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ISO_인증_급식업체의_마케팅_전략

ISO 인증 급식업체의 마케팅 전략목 차Ⅰ. 서론1. ISO의 의미2. ISO 14001 도입의 배경3. ISO 22000 도입의 배경4. ISO 인증을 받은 급식업체Ⅱ. ISO 인증 급식업체의 마케팅 전략1. Product2. Process(1) 친환경 농산물의 사전 투명성 확보(2) 위생적인 급식제공(3) NGO와의 유대3. People(1) 내부마케팅(2) 관계마케팅1) 품질보증제도2) 고객의 불만 최소화3) 고객지원4) 고객만족5) 기업 견학4. Physical Evidence5. Price6. Promotion(1) 광고(2) 판매촉진7. Place8. 해외진출Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론1. ISO의 의미ISO란 재화 및 서비스와 관련된 제반설비와 활동의 표준화를 통하여 국제 교역을 촉진하고, 지적·학문적·기술적·경제적 활동 분야에서의 협력증진을 하기 위한 목적으로 1947년에 창설된 국제기구이다. 이러한 목적을 위하여 ISO는 표준 및 관련활동의 세계적 조화를 촉진하고, 국제규격을 개발·발행하며, 회원기관과 관련 국제기구와의 협력을 도모한다. ISO에 회원 자격으로 참가하여 국제 표준을 제정하는 세계 각국의 회원들은 대부분 각국의 평준화와 관련된 업무를 담당하고 있는 정부기관이나 협회들로 구성되어 있으며, 이들의 협의를 통해 제정된 국제 표준은 각국의 실정에 맞게 수정하거나 번역되어 국가 표준으로 사용되고 있다.ISO 인증범위는 거의 모든 산업 전 분야에 걸쳐 있다. 특히 요즘 우리나라에서는 환경보전에 대한 의식이 확산됨에 따라 국제 환경경영체제 규격인 ISO 14001의 인증을 받는 기업들이 늘어나고 있다. 그리고 웰빙열풍과 함께 먹거리 안전에 대한 의식이 확산되면서 국제 식품안전경영체제규격인 ISO 22000의 인증을 받는 기업들도 늘어나고 있다.2. ISO 14001 도입의 배경(1) 기업의 환경친화 여부를 가장 객관적으로 입증하는 방법이다.(2) 국제시장에서 환경경영에 대한 압력이 심해졌다.(3) 환경오염에 대한 기업의 책임이 확대되었다.(4) 환경의적 손실과 사회적 비용을 초래하고 있다.(3) 선진국들은 소비자의 식품 안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의 원칙과 가이드라인을 제시하고 있다. 우리나라도 과거의 품목별·유통단계별로 다원화된 행정과 법체계를 탈피하고 보다 효율적인 식품안전관리체계를 확보하기 위한 경쟁을 지속적으로 전개하고 있다.4. ISO 인증을 받은 급식업체여성이 사회진출을 하면서 맞벌이 세대가 증가하고, 핵가족화 경향이 확산되고, 독신자가 증가함에 따라 과거 영양보충의 수단으로 여겨졌던 외식이 일상적인 삶의 일부분으로 자리 잡게 되어 한국에서 급식업이 발전하게 되었다. 국민경제의 발전에 따라 가처분 소득이 증가한 것, 자신의 삶을 즐기자는 가치관의 소유자가 증가한 것, 주5일 근무제에 따른 여가시간이 증대한 것 등도 역시 급식업 발전에 큰 영향을 미쳤다. 도시화·세계화의 추세에 따라 가정 밖에서 생활하는 시간이 늘어난 것과, 승용차의 보급에 따른 레저 문화의 정착과 관광객의 증가도 한 몫을 차지한다, 또한 최근 젊은 층에서 쉽게 볼 수 있듯이 전통적인 식문화에서 간편식 위주의 서구식 식습관으로 식생활 패턴이 변화한 것도 중요한 원인이다. 현재 국내 단체 급식 시장은 규모가 크며, 앞으로도 지속적인 성장을 할 것으로 기대되고 있다.그런데 현재 국내 급식업은 다양한 문제에 봉착하여 있다. 고객의 욕구와 기대가 갈수록 다양화됨에 따라 고객정보시스템의 활용이 갈수록 중요해지고 있으며, 지구환경보호를 위한 규제가 강화되어 업체 입장에서 편리성을 추구할 수 있는 1회용 용기의 사용이 규제되고 있고, 음식물 찌꺼기의 처리도 까다로워지고 있다. 그리고 한국 사람들은 식품의 안전 문제에 있어서 보다 보수적이고 민감한 편인데, 최근 먹거리의 안전성이 계속 문제가 되고 있다. 또한 최근 대기업들이 급식업에 진출하면서 브랜드 이미지 강화를 위해 가격할인 경쟁 및 다점포화 전략을 추진하고 있어 급식업체 간 경쟁이 갈수록 치열해지고 있다.그렇기 때문에 최근 급식업체는 고객들에게 얼마나 안정적이고 위생적인 외진출 부분 분석을 더해 보았다.Ⅱ. ISO 인증 급식업체의 마케팅 전략1. Product친환경 식재료를 제공한다. 신선한 친환경 채소를 당일 아침 통합물류망을 통해 공급한다. 식중독균 신속검사 기술의 노하우를 바탕으로 믿을 수 있는 식재료를 제공해야 한다.2. Process(1) 친환경 농산물의 사전 투명성 확보생산농가 및 공급자의 투명성을 확보하기 위해 친환경농산물인증서, 농가이력카드, 계약재배증명서, 소포장위임약정서 등을 확인한다. 그리고 현지 농가의 주기적인 방문 및 외부 기관에의 잔류농약 검사 의뢰 등을 통해 안정성을 확보한다. 또한 급식 전날 공급자로부터 해당 농산물의 이력 정보를 제공받아 식당 게시판에 당일 메뉴에 투입한 식재료의 인증사항을 공개한다.(2) 위생적인 급식제공위생적인 급식제공을 위해 칼과 도마, 고무장갑을 색깔별로 구분해 사용하고, 입구마다 발판 소독조를 배치한다. 손세척은 전용 물비누를 사용하며, 남은 미생물을 증발시키기 위해 알콜을 분무한다. 조리복·위생조·위생화의 착용은 필수다. 그리고 장신구는 착용하지 않는다.(3) NGO와의 유대최근 기업 경영의 어려움 가운데 하나는 기업 경영을 둘러싼 이해관계자가 복잡해지고 다양화되고 있다는 점이다. 과거에는 주주, 투자자, 근로자, 고객이 이해관계자의 범주에 속했으나, 기업 활동에 대한 사회적 관심이 증가하면서 지역사회, NGO, 일반 시민, 정부, 심지어 미래 세대까지 기업 활동의 이해관계자로 여겨지고 있다. 이렇듯 이해관계자가 다양해짐에 따라 기업은 기존의 생산 활동뿐만 아니라 이해관계자와의 관계도 중요시하게 되었다.특히 현대사회에서는 NGO의 역할이 점점 더 중요해지고 있다. 급식업체는 식품안전과 환경에 대해 시민단체들과 협력하여 활동을 해야 한다. 그러는 과정에서 해당 급식업체에 대한 홍보효과가 생기게 된다.3. People(1) 내부마케팅1) 직원들에게 환경보전과 식품안전에 대한 교육을 철저히 한다. ISO 14001과 ISO 22000 인증을 받은 업체라는 사실을 주지시켜 직원사람들을 위해 장기적인 포상 제도도 마련한다.3) 폐기물 보관 장소를 회사 바로 정문 옆에 설치하여 모든 임직원이 출퇴근 시 볼 수 있게 함으로써 폐기물 발생과 환경 오염에 대해 경각심을 일깨운다.4) 콜센터 직원 모두를 정식직원으로 채용한다. 고객의 요구를 들어주고, 고객의 요구사항을 재빨리 처리하려면 어느 정도 전문 지식이 필요하기 때문이다.(2) 관계마케팅1) 품질보증제도고객 만족서비스와 고객 감동의 실현을 위해 식자재에 대해 만족할 때까지 100% 교환 또는 감량하는 ‘품질보증제도’를 운영한다.2) 고객의 불만 최소화콜센터에서 반품을 처리하는 등 고객의 불만을 100% 수용해 고객의 클레임 발생 이후 1시간 안에 모든 일을 조치하여 고객의 불만을 최소화시킨다.3) 고객지원회사의 홈페이지에 고객의 소리라는 코너를 마련하여 불편한 점, 기타 개선할 점을 고객의 소리를 통해 수집한다.4) 고객만족고객만족 시스템을 통해 고객의 만족에 항상 신경을 쓴다. 정기적인 서비스 아카데미 운영으로 상황별·주제별로 서비스 현황을 체크하고 서비스의 질을 향상시킨다. 그리고 고객과 더 가까이 다가갈 수 있도록 현장의 목소리를 듣기 위한 고객 모니터링 제도를 운영하고, 매뉴얼에 의한 서비스 표준화를 통해 현장 중심의 고객 접점서비스를 강화한다.5) 기업 견학급식을 제공받는 고객사들에게 기업 견학을 마련해 업체의 급식 제공 과정을 공개한다. 그리하여 급식 제공에 있어 투명성과 신뢰성을 확보한다. 특히 학교 급식을 제공하는 경우 가장 민감하게 반응하는 학부모들을 대상으로 실시하면 더욱 효과가 클 것이다.4. Physical EvidenceDry System 환경으로 물기 없는 주방바닥을 실현한다. 또한 철저한 검수·보존식·검식 실시로 식품 안정성을 확보한다.5. Price(1) 일반 채소는 시황에 따라 가격이 계속 변경되고 친환경 농산물은 주로 계절단가를 체결한다. 그런데 친환경 농산물은 일반 식자재 단가의 125~225% 비율을 보여 식재료비 추가의 부담이 생긴다. 그리고 수요량감해야 한다. 또한 생산기반을 확대하고 계약농가와의 네트워크를 확대하여 일반 농산물 대비 단가 차이를 최소화하는 노력과 시스템 구축도 필요하다.(2) 전국 규모의 공동구매를 하거나 협력회사로부터 대량 구매를 통해 원가절감을 한다.(3) 고객사별 식대정산 조건에 맞는 임직원 개인별 정확한 급식정보는 물론 고객사에게 정산정보를 제공한다. 이외에 고객사의 환경에 맞게 적용이 가능한 다양한 식대 정산 시스템을 적용하고, 고객사 요구와 IT 환경 변화에 맞는 시스템을 개발한다.(4) 폐기물 발생 절감1) 폐기물 발생 절감의 경우, 폐기물 처리비용 감소 및 폐기물화되는 자원 절감에 따라 구매원가가 감소하는 등의 원가 절감 효과가 있다. 또한 사업장 청결 관리가 수월해져 안전사고가 줄어들고 생산성이 향상되는 간접 효과를 기대할 수 있다.2) 주방 세제 사용량 절감실험을 통해 세제 표준 사용량을 수립한다. 계량컵을 사용하고, 세제 사용량 기준표를 부착한다. 그럼으로써 원가·용수·오수 발생량을 감소시키고 폐수 처리비용을 절감시킬 수 있다.(5) 에너지 절감냉장고는 적정 온도를 유지하고 개폐 횟수를 줄인다. 조명은 고효율 전구로 교체하고 불필요한 곳은 소등한다. 오븐은 설정 온도를 적절하게 조정한다. 조리기구는 바닥이 넓은 것을 사용한다. 버너는 감화봉을 사용한다.6. Promotion(1) 광고1) ISO 인증기업의 마케팅 전략 부분 중 가장 중요한 것이 촉진이다. 대부분의 고객들은 ISO 인증에 대해 잘 모른다. 광고를 통해 ISO 인증이 무엇인지에 대해 알린다. 그리고 식품이 안전하지 못했을 때에 건강에 위협이 올 수 있다는 점과 환경오염의 위험성이 크다는 사실도 알린다. 그러면서 ISO 인증을 받은 기업이기 때문에 식품의 안전성과 기업활동의 친환경성을 보장할 수 있다고 알린다.2) 친환경 전단지 발행요즘은 전단지의 종이와 인쇄의 질을 고급화하는 것이 일반적인 추세이다. 여기서 고급화란 나무를 잘라 맨 처음 가공한 펄프로 만든 종이에, 색상 발현이 검증된 각종 화학물질을

경영/경제| 2011.10.08| 8페이지| 1,000원| 조회(292)

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