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창업계획서-FAMILY RESTAURANT

FAMILY RESTAURANT창업계획서목 차1. 레스토랑의 창업동기2. 레스토랑의 창업계획3. 레스토랑 창업 개요-매장의 예상 위치-매장 개업을 위한 설비 비용(장비포함)-창업 포인트 선정 과정 및 전망-창업절차4. 레스토랑 경영 마케팅 및 서비스전략①표적시장②MENU③영업계획④홍보 및 차별화전략⑤인테리어5. 레스토랑의 메뉴 소개 및 창업관련 법규6. 종업원 서비스마인드 확립 및 컨셉 설정1. 레스토랑의 창업동기기존의 고급스럽고 호화스러운 레스토랑의 분위기에서 벗어나 대중적인 분위기, 즉 자연스러움을 강조하면서 동시에 도시적이고 깔끔한 분위기를 연출하여 대중성과 현대화에 걸맞는 이미지를 강조하는 레스토랑이 있으면 좋겠다는 생각을 하게 된 것이 창업을 하게된 주요 동기가 되었다. 현재 주위에서 판매되고 있는 음식점의 음식들보다 맛에서도 품질에서도 뒤떨어지지 않으며 가족, 연인, 친구 등과 함께 부담없이 즐길 수 있는 패밀리 레스토랑의 장점을 부각시킨다.2.레스토랑 창업 계획● 상호명 : ooo● 사업자 등록번호 : 020-06-35008● 사업자명 : ooo● 홈페이지 : www.cyworld.com/ooo● 경영이념오늘날 다양한 외식문화가 발달하였고 수요와 공급이 급증한 가운데서 사람들은 외식을 한번 하더라도 좀 더 맛있고 편안한 분위기에서 즐길 수 있는 장소와 음식을 찾고 있다. 또한 음식에서도 이왕이면 건강에도 좋은 것들을 찾고 있는 추세다. 이러한 점을 감안하여 우리는 간편하고 누구나 손쉽게 즐길 수 있는, 이른바 웰빙 트랜드를 반영하여 다양하면서도 저렴한 레스토랑을 통해 수익창출을 기한다.-총평수: 30평-초기투자비 (기물+인테리어+임대료 포함): 1억 천만원.+ 사업의 목적믿을 수 있고 맛있는 요리와 유사 업종 사이에서 최고의 아이템 품질을 제공하며, 웰빙 씨푸드 요리를 제공 한다. 직원들의 정성스런 서비스와 특급호텔 수준의 품질을 유지하도록 할 것이며 고객을 최고로 모시는 직원을 최고로 우대할 것이다. 저렴한 가격으로 식사를 즐길 수 있게 할 것이을 통해 생각보다 저렴한 씨푸드 요리를 즐길 수도 있고 편안한 분위기의 인테리어를 통해 사람들에게 더욱 친근하게 다가갈 수 있으리라고 예상한다.3. 레스토랑 창업의 개요● 제주도에서 업체 선정 시 고려사항-업체가 시공한 매장을 먼저 방문해 보고 회사에도 직접 가본다- 점포꾸미기에 앞서 창업자가 시공기간 등 잠정적인 스케줄을 잡아둔다- 창업자는 인테리어/주방에 대한 가격, 내용등 정보 획득한다● 지역 내 업체 조사제주 지역 내 에 도배/장판, 상업용 인테리어, 실내 인테리어 인테리어, 학원, 인테리어 디자인, 욕실인테리어● 업체 선정『미래 디자인』 선정- 건축, 리모델링및 실내 인테리어전문- 소재지 : 제주특별자치도 제주시 노형동 742-2번지- 홈페이지 http://www.mr-design.co.kr- 전화번호 064-712-5698● 메뉴 개발 및 교육-레스토랑 창업지도 교육을 받는다 http://www.krchangup.com또한 레스토랑에 맞는 서비스교육도 필요하며, 레스토랑 창업을 체험 할수 있는민들레 영토 서비스 교육장을 이용한다 http://www.minto.com(서비스교육 15일 이며 레스토랑 창업 체험 한달을 동시에 한다. )● 교육비 내역(1) 왕복 항공료 : 189.000원(여름 기준 )(2) 그 외 교통비 : 약 300,000원(3) 숙 박 : 400.000원 (모텔 이나 고시원 이용 )(4) 식 비 : 450.000원 (하루 약 15,000원 * 30일)(5) 교육비(30일 과정 ) : 700,000(서비스교육)+1.320.000(창업체험)(6) 기타 경비 : 약 50,000원(7) 총 원:약3,391,000원● 매장의 예상 위치레스토랑의 주요 고객은 저렴한 가격에 다양한 메뉴를 즐기길 원하는 가족과 젊은 층, 그리고 직장인이다. 따라서 사무실 밀집지역이나 역세권 등이 최적입지라고 할 수 있다. 또 가족단위 단체손님을 잡을 수 있는 주택 밀집지역도 고려해야 한다.주택가에서 가족단위의 외식 고객을 겨냥할 경우에는 넓은 점포를 마련과 함께 련된 법규를 점검한다. 공사가 진행되면 직원의 채용과 분야별 교육을 실행하는데 사전에 각 매뉴얼을 구비하여 이에따라 교육훈련을 실행한다. 시공기간중 공사분야별 점검이 끝나면 설비와 장치의 시운전과 개업준비를 위한 역할연습 등으로 숙련도와 접객 서비스를 제공시켜주는 방법을 수립한다.● 창업 포인트 선정 과정 및 전망1) 포인트 선정과정호텔식의 고급스러움과 화려함만을 좇는 기존의 레스토랑의 분위기는 많은 사람들이 선호하기에 가격부담이 있고 아이들과 함께하기에는 다소 딱딱함이 묻어나는 곳이 많다.대중적인 외식문화와 웰빙에 대한 현대인들의 선호도를 고려할 때, 간편한 종류의 음식이 강세를 보이고 있고, 중심 상권의 주택가와 상가 유동인구의 증가 또한 메뉴의 간편화가 가속되고 있는 실정이다. 현대인들의 건강을 생각하는 문화는 음식에 가장 두드러지게 나타나기때문에 이러한 점을 이용한 음식점창업은 매우 가능성이 있다고 생각된다.2) 전망- 기존의 레스토랑들과의 얼마나 차별적인 분위기(편안함과 고급스러움을 동시에 유지)를 유지하느냐가 관건- 다양한 요리와 저렴한 가격에 따른 상호이익성을 고려해야 함.● 창업절차① 관련업체 상담② 입지조사와 상담③점포계약④가맹계약⑤내,외장 공사⑥영업신고⑦사업자등록증4. 레스토랑 경영 마케팅 및 서비스전략① 표적 시장- 웰빙을 강조한 패밀리 레스토랑 식으로 현대인의 식습관을 반영하고 10~40대까지 모든 고객 들이 이용 할 수 있도록 가족단위로 편안하게 올수 있도록 하는 유치- 편안하게 올수 있도록 매장 분위기 연출과 교통이 용이한 입지선정 유동인구가 많은 곳 을 선정하여 많은 사람들이 지나가면서 한 번씩 볼 수 있도록 외간 인테리어도 많은 신경 을 쓴다.-점차 많은 가족 단위 유치가 주요 타켓으로 변하고 편안한 이미지 조성이 중요 포인트-현대 식생활이 웰빙과 건강식품으로 바뀌면서 전체적이 경제력이는 업종으로 변화 되고 있다고 생각 한다.② 메뉴- 레스토랑을 찾아오는 고개의 욕구를 파악→ 음식을 택할 때 고객들은 영양적이고 건강적인 면을 많이 웰빙은 경제력으로 단순히 잘 먹고 잘 사는 인생을 뜻하는 것이 아닌, 정신적으로 풍요롭고 육체적으로 건전한 문화적인 삶으로 이해해야 한다.※ 참 고 : 웰빙이란?-다양한 메뉴를 도입하여 다른 레스토랑의 비해 충분한 경쟁력을 갖추도록 노력해야하며아침-맥도날드(모닝세트)같이 저렴하면서 간단하게 먹을 수 있는 샌드위치세트 개발 한다점심-점심시간 1~2시간 정도에 간단하게 먹을 수 있는 할인 점심메뉴 선택 (원감 조절 가능한 메뉴로 선택)저녁-고객이 가장 집중되는 시간으로 많은 소비자 유치에 신경을 써야 한다.즉, 아침, 점심, 저녁의 공백 없는 꾸준한 수요 창출할 수 있다. 그리고 Take-out(포장)판매 방식 적극 활용하여 소규모 점포의 고객 수용 한계를 최대한 극복하고 매장 회전율을 극대화할 수 있다.-식재료레스토랑이므로 항상 신선한 재료를 써야 하며 요즘 예민한 소고기문제가 크기 때문에 호주산과 미국산 구분을 확실히 하여 식재료를 구매해야한다.- 음식의 다양성과 매력성다양한 메뉴를 선택할 경우 원가 높아지지만 다양한 맛을 제공해야지만 소비자 욕구를 만족 할 수 있다.또한 제주도 이점을 살려 전복을 들어간 스테이크 ,해산물을 이용한 스테이크 같은 제주도에서만 먹을 수 있는 스테이크를 선택 하여 매력성을 높인다.tip 원가와 수익성-원가가 높으면 고객들의 부담을 느낄수 있고, 원가가 낮으면 그만한 수익성을 높아지지만 메뉴 자체에서 부실하게 될수 있어 웰빙에 맞지 않는 마케팅으로 갈수 있다.-전체적으로 원가와 가격을 적절하게 선택을 해야 하며 수업시간에 들었던 것처럼 전체 가격에 30~33%책정하는 것이 중요하다고 할수 있다.구 분내 용비 고전박적인 마케팅가족단위로 안락하고 편안하게 올 수 있는 레스토랑깔끔하고다양한 메뉴운영일수선택매주 수요일 휴뮤(종업원사기 증가)추석, 설 임시휴업교육 및 서비스형태Full-Service at Table 방식주문에서 제공까지 테이블 서비스 방식점포 이미지밝고 쾌적한 분위기 연출, 자연적인 이미지강조정산 방법현금, 신용카드, 멤버십 일주일 전부터 음식의 무료시식을 하여 홍보 효과를 한다. 사람들에게 많은 관심을 끌수 있고 시식회때 그 음식이 맛있다면 개업을 하면 한번정도 올수 있는 고객들이다.음식점에서는 입소문이 중요하므로 향상 단골 고객 유치에 힘을 써야 한다.라. 각종 할인 제도 도입- 마일리지 누적 제도,캐쉬 백 서비스 및 맴버쉽 카드 제공, 적립식으로 다양한 혜택⑤ 인테리어가. 전체 분위기입지상권과 주요 고객의 연령?성별에 맞추어 탄력적인 인테리어로 대체적으로 밝고 깔끔한 이미지를 주는 인테리어가 효과적이다.◆ 웰빙식품은 세계적 으로 건강음식으로 각광을 받고 있음.◆ 학생, 직장인, 중?장년층, 개인?가족단위의 다양한 고객유치가능→ 너무 화려하거나 고급스럽게 꾸미면 고객들이 부담 느낄 수 있으므로 전체적으로 밝고 깔끔한 이미지고 친근하고 대중적인 이미지를 주도록 설계.나. 매장 외부/내부1) 매장 외부◆ 매장외부는 고객으로 하여금 점포를 발견하고 점포의 이미지를 심어 주는 역할을 한다.◆ 잠재고객이 별다른 노력 없이 기울이지 않도록 설계되어져야하며 다양한 고객을 대상으로 하므로 고객이 내부의 분위기를 느낄 수 있도록 설계.( 간판, 출입구의 크기, 위치 등 고려)2) 매장 내부◆ 주방, 화장실, 카운터 등 효율적인 동선 고려◆ 조명, 바닥, 천정, 벽 등을 전체적인 분위기에 맞춰서 설계◆ 즐거우면서도 편안하게 음식을 먹을 수 있도록 분위기를 연출.◆ 실내공간의 여유, 즐거움, 기능성 등을 고려하여 객석(의자/테이블)을 구성한다.◆ 손님에게는 순서에 따라 빨리 요리가 나와서 스스럼없이 음식을 먹거나 대화 할 수 있도록, 종업원은 원활하게 서비스를 할 수 있도록 효율적인동선, 그리고 주방장이 조리하기 쉬운 레이-아웃을 고려.( 목공, 설비, 유리, 전기, 도장 공사 및 의자/테이블 등 고려 )※ 예상 업소 컨셉내 용고 객개인/ 가족단위 다양한 고객 겨냥크 기매장은 규모 30평 정도영업 시간오전 8시 ~ 오후 10시분 위 기전체적으로 밝고 깨끗한 이미지내 역비 용매장 외부?간판- 너무법규

사업계획서| 2008.11.10| 12페이지| 3,000원| 조회(372)

설비, 음식, 예상, 분잡, 개업

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