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TGIF의 경영전략 및 마케팅믹스

학번 이름목 차 About T.G.I.Fri day 1 About 강남역점 2- T.G.I.F 란 ? T hank G oodness I t's F riday! Thank God It's Friday : 우와 ! 금요일이다 . 종교적인 색채가 너무 강해서 God 을 Goodness 로 표현 . 기업소개기업소개 - TGIF 비전 - TGIF 사훈 한국 최고의 존경 받는 외식기업이 된다 . 명랑 봉사 , 항상 학습- 캐릭터 - TGIF CI 기업소개연혁 2000 CRW 선정 ,'Franchise of the 1030 Award', 올해의 레스토랑상 (Restaurant of the 1030 Award) 올해의 인력개발상 (The People Development of the 1030 Award) 수상 04.10 Friday's Academy 상도동으로 확장 이전 11.22 대학로점 ( Taehakro ) 오픈 09.01 ( 주 ) 아시안스타 와 HSBC 의 합작투자로 ( 주 ) 푸드스타 창립 1999 2000연혁 2001 2001 CRW 미국 본사 선정 , 'Franchise of the 1030 Award', 'Restaurant of the 1030 Award' 수상 ( 전세계 52 개국 600 여개 TGIF 매장 대상 ) 2002 2001~ 2 년연속 브랜드 파워 1 위 선정 ( 한국능률협회 컨설팅 , 패밀리 레스토랑 부문 ) 11.25 인천 구월점 ( Guwol ) 오픈 08.01 채정병 대표 취임 05.28 롯데그룹 ( 주 ) 푸드스타 인수 05.16 일산점 ( Ilsan ) 오픈연혁 2009 2009 한국생산성본부 (NCSI) 선정 국가고객만족도 1 위 12.17 부산광복점 오픈 08.26 신촌점 오픈 05.30 ㈜ 롯데리아 TGIF 부문 합병 2010 2010 년 퍼스트 브랜드 대상 수상 패밀리 레스토랑 부문 한국소비자포럼 주최메뉴메뉴메뉴Puppy Dog Service • 세계최초의 서비스 • 주문을 받을때 무릎을 꿇고 눈높이를 맞추는 T.G.I.F’S객이 서비스 , 음식 맛에 대해 만족을 느끼지 못했을 경우 알려 달라는 고객을 생각하는 T.G.I Friday ’s 의 정책이다 . 서비스CATERING SERVICE • 전문 출장팀이 현장에서 직접요리와 서비스를 담당하여 생일파티 , 피로연 , 사업설명회 , 야유회 , 직원식당 특별 메뉴 등 풍성하고 친절한 서비스를 느낄 수 있다 . 서비스서비스TO GO SERVICE • 영업점을 방문하면 퇴근길 , 가족과 함께 가정에서 최상의 상태 그대로 맛있는 음식을 예쁘게 포장을 해준다 . DELIVERY SERVICE • 전화 한 통화로 10 만원 이상 주문하면 언제 , 어디서든 집이나 직장으로 음식의 배달서비스를 하고 있다 . 여성용 화장실 • 여성용 화장실에는 여성들의 위해 생리대를 항상 비치해 두고 있다 . 서비스Waiting room • 매장의 테이블이 만석일 경우 고객들의 대기시간이 생기는 것을 고려해 만든 룸 • 좌석과 간단한 편의 시설을 마련해두어 대기시간을 지루하지 않게 만들어 준다 . KIDS SERVICE • 어린이 고객을 위한 특별한 서비스 . 서비스D/C SERVICE • 좋은 사람들과 함께 정통 패밀리 레스토랑의 맛 을 즐겨보세요 ~ 서비스1 현재 진행중인 이벤트 1 이벤트선정 배경 1 시즌에 맞는 이벤트 2 졸업과 입학시즌 행사 - 크리스마스 시즌 이벤트 송년 페스티벌 신년기획 이벤트 추석시즌 이벤트 설날시즌 엄마를 위한 이벤트 화이트데이 / 발렌타인데이 15 주년 행사 KCSI 선정기념 행사 이벤트선정 배경 1 좋은 이미지화를 위한 이벤트 3 1 문화를 즐기기 위한 이벤트 4 1 친근함과 손님들의 평을 알기 위한 이벤트 5 1 타 회사들과의 활발한 거래 6 이벤트STP 전략 4P 전략 SWOT 분석 분석선정 배경 1 Segmentation( 시장 세분화 ) 1 ① 기본적인 배고품의 해소를 위한 소비자층 ② 건강주의 소비자층 ③ 가족화합층 ④ 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자층 TGIF 의 목표 대상 가족화합과 문화적 가치를 추구하는 소한 분위기 TGIF 는 캐주얼하면서도 고급스러운 옷 , 다양함과 즐거움이 있는 장소 로 고객들에게 확고하게 포지셔닝 !! STP 전략선정 배경 1 Product ( 상품 ) 1 ① 고품질의 음식 ② 컬리널리 챌린지코리아 ③ 다양한 메뉴 ④ 고객환희 서비스 ⑤ 케이준 클럽 서비스 ⑥ 퍼피독 서비스 1 Price ( 가격 ) 2 - 타기업과의 제휴로 인한 가격할인 혜택 (SK 텔레콤 , 롯데카드 , LG 텔레콤 과의 제휴를 통해 많은 고객들이 가격할인혜택 ) - 이런 기회를 통해서 많은 고객들이 고가격의 부담을 덜어 TGIF 를 다시 찾는 이유 . 4P 전략선정 배경 1 Promotion ( 홍보 / 촉진 ) 3 ① 이벤트 - TGIF 컬리널리 챌린지 코리아 2007 개최 - TGIF 15 주년 기념 FUN 이벤트 실시 - 고객들을 위한 이벤트 ② 공동마케팅 - 동업종 내에서의 전략적 제휴 - 이동통신회사와 카드회사와의 공동 마케팅 ③ 사이버 회원 모집 ④ 간접광고 1 Place ( 유통 ) 4 ① TGIF 각 매장을 통한 접촉 ( 대학생 , 비즈니스 , 지방 / 거점 , 문화 / 예술 / 주거 밀집지역 ) ② 매장 이외의 장소를 통한 접촉 ( 배달 서비스 , 출장 뷔페 서비스 ) 4P 전략선정 배경 S - 다양한 메뉴 - 차별화된 서비스를 선도하는 브랜드 ( 고객환희 서비스 ) - 업계 최고의 시장점유율 - 업계 최초의 홈페이지 구축 - 안정적 자금 공급 W - 높은 가격대 - 외식업소 직원들의 관리 어려움 - 동질화된 서비스 제공 어려움 T - 경쟁업체간의 공격적인 프로모션 ( 출혈 경쟁 가능성 ) - 경기상황 악화에 따른 고객의 구매력 약화 가능성 O - 외식 소비 심리의 지속적 상승 - 점포 확장 가능성 - 인터넷을 통한 1 대 1 마케팅 가능성 - 젊은이들로 구성된 인구 구조 확산 - 공동 프로모션을 통한 마케팅 기회 증대 SWOT SWOT 분석선정 배경 전망 내부적으로 상품 전략과 가격전략을 세워 고객들에게 고객만족과 고객충성도 제고를 이루어야 한다 .100 여대 수용 강남역점TGIF 강남역점의 조직구성도는 TGIF 의 기본적인 조직구성도와 동일 Manager 는 점장 이하 총 5 명으로 구성 현재 Part timer 는 70 명 총 직원 수는 성수기와 비수기에 차이가 있다 . 성수기 (12~3 월 ,7~8 월 ) 는 90~100 명 , 비수기 (4~6 월 ,9~11 월 ) 는 82~85 명 Part Timer 는 20% 수준에서 조절 직무구조직무구조FOH(Front Of The House) W/W (Waiter/Waitress) S.P.G (Smiling People Greeter) Bartender Cashier Controller 직무구조BOH(Back Of The House) Prep Saute Broil Plate Nacho Expo Window Steward Dish washer 직무구조연령별 고객 비율 고객현황평균 객단가 16000 원 ~ 16500 원 월 별 매 출 액 현 황 ( 단위 : 백만원 ) 매출현황분 류 1998 년 1999 년 금액 ( 천원 ) 비율 (%) 금액 ( 천원 ) 비율 (%) 매출액 (Sales) 식료 (Food) 음료 (Beverage) Liquor Sales Beer Sales Wine Sales Non-Alcohol Sales 4,811,189 4,041,127 770,062 69,789 199,301 15,680 485,292 100.0 84.0 16.0 1.5 4.1 0.3 10.1 1,953,157 1,657,506 295,651 30,367 55,130 5,310 204,844 100.0 84.9 15.1 1.6 2.8 0.3 10.5 매출원가 (Cost of sales) 식료매출원가 (Food) 음료매출원가 (Beverage Cost) Liquor Cost Beer Cost Wine Cost Non-Alcohol Cost 1,551,826 1,405,817 146,009 17,434 42,650 4,566 81,359 31.4 34.8 19.0 25.0 2170.9 83.2 1,333,343 1,093,337 240,006 22,298 42,174 3,087 172,447 68.3 66.0 81.2 73.4 76.5 58.1 84.2 기타수입 (Other Income) 기타비용 (Other Expense) 4,403 3,742 0.09 0.07 985 837 0.05 0.04 매출총이익 (Total Income) 3,260,024 67.8 1,333,491 68.3 급료 및 임금 (Labor Cost) 기타간접비 (Controllable Expense) 860,897 727,328 17.9 15.1 411,170 298,444 21.1 15.3 영업이익 1,671,799 34.7 623,877 31.9 1998 년은 10 개월간의 영업이익 자료이며 (3 월 , 9 월자료는 미수집 ), 1999 년은 상반기 4 개월간의 자료 매출액현황경쟁업소 패밀리 레스토랑 1. 베니건스 Tgi 와 같은 블록에 위치 파머스베니건스로 4 월 13 일부터리뉴얼 중 매장별로 분위기 차등화 시킨듯 웰빙으로 본격적인 경쟁2. 세븐스프링스 강남역 3 번 출구 밑 위치 . 삼양사의 외식사업 진출 . 자연을 담은 레스토랑 . 빕스를 벤치 마킹 한 듯하지만 조금 더 업그레이드 된 톤 . 경쟁업소 패밀리 레스토랑3. 빕스 강남역 7 번 출구 위치 . 05 년에 개점 . 돌잔치 - 무 수유실 - 무 경쟁업소 패밀리 레스토랑4 . 마르쉐 / 우리들의이야기 워낙 많은 뷔페 식당들이 생기고 경쟁에서 밀려나 폐점 . 5. 아웃백 상권이 좀 멀리 떨어져있기 때문에 경쟁업체에서 제외 . 경쟁업소 패밀 리 레스토랑미스터피자 / 피자헛 패밀리레스토랑보다 값이 싼 강점 . 10 대와 학원가의 학생들이 주고객 . 젋은 고객에게 어필 . 경쟁업소 비 패밀 리 레스토랑2. 버거킹 / 맥도날드 패스트푸드라는 강점 . 빠른 주문 / 식사 , 테이블 회전 빠름 . 간단하게 점심을 해결 . 경쟁업소 비 패밀 리 레스토랑2. 씨티극장 뒤쪽의 외식상권 다양한 종류의 음식점 . 여러ow}

경영/경제| 2010.05.25| 50페이지| 1,000원| 조회(290)

마케팅, 레스토랑, T.G.I.Friday

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