*영* 스토어

*영*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

2개
전체 판매량

12개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

-
자료문의 응답률

-

전체자료 2개

한국과 중국의 음식문화

한국과 중국의 음식문화목차한국의 음식문화(1) 한국 음식문화의 특징(2) 한국의 지역별 음식(3)한국 식사예절중국의 음식문화(1) 중국 음식문화의 특징(2) 중국의 4대 요리(3) 중국 식사예절(4) 중국의 술(5) 중국의 차한국의 음식문화우리나라는 아시아 주 동부에 위치한 반도로서, 삼면이 모두 바다이기 때문에 해양 문화가 일찍이 발달하였으며, 전 국토의 70%이상이 산으로 되어 있다. 우리나라의 기후는 냉온대 기후에 속하며, 겨울에는 한랭 건조한 한 대성 기후와 여름에는 고온 다습한 열대성 기후로 사계절이 뚜렷하고 기온과 습도가 적절하기 때문에 곡류, 육류, 어류, 채소류가 매우 다양하게 생산되고 이에 따른 저장법이 발달하였으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.우리나라 음식의 역사는 조선 500년에 걸친 궁중음식을 근간으로 하는 왕실의 권문, 반가의 화려한음식, 일반인들의 서민음식, 그리고 각 지역의 특산물을 이용한 향토음식 등의 음식문화를 가지고 있다. 또한 유교사상의 영향으로 유교의례를 중히 여겨서 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해졌으며, 사계절에 나는 식품으로 음식을 만들어 먹는 시식(時食)과 명절에 그 의미에 맞게끔 해먹는 절식(節食)이 발달되어 있다.1. 한국음식의 특징1. 곡물을 이용한 조리법이 다양하게 발달 하였다.2. 곡류중심의 식생활로 인해 주식과 부식이 확연히 구분된다.3. 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌 등 조리방법이 다양하다.4. 장류, 김치, 젓갈 등 발효음식을 많이 먹는다.5. 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법을 사용하여 조리한다.6. 향신료, 조미료, 고명을 이용하며 섬세하다.7. 약식동원(藥食同源)의 조리법이 우수하다.8. 유교의 영향으로 상차림이나 식사예절이 엄격하다.9. 명절식(名節食) 시식(時食)의 풍습이 있다.10. 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한 상에 차려놓고 먹는다.11. 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 향토음식의 조리법이 발달되 EJr국, 만두, 온면, 냉면 중 계절에 맞게 차리고 탕, 찜, 전유어, 편육, 회, 적, 잡채, 구절판, 신선로 등을 반찬으로 올린다. 배추김치, 오이소박이, 나박김치, 장김치 중 두가지쯤 상에 올린다.주안상: 술을 대접하기 위해 차린 상. 술과 함께 먼저 포나 마른안주를 낸 다음 전골, 찌개, 전유어, 회, 편육, 김치 등을 술안주로 함께 올린다.다과상: 다과가 중심인 상차림. 증편이나 단자 등의 떡 종류와 약식, 정과, 약과, 강정류, 다식, 생과일, 화채 더운 차 등을 차려 후식으로 즐긴다.2) 통과의례의 상차림출생: 아기가 태어나면 흰쌀밥과 미역국을 끓여 밥 세 그릇과 국 세그릇을 상에 받쳐 삼신께 아기의 탄생과 순산을 감사하는 삼신상을 준비한다. 산모에게는 흰밥과 미역국으로 첫국밥을 대접하고, 첫국밥에 쓸 미역은 장곽(長藿)을 사는데 이것은 장수기원의 뜻에서 형성 관례이다.삼칠일: 아기가 태어 난지 21일째 되는 날로 대문에 걸었던 금줄을 떼고 흰쌀밥에 고기를 넣고 끓인 미역국과 백설기를 쪄서 삼칠일을 축하한다.백일: 아기가 출생한 날로부터 100일째 되는 날에 백일잔치를 하면 아기가 장수하고 부귀영화를 누린다고 한다. 백일 날에는 백설기를 찌고 붉은색의 팥고물을 묻힌 찰수수경단과 오색의 송편을 빚고, 흰밥, 고기미역국, 푸른색의 나물을 중심으로 장만하여 친지, 마을 사람들이 모여 축하한다.돌상: 아기가 태어나서 만 1년이 되는 날을 돌이라 한다. 아기의 장수, 자손의 번성, 다재다복의 의미를 담아 돌상에 음식과 물건을 차린다. 원형의 돌상에는 새로 마련한 밥그릇과 국그릇에 흰밥과 미역국을 담고, 푸른나물, 백설기, 인절미. 오색송편, 붉은팥 차수수경단, 생과일, 쌀, 국수, 대추, 흰 무명실, 돈 등을 놓고, 남자아이에게는 칼, 화살, 책, 종이, 붓을, 여자아이에게는 실, 바늘, 가위, 자 등을 놓았다.3) 한국의 절식과 시식설날: 1년의 첫날인 설날은 원단(元旦), 세수(歲首), 연수(年首)라 하며 일년의 시작이라는 뜻이다.정월대보름: 새해 을 빚으며 햇과일 등으로 조상에게 차례를 지내고 성묘를 한다.중량절: 음력 9월 9일을 중구절 또는 중기라 하며, 이날은 제비가 강남으로 돌아가는 날이라고도 한다.상달: 10월을 상달(上月)이라 부르며 한 해 농사를 추수하고 햇곡식으로 제상을 차려 감사하였다.동지: 동지는 일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날로 작은 설이라고 하였다. 동지부터 낮이 길어지기 때문에 고대인들은 태양이 죽음으로부터 부활한다고 여기고 축제를 벌여 태양신에 대한 제사를 올렸다. 동지 날에는 동지팥죽을 쑤어 먹는데 한 살을 더 먹는다고 해서 자신의 나이 수대로 찹쌀 새알심을 넣어 만든 동지팥죽을 먹는 풍습이 있다.섣달그믐: 섣달 그믐날은 일 년의 마지막 날로 제석(除夕) 또는 작은설이라 하여 새 해 준비와 지난 한 해의 끝맺음을 하는 날로서 조상의 산소에 성묘도 하고 집안어른과 일가를 찾아 묵은 세배를 하였다.4) 향토음식서울음식장국밥, 육개장, 설렁탕, 꼬리곰탕, 임자수탕, 탕평채, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 신선로, 구절판, 두텁떡, 화전, 약식, 식혜, 통배추김치, 나박김치 등이 있다.경기도 음식조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등이있다.강원도 음식감자밥, 황태구이, 오징어구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 메밀묵, 메밀막국수, 감자송편 등이 있다.경상도 음식진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동식혜, 깻잎김치, 콩잎김치 등이 있다.전라도 음식전주비빔밥, 홍어찜, 콩나물밥, 추어탕, 낙지호롱(구이), 부각, 미나리강회, 산자, 꼬막무침, 갓김치, 고들빼기김치 등이 있다.충청도 음식청국장, 호박범법, 늙은 호박찌개, 제육고추장구이, 녹두편, 청포묵, 올갱이국, 용봉탕, 쇠머리떡, 굴깍두기, 석박지 등이 있다.제주도 음식전복죽, 옥돔죽, 미역죽, 옥돔구이, 해물뚝배기, 갈치호박국, 자리물회, 옥돔구이, 돼지고기육개장, 표고버섯전, 전복김치, 해물김치 등이 있다.함경도 소리를 내거나 그릇을 들고 마시는 것은 바람직하지 못하고 숟가락으로 떠서 조용히 먹는다.10. 음식을 다 먹은 후에는 숟가락과 젓가락을 오른쪽에 가지런히 놓고, 식사 후 식탁에서 이를 쑤시거나 트림을 하지 않으며, 어른이 일어나시기 전에 먼저 일어나지 않는다.중국음식 문화중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적으로 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있다. 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 불로장수의 사상에 따라 五味 즉 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운 맛, 짠맛을 조화롭게 사용한다.중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있었다. 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구, 개발되어 현재는 세계적인 요리로 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토, 기후, 산물, 풍속, 습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호교류, 보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.2. 중국음식 특징1) 다양한 식재료가 활용된다.바닷가의 절벽에서 얻은 제비집, 원숭이의 뇌, 상어지느러미, 닭의 벼슬, 돼지의 신장, 집오리의 혀바닥 등 중국의 식재료는 무궁무진하다.중국에서는 팔진(八珍)이라 하여 8가지 재료를 귀하게 여긴다.용간(용의간), 이미(잉어의 꼬리), 봉수(봉황새의 새끼), 약구(솔개), 표태(표범의 새끼). 성순(성순이의 입술). 웅장(곰의 발바닥), 노미(사슴의 꼬리)가 있다.2) 합리적인 조리법을 자랑한다.중국인들은 음식을 조리 균형 있는 음식의 섭취가 건강에 밀접한 영향을 준다고 생각하고 요l 시에도 풍부하고 다양한 식재료를 한꺼번에 사용함으로써 여러 가지 식재료가 혼합되어 독특한 풍미를 가지는 것이 특징이다. 균형 있는 식사를 위해 육류, 어류, 탕을 함께 식사해 영양과 미각의 균형을 중요하게 생각한다.3. 중국의 4대 요리중국요리는 그 계통을 나누기 어려울 만큼 많지만, 그래도 중국요리의 계통을 크게 나누어 보면 4가지로 나눌 수 있다. 우리는 그것을 보편적으로 중국의 4대요리라 한다. 중국 4대 요리란 일반적으로 산동, 회양, 사천, 광동 요리이다.1) 산동요리산동요리는 재료의 선택이 광범위하여 금수 및 해산물을 많이 상yd하며, 조미료에 의한 맛보다는 재료 본래의 맛을 중시한다. 강한 불로 재빨리 볶아서 만드는 요리가 많아 맛이 비교적 짜고 담백하며 느끼하지 않은 것이 특징이다.대표적인 산동요리는 징쟝로우쓰（京?肉?）, 구라오로우（古老肉）, 쟝빠오지딩（?爆?丁）, 탕추리지(糖醋里脊) 등이 있다.2）회양요리회양요리는 장강 하류지역의 요리를 총칭한다. 상해, 양주, 소주, 남경 등의 요리가 회양요리계통이다. 식재료는 돼지고기와 회하(淮河)와 장강(長江)의 풍부한 민물고기를 위주로 하며, 담백한 맛을 추구하지만 설탕을 많이 사용하여 맛이 달콤한 것이 특징이다.대표적인 요리로는 우시파이구(无錫排骨），인차이지쓰(銀菜鷄絲), 쥐화위(菊花魚), 양저우차오퐌(揚州炒飯) 등 생선요리와 볶음밥 등이 있다.3) 사천요리중국의 서부인 운남, 사천 등은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 산지여서 기름지지 않고 혀를 얼얼하게 하는 독특한 매운맛이 특징이다. 이러한 산지지역의 악천후를 이겨내기 위하여 매운고추, 산초, 생강, 마늘, 파 등의 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다.대표적인 요리로는 마파또우푸우(麻婆豆腐), 양로우구어즈(羊肉鍋子), 라즈지(辣子鷄), 간사오밍샤(干?明?) 등이 유명하다.4）광동요리광동지역은 동남연해에 위치하여 기후가 온화하고 재료가 풍부하다. 광동요리는 광주, 조주, 동 던다.

인문/어학| 2013.06.24| 16페이지| 2,000원| 조회(573)

한국 음식문화, 한국과 중국의 음식문화, 중국의 음식문화

미리보기

닫기
영화 ` 진시황릉의 비밀 ` (한중합작영화 보고서)

미려적 신화영화 "신화-진시황릉의비밀"감독 - 당계례중국의 진시황제에 대한 이야기는 누구나 한번쯤은 들어보았을 것이다. 세계 8대 불가사의에 속할 만큼 진시황릉의 규모는 대단하다고 할 수 있다. 신화 - 진시황릉의 비밀 이라는 영화는 지금껏 다루어지지 않은 진시황릉에 대해 접근을 하며 진부한 소재에 흥미를 잃어가던 사람들에게 반가운 소식을 전한 영화이다.영화의 줄거리진나라의 장수 몽이(성룡)장군이 양국 협정에 따라 진나라 황제의 후궁이 될 옥수(김희선)공주를 데려오는 시기에 옥수공주의 약혼자인 고조선의 장군(최민수)이 옥수공주를 가운데 두고 벌이는 사투로 이 영화는 시작된다. 고조선의 장군과 몽이 장군의 사투 끝에 고조선의 장군은 칼에 찔리고 벼락 끝에서 마차에 타고 있던 공주를 구하기 위해 몽이장군은 자기 몸을 던져 공주와 함께 낭떠러지로 떨어지게 된다. 여기서 현재의 시점의 꿈으로 바뀐다.고고학자이자 탐험가인 잭(성룡)은 어느 날 부터 신비스런 여인(김희선, 극중 옥수)을 꿈속에서 만나게 되고 계속되는 꿈의 미스터리는 점점 잭의 호기심을 자극한다.그러던 어느 날 절친한 친구이자 물리학자 윌리엄(양가휘)의 제안으로 인도의 다사이 왕국으로 모험을 떠나게 되는데 잭은 그곳에서 신비의 원석과 고대의 칼, 꿈속의 신비의 여인이 진시황제의 발견되지 않는 황릉과 관계가 있다는 것을 직감하고, 여러 단서들을 통해 진시황릉을 찾아 나선다.진시황릉에 서서히 다가갈수록 잭의 꿈 속 미스터리 또한 조금씩 풀리게 되고, 불로장생과 부귀영화를 누리기 위해 진시황릉을 찾고 있던 구교수라는 인물은 잭의 주변에서 교묘히 그를 감시한다. 그러다가 잭과 윌리엄, 구교수 일행들은 한 폭포 안쪽에 있는 진시황릉의 발견되지 않은 황릉을 찾아낸다.놀랍게도 숨겨진 황릉은 진나라 시대 사람들이 신비의 원석을 이용해서 무중력 상태에 존재하도록 만들어 놓았다. 잭은 숨겨진 황릉에 먼저 도착하게 되면서 꿈속의 여인 옥수를 만나게 되는데, 옥수는 진시황제에게 바칠 불로장생의 약을 시범으로 마시게 되어서 불로장생을 하게 되었다고 잭에게 말한다. 옥수는 잭을 몽이장군이라고 믿게 되고, 약간의 이야기를 나누던 중, 자신의 부귀영화와 불로장생에 눈이 먼 구교수 일행이 숨겨진 황릉으로 들어와 잭과 몽이장군의 부하와 사투를 벌이게 된다.그러다 윌리엄의 실수로 황릉은 붕괴되기 시작하고 잭은 옥수와 탈출하려고 하나 잭이 자신은 몽이장군이 아니라고 하자 탈출을 거부한다. 영화를 보면 알겠지만, 잭과 몽이장군은 과거와 현재 얼굴이 똑같아서, 옥수공주가 동일인물 인줄 알았던 것이다. 가슴이 참 아팠다....탈출한 잭은 배위에서 자신이 겪은 일을 쓴 책을 보면서 영화는 마무리 된다.나는 2학년 전공수업 시간에 레포트로 중국영화와 중국노래 부르기로 인해 처음 이 영화를 접하게 되었다. 이 영화의 OST인 미려적 신화 라 는 곡도 너무 좋았다. 이 영화는 성룡과 한류스타 김희선의 만남이라는 점과 350억 원에 달하는 제작비, 최첨단 CG를 자랑하는 영화라는 것에 대해 많은 흥미를 불러 일으켰다.이 영화는 성룡의 무조건적인 액션에서 잃어버린 역사에 대한 비밀을 풀기 위해서 과거와 현재를 오고가며 실마리를 찾아간다는 스토리와 멜로를 병행하면서 영화의 내용이 전개된다는 점에서 성룡의 이미지 변신이 잘된 작품이라고 생각한다.

예체능| 2013.06.21| 4페이지| 1,500원| 조회(298)

한중합작영화 보고서, 영화 진시황릉의 비밀

미리보기

닫기