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유전자 변형 식품 레포트 평가B괜찮아요

식생활과 건강Report학과학번이름Ⅰ. 개요1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리2. 유전자 변형 식품의 장단점3. 방사선 조사 식품의 정의 및 원리4. 방사선 조사 식품에 대한 견해5. 유전자 변형 식품과 방사선 조사 식품의 예시 및 나의 견해Ⅱ. 본문1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리유전자 변형 식품이란 유전자 변형 기술로 만들어진 농산물과 농산물을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게 조작 · 변형시켜 만든 식품, 유전자 재조합 농산물을 말합니다. 유전자 변형 기술이 필요한 이유는 우리는 농작물을 튼튼하게 생산하기 위해 자연적으로 교배시키는 방법을 사용해왔지만 너무 오랜 시간이 필요했습니다. 그래서 튼튼하게 생산할 수 있는 유전자만 골라서 넣어주는 방법을 개발하게 되었는데 그것이 유전자 변형 기술입니다. 유전자 변형 기술은 식품생산에 엄청난 기여를 하고 있습니다. 기후의 변화와 식량을 생산할 땅이 부족하여 식량의 공급이 불안정한 상태인데 유전자 변형 기술을 사용하여 농산물을 재배하면 튼튼하고 건강한 농작물이 경작지를 늘리지 않아도 자연적으로 교배해서 생산하는 것 보다 더 생산량을 늘릴 수 있습니다. 그리고 기후 변화에도 대처할 수 있게 되었습니다. 대표적인 유전자 변형 식품으로는 콩, 옥수수, 면화, 카놀라가 대부분을 차지하고 있으며, 사탕무, 알팔파, 감자, 토마토, 사과 등도 개발되어 있다고 합니다. 유전자 변형 식품의 등장을 가능하게 한 과학을 식품 생명 공학이라고 하는데 그것은 식품 생산을 위해서 현대의 유전학을 이용하여 동식물이나 미생물을 개량하는 학문입니다. 현대의 생명 공학 역시 생산품을 만들어 내거나 변형시키기 위해 생명체를 사용하는데, 현대의 생명 공학에서는 유기체의 유전 물질을 직접적으로 정밀하게 변형시키는 일을 합니다. 유전자 조작기술은 원하는 형질을 나타내는 특정 유전자를 인위적으로 다른 생명체에 집어넣는 것이므로, 원하는 형질이 발현될 가능성이 높고 시간이 적게 걸립니다. 유전자 도입에 물질을 생산하는 동식물, 미생물 등이 많이 개발되어 실험용, 의약용으로 사용되고 있습니다. 현재 콩의 73%, 옥수수의 30%, 카놀라 경작지의 25%가 GMO 라는 통계입니다. 특히 미국은 콩 94%, 옥수수 88%, 면화 90%가 GMO 작물이다. 한국은 아직 GMO 농산물의 재배를 금지하고 있으나 수입은 허가되어 지난해 식용, 사료용 GMO 가 785만톤, 27억 달러어치에 달했다고 합니다. 유전자변형 미생물의 대표적인 예로는 인슐린을 생산하는 세균을 들 수 있고 유전자변형 동물의 대표적인 예로는 의약용 혈전용해제를 생산하는 염소를 들 수 있습니다. 유전자 변형 식품의 원리를 해충저항성 옥수수의 예시를 들어 설명해보면 먼저 미생물에서 유용한 유전자를 분리한 후 아그로박테리움(식물 형질 전환 기법)에 유전자를 이식합니다. 그 다음 미생물 유전자를 옥수수에 넣으면 유전자가 변형된 가뭄과 해충에 강한 옥수수를 만들어 낼 수 있는 것입니다. 유전자 변형 작물을 만들려면 먼저 변형하려고 하는 작물에 어떠한 특징을 갖게 할 것인지 결정해야합니다. 그리고 원하는 특징을 지닌 작물의 유전자를 찾은 뒤, 이것을 변형하려는 작물에게 넣어 주면 됩니다.2. 유전자 변형 식품의 장단점사진출처 : 전 세계 인구는 2050년까지 90억 명 혹은 그 이상에 달할 거라고 추정하고 있습니다. 인구증가의 대부분은 유아사망률 감소와 평균수명 증가에 기인하지만, 이런 인구 폭등에 대한 구체적인 대비책은 아직 거의 없다고 합니다. 앞으로 식량문제가 국가 간의 갈등과 분쟁의 소지가 될 거라는 게 미래학자의 예측이라고 합니다. 유전자 변형 생물을 통해 각 품종에 대한 생산성을 높이고, 이를 통해 식량 문제를 해결할 수 있습니다. 또한 유전자 변형 생물을 통해 계속적으로 늘어나는 기아 문제를 해결할 수 있다고 합니다. 기아로 인한 식량자원의 대체적 요소 외에도, 현대에 접어들며 늘어나기 시작한 육류소비에 관계되어 목축에 드는 사료 양을 충당할 수도 있어 식량자원의 폭을 넓힐 수도 있을뿐더러, 홍수있을 만큼 '식량문제'가 지구촌의 중요한 문제로 부각되고 있는 상황에서 GMO식품의 도입 및 개발이 힘을 받고 있는 것이라고 말할 수 있습니다. 이 표 이외에 또 다른 찬성 측의 이유로는 GMO는 전세계 각국에서 승인된 식품이라는 점과 수입 GMO 식품은 철저히 관리되고 있다고 주장하는 점입니다. 우리나라를 포함한 세계 각국은 안전성이 승인된 유전자 변형 식품에 대하여 안전하다는 입장이며 일각에서 제기하는 우려의 목소리는 대부분 정부기관의 대표성이 없는 몇몇 민간단체들의 윤리적 접근에 의한 것이 대부분이라고 주장하고 있습니다. 유전자변형은 극히 일부만 이뤄진다 는 입장도 있는데 생물의 염색체 속에 수 만개 존재하는 유전자 중 극히 일부(1-2개)만 추가되거나 바꾸기 때문에 생물 본연의 성질은 바뀌지 않는다는 점입니다. 인류가 이용(가식)하는 부분은 대부분 천연 성분 그대로 있고 가령 옥수수의 경우 전분질이나 알갱이속의 성분변화는 전혀 일어나지 않는다는 뜻입니다. 달라진 유전자(DNA) 일부를 우리가 먹는다고 해서 인체에 미치는 영향은 없다는 것입니다. 기존의 동식물 유전자를 매일 수없이 먹어왔지만 인체에 미치는 해가 전혀 없었던 것과 마찬가지인데 유전자(DNA)는 먹어도 체내로 흡수되지도 않으며 흡수되더라도 인간의 염색체 속으로는 절대 들어가지 않는 물질이라고 주장합니다.반대로 GMO를 반대하는 입장의 주장을 들어보면 가장 대표적인 이유는 안전성에 대한 확실한 근거가 없기 때문이라고 위의 표와 같이 알 수 있습니다. 또한 새로운 질환이 발생할 수 있고(55.7%), 생태계를 위협할 수 있다(52.9%)는 의견도 많았으며, GMO기술이 상용화되면 인간의 유전자까지 인위적으로 조작할 가능성이 있다(35.2%)는 우려도 결코 적지 않았습니다. 전반적으로 유전자 변형 식품이 인류의 건강과 생태계에 미치는 부정적인 영향에 대해 걱정하는 사람들이 그만큼 많다는 것을 보여줍니다. 또 다른 이유로는 새로운 독성물질 생성, 알레르기 유발, 필수 영양성분의 변화, 항생제 내성균확히 검증된 바가 없으나 여러 동물실험을 통한 문제점 제기로 미루어 부작용에 대해 문제 제기를 할 수 있습니다. 또 여러 가지 위험성이 제기 될 수 있는데 첫 번째로는 알레르기 반응을 들 수 있습니다. 예를 들어 알레르기 반응을 일으키는 단백질을 생성하는 유전자가 옥수수 속으로 들어가게 되면, 식품 알레르기로 고생하는 사람들이 심각한 위험에 처하게 될 가능성이 있고 일부 연구가 알려지지 않은 알레르기 물질이 현재의 검출 시스템을 뚫고 들어올 수 있지 않을까 우려하고 있다고 합니다. 다음은 독성의 증가를 들 수 있는데 일부 전문가들은 유전자의 변형으로 인해 예상하지 못한 방법으로 자연 식물의 독소가 증가할 수 있다고 생각한다고 합니다. 유전자가 식물에 작용하게 되면, 바람직한 효과를 얻는 것에 더하여, 자연 독소의 생성을 촉발할 수 있다고 합니다. 또 항생 물질에 대한 저항성을 들 수 있는데 과학자들은 식물의 유전자 변형 작업 과정에서 지표 유전자라고 불리는 것을 사용하여, 원하는 유전자가 성공적으로 이식되었는지 판단하게 됩니다. 대부분의 지표 유전자가 항생 물질에 대한 저항성을 갖게 만들기 때문에, 비판론자들은 항생물질에 대한 저항성 문제가 더 커직 될 수 있지 않을까 우려합니다. 하지만 그러한 지표 유전자는 사용되기 전에 유전적으로 뒤섞이기 때문에 그 위험성이 상당히 줄어든다고 반박하는 과학자들도 있다고 합니다. 또 다른 입장으로는 GMO 만드는 과정에서 외래 유전자가 유입되면 새로운 종류의 단백질이 생기는데, 이것이 독성이나 알레르기 유발 가능성에 대해 충분히 검증되지 않았고, 그리고 작물의 생산성을 높이기 위해 도입된 유전자가 다른 생물로 이동되어 생태계가 교란될 가능성이 있습니다. GMO가 종자가 경제성이 있다고 하지만 실제로 개발하기까지는 꽤 많은 비용이 들며, 경제적 힘이 막강한 일부 국가나 다국적 기업이 종자 주권을 독점하고 생물 다양성을 위협 하게 될 것이라는 입장이 있습니다. 유전자 조작(이동)이 빈번하게, 또 대량으로 이루어진다면 기존종의 보단지 몇 개월 내지 몇 년이라는 극히 짧은 시간에 인공으로 이루어냈기 때문에 이를 오랜 기간 동안 재배했을 경우 나타날 부작용을 예측한다는 것은 불가능에 가깝다는 입장입니다.3. 방사선 조사 식품의 정의 및 원리사진출처 : https://blog.naver.com/hopegb?Redirect=Log&logNo=220958744082방사선 조사 식품은 발아 억제, 숙도 조절, 식중독균 및 병원의 살균, 기생충 및 해충 사멸을 위해 이온화 에너지로 처리한 식품을 말하며, 방사능오염식품과 구별됩니다. 방사선 조사로 식품을 살균하면 열이 발생하지 않기 때문에 생채소, 과일, 육류와 같이 주로 날로 먹거나 살짝 익혀 먹는 식품에 이용된다고 합니다. 방사선조사식품은 위의 사진과 같이 국제적으로 조사처리라는 문구나, 방사선 조사식품 마크를 표시하도록 규정되어 있어서 이 제품이 방사선조사식품인지 손쉽게 구별할 수 있습니다. 전자레인지에서 발생되는 전자파를 식품에 쬐이는 것과 자외선 등에서 발생되는 빛을 식품에 쬐어 살균하는 자외선 살균법 등과 마찬가지로 식품의 조사처리도 같은 원리로 이루어집니다.방사선 조사를 하는 이유는 해충구제, 기생충 사멸, 저장수명 연장, 완전 살균, 특수목적식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아·발근 억제, 식품신소재/가공공정개선, 식품물성 개선, 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등이 있습니다.목적별로 분류해보면 발아·발근 억제(감자, 양파, 고구마, 마늘, 생강), 해충. 기생충 방제(곡류, 콩류, 신선한 과일, 야채, 건조 과일, 건조육, 건조 생선, 대추야자, 카카오열매, 돼지고기 등), 숙도 조정( 바나나·파파야·망고 등 신선 과일, 야채, 버섯 등),저장수명 연장(신선수산물, 수산가공품, 축육가공품, 과채류 등),병원균 살균(냉동어패류, 닭고기, 냉동난 등), 완전 살균 ( 통조림 식품, 병원환자용 무균식, 우주인식품, 실험동물용 무균시료 등), 식품물성의 개선(건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리시간 단축 등)이

농/수산학| 2019.02.23| 7페이지| 1,000원| 조회(826)

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