강희황제, 옹정황제, 건륭황제생애 및 업적 조사목차1. 강희황제 ----------- 1강희황제의 초기 생애 -------------1오베의 난 ------------------- 2삼번의 난 ------------------- 2강희황제의 리더십 ?------------- 3러시아와의 관계 ?-------------- 4애민정신 --------------------5강희의 몽골 친정 --------------- 6인간존중 실천 ----------------- 6후계자 책봉 ------------------ 7강희황제의 건강 ---------------- 8강희황제의 유서 ---------------- 82. 옹정황제 ----------- 9옹정황제의 생애 ----------------------------------------- 9옹정황제의 통치 ----------------------------------------- 10의정왕대신회의 (議政王大臣會議)와 8기 제도(八旗制度)의 개혁 --- 10주접제도 (奏摺制度)의 활용 -------------------------------- 12군기처(軍機處) 설치 -------------------------------------- 12불한자격 (不拘滿漢), 불구만한 (不限資格)의 인재등용 --------- 13의불용 (疑不用), 용불의(用不疑)의 인사원칙 ------------------ 14붕당론 (朋黨論) ----------------------------------------- 153. 건륭황제 ------------ 16건륭황제의 초기 생애 -------------------------------------- 16건륭황제의 통치 철학 -------------------------------------- 17발전국가와 문화융성 --------------------------------------- 17건륭황제의 공적과 과실 ------------------------------------ 19강희황제강희제(康 요약된다.그는 신하들에게 “짐(朕)은 하늘의 종이기 때문에 어떤 일 하나도 소홀히 할 수 없다. 군주라는 것은 죽을 때까지 쉴 수가 없는 것이다”면서 자신의 소임이 묵묵히 하늘과 백성을 향해 ‘국궁진력’을 실천하는 것임을 강조했다.이는 ‘서번트 리더십(servant leadership)’, ‘섬김의 리더십’의 전형이다.이런 정신과 지도력이야말로 15만여 만주족(滿洲族)이 1000배나 많은 한족(漢族)을 296년간이나 지배할 수 있게 한 원동력(原動力)이 아니 었을까.그의 뒤를 이은 옹정제(雍正帝·재위 1722~ 35)-건륭제(乾隆帝·1735~95)를 더한 이른바 ‘강건성세(康乾盛世)’ 134년은 중국 역사는 물론, 세계사적으로도 찾아보기 드문 막강 전성기를 구가한 시기였다. 한마디로 강희제는 지구상 가장 크고 강대한 나라의 CEO로 62년을 보낸 것이다. 문무겸전(文武兼全)의 리더십을 발휘했기에 가능한 일이었다.사실 강희제는 착실한 황제수업과 안정적인 나라를 물려받은 처지가 아니었다.아버지 순치제(順治帝·1643~61)가 갑자기 천연두로 세상을 떠나는 바람에 삼남(三男)으로서 8살 어린 나이에 갑작스레 황위를 물려받았던 것이었다.러시아와의 관계러시아는 당시 뛰어난 치세로 유라시아 중심부를 거쳐 남하(南下)를 진행하여 만주까지 진출하는 등 급격한 팽창을 하며 기세를 올리고 있었다. 1666년 이후 청과 러시아는 여러 차례 전투에서 치열한 공방을 거듭했다. 청나라는 ‘삼번의 난’ 등으로 북방을 효율적으로 공략하기 어려운 형편이었다. 이후로도 난(亂)은 끝났지만 오랜 내전을 수습해야 했고, 몽골 중앙아시아 대만 등지의 심상찮은 움직임에도 대처해야 했다.강희제는 ‘선 공격, 후 타협’이라는 전략적인 접근과 해결을 추진했다.군량미 수송로를 만들고 국경에 애혼(아이훈)성을 축조하고 병사들에게 특별훈련을 시키면서 착실하게 전쟁준비를 했다.1685년이 되자 적극적인 공세를 펼쳐 러시아군의 본거지인 알바진을 점령했다. 러시아도 일부 세력이 계속해서 남하해 송화강까지 세력을 이 큰 타격에서 끝내 회복하지 못하였다.갈단이 동방에서 몽골고원을 제압하고 청조와의 교섭에 손을 쓰고있던 동안에, 갈단의 죽은 형인 셍게의 아들인 체왕 아랍탄이 갈단에게 반기를 들었다. 체왕 아랍탄은 1691년까지 준가르의 본거지인 이리지방과 타림분지를 지배하고, 청의 강희제와 연락을 취했다.옛 본거지로 되돌아갈 수 없었던 갈단은 항가이 산맥과 알타이 산맥 사이를 방랑하던 끝에, 1697년 4월 4일 병사했다.인간 존중 실천인간에 대한 믿음과 사랑은 모랄 차원에서 황제가 행하는 통치 행위이다. 그것은 황제의 권위를 더욱 정당화시켜주고 민중을 결속시키는 역사의 동인이 된다.강희제 또한 인간에게서 미덕을 찾아보려 하고 인간을 의심하지 않고 감싸안으려고 한다. 이들은 자신과 이어져있는 인간들을 절대적 원칙보다는 시대상황에 따라, 그들의 본성에 따라 상대적으로 받아들인다.이러한 자질은 이 황제들을 독재가 아닌 포용의 통치자로 이끈다.그리고 다수의 인간들을 수용하여 보다 풍성한 문화를 꽃피우게 만든다. 또한 이들은 자신과 다를 바 없는 인간들이 우연의 논리에 따라 움직이는 만큼, 절대적인 개념으로 인간현상이나 인간의 정신을 대하지 않는다. 나아가 인간 뿐 아니라 모든 현상을 개방적으로 받아들이고 거기서 깨우침을 얻고자 한다강희황제의 후계자 책봉강희제는 궁궐에 둔 300명의 여인들에게서 대를 이을 아들들을 여럿 두었다. 하지만 소년들과 부정한 행위를 저지르는 둘째 아들 황태자 인렁, 상례를 지키지 않은 셋째아들 인즈, 삼촌과 다툼을 벌인 맏아들 인티, 감정기복이 심한 넷째 아들 인전 때문에 마음을 고생을 한다.특히 그는 자신의 후계자로 삼고자 했던 아들 인렁의 문제로, 황제로서 많은 고민을 한다.강희제는 아들의 악행을 고치고자 온갖 노력을 하였으나 허사였고 계속 감금시키도록 명한다. 또한 그는 제위 계승문제로 인렁을 추대하며 그를 부추기던 신하들까지 모두 참수시킨다. 국가의 수반으로서 의무를 다했던 강희제는 아들들에게 다음과 같이 이야기하곤 했다. : “봄은 조화로운 융과다(隆科多), 연갱요(年羹堯)이다. 그는 면밀 주도하게 주변의 정세를 관망하는 대신 자신이 황태자의 지위를 넘본다는 사실을 전혀 내색하지 않았다. 그는 황태자 그룹과 황 8자 그룹에 아부하지도 맞서지도 않으면서 자신의 본분을 조용히 지키면서 강희제의 말에 충성하고 형제들과는 최선을 다해 사이좋게 지냈으며, 조정 대신들과도 우호적인 관계를 유지했다. 특히 옹정제의 처신에 대해 그의 심복이었던 대탁(戴鐸)은 “영명하신 아바마마의 아들로 남아야 합니다. 재능을 지나치게 숨기자니 아바마마께서 포기할까 두렵고 그렇다고 지나치게 드러내자니 아바마마의 의심을살까 두렵습니다. 이것이 가장 어려운 일입니다. 형제들과의 관계는 수족처럼 처리해야 합니다. 이곳에 좋은 피리가 있으면 저기엔 좋은 비파가 있고, 이곳에 다툼이 있으면 저기엔 승자가 있기 마련입니다. 이것이 가장 어려운 것입니다. 여러 황자들과의 관계처리에서는 드넓은 포용력을 갖춤으로써 재능 있는 자들이 이를 시기하지 않고 재능 없는 자들의 의지처가 되어야 합니다.”라고 하여, 평소의 언행에 신중에 신중을 기할 것을 당부하였다. 이에 옹정제는 처신을 신중히 하면서도 강희제의 치적에 대해 많은 시를 남겼다.옹정제는 위로는 강희제의 눈치를 살피고, 아래로는 형제들과 조정대신들과 좋은 관계를 유지하면서 기회를 엿보고 있었던 것이다. 이런 와중에 황제에 등극한 옹정제는 아버지인 강희제와 아들인 건륭제가 대외정책을 주요 업적으로 내세우는 것과는 대조적으로, 특히 내정(內政)에 힘을 쏟아 청조의 황제 지배체제를 확립한 황제였다. 심지어 숭덕의 피서산장으로 한 번도 발길을 옮기지 않았다는 것은 그가 얼마나 내치에 힘을 쏟았는지 짐작하고도 남음이 있다고 하겠다. 특히 옹정제는 강희제 시대에 발생했던 황태자 책립을 둘러싼 후계자 다툼의 폐해를 거울삼아 황제 생전에 후계자를 공표하지 않는 ‘저위밀건’ 제도를 도입하고, 북방민족의 오랜 병폐라고도 할 수 있는 끝없는 후계권 다툼의 화근을 없애고자 했다.생전에 미리 후계자를 결정하지않는었으며, 응답을 적어 다시 지방관에게 보내졌다.옹정제는 주접제도를 실시하게 된 목적을 첫째는 상하의 소통이 원활해 정치에 도움을 주자는 것이고, 둘째는 신하들을 교육해 향후 집정에 도움을 받자는 것이었다. 그러나 주접제도를 실시하게 된 근본 원인은 황제의 독재정치를 강화하기 위한 비밀 정보수집과 아울러청조 전 역에 이르는 날씨, 재정(財政), 작황(作況), 미가(米價)에서부터 지방 관료의 인물 평판에 이르기까지 지방 정치에 관한 모든 내용을 포함하고 있었다. 따라서 주접제도는 황권을 강화했을 뿐만 아니라 황제가 지고지상의 권력을 행사하는데 필요한 조건을 마련해주었다. 서로 다른 신분의 여러 관원들이 올린 주접은 각종 사회 문제를 반영하고 있어 황제로 하여금 정황을 이해하고 아래 상황을 통찰하게 했으며, 정책을 제정하고 관원을 임용하는데 비교적 믿음직한 근거를 제공해주었다. 그리고 주접 문서는 서로 통신하는 작용이 있었기에 군주와신하 사이의 일부 문제를 토론할 수 있었으며, 군주가 모르는 일은 신하에게 물어볼 수도 있어 식견을 넓히고 결정을 하고 군주가 집권하는데 유리하게 작용했다.특히 옹정제에게 있어서 주접제도는 황권을 강화하였을 뿐만 아니라 황제가 지고지상의 권력을 행사하는데 필요한 조건을 마련해 주었다. 서로 다른 신분의 여러 관원들이 올린 주접은 각종 사회문제를 반영하고 있어 황제로 하여금 정황을 이해하고 이래 사황을 통찰하게 했으며, 정책을 세우고 관원을 임용하는데 비교적 믿음직한 근거를 제공하였다. 즉 옹정제는 이 주접제도를 통해 국내외의 정세를 파악함은 물론 관료를 통제하는 수단으로 삼았다.군기처(軍機處) 설치군기처는 중국 청나라 옹정제(雍正帝) 때 설치한 군사?정무의 최고기관으로 황제의 독재정치를 보좌하였으며, 이는 명나라의 제도를 답습한 내각과 청나라 초기의 황족과 만주인 중신으로 구성된 의정왕대신(議政王大臣)이 정무와 군사 문제를 처리하는 기관이었다. 그러나 의정왕대신은 무능하고 내각은 청사가 황제의 거처에서 멀고 인원이 많았기 때문에 불편한 .
각 지역별 음식의종류와 특징 조사서론광둥 요리사천 요리산둥 요리베이징 요리강소성 요리호남 요리절강 요리안휘 요리복건성 요리강서성 요리동북삼성 요리내몽고지역 요리천진 요리하북 요리귀주 요리해남 요리목차------ 1------ 1------ 2------ 4------ 5------ 6------ 8------ 8------ 8------ 8------ 9------ 9------ 9------ 10------ 10------ 10------ 10서론중국에는 “民爲食天(백성들은 먹는 것을 하늘로 삼는다.)”라는 말이 있다. 이것은 얼만큼 중국 사람들이 먹는 것을 중시하는가를 보여주는 말이라 하겠다. 먹는 것을 중요하게 여기다보니 당연히 중국의 요리는 사오천년의 긴 역사가 있으며 그 요리 또한 땅이 넓고, 인구가 많듯 그 종류 또한 다양하다. 중국은 역대의 황궁 요리, 관부 요리, 지방 요리로 구성되어있다. 우리가 흔히 칭하는 중화요리는 지방의 요리를 말하며 요리기술과 오랜 역사 문화 등으로 세계적인 요리가 되었다.중국은 땅이 넓고 각 지방의 자연조건, 사람들의 생활습관, 경제문화발전 상황도 다르다. 그러기에 음식을 만드는 법 과 요리의 유형에서도 여러가지 지방특색을 형성하였다. 남, 북 두 가지 풍미는 춘추, 전국시기부터 출현하여 당송조시기에 와서는 완전하게 형성되었고 청대 초기에는 산둥, 강소, 오채, 사천 등으로 나뉘어졌으며 후에는 “4대 체계(4대 요리)”라고 불렀다. 청대의 말기에 와서는 또 절강, 복건, 호남, 안휘 등의 지방 요리를 위의 요리와 함께 “8대 체계”로 불리웠다. 그 후 북경, 상해의 지방채가 발전하여 “10대 체계”로 되었다. 체계가 부단한 발전을 가져왔지만 사람들은 습관적으로 “4대 체계”와 “8대 체계”로 중국의요리를 대변한다.중국 각 지방 풍미 요리 중 유명한 요리는 수천 종이 있다.쑨원은 “중국의 요리문화를 중국의 귀중한 문화 예술이다” 라고도하였다. 수천년간 유명요리들은 민간에서 황궁, 관부로 전해져 국왕, 제왕들의 음식으로 되리법에 따라 부르는 이름이 여러 가지이며 작고 투명한 것은 교(餃), 껍질이 두툼하고 푹푹한 것은 파오(包), 통만두처럼 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 마이(賣)라고 한다. 대나무 통에 담아 만두 모양으로 찌거나 기름에 튀기는 것 외에 식혜처럼 떠먹는 것, 국수처럼 말아먹는 것 등 여러 가지가 있다. 속재료로는 새우·게살·상어지느러미 등의 고급 해산물을 비롯하여 쇠고기·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤처럼 달콤한 앙금류 등을 사용한다.사천요리 (四川料理)중국의 8대 요리체계에서 사천요리는 가장 보급이 잘된 요리체계이다. 천채(川菜)는 사천요리의 약칭, 역사가 유구하고 맛이 독특하며 내외에 이름이 자자하다. 사천요리는 색, 향, 맛, 모양에 신경을 쓰고 특히 “맛(味)”에 중점을 두어 다양한 맛, 진한 맛으로 유명하다. 사천요리의 맛은 주로 “마(麻)하고, 맵고, 짜고, 달고, 시고, 쓰고, 향기 있는” 7가지 맛이 서로 교묘하게 어울려11) 마하고 매운 맛, 시고 매운 맛, 붉은 매운 맛 등 수십가지 특색의 맛을 낸다. 맛이 여러가지이고 재료배합이 교묘하여 내외 요리의 첫 자리를 자랑하고 그로부터 “일채 일격(一菜一格), 백채 백미(百菜百味)”(요리마다 다르고 백가지 요리가 백가지 맛을 낸다.)라는 평가를 받는다. 사천요리는 조리법에서 재료, 기후와 손님의 요구에 따라 구체적으로 장악하고 융통성 있게 활용된다. 조리법에는 볶고, 지지고, 튀기고, 굽고, 절이고, 조미료 국물에 삶고, 담그는 등 30여가지 방법이 있다.사천요리는 고급연석, 보통연석, 대중연석과 가정요리 네가지로 나뉘는데 각각의 독특한 특색이있다. 고급연석 요리는 산진해미(산속의 진귀품과 바다의 해산물)를 많이 쓰는 동시에 싱싱한 야채를 보조 원료로 사용하며 원료선택에 정성을 들이고 조리법이 복잡하고 기술이 섬세하며 맛과 빛깔이 진한 것이 특색이다. 一品熊掌, 干燒魚蒔, 家常海參, 開水白菜, 氷糖銀耳 등이 대표적이다. 보통연석 요리는 현지의 원료를 사용하며 육류 요리와조미료를 넣고 끓여 만든 두부는 고소하고 매우며 향기롭고 입에 맞아 사람들의 환영을 받았다. 당시 이 요리는 정식 이름이 없었기에 진모의 얼굴에 주근깨가 있다고 사람들은 “마파두부”라고 불렸는데 이때로부터 전 중국 각지의 사천요리관 해외의 일부 화교들이 꾸리는 중국음식점에서 모두 이 요리를 만들기도 했다.어향육사 (魚香肉絲)“어향육사”는 사천요리중의 전통 요리이다. 사천에서 많은 풍미 요리를 만들 때 모두 고추를 떠나지 못하는데 이런 고추는 사천의 장요리점에서 모두 팔고 있고 당지에서는 “어라자”어라고 하며 속칭 “어향”이다. “어향” 요리의 조미료는 일반적으로 사천요리 “두반어”의 조미료와 같다. 모두 짜고 달고 시큼하고 냅고 향기롭고 신선한 등 맛이 있어 매우 구미에 맞다. “어향육사”는 “어향”조미료와 민간에서 물고기를 끓이는 방법을 취하여 만들었다. 이 요리는 작법이 정밀하고 원료 선택에서 특별하여 독특한 맛을 가지고 있기에 사람들의 깊은 환영을 받고있다. 사천요리중의 제일 유명한 요리의 하나로 되었을 뿐만 아니라 중국 각 큰 도시와 홍콩, 마카오지구에 유전되었고 일본, 영국, 프랑스, 독일, 싱가포르 등 많은 국가의 중국 요리점에서 모두 이 요리를 선보이고 있다산둥요리 (?菜料理)중국고대의 주승으로 불리는 易牙는 그때 제환공의 중신이였는데 그의 요리기법의 정묘함은 지금까지도 세계적으로 저명하였다. ≪臨淄縣誌. 人物誌≫ 일설에서는: “易牙, 善造熬美, ..”라 하였다. 이로부터도 당시 제산동 요리의 왕성은 각지를 초월했었다는 것을 알 수 있다. 남북조시기 고양 태수 ‘賈思?’이 지은 ≪齊民要述≫ 중에도 산동 등지 북방의 요리기술의 이론을 총결 했었고 당시의 일부요리 100가지 이상의요리 기법을 수록하고 있다. 또한 孔子도 : “食不厭精, 膾不厭細(곡식은곱게 빻을수록 좋고, 생선은 섬세하게 다룰수록 좋다.)”라고 食道를 펼친 것으로 보아 당시의 조리 기술이 상당한 수준에 다 달랐다.4대문명의 발상지인 황하강을 중심으로 발달한 산동요리는 북방 요리를 대표하에 전국의 정치, 경제, 문화중심으로 궁청옥주(궁청의 황제 밥을 짓는 주방), 황가 주방이 비교적 효율적이었고 요리 기술이 발달되었으며 전국의 요리문화가 집중되어 요리 기술이 상대적으로 발전되었는데 이는 북경요리 체계 형성에 중요한 역할을 하였다. 그 중에서 산동요리의 영향이 제일 컸다고 할 수 있다. 이런 환경으로 북경본지 風과 산동 風, 궁정요리 및 소수민족 요리 등이 융합된 북경요리가 형성되었다. 북경요리의 요리 방법은 炸(작: 팬에 기름을 넣고 튀기는 것), ?(류: 물녹말을 넣어 매끄럽게 윤기를 내는 것), 爆(폭: 고기를 소량의 기름에 단시간 데치는 것), 炒(초: 불에 살짝 볶는 것), 燒(소: 기름에 지지거나 튀긴 뒤 육수를 넣고 조리는 것), ?(돈 : 덩어리가 큰 동식물 재료를 물에 살짝 삶는것), ?(쇄: 끓는 물에 얇게 썬 고기를 살짝 익혀 소스를 찍어 먹는 것) 등이 위주이다.북경요리(京菜)는 북경이 元?明?淸 3대의 수도였기에 바로 중국의 국가요리라 불리우고 있다.한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위해 기름기를 많이 사용한 고칼로리 음식이 발달되어 있는데, 강한 화력을 이용한 튀김과 볶음요리가 일품이다.지리적으로 문화의 중심지이기 때문에 궁중요리 등 고급요리가 발달했다. 면, 만두과 육류요리가 대표적이며, 궁정요리인 滿漢全度 (만주, 중국, 몽고요리 총집결의 의미)은 적어도 30가지, 많으면 160가지 요리가 나오는 중국요리의 정수이다.유명요리로는 북경오리구이, 양고기 샤부샤부, 해삼조림, 쇠고기 숙주곁들임, 백자육, 용정죽손탕, 빈어 등이 있다 대표적으로 북경오리와 양고기 샤부샤부를 설명하겠다.북경오리구이 (北京?鴨)이 요리는 역사가 깊다. 元朝 天歷년간(1328년~1330년)의 忽思惠가 지은 ≪飮膳正要≫중에도 “구운오리”라는 요리명이 있었는데 이것이 바로 최초의 일종의 “오리구이”이었다. 正宗 “북경오리구이”는 명조에서 시작되었다. 주원장이 수도를 남경에 건립한 후 명궁의 옥주는 남경의 살찌고 고기가 많은 호수오리로 요리를 만들었는있다. 봄에는 고기가, 여름에는 신선한 생선이, 가을에는 살찐 오리가, 겨울에는 날새가 있다. 또한 일년 사계절 수산물 가축, 풋채소 등이 연이어 시장에 나오기 때문에 요리 발전을 위하며 우월한 물질 조건을 제공 하고 있다. 강소요리는 역사가 유구하고 품종이 다양하다. 중국 제일 첫번째 고대 요리사 팽경(彭慶)은 서주성에서 태어났다고 전해오고 있다.자고이래 강소지구의 경제와 문화는 비교적 발달하였고 음식문화도 매우 발달하였는데 요리기술수준은 첫번째 자리를 차지하게 되었다. ≪사기≫, ≪오원춘추≫ 등 史書에 의하면 일찍 지금으로부터 2,400년 전에 당지에서는 이미 물고기류에 대하여 구, 증, 초등 부동한 요리방법으로 요리들 만들었다. 그들은 오리로 요리를 만들었는데 이것도 비교적 발달한 축에 속한다. 1,400년 전에 오리는 민간에서 즐기는 요리이다. 사회경제기술의 발전에 따라 요리기술은 날마다 제고됐는데 그중에서도 제일 유명한 “금릉소금절임오리(金陵鹽水鴨)”는 사람들로부터 “맑으면서도 맛좋고 살찌면서도 느끼하지 않는” 상등오리요리로 불리고 있다. 명청시가 강소요리는 또 커다한 발전을 가져왔는데 전국에 대한 영향이 날마다 유명해졌다. 명조 때 수도를 북경에 옮긴 후 강소 요리도 따라서 북경에 들어왔다. 청조의 건륭황제는 7번 강남에 내려갔는데 강소지구의 “송강로”, “다람쥐귀어” 등 무수한 맛좋은 요리를 맛보았는데 이로하며 강소요리의 이름은 더욱 널리 알려졌다.강소요리의 특징을 설명하겠다. 남경, 양주, 소두 의 풍미를 주체로 진강, 호반, 무석, 태호뱃요리와 서주요리를 포함한 많은 지방의 풍미요리이다. 주요특점은 원료선택에 엄격하고 만드는 법이 정밀하고 맛이 독특하고 사계절이 분명한 것이다. 요리 기술 특점은, 돈 (?: 덩어리가 큰 동싯물성 재료를 물에 살짝 데친 뒤 물을 버리고, 다시 육수물을 부어 은근한 불에서고는 것), 민(?,: 뚜껑을 덮고 약한 불에서 졸이는 것), 회(?(재료와 소량의 기름을 넣고 끓여서 재료의 녹말 성분이 우러나오게 하거나 녹말다.
