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1부 음식세상을 움직이다. 독후감

1부 음식 세상을 움직이다.전 세계적으로 로컬푸드라고 하여 장거리 운송을 거치지 않고 그 지역에서 생산된 식품을 그 지역에서 판매를 하여 농부들에게 이윤을 더 남기고 판매자 또한 저렴하게 식품을 살수 있어 서로에게 도움이 되는 장터 인데 이 곳을 조사하여 다큐멘터리를 제작한 프로그램 이다.처음간 곳은 미국 내에서 운영하는 7개정도 되는 파머스 마켓으로 벤쿠버에 갔는데 이 곳의 한 공원에서 운영이 되고 있엇다,파머스 마켓으로는 직접 그 지역 농부가 나와서 판매를 하여 장거리 운송을 하지 않아 운송비가 들지 않아 가격이 저렴하고 지역 특산물을 바로 구입할 수 있어 영양소가 최대한 파괴되지 않은 상태에서 바로 섭취를 할 수 있다.두 번째로는 우리나라 울산 범서에서 운영되는 로컬푸드로 일주일에 3~4번 운영되는 직거래장터로 이곳에서는 도시락가게를 운영하여 로컬푸드의 신선함과 유기농 저렴한가격을 최대한 살려 소비자에게 판매 홍보를 하고있다. 로컬푸드의 좋은 점은 신선한재료 생산지의 출처(직접 생산한자가 판매를 한다)가 보장되어 있어 소지자들의 믿음 신뢰가 가고 먹거리에 대한 위험요소도 믿고 안심할 수 있다는 것이다.세번째로는 다시 미국의 버클리 파머스 마켓 여기는 에콜로지센터에서 운영을 하는데 여기도 역시 갓 수확한 식품(유기농 식품)을 판매와 판매자가 직접 판매하기에 소비자가 믿고 살수 있고특별하게 플라스틱을 사용하지 않고 친환경 장바구니를 사용하여 환경 오염이 조금이라도 덜 되게 운영하고 있다고 한다. 다같이 한 뜻으로 이런 방법을 사용하기에 공동체의식이 더욱 강해지고 지역감정이 굉장히 돈독해 지는걸 느낄 수가 있다. 파머스 마켓은 점점 더 증가하는 추세라고 한다.대형 농장에서는 미리 소비자들에게서 일정한 회비를 받아 그것을 바탕으로 배달을 해 판매가 보장된 상태에서 원하는 다양한 종류의 음식을 재배하여 판매 배달을 한다고 한다. 기업 같은 큰 회사에도 배송을 하고 회원들과 직접 연락을 하기 때문에 더욱 가깝게 소비자와 소통이 된다. 판매가 보장되어 있어 농사에 부담이 없다.또한 소비자들이 주문하는 데는 인터넷으로 주문이 쉽고 간단하고 또 재활용봉투나 박스로 배달을 하기 때문에 환경보존에도 신경 쓰고 있다. 수확 후 바로 배송하기 때문에 마트 같은 곳에서 사는 것보다 훨씬 저렴하고 신선하게 섭취 할 수 있다. 품질 맛 유기농 생산자를 믿을수 있다는 점에서 굉장히 좋은 방법인 것 같다.우리나라에서 운영하는 우리텃밭 제철 꾸러미도 이곳과 같은데 다양한 작물을 심어 유기농 으로 키워 소비자에 제공하고 있다. 이곳은 작업장으로 마을 사람들이 모여 포장을 하여 손님들에게 배달을 하는데 농업을 살리기 위해 도시 사람들과 직거래를 하기 위해 고민을 하다가 만들게 되었다고 한다. 김치도 만들어 판매하는데 오늘 수확한 식품으로 바로 만들어 판매를 한다고 한다. 상자에 재배한 음식을 골고루 담아 배송을 하고 소비자들이 직접 작업장을 방문하여 구경과 체험을 할 수있게 프로그램을 짜두어 생산자와 소비자들이 만나 직접 이야기를 나눔에 더욱 믿고 신뢰성이 깊다. 일주일에 1번 식품을 배송하는데 박스 안에 편지를 작성하여 농촌에서 어떤 일이 일어나고 어떻게 수확을 하고 어떻게 만들어 먹으면 맛이 좋은지에 대하여 적어 소비자는 이야기가 있는 식품을 받을 수 있어 즐거움을 갖고 식품을 먹을 수 있다.캐나다의 시티파머는 비영리 단체로 제배방법을 알려주어 농부들이나 농업에 관심이 있는 사람들에게 기술을 알려주어 도시 사람들이 직접 제배를 할수 있게 해준다솔푸드 도시농장으로 원래는 주차장이 이였던 곳을 모판을 깔아 그 곳에 식품을 심어 판매를 하는데 자원봉사자들이 나서서 만들었다고 한다 기술을 알려주고 사람들에게 일자리를 제공(미국과 연계된 공장에서 일을 할수있음)근처 시민들에게 판매도하고 파머스 마켓에 제공하기도 한다고 한다. 희귀한 작물을 많이 제배하고 있고 그만큼 가격대는 비싸다고 한다.도심에서 농장을 만들어 재배하기 때문에 농작물이 자라는 것을 가까이에서 볼 수 있고 도심의 여러 곳에서 운영을 하고 있다.UC산타크루즈 농장에서는 건강한 영양이라는 주제를 갖고 운영을 하는데 여기서는 자연을 체험할수 있는 프로그램을 많이 만들어 식품을 먹기까지의 경로를 알려주고 식품의 소중함을 아이들에게 알려주어 아이들이 즐거움을 갖고 많은 배움을 받을수 있게 해준다.식품말고도 생태계 동 식물들에 대해 많이 배울 수 있어 선생님들도 많이 와서 배워 도심의 아이들에게 가르친다고 한다.또한 6개월 코스로 흙의 정보 농사일을 배우는 프로그램이 인기가 좋은데 농업에 관심 있는 성인, 농부들이 배우러 많이 온다고 한다 유기농 농사법을 알려준다고 한다. 미국에서는 젊은이들 사이에서 농업에 대한 관심이 증가하고 있다고 한다.2부 지역을 살리는 먹을거리울주군 금곡리 두부를 만드는 울산의 한마을여기서는 할머니들이 새벽 4시부터 두부를 제조하는데 동동주도 직접 제조해 만들어 판매한다고 한다 신토불이라는 지역에서 자란 식품으로 만들어 지역사람들에게 판매두부를 만드는 즉시 판매처로 판매하여 신선도와 맛이 좋다고 한다 그래서 인지 공동 구매하는 사람이 많다고 한다. 농촌의 활성화 국산 농업을 살린다는 취지에서 만듬.한살림이라는 매장에서 두부를 판매 2009년부터 운영된 가까운먹거리.농민-산지 유통인-도매상-중도매입-대형마트 물류센터-유통-소비자 순으로 이루어 졌던 것을농민-유통-소비자로 줄여 운송비 절감 소비자까지 가는 시간을 단축 비용절약 농산물의 영양서 파괴도 최소화 하여 농민들의 수입은 증가 소비자의 소비도 줄고 생산자와 소비자의 믿음상승이 이루어 졌다.원주 새벽시장은 매일 새벽4시에 운영을 하는데 이곳은 원주 시민이고 순수한 농업인 들만 판매가 가능하다고 한다. 생산자 이름을 기재하고 농산물에 이상이 있으면 바로 교환을 해주기 때문에 물건에 대한 신뢰도가 상승 하고 우리 지역에서 난 우리식품 이라는 애정이 생겨 공동체의식이 향상된다.일본 아시키타 파머스 마켓은 도시에 위치하여 있고 지역 농산물을 지역에서 소비하여 우리의 신토불이와 같다. 농가의 활성화 지역에서 만든 가공품도 판매를 하고 있다. 여기서는 물건이 판매되면 판매자 에게 휴대폰으로 메시지가 전송이 되어 판매량 확인이 빠르고 물건이 떨어지면 즉각 매장으로 가서 채울 수 있게 되어있다. 농민들이 직접 가격을 책정하여 가격표를 붙여 판매하는 식이다.지역농산물을 급식으로 제공해 안전 보장 단체급식으로 지역 상품을 많이 알리고 있다.우리나라에서는 원주 상지 대학교에서 처음으로 실행을 하였다고 한다일본은 학교에서 지원이 나와 또 하나의 교육으로 매달1회 영양사를 교사로 식 교육을 받게 하여 지역식품을 아이들에게 알려 자기 마을에 대한 긍지와 공동체에 대해 생각하게 해준다고 한다일본에서는 음식점에서도 많이 로컬푸드를 사용하는데 로컬푸드를 사용하는 가게는 일식 전통등에 녹색별의 개수로 얼마만큼의 로컬푸드를 사용하고 있는지에 대해 나와있다고 한다.그래서 타 지역 사람들도 그 지역 특산물로 만든 요리를 맛 보기 위해 많이 찾는다고 한다.또한 지역특산물로 요리를 만드는 학원을 설치해 사람들에게 가르치고 같이 개발도하여 재철음식 지역특산물 음식을 이용하여 많은 메뉴개발을 하고 있고 특산물로 만든 음식을 사진으로 찍어 지역홍보 많은 사람들이 방문을 하게 만들어 이익을 창출우리나라 원주에서도 시민단체가 먼저 로컬푸드를 실천하고 시에서 지원을 하여 로컬푸드 인증 시스템 도시농업 로컬푸드 추진 위원회 창설(원주푸드위원회)시민들이 농업을 배울 수 있게 개설 식생활교육 지역의 식품 가공 지역 공동체 활성 등 많은 일들을 하고 있다.미국 벤쿠버 역시 다양한 정책을 수립하고 식량정책협의회에서는 미래에 있을 식품부족 현상을 대비하고 있다고 한다.우리나라 특산물로는 거창의 감, 보은의 대추, 밀양의 밤, 충주의 수박, 회양의 잣, 안변의 배, 광주의 자기·사기그릇·백당·밤엿, 행주의 웅어·위어, 안산의 수시·조개·게, 교동의 노계, 양주의 생밤, 파주의 게, 남양의 굴·교침해·송림·참외, 연평의 조기, 강화의 불수민어·수조기, 삭녕의 신감초·엄파, 수원의 약과, 진위의 닭구이, 송도의 섭산적·밤엿·팥단자·편수, 신창의 조홍, 한산의 섞박지, 당진의 소금, 정선의 꼬치(꿩꼬치산적) 등이 있다.그리고 안협의 꿀, 영춘의 곰취, 철원의 송이, 연안의 인절미·식혜·연근정과, 음죽의 팥숭늉, 충주의 개·단월무·청명주, 면천의 쌀·피, 강계의 인삼, 강릉의 오디, 울릉도의 복숭아, 인제의 나무독, 용인의 오이김치, 간성의 명태, 신계의 문배, 강서의 사과·참외, 박천의 흰죽, 대동강의 동수어, 의성의 앵두, 전주의 죽력고·연엽찜, 통영의 놋그릇, 능주의 작설차·무리심배, 금화의 개암, 김제의 능금, 장림의 산사 등이 있다.또한 금성의 석류화, 해주의 청어, 봉산의 금향배·밀다배·이강고, 평양의 감홍로, 동래의 놋그릇, 고령의 고종시, 풍기의 전시, 함양의 고추장, 영양의 해포, 유곡의 홍시, 갑산의 지분자·귀리·산포도·머루·다래, 명천의 강대구, 희천의 참깨, 의주의 이당, 함종의 피적률, 나주의 수박, 담양의 죽순, 양평의 개·생강, 양주왕산탄의 은구어, 이원의 문어, 영흥의 대약과, 제주의 감자·귤, 울산의 감복 등이 있다.그리고 덕평의 놋그릇, 함흥의 산들쭉·오미자, 보령의 크고 작은 조개, 성진의 곱돌솥·강요주, 홍원의 농게, 문천의 굴·해삼, 고원의 연어 및 송어의 어란, 장악원의 족구이, 영회의 청포도, 홍천의 인삼·꿀, 여산의 산호춘·약산춘, 화순의 단감, 동복의 인삼, 괴산의 백서외솥, 청주의 설야목·초정주 등이 있다.또한 동설령의 송이, 순창의 고추장, 광주의 수박·능금, 강진의 감자, 안성의 놋그릇, 지례의 호두, 삭주의 술, 제천의 외김치, 순천의 붕어, 월성의 동경개(꼬리 짧은 개), 공주의 연미전·참외 등이다

독후감/창작| 2014.03.23| 4페이지| 1,000원| 조회(86)

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