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KT&G 흡연 CSR 조사 보고서

KT&G 흡연 CSR 활동 조사목차1. CSR 파트[CSR 정의 / 현황 / 실행이유]2. KT&G CSR 사례[KT&G CSR 활동소개 / 활동 현황]3. 결론[대안제시]-1. CSR 파트 -#(1) CSR의 정의Corporate Social Responsibility의 줄임말로 영어 해석 그대로 기업의 사회적 책임이란 뜻이다.그렇다면 기업의 사회적 책임이란 무엇이냐?기업이 경제적 책임이나 법적 책임 외에도 폭넓은 사회적 책임을적극 수행해야 한다는 것을 말한다.#(2) CSR 현황CSR의 양적 추이를 살펴보면, 90년대 1조 미만이였던 규모가 2000년대 초반 1조원대로 성장하였고그 증가세를 꾸준히 성장하여 기업의 사회적 책임에 대한 실천의지가 날로 높아지고 있다는것을 알 수 있다. 이 뿐만 아니라,위 표를 보면 현재 대다수의 기업 CEO들이 사회적 책임에 대한 관심이매우 높다는 것을 확인할 수 있다.그렇다면 기업들은 이런 사회적 책임을 왜 실행하는 것일까?[ 자료출처: 2013 기업, 기업재단 사회공헌 백서 전국 경제인 연합회 ]# (3) CSR 실행이유1) 기업이 장기적 생존을 위해 '주주'관점에서 '이해관계자'관점으로 변화를 했기 떄문이다.(주주가치뿐 아니라, 장기적 관점에서 고객, 직원, 지역사회등 전체 이해관계자의 가치 극대화)2) 기업의 신뢰도와 명성에 적지않은 영향을 미치기 때문이다.[자료출처: Edelman Trust Barometer 2011 (세계 23개국 5,075명 조사) ]3) 기업 및 기업이 제공하는 제품, 서비스의 '윤리성'이 브랜드 가치 및 고객의 구매행동에직접적인 영향을 행사하는 소비자들의 '윤리적 소비'증가 트렌드도 한 몫한다.[ 자료출처: 2010 대한민국 라이프스타일 조사 (제일기획) ]정리를 하면,기업은 사회의 일원으로 사회로부터 이윤을 창출하기 때문에 사회와의 관계를 배제할 수 없다.즉, 현대 시대의 기업의 사회적 책임은선택사항이 아니라 기업 생존을 위한 기업의필수 전략이므로실행을 하는 것.- 2. KT&G CSR 소개 -# (1) KT&G CSR 활동 소개KT&G 홈페이지 사회공헌활동 부분에 들어가보면 KT&G가 상당히 다양한 활동들을 지원, 실행하고 있는 것을 알 수있다.주사업 연관성에 대해 분류를 해보면,이렇게 구분을 할 수 있고, 나는 좌측에 있는 흡연관련 CSR을 심도있게 조사하였다.홈페이지 상에는이런 문구가 크게 있었으나 조사 및분석을 마치고 나서 내린 결론은KT&G는 흡연관련 사회적 책임을 제대로 실행하고 있지않다는 부정적인 결론을 내리게 되었다.이런 결론을 내리게 되었는지 차근차근 살펴보기 전KT&G가 정확히 어떤 흡연 관련 CSR 활동을 하는지 보도록 하자.# (2) KT&G CSR 활동 현황1) 청소년 흡연예방 캠페인 '그린나래'- 협력기관: 서울대 의대- 서울시 청소년 정신건강 센터와 함게 협력사이트 개설 및 다양한 교육 프로그램 운영(특히 흡연 예방교육)- 흡연예방 교육자료 전국 12,000개 초/중/고에 배포 및 교육이런 활동인데, 2009년 부터 캠페인을 했다고 한다.2009년 부터 이 캠페인을 했는데도 불구하고[ 자료출처: 2013 청소년 건강행태 온라인 조사 통계 ]청소년 첫 흡연 시작 연령은 2005년 14.4세에서 2013년 13.5세로지속적으로 낮아지는 것을 확인 할 수 있다.(흥미로운 점은 그린나래 캠페인을 실시한 09년 이후 더 급속히 낮아지고 있다는 것)그리고 본격적인 자료를 1차적으로 인터넷으로 찾아봤다.자료가 정말 없었다. 아예 그린나래라는 이름이 다른 자연운동에 쓰이고 있기도하고 관련 정보가진짜 없었다.찾은 것은구글링을 해보니 연예인 박명수를 모델로 한 무한금연 서약 캠페인을 진행하였고,네이버 뉴스를 조사해보니 뉴스가 총 7건 나오더라. 방금 또 검색해봤는데 똑같이 7건 나옴인터넷 정보에 한계가 존재해 다음 2차적으로 직접 전화 인터뷰를 실시하였다.본사 CSR 부서에서는 지원만 해주니 자세한건 협력기관에 문의를 하라는 응답을 받았다.(덧붙여 KT&G가 문화적인 차원에서 매우 많은 CSR을 지원하는데 그 부분을 조사하라고 하셨다.나도 하고 싶었는데 교수님꼐서 핵심역량이랑 관련있는 CSR을 조사하라고 하셔셔.....ㅠㅠ)그래서 서울대학교병원 홍보부서에 전화를 하였다. 서울대학교병원이 협력기관인데 관련글이 없었고매우 옛날 글에 홍보부서에서 그린나래 캠페인 관련 글을 적어서 바로 전화를 걸었는데처음 듣는 캠페인이라고행정실에서 알거라고 응답을 해주셨다.다시 서울대학교병원 행정실에 전화를 했는데 잘 모르겠다는 응답을 받았다.그린나래 관련해서 홈페이지가 운영중이고 담당 관리 의사분도 계신도 연락할 방법도 없더라.마지막으로 또다른 협력기관인 서울시 소아청소년정신보건센터에 전화를 하였더니그런게 KT&G 홈페이지에 있냐며 본인들은 관련이 없다는 답변을 받았다.조사 후 KT&G의 '그린나래' 캠페인은 사실상 하지 않고 있다는 결론을 내렸다.# (2) 휴대용 재떨이 보급 사업KT&G 본연의 사업과 관련한 공익 사업으로 흡연자와 비흡연자의 상호존중 문화를 조성하기 위한 사회적 책임 활동위와 같은 휴대용 재떨이 2만 5천개를 2008년 서울시 맑은 환경본부에 무상으로 공급하였다.[ 자료출처: 중앙일보, ‘5만원 딱지 끊고 3500원 휴대용 재떨이 받아’ 2009/06/04 ]2년 뒤, 2010년에는 위와같은 휴대용 재떨이 1,000여개를 제작 마산시에 지원하였다.[자료출처: 아시아뉴스통신, ‘마산시 휴대용 재떨이 배부’ 2010/02/26]그리고 1년 뒤, 2011년 KT&G의 쓰레기 없는 휴가 보내기 캠페인 (8월1~2일)에서서울 톨게이트 이용객들을 대상으로 휴대용 재떨이를 3만개를 보급하였다.[자료출처: 세정신문, ‘KT&G 쓰레기없는 휴가 보내기 캠페인, 2011/08/02 ]비교적 꾸준히 진행한 활동이긴 하나 현재 3년이 흐른 시점에서(2014년 기준인데, 인터넷 검색하니관련 뉴스는 역시 11년 톨게이트가 마지막이다.)실행이 전무하여 이후 추가적인 활동에 대해 궁금하여 KT&G CSR 본사에 문의를 해봤다.답변은 서울시, 마산시, 서울 톨게이트 3번 지급한 것이 끝이고CSR부서에서는 이 사업의 비중이 크지 않다고 덧붙여 말씀을 해주셨다.# (3) 흡연예절 공익광고 캠페인담배 사업자로서 흡연자들의 범 사회적 기초 질서 지키기 캠페인을 실시하기 위한 활동으로2007년 11월 26일부터 담배갑 인서트 카드를 활용하여 아리랑 제품 250만 갑을 시작으로흡연예절 공익광고 캠페인을 펼침.대충 이런 것이 담배 겉에 있다고 보면 된다.관련 뉴스를 봤는데 제품 생산 설비가 확충되는 대로 흡연 예절 캠페인을 타 제품 까지단계적으로 확대해 나간다고 했는데 이후에 활동이 전무하여이메일 문의를 하였는데 읽으셨는데 답장이 없으셨다.(CSR부서에서 해당 담당 관리자 이메일 주소를 알려주심. 번호는 알려줄 수 없다고 하고)결과적으로 KT&G 흡연 관련 CSR 활동인청소년 흡연예방 캠페인 '그린나래'휴대용 재떨이 제작 보급 사업흡연예절 공익광고 캠페인 3가지 모두 홈페이지에는그럴싸하게 작성이 되어있으나 실제로는모두 제대로 이행이 되지 않고 있다는 것을 확인할 수 있었다.- 3.결론 -#. 대안제시그렇다면 KT&G가 핵심역량인 담배 즉 흡연관련 CSR 활동을 진정성있게 하기 위한대안은 무엇일까?각 활동별로 현실성있는 대안을 제시해보려한다.1) 청소년 흡연예방 캠페인 '그린나래'

경영/경제| 2015.06.19| 12페이지| 1,500원| 조회(234)

전략경영, 경영전략, kt&g, 사회적책임, csr

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유산균 발효유에 대한 레포트

* 키워드 : 유산균 발효유* 대화상대 : 어머니* 대화배경-때 : 2010. 4. 17. 토요일 오후-장소 : 집* 유산균 발효유를 키워드로 선정한 이유: 교수님께서 이 레포트를 말씀하셨을 때, 무엇을 식품공학도의 입장에서 상대방에게 설명을 할까 고민을 하다가 문득 고등학교 때 어머니께서 마트에서 구입하신 요구르트 발효기로 직접 요플레를 만들어주셨던 기억이 났다. 특히나 어머니께서는 유산균 발효유를 즐겨 드시고 가족들을 위해 냉장고에 항상 그것들을 채워두시고는 하기 때문에 어머니께 유산균 발효유에 대한 식품학적 특성과 관련 정보를 알려드리면 매우 유익할 것 같아 유산균 발효유를 대화의 주제로 선정하게 되었다.* 유산균 발효유에 대한 나의 설명1. 부패와 발효발효유에 대한 설명을 하기에 앞서 부패와 발효의 차이에 대해 설명해 드려야 할 것 같다. 부패와 발효 모두 미생물이 유기물을 분해하는 과정은 동일하나 그 부산물이 악취가 나고 인간에게 유해한 경우에는 '부패'라 하고 반대로 인간에게 이롭고 유용하게 쓰일 경우에는 '발효'라고 한다. 발효식품에는 포도주, 김치, 장류, 발효유 등이 있다.2. 발효유포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진, 균질 혹은 균질되지 않거나 살균 혹은 멸균된 우유에 일정한 미생물로 발효시켜 만든 식품.2. 발효유의 기원유산균 발효유가 언제 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기원은 없으나 기원전 2000년경 유목민들이 가축의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다니다가 유산균에 의해 발효된 응유를 발견하고 이때 순두부처럼 희고 말랑말랑하며 특유의 냄새를 지닌 응유가 잘 부패하지 않아 장기간 보존된다는 사실을 깨닳았을 것이라고 추측된다.한편 과학적인 분석을 통해 유산균의 존재를 알린 사람은 프랑스 미생물학자인 파스퇴르이며 신맛이 강한 포도주에서 유산균을 추출하는데 성공한 그는 1889년 모유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 미생물을 분리하는데 성공, 바실러스 비피더스(Bacillus bifidus)라 이름 지었다.다음해인 1900년에는 오스트리아 과학자인 모로가 우유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 또 다른 유산균을 발견, 바실러스 애시도필러스(Bacillus acidophilus)라 명명했다. 그러나 발효유가 건강식품으로서 각광받기 시작한 것은 20세기 초 러시아 출신의 메치니코프가 세계적인 장수촌으로 유명한 불가리아 지방의 발효유를 연구해 발표한 이란 논문에서 유산균 효용성을 과학적으로 입증하면서부터였다. 메치니코프는 자신의 이론을 뒷받침하기 위해 불가리안 발효유에 있는 미생물을 분리해내 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)라 이름짓고 유익한 유산균이 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하기도 했다.3. 발효유 제조 시 사용되는 균주균주주기능사용제품L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L.lactis, L. Helve산 및 향 생성요구르트, 버터밀크, 케피어, 쿠미스, 엠멘탈 치즈, 이탈리아 치즈Pro.bacterium shermanii향 및 아이eye)생성엠멘탈 및 스위스 치즈L.acidophilus산 생성엑시도 필러스 버터밀크Str.salivarius ssp.thermophilus산 생성요구르트, 엠만탈, 체다, 이탈리아 치즈Str. diacetilactis산 및 향 생성, 사우어크림 숙성크림버터, 치즈, 버터밀크Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris상 생성사우어크림, 컬처버터밀크, 모든 종류의 치즈euconostoc mesenteroides ssp. cremoris, Leuconostoc dextranicum향 생성사우어크림, 컬처버터밀크, 카테지치즈, 숙성크림버터Streptococcus durans, Streptococcus facalis산 및 향생성연질의 이탈리아 치즈, 체다 치즈, 스위스 치즈의 일부4. 발효 유제품의 종류① 액상발효유액상발효유는 무지유고형분 3.0% 이상, 유산균 생균수 1㎖당 1천만 마리 이상으로, 주로 탈지유와 탈지분유로 제조된다. 액상이면서 무지유고형분이 3.0% 이하로 유산균 생균수가 1㎖당 1백만 마리 이상인 제품은 유산균 음료로 구분하여 규정하고 있다. 제품의 용량은 대부분이 65㎖가 주종이며 용기는 폴리스틸렌(polystylene)수지가 일반적이다. 액상발효유는 한국, 일본, 대만, 필리핀 등 동남아시아 지역에서 많이 소비되고 있으며, '94 년도에 유럽지역에서는 네델란드가 액상발효유를 시판하기 시작한 바 있다. 국내에서는 발효유제품 가운데서 액상발효유의 소비가 가장 많은 품목이다.② 드링크 요구르트드링크 요구르트는 호상요구르트와 유사한 성분을 가지고 있으며, 점도가 낮은 제품으로, 여기에 과즙, 향료, 감미료 등 각종 첨가물을 첨가하여 용해시키고, 균질 후 마실 수 있도록 제조한 농후발효유 제품이다.③ 농후발효유( 호상요구르트)농후발효유는 서양의 요구르트(yoghurt)에 해당되는 것으로 무지유 고형분이 8.0% 이상이고, 유산균수가 1㎖당 1억마리 이상 생존하며, 과육이나 과일쨈을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 만든 요구르트이다. 사용되는 과일의 종류는 매우 다양하지만, 딸기 ·오렌지·파인애플·포도·복숭아 등이 많이 이용되고 있다.④ 발효버터유발효버터유는 버터유 또는 탈지유(무지유고형분으로서)를 8.0% 이상 성분배합하여 발효시킨 것으로, 이상취와 짧은 저장수명 등의 문제점을 극복하기 위하여 제조되어 진다. 원료유는 90∼95℃에서 5분간 가열처리 한다.⑤ 크림발효유와 농후크림발효유크림발효유는 무지유고형분을 3.0% 이상 함유하고 유지방분은 8.0% 이상 함유하나, 농후 크림발효유는 크림발효유에 비해서 유지방분 함유량은 유사하지만 무지유고형분이 8.0% 이상으로 크림발효유보다 무지유고형분이 높은 것이 다르다. 이 제품은 크림(cream)에 유산균과, 향취생성에 관여하는 류코노스톡(Leuconostoc) 유산균을 발효시켜 만든 점조성이 있고, 풍미가 좋은 산성젤 식품(acid gel food)이다. 농후크림발효유는 사라다(salads), 채소드레싱 (dressing), 케이크 그리고 과자나 과일의 장식용으로 용도가 다양하다.⑥ Acidophilus 우유Acidophilus 우유는 유산간균 L. acidophilus를 우유에 발효시켜 생산하며, 유럽지역에서 판매되고 있다. L. acidophilus는 정상 장내 균총을 형성할 뿐만 아니라, 사람과 동물의 장내에서도 생존할 수 있다. L.acidophilus를 함유하는 발효유는 장내 균총의 불균형을 조절하는데 치료효과가 크며 L. acidophilus에 의하여 생성된 젖산은 장내에서 개스형성 부패균의 증식과 성장을 억제하는데 효과가 있다.⑦ 유산-알콜발효유케휘어(kefir)와 쿠미스(kumiss)는 유산-알콜발효유의 대표적인 제품이다. 이들 제품은 동유럽지역에서 우유, 산양유, 마유 등으로 만들었으며, 현재는 주로 우유를 원료로 하여 생산하고 있다. 이들 제품은 유산 이외에 알코올과 일부의 탄산가스가 포함되어 있는 것이 특징이다.5. 발효유(유산균)의 효능발효유는 우유보다 단백질의 소화흡수증진, 천연 단백질에 대한 알러지 반응 감소, 지방의 소화 및 수분 흡수작용 촉진, 유당 소화불량 유제품 음용 가능, 소화액 분비 증가, 칼슘 인 철분의 이용도 향상, 체내 비타민량 증가, 미각 양호 등에서 탁월하다고 알려져 있으며 유당, 유산, 비타민D의 혼합이 칼슘 흡수를 최적 상대로 만들어 준다. 곧 발효유 섭취는 인체의 골격 형성에 필요한 칼슘과 인의 흡수를 도와 성장기의 발육이나 갱년기 이후의 칼슘 부족으로 인한 각종 질병 예방을 돕는다.장내세균의 경우 미흡수 단백질, 아미노산 및 요소 등으로부터 인체에 해로운 암모니아, 아민류, 페놀류, 인돌 등의 부패산물을 생성하는데 이 부패산물은 보통 세포독성을 가지고 발암에 관여하는 위험인자로 알려져있다. 유산균은 이와 같은 부패 산물의 생성과 발암물질의 형성을 억제한다. 즉, 발효유는 장질환, 설사, 소화불량을 일으키는 병원균이나 부패균과 같은 인체의 유해세균이 장관에서 증식하는 것을 억제한다고 할 수 있다.

자연과학| 2011.08.10| 5페이지| 1,500원| 조회(307)

유산균, 발효유, 유산균 발효유, 발효 유제품

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식품의 분무건조법과 동결건조법의 원리 평가A+최고예요

1. 분무건조법(spray drying)1) 분무건조법이란?식품 등 어떤 재료의 액체를 열풍 속에 분무시켜, 1 mm 이하의 미세한 물방울 상태로 기류에 동반시키면서 건조시키는 방법으로, 재료 단위당의 표면적을 크게 함으로써 건조에 필요한 증발잠열을 주위의 열풍으로부터 받거나, 재료의 수분을 주위의 기류 속으로 증발시키는 데에 효과적이다. 따라서, 열풍과의 접촉시간이 짧고, 재료온도도 비교적 낮아서, 식품 등 온도의 영향을 받기 쉬운 것의 건조에 알맞다.2) 분무건조법의 원리슬러리(slurry)나 액체재료를 미세한 액체입자(10~200μ)로 건조실(180℃부근) 내에 분무하여 미세 액체입자와 열풍을 접촉시켜 짧은 시간내에(1~10초) 건조하는 분무건조공정은 다음과 같이 4단계로 구분할 수 있다.stage 1 미립화(Atomization)stage 2 기액접촉(Spray-Air contact)stage 3 증발(Evaporation)stage 4 제품회수(Product Recovery)분무건조장치는 공기가열부, 원액분무장치, 건조장치, 제품회수장치로 구성되어 있는데 분무장치와 건조장치가 가장 중요한 부분이다. 분무장치는 분무노즐을 통해 액체재로를 원하는 크기의 액체입자로 미립화하여 건조실 꼭대기에 있는 노즐로부터 분무하여 고온 기체흐름 속으로 분산시키는 장치이며 건조장치는 분무된 미립자와 열풍이 접촉하여 수분이 제거되는 곳으로 건조분말이 건조실 벽면에 부착하지 않고 모두 회수장치로 들어가게 된다.3) 분무건조법의 장점① 액상원료로부터 바로 분립상 제품을 얻을 수 있다.: 여타 건조방식을 채용할 경우 제조공정은 농축, 여과, 건조, 분쇄, 분급, 조립 등의 많은 공정을 필요로 하지만 분무건조장치는 공정 생략이 가능하다.② 건조시간이 매우 짧다.: 미립화된 액적은 통상 10~200μm이며, 원액의 표면적과 비교하여 매우 크다. 따라서 표면적을 증가시켜 수열면적을 크게하여 건조시키기 때문에 여타 건조방식의 건조시간이 분 또는 시간단위인 것에 대하여 초단위만으로도 건조가 가능하다.③ 열에 민감한 원료의 처리가 가능하다.: 액의 미립화로 표면적이 증가하여 건조가 순간적으로 일어나기 때문에 영양분, 방향성분 등 열에 민감한 물질을 열변성 없이 건조 가능하다.④ 고온건조가 가능하여 열효율을 높일 수 있다.: 열적 제한이 있는 물질에서도 습구온도 이내에서 건조되기 때문에 타의 열풍건조기보다 고온건조가 가능하다.⑤ 제품형상을 중공구상으로 가는 것이 가능하다.: 분무액적을 열풍에 접촉시켜 건조하기 때문에 수분증발속도가 매우 빨라 건조제품형상은 거의 중공구상으로 된다. 때문에 분유, 세제, 인스탄트 커피, 쥬스 등과 같이 용해성 및 유동성을 요구하는 제품에 최적이다.⑥ 제품성상 조정이 가능하다.: 제품의 수분, 진비중, 입도분포 등으 원액의 농도, 분무조건, 건조온도조건 등을 변화시키는 것으로 제품성상을 조절할 수 있다.⑦ 연속조작 및 대량처리가 가능하다.4) 분무건조기의 단점① 점도가 높은 액상식품과 큰 고형분을 함유하는 액사익품은 건조할 수 없다.② 장비가 대형이며 설비와 보수에 경비가 많이 든다.③ 제품의 회수장치, 미분 포집장치 등 부속장치가 필요하다.5) 분무건조기의 종류분무건조장치는 일반적으로 열풍의 액적과의 접촉방식, 원액의 분무방식 등에 따라 대별된다. 먼저 기액접촉방식에 따라 분류하면 병류형, 향류형, 병향류형(혼합형)으로 세 가지 형식이 있다.① 병류형(co-current flow dryer): 분무액적과 열풍이 동일방향으로 흐르면서 건조 배기되며 또한 제품도 배기중에서 회수된다. 초기에는 고온의 열풍과 건조가 진행되면서 저온의 열풍과 접촉하는 가장 널리 사용되고 있는 형식이다. 회전원반식과 노즐식 등 분무방식에 관계없이 채용되며, 병류형에서도 장치의 형식에 따라서는 수평병류형과 수직하강병류형으로 구분된다.② 향류형(counter-current flow dryer): 주로 노즐식 분무방식에 채용되고 있다. 원액은 건조탑 상부에서 노즐에 의해 분무되고, 열풍은 탑 하부 원통주위로부터 도입되어 상방향으로 흐르면서 건조한다. 이 경우 제품은 저온의 열풍에서 건조가 시작되어 건조 종료시점에서는 고온의 열풍과 접촉한다. 이 형식은 합성세제와 같은 큰 입자의 건조에 적합하고 비교적 열효율도 높다. 또한 탑고가 높기 때문에 일반적으로 '타워식'이라 부른다.③ 혼합류형(mixed flow dryer): 통상 노즐식의 경우에 채용되고 있다. 열풍은 건조탑 상부로부터 하부로 도입되고 액적은 탑 하부에서 노즐에 의해 상부로 분무되며, 초기는 열풍과 향류로 접촉한 후 중력에 의해 낙하한다. 이 방식은 탑내에서의 체류시간이 길며 페라이트나 알류미나 건조 등에 사용되고 있다.한편 분무방식에 의한 분류는 회전원반형, 노즐형으로 나뉠 수 있다.① 회전원반식 분무기: 고속으로 회전하는 직경 20~50cm의 원반의 중심에 액을 부으면 원반의 원심력에 의해 액은 원반 주변에서 미립화한다. 이 원리를 이용한 것이 회전원반식 분무기이며, 구조가 복잡함에도 불구하고 옛날부터 분무건조기에 사용되고 있다. 이 형식은 수직하강 병류형 건조탑에 많이 사용되지만, 노즐형에 비교하여 건조탑 직경은 커진다. 가장 간단한 회전원반식 분무기는 원판형 및 접시형이고 이것을 개량하여 보다 강력한 원심효과를 부여하는 동시에 가장자리에 배압을 지니게 한 컵형이 보통 사용되고 있다.② 압력노즐식 분무기: 액을 가압하여 노즐의 오리피스로부터 고속분출시켜 미립화하는 방법이다. 액의 흐름에 선회운동을 부여하여 분무하는 선회류 노즐은 다른 핀틀노즐이나 스로틀노즐에 비교하여 미립화 특성이 뛰어나고 미립화의 양상 역시 중공상이기 때문에 분무건조에 적합하다. 압력노즐은 회전원반에 비해 값이 싸고 분사각, 액적경 등을 임의로 선택할 수 있으며 분사압력과 노즐수에 의해 액량의 변화에도 대응할 수 있다.③ 2유체노즐식 분무기: 공기 또는 증기 등 압축성가스를 사용하여 액 자체는 저압이라도 액류는 고속으로 항 분열을 촉진시키는 방법이며, 비교적 소용량에 적합하다. 압력노즐과 같이 액에 선회류를 부여한 것 만으로는 미립화가 충분히 이루어지지 않는 용융금속이라든가 특별히 초미분을 필요로 하는 경우, 혹은 냉각에 의해 결정화를 하는 경우 등에 사용된다.6) 분무건조법 적용사례① 분유의 제조: 생유를 80℃에서 15초간 살균한 후 이것을 진공농축기에서 우선 농축한다. 농축된 것은 분무건조기의 atomizer로 옮겨져 9,000~13,000rpm으로 회전하는 disk에 주입, 분무하면 160~170℃의 가열, 여과된 열풍과 순간적으로 접촉하여 분말이 된다. 이 때 분유입자의 온도는 열풍온도가 분유입자와 접촉하여 증발하는 잠열에 의해 60~70℃로 되어 열에 의한 카제인이나 기타 성분의 변성없이 건조된다. 분유입자는 낙하하여 instrantizer로 들어가 열풍으로 재차 건조되기 때문에 분유입자간의 재응집현상이 일어나 용해시에는 모세관현상에 의해 용해성이 좋아진다. 이렇게 만들어진 분유의 수분함량은 2~5%로 된다. 건조된 분유는 즉시 25℃ 전후로 냉각되어, 체를 통과하면서 불순물이 제거된 후 자동충전기로 용기에 주입,포장된다.② 인스턴트 커피의 제조: 인스턴트 커피는 2차대전 후 대대적으로 보급된 것으로 분쇄한 커피분말을 뜨거운 물로 6~7회 추출하여 건조한 것을 말하는데 복원성이 좋다. 150℃에서 71℃까지 점차로 온도를 내려 최대로 많이 추출하고 건조한 뒤에는 분말입자의 크기, 형태, 밀도, 수분함량, 용해도, 향기특성 등에 이사잉 없는지 확인할 필요가 있다. 인스턴트커피는 원두커피를 100% 사용하여 가용성 추출액을 분리, 건조(분무건조 또는 동결건조)한 것으로 분무건조커피, 냉동건조커피, 과립커피, 탈카페인커피 등이 있다.- 분말 : 간단히 말하면 커피 농축액을 가열해서 분말형식의 커피가루를 얻는 방식이다. 시설투자비가 적고, 기술적인 부분도 간단하여 많은 업체에서 생산을 하고 있다. 단점이라면 가열되는 시간동안의 성분 및 향이 많은 부분 손실될 수 있다는 것인데, 이런 부분에 대한 기술적인 시도가 이루어지고 있다.- 과립커피 : 분무건조 커피를 아주 작은 입자로 분쇄해 항습장치로 보내고 증기를 뿌리면 작은 입자들이 수증기와 함께 엉켜 일정한 크기의 과립커피가 된다. 이렇게 만들어진 과립커피는 찬물에도 잘 녹는다.2. 동결건조법1) 동결건조법이란?미리 식품을 얼려서 수분을 가느다란 얼음결정으로 변화시켜 이것을 고도의 진공하에서 승화시켜 제거하는 것이다. 얼음→물→수증기의 차례로 수분을 제거하는 것이 아니고 얼음→수증기, 즉 물을 거치지 않고 직접 승화시켜 건조하는 것이다. 그러므로 승화를 빠르게 하려면 비교적 높은 진공(진공도 1~0.01mmHg)이 필요하게 된다.2) 동결건조법의 원리동결건조의 기본 원리는 승화현상이다. 승화현상은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮아 증기압차를 생성할 때 일어난다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위해서 건조실 내부압력을 진공상태로 해주어야 한다.동결건조를 하려면 식품을 다음 순서대로 처리해야한다.① 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게하고,② 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거하고,③ 원료 중의 잔존 수분제거를 위해 동결건조기내에서 원료의 온도를 높인다.동결건조 속도를 지배하는 인자로는 동결식품 표면으로부터 승화하는 증기의 이동속도와 동결식품 표면으로 가해지는 열의 이동속도에 따라 결정된다. 승화한 증기의 이동속도는 증기압 차, 즉 얼음의 포화수증기압과 건조층 표면에서의 수증기 분압과의 차에 비례하므로 가능한 한 얼음의 온도가 높아야 한다. 그러나 승화에 필요한 열을 공급하여 주지 않으면 승화잠열로 인하여 얼음의 온도가 낮아져 건조속도는 감소한다. 식품의 두께, 건조층의 표면온도, 건조층의 열전도도에 따라 동결건조에 소요되는 시간은 다르다.3) 동결건조법의 장점① 열에 민감한 물질의 손상을 최소화 하고 비활성화한다.② 수분의 침투가 용이하고 부스러지기 쉬운 구조이다.③ 정밀하고 깨끗한 충진이 가능하다.④ 빠르고 완벽한 재수화(Re-hydration)가 가능하다.⑤ 다른 건조식품과 비교하면 식품의 조직 변화가 가장 적다.

공학/기술| 2011.08.10| 11페이지| 2,500원| 조회(3,325)

식품가공학, 동결건조법, 분무건조법

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페미니즘이란 무엇인가?

성과 철학 Report유 성 선 교수님페미니즘(feminism)이란무엇인가?Ⅰ. 서 론요즘 우리 사회에서 페미니즘(feminism)이라는 용어를 들어본 적이 없는 사람은 없을 것이다. 그만큼 우리는 페미니즘을 쉽게 접하고 있다는 뜻이다. 여성의 권리를 주장하고 옹호하는 페미니즘에 대하여 동의하고 긍정하는 사람도 있지만 반면 그러한 페미니즘이 여성들의 이기적인 주의라고 여기는 사람들도 있고 또한 보수적 세력들에 의한 반대도 만만치 않다. 이러한 현실에서 페미니즘은 여성들 뿐만 아니라 남성들에게서도 이해되어야 하고 모두들 한번쯤은 페미니즘에 대한 자신의 생각을 정리해 볼 필요가 있다. 글쓴이는 이 레포트를 통하여 페미니즘에 대한 정의, 역사 뿐만 아니라 페미니즘에 대한 여러 이야기를 시작할 것이다.Ⅱ. 본 론1. 페미니즘의 정의페미니즘(Feminism)이라는 용어는 여권 확장론, 남녀동권론 등의 역어로 라틴어의 "Femina(여성)"에서 유래하였다고 한다. 페미니즘은 문학를 비롯한 예술, 종교, 매체 등의 영역에서 활발하게 논의되고 있지만, 발생론적 차원에서 볼 때, 정치, 사회, 문화적으로 함축된 의미를 지니고 있으므로 단순하게 정의내릴 수 없는 다원주의적인 해석과 시각이 요구된다.페미니즘은 간단히 말하면 여성의 권리를 획득하기 위해 결성된 운동, 곧 "여권 신장론"이며, 역사적으로 차별받고 억압받은 여성의 권리와 자유를 찾기위한 해방운동의 차원에서 접근하여 이에 저항하는 이론이라고 볼 수 있다. 그러나, 페미니즘을 단일한 이론이나 체계로 파악하는 것은 옳지 않다.다른 모든 인권운동이나 사회운동이 그러하듯 페미니즘 역시 다양한 시각에서 접근되어야 하며 이에 대한 정의도 각기 다를 수 있기 때문이다. 따라서 페미니즘을 한마디로 정의하거나 그 범주를 단순화시키기 보다는 각기의 견해가 가진 문제점을 지적하고 보안해가면서, 서로의 입장을 체계화하는 것이 중요한 것이다. 그러나 여기서, 사회학자들의 공통된 결론이 있다면 그것은 남녀의 위치의 차이가 선적인 요인이 여러 사회적 여건에 의해 만들어진다는 것이다.하지만 보다 중요한 것은 그것이 수세 동안 남성의 편견으로 취급되어 온 여성의 잃어버린 주체성을 찾고 여성에 대한 사회의 고정관념을 탈피하는 것 뿐만 아니라 나아가 여성 문제뿐만 아니라 여러 가지 편협된 사회 가치나 개념을 부각시켜 바로 잡아 올바른 사회를 확립해 가는데 그 목표가 있다는 것이다.2. 페미니즘의 역사19세기 말에서 20세기 초 구미에서 일어났던 초창기 여성 운동은 계몽사상과 자유사상에 입각한 인본주의 여성 해방 운동이었다. 부계사회에서의 성차별을 인식한 초기의 여성 해방 운동가들은 성적 불평등을 해소하기 위하여 여성 참정권과 노동 권익을 위해 투쟁하였다. 그러나 이들은 여성의 권리 신장에만 주목하였지, 자신들이 성취하고자 하는 인본주의 이상이 여전히 여성에게 억압적인 부계 담론임을 깨닫지 못하였다. 가부장제의 구조적 모순을 인식하고 남성 중심 문화에 도전하여 여성의 특성을 탐구하는 현대적 의미의 페미니즘이 출현한 것은 1970년을 전후해서이다. 1968년 5월 학생운동으로 그 정점에 달한 반핵운동, 녹색운동, 인종운동, 히피와 같은 저항문화의 출현과 함께 페미니즘이 새로운 국면을 맞게 된 것이다. 여성들은 서구 문명의 주역임을 자처하는 백인 남성에 대항하여 여성임의 당위와 가치를 주장하고 나섰으며, 페미니즘은 이제 마르크시즘, 정신분석학에 이어 불평등과 소외를 치유하는 하나의 해방적 담론으로 제시되었다. 이러한 분위기 속에서 당대에는 커다란 영향을 끼치지 못했던 버지니아 울프의 《자기만의 방》(1925), 시몬 드 보브와르의 《제 2의 성》(1949)이 페미니즘의 선구적 저술로서 재인식되었고, 1970년에 출판된 케이트 밀레트의 《성의 정치학》이 선배들의 저술과는 다르게 당대에 커다란 주목을 받으면서 페미니즘의 대변혁을 초래할 수 있었다.이렇게 출발한 페미니즘은 사조나 유행으로 그치지 않고 70, 80년대를 지나면서 확고한 이념과 사상으로 자리잡게 되었는데, 그러한 배경에는 페미니즘과 포스트모더니즘의 제휴, 즉 부계현상을 타파하기 위한 문명 비판적 공모가 깔려 있었다. 과거의 인본주의 페미니즘이 여성의 권익을 옹호하기 위한 정치 운동이었다면, 현재의 포스트모던 페미니즘은 부계 사회의 구조를 검증하고 해체하는 주지적이고 문화적인 활동으로서 문학, 미술, 연극, 영화 등 각 방면에 페미니즘을 전파하고 있다. 70년대가 본질주의, 마르크시즘에 입각한 사회주의 페미니즘의 시대였다면, 80년대는 후기조주의, 정신분석학, 기호론을 수용한 문화적 페미니즘의 시대로서, 이 시기에 이르러 포스트모던 페미니즘의 본격적인 국면이 형성되었다. 1세대 페미니스트들이 여성성을 고정된 범주로 신봉하였던 반면에, 2세대 페미니스트들은 여성성이 본질이 아니라 사회 문화적 형성물이며, 항상 과정 속에 있다고 주장하였다. 즉 여성은 의미화의 과정에서 산출된 하나의 기호인 까닭에 불변의 의미를 지닐 수 없다.여성성이 비고정적이라는 이러한 전제에서 기존의 여성상과 여성성을 고착화시키는 가부장 이데올로기에 대한 페미니스트의 공격이 시작되었다. 이들의 공격은 성별의 '차이'를 인정하느냐, 아니냐에 따라 2가지 방향으로 전개되었다. 첫째는 여성성이 비고정적인 만큼 긍정적인 여성성을 수립할 전망을 갖고 여성의 다름을 인정하고 그 차이를 옹호하는 본질론적 입장이다. 다음으로 차이를 무효화하기 위해 남녀 이분법을 해체하는 해체주의 경향이다. 프랑스 '네오페미니스트'들과 미국의 '여성중심론자'들이 2세대 본질주의, 즉 '차이의 페미니즘'을 대변한다. 엘렌 식수 , 뤼스 이리가리, 줄리아 크리스테바 등 프랑스 학파가 차이에 가치를 부여하기 위하여 새로운 여성성을 대두시키는 반면, 낸시 초드로우, 일레인 쇼왈터, 알리스 자딘 과 같은 미국학파는 여성 특유의 경험에 의거하여 차이를 개념화한다.반면에 해체주의 페미니스트들은 성차를 무효화하는 해체 전략으로 현 가부장제를 붕괴할 것을 목적으로 삼는다. 네오 페미니스트나 여성 중심론자들이 1세대 페미니스트들의 본질론에 경도 되는 한편, 해체주의자들은 사회주의 페미니즘의 일면을 계승한다고 볼 수 있다. 푸코에 기초하는 크리스 위든, 데리다에서 출발하는 가야트리 스피박, 해체론과 정신분석학을 함께 수용하는 사회주의 미술사가 그리셀다 폴록, 사회주의 계열의 과학 사학자이자 생물학자이며 '사이보그' 페미니즘의 주창자인 도나 해러웨이 등이 후기구조주의와 사회주의의 접목을 시도하고 있는 대표적인 해체주의 페미니스트들이다.3. 패미니즘에 저항하는 이론일반적으로 페미니즘이 저항하는 기존의 성에 대한 이론은 다음과 같다.(1) 생물학적 결정론: 기존의 사회학은 양성간의 차이를 선천적인 것으로만 보고 그 차이가 마치 성차별을 불가피하게 만드는 것처럼 이해한다. 즉, 성차별을 사회역사적 현상이 아닌 자연적인 현상으로 간주한다. 그리하여 우리 사회에서 성별에 따라 다르게 규정되어 온 역할과 귀속적 지위에 대한 설명변수는 생물학적 요인으로 국한시킴으로써 성차별을 사회적 현상으로 설명할 필요가 없게 만들었다. 이 이론의 결론은 양성간의 우열이 이미 생물학적으로 결정된 것이라 주장하는 것이다.(2) 성이원론: 우리 사회에서 남성적인 것과 여성적인 것의 대립은 문화와 자연, 이성과 감성, 주체와 객체, 공적인 것과 사적인 것등으로 이원화되는 구조로 나타난다. 사회학에서도 성이원론의 관점이 두드러진다. 특히 사회를 공정영역과 사적영역의 분리된 구조로 설정하는 동시에 공적영역의 사회현상연구에 치중하는 경향을 나타낸다. 따라서 비공식적인 개인간의 네트워크와 공적구조와의 상호연관성에 대한 연구를 소홀히 한다. 이것은 결국 여성의 영역보다 남성의 영역에 일차적인 중요성을 부여하는 이데올로기적인 것이다.4. 페미니즘의 종류(1) 자유주의 페미니즘자유주의 페미니즘의 가장 기본적인 전제는 개인의 "자유"원리에 입각하여 여성과 남성을 비롯한 모든사람이 동등하게 태어났다는 데 있다. 그러므로 이들은 여성과 남성, 즉 모든 사람의 능력차이라는 것은 문화적 학습의해 습득되는 것이라는 의견이다.이들은 남녀 모두가 스스로 자유를 만끽 할 수 있는 시민권을 소유하고 있으며, 어떤 이유에서든지 사회가 이러한 개인적 자유를 막아서는 안된다고 생각한다. 자유주의 페미니스들의 궁극적 목표는 평등한 사회를 구현하는 것에 있기 때문에 남녀 모두가 법률에 저촉되지 않는 한도 내에서 선택의 자유권이 최대한 보장되어야 한다고 주장한다.(2) 마르크스주의 페미니즘여성문제에 대한 마르크스적 접근은 바로 19세기의 정치적 분위기속에서 도출되었다. 고전적인 마르크스적 접근에서 본 여성문제란 자본주의 제도에서 발생한다. 마르크스주의자들은 자본주의의 기제인 사유재산제도를 곧 남성의 억압 기제로 보았다. 다시 말하면, 여성이 사회로부터 받는 성적 억압은 사유재산제를 지탱시켜주는 일부일처제라는 가족구조를 통해서만 이루어진다고 생각했다. 마르크스페미니즘의 핵심은 가족이 여성억압의 기초 기제이며, 이 억압적인 가족 구조는 오직 사회변혁을 통해서만 변화될 수 있다는 것이다. 다시 말하면 마르크스주의 페미니스트들은 재산관계의 구조가 아니라 진실한 애정에 바탕을 둔 일부일처제를 이상적인 가족관계로 규정하였다. 마르크스주의 페미니즘의 장점은 여성문제를 사회구조적인 틀 안에서 고찰하였다는 것에서 찾을 수 있다. 즉 이들은 성억압이란 계급억압 속에서 야기되는 것으로 간주하면서 계급해방을 통해서 성해방을 찾고자하였다.(3) 급진주의 페미니즘급진주의 페미니즘은 1960년대 밀과 1970년대에 뉴욕에서 결성된 단체들에 의해서 발전되었다. 급진주의 페미니즘 노선을 지향하는 사람들은 기본적으로는 마르크스주의를 채택하지만, 현실적으로는 '계급 결정론'이 아니라 '자연적인 성적 구분론'이라는 이데올로기로 여성문제를 바라본다. 좀더 쉽게 말하면, 급진주의 입장에서 보는 여성문제는 계급에서 나오는 것이 아니라, 여성이 갖는 생물학적 특수성에서 나온다고 본다. 즉 생물학적 특수성에 따라서 성역할은 자연스럽게 이루워지며, 나아가서는 이것에 의해서 남성지배가 정당화 된다. 이때 이들이 말하는 남성지배 메커니즘이란 바로 가부장제라는 이데올로기이다.

사회과학| 2010.12.24| 7페이지| 2,000원| 조회(485)

페미니즘, 여성, feminism, 성과 철학, 페미니즘의 종류

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예술과 외설에 대하여

성과 철학 Report유 성 선 교수님예술과 외설에 대하여Ⅰ. 서 론날로 발전해가는 정보화 사회에서 우리는 방송 매체, 서적들 그리고 빼놓을 수 없는 인터넷을 통하여 직접적 혹은 간접적으로 많은 정보들에 노출되어있다. 우리는 그러한 많은 정보를 한꺼번에 받아들이는 만큼 개방적인 의식을 가지게 되었다. '성'에 관해서도 마찬가지이다. 성에 관한 우리의 개방적인 의식은 또한 예술과 외설에 대한 차이, 그 경계를 구분 짓는 것에도 많은 영향을 끼친다고 볼 수 있다.어떤 한 그림이 있다고 하자. 이 그림을 보고 어떤 이는 '예술'이라 표현할 수 있고 또 다른 이는 '외설적'이다, '포르노'와 같다 라는 반응을 보일 수도 있다. 그렇다면 이러한 애매한 경우에 어떻게 예술과 외설을 구분할 수 있을까? 지금부터 예술과 외설의 차이, 그 경계에 대해서 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본 론1. 예술과 외설의 정의① 예술 [藝術, art] : 미적(美的) 작품을 형성시키는 인간의 창조 활동.원래는 기술과 같은 의미를 지닌 어휘로서, 어떤 물건을 제작하는 기술능력을 가리켰다. 예술이라는 한자에서 ‘예(藝)’에는 본디 ‘심는다(種·樹)’는 뜻이 있으며, 따라서 그것은 ‘기능(機能)’ ‘기술(技術)’을 의미하며 고대 동양에서 사대부가 필수적으로 갖추어야 하였다. 육예(六藝:禮·樂·射·御·書·數)에서의 ‘예’는 인간적 결실을 얻기 위하여 필요한 기초 교양의 씨를 뿌리고 인격의 꽃을 피우는 수단으로 여겼던 만큼 거기에는 인격도야의 의의도 있다. 그리고 ‘술(術)’은 본디 ‘나라 안의 길[邑中道]’을 의미하며, 이 ‘길[道·途]’은 어떤 곤란한 과제를 능숙하게 해결할 수 있는 실행방도(實行方途)로서 역시 ‘기술’을 의미하는 말이다. 이와 같은 뜻을 지닌 ‘예술’이라는 말은 고대부터 동양에 존재하였으며, 《후한서(後漢書)》 에 이미 ‘백가예술(百家藝術)’이라는 기록이 나타난다.한편 예술에 해당하는 그리스어 테크네(techn?), 라틴어 아르스(ars), 영어 아트(art), 독일어 쿤스트(Kunst), 프랑스어 아르(art) 등도 일반적으로 일정한 과제를 해결해낼 수 있는 숙련된 능력 또는 활동으로서의 ‘기술’을 의미하였던 말로서, 오늘날 미적(美的) 의미에서의 예술이라는 뜻과 함께 ‘수공(手工)’ 또는 ‘효용적 기술’의 의미를 포괄한 말이었다. 이러한 기술로서의 예술의 의미가 예술활동의 특수성 때문에 미적 의미로 한정되어 기술일반과 예술을 구별해서 ‘미적 기술(fine art)’이라는 뜻을 지니게 된 것은 18세기에 이르러서이다.② 외설, 포르노그래피[pornography] :인간의 성적 행위의 사실적 묘사를 주로 한 문학 ·영화 ·사진 ·회화.포르노라고 약칭하기도 한다. 전통적인 호색문학(好色文學)에 대하여 근 ·현대적, 서양적인 것을 말할 때가 많다. 어원은 그리스어의 pornographos로 ‘창녀(porn?)’에 관하여 쓰여진 것(graphos)’을 뜻하는데, 이윽고 영어에서 말하는 ‘obscence’, 즉 외설적인 문학을 지칭하게 되었다.포르노그래피의 목적은 인간생활의 기본적 현실을 묘사하기보다는 독자를 성적으로 흥분시키기 위하여 에로틱한 심상(心像)을 야기함으로써 심리적 최음제(催淫劑)의 역할을 하려는 데 있다.2. 예술과 외설의 사례① 에두아르 마네(Edouard Manet)- 올랭피아 [Olympia]마네의 ‘올랭피아’는 그림이 그려지고 한참이 지나서야 뒤늦게 호평을 받은 작품이다. 그림을 보자. 벌거벗은 여인이 침대 위에 누워 있고 그 옆에 흑인 하녀와 고양이 한 마리(어두운 배경에 묻혀 잘 보이지 않음)가 있다. 그림 속 여인의 몸에는 걸친 것이 거의 없지만 목에 두른 띠와 팔찌, 신발 등을 통해 패션에 민감한 당대의 여인임을 알 수 있다.그런데 바로 이것이 큰 문제가 되었다. 이 그림을 본 사람들이 어떻게 현실의 여자를 누드로 그릴 수 있느냐고 빗발치는 항의를 해온 것이다. 이 그림이 그려진 19세기만 해도 서양에서 누드화는 현실의 여인이 아니라 신화나 옛이야기 속의 여인을 표현한 것이어야 했다. 그런데 현실 속 여인의 누드를 있는 그대로 그렸으니, 당시 사람들은 이 그림을 매우 부도덕하다고 생각했던 것이다.화가 마네는 사람들의 이러한 사고를 이해할 수 없었다. “신화 속의 여인이나 옛 여인을 누드로 그릴 수 있다면 당대의 여인도 누드로 그릴 수 있는 것이지 어떻게 둘을 구별할 수 있는가?” 하고 되물었다. 그럼에도 워낙 비판이 거센 탓에 화가는 죽을 때까지 이 그림을 다시는 내보이지 못했다. 그러나 오늘날 이 그림은 미술사적으로 매우 중요하고 훌륭한 예술작품이라는 평가를 받고 있다.② 마광수 - 1995년 우리 대한민국 법원은 마광수 교수의 라는 작품을 음란물로 낙인 찍고 마광수 교수는 징역 8개월에 집행유예 2년을 선고받았다. 그동안 마광수 교수의 작품들은 외설시비를 많이 받아왔다. 그의 작품에 대하여 이문열은 "읽고 난 뒤 먼저 느껴야 했던 것은 구역질이었고 내뱉고 싶었던 것은 욕지기"였다고 비난했고, 강준만은 "마광수와 진보주의자들은 같은 배에 탔다"며 그를 옹호했다. 그의 작품에 대한 평이야 어떻든 간에, 는 외설을 이유로 작가를구속한 첫 사례였으며 예술과 외설 시비가 사회적 관심사로 떠오르게 만든 작품이었다. 그는 지금도 외설에 가까운 작품들을 내어놓고 있지만 지금은 시대가 시대인 만큼 그렇게 많은 제약을 받고있지는 않다. 는 당대 사회의 진보적이지 못했던 우리 정서에 의한 희생작품이라고 볼 수 있겠다.③ '외설교사' 김인규 그리고 존 레논과 오노 요코한 쌍의 남녀가 몸에 아무것도 걸치지 않은 채 사진을 찍었다. 위 두 사진에서 다른 점이 있다면 무엇일까? 바로 한 사진은 예술이냐, 외설이냐라는 타이틀로 사회에서 왈가왈부되어 결국 법정까지 가야했던 작품이었다는 것이다. 왼쪽의 사진이 그렇다. 2005년 우리나라의 미술 교사였던 김인규는 만삭인 자신의 부인과 나체로 사진을 찍었다. 그런데 그것이 '교사'라는 자신의 특정신분에 맞지 않은 행동이고 외설적이라는 이유로 사회는 그에게 '외설교사'라는 닉네임까지 붙여주었다.

예체능| 2010.12.20| 5페이지| 2,000원| 조회(417)

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