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자기 암시문

나는 오늘도 나에게 주어진 하루에 감사한다. 무슨 일이든 새로운 마음으로 시작할 수 있고 도전 할 수 있는, 어제와는 전혀 다른 새로운 오늘의 시작에 감사하며 하루를 기쁘게 보낸다. 나는 시간을 의식 없이 그저 흘려보내지 않을 것이며, 매 순간 순간을 의식하며, 깨어 있다.나는 만나는 모든 사람을 진심으로 대한다. 나의 가족과 친구를 비롯해 잠시 스쳐가는 모든 인연들을 소중히 여기며, 가식 없는 진실한 관계를 맺을 것이다. 또한 나에게 관심과 사랑을 주는 사람들에게 마음 깊이 감사하며, 내 마음을 아프게 하고 때로는 힘들게 하는 사람도 미워하지 않고 그를 이해하기 위해 노력한다.나는 다른 사람의 말에 귀 기울인다. 말하는 것보다는 더 많이 듣고, 마음을 헤아리기 위해 애쓴다. 무조건 내가 하는 말이 옳다고 고집부리지 않으며 다른 사람의 의견을 존중한다.나는 말보다는 실천하고 행동한다. 말이 앞서 일을 그르치지 않도록 무엇이든 신중하게 생각한 후에 결정할 것이고, 일단 마음을 정했다면 게으름부리거나 주저하지 않고, 지금 바로 실천하고 행동한다.나는 자신감이 있다. 나의 자신감은 부족한 내면을 감추기 위한 허세가 아니다. 나의 자신감은 나에게 주어진 모든 것들에 대한 감사함에서 비롯된 것이고, 내가 원하는 바를 똑바로 인식하고 있으며, 꿈을 위해 끊임없이 노력하기에 가능한 것이다.나는 젊고 열정적이다. 지금 당장 가진 것이 아무것도 없다 해도 무엇과도 누구와도 바꿀 수 없는 젊음과 열정을 가졌기에 나는 무슨 일이든 이루어 낼 수 있다. 나는 어려운 문제 앞에서도 겁먹지 않고 자신 있게 도전하며 끈기와 성실함, 때로는 여유와 유연함으로 당당하게 목표를 달성한다.나는 실패에서 값진 교훈을 얻는다. 나는 내가 원하는 일들이 뜻대로 이루어지지 않았다고 해서 쉽게 좌절하지 않는다. 목표를 이루기 위해 100% 노력했다면 그 과정에서 값진 교훈을 얻을 것이고, 충분히 노력하지 않았다면 깊이 반성하고 나를 되돌아볼 수 있는 시간을 가질 것이다.나는 항상 배우고 가르침에 감사한다. 나는 건강한 호기심으로 세상을 바라보며 끊임없이 배우고 공부한다. 아주 작은 가르침이라 해도 지나치지 않으며 귀 기울여 듣고 겸손하게 받아들인다. 지금 당장 내게 필요한 것이 아니거나, 내가 이미 알고 있는 사실이라 해도 다시 한 번 마음에 새기며, 자만하지 않는다.나는 목표에 집중하고 최선을 다한다. 내가 지금 원하는 것이 있다면 그것을 이룰 수 있도록 끝까지 노력한다. ‘안된다’ 라는 말보다는 ‘하면 된다’ 라고 자신에게 말하며, 에너지를 이곳저곳에 분산시키기보다 한 가지 일에 몰두하여 더 좋은 성과를 낼 수 있도록 한다.나는 편견 없이 사람을 대한다. 나는 나의 편견과 선입견으로 함부로 다른 사람을 판단하지 않으며, 긍정적인 시각으로 그 사람의 좋은 점을 보기위해 항상 노력하고 마음을 연다.

교육학| 2010.04.26| 2페이지| 1,000원| 조회(680)

암시문, 긍정적 암시문, 자기 암시문

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부르고뉴 와인 Bourgogne Wine

Bourgogne WineⅠ 역사 및 자연적 환경 Ⅱ 주요 재배 포도 품종 Ⅲ 와인 등급 체계 Ⅳ 유명 와인 생산지역 Ⅴ 유명 와인 Ⅵ 리포트를 마치며 목 차부르고뉴 와인의 역사 수도승들의 와인 578 년 부르고뉴 왕은 디종에 위치한 쌩 - 베니뉴 교회에 포도원을 , 640 년 쥬브레 마을에 위치한 베즈포도원을 선사한다 . 와인은 미사주로 사용되었으며 각 교구의 재정을 채우기도 했다 . 이로인해 수도승들은 땅을 경작하고 와인을 생산하는데 주력하여 부르고뉴의 포도원과 와인이 본격적으로 질서와 안정을 잡아가면서 확고한 토대를 차지하게 하였다 . 군주의 와인 발루아나 아르디같은 권세있는 군주들이 포도원을 소유하면서 와인은 종교사회에서 민간사회로 무대를 옮기게 된다 . 그들은 와인의 품질은 높이고 수출에 적합한 고품격 와인을 생산하여 국내외에서 개최되는 수많은 연회나 만찬에 부르고뉴 와인을 알리는데 주력한다 . 광명의 와인 15 세기와 17 세기 사이 , 부르고뉴 와인은 보다 실질이고 합리적인 움직임들이 나타난다 . 와인의 향과 맛을 표현하는 어휘들이 나타나며 크뤼 (cru) 나 밀레짐에 대한 중요성이 부각되고 , 와인병이 발명되어 자신을 표현하는 라벨들이 제작되기 시작한다 .네고시앙의 와인 1789 년 프랑스 혁명부터 시작해서 1914 년 1 차대전 발발까지 19 세기는 부르고뉴 와인에 있어 커다란 도약과 성공을 거둔 시대이다 . 혁명을 통해 유복한 포도재배자와 유산계급들에게 포도원의 재 분배가 이루어지며 동시에 교회가 소유한 포도원들이 사라지게 된다 . 재분배 과장에 재산을 몰수해 국유한 포도원들은 파리의 재력가나 유산계급에게 돌아가게 된다 . 포도재배자의 와인 20 년대까지만해도 포도재배자들은 네고시앙들에게 자신들이 재배하고 만든 와인을 판매하였으나 , 1 차 대전의 종전으로 땅값은 하락하고 조그마한 도멘의 와인을 사는 커다란 네고시앙들은 줄어들며 작은 조멘들이 문을 닫는 현상이 벌어진다 . 이러한 경제적 어려움을 헤쳐나가기 위해 부르고뉴 포도재배자들은 직접 손hardonnay) • 피노 누아와 구에블랑의 교배종으로 병충해에 강하고 여러기후에 잘 적응한다 • 화이트 와인이지만 셈세하고 우아하며 힘찬 복합미를 겸비한다 • 사과 향 , 감귤류 , 복숭아향이 나고 잘 익으면 파인애플 , 오크 숙성시에는 바닐라 , 카라멜 , 이끼 , 송로 향이 난다 . • 샤블리의 샤르도네는 높은 산도와 신선한 과일향이 두드러지고 꼬뜨 드 본의 샤르도네는 달콤한 꿀향과 우아함이 드러난다 .가메 ( Gamay ) • 보졸레누보로 유명한 보졸레 지방의 주요품종이다 . • 포도자체가 생명력이 강하며 단위면적당 재배 밀도가 높아 생산성이 높으나 , 껍질이 너무 얇아 수작업으로 수확을 해야 한다 . • 다른 품종에 비해 매우 옅은 맛 . • 라이트 바디한 맛과 높은 산도 , 적은 탄닌 . • 딸기 , 체리 , 배 등의 상큼한 과일향 .부르고뉴 와인 등급 부르고뉴의 와인 등급은 포도밭의 고도 , 기온 , 포도의 익는 정도 , 경사 ( 태양광선의 강도 및 지표수 배출 ), 토심 ( 지하수의 용량 ), 토양구성 ( 입자의 크기에 따른 배수의 정도 ), 방향 ( 일조량 ) 등을 감안해 결정된다 . 부르고뉴 와인을 선택하기가 더 어려운 이유는 프랑스 AOC 체계와 별도로 복잡한 자체 등급을 사용하고 있기 때문이다 .지역명칭 와인 ( Appellartions Regionales ) ♦ 전체 생산량의 51% 를 차지 , AOC 23 개 ♦ 부르고뉴 포도재배 지역 내에서 생산되는 것으로 그 범위가 크기 때문에 대부분 와인이 이 범주에 든다 . 상표에 'Bourgogne' 라는 글씨가 들어간다 - 포도품종에 의한 분류 : ex) 'Bourgogne Aligote ' - 양조방법에 의한 분류 : ex) ' Cremant de Bourgogne' - 색깔에 의한 분류 : ex) 'Bourgogne Rose' - 생산지역에 의한 분류 : ex) 'Bourgogne Hautes -Cotes de Beaune ' 마을명칭와인 와인 ( Appellartions Communa악질 , 화석화된 굴 껍질 등으로 형성된 킴 메리지앙 토양 ( kimmerdgian soil). ♦ 반 대륙성 영향으로 겨울에는 심한 한파가 몰아닥치며 여름은 매우 더움 . 갑작스런 봄의 한파에 심각한 피해를 입기도 함 .샤블리의 와인 등급 ■ 샤블리 그랑크뤼 ( Chablis Grand Cru ) 최고급 포도주로서 어렴풋한 녹색을 머금은 황금색을 띰 부그로 ( Bougros ), 프뢰즈 ( Preuse ), 레끌로 ( Les Clos ), 발뮈르 ( Valmur ), 그르누이으 ( Grenouilles ), 보데지르 ( Vaudesir ), 블랑쇼 ( Blanchot ) 의 끌리마로부터 생산 . 세련된 아로마와 부드럽고 풍만한 풍미를 지닌 푸루티한 포도주 . 10 년이상 숙성 가능 . ■ 샤블리 프르미에 크뤼 ( Chablis Premier Cru) 그랑크뤼 만큼 깨끗한 맛을 지닌 포도주로 5~12 년 정도 보존할 수 있다 . 40 여개의 끌리마에서 생산 . ■ 샤블리 ( Chablis) 언덕의 중턱에 위치하는 19 개의 마을에서 생산 . 프루티한 포도주 . 병입하여 2~3 년 정도 후에는 정점에 달하며 5 년까지 숙성할 수 있음 . ■ 쁘띠 샤블리 ( Petit Chablis) 샤블리 AOC 지구내에 위치한다면 어디서고 생산할 수 있음 . 싱싱하며 생기 발랄하고 가벼운 포도주로 2~3 년 정도 이내로 숙성 .부르고뉴 와인 생산 지역 꼬뜨 도르 ( cote-d' or) ‘ 황금의 언덕 ’ 이란 뜻으로 부르고뉴에서 제일 큰 와인 생산지역 . 남쪽의 꼬뜨 드 본과 북쪽의 꼬뜨 드 뉘 두 지역으로 나뉜다 .① 꼬뜨 드 뉘 ( Cote de nuits ) ♦ 부르고뉴 지방의 심장부에 해당 ♦ 대부분 피노 누아로 적포도주를 생산 ♦ 토양의 지하는 산성백포 , 표면은 이회암으로 구성 . 영와인일 때는 거칠지만 저장 , 성숙되면 비단같이 부드러워져 훌륭한 와인이 된다 . ♦ 좁은 언덕으로 이어지는 꼬뜨 드 뉘는 레드 와인 지역으로 유명하고 29 개 아뺄라시옹이 있는데 마르 Pommard 알록스 꼬르똥 Aloxe Corton 뫼르소 Montrachet 몽라세Montrachet마콩 ( Mâcon ) ♦ 부르고뉴 지역에서 가장 넓은 면적 차지 약 35km 6500 헥타르로 구릉이 연속하여 자리잡고 있는 지역 . ♦ 점토와 석회질의 토양 ♦ 18 세기 까지는 가메이 ( gamay ) 품종이 주고 재배되었고 , 1810 년 이후 샤르도네 (chardonnay) 품종이 도입되어 현재 전체의 85% 에 이른다 . ♦ 대표와인으로는 10 년 이상 보관이 가능하며 녹색을 띤 금빛의 무감미 화이트 와인인 뿌이 퓌세 , 숙성하지 않고 마시기 좋은 과일 향의 마꽁 빌라쥐이 있으며 그 밖에 소량의 레드와인과 로제 와인을 생산하고 있다 . 그랑크뤼나 프리미에크뤼가 전혀 생산되지 않는다 .뿌이 휘세Pouilly Fuissé 뿌이 뱅젤Pouilly-Vinzelles보졸레 (Beaujolais) ♦ 보졸레누보의 생산 지역 ♦ 부르고뉴 최남단으로 리용시에 인접한 곳으로 전체 생산량의 2/3 이상을 차지 ♦ 재배하기 까다로운 피노 누아가 아닌 가메이로만 와인 생산 ♦ 토양은 점토와 화강암 , 암설 , 반암과 편암등으로 구성 보졸레 슈페리에 보졸레 빌라쥐 보졸레 크뤼 남부 59 개 마을에서 생산되는 와인으로 전체 보졸레 지역 생산의 50% 차지 북부 39 개의 마을에서 생산되는 고급 와인 최고급 북부 10 개 경작지에서 생산 맛이 깊고 묵직하며 장기 보관용의 고급 레드 와인보졸레 누보 Beaujolais-Nouveau부르고뉴 유명 와인 로마네 꽁띠 ( Romanee -Conti) ‘ 황금의 언덕 ’ 이라 불리는 꼬뜨도르 지역 본 로마네 마을에 위치한 특급 포도밭 도멘 드라 로메네 꽁띠에서 만들어지는 피노 누아 100% 의 와인 . 세계에서 가장 비싼 와인으로 한 병 가격이 1000 만원이 넘어가는 거액이지만 작황이 좋은 빈티지라 해도 2 만 6 천병이상 생산되지 않기에 손에 넣기 쉽지 않은 최고급 와인이다 .네고시앙과 도멘 도멘 ( Domaines ) 직접 포로서 , 부르고뉴의 최대 네고시앙 기업이다 . 부르고뉴 지역에서 가장 넓은 50 헥타르의 그랑크뤼 포도원을 소유하고 있으며 , 경쟁력있는 가격으로 부르고뉴 전지역을 대표하는 와인을 생산하고 있다 . 고품질의 화이트 와인과 레드와인을 생산하는 부르고뉴 지역의 가장 명성있는 브랜드 중 하나이다 .Louis Jadot ( 루이 자도 ) 1859 년에 설립된 후 Jadot Family 에 의해 3 세대에 걸쳐 운영되고 있다 . 버건디 본 ( Beaune ) 의 중심에 소재한 Vineyards 의 한가운데에 , 양조장은 본 지방과 보졸레 지방 두 곳에 있으며 지방별로 최상의 와인을 양조하는데 노력을 기울이고 있으며 1996 년부터는 자체적으로 오크통 (Oak Barrel) 을 제작하여 사용하고 있다 . 풍부한 향과 맛 그리고 매우 다양한 와인을 생산하고 있는 부르고뉴 지역의 특성을 그대로 전달하기 위해서 Louis Jadot 는 자가 소유의 포도원에서 성장한 포도를 수확하고 지역 또는 마을 그리고 포도원의 특성을 그대로 살려 와인을 생산하는데 최선을 다하고 있다 .Jean Moreau Fils ( 장 모로 에 피스 ) 장 모로 에 피스 (Jean Moreau Fils ) 는 1814 년에 설립된 샤블리 전문 와이너리로 , 현대적이고 상쾌한 Petit Chablis 부터 , Premiers Crus , Grands Crus 의 최고급 샤블리까지 다양한 스타일의 와인을 생산한다 . 장 모로의 특징은 오크 숙성을 하지 않아 샤도네 품종 본연의 섬세함과 미네랄 터치를 잘 살리는 것이다 . 생산량의 대부분이 수출되며 , 일본 , 영국 , 미국 , 아일랜드 , 네덜란드 등 80 여개의 국가에서 샤블리 부문 리더의 위치를 지키고 있다 .J. Faiveley ( 패블리 ) 1825 년 설립되어 7 대째 전통을 이어가고 있는 J. Faiveley 는 부르고뉴 지역에서 페블리 와인 스타일은 전반적으로 매우 드라이하고 , 농후한 맛을 보여준다 . 페블리 와인은 와인이 어떻게 훌륭하면서도 }

경영/경제| 2010.04.26| 38페이지| 2,000원| 조회(567)

와인, 버건디, wine, 부르고뉴, 부르고뉴 와인, Bourgogne Wine, Bourgogne

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동양 예절과 서양 에티켓 평가A+최고예요

예절과 에티켓지도교수 :전공 :학과 :학번 :이름 :제출일 :< 서론 >ⅰ. 에티켓과 예의범절ⅱ. 동양의 에티켓ⅲ. 서양의 에티켓< 본론 >ⅰ. 동양과 서양 에티켓의 특징ⅱ. 동양의 예절과 서양 에티켓의 비교 사례< 결론 >ⅰ. 동양예절의 문제점ⅱ. 개선방안< 서론 >ⅰ. 에티켓과 예의범절지구촌이라는 말처럼 세계는 지금 교통과 통신의 발달로 한 지붕 아래 하나의 마을처럼 긴밀히 연결되어 있다. 하지만 산업사회 이후 여러 나라들의 활발한 교류가 이루어지기 전까지는 각 나라 또는 지역마다 각기 다른 고유한 문화가 발전되었고, 그에 따라 서로 간에 지켜야할 규율 역시 다른 모습으로 형성 되어왔다. 이렇게 사람들이 다른 사람들과의 생활에서 조화와 질서를 유지하기 위해 지켜야할 규율이 바로 ‘에티켓’또는‘매너’로, 동양에서는 ‘예의범절’이라 한다.ⅱ. 동양의 에티켓동양의 에티켓은 ‘예의범절’은 서양보다 앞서 발달하였는데, 지금으로부터 2천5백년 전 공자는 라는 책에서 ‘사람을 바로 하는 법 가운데 예보다 필요한 것은 없다’고 강조하고 있다. 이러한 유교사상이 동양, 즉, 우리나라의 예절의 근본이 되어 지금까지 발전되어 온 것이다. ‘예의범절’이라는 말에서 예의는 상대방에게 갖추어야 할 말투나 행동을 의미하며, 범절은 일상생활의 모든 일의 순서나 절차를 의미하는 것으로서 상대방의 인격을 존중하는 마음을 그에 적합한 형식으로 표현하는 행위이다. 특히 유교사상에 바탕을 둔 동양의 예절은 무엇보다 웃어른을 공경하고 부모에게 효도하는 것을 최고의 미덕으로 여겼다.ⅲ. 서양의 에티켓서양의 에티켓이라는 말은 원래 프랑스 말로‘꼬리표’또는 ‘티켓’을 뜻하는 말로, 과거 궁정에서는 궁정인이나 각국 대사의 주요 순위를 정하고 그에 수반하는 예식의 절차를 정한 후 그 내용을 적은 티켓을 나누어 주었는데, 이것이 시초가 되어 예의에 맞는 행동을 ‘에티켓’이라 부르게 되고 일반인에게 까지 보편화 되었다. 서양의 에티켓과 매너는 상대방을 배려하는 마음과 공동체적 생활의식에 근거하는 건전한 시민 정신으로 출발되었다. 타인을 배려하고 남에게 피해를 주지 않도록 하며 모든 일에 있어 형평성을 중시한다.< 본론 >ⅰ. 동양과 서양 에티켓의 특징동양의 예의범절과 서양의 에티켓은 다른 사람을 존중하고 배려하기위한 규율이라는 점에서 같은 의미이지만, 서로 다른 문화 속에서 발전되어온 만큼 그 모습과 특징이 서로 다르다.동양의 예절은 ‘개인’보다는 ‘집단’을 중요시한다. 때문에 연고주의가 일상생활에서도 강하게 작용하고 있으며, 다른 문화에 대해 비교적 폐쇄적인 모습을 보이고 있다. 또한 유교사상에 바탕을 둔 동양에서는 엄격한 위계질서를 가지고 있다. 가정에서는 부모와위의 형제에게, 사회생활 에서는 나이가 많거나 선배에게 예의를 지키는 것이 중요시 여겨진다. 어른과 아이 사이에는 차례와 질서가 있어야 한다는 ‘장유유서’처럼 웃어른에 대한 공경이 무엇보다 중요시 되고, 부모에 대한 효孝 사상은 서양에서는 볼 수 없는 우리 예절의 특징이다. 또한 남존여비의 사상, 체면과 격식을 중요시 여기는 것 역시 동양 예절의 특징이다.그에 비해 서양의 에티켓 문화는 개인주의로 ‘나’를 중요하게 생각하며 개인의 사생활을 소중하게 생각한다. 또한 동양의 엄격한 위계질서에 비해 수평적이고 합리적이며 윗사람이나 어른보다는 여성을 우선시하고 존중 하는 것 역시 서양 에티켓을 특징이라 할 수 있다.ⅱ. 동양의 예절과 서양 에티켓의 비교 사례동양의 예절과 서양의 에티켓을 구체적인 예를 통해 비교해 보고자 한다. 우선 인사를 통해 동양과 서양의 에티켓을 비교하자면, 동양의 전통적인 인사는 절이고 서양은 악수이다. 윗사람에 대한 공경과 존경을 중요시하는 동양에서는 어른께 나의 몸을 낮추는 절로써 공경을 표현해왔고, 절을 할 수 없는 장소에서는 읍례를 해왔다. 하지만 요즘에는 대부분의 경우 명절이나 높은 친척 어른을 뵐 경우에만 절을 하고 대부분은 생략되지만, 역시 웃어른에게는 정중하게 고개를 숙여 인사를 하는 것이 예의이다. 동양의 인사에 비해 서양에서는 보통 악수를 한다. 서양에서 악수를 할 때에는 반드시 상대방의 눈을 보며 인사를 해야 하는데, 이러한 악수는 나에게 무기가 없음을 표현하는 것에서 시작되었다고 한다.동양에서는 윗사람이 우선시 되어야 하는 것과 달리 서양에서는 여성이 우선 존중되어진다. 다른 사람을 소개할 때에도 남성을 여성에게 먼저 소개하며, 여성에게 문을 열어주고 자리를 내어주는 등 ‘레이디 퍼스트’가 생활화 되어있다.동양에서는 어린이에서 머리를 쓰다듬는 것이 실례가 되지 않지만, 서양에서는 어린이를 오랫동안 쳐다보거나 머리를 쓰다듬거나 손을 만지는 것은 예의에 어긋한 행동이 되는데, 이것은 어린아이라 하더라도 어른과 같은 동일한 인격체로 인식하는 까닭이다.또한 동양에서는 어른이 아이에게 바른 가르침을 주기 위해‘사랑의 매’라 하여 부모나 교사와 같은 어른이 아이를 체벌하는 것을 나쁘게 생각하지 않지만, 서양에서 어른이 아이를 체벌하는 것은 아동학대를 문제가 된다.다른 사람의 집을 방문할 때에도 동양에서는 스스럼없이 친구의 집을 방문하고 갑자기 전화해서 만나자고 하더라도 문제가 되지 않지만, 서양에서는 개인의 사생활을 매우 중요시 여기기 때문에 어린아이라 하더라도 친구의 집에 방문할 때에는 사전에 약속을 하고 찾아가는 것이 에티켓이다.< 결론 >ⅰ. 동양예절의 문제점동양은 서양과 달리 어른을 공경하며, ‘나’보다는 ‘우리’를 소중히 생각하며 서로 돕고 나누는 아름다운 문화와 예절을 가졌다. 하지만 전 세계가 하나의 마을처럼 오가며 교류하는 지금을 시대에는 맞지 않는 관습이 있으며, 고쳐야할 부분도 분명히 존재한다.특히 오랫동안 뿌리내려온 남존여비의 사상을 하루빨리 사라져야 할 부분이다. 아직까지도 우리나라의 드라마나 영화에는 여성은 집안일과 양육을 맡고 남성은 사회생활을 하는 모습을 많이 볼 수 있으며, 남성의 폭력 역시 서양보다 훨씬 많이 일어나고 있다.지나친 수직관계 역시 개선되어야 할 부분인데 학교나 사회에서 선배나 상급자의 말은 절대적인 경우가 대부분이며, 윗사람에게 지나치게 예의를 갖춤으로써 다양하고 창의적인 의견이 오고 가는 것을 힘들게 한다.

인문/어학| 2010.04.26| 6페이지| 1,000원| 조회(1,755)

예절, 에티켓, 예의범절, 예기

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칵테일 Cocktail

칵테일 ( Cocktail ) 의 모든 것- 목 차 -칵테일 ( Cocktail ) 의 정의 칵테일이란 알코올 음료에 또다른 술을 혼합하거나 과즙류나 탄산음료 등 부재료를 혼합하여 맛 , 향기 , 색채 의 세 가지 요소의 조화를 살린 예술적 감각의 음료 !!칵테일의 특징 ● 칵테일은 체온 전달을 방지하기 위하여 냅킨이나 스탭 (Stem) 이 있는 글라스를 사용해야 한다 . ● 칵테일은 향과 색채가 뛰어나야 한다 . ● 칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있어야 한다 . ● 칵테일은 두 종류 이상의 재료가 혼합되어 만들어진다 . ● 칵테일은 맛이 너무 강하거나 약하면 진정한 효과를 얻을 수 없다 . ● 칵테일은 식욕과 동시에 마음도 자극하고 무드를 만들어 내어야 한다 .칵테일의 유래 「칵테일 Cocktail 」에 관한 어원은 전 세계에 걸쳐 많은 설이 있으나 , 그 중 한가지에 대해 소개하자면 … 멕시코 유카탄반도 캄페체라는 항구도시의 조그만 바에서 기항한 영국인들에게 한 소년이 껍질을 벗긴 나뭇가지를 사용하여 혼합주를 만들고 있었는데 , 영국인들이 그 혼합주에 대하여 물으니 그 소년이 Cora de Gallo 즉 , 자신이 들고 있던 나뭇가지의 모양이 수탉꼬리처럼 멋있다고 생각되어 스페인어로 수탉이라고 말한 것을 영국 선원들이 Tail of Cock 이라고 듣고 불렀으며 , 이 말이 칵테일 (Cocktail) 이 되었다고 한다 .칵테일 의 분류 증류주를 기주로 하여 풍미재료를 배합한 음료 120ml 이상의 용량 글라스로 내며 얼음을 넣은 음료 식욕증진을 목적으로 식사전에 마시는 칵테일 식사때 스프대신 나오는 칵테일 식전에서 식중에 걸쳐서 마시는 칵테일 파티등 축하의 좌석에서 마시는 칵테일 만찬후에 나오는 칵테일 잠자기 전 마시는 칵테일칵테일 의 분류 비알코올 드링크 칵테일 (Non Alcoholic Drink) 로 알코올 성분이 거의 없는 칵테일 일반적인 칵테일로 여러 가지 양주류와 부재류를 혼합하여 만드는 칵테일로 하이 볼 , 피즈 , 카린스 , 샤워 , 릭키 , 플립 , 쿨러 , 프라페 등이 있다 샤워 하이볼칵테일의 부재료 칵테일은 여러 가지 양주와 과즙을 적당한 분향을 혼합하여 만드는데 , 주재 ( 主材 ) 가 되는 진 , 위스키 , 브랜드 , 럼 , 보드카 , 와인 등의 양주에 풍미를 내는 부재료가 배합되어 색과 맛과 향을 첨가해 마시는 사람에게 만족감을 주게 된다 . 부재료에는 청량음료 , 주스류 , 과실류 , 시럽류 , 바 스파이스 , 얼음 , 비터류 , 설탕 , 유제품 등이 있다 .청량음료 (Soft Drinks) 칵테일의 부재료 콜라 탄산수 토닉 워터 레몬과 라임 콜라 , 소다수 , 토닉 워터 , 진저 엘 , 카린스 믹서 , 세븐업 , 탄산수 등이 있다 ! 과실 (Fruit) 류 올리브 , 체리 , 오렌지 , 레몬 , 라임 , 파인애플 등칵테일의 부재료 그레나딘 블랙베리 시럽 오렌지 주스 주스 (Juice) 류 그레이프 주스 , 레몬 주스 , 오렌지 주스 , 파인애플 주스 등 시럽 (syrup) 류 그레나딘 시럽 , 플레인 시럽 , 블랙베리 시럽 , 라즈베리 시럽 등칵테일의 부재료 바 스파이스 (Bar Spaice ) 민트 , 페퍼 , 클로브 , 소금 등 그 외에도 얼음 (Ice) 종류 , 비터 (Bitters) 류 , 설탕 (Sugar) 과 유제품 (dairy Products) 등이 부재료로 사용된다 !칵테일의 도구 쉐이커 ( Shaker) 칵테일을 만들 때 쓰이는 대표적인 기구로 혼합하기 힘든 재료를 섞는 동시에 냉각시키는 도구 . 바 스푼 ( Bar Spoon) 재료를 휘젓기 위하여 사용되는 스푼으로 손잡이가 유난히 길다 . 메져 컵 ( Measuer Cup) 술이나 주스처럼 액체재료의 양을 측정하는데 사용되는 도구 . 스트레이너 (Strainer) 믹싱 글라스에서 만든 칵테일을 술잔에 따를 때 얼음 조각이 쏟아지지 않도록 하는 도구 .칵테일의 도구 믹싱 글라스 (Mixing Glss ) 혼합이 쉬운 재료를 섞거나 차게 할때 사용하는 도구 . 포우러 (Pourer) 술의 양을 조절하기 위하여 병의 입구에 끼워 사용하는 도구 . 그 외에도 병마개를 따는 오프너 (Opener) 와 스트로 빨대 (Straw) , 뜨거운 음료를 쉽게 쥘 수 있도록 하는 글래스 홀더 (Glass Holder) 와 장신인 올리브나 체리 등을 꽂는 칵테일 픽 (Cocktail Pick) , 아이스 스쿠퍼 (Ice Scooper) , 스탑퍼 (Stopper) , 머들러 (Muddier) , 아이스 텅 (Ice Tong) 등이 사용 된다 .칵테일의 계량 단위 구 분 단 위 용 량 비 고 1 Drop( 드롭 ) 약 1/5 ml 1 방울 ( 약 1/32 oz) 1 Dash( 데쉬 ) 약 1 ml 5 ~ 6 방울 1 tsp(Tea Spoon, 티스푼 ) 약 5 ml 1/6 oz 1 tbsp(Table Spoon, 테이블 스푼 ) 약 15 ml 1/2 oz 1 oz (Ounce 온스 ) 약 30 ml 계량컵의 작은 부분 1 Pony( 포니 ) 약 30 ml 1 oz 1 Jigger( 지거 ) 약 45 ml 계량컵의 큰 부분 1 Glass( 글라스 ) 60ml 2 oz 1 Split( 스프릿 ) 180ml 6 oz, 1 홉 1 Cup( 컵 ) 240ml 8 oz 1 Pint( 핀트 ) 480ml 16 oz, 0.5 쿼터 1 Fifth( 휘프스 ) 750ml 25.5 oz 1 Quart( 쿼터 ) 960ml 32 oz 1 Litter( 리터 ) 1000ml 32 oz 1 Gallon( 갤런 ) 3840ml 128 oz1. 칵테일 제조방법을 기억한다 . 2. 글라스를 선택한다 . 3. 선택된 글라스를 얼음으로 냉각한다 . 4. 칵테일 기구를 선택한다 . 5. 칵테일 기구에 얼음을 투입한다 . 6. 기주 (Base) 를 넣는다 . 7. 부재료를 넣는다 . 8. 칵테일마다의 적합한 방법으로 조제한다 . 9. 장식을 완성한다 . 10. 코스타를 깔고 , 고객에게 정중하게 제공한다 . 칵테일 의 기본 과정칵테일 조제 방법 1. 쉐이킹 (Shaking, 흔들기 법 ) 혼합하기가 어려운 재료를 사용한 칵테일을 만들 때 이용하는 방법 2. 스터링 (Stirring, 젓기법 ) 믹싱글라스를 사용하며 비교적 혼합하기 쉬운 재료를 섞으면서 냉각시킬 때 사용하는 방법 쉐이커 믹싱글라스믹서기 푸스카페 3. 빌딩 (Building, 직접 만들기법 ) 어떤 기구도 사용하지 않고 칵테일을 글라스에 직접 만드는 방법 4. 블렌딩 (Blending, 믹서기로 만들기법 ) 일반적으로 우리가 생각하는 믹서를 이용하는 방법5. 플로팅 (Floating, 띄우기 ) 술의 비중을 이용해 섞이지 않도록 띄우는 (Floating) 방법 6. 프로스팅 (Frosting, 묻히기 ) 잔의 가장자리 둘레에 설탕이나 소금을 묻히는 방법 레인 보우몇가지 칵테일 종류 ! 진토닉 (Gin Tonic) 진을 베이스로 한 롱 드링크 칵테일 . 골든메달리스트 (Gold Medalist) 대표적인 무알코올 칵테일 . 블러디 메리 (Bloody Mary) 보드카를 베이스로 토마토 주스가 혼합되는 칵테일 .칵테일 동영상 http://tvpot.daum.net/clip/ClipView.do?clipid=15733392 q=%C4%AC%C5%D7%C0%CF 바텐더 리키의 화려한 칵테일 쇼 ! 쇼 ! 쇼 !감사합니다 ♥{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2010.04.26| 21페이지| 2,000원| 조회(416)

칵테일, 음료, Cocktail

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국내 외식업체 성공사례 분석 - 본죽 평가A+최고예요

- 목차 -(1) "본죽"의 선정 이유(2) "본 죽" 기업 소개1. 기업 소개2. 경영 이념과 철학(1) ‘본죽’의 SWOT 분석1. 본죽의 강점 (Strength)2. 본죽의 약점 (Weakness)3. 본죽의 위기 (Threats)4. 본죽의 기회 (Opportunities)(2) ‘본 죽’의 미래 전망레포트를 마치며(1) "본죽"의 선정 이유외식 산업론의 리포트 과제로 "성공한 외식산업의 사례"를 조사하며 한 가지 업체를 선정하는데 있어 내가 가장 중요하게 생각했던 세가지 요소가 있었는데, 첫째는, 우리나라의 외식 업체일 것과 두번째, 웰빙과 관련된 음식을 제공할 것, 마지막으로 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 외식 업체일 것 이었다. 이 세 가지 기준에 가장 적합한 외식업체가 바로 한식전문 프랜차이즈 업체인 (주)본아이에프의 "본 죽"이었다. 본죽은 전국에 1000개 이상의 가맹점을 보유하고 있는 대형 외식업체이며, 미국과 일본, 베트남 등 해외에도 진출하여 우리 음식을 세계로 알리는데 앞장서고 있었다. 지금 우리나라가 겪고 있는 심각한 경제 불황 속에서도 "본 죽"이 1000호점까지 돌파하며 성장해 나아가고 있는 이유는 무엇인지, "본 죽"의 앞으로의 전망은 어떠한지에 대해 자세히 알아보고자 한다.< 관련 기사 - 본죽 가맹점 1000호점 오픈 눈앞 >[쿠키 사회] 한식세계화의 선두주자로 나 선 본죽이 전국 가맹점 1000호점 시대를 앞두고 국내외의 뜨거운 관심을 끌고 있다. 김철호 본죽 대표(사진)는 21일 “한식세계 화의 거보를 내딛기위해 미 시카고에서 16 일부터 19일까지 열린 국제외식박람회에 참 가해 세계인들에게 한국음식의 우수성을 알 리게 돼 보람이 크다”고 말했다. 김대표는 이어 “한식분야에서는 최초로 전국 가맹점 1000호점 시대를 앞둔 만큼 적극적인 시너 지 효과를 만들어내고 싶다”면서 “창업 만 6년만에 전국 가맹점 1000호점 돌파하는 것은 외국에 로열티를 지불하지 않는 순수 한식을 전문으로 하는 국내 토종프랜차이즈 브랜드로서는 는 ‘가족형 부부창업’ 형태로 2∼3개 이상의 점포를 운영하는 것이 특징이다. 김 대표는 “시카고 메코믹(McCormik) 전시장에서 열리는 ‘2009 국제외식박람회(NRA Show)’는 미주지역 최대 규모의 식자재 및 외식전문박람회였다”며 “정부가 한식세계화를 추진하는 단계에서 미국 내 딜러, 유통업자, 수출입업자를 통한 판로 확장과 국제 외식시장을 겨냥한 거보를 내딛게 됐다”고 설명했다. 이번 박람회에는 우리한식문화의 우수성을 홍보하고 한식 세계화의 기반을 마련키 위해 농수산물유통공사 주관으로 한식을 대표하는 국내 전문외식업체와 제조업체, 수출업체등 국내 총 5개 업체가 참가했다.대표적인 한식전문 프랜차이즈로 죽전문점 ‘본죽’만 국내에 가맹점 1000호점 시대를 성공적으로 연 본아이에프㈜는 이미 미국,일본,중국 등 세계 5개국에 진출해 ‘본죽’과 ‘본비빔밥’,‘본국수대청’ 등 한식 프랜차이즈시스템과 운영 노하우를 한식세계화의 가장 성공적인 프랜차이즈 모델로 평가받고 있다. 정창교 기자 jcgyo@kmib.co.kr(2) "본 죽" 기업 소개1. 기업 소개2002년 8월 대학로에 1호점을 오픈한 "본 죽"은 우리나라 프랜차이즈 업계의 블루오션으로 평가 받고 있다. "본 죽"은 우리나라 전통음식인 "죽"을 다년간 연구하여 대표적인 웰빙 건강식품으로 상품화 하였으며 다양한 음식관련 창업 컨설팅과 독자적인 경영노하우를 바탕으로 건강을 중요시하는 현대인의 입맛에 맞게 죽 메뉴 다양화에 성공한 "죽 전문 프랜차이즈 기업" 이다. 창업이래 본죽은 대한민국 죽 전문점의 대표 브랜드로 확고하게 자리매김 하여 기존 프랜차이즈 시장과 외식 관련 시장에 웰빙 건강식의 새로운 바람을 일으켜 창업 7년만에 1000여개의 가맹점을 운영하는 프랜차이즈 업계의 새로운 성공 신화를 이루고있다.본죽은 우리 고유 건강식의 글로벌 브랜드 사업의 일환으로 2004년 11월 일본,미국, 중국에 상표출원 등록을 마쳤으며 2005년 5월 일본 내에 법인을 설립, 같은 해 7월 국내 죽 전문 프랜차이즈히고 있으며 맞춤형 해외창업이민 사업에도 주력해나가고 있다본죽의 포기셔닝은 웰빙 슬로우 푸드(WELL-BEING SLOW FOOD)이다. 슬로우 푸드란 패스트푸드의 반대말로 시작을 해서 제대로 된 영영과 맛과 식사의 맛을 느끼자는 것에서 시작되었다. 본죽 가맹점에서는 죽의 재료를 반가공 상태로 공급하거나 죽을 미리 만들어놓고 판매하지 않고 주문을 받는 즉시 만들어낸다. 산업사회가 시작되기 전에는 어느 가정에서나 신선한 재료를 구하여 시간을 들여 정성스럽고 건강에 좋은 음식을 만들어 먹었다. 하지만 바쁜 현대인들은 시간을 절약해주는 패스트 푸드로 식생활이 바뀌었고 그로 인해 급격한 체중의 증가와 영양의 불균형등의 수많은 문제를 야기시켰다. 이제는 건강에 대한 관심이 어느 때보다 높아지면서 미국, 구미, 일본 등 선진국에서는 속도보다 건강에 관점을 둔 "슬로우푸드"가 인기를 끌고 있다. 바로 이러한 점이 고객등에게 좋은 반응을 불러일으켜 "본죽"이 국내의 대표적인 웰빙 슬로우푸드 기업으로서 확고하게 자리 잡을 수 있었던 것이다.2. 본죽의 경영 이념과 철학본죽의 기업이념은 ‘정성, 사랑, 건강’이다. 이 세 단어에 ‘웰빙 슬로우 푸드’의 모든 특징과 장점이 담겨져 있다고 볼 수 있다. 죽이라는 음식의 특성상 죽은 미리 만들어놓고 판매할 수 없다. 주문이 들어오는 즉시 만들어서 고객에게 제공된다. 사람들은 완제품 혹은 반제품을 제공해야만 프랜차이즈라 생각하는 경우가 많지만 ‘본죽’의 김철호 대표의 생각은 그렇지 않았다. 그는 무엇보다 즉석요리를 강조한다. ‘정성이 깃든 음식은 바로 즉석에서 요리하는 것 이상 없다’는 원칙하에 어떠한 타협도 하지 않는다고 말한다. 또한 가격에 있어서도 타협하지 않는다. 죽집을 처음 차렸을 때 가장 많이 들은 얘기가 양과 가격이었다. 주변사람들조차 양을 줄이고 가격을 내린다면 장사가 잘 될 것이라고 말하는 것이었다. 그러나 김철호 대표는 죽이 그동안 대중식으로 인정받지 못했던 이유가 바로 노인과 환자용이라는 인식 때문이었다고 생각했다.죽, 참치죽, 전복죽, 팥죽과 단호박죽을 비롯해 전통 건강죽인 송이죽과 흑임자죽, 호두죽 뿐만 아니라, 젊은 고객들을 위한 게살치즈죽, 야채치즈죽, 매운황태죽, 순두부브로콜리죽 등 색다른 메뉴 개발에 힘써왔다. 이러한 노력으로 자칫 단조롭게 느껴질 수 있는 ‘죽’이라는 음식을 새롭게 인식시킨데 성공한 것이다.< “본 죽” 의 메뉴 사진 >본죽의 세 번째 강점은 ‘죽 전문점’의 시장 자체가 경쟁이 치열하지 않는 외식업종의 블루오션이라는 것이다. 본죽의 성공 이후 지금은 여러 가지 죽 전문점 프랜차이즈들이 생겨났지만 “본 죽”이 처음 개업할 당시에는 ‘죽’이라는 단 한가지 메뉴만으로 전국에 1000여개 이상의 가맹점을 보유하는 거대한 프랜차이즈로 성장하게 될것 이라고는 그 누구도 상상하지 못했었다. 이런 틈새 시장을 노려 단일 메뉴를 고집하고 메뉴를 개발하여 보강해 나간 것이 본죽의 큰 성공 이유라 할 수 있겠다.2. ‘본 죽’의 약점 (Weaknesses)‘본 죽’의 가장 큰 약점은 죽이라는 음식에 대한 일반적인 인식에 있다. 대부분의 사람들이 죽이라면 몸이 좋지 않은 환자들이 먹는 음식으로 여기는 경우가 많기때문에 식사를 하기 위해 본죽을 선뜻 찾기가 쉽지 않다. 이러한 고정관념을 바꾸기 위한 본죽의 부단한 노력과 광고로 인해 많은 고객의 발길을 돌리는데 성공했지만 아직까지도 죽이 당당한 한 끼의 식사라는 인식은 부족한 상황이다.3. ‘본 죽’의 위협 (Threats)최근 통계청의 조사에 따르면 전년 동기 대비 자영업자 수가 22만 2000명 줄며 지난 2003년 7월 21만 7000명 이후로 가장 큰 감소폭을 보이고 있고 1월 8만 7000명, 2월 17만 6000명, 3월 18만 8000명으로 올해 들어 감소폭이 증가하고 있어 자영업자들의 경기 침체 여파를 여실히 보여주고 있다. 이러한 경기 불황으로 인한 외식시장의 침제가 본죽을 비롯한 국내의 모든 외식업체의 가장 큰 위협의 요소인 것으로 보인다.4. ‘본 죽’의 기회 (Opportunities)말 그대로키자는 의미였는데 짓고 보니 자신이 가야할 방향과 딱 들어맞는 상호였다. 메뉴개방은 두 가지 원칙 하에서 이뤄졌다. ‘전통’과 ‘젊은층이 즐길 수 있는 맛’ 이 바로 그것이다. 초기 개발한 메뉴는 13가지. ‘영양 맛죽’ 7가지와 ‘전통 건강죽’ 6가지 등이다. 메뉴와 상호를 결정한 뒤에는 곧장 브랜드 디자인 및 본죽 CI에 들어갔다. 본죽의 브랜드 디자인과 메뉴판 제작 등은 처음부터 프랜차이즈 사업과 해외시장 진출을 염두에 두고 이루어졌다. 영어 일본어를 병행 표기했다. 비록 작은 시작이지만, 작은 죽집이지만 외국에서도 인정받는 한국 대표 브랜드로 키우겠다는 꿈과 방향을 갖고 있었다.성적이 형편없었다. 첫날 매출이 12만 5000원, 다음날 매출은 10만원 이하였다. 죽은 식사가 아니라는 고정관념을 깨는 게 얼마나 힘든 것인지를 깨닫게 하는 수치였다. 그러나 개업 수 일주일이 지난 후 분석해보니 실망할 상황은 아니었다. 매출은 떨어졌지만 재방문 횟수가 눈에 띄게 늘어나고 있다는 사실을 발견했다. 희망의 조짐이었다. 홍보가 필요했다. 일단 사람들에게 죽을 먹게 할 필요가 있었다. “가장 좋은 옷을 깨끗이 다려 입고 지하철 입구로 나섰지요, 전단을 받는 사람과 눈길을 마주치며 성의껏 나눠주었습니다.” 전단을 배포하는 순간동안 자신의 좋은 이미지를 심어주고 더불어 점포의 이미지도 좋게 만들기 위한 전략이었다. 매일 타깃을 정했다. 이를테면 오늘은 20대 젊은 여성 등 타깃을 정하고 전단지를 뿌렸다. 시간이 흐르자 전단지는 효과를 발휘하기 시작했다. ‘당신들 성의가 괘씸해 꼭 가보겠다’는 등 호의적인 반응이 나왔다. 한번 오신 손님들이 주변의 사람들을 데려오는 경우도 많았다. 가장 강력한 마케팅 수단은 입소문이다. 의심의 여지가 없는 사실이다. 방송국 PD가 찾아와KT다. 방송 이후 본죽은 유명세를 탔다. 멀리서 찾아오는 손님들이 이를 증명하고도 남는다. 첫 번째 프랜차이즈가 부산에서 탄생하게 된 것도 바로 방송 때문이다. 2003년 4월경이다. 월간 Busines다.

경영/경제| 2009.11.28| 9페이지| 1,500원| 조회(3,428)

외식산업, 본죽, 성공사례분석, 본 죽’의 미래 전망

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