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미국, 캘리포니아 와인 평가A+최고예요

087 캘리포니아 와인 California WineINDEX 01 / 미국 와인의 소개 02 / 캘리포니아의 고급 와인 산지 03 / 로버트 몬다비 04 / 파리의 심판1 미국 와인의 소개1 미국 와인의 소개 연간 와인생산량 : 세계 4 위 프랑스 이탈리아 스페인 미국 연간 와인소비량 : 세계 3 위 프랑스 이탈리아 미국 독일 포도 재배 면적 : 세계 6 위 스페인 프랑스 이탈리아 … 미국 캘리포니아 - 전체 90% 생산 [2700 / 108 / 47 만 ] 워싱턴 - 전체 5% 생산 [500 / 9 / 3 만 1 천 ] 오리건 - [350 / 14 / 1 만 1 천 ] 뉴욕 - [210 / 9 / 3 만 ] 주요 와인산지 [ 와이너리수 / AVA 수 / 에이커 ]1 미국 와인의 소개 – 미국 와인의 역사 도입 · 성장기 시련 · 정체기 부흥 (60 년대 이후 ) 1562-1564 미국 최초의 와인 1769 주니페로 세라 ( Junipero Serra) 1830 상업적 용도의 포도원 L.A 에 조성 1849 골드 러쉬 ( 인구증가 ) 1860~1880 - 와인산업 급속히 성장 1890~1900 필록세라 창궐 1914~1933 금주령 1925~1945 - 대공황 / 제 2 차 세계 대전 1960 년대 로버트 몬다비 in Napa valley 1976 파리의 심판 승리 2006 재 대결한 파리의 심판 압승1 미국 와인의 소개 – 미국 와인 규정 AVA 제도 A merican V iticultural A reas 미국 정부승인 포도재배구역 [ 전체 187 개 ] 프랑스 AOC, 이탈리아 DOC 등의 개념을 응용 , 1983 년 도입 AOC 제도와 같이 와인의 품질을 나타내는 것이 아니므로 품질 , 생산법의 기준은 없음 AVA 표기 – 특정 AVA 에서 생산된 포도를 85% 이상 사용 카운티 표기 – 특정 카운티에서 생산된 포도를 75% 이상 사용 주 ( 州 ) 표기 – 특정 주에서 생산된 포도를 75% 이상 사용 빈티지 표기 – 사용된 포도의 95% 가 해당 년도에 생산 라벨표기1 미국 와인의 소개 – 미국 와인 종류 Generic wine Varietal wine Meritage wine Cult wine 유럽의 유명 와인산지명이 라벨로 쓰이는 와인 (ex: 부르고뉴 , 샤블리 ) 일상적인 테이블용 와인 , 여러 포도품종을 섞어 사용한다 . 라벨에 포도품종을 명시하는 와인 그 품종이 반드시 75% 이상 생산에 사용되어야 한다 . [Merit + Heritage= Meritage ] 프랑스 보르도 지방의 품종으로 보르도 스타일로 만든 레드 및 화이트와인 각 업체별로 연간 30 만 병 이상의 생산을 금지한다 . 1988 년에 일반 테이블 와인과 구분하기 위해 만들어짐 1990 년대 이후 캘리포니아 나파벨리의 일부 와이너리에서 생산중이다 . 소규모 한정 생산 되는 매우 고가의 Chardonnay 품종의 화이트 와인 , Cabernet Sauvignon 을 베이스로 한 레드와인을 일컫는 용어 캘리포니아 외의 지역에서 생산되는 와인에는 이 용어를 사용하지 않는다 .1 미국 와인의 소개 - 자연환경 동부지역 ( 핑거 레이크 , 롱 아일랜드 지방 ) 겨울철에는 -20C 정도로 아주 추운 지역으로 주로 추위에 잘 견디는 자생포도종이나 자생포도와 유럽 품종의 교잡종을 재배한다 . 특히 이 지역에서도 강이나 호수에 인접한 비교적 온도가 온화한 지역에서 재배가 이루어 진다 . 서부지역 ( 캘리포니아 ) 내륙 지방은 고온 건조하여 포도 재배에 적합하지 않지만 , 해안가와 계곡 지역은 태평양연안과 인접하여 높은 해발고도와 높은 일조량 , 낮은 기후 변화로 포도 재배에 이상적인 기후이기 때문에 유럽 포도종이 많이 재배되고 있다 .1 미국 와인의 소개 – 주요 재배 포도품종 Cabernet Sauvignon Zinfandel Syrah Merlot Pinot Noir1 미국 와인의 소개 – 주요 재배 포도품종 Sauvignon Blanc Chardonnay2 캘리포니아의 고급 와인 산지2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 (Napa Valley ) 미국 캘리포니아의 가장 유명한 와인생산지역 프랑스의 보르도나 이태리의 토스카나로 비유됨 1983 년 , 캘리포니아에서 처음으로 AVA 로 지정 기후 : 지중해성 기후 지형 : 해안에서 깊숙이 화산지대로 이어지는 거대한 평지 , 캘리포니아의 8% 길이 45Km, 넓이 5Km 토질 : 황토색 화산재 토양 주요 품종 :Cabernet Sauvignon, Chardonnay 나파벨리 (Napa Valley) 포도를 위한 천국 , 풍요의 땅2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 (Napa Valley ) 와인 미라클이란 영화의 배경이 된 샤토몬텔레나 파리의 심판에서 화이트와인 1 위로 유명해졌다 . 와인 미라클은 샤토몬텔레나의 창업자 형제의 이야기를 다루어 샤토몬텔레나의 와인에 대한 이해를 돕는다 . ww w.montelena.com Chateau Montelena2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 (Napa Valley )2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 (Napa Valley )2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 소노마 벨리 (Sonoma Valley) 나파밸리와 더불어 캘리포니아의 최대 명산지 다양한 농촌문화를 포용 , 프랑스 프로방스에 비유 가족적이고 작은 규모의 전통적인 분위기 기후 : 주위 지역에 비해 서늘함 지형 : 6 개의 비옥한 계곡으로 이루어짐 나파벨리의 2 배 면적 주요 품종 : Pinot Noir, Chardonnay, Zinfandel 소노마 벨리 (Sonoma Valley) 미국의 버건디2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 소노마 벨리 (Sonoma Valley)2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 소노마벨리2 캘리포니아의 고급 와인 산지 – 나파벨리 소노마벨리 나파벨리 소노마벨리 와이너리 형태 크고 화려함 ( 기업적 ) 작고 소박함 ( 가족적 ) 와이너리 수 300 개 이상 250 개 이상 와인 가격 고가의 와인 비교적 저렴한 와인 생샨량 캘리포니아 전체 생산량의 5% 캘리포니아 전체 생산량의 8% 포도밭면적 44,000 에이커 60,000 에이커 AVA 16 개 14 개 즐길거리 와인열차 , 열기구 , 온천 가을 Crush 체험 , 온천 , 7 월 소노마 쇼케이스3 로버트 몬다비 ( Robert Mondavi ) 로버트 몬다비 (1913.6.18 ~ 2008.5.16) 기술 혁신과 전략적인 마케팅으로 캘리포니아의 와인을 세계적으로 인지시킨 미국의 와인 생산자 .3 로버트 몬다비 ( Robert Gerald Mondavi ) 1913 - 미테소타 주 출생 . 1937 - 스탠포드 대학교 경제경영학부를 졸업 . 1943 - 찰스 크룩 와이너리 (Charles Krug Winery) 를 인수 , 23 년간 동생 피터와 함께 운영 1966 -‘ 로버트 몬다비 와이너리 ’ 로 독립 업적 스테인레스 스틸 탱크 발효와 저온숙성 도입 캘리포니아에서 최초으로 프랑스 산 작은 오크통 사용 나사 (NASA) 와 협력하여 포도밭의 기후정보를 얻어 토양 관리 와인관광을 개발 ( 와인 시음을 상품화하여 소비자를 직접 불러들임 ) 프랑스 보르도 5 대 샤또인 샤또 무똥 로쉴드와 합작 , 나파밸리의 명품와인 오퍼스원 (Opus One) 런칭3 로버트 몬다비 ( Robert Gerald Mondavi ) – 와이너리 소개 미국 캘리포니아 나파 카운티에 위치한 대규모 와인 생산지 재배품종 적포도 : 까베르네 쇼비뇽 , 피노누아 , 진판델 청포도 : 샤르도네 , 쇼비뇽 블랑 , 리슬링 와이너리 투어 와인 저장룸 / 와인테스팅 3 회 / 총 80 분 - $253 로버트 몬다비 ( Robert Gerald Mondavi ) – 와이너리 소개 400 에이커에 달하는 넓은 포도밭 각각의 포도나무 아래에 있는 포도 품종이 적힌 돌3 로버트 몬다비 ( Robert Gerald Mondavi ) – 와이너리 소개 발효창고 오크통 ( 화이트와인 ) 오크통 ( 레드와인 ) 레드와인의 오크통에는 가운데 붉은 칠을 함3 로버트 몬다비 ( Robert Gerald Mondavi ) – 와인 소개 Cabernet Sauvignon Pinot Noir Twin Oaks Zinfandel Chardonnay4 파리의 심판 Jugement de Paris 1976.5.244 파리의 심판 시간 : 1976/5/24 장소 : 인터컨티넨탈 호텔 in 파리 주최자 : Steven Spurrier Patrica Gallagher 주최목적 : 자신의 와인아카데미의 홍보 과정 : 총 9 명의 프랑스 최고 전문가들이 모여 와인을 같은 모양의 병에 담은 후 블라인드 테이스팅 하였다 .4 파리의 심판 Chateau Montelena 샤또몬텔리나는 현재까지 레드 와인과 화이트 와인 모두에서 항상 좋은 품질을 유지하여 세계 정상의 와이너리로 인정받고 있음 화이트 와인 부문의 결과 - 프랑스 부르고뉴 샤르도네 VS 캘리포니아 샤르도네4 파리의 심판 레드 와인 부문의 결과 - 프랑스 보르도 VS 캘리포니아 까베르네 쇼비뇽 Stag’s Leap Wine Cellars 캘리포니아 3 대 와인 대가인 앙드레 첼리스체프와 위니아스키의 작품 나파벨리의 모든 것이 담겨있는 와인 프랑스의 샤또 라투르와 가까운 경의적인 와인으로 평가4 2006 년 파리의 심판 재대결 1976 년 블라인드 테이스팅에 사용했던 레드와인을 사용 . 1976 년 당시에 프랑스는 장기숙성에선 프랑스가 우수하다는 변명을 했으나 2006 년에도 캘리포니아 와인이 1 위를 차지Thank you{nameOfApplication=Show}

인문/어학| 2012.06.12| 31페이지| 2,500원| 조회(807)

와인과 소믈리에, 와인의 포도품종, 와인생산지역, 와인아카데미, 와인소비량, 파리..

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외식기업의 멀티브랜드 전략

외식기업의 멀티브랜드 전략◎ 멀티브랜드(Multi-Brand)전략의 개념간단하게는 다양한 브랜드를 개발하는 것, 즉 복수 상표 전략이라고도 하는데 기업의 모든 자원을 한정된 소비계층을 대상으로 하는 단일 브랜드에만 투자하는 것이 아니라 적게는 2~4개에서 많게는 10가지가 넘는 다양한 브랜드를 개발하고 운영하는 문어발식 사업전략을 의미하는 것으로 쉽게는 ‘한 지붕 두 가족’이라고도 할 수 있다.◎ 멀티브랜드(Multi-Brand)전략의 등장 배경이러한 멀티 브랜드 전략을 펼치는 이유는 빠르게 변화하는 트렌드와 짧은 상품수명주기 때문이다. 시장 변화에 대처하지 못할 경우 도태되는 것은 당연하기 때문에 단일브랜드만으로 특정 소비층을 공략하는 것 보다 다양한 고객들의 요구에 부응 할 수 있는 신규 브랜드 개발을 통한 수익확보에 매진하는 것이다. 또한 이러한 신규 브랜드 개발을 통해 잠재시장을 선점 할 수 있고 이는 경쟁업체와의 상대적 우위를 확보하기에 신규 사업 진행할 때 좀 더 유리한 위치에 자리하고자 하는 의도도 있다. 뿐만 아니라 시장점유율을 확대함으로써 회사전체의 수익구조를 안정적으로 관리하는데도 목적이 있다. 이에 멀티브랜드 전략은 크게 2가지로 유형으로 간단하게 정리 하자면 브랜드 확장의 개념과 신규 브랜드 개발의 개념이다.◎ 멀티브랜드(Multi-Brand)전략의 장점첫째로 기존 브랜드의 가치를 활용해 손쉽게 시장에 진입할 수 있다는 장점이 있다. 고객들이 인식하고 있는 기존 브랜드의 신뢰할 수 있는 이미지나 가치를 확장한 브랜드에도 적용시킴으로써 확장브랜드 역시 믿음을 주는 이미지를 심어 줄 수 있기 때문이다.두 번째는 신규 브랜드 런칭에 비해 초기비용이나 시간을 절약할 수 있다. 기존 브랜드의 인지도를 이용해 마케팅 비용이나 개발에 소요되는 시간도 단축할 수 있다.마지막으로 브랜드간의 시너지 효과를 들 수 있는데 변화하는 고객의 요구 변화에 빠르게 대처함과 동시에 상황에 따라 함께하는 마케팅 전략을 구사함으로써 브랜드 파워의 극대화 및 시장선점 효과를 들 수 있다. 예로는 SPC그룹의 해피포인트제도나 CJ푸드빌의 패밀리포인트 제도와 같은 마케팅 전략을 들 수 있다.◎ 사례조사1. 행복한 세상을 만들어 가는 기업 - SPC그룹SPC그룹은 지난 60여년 동안 축적한 기술과 경험을 바탕으로 현재 파리크라상, 샤니, 삼립식품 등의 계열사를 지니고 있는 종합외식기 업이다. 1945년 설립된 상미당에서 시작하여 삼립제과, 삼립식품을 거치고, 여러 식품 계열사들과 합쳐지면서 거대기업이 된 것으로 창립 60주년을 맞이했던 2005년, 1조원의 그룹영업실적을 돌파하고,2009년에는 그룹매출 2조원을 초과달성 하였다. 2010년에는 매출 2조 5천억원을 목표로 하고, 점포수 4,500개를 목표로 하고 있다.1) 파리크라상국내에 유럽풍 베이커리 문화를 소개하고 발전시킨 계열사로대표적인 브랜드 파리바게뜨를 포함하여 총 9개의 하위 브랜드를 가지고 있다.2) 배스킨라빈스 311985년에 Allied Domecq 그룹과의 합작투자로 ‘31가지의 골 라먹는 재미를 느낄 수 있다’는 컨셉으로 오픈하였고 그것은 새로운 아이스크림 문화를 창조했다는 평가를 받았다. 2009년 설립 24주년을 맞이하며 현재 전국 700여개 이상의 체인점을 보유한 아이스크림 업계 최고의 브랜드로서 부동의 점유율 1위를 기록하고 있다.

경영/경제| 2010.05.13| 5페이지| 1,000원| 조회(500)

브랜드, 멀티브랜드, 다브랜드, 복수상표전략

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