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민속레스토랑 방문

이란 카레 전문점 1. ‘페르시안 궁전’을 선택한 이유내가 이 레스토랑은 처음 방문한 것은 4년 전의 일이다. 친구의 제안으로 가게 되었던 이곳은 사실 처음에는 썩 내키지 않던 곳이었다. 그 이류를 말하자면, 나는 카레를 좋아하는 편이 아니었다. 오히려 싫어한다고 하는 쪽이 맞을 듯싶다. 카레가 있어도 먹지 않겠다고 거절을 하던 적도 많았던 내가 내 돈을 내고 비싼 카레를 먹으러, 거기다 일부러 레스토랑을 찾아 멀리 까지 간다는 것은 보지 않아도 누구나 다 감이 올 상황일 것이다. 그렇지만 친구의 끈질긴 설득에 나는 이 레스토랑에 첫 발을 디디게 되었고, 처음 맛을 본 후로부터 지금까지 나는 일 년에 서너 번꼴로 이 레스토랑을 가고 있다. 이렇게 이란 카레 전문점인 ‘페르시안 궁전’은 나처럼 카레를 싫어하는 손님마저도 이 레스토랑에서 만큼은 카레를 좋아하게 만드는 마법 같은 맛을 가지고 있는 곳으로 나는 누구에게나 한번쯤 소개 하고 싶었고 이 기회를 얻어 좀 더 이 레스토랑에 대하여 깊게 생각해 보고자 했으며 특히나 이 레스토랑의 주인이자 쉐프도 이란인으로 우리가 흔히 접하지 못하는 이란 음식을 이란인의 손맛을 통해 제대로 맛볼 수 있다고 생각했다.2. ‘페르시안 궁전’의 역사이란 음식점 ‘페르시안 궁전’ 의 오너 쉐프인 샤플은 1993년 한양대 의대로 유학 와 의대 공부를 하고, 1998년 서울대 심리학과에 들어간 뒤 졸업하던 2002년 4월 8일 ‘페르시안 궁전’을 오픈 했다. 어릴 적부터 음식 만드는 것이 취미였고, 늘 음식에 대한 관심이 높았기 때문에 1994년부터 카레에 대한 연구를 시작했고, 매주 일요일마다 친구들을 초대해 카레를 만들어 주었다. 친구들은 한국인이 90%였고, 나머지 10%가 외국인이었기 때문에 한국인 친구들에게 많은 조언을 들었고, 그 덕에 한국인의 입맛에 맞는 요리를 개발할 수 있었다.그는 이란 정통의 맛을 고수하지는 않는다. ‘페르시안 궁전’을 찾는 손님 대부분이 한국인이기 때문에 손님들이 시간과 돈을 투자하는 만큼 그들에게 좋은 분위기에서 맛있는 음식을 대접하는 것이 더 중요하다고 그는 생각한다.샤플은 항상 모든 요리를 혼자서 한다. 바쁠 때는 하루 1백 40~2백여 명의 손님이 오지만 그래도 다른 사람이 요리에 손을 대지 못하게 한다. 음식을 만드는 사람의 손맛을 믿기 때문이고, 아무리 같은 재료로 요리를 하더라고 같은 맛이 나올 수 없기 때문에 그가 직접 요리를 해서 손님이 기대하는 맛을 선보이고 있다.3. 메뉴 소개메뉴를 살펴보면 Main Dishes / Extra order / Desert / Tea and Coffee / Traditional Alcoholic Drinks/ Cold Drinks / Beer and Wine / Drink Snacks / Gift set 로 다양하게 구성되어 있다.Main Dish를 보면 음식의 사진과 음식에 대한 설명이 나와 있다. 성균관대 정문 바로 앞에 위치해있는 이 레스토랑의 음식 가격대는 8000원에서 11500원으로 주머니 사정이 가벼운 학생들이 먹기에는 조금 부담되는 가격이기도 하다.? Main Dishes야채카레라이스 ..8,000 쇠고기카레라이스 .9,000새우카레라이스 ..9,000 양고기카레라이스 .11,000페르시안 볶음밥 카레닭라이스 .......10,0001인분 11,0002인분 20,0003인분 28,000+ ...8,000 칠면조CRAZY카레라이스 ...닭 한 조각돈가스카레라이스 ................10,000페르시안 정식 .....24,000Rice cake ..........9500 NAN ..1500치킨케밥라이스 ..10,500 데히치킨카레라이스 ..............10,000어린이돈가스 .....8,000 샤미케밥라이스 .....11,500세트메뉴 .............85,000 달아데스 ................9,500② Extra orderExtra order를 보고 손님은 파파담, 카레추가, 페르시안 빵, 라이스 케이크를 따로 더 주문을 할 수 있다.③ DesertDesert로는 페르시아 전통음료들이 준비가 되어있다. 먼저 카레와 잘 어울리는 피부에 좋은 요구르트 마스트(3,500), 매운 카레와 어울리는 눈에 좋은 페르시안 후식인 골랍(3,500), 블랙 티, 레몬, 헬리치로 만든 향긋한 맛을 가진 페르시아의 여름음료인 페르시안 아이스티(9,000), 여성피부미용에 탁월한 효과가 있다고 하는 페르시안아이스석류차(4,000)가 있다.페르시안바하루차(4,500)주원료인 Hell은 우울증, 무력감, 피로감의 치료제로 쓰이는 약초 로 젊은이에게는 힘을, 연세 드신 분들에게는 노화방지 효과가 있 다.④ Tea and Coffee페르시안바하루차 이외에도 Lipton Tea와 카푸치노 or 헤이즐넛커피(3,000)가 있다.⑤ Traditional Alcoholic Drinks이곳에서는 페르시안 전통술도 판매하고 있는데 무화과, 호두, 레몬, 아몬드, 이렇게 네 가지 맛 중에 선택할 수 있고, 한잔만 마시거나 주전자를 시켜서 마실 수 도 있다.⑥ Cold Drinks여느 레스토랑과 같이 콜라와 사이다가 있고, 주스로는 망고, 파인애플, 오렌지 그리고 레몬에이드가 준비되어있다. 주스를 마신 후 콜라 사이다로 리필은 무한 가능하다.⑦Beer and WineHite, Cass(4,000) / Stout(4,500) / Budweiser, Cafri(4,500) / Miller, Heinken (5,500) / 페르시안 생맥주(3,000)Cabernet Sauvignon(40,000) / Fleurderose (4,1000) / Shiraz Pink(42,000) / Shiraz Red(48,000) / Beringer(53,000) / Woodbrindge(53,000) / House Wine (7,000)⑧ Drink Snacks다양하게 준비되어있는 전통 술들처럼 식사메뉴와는 별개로 5가지의 안주류도 준비되어 있다.매운 카레 칠면조 구이(20,000) / 매운 카레 치킨(20,000) / 매운 카레 돈가스 (13,000) / 매운 카레 소시지(13,000) / 매운 카레 감자튀김(12,000)⑨ Gift Set-카레선물 세트이 레스토랑에서는 선물용 카레 세트를 판매하고 있는데 이 세트는 한국인의 입맛에 맞춰 화학조미료를 섞지 않고, 레스토랑의 천연향신료를 특별한 비율로 섞어 만든 요리법이 들어있고, 암과 치매예방에 좋은 ‘커큐민’이 함유되어 친구, 연인, 부모님께 선물할 수 있도록 부담 없는 가격에 실용적으로 판매하고 있다.( 10~12인분 20,000)-바하루차 선물세트주원료인 Hell은 우울증, 무력감, 피로감의 치료제로 쓰이는 약초 로 젊은이에게는 힘을, 연세 드신 분들에게는 노화방지 효과가 있어 선물용으로 적합하다. (10,000)?매운맛의 정도 조절이 레스토랑의 제일 큰 특징이자 손님들로 하여금 재미와 도전정신을 불러일으키는 것이 바로 매운맛의 정도를 선택하기이다.매운 정도는 1-10단계로 나뉘어져 있는데 그림에서 나와 있지 않은 5-10단계를 주문할 시에는 웨이터나 주방장과 꼭 상담을 해야 한다. 그만큼 무시무시하게 매운맛을 가지고 있어 함부로 선택을 할 수 없음을 경고하기 위함이다. 나의 경우로는 매운 것을 잘 먹지 못하는 편으로 이곳에 오면 항상 2.5를 시키는데, 이마저도 먹을 때 물 한 병을 다 비워가며 카레를 먹는다.내 경험상 매운 음식을 보통으로 잘 먹고 매운 맛을 즐기면서 먹고 싶다면 2.5나 2.7을 권유하고, 매운 음식을 전혀 못 먹는 사람은 2.2이하로, 매운 음식에 대해 도전정신을 발휘하고 싶다면 3.0이상을 주문하기를 추천한다. 몇몇 마니아들은 이 레스토랑에 와서 흰 우유 하나를 사와 이렇게 매운 카레를 시켜 먹는다고들 한다. 또 쉐프가 10인 카레를 만들 때는 카레 가루가 너무 맵기 때문에 마스크를 쓰고 카레를 만들어야만 한다고 한다. 만약 어린이들과 함께 레스토랑을 방문 할 시는 어린이 소스를 주문할 수 있으므로 안심하고 아이들과 함께 카레 맛을 즐기러 올 수 있다.

시장조사| 2009.06.15| 5페이지| 1,000원| 조회(220)

카레, 민속음식점, 이란레스토랑, 음식정방문, 레스토랑방문

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