4학년 1학기인 나는 사회봉사과목을 신청했다. 4학년이지만 어학연수를 갔다 와서 조기복학으로 약간의 시간적 여유가 있는 나에게 찾아온 기회였다. 중학생 때나 고등학생 때는 봉사활동 시수를 꼭 채워야만 졸업이 되기 때문에 봉사활동을 할 기회가 많았었다. 중학생 때는 매월 토요일에 한번 하는 CA활동으로 자원봉사를 하였다. 매 CA활동 때마다 자원봉사를 하기 위해 탑동에 위치해 있는 자혜학교에 갔다. 이곳은 장애학생들을 위한 특수학교다. 처음에 자원봉사를 하러 갔을 때, 학생들이 모두 나와서 우리를 반겨주었다. 하지만 친구들과 나는 장애우들에 대한 편견때문인지 처음에는 조금 무서웠다. 학교선생님께서는 우리들에게 해야 할 일들을 말해주시고 우리는 선생님의 지도에 따라 장애학생들과 함께 수업도 듣고 놀이도 같이 하였다. 점차 우리들의 마음 한구석에 있던 편견은 사라지고 모두 함께 어울릴 수 있었다.요번에 신청한 봉사과목을 이수하기 위해서는 3시간의 소양교육을 받고나서 61시간의 봉사 시간을 이수해야했다. 또한 봉사활동도 내가 직접 찾아서 해야했다. 인터넷에 봉사사이트인 VMS에 들어가면 여러 봉사활동들이 매일 올라온다. 첫 번째 내가 신청한 봉사활동은 광명시에 있는 장애인복지관에서 복지관분들과 주민분들을 위해 만들어진 바자회 진행 보조 활동이었다. 집에서 1시간 30분정도의 거리여서 아침 일찍 일어나 8시 30분까지 봉사를 하러 갔다. 바자회 진행 보조 활동 중에서도 나는 패션잡화 코너에서 물품들을 사람들에게 판매하는 것이었다. 행사 진행은 12시부터 시작이라 나를 포함한 봉사자들은 물품정리를 하고 있었다. 그런데 아주머니 몇 명이 오셔서 사고 싶으신 물품들을 고르신 뒤 이것을 뒤로 빼놓아 달라고 부탁하셨다. 이 물품들은 후원을 받는 물건이기 때문에 싸게 좋은 물건들을 살 수 있어 인기가 많은 상품들은 수량이 만치가 않았다. 그렇기 때문에 이렇게 먼저 누가 맡아 놓고 할 수가 없는 상황이었다. 이따 행사가 시작되면 그 때부터 차례대로 드릴 수가 있었다. 우리가 말씀을 드려도 상황이 해결이 되지 않아 복지관 선생님이 오셔서 상황을 수습하셨다. 그런데 그 후 행사가 시작되자 또 다시 사람들의 물건 쟁탈전은 시작되었다. 질서를 지켜서 한분씩 차례대로 하면 좋을텐데, 여기저기서 사람들은 각자가 원하는 물건을 달라고 하였다. 여러 명이 서로 달라고 하니 정신도 없고 도저히 누구의 말을 먼저 들어야할지 정말 난감했다. 또한 장애인분들은 사람들에 치여 줄을 서지도 못했다. 너무 힘들고 지쳐서 시간이 가는 지도 모르고 봉사를 하면서, 어느새 바자회는 끝이 났다. 행사 후 뒷정리를 하고 복지관선생님들과 인사를 나누고 집으로 왔다. 매우 고단한 하루였지만 봉사를 한 뒤의 뿌듯함으로 그 날 하루를 마무리 지울 수 있었다.또 한 가지 기억에 남는 봉사활동은 시각 장애학생들을 보조하는 봉사였다. 서울에 있는 맹학교에 다니는 학생들이 미술전시회, 연세대학교와 음악연주회를 탐방하는 것을 도와주는 역할이었다. 서울이기 때문에 이 날도 아침 일찍 일어나 준비를 하고 출발하였다. 하지만 버스를 타고 지하철을 타고 다시 버스를 타야하는데 마지막 버스를 잘못타서 결국 지각을 하고 말았다. 선생님께 늦어서 죄송하다고 말씀을 드렸다. 선생님께서는 찾아오시느라 너무 수고하셨다고 오히려 감사하다고 말씀해주시면서 이 학생이 오늘 같이 다닐 친구라고 하시면서 알려주셨다. 아주 귀여운 중학교 2학년 학생이었다. 우리는 서로 인사를 하고 오늘 하루 재미있게 보내자고 다짐을 하였다. 처음에 시각장애인에 대해서 조용하고, 말이 없을 것 같다는 생각을 많이 했었다. 하지만 이 학생들은 정말 밝고 명랑했다. 또 수다도 많이 떨고 장난도 많이 하는, 정말 또래아이들과 다를 게 없었다. 하루 종일 학생들과 여러 군데 탐방도 다니고 밥도 같이 먹고 하다 보니 그새 정이 들었다. 모든 일정이 끝나고 학생들과 연락처를 공유하고 선생님들께 인사를 드리고 집에 왔다. 이 날도 육체적으로는 힘은 들었지만 정신적으로는 정말 보람되고 뿌듯함을 느꼈다.
Loading… Click외식기업의 승진체계 및 조건( Contents ) Part 1 . 승진이란 ? 승진의 종류 Part 2 . Lotteria Part 3 . cj 푸드빌 Part 4 . Mcdonalds Part 5 . 외식기업 승진의 조건 원하는 인재상 Part 6 . 결론 및 참고문헌 START( 승진 승진의 종류 ) 승진의 정의 현재 담당하고 있는 직무보다 책임과 권한이 한층 무거운 상위의 직위로 이동하는 일 . 승진은 종업원에게 동기를 부여하여 근로의욕을 증진시키고 , 종업원의 잠재능력을 발휘하는 기회를 제공하는 중요한 수단이 됨( 승진 승진의 종류 ) 승진의 종류 1. 일반승진 임용권자가 승진 후보자 명부의 순위에 의하여 적격자를 승진 임용하는 방법 2. 특별승진 특별한 공적이 있는 사람에 대해 , 승진소요 최저연수의 단축 또는 승진시험 우선응시 권한을 부여하거나 승진후보자명부의 순위에 관계 없이 승진 임용하는 것을 말함 3. 시험에 의한 승진 4. 시험에 의하지 않는 승진롯데리아 ( Lotteria ) ▼ 직급체계 T C B Amate 리더 바이스 매니져 점장롯데리아 ( Lotteria ) 인재개발센터 1979 년 12 월에 제 1 기 점포관리자 기초과정교육을 시작 대한민국 최고의 햄버거 , 커피전문가 외 차후 최고역량을 갖춘 종합 외식 전문 글로벌 인재를 양성 , 배출하는 교육기관 즉 Q.C.S.T.H 교육 시스템롯데리아 ( Lotteria ) ▼ MGR 기초과정 - 1 단계 - 2 단계 - 3 단계 Basic Store Basic Operation Operation Management Course Course Course BOC SOC BMC롯데리아 ( Lotteria ) 메이트 (mate) 주부사원 (mother mate) 롯데리아 매장의 part time 아르바이트생을 칭함 롯데리아 매장의 part time 주부사원을 칭함롯데리아 ( Lotteria ) 본사채용관리 점포채용관리 채 용 과 정 인터넷으로 서류접수를 하며 면접 및 신체검사를 실시 - 신입사원 입문교육 - 점포관리자교육롯데리아 ( Lotteria ) 인재상 급여 및 복지체계 인재양성( cj 푸드빌 ) ▼ Cj 푸드빌의 직급체계( cj 푸드빌 ) ▼ CJ 푸드빌 직무 floor ( 홀서빙 ) kitchen ( 주방 ) parking ( 주차 ) floor ( 홀서빙 ) kitchen ( 주방 ) 외식 베이커리( cj 푸드빌 ) ▼ CJ 푸드빌만의 교육제도 - Enjoying Basic Service Course - Entertainment Leadership - OJT - 직급별 필수과정 - Master 직무향상 - 조리 , 서비스 전문가로서의 성장 - Manager 직무향상 - CS Leader 양성 1step SPECIALIST, STAFF 2step MANAGER 3step MASTER( cj 푸드빌 ) ▼ 인재상 HOSPITALITY RESPECT passion( McDonalad ) ▼ 맥도날드의 채용정보 매니저 교육생으로 첫발을 딛은 모든 사람은 체계적인 교육을 통해 진급과 동시에 보다 수준높은 직무를 함 맥도날드는 각매장에서 일하는 정규사원을 모두 MANAGER 이라 칭함( McDonalad ) ▼ 직무수행 기초업무 , 고객관리 , 영업관리 , 품질관리 , 매장관리 인사관리 , 교육 , 재고관리 , 매출관리 , 손익관리( McDonalad ) ▼ 크루 ( 파트타이머 ) 카운터업무 , 그릴업무 , 라비업무 , 오프닝업무 , 클로징업무( McDonalad ) ▼ 맥도날드의 직급체계 크루 스윙 인턴 세컨 폴스트 점장( McDonalad ) ▼ 맥도날드의 교육 및 개발시스템 학력과 성별에 상관없이 능력에따라 manager trainee 로 시작하여 많은 수의 매장을 지역적으로 관리하는 operations manager 에 이르기까지 가능성이 무한함( 외식기업승진의 조건 ) 메뉴 개발자 조리관련학과 , 조리사자격증 , 외국어구사능력 , 원가계산능력 커뮤니케이션능력 등 외식 마케터 창의력 , 예술적 감수성 , 트렌드파악 , 의사소통능력 , 설득력 , 경력직 선호 등 점장 긍정적 활발한 성격 , 순발력 , 연출력 , 컴퓨터활용능력 , 경력 등( 외식기업승진의 조건 ) 조리사 기본적 미각 , 요리열정 , 자격증 , ( 보조이외 경력 ) 등 수퍼바이저 식품 외식관련 학과 출신 , 경영분석능력 및 컴퓨터능력 , 체력 등( 외식기업이 원하는 인재상 ) 외식기업이 원하는 인재상 “외향적 창조적 도전적인 인재”( 결론 ) 각 외식기업마다 승진체계가 다르며 원하는 인재상은 거의 흡사 인사 담당자들은 인성을 파악할 때 즉 외식기업이 원하는 인재상은 학력과 자격증도 필요하지만 외향적이고 창조적이며 도전적이 인재임을 알 수 있음( 참고문헌 ) www.naver.com ( 블로그 ) www.hanmail.net( 블로그 ) http://www.lotteria.com ( 롯데리아 ) http://www.cjfoodville.co.kr ( cj 푸드빌 ) http://www.mcdonalds.co.kr ( 맥도날드 )End{nameOfApplication=Show}
행사 워크 sheet행사정보▼행사정보▼ 행사명 테마 Welcome to korea Fusion 행사일자 2010.6.22 행사장소 서울시 광진구 광장동 W 워커힐 호텔 행사인원 약 60 명 VIP 인원 5 명 Ordering 책임자 Styling 담당자 행사 스텝진 협력업체 서울막걸리 웰빙전행사목적▼ 막걸리 파전을 퓨전화 시켜 창업을 생각하거나 관심이 높은 해외 기업인사들 및 국내 외식기업 인사들을 위한 막걸리와 다양한 퓨전화된 파전 및 감자전 시음 및 알림의 계기파티일정▼ Part1 . 담당회장소개 및 인사 Part 2 . 막걸리 파전 시식회 Part 3 . 시식후 평가 작성 Part 4 . 감사인사 Goody Bag 증정행사 Concept ▼행사 Concept ▼ *Concept 취지 전통적인 맛을 알리며 VIP 인 외국인 입맛에 맞게 *Table Image 전통적인면을 강조하면서 + 생소하지 않게 고급스러운 퀄리티 (Fusion) *Color Green Red White 깔끔해 보이는 화이트컬러와 분위기 있고 은은한 색깔의 레드컬러 그리고 전통적인 파전과 막걸리를 떠올리는 색깔의 그린컬러를 넣음행사 Concept ▼ *BGM Bobby kim ( 너무 현대적이진 않지만 세련된 느낌의 음악 ) *Table size -Main: 길이 : 1600 높이 : 850 너비 : 1000 총 1Table -Personal: 길이 : 1400 높이 : 850 너비 : 800 총 3Table *Table style (Table cloth) -Main: 원형 (RED) -Personal: 정사각형 (RED GREEN)Main TableMain TablePersonal Table행사 Concept ▼ *Table(Flat) Ware(Cutlery) Main /Personal /Serving Table 나이프 , 포크 , 찻잔 와인잔 , 디저트 플레이트 및 포크행사 Concept ▼ *Centerpiece -Main Table Red rose Red wine bottle 등 -Personal Table Red/White 초 water bottle 등 ( 사진설명첨가 )Main CenterpicePersonal Centerpice행사 Concept ▼ Dress code ( 여성 ) 내국인 외국인행사 Concept ▼ Dress code ( 남성 ) 내국인 외국인행사 Concept ▼ Goody bag → 감사의 사은품 증정으로 한국의 대표적인 떡선물세트END{nameOfApplication=Show}
May Steak-Contents- Part 1. About May Steak Part 2. Menu 분석 Part3. 매출 손익분기점 Part5. Prep Portioning Part6. 구매 / 저장 / 검수 / 재고 / 불출 결 론About May steak 스테이크 중심이며 다른 서울지역보다 값을 싸게 하여 최상의 품질과 맛을 느끼는 레스토랑 ( 최고의 프리미엄 스테이크 하우스 ) 대부분의 레스토랑은 시내 번화가 에 있는게 대부 분이지만 사람이 없는 외곽에 레스토랑을 운영하여 사람들의 관점을 깨셨다고 말씀 하셨음영업실태 점포운영 피크 타임 에는 직원 파트타이머의 시간을 늘림 오전 점심과 저녁사이 직원 파트타이머의 시간 최소화 레스토랑 운영시간 : am 10:30 ~ 12:00amThe outsideThe insideㅂㅈWine cellar 고급스러움을 보이기 위해 한쪽에 Wine cellar 구비 Red Wine 60~70% White Wine 30%종업 원 오너쉐프 ( 사장님 ) 직원 2 명 월급 : 월 120 – 총 240 주방장 주방보조 : 월 ( 총 ) 250 파트타이머 : 시급 4500 원 4 월 총급여 : 약 600 오너쉐프 매니저급 2 명 아르바이트 2 명 주방장 1 명 주방보조 1 명메뉴 디자인 메뉴들이 쭉 있고 포컬포인트 가 있음 ( 잘나가는 메뉴 )메뉴 28000 원 48000 원 19000 원 19000 원 19000 원 17000 원메뉴분석 (Cost Margin) Cost/Margin Analysis Problems Standard Primes Sleepers Low High H i g h L o w 식재료 원가율 메이등심스테이크 메이안심스테이크 카프레재 셀러드 원터피자 해삼물토마토스파게 티 카넬로니 파스타메뉴분 석 Goal Value( 목표가치 ) 목표가치 : 1281.20 메뉴 A B C D Goal Value 메이등심스테이크 0.7 212 28 0.35 1454.32 메이안심스테이크 0.8 390 48 0.45 6739.20 카프레재샐러드 0.7 301 17 0.35 1253.67 원터피자 0.7 100 19 0.35 465.50 카넬로니파스타 0.7 80 19 0.35 372.40 해삼물토마토스파게티 0.7 120 19 0.35 558.60가격 결정 (Pricing) 팩터에 의한 가격 결정 방법 Menu name 식료원가 식료원가율 팩터 팩터에 의한 판매가 실제 판매가 메이등심스테이크 ₩ 8,400 30.0% 333.33% ₩ 28,000 ₩ 28,000 메이안심스테이크 ₩ 13,500 28.0% 3.55% ₩ 48,000 ₩ 48,000 카프레제샐러드 ₩ 5,100 30.0% 333.33% ₩ 17,000 ₩ 17,000 원터피자 ₩ 5,700 30.0% 3.33% ₩ 19,000 ₩ 19,000 카넬로니파스타 ₩ 5,700 30.0% 3.30% ₩ 19,000 ₩ 19,000 해삼물토마토파스타 ₩ 5,700 30.0% 3.33% ₩ 19,000 ₩ 19,000매 출 분 석 메뉴 분석 위한 자료 2 총 매출 35,000,000 총 원가 ( 비용 ) 23,109,350 식재료비 4,664,730 고정비 11,250,000 변 동 비 5,178,880 순 이익 3,408,228Prep 채소류 보관 하다가 씻어서 그날 쓸것은 플라스틱 통에 넣어서 흰 천으로 닫아놓음 소스류 냉동보관 하며 떨어지면 그날 그날 만듬 해산물 / 육류 마리네이드 해놓은 것을 준비 해 놓음potioning 1 인분 기준 분량으로 따로따로 준비 ( 주방보조 관리 ) 고기는 무게를 직접 달아서 분리 항상 나가는 양 정도를 보고 준비Standards 설정 및 운용 Standardized portion ( 표준분량 ) 한메뉴만 알려주셨음 ( 예시 1) 쇠고기 150g 키위 ½ 개 , 식물성 기름 1 큰술 버터 2 큰술 브랜디 2 큰술 , 소금 후춧가루 조금씩 곁들이 야채 브로콜리 50g 감자 1 개 , 당근 ½ 개 , 와인 ( 소스류안에 ) 바질 및 여러 야채들구 매 스테이크 ( 고기류 ) 국내산 한우 A/A++ 각종 채소류 국 내 산 각종 치즈류 이 탈 리 아 산 각종 해산물류 국 내 산 / 칠 레 산 스테이크 고기류는 국내산 한우를 쓰며 축산업체와 계약을 맺어 구매하고 있음 각종 채소류 및 해산물류는 새볔 시장에 가서 국내산을 저렴하게 구매 각종 치즈류는 이탈리아산을 쓰는데 도매시장을 이용 4 월 총 비용은 4,664,739 원검 수 육류 차로 재료 배달 배달 올 과정에서 고기 및 온도를 냉장 탑차에서 유지되었는지 확인 하며 재료의 양 질 상태를 확인하고 재료가 확실하게 주문한 것이 왔는지 확인 ( 가격 상태 )검 수 채소류 시장 가서 보고 체크 채소는 국내산을 쓰기 때문에 가장 싸게 살 수 있게 직접 한달에 한번씩 새볔 시장을 다니며 보고 체크 하고 있음 재료가 오면 신선도를 보고 공산품은 찌그러졌나 확인 ( 재료를 주문에서 쓴다 .) – 가격 상태저 장 도난 / 폐기를 방지하기 위해서 오너쉐프가 관리 청소 매장관리 할 때에는 재고를 다 미리 써 놓음 ( 완료 ) 재고가 얼마나 남는지 확인해 보고 다음 물품명세서를 작성재고관 리 선입선출법 (FIFO) 먼저 들어온 것은 먼저 사용 이름표를 적어서 최근것을 앞에 놓는 식으로 특별히 실시하는 방법이 없어 잘나가는 식재료 들은 자주 떨어지고 그러는 현상이 발생 식재료를 구매한 내용을 구매명세서로 총 작성전 선 주문 주방으로 전송 음식 완성 ( 체크 ) 및 복창 제공결 론{nameOfApplication=Show}
이천 도자기 패스티벌( CONTENTS ) ICHEON FESTIVAL 소개 ICHEON FESTIVAL History ( 연혁 , 역사 ) 지난 ICHEON FESTIVAL 하는 이유 다녀온 FESTIVAL 현 장 결론( 소개 ) 테마 창의 도시 , 행복한 도자 여행 - Joyful Ceramic Trip to Icheon = 착하고 , 엣지 있는 축제 : 자연 속 도자의 변화를 꿈꾸다 이천은 천년 도자미술의 역사를 담고 있는 고장 - 4 월 24 일 ( 토 ) 부터 5 월 16 일 ( 일 ) 까지 23 일 동안 이천에서는 제 24 회 이천도자기축제를 개최 - 다양한 프로그램의 준비( 축제 개요 ) 개최기간 : 2010 년 4 월 24 일 ( 토 ) ~ 5 월 16 일 ( 일 ) 23 일간 개장시간 : 주중 10:00 ~18:00 / 주말 09:00~19:00 장소 : 설봉공원 및 도예촌 일원 주제 : “창의도시 , 행복한 도자여행 -Joyful Ceramic Trip to Icheon ” 주요행사 전시 , 체험 , 여행상품 , 이벤트 , 공연 , 판매행사( 주요행사 ) ▼주요행사( 역사 )( 연혁 )( 지난 ICHEON FESTIVAL )( 지난 ICHEON FESTIVAL )( ICHEON FESTIVAL 하는 이유 ) 전 세계에 도자도시의 메카로 부각시키기 위한 도자기엑스포 및 도자 비엔날레를 성공적으로 개최 도자기를 비롯하여 지역특산물의 홍보 및 판매 축제를 통한 볼거리 및 시민의 화합( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 이천세계도자센터 주옥같은 각국 현대도자작품을 한눈에 볼 수있는 곳( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 도자기 축제 행사장 입구( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 도자기 축제 입구 바로 건너편에 있는 설봉공원( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 문학동산( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 소리나무 (2007) 2007 개의 도자풍경을 매달아 바람에 의해 소리가나는 자연의 악기 = 도자악기( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 축제기간에 운행하는 풍경마차 1 호 , 2 호 임금님께 진상되던 이천 도자기 운반수레를 재현한 마차( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 이천 시민의 탑( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 곰방대 가마( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 한국의 전통 오름가마( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 조형물( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 프라이빗 도자관( 다녀온 FESTIVAL 현장 ) 0 막걸리 잔 한잔의 막걸리 퍼레이드( 결론 ) 1980 년대 소규모로 진행되던 이천도자기축제는 2001 년 전환기를 맞으면서 이제는 대규모 로 진행되고 있음 외국인이 체험하기에 좋은 장소지만 한국인이 우리가 잘 알지 못하는 부족한 부분이 많다는 것을 깨달음 우리가 우리문화를 지키고 소중히 하는 마음을 누구보다 먼저 가져야겠다고 생각함END{nameOfApplication=Show}
외식승진 체계 및 조건
