설빙을 선택한 이유보통 카페를 가면 20대 젊은 층이 대다수를 이루고 있다. 하지만 유독 한 카페는 연령층에 상관없이 자리 잡아 앉아있는 것을 보게 됐다.나는 1대1의 응대서비스만이 훌륭한 서비스가 아니라고 생각한다. 남녀노소, 다양한 연령층 등 누구든지 좋아할 만한 제품을 고객에게 선보이고, 양보다 질을 생각하고, 풍부하게 재료를 이용해서 소비자가 만족하는 상품을 선보이는 것 또한 성공적인 서비스 정신이라고 생각한다. 또한 아이디어 전환을 통해 인절미와 같은 떡과 콩가루를 빙수에 접목 시켜 참신한 제품을 선보이며 사람들의 호기심을 불러일으키며 한국적인 디저트 카페를 흥행시킨 것에 끌리게 되어 선택하게 되었다.설빙 성공요인우리 전통 디저트를 고급화할 수는 없을까? 라는 어느 일본의 한국유학생 의문으로 설빙이 탄생되었다. 일본에서 전통 디저트가 고급 먹거리로 포지셔닝 된 것을 보고 그에 뒤지지 않은 우리 전통 떡과 한과를 디저트로 쓰이지 않고 있는 아쉬움이 커졌다고 한다.인절미설빙을 개발하게 된 계기는 생각보다 간단했다. 당뇨로 고생 중인 아버지가 드셔도 될 만한 건강한 빙수를 만들어보자는 것이 그 시작이었기 때문이다. 당분이 높은 팥을 빼고, 우유와 콩가루, 인절미 등 재료 하나하나가 모두 건강식인 것도 그러한 연유에서다.설빙은 2010년 ‘시루’라는 퓨전 떡 카페에서 시작 2013년 정식으로 코리안 디저트카페 ‘설빙’ 오픈-> 런칭 1년만에 490여개점이 문을 여는 성공을 하게 됨처음 퓨전 떡카페를 오픈했을때 손님은 중장년층이 대부분이였다.또한 가게의 운영의 어려웠던 점은 기성세대 뿐 만아니라 신세대층도 한번 맛보게만 하면 떡이나, 콩코물의 매력에 빠뜨릴 자신이 있었지만, 일단 한번이 어려웠다라고 한다.1.출점 자제함으로써 기존 가맹점 매출 보호, 브랜드 지속성 유지2.차별화된or다양한 메뉴(인절미설빙, 흑임자설빙 등)와 좋은 재료-빙수는 젊은 세대들의 디저트라는 인식이 강했으나 우리나라 전통 재료들을 결합시켜 기성세대들에게도 좋은 반응.(빙수에 팥을 사용하지 않고 인절미 콩고물을 사용하는 등 혁신적 메뉴 개발을 통해 기존 카테고리에 차별화되는 새로운 범주를 창조하였다.)-신선함과 다양한 고객층 끌어들임3.겨울시즌 메뉴 개발-죽이나 가래떡 호떡 등으로 겨울엔 매출이 떨어지는 단점을 극복4.눈꽃빙수 기계와 연유-우유 얼음이 빙수 토핑을 다 먹고 나면 얼음이 맛이 없는 걸 보완, 얼음이 너무 차갑지 않고 부드러움 또한 연유를 원하는 만큼 뿌려먹을 수 있게 끔 셀프코너에 마련해 놓을 만큼 소비자 입맛을 존중함5.다양한 음료 메뉴-빙수를 원하지 않는 고객들도 오미자차, 직접 담근 계절차등의 판매를 통해설빙을 찾을 수 있게 만듦6.테이크아웃 빙수 설빙고-최근에는 2~3인분이던 기존 빙수에 비해 1인용 빙수를 내놓음으로서 요즘 늘고 있는 1인용 가구 트렌드에 잘 맞음.7.한국적-코리안 디저트 가게답게 인절미와 같은 떡, 콩가루, 오미자등과 같은 우리나라 고유메뉴뿐만 아니라 인테리어와 그릇에서도 한국적인 게 느껴짐8.사진과 같은 비쥬얼-사진과 실제 주문했을 때 메뉴의 모습이 거의 일치해 sns사이에서 입소문을 타며 신뢰를 받게 됨2일 업계에 따르면 설빙은 빙수열풍을 주도하며 지난해 월 평균 수십 개씩 가맹점을 늘리며 급속도로 성장했다. 입소문을 타며 본격 궤도에 오른 지난해 4월부터 10월까지는 월평균 58개 매장이 문을 열었다. 지난해 4월 122개에 불과했던 전국 가맹점수는 두 달 만인 6월 245개로 2배 이상 늘었다. 이어 8월에는 404개로 400개를 돌파했고, 12월에는 487개로 8달 만에 4배 이상 급증했다.하지만 올 들어서는 매장이 거의 늘지 않고 있다. 1월에는 전달에 비해 전체 매장수가 오히려 1개 줄었다. 2월과 3월에는 전달 대비 2개씩 증가에 그쳐 전체 매장 수는 490개를 유지하고 있다설빙이 이 같은 자체 출점자제를 선언한 것은 너무 빠른 증가 속도가 장기적으로 해가 된다는 판단 때문이다. 설빙 관계자는 "기존 가맹점 매출보호와 브랜드의 장기적인 지속성 유지를 위해 신규 가맹점 개장을 자제하고 있다“
먼저 순서는 첫 번째로 왜 많은 리조트 중 경주 보문단지를 선정했는지 그 이유를 말씀드리고 두 번째로 보문단지가 어떤 곳인지 간단하게 설명해드리고 세 번째로 제가 생각해본 성공요인과 마지막으로 더 보완할 점은 무엇이 있는지 말씀드리겠습니다.제가 보문단지를 선택한 가장 큰 이유는 제가 직접 경험해본 곳이기 때문입니다.이번 여름 보문단지를 갔다 왔는데 분석할 때 제가 느꼈던 점이 더해지면 더 정확한 성공요인과 보완점을 분석할 수 있을 것 같다고 생각했습니다.보문단지에 대해 모르시는 분들도 많을 것 같은데경주 보문단지는 보문호를 중심으로 주변지역의 수려한 자연경관과 더불어 고급호텔과 콘도, 온천, 골프장, 야외공연장, 놀이시설 등 각종 문화레저시설을 두루 갖춘 국제적인 관광단지입니다.한 기사에 따르면 경주를 찾는 관광객은 지난해 연간 천만 명을 넘어섰는데 보문관광단지는 경주지역 관람객의 70%가량을 차지한다고 했습니다.경북관광공사 사장은 “관광단지 개발노하우를 방문하는 모든 이들에게 아낌없이 전파해 제2, 제3의 보문관광단지가 계획되고 조성돼 관광대국으로 가는 밑거름이 됐으면 한다”고 말했을 정도로 보문단지가 다른 관광단지 개발에 참고가 될 만한 성공적 사례임을 보여줍니다.보문단지의 첫 번째 성공 요인은 복합 리조트에 맞는 여러 가지 시설이 갖추어져 있다는 것입니다.보문단지내의 숙박시설은 총 24곳으로 관광객들을 충분히 수용할 수 있을 만큼 많습니다.이렇게 숙박시설 종류가 다양하고 많기 때문에 가격대, 위치, 인원 등 원하는 조건에 맞춰 선택할 수 있는 폭이 넓습니다. 예를 들면 콘도미니엄에선 여러 명이 다 같이 머물 수 있어 가족들이 주로 선호할테고, 고급 숙박 고객이나 외국인은 호텔로 학교에선 연수시설로 가는 등 이렇게 조건에 맞춘 선택이 가능합니다.두 번째로 오락 문화 시설도 정말 다양합니다.누구나 즐겁게 놀 수 있는 곳인 경주월드는 테마파크로 성수기 대표 시설인 썰매장과 워터파크인 캘리포니아 비치도 있습니다.굳이 경주 시내로 나가지 않아도 신라시대 역사와 문화를 엿볼 수 있는 신라 밀레니엄파크도 있는데 체험장과 한옥호텔 선덕여왕 촬영지로 이루어져있어 수동적인 역사관광을 벗어나 직접 체험하고 신라 문화의 우수성을 느낄 수 있다고 합니다.이 외에도 경주 세계문화 엑스포와 야외공연장까지 있어 보문단지 내에서 모든 놀이시설, 볼거리, 즐길거리가 만족될 수 있습니다.앞서 봤던 시설들은 일반 관광객들을 만족시킬 수 있다면 이번 시설들은 특별한 목적을 갖고 찾아오는 사람들 까지 만족시킬 수 있는 시설들입니다.먼저 화백 컨벤션센터와 특급호텔 내 대회의장이나 연회장에선 세계 물 포럼, 대구경북국제관광박람회,국제레이저세미나 등 국제행사가 유치되었고 컨벤션센터에는 면세점까지 갖추고 있습니다.보문단지 내에는 골프장 3곳이 있는데 그 중 하나인 보문 골프클럽은 일반 관광객들을 주 대상으로 골프에 관심이 있는 누구나 이용할 수 있고 단체 팀 모집, 골프대회 개최 등을 통해 효과적으로 활용되고 있음을 알 수 있습니다.두 번째 성공요인은 뛰어난 자연경관입니다.보문단지에는 랜드마크라 볼 수 있는 인공 호수 보문호가 있는데이 보문호를 돌아 볼 수 있는 산책로가 호반길입니다. 울창한 수목들과 푸른 잔디밭 각양각색 꽃들이 있고 대부분의 숙소시설과도 가깝기 때문에 자전거나 조깅을 즐기기도 편합니다.특히 봄이면 보문호 주위에 벚꽃이 한층 기염을 토해 많은 관광객들이 찾는 장소입니다.이러한 보문 호반길의 자연경관을 활용한 행사로 보문호반 달빛걷기가 있습니다.보문호반 달빛걷기는 보문호수에 떠있는 보름달을 보며 호반길을 걷는 걷기 행사로 보름달이 뜨는 날마다 열리는데 매회 마다 1천여 명 이상이 참여해 보문에서만 즐길 수 있는 야간 관광 상품으로 자리매김 하고 있습니다.보문 호반길 외에도 메타세콰이아 숲, 물너울공원,오리연못,목월공원이 있다.세 번째 성공요인은 4계절 이용가능하다는 점입니다.앞서 말했듯이 보문단지엔 오락문화시설과 골프장이 있는데 이들은 계절의 구애를 받지 않고 자연경관도 4계절 내내 아름답기 때문에 비성수기에도 성수기 못지않게 많은 사람들이 찾습니다.마지막 성공요인은 경주시의 노력입니다.보문단지는 1979년 생겼기 때문에 노후화된 시설과 복합리조트라기엔 부족한 곳들이 많았습니다.
