Chapter11. 식품위생 (Food Hygienics ) 3 조 1목 차 1. 식품위생의 정의 2. 식품과 전염병 3. 식품과 기생충 질병 4. 식품의 변질과 보존 5. 식품첨가물의 종류 및 특성 6. 식중독 7. 식품위생 관련 문제 21. 식품위생의 정의 우리나라 식품위생법의 정의와 목적 - 식품 , 식품첨가물 , 기구 또는 용기 or 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 WHO 의 식품위생의 정의 - 식품의 생육 , 생산 또는 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어 안전성 , 완전성 , 건전성을 확보하기 위한 모든 수단을 의미 32. 식품과 전염병 경구 전염병 - 병원체가 식품 등을 통하여 감염 경로가 입을 통해서 이루어지는 전염병 - 소화기계 장애 , 병원체가 분변으로 배설 - 세균에 의한 것 장티푸스 , 콜레라 , 이질 파라티푸스 - 바이러스에 의한 것 유행성 간염 , 소아마비 , 전염성 설사 - 폭팔적으로 발생하고 , 여름에 발생 , 짧은 잠복기와 높은 발병률 - 예방방법은 식품을 신선하고 위생적으로 취급 인수공통 전염병 - 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병 - 질병에 걸린 동물의 고기나 젖을 섭취 - 질병에 걸린 동물을 처리 , 가공 및 조리할 때 부주의에 의한 전염병 - 세균성 질병으로 결핵 , 탄저 , 브루셀라병 , 야토 병 , 돈단독 , 살모넬라증 43. 식품과 기생충 질병 기생충 질병의 종류 1) 채소를 통한 기생충 질환 - 회충 , 구충 , 편충 , 동양모양선충 , 요충 2) 수육을 통한 기생충 질환 - 쇠고기 - 무구조충 , - 돼지고기 - 유구조충 , 선모충 3) 담수어를 통한 기생충 질환 5 제 1 중간숙주 제 2 중간숙주 간흡충 쇄우렁이 담수어 ( 참붕어 , 피라미 ) 폐흡충 다슬기 갑각류 ( 가제 , 게 ) 이형흡충 조개 숭어3. 식품과 기생충 질병 기생충 질병 예방 1) 수육과 관계되는 기생충 질병의 예방 - 완숙해 먹도록하고 도축장 위생 검사를 철저히 실시 2) 민물고기 , 바다 생선과 관계되는 기생충 질병의 예방 - 생선회는 금한다 - 조리 후 칼 , 도마 , 식기구의 청결을 유지 - 생수를 음용하지 말아야한다 . 3) 채소와 관계되는 기생충 질병의 예방 - 야채는 흐르는 물에 5 회 이상 씻어서 먹도록 한다 . - 분변관리 , 파리구제 등의 대책이 필요 64. 식품의 변질과 보존 식품보존의 목적 - 식품의 신선도 유지 , 식품의 가치 유지 , 유통 , 수송 , 비축 등의 조치를 원 활히 할 수 있어야 하며 식품변질사고를 미연에 방지하고 영양가를 유지 식품의 변질 - 식품을 그대로 방치해둘 경우 미생물 , 햇볕 , 산소 , 효소 , 수분의 변화 등에 의해 식품 본래의 향미 , 색 및 영양 성분의 변화를 일으키는 물리 • 화학적 변화 74. 식품의 변질과 보존 식품의 보존방법 8 물리적 보존법5. 식품첨가물의 종류 및 특성 식품첨가물의 정의 1 )FAO 및 WHO 의 식품첨가물에 대한 정의 - 식품의 외관 , 향미 조직 또는 저장성을 향상시키는 목적으로 적응 양의 식 품에 첨가되는 비 영양성 물질 2 ) 우리나라 식품위생법 식품첨가물에 대한 정의 - 식품을 제조 • 가공 또는 보존함에서 식품에 첨가 • 혼합 • 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 95. 식품첨가물의 종류 및 특성 10 식품첨가물의 종류6. 식중독 식중독의 정의 1) 우리나라 식품위생법의 식중독 - 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또한 독소형 질환 2)WHO 의 식중독 - 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환 3) 식중독의 특징 , 증상 , 예방 - 특징 : 여름철에 주로 발생 , 20~24 세군에 많으며 남자에게 많이 발생 - 증상 : 메스꺼움 , 구토 격심한 복통과 설사 - 예방 : 보건교육실시 , 위생적 조리 116. 식중독 독소형 식중독 - 세균이 식품 중에서 증식할 때 산출되는 독소에 의해서 발병되는 것 감염형 식중독 - 원인균 자체가 식중독의 원인이 되는 것 126. 식중독 자연독 식중독 - 자연독 식중독은 동 • 식물의 성장과정 중 자연발생적으로 생성되거나 축적된 유독 • 유해물질을 사람이 섭취함으로써 발생하는 식중독 1) 복어 식중독 136. 식중독 2) 조개에 의한 식중독 3) 식물성 자연독 146. 식중독 화학성 식중독 - 유해한 화학물질이나 금속이온이 식품에 섞여서 섭취함으로써 체 내에 이상 현상을 일으키는 것 156. 식중독 곰팡이 독소에 의한 식중독 1617 7. 식품위생 관련 문제감사합니다 . 18{nameOfApplication=Show}
전사적자원관리시스템 [ 00133-01 ] 담당교수 : 2013 학년도 제 1 학기 병원의 전략경영 발표조 : 4 조 조명칭 : DOA(Design Our Attitude) 일 시 : 2013.04.29수업 목표 및 내용 전략과 전략경영의 개념과 정의를 이해 전략경영의 과정을 이해 BI 시스템의 개념과 정의를 이해 병원의 BI Solution 을 이해 전략경영을 위한 BI 시스템 구축방법론의 이해병원의 전략경영 전략경영이란 병원에서 전략경영의 필요성 병원에서 전략경영 과정 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI(Business Intelligence) 개념 및 정의 BI Technologies 병원의 BI Solutions BI 구축방법론 결론 참고문헌 발표 목차전략경영이란 1. 병원의 전략경영1. 병원의 전략경영 전략경영이란1. 병원의 전략경영 병원에서 전략경영의 필요성 첫째 , 목표관리를 가능하게 함으로써 높은 성과 창출 둘째 , 합리적인 분석을 바탕으로 효과적은 자원 활용 가능 셋째 , 환경변화에 따른 병원의 사업기회 포착용이 넷째 , 외부의 다양한 이해관계자 집단과의 원만한 관계 유지 다섯째 , 조직의 경영체질을 계획적으로 강화가능1. 병원의 전략경영 병원의 전략경영 과정BI(Business Intelligesnce ) 개념 및 정의 비즈니스 데이터를 수집 데이터의 탐색 데이터 간의 관계파악 및 분석 전략적 의사결정 지원 하나의 소프트웨어 2 . 전략경영을 위한 BI 시스템BI Technologies 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI 측면 사용자 측면 Critical success factors2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies 데이터 웨어하우스OLAP 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies 비교항목 OLTP OLAP 기본구조 관계형 DB 다차원 DB 장점 대용량 데이터 처리 빠른 데이터로딩 다차원 분 석을 빠르게 처리 복잡한 분석 용이 단점 복잡한 분석이 어려움 수행속도가 느림 데이터 로딩이 오래걸림 대용량 데 이터 처리가 어려움데이터 마이닝 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies데이터 마트 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies 데이터 웨어하우스 특징스프레드 시트 2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI Technologies병원의 BI Solutions 2. 전략경영을 위한 BI 시스템BI 시스템 구축방법론 2. 전략경영을 위한 BI 시스템2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI 시스템 구축방법론2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI 시스템 구축방법론2. 전략경영을 위한 BI 시스템 BI 시스템 구축방법론 정의 계획 비지니스분석 설계 구축 적용 1 2 3 4 5 6 7 13 9 10 11 12 14 15 16 83 . 결론감사합니다 .참고문헌 참고사이트 http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=508 docId=13656 categoryId=508 http://blog.naver.com/ittoday/80048513934 http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=*************119010 edtNo=15 printCount=1 publishDate=1998-11-18 officeId=00009 pageNo=19 printNo=10219 publishType=00010 참고문헌 제목 저자 출판사 출판연도 참고범위 병원경영개론 의료경영학회론 서원미디어 2010 년 43~46p 병원전략경영 김영배 저 공주대학교출판부 2010 년 19~40p 병원이 경영을 만나다 최명기 저 허원미디어 2010 년 127~133p 무한계시대의 전략경영 이학종 저 박영사 1997 년 34~60p참고사이트 http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=391 docId=864325 mobile categoryId=391 http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B2%BD%EC%98%81%EC%A0%95%EB%B3%B4%ED%95%99 http://blog.naver.com/s_jungil?Redirect=Log logNo=110008238497 http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=2053 docId=14701 mobile categoryId=2053 http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=360 docId=18798 mobile categoryId=360 http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000 docId=1179777 mobile categoryId=200000768 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=bizsharp logNo=40072783215 http://www.etnews.com/news/international/2748825_1496.html http://widecheon.tistory.com/category/OLAP%20Tools?page=3 http://flyingcom.egloos.com/6045603 http://blog.naver.com/jevida?Redirect=Log logNo=140182697282 http://blog.naver.com/goolungsoi?Redirect=Log logNo=10091443698 from=postView{nameOfApplication=Show}
전사적자원관리시스템 [ 00133-01 ] 담당교수 : 2013 학년도 제 1 학기 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 발표조 : 4 조 조명칭 : DOA(Design Our Attitude) 조 원 : 일 시 : 2013.05.27수업 목표 및 내용 의료서비스의 질의 개념을 이해한다 . 의료서비스 질 관리기법 및 도구를 이해한다 . 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리를 이해한다 .의료서비스 질 들어가며 .. 의료서비스 질이란 의료서비스 질 관리의 필요성 의료기관평가 2. 의료서비스 질 관리 기법 및 도구 TQM 6 SIGMA 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 의료서비스 질 관리와 정보기술 의료서비스 질 관리 시스템 결론 참고문 헌 발표 목차들어가며 .. 1. 의료서비스 질의료서비스 질이란 1. 의료서비스 질 특 징의료서비스 질 관리의 필요성 1. 의료서비스 질의료기관평가 1. 의료서비스 질 한국 의료기관 평가인증원 미 국 JCI 최초인증2. 의료서비스 질 관리 기법 및 도구 TQM( Total Quality Management ) 제품이나 서비스의 품질 뿐만 아니라 경영과 업무 , 직장환경 , 조직구성원의 자질까지도 품질개념에 넣어 관리 PDCA2. 의료서비스 질 관리 기법 및 도구 TQM 사례 Check2. 의료서비스 질 관리 기법 및 도구 6 SIGMA 통계척도를 사용하여 모든 품질수준을 정량적으로 평가 문제해결 과정과 전문가 양성 등의 효율적인 품질문화를 조성 품질혁신과 고객만족을 달성하기 위해 전사적으로 실행하는 21 세기형 기업경영 전략이다 . 문제해결 프로세스 4 단계6 SIGMA 사례 2. 의료서비스 질 관리 기법 및 도구 Ford 사의 머스탱 차량 본넷 장금시스템의료서비스 질 관리와 정보기술 질 관리 분야에서도 정보기술을 활용하여 질을 측정하고 이해하고 향상시키기 위한 노력이 필요하다 . 3. 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 의료서비스 질 관리의료서비스 질 관리시스템 3. 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 OCS 진료 DB EMR 품질 DW SPC 데이터마이 닝 시뮬레이션 의사결정 지원 시스템 구성도의료서비스 질 관리시스템 3. 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 통계적 공정 관리 분기 X-ray 환자수 불량 수 1 20 2230 3 2 35 2360 3 3 25 2293 2 4 37 2480 6 관리 한계선 불량 수 예시의료서비스 질 관리시스템 3. 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 데이터마이 닝 종양의 악성 / 양성 판단의료서비스 질 관리시스템 3. 정보기술을 활용한 의료서비스 질 관리 시뮬레이션 H 대학 병원실제진료 프로세스4. 결론감사합니다 .참고문헌 참고사이트 http:// sea8481.blog.me/150166626212 http://blog.naver.com/jsj82288?Redirect=Log logNo=100143939168 http://blog.naver.com/juphe?Redirect=Log logNo=20185891155 http://ko.jointcommissioninternational.org/enko/About-JCI/ https://www.koiha.or.kr/home/index.act http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=2924 docId=1613704 mobile categoryId=2924 5. 참고문헌 제목 저자 출판사 출판연도 참고범위 병원경영 정보관리 박우성 , 강성홍 외 3 명 저 고려의학 2012 년 375~403p 6 시그마 혁신전략 박성현 저 NemBooks 2005 년 398~407p참고사이트 http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=4 dirId=40103 docId=22073531 qb=RFJH enc=utf8 section=kin rank=4 search_sort=0 spq=0 pid=RjuQ8F5Y7uCsscleg8ZssssssuN-52300 sid=UaCfiHJvLDMAADVmJRk http://blog.naver.com/qjelfhaks200?Redirect=Log logNo=185757541 http://xians.egloos.com/1006678 http://www.cheric.org/ippage/e/ipdata/2010/03/file/e201003-701.pdf 학술자료 린 6 시그마와 시뮬레이션을 활용한 병원 응급실 프로세스 개선 한림대학교 - 한재현 , 이견직 , 안무업 , 이태현 교수 ( http://211.252.146.15/pub/docu/kr/AK/03/AK032011SAD/AK03-2011- SAD-015.PDF ) 6 Sigma 다시 알기 ( http://www.docstoc.com/docs/20081496/6-Sigma-%EB%8B%A4%EC%8B%9C-%EC%95%8C%EA%B8%B0ppt ){nameOfApplication=Show}
1 Chapter12 유통경로 내 갈등관리 4 조 발표자 )목차 경로갈등모형 경로갈등의 원인 경로갈등에 대한 경로구성원들의 반응 경로갈등의 효과 경로갈등 해결메커니즘 경로갈등의 진단과 측정 23 경로갈등모형 유통경로 내 갈등 유통경로 내 경로구성원들은 상호의존관계에 있어 갈등을 유발하는 시초가 된다 . 모든 시스템은 구성원간의 상호의존관계가 존재하는 한 갈등이 발생할 가능성이 높다 .경로갈등모형 4 갈등이 발생하여 해소되기까지의 요인5 경로갈등모형 갈등 발생에 영향을 주는 요인경로갈등의 원인 목표의 불일치 경로구성원 간의 이해관계에서의 대립 내지는 경로구성원이 추구하는 자원의 희소성에서 비롯 6현실인식에서의 차이 경로구성원은 각자의 상황 , 주어진 역할 , 선입견 , 가치 등에 따라 다른 정보를 가지고 의사결정에 반영 7 경로갈등의 원인 의사 소통8 경로갈등의 원인 영역불일치 상권범위 혹은 각 경로구성원이 수생해야 할 역할에 대한 구성원간의 견해차이에 의해 발생 커피전문점경로갈등에 대한 경로구성원들의 반응 9 힘의 우위에 있는 경로구성원이 상대방에게 위협적인 수단을 통해 자신의 갈등을 해결 경로구성원들이 공유하고 있는 상징을 통해 갈등을 해소 갈등을 자신에게 유리한 방향으로 해소하기 위해 제 3 자와의 동맹을 모색갈등에 대한 동맹행위 10 경로갈등에 대한 경로구성원들의 반응11 경로구성원이 자신의 목표를 상대방이 원하는 방향으로 수정 ( 최후의 수단 ) 경로구성원이 갈등상황에 대한 주관적 인식을 통해 일시적으로 자신의 생각 변화 목표달성에 활용할 도구변화로 상대방을 침해하지않고 동일한 목표를 효율적으로 성취할 수 있는 반응행위 경로갈등에 대한 경로구성원들의 반응경로갈등의 효과 역기능 비효율적인 유통시스템이 되면서 비용과 시간 , 노력이 낭비 1213 경로갈등의 효과 순기능14 경로갈등의 효과 경로갈등과 성과와의 관계 임계모형 Brown 과성 등갈경로갈등 해결매커니즘 초조직적 방법 경로구성원간에 일체감이 형성되어 있어야 효과적 수직적 마케팅시스템에서 중요 15 외부경쟁사의 위협상호침투 경로구성원들이 호선이나 인력교환 등을 통해 거래상대방과의 상호작용을 증가시킴으로써 해결 16 경로갈등 해결매커니즘경계인의 이용 산업 , 제품에 대한 지식이나 경영기법을 가지고 있는 전문인을 활용 경계인의 예 = 경영관리전문가 , 공장전문가 , 기업연락관 협상과 교섭 협상은 힘의 행사와 양보를 통한 갈등 해결 방법 , 이때 양보의 대가로 무엇을 얻을 것인가를 판단하는 것이 중요 협상의 성공은 경로구성원 간의 신뢰의 정도와 의사소통경로의 특성에 의해 결정 17 경로갈등 해결매커니즘18 경로갈등 해결매커니즘 갈등해결방법의 선택 범주경로갈등의 진단과 측정 19 경로갈등의 진단 관련 갈등과정 진단항목 침해 어떤 손실 혹은 손실 위협이 당사자들로 하여금 갈등을 인식하도록 하였는가 ? 개념화 각 당사자는 갈등이슈를 어떻게 정의하고 있는가 ? 행위 각 당사자는 상대방과의 관계에서 자신의 목표를 어떻게 추구하는가 ? 상대방의 반응 각 당사자는 상대방의 행위에 의해 자신의 행위에 어떠한 영향을 받는가 ? 결과 지금 상태대로 갈등이 진행된다면 단기적으로 또한 장기적으로 어떠한 결과가 예상되는가 ? 과정모형20 경로갈등의 진단과 측정 경로갈등의 진단 구조모형 관련 갈등과정 진단항목 행위적 성향 각 당사자의 성향에 의해 특정한 갈등관리 양식이 활용되는 것은 아닌가 ? 사회적 압력 각 당사자는 자신보다는 집단의 구성원들을 대표하여 행동하고 있는가 ? 사회적 압력 누가 상대적으로 중립적인 감시자인가 ? 유인 : 이해 각 당사자 간의 관계에는 어느 정도의 이해가 존재하는가 ? 유인 : 이해에 의한 갈등 전반적으로 쟁점이슈와 공통문제가 지니고 있는 상대적 중요성과 빈도는 얼마나 되나 ? 규칙과 절차 특정이슈에 대해 갈등을 조장하거나 제약하는 규칙이 얼마나 많이 존재하는가 ? 규칙과 절차 협상양식에 의해 각 당사자의 행위는 어떻게 변화되는가 ? 규칙과 절차 제 3 자를 참여시킬 수 있는가 ?경로갈등의 측정 21 측정 경로갈등의 진단과 측정 갈등과정22 경로갈등의 진단과 측정 경로갈등의 측정 분쟁의 빈도 분쟁의 중요도 분쟁의 심도감사합니다 . 23{nameOfApplication=Show}