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당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실 감상문

식품과 다이어트 Report'당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실'을 읽고당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실질 풀러턴스미스 김지선 옮김평소에 너무 관심이 많았고 또 알고 싶었던 교양과목이 있어 망설임 없이 선택했던 '식품과 다이어트'라는 수업 시간에 식품이나 다이어트에 관한 책을 읽고 독후감을 쓰는 과제가 있었다. 처음 써 보는 레포트라는 생각에 두려움과 또 이번 기회를 통해서 식품과 다이어트에 대해서 좀 더 자세히 스스로 조사하고 알 수 있을 거라는 기대감 반으로 레포트 작성을 위한 사전 조사를 시작했다. 식품이나 다이어트에 관한 책을 읽고 감상문 형식의 레포트를 작성하는 것이었다. 중앙도서관 5층에서 어떤 책이 좋을까 한참을 고민했다. 정말 산더미처럼 눈앞에 진열되어 있는 책 앞에서 적지 않은 갈등을 해야만 했다. 이 책도 좋을 것 같고 이 책도 재미있을 것 같고... 한참의 고민 끝에 내가 집어든 책은 '당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실' 이라는 책이었다. 얼마나 대단 하길래 '당신의 삶을 바꾼다'라는 거창한 타이틀을 내걸었을까? 하는 궁금증과 함께 내가 이 책을 선택하게 한 가장 큰 이유는 다름 아닌 몇 줄 아닌 책의 첫 장의 첫 머리말이었다.[내 친구는 돼지처럼 먹어 대는데도 어쩜 그렇게 사슴처럼 날씬할 수가 있지? 나는 한 상 거하게 차려 먹고도 돌아서면 허기가 지는데 왜 동생은 샌드위치 한 쪽에 배가 찰까? 당근을 먹으면 정말 시력이 좋아질까, 아니면 시금치를 먹는 편이 더 나을까? 어떤 음식은 성욕에 영향을 주고 임신을 촉진한다는데, 사실일까? 아들아이가 제 누나하고는 달리 채소라면 질색을 하는데 괜히 까탈을 부리는 걸까, 아니면 원래 그런 입맛을 타고는 걸까? 평소 이런 것을이 궁금했던 사람이라면 이 책을 집어든 순간 더 이상 궁금해 할 필요가 없다]'아 바로 이 책이다!' 라는 생각이 들었다. 이 책은 BBC 텔레비전 프로그램을 토대로 태어났다고 한다. 2년에 걸친 노고의 산물인 '음식의 진실' 프로그램은 총 여섯 편으로 구성된 시장암을 예방한다는 것이다. 여러 타이틀을 읽었는데 눈에 띠는 타이틀이 하나 있었다. 그것은 바로 '10일만에 콜레스테롤 수치와 혈압을 내려라'였다. 그 비법은 간단했다. 진화 다이어트! 조상님들처럼 먹어라. 이것이 답이었다.이 파트에서는 정크푸드 애호가들을 시험대상으로 삼아 먼 조상들의 식단을 따르게 하고, 그것이 그들의 활력을 향상시킬수 있을지를 알아보는 실험을 했다. 실험은 두단계로 나뉘었는데, 첫 단계동안은 오로지 채소와 견과류로, 그것도 날것으로만 구성된 식단을 제공했다. 각 실험 참가자는 매일 음식을 5.5킬로그램 정도 섭취했다. 이 기간 그들이 제공한 시간은 아마 초기의 인류가 먹었으리라 짐작되는 바에 따라 짠 것이었다. 첫 단계가 지나고 둘째 단계 동안은 하루 걸러 하루씩 소량에 한해 요리된 음식을 먹도록 허락했다. 이 또한 인류 진화상 후기에 사람들이 채집 뿐 아니라 사냥을 시작했다는 점을 반영한 것이다. 전반적으로 식단에는 염분과 포화지방이 매우 낮았고 섬유질이 매우 높았다. 물론 알코올은 허용되지 않았따. 참가자 9명 전원의 혈액과 소변 표본을 실험 전에 채취해 두고 실험 중반에 한 번, 그리고 마지막에 다시 하한 번 채취해 서로 비교했다. 실험결과는 매우 놀라웠다. 놀랍게도 실험결과 참가자들 전원이 콜레스테롤 수치가 극적으로 내려가는 결과를 보였다. 평균적으로 기존의 4분의 1이었다. 9명의 참가자 중 6명은 콜레스테롤 수치가 주의해야 할 수준에서 정상 수준으로까지 내려갔다. 이토록 놀라운 결과가 나온 까닭은 그 식단에 포화 지방이 적고 섬유질과 식물성 스테롤이 많았던 덕분임이라 한다. 혈압 또한 낮아졌는데 이것은 식단의 전반적인 염분 함유량이 낮았던 덕과 알코올을 섭취하지 않은 점도 있을것이다. 이 실험을 통해서 나는 단순히 '과거'를 따라 조상님들의 식습관을 그대로 따라가는 것만으로 이렇게 대단한 건강의 변화를 볼 수 있다는 것에 감탄을 금할 수 없었다. 정말 나의 경우만 하더라도 그들 정크족 과 다를 바가 없었다. 특히나 새내기인 내가 먹어치우는 것과 꼭 같이, 몸집이 큰 사람은 몸집이 작은 사람보다 연료를 더 많이 연소시킨다. 우리가 매일 소모하는 연료의 양, 즉 열량이 곧 우리의 신진대사율이다. 말라깽이 친구는 나보다 시진대사가 더 느리다. 따라서 그 친구가 먹은 음식은 내가 먹은 음식보다 더 느리게 연소된다. 그리고 시간당 칼로리에 대해서도 나왔는데 정말 놀라웠다. 체중이 70kg나가는 40대 여성의 시간당 칼로리를 예로 보았는데 1시간동안 가만히 앉아있으면 90킬로칼로리를 소모하고 한시간동안 걸으면 280킬로칼로리를 소모하게 된다. 그리고 1시간동안 달리게 되면 750킬로칼로리를 소모하게 된다. 정말 1시간을 어떻게 보내느냐에 따라 칼로리 소모량의 차이가 이렇게 크다니... 정말 놀라웠다.그리고 더 뚱뚱한 사람들이 기초 대사율이 더 높다는 이야기가 사실이라면 어째서 마른 사람들은 더 많이 먹고도 체중이 불지 않는 것일까? 나는 괜한 의문점이 들었다. 이에 대한 답은 거의 예외 없이, 애초에 의문 자체가 틀렸다는 것이었다. 많은 과체중 인구가 다이어트 설문지를 채울 때나 상세한 식사 기록을 남길 때 늘 자기가 실제 먹는 양보다 적게 기록하더라는 사실이 다양한 연구 결과 밝혀졌으며 현실에서 뚱뚱한 사람들은 대개 마른 사람들보다 훨씬 더 많이 먹는다고 한다. 그리고 책에서 무엇보다 강조한 것이 '작은 것이 모여 큰 변화를 이룬다'라는 것이다. 특별히 하는 일 없이 왔다갔다 하면서 소일해도 열량 소모와 전체적인 신진대사율이 크게 높아질 수 있다는 것이다. 우리는 운동량만 늘이지 말고 그렇다고 지나치게 열량섭취량을 줄이지 말고 몸이 제 윤곽을 갖추고 활발한 생활 습관이 자리 잡혔을때 우리의 몸은 좀더 날씬한 몸에 가까워 갈 수 있을 것이다. 이 진리는 앞으로 나의 생활에 있어서도 정말 굳게 자리잡아 놓아야 겠다는 생각이 들었다.그리고 놀라운 사실 하나!! 체중감량에는 칼슘효과라는 것이 있었다. 이것이 나에겐 너무나 신기했다. 보통 치즈는 사람들이 열량 조절 다이어트를 시작 할 때 제일 먼저 단을 통해 그들에게 필요한 영양소들을 골고루 섭취해야 한다. 아이들이 무엇을 먹느냐에 따라 건강은 물론 학교 성적이나 행동까지 좌우되기도 한다. 이 3장에서는 제대로 된 아침 식사의 중요성과 아이들의 아침식사 여부가 학교생활에 미치는 영향 그리고 또 많은 아이들이 과체중이 되고 비만이 되는 이유 외에도 군것질 뒤에 숨어있는 심리학 따위를 다우고 있었다.그리고 아이에게 활력을 주는 것이 여러 가지가 있었다. 계획적인 끼니와 군것질은 아이들에게 규칙적으로 에너지를 공급하는 것을 돕는다. 끼니든 군것질이든 계획적인 섭취는 건강에 이로울 수 있다. 그리고 아침은 우리에겐 물론 아이에게도 중요한 끼니다. 우리 몸은 밤새 포도당 비축을 거의 소모해 버린다. 뇌는 오직 포도당으로만 작동하기 때문에 아침 식사는 뇌연료를 가득 채우는데 도움을 주는 것이다. 그리고 천천히 소화되어 혈액으로 천천히 분비되는 탄수화물 식품들을 섭취한다. 이따금씩 저당지수 식품이라고 불리기도 하는 이 탄수화물들은 아침 내내 일정량 에너지를 공급한다. 오트밀 죽이나 뮤즐리는 당지수가 낮다. 당지수 기준표에 따르면 그 다음으로 좋은 것은 슈레디드 위트라도 한다.그리고 또 이 책에서 다룬 아이를 제대로 먹이는 법에서 다룬 부분은 크게 다섯가지 정도로 요약해 볼 수가 있었다.첫째 텔레비전에 한 눈을 팔면서 밥을 먹으면 제 몸의 식욕 신호를 무시하기 쉽다. 또한 평소보다 많은 분량을 일인분으로 내놓으면 곧이곧대로 더 먹기가 쉽다는 것이다. 둘때. 아이들이 밥투정을 하는 것은 자연스러운 일이라는 것이다. 미뢰가 본래 쓰거나 맟선 맛을 경계하도록 진화했기 때문이다. 셋째. 어떤 음식을 숨기거나 금지하면 아이들은 오히려 그것을 더욱 원하게 되는 수가 있다. 눈에서 멀어지면 마음도 멀어진다는 이야기는 군것질에서는 결코 통하지 않는다는 것이다. 넷째. 아이들이 아침 내내 에너지를 천천히 소모하는 음식들로 건강한 아침 식사를 하면 기억력과 주의력을 끌어울릴 수 잇다. 다섯 번째로 아이들이 설탕 덩어리 음식을 한꺼번에 을 향상시키는데 보탬이 될 수 있다. 그리고 앞에서도 보았듯이 마늘은 혈관에 놀라운 효력을 발휘해 뇌졸중과 심장병의 발병률을 낮춰 준다. 남성들이 마늘을 많이 먹으면 그런 효과 덕분에 발기 기능 장애를 극복 할 수도 있다고 하니 많은 사람들에게는 희소식이지 않을까(??) 또 한가지! 겨우 30년 전만 해도 남성들이 덜 먹는 여성들을 좋아하는 경향이 있었지만 지금은 마음껏 먹는 여성들을 좋아한다는 사실이 여러 조사를 통해 직접적으로 입증되었다. 그리고 여성에게 중요한 사실이 있는데 칼슘이 생리 전 증후군의 끔찍한 증상을 완화하는데 너무나 효과적이라는 사실이 밝혀졌다. 체내 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D의 섭취 또한 중요하다고 할 수 있다.5장-최고가되는법요즘 문화는 승자,챔피언,정상 정복자, 일인자를 높이 떠받든다. 최고가 된다는 것은 스포츠나 연예계에서는 물론 직장 학교 어디서나 중요한 것만 같다. 텔레비전 연속극은 물론 중간에 나오는 광고들 역시 그런 최고만을 지향하는 것 같다. 하지만 인생은 그저 정상에 오르는 것이 전부가 아니다. 그러나 뭐랄까... 나도 최고가 되고 싶은 욕심은 큰 것 같다. 순전히 재능 덕에 승자가 되는 경우도 있지만 중요한 것은 에너지와 끈기라고 책에선 말하고 있었다. 음식은 에너지를 제공해 단거리 경주와 장거리 경주에 각각 가장 알맞은 육체적, 정신적 기량을 발휘하게 해 줌으로써 실로 차이를 만들어 낼 수 있다. 음식만 잘 고르는 것으로도 최고가 될 수 있다는 말과 같다. 그리고 우리의 뇌를 점검하는데 장기 뇌력이라는 관점에서 보면 오메가 3 지방산은 놀라우리만큼 긍정적 효과를 발휘한다고 한다. 역시나 우리가 많이 들어왔던 말들이다. 등 푸른 생선을 먹는 것이 정말 좋은 방법이다. 그것은 뇌의 수행력을 향상시키고 스트레스를 더 잘 견디도록 해 주는 것이다.이 때 이 책에서 나오는 또 다른 실험이 있는데 이것은 런던의 택시 운전사들을 모아 3개월간 등 푸른 생선을 통해 정규적인 용량의 오메가 3 지방산을 섭취하도록 하고 난 후 변화를 다.

독후감/창작| 2011.11.26| 10페이지| 1,000원| 조회(194)

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