것이 전부였다. 당연히 식품폐기물이 사회의 문제가 될 이유도 없고, 식품폐기물이란 개념자체가 생소한 것이었다. 하지만 현재 우리는 적어도 양적으로는 풍족한 식생활을 영위하고 있다. 매일 매일 음식물쓰레기는 집집마다 배출되고 있고, 자치단체는 그러한 음식물 쓰레기에 세금을 부과하여 처리비용에 충당하고 있다. 사실 음식물 쓰레기처리에 관한 법률자체도 식품폐기물의 문제가 나날이 심각해졌기 때문에 나오게 된 것이다. 경제적인 측면 뿐 만아니라 지역사회의 위생에도 큰 문제가 아닐 수 없다. 거리의 악취는 물론 거리의 야생동물들이 섭취하게 되는 식품폐기물은 여러 질병을 매개할 가능성을 열어 두고 있다. 이렇게 과거와는 다르게 새롭게 떠오르는 환경오염에 관한 문제의 해결방안은 사회 구성원의 의식이 개선되어야 하는 것이 최우선일 것이다. 알맞은 양의 음식을 준비하고, 소량의 신선한 식재료를 매번의 식사마다 준비하여 모두 섭취하는 것이 개개인의 건강 뿐 만아니라 지역사회의 건강에도 좋은 영향을 가져올 것이다.이렇게, 올바른 식습관과 식생활교육이 지역사회의 건강을 개선할 것이라는 기대에는 의심의 여지가 없다. 결론적으로, 식생활 교육이 균형 있게 이루어지기 위해서는 이에 대한 인프라 구축이 중요하다. 아울러 유치원?초등학교 등 정규 교과과정 내에서 식생활교육과정이 내실 있게 운영되도록 요리교실, 농어촌 체험학습, 친환경 농업현장 체험, 전통식문화 우수성, 음식과 영양?건강과의 관계 등 눈높이에 맞는 교육을 실시 하여야한다. 또한 학교급식에 우수한 우리 농산물이 공급될 수 있도록 해야 하며 아울러 식재료 품질향상 및 유통 활성화를 꾀해야 할 것이다.

사회과학| 2010.10.11| 3페이지| 1,000원| 조회(337)

식생활관리, 식생활건강

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