민들레 스토어

민들레

개인인증

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

1개
전체 판매량

29개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균A
자료문의 응답률

-

전체자료 1개

영양판정 개인 식단 캔프로 과제 A+ 평가A좋아요

8주차1. 식사 섭취 조사란?식사 섭취 조사는 식생활에 관한 조사를 통하여 섭취하는 식품의 형태와 양, 식품 내에 들어있는 영양소 및 다른 성분들에 대한 섭취량과 함께 잠정적이거나 노출되고 있는 식사의 문제점을 파악하고, 그 결과를 대상자의 영양 필요량과 비교해 보는 영양판정 방법이다.조사방법은 조사대상(개인, 집단)에 따라서 차이가 있으며, 주로 국가나 집단을 대상으로 하는 경우는 식품 수급표나 유통시장자료 등을 이용하는 방법이 있으며, 가정이나 소집단을 대상으로 하는 경우는 식품계정조사, 식품재고조사, 식품열거조사, 식품기록법 등을 사용한다. 개인을 대상으로 하는 경우는 회상법(24시간 회상법), 식사 기록법, 식품섭취빈도조사법 및 식사력 조사법 등이 이용된다.이 중 이번 실험에 이용한 방법은 컴퓨터 프로그램을 이용한 평가로 우리나라 한국영양학회에서 개발한 CAN 프로그램을 이용하여 ‘나의 24시간 식사 섭취를 평가’하였다.2. BMI 지수(체질량지수:BMI)체질량지수는 가장 널리 이용되는 신장-체중 지수로서 쿼틀렛지수라고도 한다. 체질량지수는 키와 몸무게만 알면 되는 것이다.* 나의 BMI 구하기체질량지수(BMI)= { 체중(kg)} over {신장(m ^{ 2}) } 본인:{ (53)kg} over {(1.57) m^{ 2} }=21.5 (정상범위이다.)신장: 157cm 체중:53kg나의 BMI 지수는 21.5로 정상 범위이다.2. 일별 영양소 섭취량 조사[2020년 5월 8일 금요일 주중 식단]식사음식명섭취량(목측량)재료명실제량장소아침xxxxx점심과일 요거트호상요구르트(한컵)딸기 8개사과 반쪽호상 요구르트사과딸기요구르트 (100g)딸기 8개(150g)사과 반쪽(100g)집저녁닭가슴살볶음밥현미밥小밥그릇닭가슴살小접시 1조각파 1인분량양파 1인분량달걀 1알굴소스수저 1스푼현미밥닭가슴살 스테이크파양파달걀굴소스현미밥(150g)닭가슴살 (102g?대략100g)파(29.8g?대략 30g)양파(40.3g?대략40g)달걀(52.3?대략50g)(껍질 제외)굴소스 5cc비타민D비타민E비타민k비타민C692.7000.9004.4450.7608.600티아민리보플라빈니아신비타민B12판토텐산0.5770.6948.6800.9864.580비오틴탄수화물지질콜레스테롤요오드0.000123.3858.965289.6000[5월8일 금요일 저녁 식사 결과][5월 10일 일요일 주말 식단]식사음식명섭취량(목측량)재료명실제량장소아침참외2개참외참외 (206g)참외 (210g)집점심순대곱창볶음쌀밥[쌀밥 小공기][순대 8개][돼지곱창 小공기][양배추 小 접시]쌀밥순대돼지곱창양배추당면파마늘(포장이라 자세히알 수 없음)쌀밥(120g)순대(99.2g?대략100g)돼지곱창(50.2g?50g)양배추(31g?대략30g)집(포장)저녁순살양념치킨밥그릇 小 1닭고기순살양념소스닭고기(생것)(순살)(150g)양념소스(5g)집(포장)간식xxxxx[ 5월10일 일요일 아침 식사 결과 ]날짜열량(kcal)식물성단백질(g)지질(g)식물성지질(g)단백질(g)5/10일 주말1589.1521.6641.6649.152아침참외 2개식이섬유수용성 식이섬유불용성 식이섬유칼슘식물성칼슘8.3204.1604.16024.96024.960인수분회분칼륨마그네슘328.640370.2403.7442758.08020.800베타카로틴비타민E비타민c티아민리보플라빈149.7600.41687.3600.2910.125[ 5월10일 일요일 점심 식사 결과]날짜열량(kcal)식물성단백질(g)식물성 지질(g)동물성지질(g)단백질(g)5/10일 주말768.76110.0121.8707.88021.362점심순대곱창볶음쌀밥식이섬유칼륨식물성 단백질동물성 단백질수용성 식이섬유9.292574.85310.01211.3500불용성식이섬유수분콜레스테롤비타민A레티놀7.054205.640194.40089.3019.000베타카로틴칼슘비타민E비타민k비타민C963.61284.7162.1145.27411.390탄수화물리보플라빈니아신비타민B12판토텐산143.9980.2485.13615.3502.778날짜열량(kcal)식물성단백질(g)식물성 지질(g)동물성 주말 식단을 통해 내 영양섭취 실태를 알아보았다. 영양을 평가할 수 있는 프로그램인 CAN을 이용하여 다량영양소, 지용성 비타민, 수용성 비타민, 다량 무기질, 미량 무기질 등을 알아보았다.우선 먼저 나의 BMI지수를 알아보았는데 21.5로 바람직한 건강 체중 범위에 속하여 있다. 즉, 양호한 영양 상태를 나타내는 이상적인 체격을 가지고 있는 것으로 평가된다.[5월 8일 금요일 주중 식단 열량][5월 10일 일요일 주말 식단 열량]두 그림은 5월 8일과 5월 10일 식사 섭취한 것의 열량을 보여준다. 각각 식사섭취조사의 판정을 해보면 총 열량과 각 식사군 기여율을 보여준다. 전체적으로 식사가 불규칙했고, 양도 각소량씩 먹었다. 다이어트를 한다고 조금씩 먹게 되었는데 그것이 원인이 되어 권장섭취량에 비해 낮은 섭취율을 보였다. 5월 8일에 섭취한 에너지는 986.55kcal로, 성별에 따른 에너지필요 추정량과 비교하여 46.97% 수준이다. 체중과 활동량으로 산출한 에너지 요구량 2020.36kcal와 비교하면 48.83% 수준으로, 신장에 따른 이상 체중을 위한 에너지 2007.36kcal에 비해서는 49.14% 수준으로 섭취하였다. 낮은 필요 추정량의 값이 나왔는데 아침 결식과 점심으로 요거트를 먹었기 때문에 식사량이 부족하여 더욱 낮은 섭취량의 값이 나왔다.5월 10일의 식사에서는 섭취한 에너지는 1378.94kcal로, 성별에 따른 에너지의 필요 추정량과 비교하여 65.66% 수준이다. 체중과 활동량으로 산출한 에너지 요구량 2020.36kcal와 비교하면 68.25% 수준으로, 신장에 따른 이상체중을 위한 에너지 2007.36kcal에 비해서는 68.69% 수준으로 섭취하였다. 10일 아침에도 아침밥을 과일로 먹었고, 저녁을 탄수화물이 아닌 단백질로만 먹었기에 그나마 8일의 식단보다는 괜찮은 수준이었다.[단백질]8일의 단백질 섭취 수준은 권장섭취량과 비교하여 부족하지 않게 섭취하였다. 단백질의 일상섭취량이 권장섭취량 이상으로 섭취한다는 것은 개인의 단유 섭취 수준은 충분섭취량보다 부족하다고 하였다. 식이섬유의 일상섭취량이 충분섭취량 미만으로 섭취한다는 것은 개인의 식이섬유 섭취가 부적절할 확률이 높다는 것을 의미한다.10일의 식단에서도 나의 식이섬유 섭취량은 부족하였다. 8일에 비해 식이섬유량이 좀 더 많아졌기는 했지만 여전히 부족한 섭취량이다. 식이섬유는 대장 기능의 개선, 혈장 콜레스테롤의 저하, 혈당 반응의 개선 등의 생리적 기능을 가진다. 대부분의 과일류, 채소류, 곡류에 존재하며 우리나라 사람들이 상용하는 해조류와 콩류도 좋은 급원이므로 부족하지 않게 충분히 섭취해야겠다.?5월 8일 식단 식이섬유 ▲5월 10일 식단 식이섬유[지용성 비타민]8일 식사, 10일 식사 두 식사 모두 나의 지용성 비타민 부분은 대부분 부족하다는 결과가 나왔다. 평균필요량 미만으로 섭취한 것은 비타민A, 권장섭취량 미만으로 섭취한 것도 비타민A, 충분섭취량 미만으로 섭취한 것은 비타민D, 비타민E, 비타민K으로 상한섭취량 이상으로 섭취한 것은 없었다. 두 식단 모두 부족한 결과로 인해서 비타민은 꼭 중요하게 생각하고 먹어야겠다고 생각했다. 참고로 지용성 비타민을 부족하게 먹으면 나오는 결과를 조사해 봤다. 비타민A를 부족하게 섭취할 경우의 증상은 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등 눈에 관련된 질병과 식욕부진 등 초래한다. 보충할 수 있는 식품으로는 동물성 식품에서 간, 생선, 간유, 전지분유, 달걀이 있고, 식물성 식품으로는 당근, 시금치와 같은 녹황색 채소, 해조류가 있다.비타민D를 부족하게 섭취할 경우의 증상은 어린이는 구루병, 성인은 골연화증, 심각한 뼈상실 초래한다. 급원식품으로는 생선의 간유, 기름진 생선, 난황이다.비타민K를 부족하게 섭취할 경우의 증상은 지혈작용이 손상된다. 급원식품으로는 녹색채소류인 김, 비름나물, 근대, 파슬리, 브로콜리가 있고 과일류에는 아보카도, 키위가 대표적이고 곡류, 고기, 대두도 도움이 된다.?5월 8일 식단 비타민A와 비타민D ▲5월 10일 식단 비타민A와 비타민D[수용성 세, 중추신경계 이상(우울, 환각, 혼수, 정신이상) 영아에서는 입가, 눈, 코 부위에 피부 발진, 홍반의 피부염, 탈모, 신경계 이상증세(근력저하, 운동실조, 청력손실, 시신경 위축)이다. 급원 식품으로는 자연 식품에 널리 분포. 육류, 생선류, 가금류, 난류, 우유 및 유제품 등 주로 동물성 식품이 있다.?판토텐산을 부족하게 섭취할 경우의 증상에는 과민증, 불안감, 피로감, 무감각, 권태감불면증, 위장장애(메스꺼움, 구토, 위경련), 신경계 이상증후군(마비, 근육경련), 저혈당, 인슐린민감도 증가한다. 급원식품으로는 육류, 난황, 콩류, 전곡류, 감자류, 버섯류, 브로콜리이다.?리보플라빈을 부족하게 섭취할 경우의 증상에는 구각염, 구순염, 설염, 지루성피부염, 안구충혈, 광선공포증, 조로성 백내장, 빈혈이고 급원식품은 동물성 식품(육류, 닭고기, 생선), 유제품, 두류, 녹색채소, 곡류, 난류이다.?니아신을 부족하게 섭취할 경우의 증상에는 펠라그라(피부염증, 소화관 점막의 염증, 구토, 변비, 설사, 소화관 장애, 우울증, 무감각, 두통, 피로, 기억상실 증상 유발한다. 급원식품 에는 쇠고기, 돼지고기, 생선, 내장, 달걀, 우유, 밀가루, 백미이다.?5월 8일 식단 비타민C와 티아민 ▲5월 10일 식단 비타민C와 티아민[다량 무기질]무기질이란 신체의 골격과 구조를 이루는 구성 요소로 체액의 전해질 균형, 체내 생리 기능 조절을 하는 역할을 한다. 나의 5월 8일 섭취 식단에서 무기질만 보았을 때 평균필요량 미만으로 섭취한 것은 칼슘, 마그네슘 ,권장섭취량 미만으로 섭취한 것은 칼슘, 마그네슘, 충분섭취량 미만으로 섭취한 것은 나트륨, 염소, 칼륨,상한섭취량 이상으로 섭취한 것은 없었다. 칼슘과 칼륨, 마그네슘을 더 많이 먹어야겠다고 생각했다. 특히 칼슘은 권장섭취량의 70% 미만으로 섭취하였다. 칼슘을 많이 먹어야 겠다.10일 식단에서 평균필요량 미만으로 섭취한 것은 [칼슘, 마그네슘] 권장섭취량 미만으로 섭취한 것은 [칼슘, 마그네슘] 충분섭취량 미만으이다.

생활/환경| 2020.06.14| 13페이지| 4,000원| 조회(1,832)

영양판정과제, 캔프로과제, 개인식단

미리보기

닫기