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카페 산업 박람회 참관 후기 및 카페산업의 질적 성장 방안

Assignment #3서울 커피 & 티페어 참관 후기및 개인 카페의 성공 방안유통경로관리지난 일요일 서울커피&티페어(Seoul Coffee & Tea Fair; COFA)http://www.icoffeentea.com/bbs/m/mcb_data_view.php?type=mcb&ep=ep764800495548fb4d546087&gp=all&item=md7551839565754def5010ce - 서울커피앤 티페어 공식 블로그를 다녀왔다. 서울커피&티페어는 대한민국 카페문화의 질적 성장과 확산을 위해 개최되는 전문전시회 겸 컨퍼런스로서 환경 보호와 함께 커피 산업의 동반성장과 공정 무역을 지지하며 크고 화려한 브랜드 쇼가 아닌 실속과 내실을 겸비한 오픈마켓을 지향하고 있다. 단순한 매출 증진이 아닌 그를 넘어 유통과 마케팅 적인 측면의 발달을 통해 지속가능한 발전을 이루고자 하는 오픈마켓이다. 무엇보다 서울커피&티페어는 예비창업자와 마니아 등 카페의 문화적 확산과 마케팅을 그리워하는 수많은 사람들에게 초점을 맞추고 있다.서울커피&티페어는 양재에 있는 AT센터의 1층과 3층에서 진행을 하고 있었다. 이 박람회는 카페 창업을 준비하는 사람들을 대상으로 로스터기와 새로운 컨셉의 카페들을 소개하는 자리임과 동시에 바리스타 대회, 시상식등을 함꼐 진행하였다. 그렇기 때문에 커피산업 관계자 뿐 아니라 일반인도 굉장히 많이 있었고 새롭게 산업에 진출하려는 대기업들도 부스를 차지하고 있었다. 또한 코스트코와 같은 카페 창업에 필요한 물품들을 판매하는 업체의 부스도 있는 등 카페 산업에 다방면으로 관련된 업체 부스들이 있었다.한국의 커피 시장은 날이 갈수록 커져가고 있다. 그림의 통계에서 볼 수 있듯이 2007년에 대비해 2013년엔 그 시장의 규모가 무려 3배에 육박하게 팽창하였고, 13년 기준 판매된 커피는 무려 242억 잔에 육박한다. 이러한 통계는 2016년 현재에도 여전히 체감할 수 있는 수치이다. 그렇지만 그 시장이 커진 만큼 그 시장에 진입하는 사람들이 너무 많아졌기 때문에 쉽게 진입하고 쉽게 실패하는 경향을 볼 수 있다 그림 4 참고 - 커피 산업 시장 규모그림 3 - 한국 커피 시장 규모와 현황 Copyrights ⓒ 매일경제그렇다면 과연 커피 산업은 현재 미래가 창창한 떠오르는 산업일까? 아니면 저물고 있는 사양산업인 것일까? 내 개인적인 의견으로는 아직까지는 확실한 Cash Cow가 분명하다고 생각한다. 그렇기 때문엔 나는 이번 박람회를 통해 카페 산업의 부흥 방안, 그중에서도 개인 카페 창업이 성공 할 수 있는 방법에 대해 생각해 보았다.커피 산업은 최근 10년간 가장 크게 변화하고 있는 산업 중 하나라고 볼 수 있다. 초기 커피 산업은 인스턴트 커피를 중심으로 몸집을 불려 나갔지만 2012년도부터 커피 전문점이 커피산업의 주류로 떠오르게 되었다. 하지만 몸집이 커지는 만큼 대기업의 커피산업 진출들로 인해 개인 카페를 운영하는 자영업자들에게는 체감상 불황에 가깝다고 볼 수 있다. 좋은 자리에 준비된 메뉴와 컨셉트를 가지고 대출을 받아 들어오는 대형 프렌차이즈에게 밀리고 있는 형편이라고 볼 수 있다. 하지만 대부분의 카페는 차별화를 두려 하지 않고 그저 어디서나 볼 수 있는 카페를 창업하려 한다. 또한 색다른 유통채널을 찾지 않고 단순하게 누구나 얻을 수 있는 정보만을 가지고 창업을 하는 것 역시 성공적으로 카페를 운영하기 힘든 이유라 생각된다. 그렇기 때문에 점차 경쟁이 심화되어 가고 있는 카페산업에서 살아남기 위해서는 다른 카페와는 차별화를 둘 수 있는 방법을 찾아야만 한다.우선 이미 포화된 시장 속에서 살아남기 위해서는 질적인 성장을 이루어야 한다. 이상규 커피협회 회장은 최근 한경과의 인터뷰에서 ‘지속가능한 커피산업의 모델을 만들기 위해서는 커피 산업의 질적인 성장을 이루어야 한다.’ 고 하였다. http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=050&aid=0000040311 - “커피 산업, 질적 성장에 집중해야” 한경비즈니스이러한 인터뷰의 의미는 더 이상 커피산업은 양적인 성장을 이루기 힘들다는 뜻을 내포하고 있다고 생각한다. 과거 몇 년 전과 달리 국내의 소비자들은 단순히 커피를 마시지 않는다. 그들은 이제 커피에 대해 전문가가 되었다. 커피를 마실 때에 자신이 선호하는 원두와 분위기의 카페를 가지고 있다. 커피 한잔을 먹더라도 자신이 선호하고 즐겨 마시는 커피를 찾게 되는 현상이 심화 되었다는 것이다. 그림 3 참고 - 소비자는 커피 소비 시 브랜드에 높은 영향을 받는다.그림 3의 통계에 따르면 소비자가 커피 구매 시 브랜드를 가장 많이 고려한다고 한다. 이처럼 소비자들은 자신이 단순히 커피를 마시는 것이 아니라 자신의 가치를 높여줄 수 있는 브랜드를 소비한다. 이에 맞춰 커피 산업은 자체적으로 자신들만의 아이덴티티를 만들어 질적인 측면으로 한걸음 성장해야 한다.프렌차이즈 카페의 장점이자 단점은 어디를 가나 느낄 수 있는 같은 맛과 컨셉이라고 볼 수 있다. 그렇기 때문에 개인 카페들은 그 틈을 파고들어야 한다고 생각한다.그림 5 커피구매 시 고려하는 요소 Copyrights ⓒ 한경매거진요즘들어 카페는 다양한 변신을 노리고 있다. 브런치 카페, 전통차 카페, 마카롱 카페 등 다양한 종류로써 변모를 꾀하고 있다. 대형 프렌차이즈 카페 중에서는 디저트 전문 카페로 이름을 내건 ‘투썸플레이스’ 가 존재한다. 이처럼 많은 컨셉의 카페들이 존재 하지만 이것들은 이미 너무나 흔하고 평범해서 모두가 겪어본 스타일의 카페이다. 그렇기 때문에 단순한 특별하고 차별화된 모습은 주기 어렵다. 이에 좀 더 새로운 스타일의 카페를 내세워야 한다고 생각한다. 예를 든다면 ‘낮커밤맥’ 낮에는 커피 밤에는 맥주를 파는 카페를 이르는 말

경영/경제| 2016.11.11| 6페이지| 2,500원| 조회(234)

마케팅, 경제, 레포트, 마케팅관리, 카페, 산업발달, 유통경로관리, 참관후기, 카페산..

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전통주의 세계화 방안 평가A+최고예요

요즘 세계적인 붐을 일으키고 있는 한류 속에서 우리 나라의 전통주를 함께 알릴 수는 없을까? 전통주의 사전적 의미는 “한국에서 전통적으로 내려오는 제조 방법에 따라 만드는 술” 이다. 또한 각 지방의 독특한 방법으로 만드는 민속주가 있다. 크게 두 가지 이지만 그 내부로는 수많은 종류들을 가지고 있다. 전통주라는 분야에 수많은 종류가 있는 만큼 각각의 전통주들은 저마다 세계화 될 가능성을 지니고 있을 것이다. 우선 전통주의 세계화를 가로막는 것은 무엇일까? 가장 큰 이유는 생산성이라고 볼 수 있다. 현재 전통주에는 무형문화재 보유자 혹은 식품명인이 제조하는 민속주와 농업경영체 등이 해당 지역의 농산물을 주원료로 생산한 지역특산주가 포함된다. 또한 전통주로 지정되면 주세가 절반으로 줄어드는 등 세제 감면 혜택을 받을 수 있다. 그러나 전통주 제조기술을 아는 사람은 극소수로서 일인계승을 하기 때문에 생산성에 있어서 취약할 수 밖에 없다.

생활/환경| 2016.10.27| 2페이지| 1,000원| 조회(226)

세계화, 술, 한류, 막걸리, 민속주, 전통주, 스토리텔링, 보드카, 전통주이야기, 술의..

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우리가 마주한 거대한 침체

우리가 마주한 거대한 침체- 저성장 시대의 시작 - ′거대한 침체 - 고성장 시대의 환상은 깨졌다 저성장 시대를 준비하라′이 책의 제목과 부제목이라고 볼 수 있는 문구이다. 이 책의 내용은 크게는 경제를 중심으로 이야기 하지만, 세부적인 내용으로는 회사 경영은 물론 더욱 더 큰 의미로 나라를 경영하는 정부에 관한 이야기까지 볼 수 있는 경제 경영 도서라고 할 수 있다. 고성장 시대가 끝이 나고 저성장 시대가 시작함에 따라 어떤 현상들이 생겨나고 그에 따라 어떤 의사결정을 해야 하는지 도움이 되는 도서이다. 이 도서의 가장 핵심은 현재 전세계는 지난 고성장 시대 동안 느끼고 누려왔던 혜택들에서 빠져 나와 저성장시대임을 지각하고 대비해야 한다는 이야기 이다. 이 책은 외국의 도서로써 한국에 대한 언급은 굉장히 적지만, 이 책에서 보여주는 예시들의 가장 큰 표본은 다름아닌 한국이라고 생각했다. 한강의 기적을 보여준 한국은 단시간 동안 엄청난 고성장을 보여주며 기업과 유통의 엄청난 발달을 보여주었다. 그에 따라 지금 한국의 대다수 기업들은 저성장 시대와 함께 여러가지 문제에 직면해 있다고 볼 수 있다.책에서 고성장은 단지 그 당시의 사람들이 모두 지금에 비해 열심히 노력해서라고 생각하지 않는다. 당시 고성장을 이룩한 나라들은 모두 고성장을 할 수 밖에 없는 배경적 요인이 존재했다. 대표적인 고성장 국가인 미국은 토지, 기술, 교육받지 못한 아이들 덕분에 성장했다고 할 수 있다. 현재 미국의 경제는 호황이라고 보기는 어렵다.

독후감/창작| 2016.10.27| 5페이지| 1,000원| 조회(58)

마케팅, 경제, 경영, 유통, 미국, 유통경로관리, 침체, 저성장시대, 우리가마주한거대..

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보리밭을 흔드는 바람을 보고

아일랜드 투쟁의 역사 속에서 데미안과 테디 형제 중 과연 누가 진정한 영웅이라고 할 수 있을까? 완전한 자유 독립을 이룬 현재에서 보면 데미안과 테디 모두 아일랜드의 영웅이라고 볼 수 있다. 각자가 추구한 이데올로기는 달랐지만 결국 조국인 아일랜드의 완전한 독립을 목표로 활동했음에는 이견이 없다. 그들은 모두 자신들의 일생을 아일랜드의 독립을 위해 희생했다. 데미안은 자신의 모든 것을 조국을 위해 희생한다. 데미안은 자신의 꿈인 의사가 되기위해 런던을 가고자한다. 허나 기차역에서 영국군의 횡포를 목격하고 아일랜드를 위해 투쟁하기로 마음먹는다. 데미안은 초기에 지금 현실에 타협하고 자신만의 방식으로 행복을 찾고자 한다. 이 떄 데미안이 기차에 몸을 실었다면 그는 현실에 타협한 기회주의자가 되었을 것이다. 한국 현대사의 이완용처럼 조국의 불행을 등지고 자신만의 행복을 바라보고 산 인물로 평가 받을 가능성이 있었던것이다. 그러나 결국 데미안에게 진정한 행복은 자신만의 행복이 아닌 아일랜드 전체의 행복이었던 것이다.

독후감/창작| 2016.10.27| 2페이지| 1,000원| 조회(153)

영국, 현대사, 독립운동, 혁명, 근현대사, 과제, 독립, 보리밭을흔드는바람, 대학과제, 아일랜드혁명

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전통주 소개 ppt - 송화백일주

..PAGE:11000년의 시간을 품다,송화백일주..PAGE:2“하늘은 이불로, 땅은 깔개로, 산을 베개로 누워보니.달은 촛불이요, 구름은 병풍인데, 바다는 술통처럼 넘치는구나.맘껏 취해 거연히 일어나 춤을 추니.긴 소매가 곤륜산에 걸릴까 걱정이네.”..PAGE:3INDEX0 1송화 백일주0 2백일주의 유래0 4마무리0 3백일주 제조법백일주오곡주..PAGE:41-송화 백일주지역 : 완주업체 : 송화 양조원료 : 찹쌀, 백미, 누룩, 산수유, 오미자, 구기자, 솔잎, 송화가루, 꿀도수 : 38%주종 : 증류주특징 : 장기보관이 가능하고 장기보관 시 맛이 향상.우리전통의 맛과 솔향이 나서 더욱 감미로움.소나무 순액을 침출하여 향기로움송화가루를 사용하여 황금빛을 지님리큐르로서 우리 전통의 맛과 향기를 즐길 수 있음송화 백일주..PAGE:51-송화 백일주지역 : 완주업체 : 송화 양조원료 : 백미, 누룩, 조, 수수, 보리, 솔잎, 깨끗한 물도수 : 16%주종 : 발효주특징 : 7일간 단맛이 나오고8일 째 되는 날 땅에묻어 쓴맛과 신맛을 내고14일이 되면 맛이 조화를 이룬다독특한 맛과 황금빛송죽 오곡주..PAGE:62-백일주 유래..PAGE:7天七金生人高하늘의 허락을 맡은 날칠(七) : 가장 성스러운 것으로 북두칠성을 의미매월 초 청명한 하늘의 기운을 지상으로 끌어내려 기운을 구하는 것을 의미한다3-백일주 제조법모악산 수왕사에서 나는 좋은 물로 송화백일주를 내려 마시면, 사람의 인품이 높아지게 되어 빛이 나게 되고, 사람과 사람의 관계를 아름답게 만든다사람이 높게 빛난다..PAGE:83-백일주 제조법..PAGE:93-백일주 제조법..PAGE:10..PAGE:11..PAGE:12“ 돈을 벌기 위해 술을 빚는 게 아니라전통이 단절되지 않게 하려 빚습니다 “전통주 속에 묻어 있는 각각의 이야기가 문화의 바람을 타고 전해지기를 희망합니다. 그냥 마시고 버려지는게 아니라 한 두잔 음미하고도 깊게 느껴질 수 있는 우리의 생활과 함께 하기를 바랍니다

농/수산학| 2016.10.27| 13페이지| 1,500원| 조회(409)

대학, 레포트, 과제, 전통주, 대학과제, 백일주, 송화백일주, 송죽오곡주, 오곡주, 전..

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