미국에 대해서●국토 면적 ? 한반도의 42배●기후? 서경 100도 부근을 경계로 습윤한 동부와 서부로 크게 나뉜다.-북동부 : 대륙성 기후-남동부 : 온대 및 아열대 기후-캘리포니아 지역 : 지중해성 기후 및 사막기후1)사회환경●풍부한 농 축 수산물●세계에서 가장 진보된 식품가공 ? 포장기술, 마케팅 및 유통체계로 인해 식생활이 풍요롭고 간편하다●국민의 32% 기독교 22% 천주교2% 유대교 믿는다●식생활에 종교적인 영향은 크지 않다2)미국 음식문화의 일반적인 특징●육류 위주의 식생활●먹는 양 많고, 단맛 강한 후식과 음료 좋아한다●식품재료 다양하지 않고, 강한 향신료 사용하지 않는다●ㅅ음식은 미리 양념하지 않고 조리 후 소스를 얹어 먹는다●오븐 사용하는 조리법 많이 사용한다●전 세계 음식과 퓨전음식을 먹는다●실용성을 중요시 한다●최근에는 능률과 건강 고려한 건강식 먹으려고 노력한다3)지역별 음식문화동북부 : 켄네티커트, 메인, 메사추세츠, 뉴 햄프셔, 로드 아일랜드, 버몬트, 뉴저지, 뉴욕, 펜실베니아●영국과 독일의 음식특성이 강하게 나타난다.●대도시 밀집 세계 각국의 다양한 음식 접할 수 있다.●기후는 대서양 연안의 습윤한 온대 계절풍기후이나 내륙으로 갈수록 대륙성 기후의 성격이 짙게 나타나 겨울에는 몹시 춥다.●겨울에는 캐서롤, 걸쭉한 스프, 스튜를 즐긴다.●메이플시럽, 블루베리, 크랜베리, 옥수수, 감자, 콩, 토마토, 자주색 감자, 호박, 칠면조, 조개, 바닷가재, 대구, 치즈 등을 이용한 음식을 즐긴다.클램 차우더●북동부에 정착한 청교도들이 인디언들의 영향을 받아 만들어 먹으면서 유래된 요리●조개, 절인 돼지고기, 베이컨, 양파, 셀러리, 감자, 당근을 넣고 끓인 미국의 수프●들어가는 재료에 따라 다양한 종류의 클램 차우더가 있는데, 뉴잉글랜드 클램 차우더와 맨하튼 클램 차우더가 대표적●조개 대신 생선살을 넣어 만든 피시 차우더, 옥수수를 넣어 만든 콘차우더는 클램 차우더와 유사한 스프●짭짭한 크래커를 곁들여 먹고 샌프란시스코에서는 사우어도우 브레드를 먹으며 빵의 속을 파내 그릇처럼 만들고 클램 차우더를 넣은 음식으로, 빵조각을 손으로 뜯어 클램 차우더를 찍어 먹는다.서부 지역 : 아리조나, 콜로라도, 아이다호, 몬타나, 네바다, 뉴멕시코, 유타, 와이오밍, 알래스카, 캘리포니아, 하와이, 오래곤, 워싱톤 등 13개 주●미국인의 22%거주하고 절반 이상은 캘리포니아 지역으로 초지와 목장이 발달 했다.●아이다호 감자, 콜로라도 덴버 애리조나와 같이 관개 시절이 있는 지역에는 과일, 채소, 면화가 많이 생산 된다.●캘리포니아 주-겨울에 비가 많고 여름에 비가 적은 고온건조한 기후 지역? 토마토, 샐러드용 채소, 사탕수수, 딸기 대량 생산●소노마 지역 ? 세계 최대의 포도생산지, 미국 포도주의 90%를 생산●알래스카 지역 ? 연어와 각종 게 많이 생산●하와이 ? 세계 파인애플의 40% 생산햄버거●햄버거(hamburger)는 쇠고기를 갈아 납작하게 만든 패티(patty)를 그릴이나 직화로 구워 여러 채소와 함께 빵 사이에 끼워 먹는 샌드위치의 일종으로 미국 내에서 선호도가 높은 음식 중 하나이다.●취향에 따라 양상추, 토마토, 양파, 치즈, 피클 등을 빵 사이에 함께 끼워 넣고 토마토 케첩, 마요네즈, 머스터드 등의 소스를 바르기도 한다. 탄산음료나 감자튀김을 곁들여 먹는 미국의 대표적인 패스트푸드(fastfood)이다.중서부 : 일리노이, 인디아나, 미시간, 오하이오, 위스컨신, 아이오와, 미네소타, 미주 리, 네브라스카, 노스 다코타, 사우스 다코다 등 12개의 주●미국의 대평원 곡물과 과일이 풍부한 지역이다.●미국 국토의 23배, 미국민의 23%거주하고 있다.●우유, 치즈, 칠면조, 돼지, 옥수수, 귀리, 사과, 감자, 양배추, 버섯이 유명하고 이것을 이용한 음식이 많음칼루아 피그●하와이 전통음식으로 하와이식 연회인 루아우의 주메뉴●이무(땅속에서 만든 오븐에서 소금을 뿌린 돼지고기를 통째로 오랜 시간 익혀 만드는 전통음식●포이(토란죽). 로미 새먼(연어 샐러드), 하우피아(코코넛 푸딩) 등과 함께 먹는다.●살점은 키아베 장작의 스모키한 향과 바나나 잎의 향이 나고 손으로 쉽게 뜯을 수 있을 정도로 부드럽다.●찐 양배추를 굵게 채 썰어 함께 먹기도 하며 밥과 마카로니 샐러드를 곁들여 먹기도 한다.남부 : 델라웨어, 워싱턴D.C, 플로리다 조지아, 메릴랜드, 노스 캐롤라이나, 사우스 캐롤라이나, 버지니아, 웨스트 버지니아, 알라바마, 켄터키, 미시시피, 테네시, 알카사스, 루이지아나, 오클라호마, 텍사스 등 16개 주●미국인의 35%, 흑인의 52%가 남부에 거주하고 있으며 습기가 많고 아열대 지방이다.●미국에서 음식문화가 가장 급속히 발전하고 있는 지역이다.●다른 지역보다 생선 많이 먹고, 비교적 큰 생선을 이용한다.●뉴올린언즈 지역 ? 매콤한 케이준 요리가 유명하다.●캔터키 ? 프라이드 치킨, 옥수수 위스키인 버본이 유명하다.●남부지역 ? 옥수수가루를 이용한 죽, 빵, 허시퍼피/튀김을 즐긴다.●텍사스 ? 스테이크, 저키/육포, 바비큐 요리가 유명하다.잠발라야●루이지애나 주의 대표 음식이며 케이준과 크리올 요리의 특징이 잘 드러나는 음식●쌀과 고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료를 넣어 만드는 음식이다.●크리올 요리와 케이준 요리의 특징적인 재료와 향이 잠발라야 요리에 담겨 있다.●뉴올리언스 크리올 스타일의 잠발라야는 다진 토마토나 토마토 소스를 넣어 붉은 색을 띠므로 ‘레드 잠발라야’라고 부른다,●토마토 대신 브라운 루를 넣은 케이준 스타일의 잠발라야는 ‘브라운 잠발라야’라고 한다.칠리●텍사스식 멕시칸 요리●다진 소고기에 홍고추와 향신료를 넣고 끓인 매콤한 스튜●고기, 강판에 간 치즈, 콩, 향신료, 토르티야를 많이 이용하는 텍사스식 멕시칸 요리의 특징이 잘 나타나 있다.● 핫도그에 얹으면 칠리 도그, 햄버거에 뿌리면 칠리 버거, 감자 튀김에 얹으면 칠리 프라이가 된다.
