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카페베네 유통업 경영전략 분석 ppt

Caff`e bene1. Caff`e bene 선정 동기 2. Caff`e bene 개요 3. 마케팅 전략 분석 4. 경영진단 5. 종합평가 6. 문제점 7. 해결방안 8. 참고자료 목 차1. 선정 동기 Caff`e bene 는 국내 최초의 유럽풍 커피 하우스로 최 단기간 내에 시장 점유율을 높이며 현재 급성장 중 가장 주목 받는 신생 브랜드이며 가장 높은 성장세를 보이고 있는 Caff`e bene 의 경영성과를 진단 , 분석하고 그 안에서 문제점을 도출해 봄 진단보고서를 통해 안정성이 가미된 더욱 탄탄한 성장을 기대해 봄1) 브랜드명 :‘ 카페베네 ’ 는 이탈리아어인 CAFFE 와 BENE 그리고 프랑스어 VOUS 의 합성어인 카페베네뷰의 준말 ‘ 좋은 느낌의 카페 ’ 라는 의미로 , 문화와 시대적 정서가 함께하는 명소가 되기를 기원하는 브랜드 명 2) 업종 : 국내 토종 프렌차이즈 브랜드로 2010 년 10 월 현재 300 개 점포 개설 . 3) 사명 , 목표 : 유럽 카페의 전통을 이어 현대인들에게 싱글 오리진 커피와 천연과일로 만든 젤라또 , 벨기에식 와플을 경험하도록 함 2. Caff`e bene 개요4) 연 혁 2008 년 2 월 와플 특허 출원 4 월 직영매장 천호점 1 호점 오픈 9 월 브런치 신메뉴 출시 , 주요상권 가맹점 10 호점 2009 년 2 월 한예슬 CF 촬영 , 아라코 라이센스 계약 4 월 미숫가루 음료 특허 출원 일일 생산 , 소비 , 배송 시스템 개시 11 월 100 호점 돌파 2010 년 02 월 디지털조선일보 주최 ”2010 소비자가 뽑은 가장 신뢰하는 브랜드 ” 대상 , 한국경제매거진 주최 “2010 년 대한민국 소비자 만족 ” 대상 4 월 동아일보후원 대한민국 브랜드 대상 , 5 월 200 호점 돌파 9 월 300 호점 돌파5) 시장점유율운영기간 대비 성장속도 6) Caff`e bene 의 성장세3. 마케팅 전략 분석 1) 마케팅 목표 국내 최대 규모의 고급 커피전문점 2) STP 분석 (1) 시장세분화(2) 목표시장 인스턴트가 아닌 진정한 커피의 맛과 향을 추구하며 여유 있는 라이프스타일과 커뮤니케이션을 추구하는 전 연령층(3) 포지셔닝 고가 ( 아메리카노 ) 저가 ( 아메리카노 ) 높은인지도 맥카페 던킨도너츠 세븐몽키스 스타벅스 커피빈 할리스 탐앤탐스 카페베네 파스쿠찌 엔젤리너스 낮은인지도3) 4P 전략4. 경영진단 1) 이익관리2) 매출관리3) 고객관리 제휴멤버십 카드를 이용 체계적 고객 관리 구매금액의 2% 적립 , 현금처럼 사용가능 신 메뉴 출시시 , 무료시식 기회 이벤트행사시 자동응모 충전식 선불카드 언제든지 재충전 가능 (10,000 원 단위 1 회 100,000 원까지 가능 ) 잔액 부족시 , 다른 결제수단과 함께 사용가능서비스아이디어 공모전 카페베네 음악방송과 다양한 이벤트를 통해 고객의 참여 유도4) 상품관리 메뉴는 커피 본연의 향을 느낄 수 있는 싱글 오리진 커피를 메인 으로 하면서 정통 벨기에 와플과 젤라또 , 자체 개발한 다양한 음료메뉴를 추가해 젊은 여성 소비자들에게 호응을 얻고 있으며 , 가족단위 고객까지 늘게 되어 이로 인해 20% 이상의 추가 매출도 올리게 됨시즌 별로 새로운 메뉴의 시도 카페베네만의 메뉴 개발 다양한 메뉴 아이템들5) 점포효율 조화 Harmony - 내구성과 세련미를 이루는 인테리어 - 개개인의 내향적 행동을 유도하는 내부마감재 사용 환경 Environment 평수대비 무리한 좌석배치를 절대 하지 않음 - 쾌적 설계공간과 배치 - 무선인터넷 환경을 구축 , 붙박이 의자마다 콘센트 설치 매장마다 2~3 대의 PC 설치 원칙 Principle - 정직한 규격시공의 원칙 - 본사 인테리어 시공팀이 직접 시공하여 정직한 규격 시공만을 시행점포매장을 PPL 광고에 이용 동대문역사점 , 일산 웨스턴돔점 , 대학로 점 등6) 재고관리대 분 류 종 류 교 육 내 용 OPERATION 교육 매장운영 발주 , 입고 , 재고관리 및 인력운영 고객영역 매장환경 - 음악 , 조명 , 간판 , 청소 , 재점검 COFFEE 교육 커피이론 커피의 역사 , 로스팅 , 블랜딩 , 그라인딩 BAR station, Barista, Management BEVERAGE 교육 Single origin 원두 산지 별 특징 , 커피 핸드 드립 실습 및 맛 비교 Esp./hot, iced 에스프레소 추출 , 우유 스팀 , 휘핑크림 올리기 praffeno 음료 레시피 , 실습 , 시음 others 티라떼 레시피 , 스무디 / 후르츠 에이드 / 생과일 주스레시피 실습 등 tea TEA 의 종류와 특징 , TEA 의 제공방법 및 시음 MAIN TENANCE Esp.M/C, Esp.Gr. 작동 및 청소 부속품 설명 부대설비 작동 및 청소 , 부속품 설명 DESSERT 교육 와플 와풀 - 구매포인트 , 팬닝 , 해동 , 발효 , 굽기 세트메뉴 및 제공방법 젤라또 젤라또 치대기 , 뜨기 , 담기 세트메뉴 및 제공방법 MAIN TENANCE 와플 그릴 , 오븐 , 발효기 , 쇼케이스 , 젤라또 쇼케이스 작동 및 관리방법 7) 인적자원관리 실 평수 132m2 기준으로 정 직원 4 명 , 파트타이머 5 명으로 인원 구성 매장 직원을 위한 교육 시스템8) 점포시설 카페베네는 10 여 년간 이어온 엇비슷한 정형화된 인테리어 컨셉에서 탈피하여 고급스러우면서도 편안한 유러피안 빈티지 스타일 에 초점을 맞춤 자연미를 풍기면서도 시크한 소품들 , 독특한 마감소재의 외벽 , 조형미가 빼어난 외관 , 프라이버시를 침해하지 않는 공간분할 , 아늑함을 주는 조명등을 사용하여 많은 소비자들에게 편안하면서도 고급스러운 인테리어공간을 제공 고급스러움이 물씬 풍기는 원목 테이블과 의자 는 물론 좌석마다 비치해 둔 앙증맞은 쿠션은 블로거들 사이에서 최고의 인기소품으로 관심받음개설비용카페베네 인테리어 공간9) 재무분석5. 종합평가 커피시장의 수요증가와 고급스러운 매장이미지를 앞세워 공격적인 매장확장과 무서운 성장세를 보이고 있다 . 수익성 , 안정성 , 생산성 , 성장성 모든 부분에서 빠른 성장세를 보이고 있다 . 특히 성장성 부분에서 2008 년 창업 후에 1 년 사이에 매우 놀라운 속도로 성장하였다 . 적극적인 자사의 신 메뉴 개발로 인해 타 브랜드에 비 해 매우 다양하고 한국적인 메뉴보유하고 있다 .레이더차트6. 문제점 “ 매장 수에 비해 현저한 인지도 ” 지나친 PPL 을 통한 매장노출과 톱스타 출연 광고를 이용한 마케팅에만 치중하여 브랜드 고유의 특성과 다양한 메뉴를 알리는 데에는 실패 현재 국내 최다 매장을 보유한 대표적 브랜드 임에도 불구 고유한 브랜드 이미지 구축 성과 미비7. 해결 방안 “ 카페베네 만의 차별화된 광고마케팅 도입 ” 스타 마케팅이나 PPL 광고가 아닌 유럽식과 한국식의 다양한 메뉴를 알리는 광고를 제작 함으로서 고급스 러운 이미지 구축과 동시에 폭 넓은 연령대의 고객층 확보 기대 가능8. 참고 자료 http//:www.caffebene.co.kr http://www.kreport.co.kr http://media.paran.com/snews/newsview.php?dirnews=749212 year=2010 http://cafe.naver.com/myrestaurant.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=3182 http://www.kwnews.co.kr/view.asp?aid=210030300185 s=401 http://blog.naver.com/sudony?Redirect=Log logNo=100066747615 http://blog.naver.com/yong6615?Redirect=Log logNo=90077144356{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2014.04.30| 30페이지| 3,500원| 조회(222)

마케팅, 경영전략, 유통전략, 경영보고서, 경영진단보고서

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