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유비쿼터스호텔성공사례

조별 주제: 관광에 유비쿼터스를 실용화 시킬수 있는 idea기존의 유비쿼터스 기술을 한데 모아관광에 큰 역할을 하는 호텔에 접목시켜 ‘유비쿼터스 관광 호텔’을 기획해보면 어떨까? 라마다 동탄 호텔‘대한민국 최고의 유비쿼터스 호텔’편리한 교통과 첨단 비즈니스 시스템이갖춰진 고품격 비즈니스 호텔전 객실 유무선 인터넷 구축 및 다국적 언어로 호텔이용정보 제공보안카드에 의한 엘리베이터 가동 및 외부인 출입 통제시스템 도입<중 략>LFD(Large Format Display정보표시대형모니터)생체상태나 변화를 감지할 수 있는 계측장비와 센서가 장착수집되는 각종 생체정보는 내 중앙 서버에 실시간으로 전송 되 개인의 건강상태를 점검모니터에서 이용객의 신체적 온도나 건강체크수영장 내 시설 및 물 온도 정보제공쇼핑하기전 신제품 검색, 제품의 정보, 가격, 용도, 재고량 등 다양한정보를 제공쇼핑목록을 간편하게 체크매장위치 추적 정보제공으로 신속하고 편하게 매장을 찾을 수 있음

경영/경제| 2013.10.16| 25페이지| 3,000원| 조회(573)

유비쿼터스, 호텔성공사례, 유비쿼터스호텔성공사례

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여행항공서비스 홍콩발표 평가A+최고예요

..PAGE:1..PAGE:2홍콩 Hong Kong1. 홍콩 information2. 홍콩소개카오룽 반도홍콩 섬주변 섬3. 홍콩여행 tip..PAGE:3홍콩 Hong Kong1. 홍콩 information2. 홍콩소개카오룽 반도홍콩 섬주변 섬3. 홍콩여행 tip침사추이스타의 거리(심포니 오브 라이트)시계탑하버시티..PAGE:4홍콩 Hong Kong1. 홍콩 information2. 홍콩소개카오룽 반도홍콩 섬주변 섬3. 홍콩여행 tip센트럴란콰이퐁소호미드레벨 에스 컬레이트IFC몰2. 빅토리아 피크피크 타워피크 트램마담 투소 밀랍 인형 박물관..PAGE:5홍콩 Hong Kong1. 홍콩 information2. 홍콩소개카오룽 반도홍콩 섬주변 섬3. 홍콩여행 tip란타우 섬옹핑 360웡타이신 사원청동 좌불상홍콩 디즈니랜드2. 마카오세나도 광장성 도밍고 성당세인트 폴 성당피셔맨스 워프마카오 타워몬테요세베네시안 호텔리스보아 카지노..PAGE:6홍콩 Hong Kong홍콩 섬카오룽 반도란타우 섬신계라마섬지리: 홍콩은 홍콩섬과 카오룽반도 및 주변의 크고작은 235개 섬으로 이루어져 있음홍콩의 중심지침사추이, 센트럴홍콩섬과 카오룽 반도에전체인구의 80%가 거주주변섬들은 대부분 무인도중국홍콩 첵랍콕 국제공항..PAGE:7홍콩 Hong Kong국기국명중화인민공화국 홍콩특별행정구위치중국 광둥성 동남부, 남중국해와 인접귀속일1997년 7월 1일인구면적언어종교연평균 기온연평균 강수량습도기후약 700만명 (2008년말)약 1901㎢ (제주도보다 1.6배작음)공용어로 영어, 베이징어일반적으로 광동어사용불교, 도교아열대성 몬순기후23~25℃2218mm70~80%시차한국보다 1시간늦음행정구역외교관계카오룽 반도와 홍콩섬, 외곽섬을포함한 신계지역1949년 5월 1일 영사관을 개설, 11월 29일 총영사관으로 승격..PAGE:8환율홍콩통화는 홍콩달러 1HK$= 약 166원 1HK$는 100센트지폐는 HK$1,000, 500, 100, 50, 20, 10가 있음화폐홍콩 Hong KongHK$1000 입국장과 각 MTR역 고객 서비스 센터에서 구입우리나라의 교통카드와 유사한 옥토퍼스 카드홍콩여행을 편리하게 해주는 필수품!!홍콩 대부분의 교통수단은 물론 편의점, 슈퍼, 패스트 푸드점에서도 현금 대신 사용할수 있음MTR과 일부 버스에는 할인혜택구입 및 충전가격: 처음 구입시 보증금 HK$50을포함한 성인용 HK$150짜리 카드가 있음최소 HK$50~ HK$1,000까지 필요한만큼 충전귀국할 때 카드를 매표소에 반납하면 보증금 HK$50와 남은 금액을 돌려줌3개월 이내에 반납할 경우 HK$7의 수수료충전: MRT, KCR, AEL 매표소나‘Add Value’라고 쓰인 충전기에서 가능..PAGE:25홍콩 Hong Kong옥토퍼스 카드지하철지하철 매표소 옆 카드충전기..PAGE:26홍콩 Hong Kong옥토퍼스 카드맥도날드에서 카드로 계산스타페리 선착장 이용시..PAGE:27홍콩 Hong Kong홍콩 섬카오룽 반도란타우 섬신계라마섬중국홍콩 첵랍콕 국제공항침사추이스타의 거리(심포니 오브 라이트)시계탑하버시티..PAGE:28홍콩 Hong Kong홍콩 제일의 번화가최고급 호텔부터 경제적인 숙소까지 있어 관광객들이 가장많이 머무르는 지역‘쇼핑의 천국’명소스타의 거리심포니 오브 라이트시계탑하버시티..PAGE:29홍콩 Hong Kong침사추이 해변 산책로 위에 조성된 전체 길이 440m의 산책로4천만 홍콩달러를 들여세운 ‘영화 이정비’홍콩 연인들의 인기 데이트 장소이면서 황홀한 홍콩의 야경을 만끽할수 있는 곳..PAGE:30홍콩 Hong Kong스타의 거리스타의 거리 동상..PAGE:31홍콩 Hong Kong스타의 거리스타의 거리 동상..PAGE:32홍콩 Hong Kong스타의 거리스타의 거리 동상..PAGE:33홍콩 Hong Kong스타의 거리스타의 거리 동상..PAGE:34홍콩 Hong Kong스타의 거리성룡 동상..PAGE:35홍콩 Hong Kong스타의 거리이소룡 동상..PAGE:36홍콩 Hong Kong스타의 거리성룡 핸드프린팅..PAGE:37홍콩 Hong Kong홍콩 Hong Kong란콰이퐁스타일리시한 클럽과 바가 밀집한 관콰이퐁..PAGE:96홍콩 Hong Kong란콰이퐁스타일리시한 클럽과 바가 밀집한 관콰이퐁..PAGE:97홍콩 Hong Kong란콰이퐁스타일리시한 클럽과 바가 밀집한 관콰이퐁..PAGE:98홍콩 Hong Kong란콰이퐁스타일리시한 클럽과 바가 밀집한 관콰이퐁..PAGE:99홍콩 Hong Kong란콰이퐁스타일리시한 클럽과 바가 밀집한 관콰이퐁..PAGE:100홍콩 Hong Kong소호작은 골목골목 사이에는100여개의 각국의맛있고 예쁜 레스토랑들이 모여 있음중국요리를 비롯한 인도, 네팔 등의 세계 각국의 요리가 다 있는‘음식 문화의 용광로’..PAGE:101홍콩 Hong Kong소호소호 주변 도심..PAGE:102홍콩 Hong Kong소호소호 주변 도심..PAGE:103홍콩 Hong Kong소호소호 주변 도심..PAGE:104홍콩 Hong Kong소호소호 주변 도심..PAGE:105홍콩 Hong Kong소호소호 주변 도심..PAGE:106홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑과 술집..PAGE:107홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑과 술집..PAGE:108홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:109홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:110홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑과 술집..PAGE:111홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:112홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:113홍콩 Hong Kong소호 주변 레스토랑소호..PAGE:114홍콩 Hong Kong소호 주변 레스토랑소호..PAGE:115홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:116홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑과 술집..PAGE:117홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑과 술집..PAGE:118홍콩 Hong Kong소호소호 주변 레스토랑..PAGE:119홍콩 Hong Kong미드레벨 에스컬레이터왕가위 감독의AGE:168홍콩 Hong Kong마담 투소 밀랍인형 박물관안소니 홉킨스..PAGE:169홍콩 Hong Kong마담 투소 밀랍인형 박물관유덕화..PAGE:170홍콩 Hong Kong마담 투소 밀랍인형 박물관마이클 잭슨..PAGE:171홍콩 Hong Kong마담 투소 밀랍인형 박물관타이거 우즈..PAGE:172홍콩 Hong Kong마담 투소 밀랍인형 박물관트윈스..PAGE:173홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC (International Finance Center)국제 금융 센터IFC는 센트럴 스타페리 선착장 서쪽에 위치One IFC, Two IFC, IFC몰로 이루어져 있음홍콩의 대표적인 랜드마크2003년에 완공된 Two IFC는 홍콩에서 가장높은 빌딩으로 88층 420m의 높이를 자랑건물 옆으로 IFC몰이 연결되어 있으며,바로 앞에는 1999년에 완공된 39층 180m 높이의 One IFC빌딩이 있음..PAGE:174홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 화려한 야경..PAGE:175홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 화려한 야경..PAGE:176홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 화려한 야경..PAGE:177홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC..PAGE:178홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 내부..PAGE:179홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 내부..PAGE:180홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 내부..PAGE:181홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 내부..PAGE:182홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC의 내부..PAGE:183홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 (IFC)IFC내부의 페리스 휠..PAGE:184홍콩 Hong Kong인터네셔널 파이낸스 센터 ( 좌불상청동 좌불상..PAGE:238홍콩 Hong Kong디즈니 랜드개장 10:00~21:00(성수기와 비수기에 따라조금씩 다름)2005년 9월, 신공항이들어선 란타우 섬에 세계에서 다섯 번째, 아시아에서는 도쿄에 이어 홍콩이두번째로 디즈니랜드를 개장메인 스트리트 U.S.A어드벤처랜드판타지랜드투모로우랜드등 4개구역입장료평일어른 HK$295, 어린이(3~11세) HK$210,노인(65세이상) HK$170토·일요일어른 HK$350, 어린이(3~11세) HK$250,노인(65세이상) HK$200유아(3세미만): 무료..PAGE:239홍콩 Hong Kong메인 스트리트 U.S.A디즈니랜드의 4개 구역중 처음으로 만나게 되는 곳‘1900년대 전형적인미국의 거리를 재현한 모습’미키마우스의 얼굴모양으로조성된 큰 화단과 디즈니랜드 철도역이 있음..PAGE:240홍콩 Hong Kong메인 스트리트 U.S.A..PAGE:241홍콩 Hong Kong메인 스트리트 U.S.A..PAGE:242홍콩 Hong Kong메인 스트리트 U.S.A..PAGE:243홍콩 Hong Kong메인 스트리트 U.S.A..PAGE:244홍콩 Hong Kong어드벤처랜드메인 스트리트 U.S.A 좌측에있는 ‘타잔과 정글을 테마로 한 구역’라이온킹의 캐릭터를 만날 수 있는 공연인 ‘페스티벌 오브 라이온 킹’이나 운명을 점쳐 준다는 ‘미라벨라의 예언’등 다양한 즐길거리가 있음..PAGE:245홍콩 Hong Kong어드벤처랜드어드벤처랜드 입구..PAGE:246홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 동물들..PAGE:247홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 동물들..PAGE:248홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 동물들..PAGE:249홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 동물들..PAGE:250홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 동물들..PAGE:251홍콩 Hong Kong어드벤처랜드정글속 테마..PAGE:252홍콩 Hong Kong판타지랜드‘캐릭터 왕국 디즈니랜드의 특징을 가장 잘 보여주는 곳’독

경영/경제| 2013.10.16| 359페이지| 3,000원| 조회(216)

관광지, 여행지소개, 홍콩여행, 여행항공, 해외여행소개

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경영/경제| 2013.10.16| 38페이지| 3,000원| 조회(76)

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경영전략론목차하나투어 경영전략서론 – 하나투어 기업분석 본론 – 하나투어 마케팅 분석 1. 환경분석 2. 주요경쟁자분석 3. SWOT분석 4. STP분석 5. 마케팅믹스(4P)전략 결론 – 하나투어가 나아갈 방향 하나투어 마케팅의 문제점 우리 조가 제안하는 여행사 생존전략 참고자료하나투어 기업분석하나투어 경영전략기업소개하나투어는 국내 및 해외에서 2,000여 명이 넘는 직원이 여행서비스를 제공하는 국내 최대 여행사전국 5,000여 개의 소매여행사를 대상으로 여행상품을 기획, 판매하는 여행홀세일전문업체13개의 계열사, 23곳의 해외현지직영법인 및 사무소를 보유한 국내 최대 규모의 여행기업11년 연속 해외여행 및 항공권 판매 1위를 달성해온 1등 여행기업하나투어 경영전략기업현황하나투어 기업분석회사명㈜하나투어대표이사박상환(朴相煥), 권희석(權喜錫)설립일1993년 11월 1일소재지서울특별시 종로구 공평동 1번지업종여행도매업(국내 및 국제 알선, 항공권 및 패스 판매)사업자등록번호102-81-39440임직원현황1954명( 하나투어 1492명, 계열사 462명 2008년 12월 1일 기준)대표전화02) 1577-1233대표팩스02) 735-9424홈페이지www.hanatour.com하나투어 경영전략VisionFIT 비즈니스 운영의 전문성, 효율성 확보 새로운 수익모델 창출인바운드 Domestic 국내관광 및 외국인 관광객 유치 활성화상용 비즈니스 글로벌 브랜드 경쟁력 확보 BTMS(Business Travel Management System) 구축테마 별 비즈니스 다양한 고객니즈에 부응 하는 서비스기반 확충 그룹차원의 안정적 포트폴리오 구축온라인 비즈니스 글로벌 웹사이트 구축 온라인 쇼핑몰 온라인 고객관리글로벌 비즈니스 홀세일 네트워크 구축 해외법인 확대하나투어 기업분석하나투어 경영전략하나투어 기업분석고객 행복과 충성고객 확대사업다각화함께 할 가치가 있는 기업 추구경상이익, 시장점유율, 여행객 송출 3부문 1위 고수고객에게 신뢰와 감동을 넘어 행복을 선사한다는 신념으로 완벽한 서비스를 추구하여 고객 컴플레인 0%대를 확보, 재 구매율을 증대시켜 고객 행복과 충성고객 확대의 제고호텔 및 리조트 임대 및 개발, 항공전세기(charter flight) 운영, 여행 신용카드 도입 등 다각적인 여행관련 사업을 육성하여 여행업계에서 종합적인 공급자 역할전 직원을 여행 전문가로 육성할 수 있도록 교육과 정책적 투자를 아끼지 않으며, 사내 벤처지원과 성과 중시 인사관리제도를 시행하여 능동적이고 일할 맛 나는 회사로 만들어 가고자 함지속적인 경상이익 개선 폭 증대와 시장점유 확대 위주의 영업 전략을 추진하고, 사업다각화를 통해 여행 종합 서비스를 제공하여 여행객 송출 1위를 고수하는 것하나투어 전략 목표하나투어 경영전략환경분석내부환경분석물적자원무형자원인적자원재무적자원① 업계 최고의 인적자원 최다보유 안정적, 효율적 운영 가능 ② 無 노조 경영 - '하나발전협의회'운영 ③ 합리적인 성과급제도 운영, 스톡옵션제도 경상이익 목표 초과분의 50% 성과급 지급① 해외여행, 허니문, 골프여행, 자유여행, 국내여행 등 호텔 등급별, 출발일지 별로 다양한 패키지 상품과 개별여행 상품 ② 항공권, 호텔 - 규모의 경제 실현여행사 순위15.64%9.27%8.18%5.84%분야점유율2008년 1월 기준8.58%매출액1992억1230억832억당기 순이익268억150억131억자산총계1843억350억974억2008년 말 기준하나투어 경영전략환경분석관광업소 세제혜택패키지 업체의 주종국가전략산업으로 서의 관광산업주5일 근무제 실시외부환경분석한국 관광연구원에 따르면 주5일 근무제 실시 이후 국내관광수요는 연평균 5,000만명의 증가가 예상 국민여가활동 시간 중 여행 및 관광의 비중이크게 높아 지면서 관광 지출등 국내외 관광산업에 상당한 활력을 기대관광은 세계적으로 가장 각광 받을 유망한 산업 관광은 국민의 삶의 질을 향상시키는데 기여할 뿐만 아니라 막대한 부가가치와 고용을 창출함으로써 이른바 '굴뚝없는 공장'영세적인 국내의 군소 관광업소들에 대하여 세제 혜택 문화관광부는 관계부처 협의를 거쳐 컨벤션센터, 관광호텔, 종합휴양시설 등에 대한 전기요금을 제조업 수준 으로 인하하고 관광호텔에 대한 교통유발부담금, 환경개선부담금 등도 감면여행업의 대부분을 패키지 상품이 주도하고 있어 중·소 여행업체들은 고전 각 패키지 업체마다 선보이는 특별상품전이 시장의 흐름을 주도하나투어 경영전략주요 경쟁자분석투어 익스프레스는 온라인 실시간 여행 예약시스템인 '해모수'를 순수 자체 기술로 개발국내 최초 상용 여행 서비스 전문 기업 BT I와의 인수 합병을 통해 서비스 확대 및 온/오프라인 토탈 여행 서비스를 제공항공, 숙박, 부가 상품 등의 모든 여행 요소를 언제 어디서나 제공해주는 Tour Consulting Service를 지향인터넷방문순위 1위, 항공권매출순위 4위(2009년 4월)하나투어 경영전략주요 경쟁자분석여행업계에 처음으로 여행사를 대상으로 홀세일즈 개념을 도입온라인 포털업체들과의 제휴마케팅을 통해 온라인 판매를 늘여 기존의 여행사 대리점을 통한 홀세일 업무 이외의 새로운 판매채널을 늘려 전체 성장을 이끌겠다는 전략호텔, 항공예약, 가격대별 상품검색, 모두 e-매거진등을 제공 News Zone을 통해 국내의 여행뉴스, 다양한 할인쿠폰첨단 IT서비스를 통한 종합여행기업을 목표로 모두투어만의 독자적인 시스템인 '모두CRS'와 '여행플래너'를 개발하나투어 경영전략SWOT분석규모의 경제 높은 서비스 품질 브랜드 인지도 1위 다양한 유통채널 숙련된 인적자원홀 세일 업체로서의 약점 온라인 업체로서의 약점주 5일제의 확산 경제력을 갖춘 노인 세대의 증가경기침체 같은 비즈니스 모델을 가진 후발 경쟁업체의 등장SWOTStrength 강점Weakness 약점Opportunity 기회Threat 위협하나투어 경영전략STP 분석시장세분화(Segmentation) ' 나이를 기준으로 여행시장을 단일 세분화'20대30~40대50대이상주이용 상품개별관광, 배낭여행개별 관광 및 패키지패키지추구하는 편익저렴한 가격, 모험성 추구, 주로 친구들과 동행모험성과 안정성을 동시에 추구 주로 가족들과 동행가격보다 안정성 추구하나투어 경영전략STP 분석74,044연령별 내국인 출국자 수2 0 0 6년출처: 통계청21~30세31~40세41~50세51~60세61세 이상44,722152,25120,40120,1642. 표적시장 선정(Targeting)1차 표적시장21~30세2차 표적시장31~40세3차 표적시장41~50세하나투어 경영전략STP 분석3. 포지셔닝(Positioning)하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Product 상품4PPrice 가격Place 유통Promotion 촉진하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Product 상품가족여행효도여행주말여행하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Product 상품4PPrice 가격Place 유통Promotion 촉진하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Price 가격하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Product 상품4PPrice 가격Place 유통Promotion 촉진하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Place 유통하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Product 상품4PPrice 가격Place 유통Promotion 촉진하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Promotion 촉진하나투어 경영전략마케팅 믹스 전략(4P전략)Promotion 촉진하나투어 경영전략고객과의 일대일 관계 마케팅의 불형성광고, 홍보비 등 영업비용의 증가로 이익증가 미미소비자의 다양한 요구를 충족하는 마케팅 필요하나투어 마케팅의 문제점하나투어 경영전략우리 조가 제안하는 여행사 생존전략소비자의 욕구충족코어마케팅고객별 담당직원제도BTS고객관리 MIS의 정보구축이 중요 고객이 보내는 이메일을 통해, 구매성향, 요구사항, 판매 실적 등을 자세히 분석 기업이 회원관련 정보를 데이터베이스화하는 기능 으로까지 발전 마케팅 전략으로 연계BTS(Business Travel System) 기업과 연간 계약을 체결하여 출장용의 항공권이라든지 열차, 호텔의 수배를 행하여 일괄 정산하는 방식기본적으로 전 사원의 출장을 모두 맡기는 것 이므로, 항공권 등을 대량구입 으로 저렴하게 매입하는 것이 가능 출장전체의 비용을 낮출 수 있음8~9명의 회원을 한 직원이 전담하여 서비스를 책임 고객의 방문 상담 시 친절하게 응대하며 고객 및 가족의 이름까지 기억하는 등 개별 서비스를 가능단골고객을 겨냥한 광고전략 단골고객에게 DM (Direct Mail) 발송하거나 이메일로의 일대일 관계를 맺는 방법 재구매 유도하나투어 경영전략참고자료- 인터넷 여행사 마케팅 전략에 관한 연구/오윤홍 2004 - 관광경영론/김재민, 일신사 - 여행업의 상품결정 요소에 관한 연구/조성극 - 하나투어 홈페이지 : http://www.hanatour.com/ - 모두투어 홈페이지 : http://www.modetour.com/ - 통계청 홈페이지 : http://www.nso.go.kr/ - 한국관광공사 http://www.visitkorea.or.kr/ - 각종 포털 사이트 기사 참고(naver, empas등){nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2013.10.16| 30페이지| 3,000원| 조회(729)

하나투어, 관광마케팅, 하나투어 swot, 하나투어 기업소개

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조주관리

양조주의 종류*목차*발효주의 분류 포도주 탁주와 막걸리 청주와 약주 맥주 맥주의 배경 참고문헌1. 발효주의 분류*분류종류특징발효주단발효주발효주란 발효한 그대로 마시는 것으로 단맛이 강함. 포도주, 사과주 등 일반 과실주.복발효주병행복발효주막걸리복발효주는 전분질을 원료 로함. 막걸리, 청주, 약주 등 병행복발효주와 맥주같은 단행복발효주로 나뉨.청주약주단행복발효주맥주2. 포도주*와인(Wine)넓은 의미로 과실을 발효시켜 만든 양조주를 의미. 우리가 일반적으로 와인이라 부르는 것은 포도를 가지고 만든것. 화이트와인- 포도껍질과 씨를 분리 시키기 위해 압축한다음 발효. 레드와인: 껍질, 과육, 씨와 함께 발효 후 압축. 로제와인: 레드+화이트 내용물을 전부 발효되기전에 압축.2. 포도주*와인(Wine)와인의 분류 방법- 만드는 방법이나 색, 맛, 알코올의 유무, 탄산가스의 유무, 저장기간에 따라 분류. 스위트 와인: 완전히 발효되지 못하고 당분이 남아 있는 상태에서 발효를 중지 시킨것과 가당을 한것이 있음. 주로 단맛이 함유된 와인. 식후주로 적합. 드라이 와인: 완전히 발효되어 당분이 거의 없는 상태. 식욕촉진주에 적합. 미디엄 드라이 와인: 단맛이 약간있는 와인. 스위트와 드라이 와인의 중간.3. 탁주와 막걸리탁주*탁주술을 빚어서 다 익은 뒤에 맑은 술을 떠내지 않고 그대로 거른 술. 빛깔은 탁하고 알코올 성분이 적은 술. 맑지 않고 탁하여 탁주라고 함. 우리나라에서는 가장 역사가 오래된 술. 제조법- 쌀, 누룩, 물을 적량 비율로 섞어 술을 빚고 10일정도 발효시켜 빚음.3. 탁주와 막걸리막걸리*가장 소박하게 만들어진 우리의 술. 덧에 물을 부어가면서 손으로 비벼 짜낸 것으로 자연적이 아닌 인위적으로 막 거른다 하여 막걸리라 함.부산의 산성막걸리평창의 감자술안동의 이화주포천의 이동막걸리청주*4. 청주와 약주발효, 숙성이 끝난 술독에 용수를 박고 떠낸 많은 술. 약주와 함께 중인 이상의 계급에서 즐겨 마시던 고급 술. 각 지방, 가정에서 독특한 방법으로 빚는 등 다양한 종류.약주*4. 청주와 약주약주는 주정도가 10~13%이며 탁주와 같이 각종 아미노산과 비타민 등의 미량 성분을 함유하고 특유의 향미. 당황갈색으로 누런 빛이 더 있는 것이 순주. 약간 혼탁되어 있음.5. 맥주*대맥아를 발효시켜 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어서 저장하여 만든 탄산가스가 함유된 양조주. 원료: 나라마다 틀림. 독일의 경우- 보리 물 호프만 사용. 한국의 경우- 엿기름, 호프, 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 전분, 당질중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효. 여과제성 한것(주세법)맥주하면발효맥주(Bottom Fermented Beer) 저온에서 발효시킨맥주. 순하고 따뜻한 향미를 가지고 라이트한것이 특징. ① 병맥주(Lager Beer) 거쳐서 병입된것. 효모활동을 중시 시킨것. ② 생맥주- 보통 맥주와는 달리 열처리를 하지 않아 효모가 살아 있어 맥주의 고유한 맛과 향은 병맥주 보다 우수. 장기보존이어려움. 필센맥주, 도르트문트맥주, 흑맥주, 보크맥주등.상면발효맥주(Top Fermentation Beer) 고온에서 발효, 알코올 함유량이 비교적 높고 독특한 향미가 특징. 포터맥주, 에일맥주, 스타우트맥주등.6. 맥주의 배경*독일에서 맥주가 발전하게 된 배경 중세 13세기경- 북 독일의 아인베크 거리에서 홉(Hop)을사용한 복 맥주(Bock Beer)를 만들어져 현재의 라거맥주(Lager Beer)기초가됨. 15세기경- 뮌헨을 중심으로 하면 발효법에 의한 맥주 생산. 16세기경- 독일의 “맥주 순수령”에의한 고품질의 맥주가 생산. 18세기경- 영국의 산업혁명에 의해서 맥주 생산도 획기적으로 발전.6. 맥주의 배경*맥주 순수령 맥주는 오직 보리, 호프, 그리고 물로 만들어야 한다. '독일맥주순수령'(Reinheitsgebot)은 지난 1516년 독일 인골슈타트에서 개최된 바이에른 주의회에서 맥주의 품질을 지키고자 공포한 법령.6. 맥주의 배경*독일 맥주축제 (뮌헨 옥토버페스트)7. 참고문헌*「비틀거리는 술잔, 휘청거리는 술꾼 이야기」 편자 남태우 호텔주장 경영실무론 2003 이종한 고상동 공저 「 술의 역사 」 피에르 푸케 마르틴 드 보르드 지음 「한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 펴낸 한국의 저장 발효음식」 윤숙자 지음 「 주류학의 이해 」 최영준 서진우{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2013.10.16| 14페이지| 3,000원| 조회(157)

조주관리, 양조주종류, 조주관리론

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