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김밥창업 성공전략 ( 사례 - 서가원김밥)

김밥창업 성공전략 ( 사례 - 서가원김밥 )국내에 프랜차이즈 김밥전문점이 처음 등장한 것은 1990 년대 중반이다 . 당시 대학로에서 시작한 [ 종로김밥 ],[ 김가네 ] 등이 국내 김밥전문점의 효시라고 할수 있으며 이 브랜드들은 국내 외식시장에서 즉석김밥이라는 용어를 탄생시키기도 했다 . 이어 등장한 [ 김밥천국 ], [ 김밥나라 ] 등으로 대표되는 저가형 김밥집들은 2000 년대 중후반까지 호황을 누렸으나 눈높이가 높아진 고객 입맛의 변화 , 식재원가 비율 인상에 따른 가맹점 경영악화 등을 이유로 최근에는 상당부분 매장수가 감소하고 있다 . 저가형 김밥전문점들이 주춤할 무렵 2005 년 가로수길에 등장한 [ 스쿨푸드 ] 는 기존 분식시장의 틀을 깨는 것은 물론 저렴하게 한끼 때우는 음식으로만 생각했던 김밥의 무한한 성장가능성을 보여준 사례이다 . 오징어 먹물 , 날치알 등 기존 김밥에서는 볼수 없는 이색 재료를 활용해 김밥의 화려한 변신을 이끌었다 . 이후 프리미엄 김밥이라는 이름으로 소위 3 세대 김밥이 등장한 것은 약 3~4 년 전이다 . 웰빙과 친환경 재료에 대한 소비자들의 니즈가 증가하면서 좋은 재료를 사용해 만든 김밥이 높은 가격에 팔렸다 . 하지만 곧 가격장벽에 부딪히고 재방문으로 이어지기 어려웠다 . #1. 성공창업 전략의 기본은 이해 . “ 성공창업 전략 수립을 위해서는 시장을 이해해야 한다 .” 3 세대 김밥 전문점이란 ? 메뉴만 많다고 경쟁력있던 시절은 갔다 . ‘ 참치 ’ 김밥 ‘ 불고기 ’ 김밥이 센세이션했던 시대는 그야말로 옛날이야기이다 . 이후의 프리미엄 김밥은 다양한 재료를 활용하여 골라먹는 재미를 선사하였다 . 매운제육쌈 , 떡갈비 , 통새우 , 갈비 , 닭가슴살 , 소시지 , 크림치즈 , 불닭 , 과일 , 마늘 , 에스프레소 등 과연 김밥 재료로써 적합할까 싶을 정도의 다양한 재료들이 김밥의 속재료로 활용되었다 . 그 결과 새로움으로 어필하던 수많은 메뉴와 브랜드들이 새로움이 익숙해짐과 동시에 사장되었다 . 프리미엄 김밥이 포화상태를 이룬 현재에는 ‘ 얼마나 새로운가 ’ 보다는 ‘ 얼마나 김밥과의 상성이 맞느냐 ’ ‘ 얼마나 좋은재료로 고객에게 어필할수 있느냐 ’ 가 관건이다 . 위에 언급하였던 참치김밥과 불고기 김밥이 센세이션 할 시기가 한참 지났음에도 불구하고 여전히 사랑받는 이유가 바로 그것이다 . 이점을 염두하여 매뉴를 개발할때에는 맛 , 상성 , 건강 , 재료와 무엇보다도 소비자의 니즈를 고려한 맞춤형 김밥만이 살아남는다는 점을 명심하자 .많은 브랜드들이 우후죽순 생겼다 없어졌다를 반복하고 있는 현재 , 모방이 쉬운 김밥 이라는 아이템은 차별화가 쉽지많은 않다 . 이에 가맹점주의 입장에서 고려해야 할 것은 식재료 코스트다 . 프리미엄이라는 수식어가 붙어도 김밥 자체가 고객의 가격저항이 높은 아이템이므로 메뉴 가격 책정엔 분명한 한계가 있다 . 따라서 물류수급 준비가 제대로 되지 않는 브랜드는 향후 식재료 코스트를 감당하기가 어려워 난황을 겪을수 있으며 이는 곧 가맹점주들의 고충이 될 수 있음을 고려해야 한다 . 이 부분이 원활하다면 그 브랜드는 롱런의 가능성을 가지고 있다고 판단한다 . #2. 뒷심이 강한 브랜드를 선택하라 “ 오래 뛰려면 철저한 준비가 필요한 것이 당연하다 .” 물류시스템과 운영 능력 오봉 도시락 , 밀크 밥버거로 유명한한 { 주 ) 오색만찬의 또다른 브랜드 [ 서가원 ] 은 프리미엄 김밥 시장의 후발주자 이다 . 그런데도 서가원이 창업시장의 이목을 끄는 이유는 그만큼 다양한 시스템을 보완해 적용하였다는 점이다 . 앞서 언급한 기본재료에서 부터 서가원만의 고집이 엿보인다 . 들어가는 재료 하나 하나가 누가봐도 좋을수 밖에 없는 원칙이 있는 재료이다 .( 자료참조 ) 또 한 , 서가원은 주문 즉시 제조하여 업계최초로 라벨스티커를 제작해 부착하여 준다 . 이 라벨스티커는 맛은 물론 위생에 대한 신뢰를 제공한다는 의미이다 . 프리미엄 김밥 외에도 다양한 식사메뉴를 제공하여 김밥 , 분식은 물론 한식으로도 손색이 없다 . 또한 자체적으로 물류망을 보유하고 있다는 점에서도 뛸 준비가 되어있는 브랜드라는 믿음이 생긴다 . 사례 - 서가원김밥재료 소개 엄선된 재료만 이용하는 건강한 브랜드 “ 서가원김밥 ” #3. 사례 - 서가원김밥WHY “ 서 가 원 김 밥 ” 왜 성공하는가 ? 대한민국 최고의 프리미엄김밥 전문점을 표방하는 김밥 프랜차이즈 서가원 김밥은 엄선된 최고의 재료 사용을 원칙으로 내세워 차별화를 강조합니다 . 서가원이 만든 김밥은 모두 백제 , 빙초산 , 합성보존제 , 사카린 , 깔끔한 백단무지부터 돈육함량이 높은 고급 저염햄 , HACCP 인증 청정농장 무항생제란에 당일 구매한 신선한 채소만을 사용하고 있습니다 . 여기에 전통방식의 조리와 국산 참기름 , 국산 쌀 , 국산 김 등에서 차별화를 높였으며 친환경으로 특화된 재료와 프리미엄 김밥 외에도 다양한 별미 메뉴와 식사류를 선보이며 폭넓은 소비층을 확 보 하고 있습니다 . 푸짐하게 제공되는 양과 서비스 면에서도 만족도를 높였습니다 . #3. 사례 - 서가원김밥내부구조 소개 전통을 기반으로 현대적 세련미를 살린 “ 서가원김밥 ” #3. 사례 - 서가원김밥Thank you 귀한 시간 내어 끝까지 읽어 주셔서 정말 감사합니다 .{nameOfApplication=Show}

시장조사| 2016.04.25| 8페이지| 1,500원| 조회(360)

소자본창업, 성공창업, 한식창업, 프리미엄 김밥, 김밥창업, 분식창업, 떡볶이 창업

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프리미엄 김밥 서가원 분석자료

서가원 김밥Premium Gimbob서가원 브랜드의 장점1.인테리어 우리나라 전통의 미를 현대적 모던함으로 해석하여 아늑하고 세련된 이미지를 구현하였다. 일자 배열의 오픈형 주방으로 투명성을 강조한 인테리어가 특징이다. 기와의 표현과 원목의 조화를 이루며 따뜻하고 익숙한 느낌을 자아낸다.2.좋은 재료 서가원은 신선하고 건강한 재료를 사용하여 건강한 김밥을 만들며, 판매중인 통참깨 100%의 참기름도 성황리에 판매되고 있다.3.위생 서가원은 오픈키친 형태로 서가원을 방문한 고객님은 물론, 밖에서 지나가는 고객님들도 내부를 볼 수 있는 전면 통유리 형태로 되어있고 외식업에서 가장 중요한 위생을 철저하게 지키고 있다. 직원들의 하얀색과 빨간색의 조화가로 이루어진 유니폼도 서가원의 이미지를 한층 높여주고 있다.4.분위기 아늑한 서가원의 인테리어처럼 가족같은 따뜻한 분위기. 모든 고객님들을 내 가족처럼 생각하는 직원들의 마음과 프리미엄 김밥점의 고급스러운 분위기가 어우러져 최상의 효과를 내고 있다.5.라벨지 부착 전 메뉴 포장 시 제조시간 라벨스티커가 부착됩니다. 서가원 김밥의 라벨스티커는 즉석김밥 업계에서 최초로 사용이 되었고 고객님들이 더 신선하고 안전하게 서가원의 음식을 드셨으면 하는 마음으로 라벨스티커를 사용하고 있다.6.즉석요리 서가원 김밥은 손님들의 주문과 동시에 모든 음식의 조리가 이루어지고 있다. 음식의 조리 뿐 아니라, 속 재료들 까지도 당일 준비해 당일소진을 약속하고 있다.7.맛 모든게 완벽해도 맛이 없는 음식점은 발길이 끊어지는 법. 서가원 김밥은 한번 먹으면 자꾸 생각나는 김밥과 김밥만큼 인기를 끌고 있는 사이드메뉴들로 손님들의 발길이 끊이지 않고 있다.프리미엄 김밥의 무분별한 증가 무분별한 증가로 인해 식상해질 우려가 있음맞벌이부부의 증가로 간편한 음식의 수요증가 웰빙 열풍으로 좋은 재료를 찾는 사람들의 증가가맹점 수의 미비 고가의 가격오랜 외식업 운영능력을 보유한 프랜차이즈 기업 타 김밥브랜드와는 차별화된 맛 뛰어난 가맹사업 자체 물류창고보유{nameOfApplication=Show}

시장조사| 2016.04.20| 11페이지| 2,000원| 조회(124)

프랜차이즈, 성공사례, 성공창업, 프리미엄 김밥, 서가원 김밥, 김밥 프랜차이즈, 김밥 전문점

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