‘ ㈜하림 ’ 의 SCM 분석㈜ 하림 소개 1 ㈜ 하림 기업 선정이유 2 ㈜ 하림의 SCM 전략 3 ㈜ 하림의 현재 당면한 문제점 4 ㈜ 하림의 SCM 분석 5 향후 하림의 사업방향 제안 6 삼장통합 One way system Cold chain system 그린 SCM Index㈜하림 소개 1 - 1978 년 익산시 황등면의 육계농장에서 출발 국내 최초의 육계 계열화 업체 지정을 받음 1 일 30 만 마리의 닭을 처리할 수 있는 도계장 이 국내는 물론 아시아 일대에서 가장 큰 규모이다 . 부화 / 사육 익산 , 김제 5 개 부화장 – 연간 2 억마리 부화 김제 , 정읍 2 개 사료공장 – 연간 51 만톤 생산 신선육 익산공장 : 5 개라인 운영 , 42 천수 /h 정읍공장 : 3 개라인 운영 , 26 천수 /h 당일 생산 – 당일 출고 육가공 육가공 공장 200 만톤 / 일 생산 냉동 , 냉장 , 상온식품 등 350 여 종 생산 전통 삼계탕 미국 / 중국 / 일본 / 대만 / 홍콩 수출㈜하림 기업 선정이유 2 품질과 위생을 최우선 가치로 여기는 대한민국 대표 식품전문기업이며 대한민국 식품산업의 새로운 길을 개척해왔다 . 우리나라의 육계계열화 사업을 선두에서 이끌어 왔다 . 최초로 동물 복지 개념을 도입하는 등 세계 시장 진출을 위한 혁신적인 시도로 주목 받고 있다 . 국제적 흐름을 선도한 점을 높이 평가 받아 글로벌 경영대상을 받게 됐다 . 선정이유 하림 기업은 육계가공 , 사료제조를 하고 5500 억원 의 자산과 2000 여명의 직원이 근무합니다 . 연간 1 억 마리 이상 가공이 되고 있으면 총 54 개 계열사와 500 여 개 농장을 관리 중 이므로 효율적인 관리가 필요하다고 생각했습니다 . 생계출하에서 수송 , 대기 , 도계 , 냉동 , 저장 , 출하 까지 단계별 저장시간과 장소가 중요 하기 때문에 효과적인 scm 관리는 필수적입니다 .하림의 SCM 전략 ( 유통단계 ) 3 유통현황 : 생산 및 도매단계의 핵심 주체는 계열화 업체 ◆ 닭고기 유통단계(1) 전후방 통합 . 하림의 현 시장 특성하림의 SCM 전략 ( 삼장통합 ) 3 농업과 가공 · 유통산업을 함께 성장 시킬 수 있는 모델 요구 농장 , 공장 , 시장 을 통합하여 경영함으로써 , 농장에서 식탁까지 식품의 가치사슬 전 과정 을 관리한다 .( 육계농가 계열화 참여비율 93%) 비용이 절감되고 , 생산과 유통의 통합하여 품질 및 위생적인 상품공급 등 안정적인 발전을 도모가능 수요 , 공급이 확보가 잘되며 , 시스템통제가 용이하다 . 하림의 삼장통합하림의 scm 전략 (one way system) 3 하림 One way system 준비실 현수 세척 / 예비냉각 콤비 칠러 (20 분 ) 냉각 A/C (60 분 ) 원료창고 로딩 빈 (3~4 도 ) 가공 8~9 도 (120 분 ) 온도 하강 표면 동결 (0 도 , 30 분 ) 제품창고 0 도 이하 출고 0 도 이하 제품 생산 One Way System 운영을 통한 최고의 신선도 유지 VQIS (Visual Quality Inspection System) 시스템 운영으로 최고품질의 제품 공급 개별 급속동결로 조리할 때 분할 사용이 간편 장기간 보관에도 냉장육 대비 품질변화 없이 안전 생산 즉시 가공하는 시스템 개별 급속동결 (-35 도 , 40 분 )하림의 SCM 전략 (AI 방역대책 ) 3 M- Hatis 하림은 AI 조기 발견 기능이 탑재된 모바일 앱 M- Hatis 를 차제적으로 개발 농장 관리자가 스마트폰 등 모바일 기기를 이용해 손쉽게 폐사율 등을 입력가능 농가와 사전 협의를 통해 농가와 회사가 정확한 정보를 공유 산란율 : 지난주 대비 일평균 산란율 3% 이상 하락시 (AI SOP 기준 ) 폐사율 : 지난주 대비 폐사율 2 배 이상 증가시 (AI SOP 기준 ) 2 일 연속 0.5%/ 일 이상 폐사 발생 시 ( 자체 신고 기준 ) AI SOP : 조류인플루엔자 긴급행동지침 안전한 닭고기 생산과 AI 조기 차단 방역 적기를 놓치는 사고를 사전에 막는 효과 종계 ( 병아리용 종란 생산 ) 와 육 현재 당면한 문제점 - 공급과잉 4 우리나라의 도계 마릿수는 매년 급격한 증가세 를 보이고 있으며 , 201 6 년 도계 마릿수는 사상 최대 수준인 9억 6,127만 마리로 예측됨. 이러한 증가세는 201 7 년에도 지속 되어 1~8 월 도계 마릿수는 올해보다 5.0%, 평년보다 22.9% 증가할 것으로 전망되었다 . 2015년 40주차까지의 가구당 닭고기 구매량 은 2013과 2014년의 1.85kg에서 5.6% 감소한 1.75kg에 머물렀음 - 이러한 닭고기 구매량 감소는 닭고기 성수기인 복경기 (7~9P) 기간의 구매량 감소 영향이 큰 것으로 판단됨 우리나라 도계현황 닭고기 소비량 공급과 수요의 불일치 !4 업체 간 경쟁 심화로 촉발된 닭고기 공급 과잉 문제 해결을 위한 업계의 자율적 인 노력 필요 공급과잉 해소 노력과 함께 지속적인 닭고기 소비 확대를 위한 전략 수립 필요 위탁 사육농가의 피해발생을 최소화하기 위한 계열화 사업자의 적극적인 상생협력 노력과 제도적 보완 검토 필요 하림의 SCM 이 현재 당면한 문제점 - 공급과잉 계열 업체의 경쟁 심화 예측 불가능한 닭고기의 소비 정체 ( 복경기 -7~9 월 ) 종계 공급 부족을 우려한 계열 업체들의 단기간 종계 입식 급증 공급과잉 원인 해소방안 현재 하림 기업은 수요와 공급의 균형 이 필요 !5 하림의 SCM 분석 (S OP 도입 제안 ) 생산 , 구매 부서의 독자적 계획 문제점 문제점 설명 판매계획이 생산 및 구매 부서로 전달되지 않는다 . 2. 판매계획을 활용하기 곤란하다 . - 계획 기간 - 계획 구간 - 계획 대상 : ex) 제품군 vs 제품 - 계획 단위 : 금액 vs 양 하림의 영향 불확실성 대응을 위한 재고 ( 원자재 , 반제품 , 제품재고 ) - 재고비용 - 재고처분을 위한 증정 2. 긴급대응 비용 또는 결품 3. 업무 효율성 저하 판매 생산 구매 월간계획 주간계획 장기계획 부서별로 독자적으로 계획하기 때문에 통합이 필요하다 .5 하림의 SCM 분석 (S OP 도입 제안 ) S OP 역할Planning 의 조화 부문간 Communication 활성화로 전 부문 간 Consensus 에 준거한 의사결정 가능 투명성 있고 , 전사적으로 일원화된 지표관리를 통한 이슈확인의 용이성 확보가능 데이터 List 및 Owner 의 명확화로 조직간 중복업무 방지 가능 이슈해결을 위한 프로세스의 공식화 및 명확화로 업무효율 향상 가능 책임소재의 명확화로 문제해결 및 Follow-up 의 용이성 확보 가능 기획적 측면 평가적 측면 관리적 측면 구매 유연한 원재료 수급 원재료 급 발주 감소 Changeovers 감소 조업률 향상 Overtime 감소 자산활용도 증가 적정재고 실현을 통한 재고감소 Warehousing Needs 경감 급 발주 감소 신 유통 영업부등의 이벤트 행사 결품 감소 판촉전략의 변동성 경감 광고 등 소비자 판촉의 효율성 확보 마케팅 Spend 관리의 용이성 확보 자본투자계획 효율 향상 Cash-flow 향상5 하림의 SCM 분석 ( 윈터 모델 적용 )5 우선 S OP 전략을 도입해서 공급과 수요를 맞 춰나가고 , 6~9 월의 수요와 나머지 달의 수요가 많이 차이가 나기 때문에 계절성과 추세를 따져 보고 , 윈터 모델 을 적용해 수요를 예측해 보았다 . 수요예측 결과 앞으로 향후 몇 년 간 닭고기 수요의 증가가 예상되어 공급과잉이 점차 해소 될 것으로 보인다. 하림의 SCM 분석 ( 윈터 모델 적용 )향후 하림의 사업방향 6 S OP 관점 전사통합계획 은 자사운영의 효율성제고와 Supply Chain Partner 의 협업에 있어 매우 중요함 기본충실 의 중요성 (Back to Basic) 유럽 및 북미제조업체 에서는 ERP 구축의 목적 중 하나가 체계적 S OP 구현으로 자리잡았음 ( 약 80% 정도의 기업이 S OP 프로세스를 운영하고 있음 ) APS 시스템 구축에 있어 , S OP 는 골격을 이루는 프로세스임 기준 정보의 정확도유지 , 합리적인 원칙의 마련과 준수는 우리기업이 간과하기 쉬운 부분임 S OP 운영에 있어 IT 시스 ~물류센터(Depot)의 할당방법변경 - 생산거점의 지역별 폐기물처리비용 차이감안 - 주요 원재료의 공급지역감안 ( 물류비 , 품질) 원가절감 위험성 감소시킴 원자재의 확보나 판매점의 안정적 확보가 핵심성공요인이 될 경우 , 전후방 통합을 추구함으로써 공급 및 수요를 확보하지 못함으로 인해 발생될 사업 위험을 줄일 수 있다 .향후 하림의 사업방향 6 닭고기 가격 자체의 변동폭이 매우 크다는 것도 하림의 Risk 중 하나이다 - 생계가격이 생산비 이하로 떨어질 경우 : 농가와 하림 모두에게 피해가 발생 - 가격이 과도하게 상승할 경우 : 소비자는 닭고기가격에 부담을 느낄 것 . AI 등 질병 위험성 경쟁 과잉으로 인한 과다 공급 수입산 닭고기 물량의 영향 계절성이 반영되는 닭고기 가격 자료 : ( 사 ) 한국육계협회 , 도계실적 , 시세정보 ( 생계가격 ), 2014. 신생 계열화 업체의 증가 닭고기 가격 변동성 완화 방안이 필요함향후 하림의 사업방향 6 닭고기 가격 변동성 완화를 위해 , 합리적 수준에서의 중심가격결정 이 필요 하다 . 가격의 상한가격과 하한가격을 결정한 뒤 이를 초과하거나 미달할 경우 조치를 취하는 방법 닭고기가격이 안정수준을 초과할 경우 : 입식확대 및 재고방출의 조치를 취하며 수입확대 등을 통해 가격을 조절 2) 가격이 안정수준을 미달할 정도로 하락하면 : 수수감축 및 수출을 통해 가격을 조절하는 방식 단 , 실효성 제고를 위해서는 쿼터제와 자율감축 등에 대하여 농가 , 계열화 업체 가 서로 공감하고 이행합의가 되어야 할 것이다 . 또한 , 추가적인 이윤 / 손실에 대한 분배 방법 강구도 필요할 것이다 ! Ex) 닭고기 가격이 상한가격을 초과했을 시 위탁사육농가와 계열화 업체가 일정비율로 이윤을 공동 분배하는 방식 or 가격하락 시 발생하는 손실에 대한 분배 방법참고문헌 7 http://www.halimmall.com/shop/board/view.php?id=harimnews no=26 http://naturestory.harim.c}