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지평선쌀 품질개선및 관리 컨설팅

지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 착수보고 1목 차 2 김제쌀의 의미 지평선쌀 품질개선 컨설팅계획 김제쌀 중장기발전계획 수행계획김제쌀의 현황 쌀재배 면적 및 생산량 : 전국 1 위 단위면적당 수량 : 전국에서 5 위수준 ( 충남 당진 , 서천 , 아산 , 경북 상주 등 ) 2010 년 친환경쌀 인증면적 : 902ha 로 전북의 13.6% RPC 도 총 9 개소 ( 농협 6 개소 , 민간 3 개소 ) 로 전국에서 가장 많음 3 1. 김제쌀의 현황과 위치 Ⅰ. 김제쌀의 의미 구분 2000 년 2010 년 재배면적 (ha) 10a 당 수량 (kg) 생산량 ( 톤 ) 재배면적 (ha) 10a 당 수량 (kg) 생산량 ( 톤 ) 전국 1,055,034 497 5,238,719 886,516 483 4,281,729 전북 153,399 520 798,157 134,123 515 690,567 김제시 23,480 541 126,974 22,421 522 117,106 전북대비 15.3% 104.0% 15.9% 16.7% 101.4% 17.0% 전국대비 2.23% 108.9% 2.42% 2.53% 108.1% 2.74% 김제시 쌀 재배면적의 위치혁명적인 수준 김제 쌀 수량 백미 80kg 가마 4 1200 평 (1 필지 ) 당 쌀 생산량 및 평년수량 1. 김제쌀의 현황과 위치 Ⅰ. 김제쌀의 의미5 1,615ha 48ha 3,546ha 1,169ha 854ha 386ha 1,261ha 390ha 881ha 258ha 1,507ha 11ha 2,180ha 133ha 1,215ha 171ha 928ha 238ha 2.371ha 131ha 847ha 583ha 1,308ha 346ha 922ha 302ha 1,021ha 928ha 1,475ha 237ha 738ha 375ha * : 민간 RPC (3 개소 ) * : 농협 RPC (6 개소 ) * : 지평선 RPC 김제시 읍면별 경지면적 및 RPC 현황 1. 김제쌀의 현황과 위치 Ⅰ. 김제쌀의 의미서부평야지역에 이모작 맥류 재배로 고 797 748 817 쌀 소비예상치를 통해 본 쌀 소요량 및 재배면적 추정치17 김제쌀의 SWOT 분석 강점 약점 기회 위 협 김제쌀 東高西低의 지형적 특성에 의한 서부지역 쌀 특화 서부평야지대 쌀 재배에 맞는 양질의 논토양 규모화된 쌀 전업농비율이 높음 김제쌀 브랜드에 대한 인식부족 고령화에 의한 노동력 부족 높은 임차료와 농자재에 의한 높은 생산비 경영비 RPC 의 저장시설 미흡 우수브랜드쌀 선정에 의한 김제쌍 우수성 인식확대 쌀가공산업의 활성화 추진 쌀 생산량의 90% 타지역 판매 2014 년 쌀 개방화 농자재 가격 상승에의한 생산비 급증 불안정한 쌀 가격의 진폭 쌀소비의 급격한 감소 Ⅰ. 김제쌀의 의미 2. 최근통계로 본 쌀의 위치와 김제 영향18 지평선쌀 품질개선 컨설팅계획 1. 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 공간적 연구범위 대륙을 향해 비상하는 김제시 독수리 - 김제지역 전체쌀 - 집중범위 지평선 쌀 생산단지 친환경쌀 생산 단지 지평선쌀 가공 RPC 시간적 연구범위 - 기준년도 : 2011 년 - 단기계획 : 2012 ~ 2016 년 (5 년 ) - 중기계획 : 2017 ~ 2021 년 (5 년 ) - 장기계획 : 2021 년 이후 2) 과업의 범위 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 1) 과제명19 1. 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 지평선쌀 품질기준 목표설정 및 재배매뉴얼 재설정 , 기본 발전구상안 마련 - 지평선쌀 생산단지와 RPC 의 생산 및 품질관리 체계 총체적 점검 - 지평선쌀 실태 분석과 우수브랜드쌀 사례 조사 분석으로 품질기준 목표 , 재배매뉴얼 재설정 - 지평선쌀 ( 김제쌀 ) 중장기 발전계획 기본 구상 ( 안 ) 마련 지평선쌀 생산단지별 농가 , RPC 생산 및 품질교육 , 현장 컨설팅 - 지평선쌀 중장기 발전 계획 기본구상에 의한 교육 및 컨설팅 실시 지평선쌀 수매 , 유통 및 홍보 개선방안 실시 - 지평선쌀 계약재배 및 수매방법 개선방안 제시 - 효율적인 유통 , 홍보방안 제시 지평선쌀 생산 , 수매 , 유통 및 홍보 RPC 별 지평선쌀 생산단지 현황28 1,615ha 48ha 2010 년 김제시 읍면별 쌀 재배면적 지평선쌀 지원현황 지평선쌀 컨설팅계획 1. 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 구분 면적 (ha) 비율 공덕면 428.2 33.3 청하면 34.0 2.7 만경읍 37.3 2.9 성덕면 30.2 2.3 진봉면 124.4 9.7 광할면 77.1 6.0 죽산면 68.9 5.4 부량면 48.8 3.8 시내동 104.9 8.2 백산면 317.3 24.7 용지면 13.5 1.1 계 1,284.6 10029 지평선쌀 컨설팅계획 1. 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 분야별 우수 사례 조사 예정지역 사례 조사지역 방문내용 - 주 조사내용 : 조직화현황 , 지원현황 , 품질관리 방법 , 마케팅방법 사례 조사지역 방문방법 - 자문단 , 지원팀과 협의하여 자문단과 지원팀 , 컨설팅이 합동 방문 - 사례조사지역 방문 후 협의하여 장단점 파악 8) 지평선쌀 실태 및 우수사례지역 조사 분야 사례조사 예정지역 브랜드 고품질쌀 생산 - 유통 경기 이천시 남부농협 RPC 이천쌀 경기 김포시 신김포농협 RPC 신김포쌀 경기 평택시 안중농협 RPC 슈퍼오닝쌀 충북 청원군 오창농협 RPC 청원생명쌀 전남 해남군 옥천농협 RPC 한눈에반한쌀 전남 나주시 동강농협 RPC 드림생미 친환경쌀 생산 - 유통 경기 안성시 고삼농협 RPC 아침마루 충남 홍성군 홍동농협 RPC 친환경오리쌀 충북 진천군 문백농협 RPC 문백친환경쌀 기능성쌀 생산 - 유통 경기 용인시 원삼농협 RPC 백옥쌀 , 햇살미인 경기 함양군 함양농협 RPC 혼합가공쌀 조직화 부문 경북 의성군 다인농협 RPC - 의성군 의로운 쌀 연합회 - 의로운쌀 경기 안성시 안성연합 안성맞춤쌀30 지평선쌀 컨설팅계획 1. 지평선쌀 품질개선 및 관리 컨설팅 분야별 우수 사례 조사 예정지역 사례 조사지역 방문내용 - 주 조사내용 : 조직화현황 , 지원현황 , 품질관리 방법 , 마케팅방법 사례 조사지역 방문방법 - 자문단 , 지원팀과 협의하여 자문단과 지원팀 RPC 의 조직화 · 규모화 · 차별화 , 정부 · 도 쌀산업 발전방향과 연계한 지원시스템 구축40 3. 김제쌀 중장기 발전계획 수행계획 Ⅰ. 김제쌀의 의미 참고 : 차별화된 지평선쌀 브랜드 예시 ( 안 ) 와 사례 母 브랜드 子 브랜드 지평선쌀 지평선쌀 지평선쌀 지평선쌀 지평선쌀 지평선쌀 골드 무농약 유기농 찹쌀 흑미 혼합곡 이천쌀 사례 기본브랜드 생산단지쌀 친환경쌀 씻은 쌀 조생종쌀41 3. 김제쌀 중장기 발전계획 수행계획 Ⅰ. 김제쌀의 의미 (4) 정부의 쌀 산업발전 5 개년 종합계획 (2011 년 ~ 15 년 ) - 목표 : 쌀 고부가가치와 식량의 안정적 공급 - 5 대 주요과제와 정책수단 - 5 대 추진전략 쌀생산능력은 유지하면서 용도에 맞게 생산하고 적정량을 공급하는 체제 구축 쌀 직불제 개편과 함께 생산비를 줄이고 , 맛있고 안전한 쌀 생산으로 소득안정 도모 소비지 유통업체에 제 값에 판매 , 농가로부터 제 값 주고 사거나 수탁 유통시스템구축 맞춤형 품종부터 신소재까지 R D 와 융복합을 통한 쌀산업의 혁신촉진 쌀 가공산업 육성 등을 통해 쌀 소비기반을 지속 확충하고 수출도 본격 추진42 3. 김제쌀 중장기 발전계획 수행계획 Ⅰ. 김제쌀의 의미 (5) 부문별 추진전략 ( 안 ) 1) 철저한 생산전략 정부 쌀 산업안정 기본 모델 방향 쌀 생산능력은 유지하면서 쌀 수급균형과 식량 자급률 제고 동시 도모 - 70 만 ha 에 밥쌀용 벼 재배 : 밥쌀용 ( ⇒환경 , 고품질 쌀 생산 ) 나머지 면적에는 다양한 품종과 작물을 재배하여 쌀 생산능력은 유지하면서 수급 균형 달성 ⇒ 기능성쌀 , 쌀가루용 · 주류용 · 사료용 벼 , 식량 · 특용 · 사료 · 경관 작물 등 재배 , 가공산업발전을 뒷받침하고 식량자급률 제고에 기여 - 밥쌀용 재배면적 목표 : (‘10)856 천 ha - (‘13)730 - (‘15)700 * 밥쌀소비량 : (‘13)65.7kg - (‘15)63.0kg, 단수 : 501kg/10a 가정 2010 년 (892 천 ha) 856 천 0 59,800 23,0003. 김제쌀 중장기 발전계획 수행계획 Ⅰ. 김제쌀의 의미 52 김제시 관내 RPC 별 건조 , 저장 , 가공능력 구분 법인격 건조능력 ( 조곡 ) 저장능력 ( 조곡 ) 가공능력 ( 정곡 ) 수확기 매입량 건조 비율 저장 비율 연간벼 매입량 김제시 전체 107,243 (14,433) 63,592 (8,558) 141,600 (26,467) 97,472 (13,118) 110.0 65.2 112,634 (15,158) 김제 통합농협 조합공동 사업법인 16,813 (2,263) 11,300 (1,521) 24,000 (4,486) 13,056 (1,757) 128.0 86.6 14,082 (1,895) 서김제 통합농협 조합공동 사업법인 16,950 (2,281) 8,500 (1,144) 21,600 (4,037) 11,196 (1,507) 151.4 75.9 13,232 (1,781) 금만농협 농협 10,056 (1,353) 4,952 (666) 12,000 (2,243) 3,886 (523) 258.8 127.4 4,186 (563) 공덕농협 농협 22,400 (3,015) 10,200 (1,373) 18,000 (3,364) 10,131 (1,363) 221.1 100.7 14,728 (1,982) 동김제 농협 농협 7,200 (969) 4,800 (646) 12,000 (2,243) 7,619 (1,025) 94.5 63.0 9,159 (1,233) 백구농협 농협 5,858 (788) 3,440 (463) 10,800 (2,019) 4,616 (621) 126.9 74.5 4,616 (621) 새만금 농산 농업회사 법인 3,974 (535) 5,000 (673) 19,200 (3,589) 15,517 (2,088) 25.6 32.2 17,525 (2,359) 이택영농 영농조합법인 9,542 (1,284) 7,200 (969) 12,000 (2,243) 18,106 (2,437) 52.7 39.8 18,779 (2,527) 만경영농 영ow}

경영/경제| 2012.02.01| 63페이지| 1,500원| 조회(180)

쌀, 컨설팅, 지평선, 김제, 친환경쌀, 경쟁력제고사업, 지평선쌀, 김제시 컨설팅사업, 관리컨설팅

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사과재배의 전정방법

Ⅱ. 사과재배의 전정방법1. 전정의 목적□ 방추형의 유지○ 너무 비대한 가지는 제거한다.- 선단부의 굵은 가지는 철저하게 제거한다.→ 수관 선단부가 날씬해야 하단부에 그늘을 적게 지운다.- 하단부에도 너무 강하게 자라는 가지가 있다면 과감히 제거한다.→ 이러한 가지는 과실이 적게 달면서 뿌리발달을 촉진시키고 이는 다시 가지 생장을 부추기게 되어 전정시 가위질을 많이 해야한다.○ 주간 연장지는 굵지 않고 안정되게 해야 한다.- 주간 연장지의 절단과정은 착과를 통해 가지가 아래로 휘어졌을 때 하도록 한다.- 주간 연장지를 바꿀때는 가능한 한 2년생 가지로 곧게 서고 꽃눈이 많이 있는 가지를 택한다.- 주간 연장지가 너무 강하게 자라나는 경우에는 절단전정을 통해 교정한다.□ 결과지 갱신○ 갈라, 골든델리셔스, 브레이번, 후지와 같은 품종에서는 결과지 전정을 하면 과실이 현저하게 굵어진다.○ 아래로 처지고 세력이 매우 약해진 결과지에는 작고 착색이 불량한 과일만이 달린다. → 이러한 가지는 겨울 전정시 제거하거나 짧게 잘라주어 착과량을 조절하고 아울러 품질향상을 도모하여야 한다.2. 전정방법□ 나무가 느끼지 못하도록 전정을 하여야 한다.○ 교정전정을 할 때 특히 강하게 자라는 품종(엘스타)에서는 몇 단계로 나누어 전정을 하는 것이 좋다.- 겨울에는 결과지 전정- 6월에는 주간 연장지 생장억제 전정- 수확 전에는 채광 향상을 위한 전정- 수확 후에는 가지 솎음전정□ 겨울전정○ 겨울전정은 영양생장을 부추긴다. 따라서 겨울은 결과지를 갱신하고자 할 때 특히 알맞은 전정시기이다.○ 겨울 전정은 수관전체를 훤히 보면서 함으로써 가지의 적고 많음에 대한 판단을 잘 할 수 있어 전정을 통해 채광을 향상시킬 수 있다.○ 엘스타와 같이 왕성하게 자라는 품종에서는 측지를 절단전정하면 심각한 문제가 뒤따를 있다. →솎음전정○ 가지를 솎아낸데다 절단전정을 하면 결과지가 너무 적게 남게 되어 착과량이 적어지고 생장도 매우 왕성해진다.□ 개화기 전정○ 겨울전정에 비해 별다른 생장억제효과가 없로 할 수가 있으나 강전정에 주의하여야 한다.□ 결 론○ 수관의 교정에 있어서나 결과지를 갱신하고자 할 경우에는 전정을 기술적으로 하되 여러 번 나누어 작업을 하여야 나무의 수세를 안정시켜 품질 좋은 사과를 해거리 없이 다수확 할 수 있다.○ 많은 과실을 고르게 착과 시키는 것이 비용이 적게 들면서도 가장 확실한 나무 자람 억제책이다.Ⅲ. 겨울철 전정은 나무의 생장을 부추기지 않을 정도로 하여야 한다.□ 절단전정에서 솎음전정으로○ 자람이 너무 왕성한 사과원에서는 영양생장(가지자람)을 생식생장(결실)으로 전화시키기 위해서 우선 겨울전정을 솎음전정(장초전정) 중심으로 하는 것이 좋다.○ 교정전정 첫해에 겨울철 전정시 주의사항- 지나치게 강한 하단 골격지, 너무 복잡하게 자라나 있는 측지, 선단부의 발육지나 너무 강한 가지 등은 완전히 잘라낸다. 이렇게 함으로써 전정량은 적게 하면서 수관내부에 햇빛이 더 잘 들게 할 수 있다.- 한해에 자란 길이가 전정가위 길이보다 짧은 경우, 아래로 늘어진 결과지는 끝을 약간 잘라준다.- 수직으로 강하게 자라는 곁가지는 절대 절단 전정을 해서는 안된다.- 선단이 너무 강하고 선단에 도장성 1년지가 많이 자라 나왔다면 대부분은 그대로 두고 가장 강한 것만 제거한다.○ 이러한 방식으로 전정을 하면 다음해에는 더 많은 결과지가 만들어지고 따라서 반발생장이 현저히 줄어든다.○ 선단이 너무 높으면 좀 아래쪽에 있는 약하고 곧게 자라 있으면서 꽃눈이 많이 달린 2~3년차 가지로 바꿔줄 수 있다. 이와 같은 교정 전정을 통해 잘못 관리된 수형과 수세를 강한 생장 반발 없이 서서히(몇 년에 걸쳐) 고쳐 나갈 수 있다.○ 전정을 통해 나무의 세력과 형태를 바꾼 후에도 안정된 수세를 지속시키기 위해서는 매년 하는 결과지 전정이 매우 중요하다.○ 결과지 솎음전정을 하면 약제적과가 잘되어 과실품질이 좋아지면서 영양생장은 억제된다.○ 가지를 길게 남기는 솎음위주 전정은 전정에 따른 생장반응을 줄려 채광을 향상시키면서도 나무의 생장은 부추기지 않는 목적전게 자라 나온 가지를 정리하는 방법으로 적합하다.○ 가지를 찢는 가장 적당한 시기는 언제인가?- 여름에 하는 것이 나무 생장억제에 더 효과적이다.○ 가지를 찢는 것이 어느 정도 나무의 생장을 억제시키는가?- 가지를 찢는 가위로 잘라 내건 시기가 같다면 두 처리간의 나무 생장 특성에는 차이가 없다.○ 신초에는 어떻게 작용하는가?- 신초가 더 이상 자라나지 않음○ 가지를 찢을 때 생겨난 상처는 기생 병해충의 좋은 서식처가 되지 않을까?- 지금까지 전년 또 당년에 찢은 자리의 상처조직에 별도로 기생병해충(면충, 유리나방, 곰팡이성 병)이 더 많이 기생하지는 않았다.□ 결 론○ 가지 찢기의 주된 장점은 찢은 자리에서는 더 이상 신초가 자라나지 않으므로 전정시 자른 자리에서 자라 나오는 신초를 다시 잘라내는 것과 손으로 가지를 찢는 것 간에 여름에 하든 겨울에 하든 나무 생장에는 뚜렷한 차이가 없었다.○가지 찢기는 수관상단에 불필요하게 가지가 돋아나는 것을 막기 위하여 우선적으로 수관 상단 1/3으로 제한시티는 것이 좋다. 찢을 때는 그루터기가 남지 않도록 가지 전체를 찢어내야 한다.Ⅴ. 성공적인 뿌리전정 방법□뿌리전정의 정의○ 나무의 자람을 조절할 수 있는 손쉬우면서도 효과가 빠른 방법이다.○ 근계(根系)의 일부를 기계적으로 절단함으로써 영양생장뿐 아니라 과실의 크기를 작게 할 수 있다.○ 효과는 해에 따라 다르게 나타나므로 뿌리전정을 할 때는 입지, 품종, 토양조건, 생장상태와 같은 여러 가지 요인을 고려하여 하도록 해야 한다.□ 뿌리전정의 조건○ 새 가지 자람이 지나치고 대과의 비율이 높은 사과원○ 지력이 좋은 토양에서 관리를 알맞게 하지 못하였거나, 해거리현상이 나타나는 경우, 지나치게 밀식을 했을 경우□ 중소과 품종에서의 뿌리전정○ 골든델리셔스, 레드델리셔스, 갈라→결실이 다소 적은 해, 6월 낙과 후, 한쪽 열만 뿌리전정□ 고지대 사과원의 뿌리전정○ 조나골드, 가지 자람이 지나친 사과원→결실이 적은 해에 뿌리전정□ 관 수○ 뿌리전정을 하고자 하는 사과원에서는저하게 큰 영향을 미친다.○ 전정하는 깊이는 30~40cm, 줄기 양쪽으로 뿌리전정을 하는 경우 줄기와의 간격은 30~40cm로 하도록 한다.○ 토심이 깊고 유기물함량이 많은 토양이라면 양쪽으로 뿌리전정을 하되 줄기와의 거리를 더 좁힐 수 있다.○ 사과원마다 적합한 뿌리전정의 폭은 원주 스스로가 정하도록 하여야 한다. 삽으로 미리 파보고 뿌리의 발달 상태를 보고 뿌리전정 정도를 결정하는 것도 좋은 방법이다.○ 뿌리전정을 줄기와 어느 정도 거리에서 할 것인가를 결정하자면 사과원의 입지, 토심, 토양수분, 나무의 생장정도, 품종 등을 고려하여야 한다. 일반적으로 첫 뿌리전정은 좁게 하는 것보다는 넓게 하는 것이 좋다.□ 뿌리전정 시기○ 해동부터 발아기까지- 과경90mm이상 대과의 비율이 높은 사과원(예,조나골드)- 조나골드, 글로스터, 엘스타처럼 해거리가 심하면서 생장이 왕성한 품종- 어떤 원인으로 결실이 되지 않아 가지생장이 대단할 것으로 예견되는 사과원○ 6월 낙과 이후- 중소과 품종으로 가지생장이 지나치고 매년 2차 생장을 보이는 사과원의 경우- 예상외로 6월 낙과가 심하여 새가지 자람 정지가 제대로 되지 않아 주어진 재식공간을 넘어설 우려가 있는 사과원 뿌리전정 시기가 과실크기에 미치는 영향사과원품 종뿌리전정시기무처리3월하4월하5월하6월상6월하3하1/2,6상1/23하 1/2123456갈라골든델리셔스골든델리셔스조나골드후지후지Ø㎜65.376.875.381.975.469.2Ø㎜-79.7----Ø㎜67.780,275.185.378.7-Ø㎜-79.1---67.2Ø㎜69.080.774.286.078.770.6Ø㎜-78.5-86.177.970.6Ø㎜70.3-74.9---Ø㎜69.980.776.487.5-71.7□ 결 론○ 뿌리전정에 의한 생장충격이 피해를 가져올 위험이 있고 과실비대를 너무 억제할 가능성이 있으므로 응급조치로서의 뿌리전정은 위에서 언급한 여러 가지 조건에 따라 차별적으로 적용하도록 한다.○ 뿌리전정을 통해 나무의 자람이 안정되었다면 적절한 전정(솎음전정측지의 등성이에 많은 도장성 가지가 자라 나왔다.- 2년차 전정 후에도 선단부에 다시 불필요한 직립지가 많이 발생하여 다음해에 많은 가지를 잘라내어야만 하였다.○ 3월 초 전정 + NAA도포- 선단부의 너무 굵은 가지는 잘라내고 절단면을 NAA도포처리 하였다. 생장억제 효과는 도포처리 약 1m 범위까지만 나타났다.- 이러한 생장억제 효과가 일어나는 범위 아래쪽에서는 강한 직립지가 발생되었고 새가지도 길게 자라는 현상이 나타났다. 강했던 자람이 억제된 것이 아니라 단지 아래쪽으로 옮겨진 것뿐이었다.- 많은 직립지와 세력 좋은 긴 가지들은 잘라주어야만 하였다. 2년 차에서도 같은 현상이 반복되었다.○ 수확 후 전정 +NAA도포- 1995년 11월에 하현때(달리 기우는 시기에) 전정을 하고 NAA를 도포하였다.- 1996년 3월에 전정하고 NAA도포처리에 비해 1년차에 처리 아래쪽에 도장지 발생이 적었고 전체적으로 생장도 더 균형이 잡혔다.○ 6월 전정 + NAA도포- 달이 기우는 시기에(보름을 지나) 선단의 이미 결실이 된 가지를 잘라내고 절단면에 NAA를 도포하였다.- 1년 차 처리 후에 선단부의 생장이 성공적으로 억제되는 결과를 가져 왔다.- 2년차 시험 후에 선단의 세력이 매우 안정되어 단과지와 결과지로 가득하였다○ 6월 가지 찢기 + NAA도포- 유인되었던 가지를 찢을 때는 힘이 많이 들고 이때 사과가 흔들려 떨어질 수도 있다.- 그러나 분지각이 좁은 가지나 직립지는 찢어 주는 것이 좋다. 왜냐면 이러한 찢기는 불필요한 가지의 제거라는 효과 외에 부가적으로 지나친 반발생장과 신초의 발생을 억제하기 때문이다.○ 6월에 가지 찢기만 한 처리- 가지 찢기만 하고 NAA도포는 하지 않았다.- 이 처리구 역시 처리 1년 후에 생장이 안정되었다.- 2년차 시험이후에 선단은 다시 꽃눈으로 꽉 차게 되어 거의 완벽한 수준에 다 달았다.○ 수량- 시험 2년 동안 수량을 각 나무마다 수관하단과 선단으로 나누어 조사하였다.- 1996년 : 1년 차에 3월 처리와 수확 후 처리

농/수산학| 2012.02.01| 12페이지| 1,000원| 조회(1,472)

사과, 가지, 전정, 사과재배, 전정방법, 겨울철전정, 나무생장, 뿌리전정, 수관상단

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고품질사과 생산방법

1. 사과 품질의 개념고품질 과일에 대한 시장과 소비자들의 요구조건은 날마다 높아지고 까다로워지고 있다. 연중으로 사과를 출하하여 좋은 가격을 받기 위해서는 다음의 4가지 품질요소가 충족되어야 한다.- 보기에 좋은 사과 : 사과의 크기가 적당하여야 하고 품종고유의 형태와 색이 나야하며 동녹이 끼지 않고 병해충의 피해가 없어야 한다. 우리나라는 지나치게 큰 사과를 선호하나 이러한 사과는 생리장해가 많고 고유의 맛이 나지 않으며 저장력도 크게 떨어진다. 따라서 생산자나 소비자 모두를 위해 좋지 않다. 품질관리원에서 사과의 품질 기준을 제시하고 있으나 유통업계나 소비자는 더욱 세분화되고 엄격한 기준의 품질을 요구하는 실정이다.- 보구력과 저장력이 좋은 사과 : 고두병, 과피갈변, 과육갈변, 과심갈변과 같은 생리장해나 부패병, 심부병 등의 감염이 없어야 한다. 저장고에서 꺼낸 후 품질 저하 없이 가능하면 오랫동안 유통할 수 있어야 하고 먹기에 충분할 정도의 내외적 품질이 상온에서 적어도 2-3주는 유지되어야 한다.- 여러 성분이 균형 있고 충분하게 함유된 사과 : 당-산비가 균형을 이루어 품종 고유의 풍미를 보이며, 펙틴, 비타민, 무기성분(미네랄), 기타 유용한 성분을 충분히 함유하고 있어야 한다.- 완벽하게 안전한 사과 : 과일에는 어떠한 농약성분이나 건강에 해로운 다른 외부 물질이 잔류되어있지 않아야 한다. 이러한 안전성에 대한 소비자의 요구는 날로 커져 가고 있다.소비자와 유통업체에서 요구하는 이러한 품질요건을 완벽하게 갖춘 사과를 생산, 출하하여 생산자와 유통업자, 소비자들이 모두 함께 만족하는 가격이 결정되도록 하기 위해서는 수확시기와 수확 후 관리가 중요하다.2. 수확 후 관리도가. 성공적인 수확후 관리 원칙1) 저장출하계획에 따라 수확시기를 결정하고 엄격히 지킨다.2) 수확-출하-유통의 전 과정에서 손실을 일으키는 환경을 피한다.3) 모든 품질 기준은 소비자의 관점에 맞추고 이 기준에 따라 저장-유통기간을 결정한다.나. 출하목적에 따른 수확후 관리 흐름 수확 시기를 결정한다.- 과일은 성숙후기에 최대의 크기와 중량을 보이는데 생산량을 늘리기 위해 수확시기를 늦추면 전체 수량은 증가할지라도 품질이 떨어지므로 품질과 생산량 두 가지 요인이 충족되는 시점을 잘 잡아야 한다.- 조생종의 경우 가격이 높다고 하여, 중생종의 경우 추석 명절이라고 하여 제대로 익지도 않은 과일을 수확하는 경우가 많은데 당장에는 이익이 되는 듯해도 결국에는 소비자로부터 외면을 받아 가격 폭락의 원인이 될 수 있음을 알아야 한다.- 수확 후 바로 시장에 출하할 직출하 상품은 3~5일의 유통기간 중 품질 변화만을 고려하면 되므로 착색도, 육질(경도), 식미(단맛-당 함량, 신맛-산 함량)이 충분히 발현되었을 때 수확한다. 다만 지나치게 성숙이 진행된 과일은 유통과정에서 급격하게 품질의 저하가 진행되므로 과숙은 피해야 한다.- 저장을 목적으로 할 경우에는 장기간의 품질변화를 고려해야 하므로 조직감이나 풍미를 수확시기 결정의 기준으로 삼기 어렵다. 저장용 과일의 수확 시기는 전분반응지수를 이용하여 결정하는 것이 좋다. 특히 조생종은 수확 루 생리작용이 왕성하여 1개월 미만의 저장이라 하더라도 품질 변화가 크게 나타나므로 전분반응지수에 근거하여 적기에 수확하여야 한다.2) 수확시기판단을 위한 전분지수의 활용- 사과의 성숙도 판정방법 중 가장 신뢰도가 높은 지표이다.- 과일 내 전분과 요오드용액과의 반응정도로 성숙도를 판단하는 방법이다.- 바로 수확한 10개 이상 과일에 대해 전분반응을 조사한다.- 낙과한 과일이나 냉장한 과일은 조사대상에서 제외해야 한다.전분지수543210과심부만소실과심주위소실과심과유관속주위소실70% 소실90% 소실완전 소실3) 기타 수확기 판정 지표전분지수의 활용이 신뢰도가 가장 높은 방법이긴 하나 이외에도 수확기를 판정하는 방법은 여러 가지가 있다. 가장 일반적인 방법으로 만개 후 일수를 기준으로 하는 방법이 있다. 매년 기상조건에 따라 만개기 날짜가 조금씩 달라지므로 전분지수 활용법과 만개 후 일수를 혼합한 판정지표를 이용하 중 경도감소를 예측하여 소비 단계에서 소비자가 좋아하는 수준의 단단함이 유지될 수 있도록 수확시기를 결정한다. 그러나 경도는 재배조건, 기상요인, 측정방식에 따라 경도 차이가 나므로 절대적인 지표가 될 수 없다. 과일 크기에 따라서도 경도 차이가 심하게 나타난다. 큰 과일만을 가지고 경도를 특정할 경우, 전체 평균수치보다 낮은 경도를 보여 조기 수확을 유발하는 원인이 된다. 반대로 작은 과일만 이용할 경우 평균보다 높은 수치를 나타내어 수확기가 늦어져 장기 저장시 문제를 발생시킬 수 있으므로 주의한다.- 화학적 지표① 당 함량전분 테스트와 함께 국내에서 많이 쓰이는 방법 중의 하나이지만 수확기 판정보다는 품질 평가의 기준으로 이용되는 경우가 많다. 사과의 경우 성숙기간 중 당 함량의 변화는 아주 서서히 일어나며 한 과원 내에서도 차이가 있기 때문에 수확시기 판정에 이용하는데 어려움이 많다.② 산 함량과일의 신성한 맛은 과일에 함유된 유기산의 효과이다. 유기산 함량은 성숙기까지 증가하다가 숙성이 진행되면서 호흡 기질로 급격히 감소한다. 당 함량과 마찬가지로 수확시기 판정지표로 이용하기는 어렵고 산 함량측정도 실험실에서 수행해야 하므로 실용적으로 이용하기 어려운 지표다.- 생리대사의 변화① 호흡속도와 에틸렌 발생과일은 성숙과 숙성 과정 중 많은 생리 대사의 변화가 일어나며 이중 호흡속도와 에틸렌 발생량 등은 중요한 수확 지표로 이용된다. 호흡속도나 에틸렌 발생량, 과일 내부 에틸렌 농도 등은 고가의 장비가 없이는 측정이 불가능하기는 하지만 다른 어떤 지표보다 정확한 판단의 기준이 될 수 있다. 그러나 현장에서 재배자들이 실용적으로 적용하기는 어려운 것이 문제다.나. 조생종 ‘쓰가루’ 품종의 출하계획별 수확시기 결정1) 전분지수 활용장기저장용(3~4개월) ‘쓰가루’는 전분지수 4~3.5 수준에서 수확하고 2개월 미만 저장용 ‘쓰가루’는 전분지수 3~2.5 수준에서 수확한다.품종반응수확후 출하계획장기저장(CA)단기저장(저온)단기보관-직출하쓰가루발색정도소실정도과심 주월 2일청 송5월 2일± 3일10월 16일 ~ 11월 6일2) 전분지수에 따른 출하계획별 수확시기 결정품종반응수확후 출하계획장기저장(CA)단기저장(저온)단기보관- 직출하홍월발색정도소실정도70% 소실70-90% 소실90% 이상 소실전분지수22-11 이하마. 수확 준비수확은 적과작업 못지않게 일시에 많은 인력을 요하는 작업이다. 필지마다 짧은 기간 내에 수확을 마쳐야 하기 때문에 수확 계획과 준비를 잘 하여야 한다.1) 우선 필지, 대목, 품종에 따라 성숙정도를 잘 파악하여야 하므로 예정 수확기 1-2주전부터 2-3일 간격으로 숙기 검사(전분지수)를 할 필요가 있다. 첫 수확을 언제 할 것인가는 물론, 며칠 간격으로 몇 번에 걸쳐 수확할 것인가를 결정하는 것도 중요하다.2) 과원 당 수량이 어느 정도 될 것인가를 추정하고 몇 회에 나누어 수확 할 것이며 한 사람이 하루에 얼마를 수확할 수 있는지를 결정하여 소요 인력을 조달하도록 한다. 경영규모가 큼에도 가족 인력으로만 수확 할 경우는 제때에 수확하지 못하고 과숙되어 과일품질과 저장력에 나쁘게 작용하는 경우가 자주 있는데 바람직하지 않다.3) 수확바구니, 사다리, 상자, 운반장비 등을 점검하여 충분히 확보해 두고 집하공간이나 저장고 등도 미리 정리해 두어야 한다.4) 숙기 검정을 통해 수확개시기를 정확하게 결정하여야 하지만 최종 수확을 언제 마칠 것인지에 대해도 신경을 써야 한다. 너무 늦게 수확하여 과숙된 사과를 적기에 수확한 사과와 함께 저장할 경우 손실이 많아 질 수 있다.5) 품종마다 수확적기가 있는데 이는 해에 따라, 표고, 결실량 등에 따라 달라지게 마련다. 기본적으로 수확이 개시되면 1주일 내에 마치는 것이 좋다. 특히 분질화가 잘되는 품종에서는 추속 수확을 너무 늦게 잡지 않도록 한다. 착색이 잘되지 않는 품종에서도 차기 수확까지 기간이 1주일을 넘어서는 안 된다. 남부 평야지에서는 산간 내륙지방보다 성숙이 빠르게 진행되므로 수확도 단기간에 마치도록 한다.6) 수확한 사과는 가능하면 빨리 저장고에 넣하, 조직감 유지- 기체 환경 관리CA 환경 조성 → 호흡, 에틸렌 합성 및 작용 억제에틸렌 분해 및 제거 → 조직감 유지, 숙성 지연6. 저장, 출하 전처리가. 산지유통센터 반입- 수확한 과일은 가능한 빠른 시간 내 유통센터로 반입- 반입이 지연될 경우 그늘에 보관- 반입물량의 산정:당일 선별가능 물량 + 입고(단기보관 +저장) 가능물량나. 저장 및 유통 전처리 과정- 출하계획에 따라 적절한 전처리 작업을 수행출하계획유통센터 전처리 작업 관리직출하기본원칙- 수확 후 직사광선에 노출되지 않도록 관리- 선별후 예냉 → 저온유통조 ? 중생- 수확 및 출하시기가 비교적 고온기→ 수확 후 바로 선별 → 예냉 → 저온유통만생- 수확시기가 저온기→ 과수원 야적시 야간 동해 피해 주의- 수확 후 및 출하 전 부가적인 예냉 불필요저장기본원칙- 기본적으로 저장고 냉장용량이 충분한 경우→ 예냉을 거치지 않고 바로 저온저장→ 저장고 내에서 빠른 시간 내 온도저하단기- 연말연시 등 특정상품 출하 목적:중량선별 후 구분 저장장기- 수확, 운반용 플라스틱 박스채로 바로 저온 저장→출하 전 선별 및 출하7. 저장환경관리가. 저장고 환경관리 요인나. 온 ? 습도 및 CA 환경 관리온도 관리수확후 바로 입고 → 최단시간 내 0℃ 도달→ 온도편차 최소화, 적정 제상주기 설정습도 관리90-95% 유지를 위한 기기 설게 및 관리필요시 가습: 분무입자가 미세할수록 가습효과 우수품종CA환경적정 CA 범위( % O2 + CO2)산소 한계농도이산화탄소한계농도후지1-3 + ≥ 1.0≥ 0.5%1.0%일반 품종1-3 + 1-5≥ 1.5%≥ 5.0%- 제상 : 저온저장고의 제상은 한번에 15~20분씩 하루 4~6회 정도 제상 후에는 저장고 온도가 잠시 올라가므로 자주 냉각기에 얼음이 끼는 정도를 살펴보면서 불필요하게 자주 제상이 되지 않도록 관리다. CA 저장1) CA 저장의 효과- 저장기간 연장 및 유통 중 품질 유지 효과품 종저장 가능 기간(월)유통 품질 유지기간(일)저온저장CA저장저온저장 과일CA저장 분호칭

농/수산학| 2012.02.01| 26페이지| 1,000원| 조회(340)

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국제무역이론

제 13장 국제무역이론학 과 : 생물 자원 과학부 학 번 : 200613638 제 출 자 : 김 초 록 분 반 : 6분반1. 스미스의 절대 우위론중상주의적 사고방식 ● 가능한 한 수출을 많이 하고 수입을 적게 해 금과 은이 자국 에 많이 쌓이는 것을 선호하는 것 ● 제로섬게임(zero-sum game) – 한 나라가 이익을 보면 다른 나라는 반드시 손해 Adam Smith – 중상주의자들의 주장 비판 「각국이 생산에 있어서의 절대적인 우위를 가진 제품의 생산에 특화하고 이러한 재화를 다른 나라에서 특화되어 생산된 제품과 교환함으로써 전체적인 부의 증대가 가능하다」1절 고전 국제 무역이론기 본 가 정가정 1. 노동만이 유일한 생산요소 이다.가정 2. 노동은 국내에서만 이동이 가능하고 국제적으로는 이동이 불가능하다.가정 3. 각 상품의 생산에 필요한 노동투입량은 국가간 기후조건의 차이에 의해 각각 다르다.2. 리카도의 비교우위론David Ricardo가 Adam Smith의 이론을 한층 더 발전시킨 이론 - 한 나라가 다른 나라에 대해서 모든 재화에 대해 절대 우위 또는 절대 열위에 처에 있다 할지라도 상대적인 효율성이 높은 산업에 전문화 함으로써 두 국가 모두에게 무역의 이익이 발생함. 비교 우위가 발생하는 근본적인 원인 - 각 국마다 서로 다른 제품 생산하는 데 있어서의 생산성의 차이 때문헥셔-올린 이론 Ricardo가 설명한 비교우위의 원천은 각국마다 서로 다른 요소부존자원에서 발생한다고 주장 Ricardo의 이론과 Heckscher-Ohlin 이론의 차이점 R – 단순히 생산성의 차이에 의해 무역이 일어난다고 보고 생산성의 차이가 왜 발생하는지에 대해선 설명하지 못함. H O – 생산성의 차이가 요소부존자원의 상대적인 차이에 의해 발생한다고 밝힘.3. 핵셔-오린정리4. 헥셔-오린정리의 검증레온티에프역설 - 미국은 헥셔올린 정리의 내용대로 자본집약재를 수출하고 노동집약재를 수입할 것이라는 예상과는 달리 오히려 수출산업에 있어서의 자본/노동 비율이 수입경쟁산업보다 낮음으로써 헥셔올린 정리와는 정반대의 결론에 도달했다. 따라서 이를 레온티에프 역설 이라고 한다.스톨퍼-사무엘슨 정리-스톨퍼의 사무엘슨은 고임금수준의 국가와 저임금수준의 국가가 자유무역을 할 경우 두 국가의 임금수준이 균등화된다는 주장을하여 요소가격균등화법칙과 동일한 결론에 도달하였다.2.절 고전 국제 무역이론1. 제품수명주기이론1) 신생기 ① 미국과 같이 우수한 연구개발능력과 경영능력을 갖고 있으며 시장규모가 큰 고소득 국가에서 연구 개발 요소 집약적 제품이 처음으로 생산되기 시작하는 시점 ② 개발기업에 대한 경쟁생산자가 없어 독점적 요소가 존재 (수요의 가격탄력도가 상당히 낮다)③ 제품의 가격은 비싸다.(경쟁의 결여, 대규모 연구개발비의 투여, 대량생산 및 대량소비의 결여 등) ④ 제품의 표준화가 존재하지 않는다. ⑤ 이러한 이유로 선진국 중에서도 미국과 같은 나라 외의 외국에서는 신제품생산이 곤란2) 성장기 ① 특징 ․ 제품에 대한 수요가 급속히 증가된다. ․ 제품의 디자인, 생산기술, 생산투입물 등이 점차로 특정화된다. ․ 대량생산에 의한 규모의 경제 실현 ․ 신규기업의 참여 가속 → 경쟁의 격화 → 가격이 하락 ② 따라서 일반 선진국에서도 이제 생산을 시작하기 시작한다.3) 표준기 ① 제품품질과 생산공정이 완전히 고정화된다. ② 생산설비도 변경되지 않는 패케지형이 된다. ③ 연구개발요소의 필요성이 대폭적으로 감소되고 숙련노동의 필요성이 제고. ④ 따라서 개도국이 최적의 생산입지이다.4) 쇠퇴기 ① 주력제품의 자리는 이미 다른 제품에 내주고 당해 제품을 중심으로 경쟁은 완화 된다. ② 조업도는 점차 저하되고 타산이 맞지 않는 시점에 이르면 제품라인에서 제외된다. ③ 기업은 성장을 위해서 언제나 성장기에 있을 만한 제품을 라인에 끼워 두고 신제품 개발이나 경영의 다각화를 시도하여야 한다.제품수기이론의 단계별 특징 비교제품수명주기이론의 단계별 생산량단계별 특성대표적 수요이론이란 무역패턴과 결정요인을 수요구조에서 규명한 이론을 말한다. 이 이론은 어느 공산품이 싸게 생산되고 비교우위를 갖추어 수출품이 될 수 있는 전제조건은 대표적 수요가 국내에서 존재해야 한다는 이론이다산업내무역이란 동종 산업 내에서 서로 다른 제품들이 거래되는 것으로, 예를 들어 자동차 산업에서 독일의 벤츠와 미국의 캐딜락이 서로 수출입되는 현상을 말한다.제 3절 국제무역이론의 한계생산요소들이 이동할 수 없다고 사정하고 있으나 현실적으로는 노동을 비롯한 자본과 광물 등 생산요소가 이동하고 있다. 각 국마다 노동의 생산성과 임금수준이 다르기 때문에 노동과 자본 2가지 요소만으로 무역패턴이 결정되는지를 분석하는 것은 의미가 없다. 국제무역을 생산적인 측면에서만 설명하였는데 소비자의 구매행동이나 거래내용 등 수요측면에 조세제도나 기업환경 등 을 배제하고 무역패턴과 무역 발생요인을 설명하는 것은 의미가 없다. 국가간 상품의 운송비, 저장비 및 기타 이에 수반되는 거래비용이 없다고 가정하지만 실제로는 상품의 거래비용이 무역의 중요한 장애요인 중 하나이다. 같은 국가 안에서도 각 부문간의 요소집약도가 다르기 때문에 총량화 된 변수 만으로는 무역의 패턴을 정확히 설명하기 어렵다.제 4절 국제무역의 형태국제무역의 형태별 분류1. 거래주체에 따른 분류민간무역과 국영무역 * 민간무역 : 무역의 담당주체가 민간기업인경우의 무역이다. 일반적으로 무역거래의 기본 주체는 국가라고 할 수 있지만 무역거래형위 자체의 주체는 기업이므로 이것이 자본주의 체제하에서의 가장 일반적인 무역형태이다. * 국영무역 : 소련과 같은 나라에서처럼 무역거래의 주체가 국가가 되어 국가의 계획과 협정에 의하여 이루어지는 무역형태이다. (정부,정부베이스무역)2) 자유무역과 보호무역 * 자유무역 : 무역정책상 무역과 외환면에서 상품.용역.자본의 자유로운 수출입이 보장 되는 무역. * 보호무역 : 일국의 무역정책상 국가의 적극적인 개입과 간섭이 행해지는 무역.3) 남북무역과 동서무역 남북무역 : 선진국과 저개발국가간의 국제무역 동서무역 : 자본주의 국가와 사회주의 국가들 간의 국제무역을 지칭하는 것.2. 무역대상에 따른 분류1) 유형무역과 무형무역 * 유형무역 : 우리의 눈으로 볼 수 있는 무역이라는 뜻으로서 이는 상품의 무역을 지칭한다. * 무형무역 : 넓은 의미의 무역에 포함되는 생산 요소나 용역등의 거래를 의미하는 것으로서 이러한 것들은 형태도 없고 따라서 육안으로 볼 수도 없다는 뜻에서 이렇게 불리워진다.2) 수평무역과 수직무역 * 수평무역 : 생산단계가 같거나 유사한 상품간의 무역을 말하는 것으로 예컨대, 공산품 상호 간의 무역 또는 1차상품 상호 간의 경쟁적인 무역을 말한다. * 수직무역 : 생산단계가 서로 상이한 상품, 즉 공산품과 1차 산품과의 보완적인 무역을 의미한다.3) 기술무역과 플랜트 무역 기술무역 : 어떤 특정기업이 소유하고 있는 특허.상표.기타의 소유권 및 노하우를 제공하거나 그에 대한 사용권을 외국인에게 허가하고 그 대가로서 로열티 등의 기술료를 받는 기술의 국제적 이전을 수출이라는 관점에서 파악한 개념이다. 플랜트무역 : 공장이나 기타 산업설비의 설계와 건설을 행하고 시운전을 행하는 초기운영까지 끝난 단계에서 그것을 현지인이 직접 담당 운영할 수 있도록 넘겨주는 턴키 오퍼레이션스 형태의 진출을 말한다.3. 유통경로에 따른 분류수출무역 : 1국을 기준으로 하여 재화와 용역 등의 이동 방향이 국내에서 국외로 반출되는 것을 말한다. 수입무역 : 그 반대로 국외로부터 국내로 반입되는 무역을 말한다.직접무역 : 수출입과 관련되는 주요기능을 제 3자에게 위임하지 않고 거래당사자가 직접 담당하고 수행하는 방법을 말함. 간접무역 : 무역과 관련되는 기능을 제3자에게 위임하는 무역형태를 말한다.중개무역 : 제 3국의 중개업자가 개입하여 계약이 체결되는 무역형태를 말한다. 중계무역: 재수출로 차익의 이윤을 얻기 위한 무역형태. 통과무역: 이송 도중 부득이 제 3국을 통과하는 경우에 제 3국의 입장에서 본 무역이다. 스위치무역 : 대금의 거래만을 제 3 국의 업자를 개입 시켜 간접적으로 행하는 경우의 무역이다. 육상무역 : 도로, 철도 등 육상교통을 통해 이루어지는 무역. 해상무역 : 해상교통을 통해 이루어지는 무역.4. 거래방법에 따른 분류가공무역 : 위탁관계 없이 이루어지는 경우로 일반가공 무역은 외관상으로는 일반 수출입과 다를 바가 없다. 수탁가공무역: 거래상대방의 위탁을 받아 원료의 일부 또는 전부를 수입하여 이를 가공 후 그 거래당사자 또는 그가 지정하는 장에게 수출하고 계약조건에 따라 가공임.운임.보험료.창고료. 이자 등의 가등액을 수취하는 거래이다.구상무역 : 수출입물품의 대금 을 그에 상응되는 수입 또는 수출로 상계하는 방식의 수출입거래. 쌍무무역 : 무역의 결재를 일정한 지불기에서의 청산 계정으로 행하고, 일정 기간의 무역품의 품목·가격·수량 따위의 조건을 결정한다. 삼각무역 : 두 나라 사이의 무역 수지가 균형을 잃을 때, 제삼국을 개입시켜 불균형을 상쇄하는 일. 다각무역 : 삼각무역에서 특수관계가 있는 제3국 이외에 제4국이나 제5국 등을 개입시켜 무역의 균형을 유지{nameOfApplication=Show}

인문/어학| 2007.04.22| 15페이지| 1,000원| 조회(380)

국제무역, 스미스절대우위론, 국제무역이론의한계, 국제무역형태, 제품수기이론

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§ 목 차 §I. 서론....... p.11. 매너의 정의 .......p.1II. 본론........p.21. 에티켓.....p.22. 악수의 매너...........p.33. 명함의 매너...........p.44. 테이블 매너...........p.55. 식사중 매너............p.66. 전화의 매너p.77. 대화의 매너 ................p.88. 음주 매너..씀씀이나 물건을 다루는 방법, 몸짓 등에 관한 것으로 이것은 오랜 기간동안 많은 사람과의 교제를 통해 터득하여 개인의 몸에 익숙하도록 만드는 것이다. 예를들면, 결혼식에 초대받은 사람은 신랑신부를 돋보이게 하기 위해 같은 색의 옷은 피해서 입는 다든지, 회식 자리에서는 주위사람의 보조에 맞추어 음식을 먹는다즌지 등의 마음씀씀이가 바로 매너이다.행동으로 말하자면 차를 마실 때는 요란스럽게 소리를 내지 않는다든지, 숟가락과 젓가락은 나란히 놓는다든지, 신발은 가지런히 정리한다든지 하는 등의 매우 상식적이고 일상적인 것이 이에 해당된다.이러한 몸짓이나 마음씀씀이는 타인과의 교류시에 불쾌감을 주지 않을 뿐 아니라, 물건을 소중하게 다루는 두 가지 마음에서 비롯되는 습관이라 할 수 있다.매너를 달리 정의하자면, '1/3은 친절, 1/3은 상식이며, 1/3은 논리다'라고 말할 수 있다. 여기서 '논리'는 반드시 이유가 있는 행동으로, 기분 내키는 대로 움직이는 무성의가 아님을 뜻한다.Ⅱ. 본론1. 에티켓1) 에티켓의 기원에라스무스는 로테르담에서 출생하여 프랑스 북동부간브레의 사교의 비서였으며, 파리대학에서 희랍과 라틴의 고전을 공부한바있고 당대 사상가로서 높은지위를 가졌다.에라스무스는 궁정인이나 귀족과 같은 가문이 좋은 상류 사회인사들이 세련성과 품격 높은 예절을 익히도록 교육을 담당하였으나, 시야를 좀더 밖으로 돌려 그가 지은 ?소년을 위한 예의서?는 가문이 좋지 않더라고 상류 사회에 진출하고자 하는 집안의 자녀에게 예의 범절을 가르칠 것을 목적으로 하였다.2) 프랑스 ‘살롱’문화① 살롱 문화의 시작17세기 초 파리 시내의 훌륭한 식당이 없었다. 랑뷔에 부인의 집은 일부를 개조하여 손님 접대용으로 살롱)의 공간을만들어 놓았다. 교양있는 사람들은 매일밤 랑뷔에 부인 집에서 최근의 미술·문학·과학분야에서 발견된 이야기등등 고상한 화제를 나누었다. 이를 시발로 하여 상류계급 사이에서 하나의 유행이 되었으며, 세련된 교양인의 되려는 정서가 널리 퍼지게 되었다.② 귀족의 에티켓 오른손에 부상을 당했을 경우에는 원칙에 얽매이지 않고 할 수 있으나 흔히 왼손은 부정적으로 여기므로 양해를 얻어 사양하는 것도 방법이다.③ 손을 쥘 때에는 우정의 표시이므로 너무 느슨하게 쥐는 것은 냉담한 느낌을 줄 수 있 고 스치듯 가볍게 쥐는 것은 상대를 경멸하는 느낌을 준다.④ 너무 세거나 약하지 않게 쥐는 것이 가장 좋은 방법이다.⑤ 남자들끼리는 오히려 힘을 주는 편이 좋다.⑥ 너무 오랫동안 손을 쥐고 있는 것은 좋지 않다.⑦ 손은 상하로 가볍게 흔드는데, 자신의 어깨보다 높이 올려 흔들어서는 안 된다.⑧ 여자와 악수를 할 때는 남자처럼 손을 흔들지 않는 것이 좋다.3) 악수의 에티켓① 수 많은 사람을 대하는 경우는 손에 힘을 빼고 악수하는 것이 좋으며 여성과 악수할 때 너무 꽉 잡으면 반지 등으로 인해서 상대방에게 고통을 줄 수 있으므로 주의한다.② 상대가 악수를 청할 때 남성은 반드시 일어서야 하는 것이 에티켓이며, 여성은 앉은 채로 악수를 받아도 무방하다. 그러나 연배의 여성은 제외하더라도 젊은 여성이 앉아있는 모습은 외관상 좋지않으므로 일어나서 하는 것이 좋다.③ 악수를 할 때는 양손을 걸치거나 어깨를 껴안는 등 필요 없는 과장된 행동은 품위가 없어 보이므로 삼가도록 한다.④ 악수를 할 때 허리를 굽히거나 두 손을 잡지않는 것이 매너이나 상대가 윗사람일 경우 상체를 조금 기울이는 것이 좋다.⑤ 남성은 악수할 때 장갑을 벗는 것이 에티켓이다. 특히 여성과 악수를 할 때에는 반드시 장갑을 벗어야 하는데, 다만 우연한 만남으로 여성이 손을 내밀 때 당황하여 장갑을 벗느라고 상대방을 기다리게 하는 것보다는 실례한다고 양해를 구한 후 장갑을 낀 채로 신속하게 악수를 하는 것이 좋다.⑥ 우리나라 사람은 악수를 할 때 사의를 표하는 경향이 있으나 이는 비굴하게 보일 수 있으므로 주의하도록 한다. 악수는 당당하게 해야 하며 대통령,왕족을 대하는 경우에 는 머리를 숙여야 하지만 그 외에는 머리를 숙일 필요가 없다.⑦ 여성의 경우, 먼저 악수를 청하는 것이 에티함을 주고 받지 않는다.4. 테이블 매너1) 테이블 매너의 기본테이블 매너는 에티켓의 하나로 식사중에 지켜야할 규범이다.① 소리에 주의한다.식기가 부딪쳐 나오는 소리, 대화 중 큰소리로 떠드는등에 주의하지않으면 안된다, 소리를 크게 내면 난폭하게 되며 무례가 된다.② 자세에 주의한다.식사중에는 어떠한 경우에도 자세를 흩트리지 않으며 외견상 아름답지 못한 동작에 주의한 다.음식이 입으로 오도록 먹으며 입을 식기 쪽으로 구부려 먹으면 자세가 나빠진다.* 동서양간에는 식탁에서의 금기로 트림 · 코 풀기 · 머리만지는 것을 들수 있다.우리들은 평상시에도 머리를 만지는 것에는 별로 신경 쓰지 않으나 서양에서는 모발은 불결, 부정한 것으로 여겨 아주 거부감을 갖는다. 기업체에서도 입사시험 면접에서 머리를 만지는 사람은 채용하지 않을 정도이다. 이는 모발의 불결감뿐만 아니라 신경과민 현상으로 여기기 때문이다.서양 사람들은 식탁에서 보통 코를 잘 푸는데 여기에 별로 신경을 쓰지 않는다. 그러나 동양 사람들은 대단히 거부감을 느낀다. 반대로 동양 사람은 식탁에서 트림을 잘함다. 중국에서는 가정에 식사를 초대 받아 갔을떄 손님은 음식을 잘 먹었다는 표시로 트림을 해주어야 주인은 안심할 정도이다. 그러나 서양인들은 대단히 거부감을 느낀다.③ 긴장하지 않는다.약간 서툴러도 좋으니 너무 긴장하여 딱딱한 인상을 주지 않는다. 식사는 즐거운 가운데 진행되어야 하기 때문이다. 항상 미소를 띠며 유연한 자세를 가진를 지킨다.④ 대화 없이 음식에만 열중하지 않는다.식사 중 말없이 식사에만 골몰한다는 것은 절대 금물이다. 하지만 대화 중에는 반드시 입속에 내용물을 넣은 채 말하지 말아야 한다, 식사중 화제는 업무 이야기보다 취미 생 활이 무난하다.⑤ 맛있게 먹는 표정은 자제한다.우리들은 음식을 맛있게 먹는 것을 ‘복스럽다’라고 긍정적으로 평가하나 양식에서는 부 정시 한다 지나치게 맛있게 먹는 모습은 자세한다.2) 테이블 자세① 바른자세테이블에서는 의자에 단정하게 앉아야 한다. 의자에 앉을 때 에 엄청난 불쾌감을 안겨주기 때문이다.9) 음식을 다 먹었을 때는 나이프와 포크를 접시 오른쪽에 사선으로 가지런히 놓으면 된다. 이때 나이프는 바깥쪽에, 포크는 안쪽에 놓는다. 그리고 나이프의 날은 안으로 향하게 한다. 이와 달리 식사중 대화가 이어질 경우에는 나이프와 포크를 접시의 양쪽에 사선으로 놓아두면 된다. 아직 식사가 끝나지 않았다는 일종의 신호이다.10) 식사를 마친 경우는 빵조각으로 접시를 깨끗이 훔쳐 먹는 것이 예의다.11) 메인요리를 끝낸후 후식코스로 케이크나 푸딩, 커피 등이 준비되는 데 한 두 가지만 택하는 것이 바람직함.12) 식사 도중 나이프와 포크를 테이블 아래로 떨어뜨렸을때 허리를 굽혀 줍지 않는다. 대신 아래를 가리키면 서비스맨이 다시 새것을 가져다 준다.* 냅킨 사용법① 냅킨 펴는 시기의자에 앉자마자 냅킨부터 펴는 것은 너무 성급해 보인다. 냅킨은 손님들이 모두 참석하고 옆 손님들과 한두 마디 이야기를 나눈 다음 천천히 자연스렵게 펴는 것이 좋다, 그리고 우리나라와 같이 식사 전에 인사나 건배를 하는 나라에서는 그런 행사가 끝날 때까지 냅킨을 펴지 않는 것이 좋다. 냅킨은 두 겹으로 접힌 상태에서 접힌 쪽이 자기 앞으로 오게 무릎 위에 놓는 것이 정식이다. 냅킨은 단추구멍이나 목에 끼는 것은 어린이 이외는 해서는 안된다.② 사용방법냅킨은 입술을 가볍게 닦거나 핑거 보올을 사용하였을때 손가락을 가볍게 닦는 정도로 사용한다. 식사 전에 냅킨을 가지고 나이프나 포크, 접시 등을 닦거나 또는 타월같이 얼굴이나 목, 손의 땀을 닦는 것은 매너에 어긋난다, 그리고 테이블에서 물 같은 것을 엎질렀을 경우 당황하여 냅킨을 쓰는 사람이 있는데 이것은 웨이터에게 처리토록 한다. 이떄 다른 사람들은 보고도 못본척 하는 것이 매너이다.6. 전화의 매너1) 전화를 걸때의 매너① 전화는 꼭 필요할 때 겁니다.② 전화를 걸때는 메모지와 팬을 준비하여 이야기할 내용이나 요점을 정리하여 한번의 통화로 의사소통이 다 이루어지게 합니다.③ 전화에서는 웃음이나 감탄

사회과학| 2006.04.22| 12페이지| 1,000원| 조회(1,822)

에티켓, 매너, 글로벌매네

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