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  • HACCP 육가공 CCP양식 
    결재작 성검 토승 인CCP1 점검표(원료육반입+보관)원료육 검사반입시간반입두수도축장명도체중심온도관능검사타코메타 확인예냉실 점검예냉실 온도지육간 이격예냉실 레일상태청소 상태오전:℃오전:℃양호불량양호불량양호불량오후:℃오..
    서식| 2020.04.08| 3페이지| 3,500원| 조회(664)
    태그 HACCP, 육가공, CCP
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전체자료 4개
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  • HACCP 식품회수처리절차도
    HACCP 식품회수처리절차도
    식품회수처리절차도식 품 회 수 상 황 발 생(강제 / 자진회수)↓식 품 회 수 전 담 부 서 통 보↓회 수 대 책 위 원 회 구 성↓회 수 계 획 수 립- 회수 대상식품관련 정보- 회수 상황분류 및 발생이유- 자체 회수위원회 구성- 회수공표문, 회수문안 및 공표방법- 회수실시방법 (회수기간 명시)- 회수평가방법 및 기타 필요한 사항↓공급처에 통보(유통중지)식품회수공표문(긴급/일반분류)* 활자 : 고딕체* 색도 : 진하게* 중앙일간지게재←회사내 역할 담당 조치통보- 품질관리- 물류 및 유통- 마케팅- 회계부서 등→시,군,구청장 보고(지방회수담당관)- 발생2일내보고↑↓시,도지사(지방회수담당관)- 즉 시↑↓보건복지부장관(중앙회수담당관)- 즉 시↑↓식품위해평가위원회심의의뢰- 필요시↓(회수통지문)유 통 판 매 업 소(도,소매, 소비자수준 구분)↓제 품 회 수↓회 수 평 가 서 작 성↓회 수 결 과 보 고 서(지방회수담당관→중앙회수담당관)
    행정서식| 2020.04.12| 1페이지| 900원| 조회(665)
    태그 HACCP, 식품회수처리절차도, 식품회수
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  • HACCP 정기 검증기록부
    HACCP 정기 검증기록부
    결재작 성검 토승 인HACCP 정기 검증기록부구분검증평가조치사항비고1.개인위생2.작업장 위생설비3.부대시설위생설비4.CCP1CCP2CCP35.기록점검6.교육/훈련20 년 월 일
    업무서식| 2020.04.08| 1페이지| 500원| 조회(196)
    태그 HACCP, 기록부, 검증기록부
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  • HACCP 육가공 CCP양식
    HACCP 육가공 CCP양식
    결재작 성검 토승 인CCP1 점검표(원료육반입+보관)원료육 검사반입시간반입두수도축장명도체중심온도관능검사타코메타 확인예냉실 점검예냉실 온도지육간 이격예냉실 레일상태청소 상태오전:℃오전:℃양호불량양호불량양호불량오후:℃오후:℃조치사항□ 가공공정 : 도체반입□ 위해요소 : 도체의 이물질 및 병원균□ 허용한계치 : HACCP적용 도축장 도체 여부 확인미생물 검사성적 확인 또는 검사실시 : 관련기준 이하도체의 중심부 온도 : 냉장 5℃이하□ 감시방법 : ? 도체반입시 마다 실시 : 예냉실 온도 유지관리 3℃이하(보관 전.중.후)도축장 미생물 검사서 확인 및 관능검사□ 허용한계치 이탈시 개선조치 사항? 미생물검사 결과 허용기준에 부적합한 경우 도체반입 금지? 도체의 중심부온도가 허용기준에 부적합한 경우 관능검사, 병원균 검사등의 결과에따라 조치하고 수송업자 또는 운송기사에 대한 위생교육 실시? 수송차량 고장시 점검 수리20 년 월 일일자 : 작성자 : (서명)일자 : 승인자 : (서명)CCP3 점검표(완제품 보관)20 년 월 일점검시간보관고 번호보관고 온도개선조치점검자확인자조치사항□ 가공공정 : 완제품 보관□ 위해요소 : 보관장 온도상승에 의한 완제품의 병원균 증식 가능□ 허용한계치 : 보관장 온도 : 냉장 -2～5℃, 냉동 -18℃이하□ 감시방법 : 2시간 마다 1회 실시□ 허용한계치 이탈시 개선조치 사항? 완제품의 입?출고 금지 및 해당제품에 대한 관능검사, 병원균 검사 결과에 따라 제품처리(가열, 폐기 또는 가공 등 처리)? 이탈의 원인 확인 및 재발 방지 조치? 보관고 온도가 적정온도가 된 후 제품 반입 조치? 냉각기등 기기 고장시 점검 수리일자 : 작성자 : (서명)일자 : 승인자 : (서명)CCP2 점검표(금속검출기 점검)20 년 월 일점검시간seed sample 정상가동여부개선조치점검자확인자양호불량양호불량양호불량양호불량양호불량양호불량양호불량조치사항□ 가공공정 : 금속검출 공정□ 위해요소 : 금속성 이물질 잔류 ( 주사바늘, 나사, 볼트, 칼날, 톱날 )□ 한계기준(C.L) : FE 2mm / Sus 3mm□ 감시 : ? 감시주기 : 오전 작업시간전/작업종료시오후 작업시간전/작업종료시? CCP -2p 점검일지를 생산팀원이 작성하고 생산팀장 검토후 haccp팀장에게 승인 요청□ 한계기준 이탈시 개선조치 사항? 기계고장시 : haccp팀장에게 보고후 즉시 A/S 받는다? 이물질발견시 : 금속검출기 작동 제품을 2/1씩 분리후 재 통과 및 이물 확인 후 제거□ 검증? 일상검증 : HACCP팀장이 매일 모니터링 기록지 확인? 정기검증 : 생산팀원/팀장/품질관리 팀장이 Fe 2mm 및 Sns 3mm의 적정성 확인(금속검출기 감도 및 운전상태)일자 : 작성자 : (서명)일자 : 승인자 : (서명)
    업무서식| 2020.04.08| 3페이지| 3,500원| 조회(664)
    태그 HACCP, 육가공, CCP
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  • HACCP 검증기록부
    HACCP 검증기록부
    결재작 성검 토승 인검증 기록부 (20 년)1) 계측기기 검교정관리 ( 담당자 : )구분점 검 사 항결과 (O/X)외부검교정○계측기구 등에 대한 검교정을 정기적으로 실시하고 있는가?표준온도계저울조도계내부검교정온도계1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월저울1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월※ 외부검교정 성적서 첨부2) 미생물 검사관리 ( 담당자 : )구분자체기준 준수여부(O/X)미생물검사항목원료육1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월완제품1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월제조환경1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월낙하세균1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월※ 미생물검사 성적서 첨부(완제품 입고.판매업체는 제조환경 및 낙하세균 생략 가능)※ 부자재검사성적서는 반기별 수령후 확인일자부적합사항 및 원인파악개선조치사항작성자3) 개선조치관리
    부서별서식| 2016.04.29| 1페이지| 1,000원| 조회(297)
    태그 HACCP, 검교정관리, HACCP 검증기록부
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2026년 04월 20일 월요일
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