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국내 외식산업

대기업의 외식산업의 진출CONTENTS 외식 산업의 성장 요인 Ⅰ. Ⅲ. Ⅱ. Ⅳ. 대기업의 외식산업 브랜드 진출 요인 대기업의 외식산업 진출로 인한 장단점 실패 사례 (SWOT 분석 , 4P 분석 ) Ⅴ. 올해 트랜드 새로운 매장 소개3 가족형태의 변화 4 식생활에 대한 가치 변화 1 소득수준의 향상 , 노동시간의 단축 2 대기업의 외식산업 진출 성장요인 Ⅰ . 국내 외식산업의 성장 요인1970 1984 36 33 39 42 45 51 1998 % 10 0 20 30 40 50 % 2005 싱글족 및 맞벌이 부부 증가 여성의 사회진출 증가 1) 가족 형태의 변화 1991 1975 1985 2005 2015E 1995 여성 취업자 비율 ( 금융위기에 잠시 주춤 )2 ) 패션업계의 외식사업 진출3) 식음료 업체의 외식사업 진출CJ 아워 홈 LOTTE 신세 계 파인 다이닝 캐주얼 다이닝 컨세션 웨딩 , 연회 케이터링 FAST FOOD 캐주얼 다이닝 음료 ( 커피 ) CJ 푸드빌 CJ 푸드 시스템 ㈜ CJ 신세계 푸드 시스템 웨스턴 조선 호텔 스타벅스 커피코리아 TEXT Ⅱ . 대기업의 외식브랜드1) 신세계 ( 스타벅스 ) 1997 스타벅스커피 인터내셔널 - ( 주 ) 신세계 라이센스 계약 체결 , 국내 법인설립 1999 스타벅스커피 1 호점 ( 이대점 ) 오픈 Customer Supporting Information 전략으로 새 제품을 출시할 경우 자사 제품에 대한 자세한 정보를 고객들에게 제공 점포 집중화 전략 직영점의 운영으로 품질관리의 효율성 지역적 특색을 고려하여 매장과 상품을 개발프리미엄 Korean Grill Restaurant 식품브랜드 손수 + 헌 ( 軒 ) 식자재 직접 공수 한우 1 등급 ++ 사용 2 4 3 1 2) 아워홈 ( 손수현 )국내최초 한식 즉석요리 전문점 한국인에게 맞는 건강하고 든든한 한끼 식사 각 메뉴 조리시간 3~5 분 테이크 아웃 가능 2 4 3 1 3 ) 아워홈 ( babidabida )대기업 자사에서 식품업체 운영 트랜드 파악 용이 cash cow 확보 Name Value quality Ⅱ . 대기업의 진출 요인빠른 트랜드의 변화로 외식 시장의 활성화 선진 경영기법 도입 외식산업의 양극화 초래 중소기업과 영세 상인들의 피해 단점 장점 대기업 외식시장진출 Ⅲ. 대기업의 외식산업 진출로 인한 장담점` ` SWOP S O W T Opportunity( 기회 ) - 가족 중심 레스토랑의 선호 확산 - 대체로 긍정적인 브랜드 선호도 - 인구 유동성이 많은 곳의 점포위치 - 저렴한 가격의 외식비용 선호 Threat( 위협 ) 패스트푸드보다는 건강을 중시하는 소비 풍토 ( 웰빙의 등장 ) 패밀리 레스토랑 시장의 경쟁 업체 대거 등장 ` Weakness( 약점 ) - 인지도가 낮음 - 어수선한 실내 인테리어 - 어린이를 위한 시설 무 - 특화된 메뉴가 없다 ` - Strength( 강점 ) - CJ 푸드빌 높은 브랜드 명성 - 경제적 가격 - 다양한 종류의 메뉴 - 체계적인 직원 교육 - 한국의 맛을 추구하는 레스토랑 Ⅳ 스카이락 실패 사례 (SWOT 분석 )- 한국적인양식요리 - 100 여가지의 다양한 메뉴 - take-out 서비스 - 폭넓은 가격대 ( 4,000~15,000 ) - 제휴카드와 제휴 상품권을 통한 다양한 할인 혜택 - 모니터 요원 - 어린이 생일파티 서비스 - 고객의소리 Product Price Promotion Ⅳ 스카이락 실패 사례 (4P 분석 ) - 전국 40 여개의 매장 Place외식산업의 문제점 경영자의 인식부족 종업원의 직업관 부족 과도한 경쟁 다국적 외식기업의 국내진출 프랜차이즈나 체인관리본부의 관리 불성실성 새로운 트랜드 변화의 대응 부족 Ⅳ . 실패 사례 ( 외식산업의 문제점 )Well-Being 친환경 먹거리 유기농 메뉴 건강식 COFFEE 저가형 고급커피의 제공 맥도날드 ( 맥카페 ) 버거킹 롯데리아 new brand Ⅴ. 올해 트랜드 새로운 매장 소개Thank you{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2012.11.26| 17페이지| 2,500원| 조회(307)

외식경영, 대기업외식산업, 외식산업사례

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