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지구 온난화의 실태와 피해현황, 산림의 역할 평가A+최고예요

- 목 차 -1. 지구 온난화란?1)지구 온난화의 개념2)지구 온난화의 발생원인:온실효과 / 온실가스의 종류2. 지구 온난화 현상의 실태와 피해 현황1)기후변화2)산림재해3)산림 생태계 변화3. 산림의 역할 및 관계4. 지구 온난화에 대한 대응책 및 실태1)제도적인 대책2)산림적인 대책5. 결 론1. 지구 온난화란?1)지구 온난화의 개념지구온난화(Global Warming)란 인간의 활동으로 인하여 발생한 이산화탄소, 메탄가스, 아산화질소, 오존 및 프레온가스 등으로 인하여 대기 중의 온실가스 농도가 증가함에 때라 지구에서 방출되는 열이 우주로 빠져나가지 못하고 온실가스에 과다하게 흡수되어 지고의 열 균형에 변화가 발생 하므로써 ‘자연적 온실효과’에 의한 적절한 온도보다 지나치게 더워지는 현상을 말한다.※ 자료 : 『지구온난화, 기후변화협약, 산림』(2006)2)지구온난화의 발생원인①온실효과(Greenhouse Effect)태양으로부터 지구로 유입되는 에너지는 대부분 가시광선의 형태이며, 이 중 약30%는 우주로 나가고 70%는 지구 지표면 까지 도달하게 된다. 지표면에 도달된 복사선은 적외선 또는 열복사의 형태로 다시 우주로 내보내어 지는데, 이때 대기 중의 수증기나 이산화탄소와 같은 온실가스는 이 열을 흡수하여 대기를 따뜻하게 유지시켜 줍니다. 이러한 온실가스가 마치 온실의 유리처럼 보온 효과를 일으키므로 온실효과라 한다.온실가스는 태양으로부터 지구에 들어오는 단파장의 태양 복사에너지는 통과시키는 반면, 지구로부터 방출되는 장파장의 복사에너지는 흡수함으로써 지구의 평균기온이 약 15℃를 유지할 수 있도록 한다.②온실가스현재 지구의 공기는 질소(78.1%), 산소(20.9%), 아르곤(0.934%), 이산화탄소(0.03%) 등으로 이루어져 있다.이러한 여러 가지 기체들 가운데 온실효과를 일으키는 기체를 “온실가스”라고 하며, 이산화탄소(CO2) 이외에 같은 효과를 일으키는 가스들로는 메탄(CH4), 아산화질소(N2O), 수소불화탄소(HFCs), 과불화탄소(P로 인한 가뭄, 폭염 등은 강수량을 감소시켰고, 대기를 건조하게 만들어 산불피해를 대형화 시키는데에 간접적인 영향을 줬다고 사료 되어진다.다음 그림에서는 1996년부터 2001년도 까지 30ha이상의 대형산불의 발생현황의 분포를 나타낸 것인데, 주로 강원도 해안과 영서산간지역, 그리고 경북지역에서 빈번하게 발생한 것을 알 수 있다. 총 37건 중 강원도 지역이 22건으로 전체의 60%, 이중 영동지방이 14건이나 차지하고 있다.따라서 우리나라의 대형산불 발생이 지역적으로 편차가 크다는 것을 잘 보여주는데, 이 것은 최근 Shin et al.(1998)이 남한지역에 대하여 계절별 기온과 강수량을 기준으로 생태지역을 구분한 것으로도 잘 설명이 되고 있다. 즉, 강원해안지역의 봄철 강수량이 최소인 것과 영서지방에서 넘어와 건조한 바람이 부는 푀엔현상과 함께 설명된다. 2000년 4월 동해안 지역 산불은 강릉시, 삼척시 등 5개 지역에 걸쳐 10여건이 동시다발적으로 발생하여 23,794ha의 산림이 피해를 입는 대형산불이 발생하였다. 이는 2월부터 지속된 장기적 건조현상과 산불발생시 순간최대풍속 26.8m/sec에 달하는 강풍에 의한 것으로서 그간 건국이래 최대의 산불피해로 알려진 것이 1996년도의 고성산불로서 3,762ha이었던 것을 감안하면 얼마나 큰 산불이었는지를 짐작 할 수 있다 .포항고성군산나주익산정읍김제청양공주양구김해강릉봉화인제양양남원김천영덕양산횡성삼척동해고령울산울진속초함양서천여주아산부산홍천원주영천화천평창구 분건수(건)면적(ha)합 계5833,28830~100ha미만281,632100~300ha미만203,637300ha이상1028,019[대기의 낮은 습도로 인한 산불-강원도 양양 지역의 대형 산불]2000년 이후 횟수 줄었지만 피해면적 늘어 대형화 추세 이다.산림청 통계에 따르면 최근 10년간 평균적으로 발생한 전국 산불은 508건으로 3∼5월 봄철에 333건으로 전체 65%을 차지하고 있으며, 겨울철인 12∼2월까지 127건(25%), 가을철 9∼11월종들도 분표하는 범위가 줄어 들거나 소멸 될 위험성이 높아지게 된다.2도상승4~도상승현재기온 상승에 따른 식생 분포도●수목의 개엽시기에 대한 영향계방산지역에서 5월 10일에 관측한 연도별 개엽 변화연도별 신갈나무의 개엽(5월 10일 기준)과생장도일의 변화생장도일(GDD, 5℃기준)과엽장과의 관계(계방산,신갈)입업 연구원에서 기상변화에 따라 수목은 어떻게 반응 하는지를 알아보기 위하여 1995년 에 강원도 계방산에 영구조사지를 설치하고 수목의 생장과 잎이 피는 시기에 대하여 조사하고 있다. 조사대상 수종으로는 신갈나무와 복장나무 그리고 분비나무이고, 매년 동일한 시기(5월10일)에 잎과 신초(새로 나온 줄기)가 얼마나 자랐는지를 조사한 바 3수종 모두 다른 연도에 비하여 1998년도에 개엽이 월등히 많이 진행되어 있었다.●수목생장과 산림생산성에 대한 영향임업연구원에서는 우리나라 온대중부지역에 대하여 기후변화에 따른 산림생태계 변화를 예측하기 위하여 연평균기온이 100년간 1℃ 상승 및 2℃상승이라는 2가지 기후변화 시나리오를 적용하여 예측하였다. 대상지역은 중부내륙지역을 가정하여 생장도일(GDD: Growing Defree Days,5℃기준)을 2,500으로 하여 시뮬레이션 시작부터 200년도까지는 평년기온으로 진행하다가 그 후로 점진적으로 기온이 상승하는 것으로 하여 400년까지를 예측하였다. 기온상승이 없을 경우에 비하여 100년간 1℃ 상승하는 경우는 바이오매스량이 증가 또는 유지되고 졸참나무, 서어나무, 개서어나무의 점유율이 증가하며 잣나무와 신갈나무는 감소 될 것으로 예측되었다. 100년간 2℃ 상승하는 경우는 기온상승 시작 후 150년이 지나면서 바이오 매스량이 감소되고 졸참나무, 개서어나무의 점유율이 증가하고 잣나무와 신갈나무는 감소 될 것으로 예측되었다.●수목병해충상의 변화연도별 산림 병해충 발생상황(1961~2006)우리나라 산림 병충해 총 발생면적은 1898년 이후 감소 추세를 보였으나 2005년 이후 다시 피해가 증가하는 경향을 보이고있는데 중부지방을 강타한 솔잎혹파리에 감염돼 투병 뒤 수세가 급격히 약화되는 등 시련을 맞고 있다.[보은=뉴시스]3. 산림 역할 및 관계1)지구 탄소순환의 중추역할지구의 산림면적은 육지 면적의 약 1/3정도다. 하지만 산림은 지구 전체 광합성의 2/3가량을 담당하며, 육상 생태계 탄소의 80%와 토양 내에 있는 탄소의 40%를 보유하고 있다. 나무에 저장된 탄소량은 해양과 대륙에 비하면 많은 양은 아니지만 대기와 교환되는 양이 매우 많고 기후변화와 인간 활동에 민감하게 반응하기 때문에 매우 중요 하게 여겨진다.식물은 광합성을 통하여 지구 온난화의 주요 원인인 이산화탄소를 흡수하고 산소를 방출하는 과정에서 영양분의 형태로 나무와 토양에 탄소를 저장한다. 이렇게 저장된 탄소는 다시 실물의 호흡이나 토양 내 유기물 분해를 통하여 대기 중으로 방출된다. 또한 식물은 에너지 흐름과 관련이 있는 물의 이동에도 중요한 역할을 한다. 식물의 광합성을 담당하는 잎은 햇빛과 빗물이 지표면에 직접 도달하지 않도록 도와준다. 그리고 식물은 광합성 작용과 증산작용을 통해 토양의 물을 대기 중으로 내 보내기도 한다. 이러한 작용으로 식물은 한 낮의 높은 기온을 낮추는 등 미세기후를 조절하고 급격한 기상변화를 완화시키는 역할을 한다. 결국 식물은 지구의 전체적인 기후시스템에 영향을 미친다고 할 수 있다.※ 자료 : 국립산림과학원※ 자료 : 국립산림과학원2)이산화탄소의 흡수원/배출원산림생태계의 주요 탄소저장고는 나무와 토양이다. 그러나 숲이 훼손 되거나 지구 온난화로 인해 지구의 평균 기온이 높아지면 나무와 토양에 있는 탄소가 대기 중으로 배출된다. 따라서 숲을 잘 가꾸고 보전하면 나무와 토양에 더 많은 탄소를 저장 할 수 있게 되므로 지구 온난화를 완화 시킬 수 있다. 지구 온난화에 대응하기 위해서는 우선 산림을 훼손 하거나 골프장 등의 건설을 위하여 다른 용도로 변경하는 것을 억제하여야 한다. 또한 훼손된 산림 생태계는 복원하도록 하고, 산불이나 산사태와 같은 산림재해는 사전에 예방하도록 부여하기로 합의하였다. 또한 기후변화에 관한 정부간협의체(IPCC)의 2차 평가보고서 중 "인간의 활동이 지구의 기후에 명백한 영향을 미치고 있다"는 주장을 과학적 사실로 공식 인정하였다.○ 제3차 당사국총회(1997.12, 일본 교토)부속서Ι 국가들의 온실가스 배출량 감축 의무화, 공동이행 제도, 청정개발체제, 배출권 거래제 등 시장원리에 입각한 새로운 온실가스 감축 수단의 도입 등을 주요 내용으로 하는 교토의정서(Kyoto Protocol)를 채택하였다.○ 제4차 당사국총회(1998.11, 아르헨티나 부에노스아이레스)교토의정서의 세부 이행절차 마련을 위한 행동계획 (Buenos Aires Plan of Action)을 수립하였으며 아르헨티나와 카자흐스탄이 비부속서Ι 국가로는 처음으로 온실가스 감축 의무부담 의사를 표명하였다.○ 제5차 당사국총회(1999.11, 독일 본)아르헨티나가 자국의 자발적인 감축목표를 발표함에 따라 개발도상국의 온실가스 감축 의무부담 문제가 부각되었다. 아르헨티나는 자국의 온실가스 감축 의무부담 방안으로 경제성장과 연동된 온실가스 배출목표를 제시하였다.○ 제6차 당사국총회(2000.11, 네덜란드 헤이그)2002년에 교토의정서를 발효하기 위하여 교토의정서의 상세 운영규정을 확정할 예정이었으나 미국, 일본, 호주 등 Umbrella그룹과 유럽연합(EU)간의 입장 차이로 협상이 결렬되었다.○ 제7차 당사국총회(2001.11, 모로코 마라케쉬)지난 제6차 당사국총회 속개회의에서 해결되지 않았던 교토메카니즘, 의무준수체제, 흡수원 등에 있어서의 정책적 현안에 대한 최종 합의가 도출됨으로써 청정개발체제 등 교토메카니즘 관련 사업을 추진하기 위한 기반을 마련하였다.○ 제8차 당사국총회(2002.10, 인도 뉴델리)통계작성·보고, 교토메카니즘, 기후변화협약 및 교토의정서 향후 방향 등을 논의 하였으며, 당사국들에게 기후변화에의 적응(Adaptation), 지속가능발전 및 온실가스 감축노력 촉구 등을 담은 뉴델리 각료선언(The Delhi Min능)

자연과학| 2008.04.26| 19페이지| 2,000원| 조회(1,385)

생태계, 지구 온난화, 피해, 온실 효과, 산림 역할

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셀룰로오스 유도체 ( CMC : Sodium Carboxymethyl Cellulose ) 제조 과정 및 응용 분야

CMCSodium Carboxymethyl Cellulose셀룰로오스?다당류 셀룰로오스조미료로서 사용하는 설탕은 당의 한 종류이다. 이 설탕은 포도당과 과당이 결합한 것이다. 식물은 엽록체와 태양 광선의 도움으로 공기 중의 탄산가스와 수분으로 셀룰로오스 또는 전분 등의 당을 합성한다. 보통 식물 섬유는 셀룰로오스 이외에 리그닌, 헤미셀룰로오스 등의 다당(多糖)과 혼존하고, 소위 리그노셀룰로오스로서 식물체의 중심을 이룬다. 이 셀룰로오스와 저장물인 전분은 그 기능과 역할은 다르지만, 그 화학구조상의 다른 점은 구조 단위인 포도당(글루코오스)의 결합 양식에서 차이가 있다. 즉 6원자 고리를 형성하는 포도당의 제1 탄소원자에 결합된 수산기(-OH)가 다른 포도당 분자가 갖는 제4 탄소원자에 결합된 -OH 사이에 형성하는 -C-O-C-결합(글리코시드 결합)의 방향이, 6원자고리가 포함되는 면에 대하여 수직이 되는 경우, 그의 결합의 반복에 의하여 전분이 만들어진다. 한편 역으로 6원자고리의 적도면내에 글리코시드 결합이 포함되는 경우, 셀룰로오스가 된다. 전분을 형성하는 결합 양식을 α결합, 셀룰로오스에 포함된 결합 양식을 β결합이라고 부른다. 따라서 전분은 포도당이 α결합으로 연결된 다당이고, 셀룰로오스는 포도당이 β결합으로 연결된 다당이다. 포도당을 얻으려고 하는 경우, 따라서 식물이 합성한 다당을 한번 분해하는 것이 보다 수월하다. 더욱이 가장 다량으로 지상에 존재하는 셀룰로오스에서 얻는 것이 합리적이다.목재는 주되는 성분으로서 셀룰로오스, 리그닌, 헤미셀룰로오스로 구성되고, 전분은 약간으로 1～2 %에 지나지 않는다. 이들의 함유량은 침엽수(針葉樹)와 활엽수(廣葉樹)에서 다소 달라서, 침엽수에서는 셀룰로오스 41～42 %, 리그닌 27～33 %, 헤미셀룰로오스 23～33 %이다. 활엽수에서는 셀룰로오스 42～48 %, 리그닌 21～24 %, 헤미셀룰로오스 26～38 %가 된다. 이 중에서 보통 효모로 알코올로 변환할 수 있는 헥소스(hexose)는 침엽수에서 5은 셀룰로오스를 이용할 때, 특히 섬유 이외의 용도로 이용할 때에는 별로 좋은 것은 아니다.셀룰로오스가 갖는 -OH기의 수소를 다른 원자단으로 치환하여 그 양이나 종류를 변화시켜 다양한 기능을 갖게 하여 새로운 이용이 시도되고 있다.셀룰로오스 유도체? 셀룰로오스 유도체 종류 및 제조 방법1. Ester Cellulose다가알코올인 셀룰로오스가 산,산무수화합물과 반응하여 에스테르을 형성한다. 에스테르에는 질산 인상 황산 등에 의한 질산에스테르,인산에스테르,황산에스테르가 있으며,CS 에의한 Xanthogenate 에스테르 등과 같은 무기산에스테르와, 초산에 의한 초산 에스테르와 같은 유기산에스테르 그리고 플라스틱분야에서 사용되는 초산 프로피온상 에스테르,의학 분야에서 이용되는 초산 플탈릭산에스테르 등과 같은 혼합 에스테르도있다.1) 질산에스테르질산에스테르는 목면, 목재펄프에 니트로화제로서 질산, 질산과 다른 산이 혼합된 산, 질산산화물을 반응시켜 얻으며, 식1.1에서 보는 바와 같이 질산 황산이 공업적으로Cell - OH +HNO → Cell - ONO + H O (식1.1)이용되고있다.에스테르화도(질화도)는 치환도를 사용한며, 이것 이외에도 질소량으로도 나타낸다. 양자간에는 식1.2에서와 같은 관계가있다.3질산셀룰로오스의 질소량은 14.14%이며, 질산셀룰로오스의 용해 및 안전성은 질소량에 따라 달라진다. 화약 제조를 위해서는 놓은 중합도의 셀룰로오스를 사용하며, 높은 질소량(12~13.5%)를 요구한다. 질산셀룰로오스는 1891년 최초로 공업화된 인조섬유로서 에테르-알코올의 혼합용제를 사용하여 방사하며, 발명자의 이름을 붙여 Char-donnet 견사라고 한다. 표1-a는 질산셀룰로오스의 질소량의 용도와의 관계를 나타낸것이다.N(%)=31.1 ×D.S/(3.6 +D.S) (식1.2)표1.a. 질산셀룰로오스의 질소량에 따른 용도질 소(%)용 제용 도10.7~11.2acetone, amylacetate, ethanolplastic, lacquer11.2~12.3a 그러나 유기용제 혹은 산성액 중에서는 에스테르가 가수분해 되어 셀룰로오스를 재생한다.인산셀룰로으스는 인산?황산과 소량의 약산(초산?분산 등), 인산?요소, 인산?옥시염화인(POCl ) 등이 사용된다. 이 셀룰로오스는 난연성을 부여한다.4) 초산에스테르초산셀룰로오스는 1865년 Schutzenberg에 의하여 처음으로 제조되었는데, 무수초산을 사용, 180도씨에서 반응시킴으로써 반응조건이 과격하여 붕괴가 심하였고, 알코올에 가용이다. 그 후 많은 연구 끝에 온화한 아세틸화반응이 발견되었다. 셀룰로오스의 아세틸화에는 acetic acid, acetyl chloride, ketene, 무수초산이 사용되며, 공업적으로는 무수초산-빙초산-황산의 혼합액으로 아세틸화하며, 점조한 묽은 오렌지색의 용액을 물에 떨어뜨려 3초산 셀룰로오스를 제조한다. 세룰ㄹ로오스 100부에 대하여 무수초산 250~350부, 초산 280~350부, 황산(96%) 8~12부로 하며 반응온도는 20~30도씨이다.Cell-OH + CH = CO → Cell-OCOCH (59) (식1.4)Cell-OH + (CH CO) O → Cell-OCOCH (식1.5)초산셀룰로오스의 용해성은 중합도, 치환도, 결정화도 및 용해법 등에 따라 달라지는데, 아세틸기 함량이 58.8~61.0%의 초산세룰로오스의 경우 아세톤에 용해시켜 건식방사한 예도 보고되고 있다. 표 2-16은 초산셀룰로오스의 용도를 나타낸 것이다.아세틸기량(%)용 제용 도29.445.4~47.153.4~54.856.1~57.560.0~62.5물물, 클로르포름, 뜨거운 에탄올아세톤--락카, 플라스틱, 인조섬유사진용 필름인조섬유, 전기절연용표 1-b. 초산셀룰로오스의 용도5) 혼합에스테르초산?프로피온산셀룰로오스 및 초산?부틸산 셀룰로오스의 혼합에스테르를 제조하는 데는 무수초산?프로피온산, 무수초산?부틸산의 혼산으로 에스테르화하며 혼합에스테르는 초산에스테르보다도 용해성이 우수하며, 가소제 및 다른 수지와의 상용성이 양호하고, 플라스틱재료로 이용된다. 초.8)를 알칼리존재 하에서 반응시켜 조제한다. 이 반응의 특징은 셀룰로오스의 수산기 뿐만 아니라 히드록시에틸의 수산기에도 반응(Cell-O?CH CH OCH CH OH)이 일어난다는 것이다. 히드록시에틸셀룰로오스는 메틸셀룰로오스나 CMC와는 달리 주로 수용성분야에 사용되며, 부직포의 결합제, 유화중합제 및 분산제 등으로 사용된다.NaOHCell-OH + CH -CH -→ Cell-OCH ?CH OH (식 1.7)? / (61)ONaOHCell-OH + ClCH CH OH -→ Cell-OCH ?CH OH (식 1.8)3) 카르복시메틸 에테르Carboxymethyl Cellulose(CMC)는 NaOH 수용액에 의한 알칼리 셀룰로오스의 전환 그리고 에테르화 작용물에 의한 슬러리 과정에서 상업적으로 합성된 것으로 셀룰로오스의 가장 잘 알려진 수용성 유도체이다. CMC는 셀룰로오스글리콜산에테르라고도 불리고 그 나트륨염 C6H7O2(OH)OCH2COONa(에테르화도 = 0.3~0.8몰)은 수용성으로 pH에 의하여 그 수용액의 점도가 달라지게 된다. CMC는 DS가 0.4부터 1.4에 이르는 범위 내에서 합성된다. CMC의 물에 대한 용해도는 DS가 증가할 때 따라서 증가한다. DS의 값이 0.6~0.8 범위에서 물에 대한 용해성은 우수하지만 DS가 0.05~0.25의 범위에서는 단지 알칼리성 내에서만이 용해한다. CMC의 카르복시기 때문에 CMC는 복해질이다.4)기타 에테르에틸셀룰로오스의 제조에는 알칼리셀룰로오스에 다소 과잉의 ethylchloride를 가하고 14kg/cm 에서 교반하면서 90~130도씨, 6~24시간 반응시켜 제조한다.(식 1.10)Cell-ONa+ClCH CH → Cell-OCH CH + NaCl (식 1.10)D.S. 0.8~1.5의 에틸셀룰로오스는 수용성으로 호료 및 접착제로 사용되며, 치환도가 2.2~2.6으로 높으면 보통의 유기용제에 녹으며, 필름, 플라스틱의 제조에 사용된다.시아노에틸셀룰로오스는 알칼리성 하에서 셀룰로오스에 acrylonCarboxymethyl Cellulose화학 명칭: Sodium Salt of Carboxymethyl Cellulose,한글 명칭: 카르복시메틸(칠)셀룰오로스나트륨기타 명칭: Sodium Cellulose Glycolate, Na CMC, Cellulose Gum, Sodium CMC1)Carboxymethyl Cellulose (CMC) 화학CMC는 주원료인 셀룰오로스에 수산화나트륨(NaOH)을 반응시켜서 염기성의 셀룰로오스를 만들고 여기에 모노클로로아세테이트를 반응시켜서 셀룰로오스의 알코올기(-OH)를 카르복시메틸기(-CH COONa)로 치환시켜서 제조된다.?셀룰로오스?? 고등식물의 세포벽의 주성분? -D-glucopyranose(1,000~14,000개)의 1 → 4결합? 결정성의 섬유 다발 형성(천연 탄수화물의 약 60%)? 대부분의 용매(물, 묽은 산, 묽은 알칼리)에 불용성? 용해도에 따른 분히 :18% 알칼리 용액에서 분리? -Cellulose : 불용성(CMC제조시 꼭 필요한 Cellulose)? -Cellulose : 용해(그러나 중화시 침전)? -Cellulose : 용해 & 중화시 용해된 상태 유지셀룰로오스의 구조???CMC 화학?반응식 : Cellulose +2NaOH + CICH COOH↓Cellulose -O- CH COONa + NaCI +H O?Side 반응 : 2NaOH +CICH COOH → HOCH COONa +NaCI + H O2)치환도 ( Degree of Substitution )셀룰로오스의 기본 단위인 글루코오스 한 단위에 치환된 카르복시메틸기의 평균수이며 수용액상에서 cmc의 물성을 나타내는 중요한 지표중의 하나이다. 이론적으로는 치환도 3.0까지 가능하지만 제조 현장에서는 치환도에 따라서 0.5~1.5에 이르는 다양한 치환도를 가지는 CMC를 제조할수 있다.?DS는 CMC의 용해성을 결정한다.?DS는 CMC 수용액의 성질을 결정한다.?CMC의 DS가 0.4 이하 물에 녹지 않는다?식품이나 제약에서 가장 많이 사용.

공학/기술| 2006.12.03| 17페이지| 2,000원| 조회(5,136)

CMC, 셀룰로오즈, 카르복시메틸셀룰-, 셀룰로오스유도체

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신의 음식 카카오( Theobroma cacao )

신의 음식 카카오[Theobroma cacao]학명 Theobroma cacao분류 벽오동나무과원산지 멕시코, 베네주엘라꽃 꽃지름 약1.5cm, 1년 내내핌.열매 카카오포드라고 불리며 익을때 까지 약 5~7개월이 걸림“카카오“ 생소한 이름은 아니지요?? 바로 초콜렛의 원료가 되는 식물입니다.전 가끔 기운 빠지고 기분 꿀꿀할때면 초콜렛을 찾는데요. 이번 레포트를 통해 초콜렛의 원료가되는 카카오나무에 대해 자세히 알수 있었습니다.스웨덴 식물학자 린네는 카카오 나무에 Theobroma CaCao. L . (신이먹는것, 카카오) 라고 하는 아름다운 이름을 붙혔는데 그 뜻은 “신(神)의 음식”이라는 의미이고 줄여서 카카오라고 불려지고 있습니다.1670년 카카오나무는 스페인 사람에 의해 필리핀에 이식되고, 그곳으로부터 오란다령 서인도 제도로, 아프리카로 전해졌습니다. 지금은 카카오 나무의 재배는 중남미 전역, 남미북부에서 재배되고 있으며 아프리카서부, 중부와 스리랑카, 자바섬 등에서도 재배되고있습니다. 서아프리카의 Accra종, 에쿠아도르의 Arriba종 등이 유명하지만 최고 우량종으로 베네수엘라의 Caraque와 Maracaibo 종이 있습니다.카카오 나무 꽃줄기는 두껍고 높이가 12m에 달합니다. 잎은 어긋나고 긴 타원 모양이며 가죽질이고 끝이 뾰족하며 가장자리가 밋밋합니다.꽃은 흰색으로 피고 지름이 1.5cm 정도입니다. 꽃받침은 붉은빛이 도는 자주색이고 5개로 깊게 갈라집니다. 꽃잎은 5개로 갈라지고, 수술은 5개입니다. 암술은 1개이고, 씨방은 5실입니다. 꽃은 4∼5년생부터 달리고 잎이 떨어진 자리 바로 위에서 나옵니다.12∼50년생은 많은 꽃이 달리지만 200∼400개의 꽃에서 1개 비율로 열매가 달립니다.카카오 나무 열매열매는 긴 타원 모양이고 크기는 길이 20~30cm,폭 7~12cm정도로 무게는 종류에 따라 다르지만 약 200g에서 1kg이나 되는 것도 있습니다. 카보스를 쪼개면 총 5열로 칸막이 처럼 되어 있고 그 안에 35알 정도의 콩이 빽빽하게 차 있습니다. 카카오 열매는 다른 과실처럼 가지 끝에 있는 것이 아니라 나무 줄기에 바로 매달려 자랍니다.(전문가들 사이게서는 `cauliflory 콜리플로리`라고 불려지는 방식입니다.)카카오속을 보게되면 달콤한 과육사이에 아몬드와 비슷하게 생긴 카카오씨앗이 들어있습니다. 이 카카오씨앗이 바로 초콜렛을 만드는 원료가 됩니다.종자내부종자는 배젖이 없고 비대한 떡잎이 있고 약 2%의 테오브로민(theobromin)과 약간의 카페인(caffeine), 그리고 50%의 지방이 들어 있습니다. 다 익은 열매에서 종자를 꺼내 나무로 만든 통에서 며칠 동안 발효시키면, 종자가 붉은빛을 띤 갈색으로 변하고 독특한 향기가 납니다.카카오 콩이것을 물로 씻은 다음 건조시킨 것이 카카오콩이며, 볶아서 분말로 만든 것이 카카오 페이스트(cacao paste)입니다. 여기에 설탕·우유·향료를 첨가하여 굳힌 것이 초콜릿입니다. 카카오 페이스트를 압축시켜 지방을 뽑아낸 것이 코코아이고, 여기서 얻은 지방을 카카오 버터(cacao butter)라고 합니다. 카카오 버터는 투명한 황색이고 독특한 향기와 풍미가 있어 마가린·포마드·의약품에 이용합니다.레포트 분량이 제한이있으므로 카카오를 가공해 쉽게 우리가 접할수있는초콜렛의 효능에 대해서 간단히 알아보도록 하겠습니다.“ 몰라도 좋지만 알고 먹으면 더욱 좋은 초콜렛 ”▲ 우울한 기분을 고양시키는 카페인 = 카카오 콩에는 우울한 기분을 자극해서 원기를 찾아주는 성분이 들어있는데 그 중의 하나가 카페인입니다. 미량의 카페인은 중추신경을 가볍게 자극해서 침체되어 있는 기분을 밝게 해줍니다. 그러나 판초코 1매에는 커피 1잔의 1/20~1/60에 해당하는 극미량의 카페인이 들어있기 때문에 어린이에게도 걱정이 없습니다.▲ 사고작용을 높이고 강심, 이뇨작용을 하는 [데오브로민] = 초콜릿 성분의 하나인 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극해서 사고력을 올려줍니다. 또 강심작용, 이뇨 작용, 근육완화 작용 등 뛰어난 약리작용을 인정받고 있습니다. 디오프로만, 카페인 등은 알칼로이드로 불리고 중추신경에 작용하는 물질입니다. 피로회복, 스트레스해소에도 효과가 있습니다.▲ 피로를 낫게 하고 뇌의 움직임을 활성화시키는 당분 = 초콜릿의 당분은 신경을 부드럽게해서 피로를 낫게 해줍니다. 피로할 때, 안정이 잘 안될 때, 신경과민일 때 등에 효과적입니다. 애초 피로라는 것은 열량의 소비에 대해 간장내 글리코겐의 저장이 바닥이 나고 혈액중에 당분을 공급할 수 없어 당분치가 현저히 내려간 상태입니다. 당분은 즉각 혈당치를 정상화 시키고 급속한 피로회복을 촉진한다. 따라서 호텔의 베겟머리에는 초콜릿이 놓여져 있습니다.또 원래 당분은 보다 효율적으로 뇌에 도달해 뇌의 영양이 되고 뇌의 움직임을 활발하게 하고 초콜릿의 지방과 단백질은 뇌에는 도달하지 않는 물질입니다..▲ 집중력에는 카카오의 향 = 카카오의 향은 정신을 안정시키고 집중력을 높입니다. 결국 알파파를 쉽게 내게 하는 효과로 초콜릿은 시험공부, 독서, 회의, 잔업 등에 꼭 들어맞는 식품입니다.▲ 정신을 안정시켜 실연을 치유하는 [페닐에칠아민] = 초콜릿에는 사람이 뭔가에 열중하고 있을 때 뇌에서 만들어지는 페닐에칠아민이라는 화학물질이 함유되어 있습니다. 페닐에칠아민은 연애감정의 기복에 깊이 관여하여 실연 등에 빠졌을 때 그 생성이 중지되어 버립니다. 그러면 정신이 불안정하게 되고 히스테리를 일으키기도 합니다. 초콜릿만큼 페닐에칠아민을 많이 함유한 식품은 없습니다..▲ 암, 노화를 방지하고 항산화물질 [에피카테킨] [카테킨] [탄닌] [카카오폴리페놀] [비타민 E] 등 함유 = 노화는 활성산소라 불리는 [프리라디칼]이 원인으로 보여집니다. 이 프리라디칼은 세포를 공격하고 암이랑 궤양 등의 원인이 되고 있습니다. 코코아버터는 항산화작용이 강해 자연상태에서 보다 안정된 유지됩니다. 코코아버터에 함유된 [에피카테킨], [카테킨], [탄닌], [카카오폴리페놀] 등의 항산화물질에는 프리라디칼을 제거하고 그 독성으로부터 몸을 지키는 작용이 있습니다. 결국 코코아버터를 많이 함유한 초콜릿은 암이랑 노화를 방지하는 효과가 기대됩니다.▲ 알콜을 분해하는 [흑당] [타우린] [카테킨] = 초콜릿에 포함된 흑당, 타우린, 카테킨에는 알콜류를 적극적으로 분해하고 예방하는 효과가 있습니다. 따라서 음주전후에는 효과가 있습니다. 또 카카오폴리페놀에는 알콜성 위궤양의 억제효과가 기대되고 있습니다.▲ 감기를 예방하고 알레르기를 억제하는 [카카오폴리페놀] = 카카오폴리페놀에는 면역조절 기능이 인정되고 있고 감기 예방, 알레르기 억제효과가 기대되고 있습니다. 또 카카오폴리페놀에 포함되어 있는 [플라보노이드]에는 심근경색등의 심질환을 억제하는 작용도 인정되고 있습니다.

생활/환경| 2006.12.03| 3페이지| 1,000원| 조회(1,000)

카카오, 초콜렛 효능, 초콜렛 오해

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