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명대 학술사상과 왕양명 심학의 완성

중국사상사목차1. 명대 학술사상의 전개에 대해 서술하시오.-명대 당시 사회-정주학파-진헌장-담험수-왕양명-왕양명 제자-동림학파2. 왕양명 심학의 완성에 대해서 서술하시오.-왕명학의 심학-심학의 의의참고문헌중국사상사 강의내용지식백과(진헌장, 담약수, 왕양명, 왕기, 왕간, 하심은, 이지)[명초 정주학파(程朱學派)의 심학화 경향과 사상적 의의 ― 심여리일(心與理一)의 이념과 심신지학(心身之學)의 공부론을 중심으로] (박길수)[양명학 공부2] (김흥호)왕양명의 심학(心學)과 공감(정갑인)1. 명대 학술사상의 전개에 대해 서술하시오.-명대 당시 사회명대 학술사상을 알아보기 전 명대는 15세기 중반부터 연이은 반란으로 쇠퇴기였습니다. 권력층인 왕이나 귀족과 같은 부류는 백성보다는 자신의 사익을 채우기 위해서 토지를 소유하는 일에만 집중하였고 그로 인해 백성들은 어려움이 심해져서 조세부담을 견디지 못하고 유망민이 되거나 농민 봉기가 일어나는 상황이었습니다.또한 다른 특징으로는 황권이 강화되어있었고 유교 입국을 견제하였습니다. 그리고 환관의 폐단이 극심한 시대였기에 토지의 소유관계 불균형이 심화되었습니다. 명대는 신사계층이라는 관료계층을 포함해 유생과 같은 학생, 관료 등등의 지식인들의 사회지도자적 관료계층이 토지소유관계에 대한 빈부 문제, 황권 강화문제를 문제시 하는 상황이었습니다.하지만 이런 시대에도 불구하고 당시 사상은 원나라가 부상하고 난 뒤 과거시험을 부활시키면서 주자학을 관학이 되었습니다. 주자학은 당시 현실과는 사물의 이치를 중시하는 등 당시 문제를 해결할 수 없었고 학자들 대부분도 유학의 모든 체계를 만든 주희의 이론들만 따르는 것과 같이 도움이 되지 않았습니다.그리고 당시 남쪽의 해안지방 일부에서는 자본주의적 생산방식이 나왔으며 이 경우는 예의 법도를 말하며 개인의 자유를 눌러온 사회와 반대였고 주희의 이론들과 같이 전통 도덕으로는 개인의 의지로 만든 자본주의 사회를 억압할 수 없기에 이를 어떻게 해결하고 교화할 것인지 또한 중요하였습니다. 개인의 특성과 니다. 심신지학을 근간으로 하는 새로운 성학 이념과 공부론을 제시하고 심신지학은 성학의 실현과 관련하여 공부 과정에서 주체의 심신을 매개로 한 자각과 체인, 자득을 가장 핵심적인 요소입니다.이러한 이념과 실천의 강조는 공부 주체의 의식여부를 떠나서 필연적으로 성학 공부 과정에서 심의 주도적인 지위와 역할을 하였습니다. 이렇게 조단에서부터 호건인에 이르는 정주학파의 전개를 하였고 이러한 것은 새로운 심신지학의 내용과 특징을 바탕으로 한 주경공부의 극대화 및 심의 채용과 본말을 중심으로 심여리일을 성명하였습니다. 엄밀한 철학적 관점에서 그들의 사상내용과 특징을 고찰할 때 정주학파의 새로운 성학이념과 공부론은 기존의 전통 정주학에 대한 무반성적 신봉 태도로부터 비롯 되었다는 점에서 여전히 태생적 한계를 지니고 있는 것입니다. 그럼에도 철학사라는 거시적인 입장에서 볼 때, 이들의 새로운 성학 이념과 공부론은 이후 명대 사상계 전체를 관통하는 시대정신을 이루며 특히 심학의 성학 이념과 공부론의 전체 구도와 특징의 형성이며 이러한 점에서 정주사상의 심학화 경향은 중요한 가치와 의의를 지닙니다.-진헌장진헌장이라는 인물은 호는 백사, 석재이고 자는 공보이며 광둥성에서 태어난 인물입니다. 진헌장은 육상사가 말한 자득을 강조하면서 정좌하여 마음의 본체에 들어가니 비로소 성이 되는 도리가 있다는 마음의 본체 성인이 도리가 있다라고 하는 심즉리라는 것을 우주는 매암이고 내 마음이 우주이기에 내 마음 속에 다 갖춰져 있다고 하였습니다. 그에 따라서 독서의 필요성이 없어지고 내 마음을 밝히면 된다고 하며 정좌한다는 것은 같은 음식을 먹어도 느끼는 맛이 다른 것과 같다고 하며 피지배계층을 대변해준 인물입니다. 진헌장은 실천적 좌정, 실천적 자득을 강조하였고 마음에서 구해야 하고 마음에 다 갖추어져 있다고 하였습니다. 학문이라는 것은 정좌하는 과정 속에서 끄집어 내야한다는 것으로 즉흥적으로 해서는 안된다는 것이며 내 마음 속에서 소화해야 한다고 하였습니다.이렇게 진헌장도 육상사의 학문을 비슷하며 둘의 차이는 격물을 해석하는데에만 있었습니다. 이렇게 왕양명은 치양지를 종지로 삼았고 담약수는는 수처체인천리를 종지로 삼아서 학파를 세웠습니다.담약수는 허무가 천지의 시종이자 기라고 주장하였고 기는 만물을 생성하는 근본, 천지만물은 기로 구성되어 있을 뿐만 아니라 정신의식 현상 또한 기의 표현이기 때문에 우주 사이에는 기뿐이라고 하였습니다. 학문을 하는 방법에는 함양과 문학을 병행할 것을 주장하였습니다.-왕양명왕양명은 1472년 출생으로 명나라 중기에 월이라는 지역의 양명동에서 태어나 살았습니다. 왕수인이라는 이름과 호는 양명으로 왕양명이며 어렸을 적은 주의 주자학을 배웠습니다. 왕양명은 주희의 이론을 따르는 것보다 이에 대한 것이 옳은지 격물치지에 대해서 실험 해보는 등 비판적인 태도를 지녔습니다. 주희의 격물치지는 사물에는 각각의 이치가 있고 사람에게는 아는 것에 대한 능력이 있기에 그 능력으로 사물의 이치를 하나씩 알아가다 보면 모든 사물의 이치를 깨달을 수 있다는 것입니다. 그래서 이에 대한 왕양명의 실험은 친구와 둘이 대나무 앞에서 앉지도, 먹지도, 자지도 않고 이치를 알려고 하였고 그렇게 하며 쓰러지고 나는 나 대나무는 대나무라는 사실을 깨달았습니다. 이와 같이 실험을 하는 등 주희의 독서 방법을 따르는 등에 대한 노력을 하였지만 사물의 이치와 나의 마음은 끝내 둘로 분리되는 이원분적인 것이라는 깨달음을 얻습니다. 그리고 왕양명은 더욱 비판적인 태도를 가지며 주자학에서 천리가 선천적으로 주어진다는 것에 의문을 가지고 당시 새력자 내시 유근에 반대하는 운동을 참여하고 유배지 귀주성에서 천리에 대해서 마음이 곧 이치이나 천하에 마음 밖의 일이 있겠으며 마음 밖의 이치가 있겠는가란 생각으로 하늘의 이치와 인간의 주제를 하나라는 생각을 하게 됩니다.이처럼 왕양명은 심즉리라는 마음이 즉 이치라는 마음밖에는 어떠한 사물도 없다고 하였습니다. 이것은 본성이 즉 천리라며 학문적인 공부를 통해 천리를 알아야 한다는 주희의 성즉리와 반대되는 개념입니다. 대않아도 알 수 있는 양지를 대입하여 치양지라는 개념을 새롭게 만들었습니다. 이러한 점은 타고난 능력으로 내 마음의 본 모습을 깨달으면 만물과 하나가 될 수 있다는는 마음과 이치가 하나로 합일된 경지를 뜻합니다. 인간 자신이 타고난 효, 충, 우애 등과 같이 도덕적인 자각을 완성한 것을 말합니다.그리고 왕양명은 지행합일론을 주장합니다. 지행합일론이란 앞서 말한 선천적인 양지를 가지고 있으면 알고는 있지만 행동을 함께 하지 않으면 모르는 것과 같으므로 후천적인 행동인 치지를 함께 해야 파악할 수 있다는 것입니다. 마음의 움직임이자 이치를 드러내는 것으로 아는 것은 실천의 시작이고 이러한 것은 완성을 만든다는 것입니다. 이러한 의견은 주희의 선지후행론과 반대의 개념을 뜻합니다. 주희의 선지후행론은 재항을 논할 때 지가 앞이고 행이 뒤에 온다는 것으로 외적으로 먼저 수행하고 내적으로 수행하는 선지후행을 주장하였습니다. 외적으로는 격물치지, 궁리와 같은 사물의 이치를 깨닫고 내적으로는 거경, 존양성찰을 실천해 나가야한다는 것입니다.앞서 말한 격물치지를 주희와 양왕명은 다른 의견을 보여주었습니다. 주희는 사물마다 모두 리가 들어있기 때문에 그 하나하나를 탐구하여 리를 깨달아 가며 사물 모두의 대상으로 다룰 수 없기에 유추를 통해서 만물의 이치를 깨닫는다고 하였습니다. 다다르는 지와 객관적인 사물인 사 끝까지 아는 추극 그리고 안다는 식을 통해 주희가 격물치지에 대한 주장을 알 수 있습니다. 왕양명은 주희와 달리 누구나 다 가지고 있는 양지를 지니고 사물에는 뜻이 다 들어있기 때문에 자신의 양지를 완성하는 일과 실천인 사를 바로잡는 일이 하나라고 하였습니다. 바로잡는 정, 마음 속에 있는 사물인 사, 지극히 하는 지를 통해 양지의 개념, 실천을 주장한다는 것을 알 수 있습니다.이처럼 격물치지에 특히 격이라는 것을 어떻게 해석하냐에 따라 나누어지는데 왕양명은 격을 바로잡는 것으로 치를 들어낸다는 의미로 양지로 이해하였지만 주희는 격을 궁구하고 연구하고 지를 지식으로 이해하여 재물을 모으기 위한 것과 도를 실현하기 위한 것으로 나누었고 도를 실현한 벼슬을 통해 대동사회로 나가는 것을 주장하였고 일상생활에 도가 있다고 생각하여 백성들의 물질적 생활보장, 강한 실천을 주장한 모습을 엿볼 수 있습니다.그리고 하심은은 취화라는 함께 모여 고르게 산다는 뜻을 넣어 취화당이라는 대규모 공부모임을 세워서 이상적인 공동체를 만들려고 노력하였습니다. 하심은의 사상은 공동체적 존재인 인간과 그 인간의 욕망을 긍정하는 것에서 시작하여 주자학이 부정한 인간의 욕망을 중시 그리고 욕망을 길러 주어야 한다는 주장으로 이어졌습니다. 여기서 욕망은 공동체와 함께 간다는 것으로 맹자의 여민동락을 여민동욕인 백성이 하고자 하는 일을 같이 한다는 것으로 바꾸었습니다. 이렇게 백성에 대해 이상적인 공동체를 주장한 하심은은 정부가 정치비판을 금지하려 서원 탄압하는 과정에서 반대세력에 지목되어서 죽게 됩니다.이지는 태주학파를 극단적으로 전개한 인물로 이지의 사상은 인간을 속박하는 모든 것에서 탈피하여 자유와 평등을 실현하고자 노력하였고 이러한 입장에서 뚜렷한 반전통적 자유주의 성향을 보였습니다. 이것을 잘 나타내는 것은 이지가 주장한 동심설로 동심은 어린아이의 마음이며 어린아이가 사람의 근본이고 동심은 마음의 근본, 곧 진심이라고 하였습니다. 거짓 도학을 부정하고 동심을 그대로 드러내는 인간 해방을 역설하였으며 이러한 자유분방한 생각, 행동으로 옥에 갇혀 자살하게 되었습니다.이렇게 태주학파의 양명학은 양지가 내 마음 속에 완전한 모습으로 이루어져 있다는 생각과 이를 드러내기 위해서 솔직하고 자연스러운 마음을 강조하였고 이러한 과정 속에서 욕망 긍정을 하였습니다. 전통적으로 강조해 온 인륜 도덕이나 사회의 기강을 벗어나려 한 인간주체의 해방을 꾀한 점 또한 볼 수 있습니다.-동림학파동림학파는 왕양명이 죽고 난 후에 좌파들이 지나치게 자연주의, 퇴폐주의로 흐르는 것을 바로 잡고 왕양명의 폐단을 최소화 시키려고 하는 왕명학의 폐단이 극심해져서 나온 것이 목적입니다. 이 학문다.

인문/어학| 2020.12.23| 8페이지| 2,000원| 조회(151)

왕양명, 명대, 중국사상사, 심학, 동림학파, 진헌장, 정주학파, 명대학술사상, 담험수

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조선총독부의 조선총독

조선총독부의 조선총독목차서론1) 주제 선정 이유1) 조선총독부가 나온 배경2) 조선 총독의 자리본론1) 데라우치 마사타케-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-제3대 한국 통감으로서의 활동-초대 조선 총독으로서의 활동-일본 제18대 총리로서의 활동2) 하세가와 요시미치-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-2대 조선 총독으로서의 활동-2대 조선 총독 재직 이후3) 사이토 마코토-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-3대 조선 총독으로서의 활동-3대 조선 총독 재직 이후와 5대 조선 총독으로서의 활동-일본 제30대 총리로서의 활동4) 야마나시 한조-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-4대 조선 총독으로서의 활동-4대 조선 총독 재직 이후5) 우가키 카즈시게-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-6대 조선 총독으로서의 활동-6대 조선 총독 재직 이후6) 미나미 지로-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-7대 조선 총독으로서의 활동-7대 조선 총독 재직 이후7) 고이소 쿠니야키-집안 배경, 총독의 자리로 가기까지-8대 조선 총독으로서의 활동-제41대 총리로서의 활동-총리 재직 이후8) 아베 노부유키-집안 배경-제 36대 총리로서의 활동-9대 조선 총독으로서의 활동-9대 조선 총독 재직 이후결론1) 조선 총독의 집안 배경 정리2) 조선 총독의 통치법3) 조선 총독 후 삶 정리4) 정리말참고자료조선총독부 일본인 관료연구 (한국학술진흥재단)한 권으로 읽는 일제강점실록(박영규)일진회의 한일병합운동과 일본 통감부의 상황에 대한 보고대한제국 황실비사(곤도 시로스케)사이토 마코토의 언론정책과 민간지의 창간배경(이연)조선총독부 30년사조선총독부(한국민족문화대백과)서론1. ‘조선총독부의 조선총독’을 주제로 선정하게 된 이유이 주제를 선정하게 된 이유는 조선 총독이라는 자리를 직임한 인물을 통해서 일제강점기 시기의 넓고 다양한 정보를 분석하기 위해서입니다.조선 총독 조사를 통해 첫 번째로 조선 총독이라는 직임을 맡기까지 어떠한 생애와 사회적 위치를 가졌는지 분석하는 것입니다. 두 번째로는 1 일본측 대표로 연합국 회의에 참여하였으며 1902년 3월 제1차 가쓰라 내각에서 육군대신 겸 교육총감에 임명되어 재임하였습니다. 1904년 러일 전쟁에 참전하구 1906년에 논공행상에서 능력을 인정받아 사이온지 내각에서 유임뿐 아니라 육군대장으로 승진하면서 조슈 번의 핵심적인 인물이 되었고 9월에는 자작 작위로 귀족 반열에 올랐습니다.1909년 이토오 히로부미가 척살 당한 이후 일본은 한국 병합을 더욱 서두름과 제 2대 통감인 소네 아라스케가 건강이 좋지 않아 통감업무를 박력있게 추진 못한다는 이유로 소환당한 뒤 본국의 기대와 함께 1910년 5월 육군 대장을 달고 데라우치가 제3대 한국 통감이 되었습니다. 임기 시작일은 5월 30일이었지만 7월 23일에 한일합병 조약문을 소지한 상태로 왔습니다. 데라우치가 한국 통감이 되고 우선적으로 한 일은 한국의 경찰권을 박탈하는 것입니다. 일본국 정부는 한국 정세를 감안하여 헌병 1천명의 증파와 경찰력의 부족을 보충함과 함께 한국정부의 경무 기관을 통감부로 옮기며 치안유지를 하였습니다. 헌병과의 협조 하에 한국 경찰사무의 통일을 이룩하게 하며 그 당시 한국정부에 일체의 관계 사무를 일본정부에 위탁하고 그 비용은 한국 정부가 지출하게 하였습니다. 이러한 일은 당시 한국의 내각 총리대신 서리인 박제순에게 사법 경찰권은 제국 정부에 넘어왔지만 나머지 경찰권이 한국에 있어 경찰 사무 집행에 불편하기에 경찰권을 제국 정부에 위탁함을 요구하였고 비용 또한 한국 정부가 부담하는 것으로 하였습니다. 1909년 사법권 위임뿐 아니라 1910년 6월 24일 한국의 경찰권이 박탈되고 6월 30일 헌병경찰제가 실시되었습니다.데라우치는 가장 중요한 책무인 한국 병합을 위해서 한국인으로부터 한국 합병의 요구가 나오도록 하기 위해 송병준, 이용구 등이 만든 일진회에게 한일병합을 원하는 탄원서를 일본 제국의회에 제출하도록 하였습니다. 노론들이 선택한 것은 일본이었고 대한제국의 난관을 벗어나게 해 줄 해결책으로 보았습니다. 결국 1910년 8월 2대장으로 진급하며 9월에 한반도 문제에 대한 육군의 영향력을 확대시키기 위해서 조선주둔 일본군 사령관에 올랐습니다. 실전 경험이 많았던 하세가와 요시미치를 최전방에 소환하여 당시 조선에서 전개되던 민족 운동을 억압하기 위한 포석이며 하세가와의 무단적인 성격은 조선인을 가혹하고 무자비하게 탄압하는 정책으로 표출이 됩니다. 1905년 을사늑약 이후에 임시통감 대리를 하였고 1907년 다이쇼 덴노가 황태자 시절에 조선을 방문할 때 숭례문 철거를 요구하기도 하였습니다. 한일합병 이후인 1912년 참모총장에 취임하였고 조선군 주둔 문제로 육군대신 이시모토 신로쿠가 사임해버리는 '2개 사단 증설 문제'가 발생하면서 군부의 위상에 타격을 입고 육군 내부에서 무능한 인물이라는 비난을 받게 되었지만 1915년 육군 원수로 승진하였습니다.1916년 7월 백작 작위를 받고 이듬해 10월 데라우치의 후임이 되어 제2대 조선 총독에 올랐습니다. 조슈파의 야마가타 아리토모가 추천하였으며 하세가와는 무단통치를 그대로 계승하였습니다. 하세가와는 당뇨병으로 조선을 통치하는 데 관심보다는 금전적 탐욕으로 총독 기밀비를 봉급으로 챙기는 등 관료들의 불만이 축적되기도 하였습니다. 이러한 점으로 데라우치가 추진한 헌병대의 사찰을 위한 비용까지 삭감되어서 일제의 무단통치가 덜해지는 상황이 됩니다. 그리고 관료들 역시 앞에서는 복종하는 듯 하였으나 뒤에서는 따르지 않고 지켜보았습니다. 하세가와는 데라우치 정책 방침을 답습하여 산업제일주의를 표방하며 농상공업을 진흥시키기 위해 식산은행을 설립하는 것과 같이 금융 경제 시설을 정비하였습니다. 토지조사사업이 성공적으로 완료하고 동시에 일본 정부로부터 보조금을 전부 삭감시켜 조선에서의 재정 독립을 달성했습니다. 1917년 순종이 일본에 방문에 천황에 입조하는 것을 하세가와가 주도하여 모의하였고 이에 윤덕영을 통해 성공시켰습니다. 하지만 1919년 3월 고종이 사망하면서 3.1 운동이 일어나고 이에 강경책과 유화책을 동시에 사용하였습니다. 만세시위를 자제하는 류의 팜플렛을 제작하여 배포하였습니다. 특히 주목할 것은 지방농민들을 주된 선전대상으로 하였습니다. 두 번째는 외국인 선교사들에게 온갖 회유정책과 선전 정책을 폈습니다. 총독부에 ‘종교과’를 새로 신설하여 제반 종교행정을 재점검하고 교회당, 설교사, 강의당 등을 설립하며 선교사들에 환심을 사게 하였습니다. 이러한 점은 선교사들의 반일 감정을 상당히 해소하였고 친일적인 경향도 크게 촉진하였습니다. 세 번째는 조선에서의 민족지 발행허가입니다. 앞서 말한 것처럼 언론에 있어서 민간지의 허가방침을 내며 지하신문을 양성호싴 유언비어를 일소하려고 하였습니다. 이러한 점을 볼 때 민주주의와 평화 운동의 분위기와 사이토 조선총독의 자유주의적 성향이 조선 통치에도 영향을 끼쳤습니다. 이러한 점은 친일파를 더욱 양성했고 조선사 편수회라는 식민사관 연구 기반도 닦을 수 있었습니다. 사이토는 1927년 제네바 해군 군축조약에 전권대표로 출석하고 그 해 12월 조선 총독을 사임하였습니다. 이후 추밀원 고문으로 임명되며 일본 중앙 정치에 본격적으로 개입하였습니다.하지만 이후 1929년 후임인 4대 조선 총독 야마나시 한조가 비리로 사임하여 다시 재취임하여 6대 조선 총독이 됩니다. 다나카 내각이 황고둔 사건으로 붕괴된 후 민진당이 집권하면서 하마구치 오사치 총리는 다시 사이토에 조선 총독 취임하였습니다. 당시 육해군 대장만 임명될 수 있던 조선총독은 1919년 관제개혁으로 문관 임명도 가능해져서 전 수상 와카쓰키 레이지로, 전 대만총독 이자와 다키오 등이 나왔지만 하마구치의 선택은 사이토 마코토였습니다.하지만 1932년 해군 급진파 청년이 중심이 되어 호헌운동의 중심이었던 이누카이 쓰요시 총리를 암살한 5.15사건이 일어나면서 원로 사이온지 긴모치와 중신들이 만나서 사이토의 온건 노선에 호응하여 총리에 임명되었습니다. 일본의 상황은 좋지 않았고 일본 내부 경제문제, 정치 안정화위해 힘썼지만 군사비 급증으로 효과는 미미하였습니다. 당시 사상적인 면도 교토대 다키카와 교수 사상이 문제가 육군 내부에서 현실적이고 민주적인 면모를 보였기 때문입니다. 이로 인해 민주적인 병영 문화를 만들었고 정신력 만능주의를 주장하는 우에하라 유사쿠와 달리 현대화 강화와 같은 것을 주장하였습니다. 선구적인 모습을 볼 수 있고 육군의 조직적 이익, 일본 대륙의 전략적 성취를 주장한 모습도 엿볼 수 있습니다. 1930년 7월 다시 육군대신이 되었고 1차 야마모토 곤노효에 내각에서 현역 무관 군부대신제를 폐지하자 이에 격렬히 반대하기도 하였고 1931년에는 군 소장파로부터 쿠데타를 일으켜 정권을 잡으라고 추대되었습니다. 이는 미수로 끝났으며 총리가 될 수는 있었지만 스스로 군대를 써서는 안된다는 이유로 만류하였습니다. 이러한 이유로 쿠데타에 가담하지는 않았지만 책임을지고 육군 대신에 물러났습니다.이후 유력한 조선총독 후보였지만 야마나시 한조가 임명되며 밀려나고 비리 이후 사이토 마코토가 사임한 후 1931년 우가키 카즈시게는 6대 조선총독으로 임명되었습니다. 1931년 총리로 지명된 와콰쓰키 레이지로가 총독으로 발표하였고 야마나시 한조와 반대인 정당색이 없고 청렴하였기에 발탁하게 되었습니다. 이는 중앙에서 떨어뜨기 위한 걸로도 있지만 조선총독의 업적을 보자면 조선을 일본의 영토이고 식민지라 생각해 발전시키는 모습을 볼 수 있습니다. 사이토의 문화정치 성향을 이어받았으며 문치를 앞세우고 내선일체를 강조하며 황국신민화 정책을 실시하였습니다. 조선총독부 관료들의 근무기강을 개선해서 제대로 된 행정을 구현하였고 토지개량국과 산림국을 통폐합하여 농림국을 신설하고 관련 업무를 전담하게 하는 총독부 조직을 개편하였습니다. 1932년 조선의 농민조합은 1,415개로서 관계 인원이 30만 명에 달하였고 이듬해 농민조합은 1,100개 그리고 관계 인원은 11만 명으로 줄어들었습니다. 그리고 소작 문제도 검토하였는데 당시 지주들이 소작권권을 빈번하게 이동시키는 방법으로 소작료를 6~8할까지 인상시켰습니다. 이는 농민들이 생활을 위해 고리채를 빌릴 수 밖에 없었고 채무농민을 양산하는 결과

인문/어학| 2020.12.23| 15페이지| 2,500원| 조회(181)

근대, 조선, 일제, 일제강점기, 제국, 조선총독, 조선총독부, 총독

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미생물과 생활 족보 2020

2020 미생물과 생활 기말고사1번-60번 선택문제: 답안지에 번호 표기01. 미생물의 특징으로 알맞지 않은 것은?① 보이지 않기 때문에 사람이 경계할 수 없다.② 작기 때문에 쉽게 멀리까지 퍼져 나갈 수 있다.③ 작기 때문에 사람이나 다른 생물에 큰 영향을 미치지 못한다.④ 증식과 대사가 빠르게 진행된다.⑤ 미생물은 언제나 환경에 직접 노출되어 살아간다.02. 대장균 한 마리의 무게는 보통 사람 몸무게의 어느 정도에 해당하는가?① 식물만 광합성을 할 수 있다.② 미생물만 죽은 유기체의 분해를 통하여 영양분을 섭취할 수 있다.③ 미생물만 무기물을 이용할 수 있다.④ 미생물만 공기중 질소를 암모니아로 전환할 수 있다.⑤ 세균은 산소를 만들 수 없다.03. 특정 발효과정에는 특정 미생물이 관여한다는 것을 밝힌 사람은 누구인가?① 레웬후크 ② 파스퇴르 ③ 코흐 ④ 제너 ⑤ 후크04. 20 세기 이후로 새롭게 출현한 병원체가 아닌 것은?① HIV ② 메르스 ③ SARS 바이러스 ④ 헤르페스 ⑤ 지카05. 독일의 의사였던 코흐가 처음으로 미생물이 질병의 원인인 것을 밝히는데 모델이 되었던 질병은 무엇인가?① 탄저병 ② 결핵 ③ 페스트 ④ 콜레라 ⑤ 소아마비06. 14세기에서 17세기까지 유럽에서 대유행하여 당시 유럽 인구의 절반에 가까운 인구를 감소시켜 중세의 봉건제도가 무너지는데 큰 영향을 미친 질병은 무엇인가?① 홍역 ② 수두 ③ 흑사병 ④ 소아마비 ⑤ 콜레라07. 흑사병의 병원체는 다음 어디에 속하는가?① 바이러스 ② 세균 ③ 진균 ④ 원생동물 ⑤ 조류08. 최근 남아메리카에서 모기에 의하여 전파되는 바이러스성 질병으로 산모가 감염될 경우 태아의 뇌가 작아지는 소뇌증을 일으키는 것으로 의심되는 질병은 무엇인가?① 말라리아 ② 뇌염 ③ 에볼라 출혈열 ④ 지카바이러스 감염증⑤ 유행성 출혈열09. 지구에 오직 미생물만이 살던 기간은 얼마정도 되는 것으로 추정되는가?① 1 억년 ② 5억년 ③ 10 억년 ④ 30 억년 ⑤ 50 억년10. 대산소화 사건의 영향으로 맞지 않는00 m18. 다음 미생물 중에서 다른 그룹들과 구조적으로 가장 다른 특성을 가진 미생물부류는 무엇인가?① 바이러스 ② 버섯 ③ 곰팡이 ④ 원생동물 ⑤ 다시마19. 다음 설명중 동식물에 비하여 미생물이 가지는 특성이 아닌 것은?① 돌연변이가 느리다. ② 먹이가 다양하다.③ 생장속도가 빠르다. ④ 서식처가 다양하다.20. 미생물이 우리 인간생활에서 중요한 역할을 하는 영역이 아닌 것은?① 질병 ② IT 분야 ③ 환경 ④ 농업 ⑤ 식품생산21. 우리 몸의 보체계가 병원체를 감지하는 방식에는 여러 가지가 있는데, 대식세포와의 협동을 통하여 감지하는 방식은 다음 어느 것인가?① 렉틴경로 ② 대체경로 ③ 고전경로 ④ 간접경로22. 우리 몸의 방어시스템이 병원체의 침입을 감지하는데 사용되는 병원체 미생물의 성분이 아닌 것은 무엇인가?① 지질다당체 ② 펩티도글리칸 ③ 편모단백질 ④ DNA23. 비특이적 면역시스템을 일컫는 용어가 아닌 것은?① 내재면역 ② 피부면역 ③ 자연면역 ④ 선천면역24. 주로 내독소의 작용으로 오한, 발열, 전신통증, 쇼크 등의 증상을 나타내는 질병이 아닌 것은?① 장티푸스 ② 요도감염증 ③ 콜레라 ④ 뇌수막염25. 우리 몸의 1차 방어선인 피부나 점막을 뚫고 진입하는 병원체가 가장 먼저 마주치는 선천면역장치가 아닌 것은?① 보체계 ② 항체시스템 ③ 식세포 ④ 염증반응26. 다음 질병 중 미생물이 생산하는 외독소에 의해 유발되는 질병은?① 홍역 ② 풍진 ③ 디프테리아 ④ 간염27. 다음 성관계로 옮겨지는 질병 중 바이러스성이 아닌 것은?① 클라미디아증 ② 헤르페스 ③ 자궁경부암 ④ 에이즈28. 다음에서 절지동물이 옮기는 질병이 아닌 것은?① 발진티푸스 ② 라임병 ③ 탄저병 ④ 말라리아29. 다음 질병 중 세균에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 디프테리아 ② 백일해 ③ 장티푸스 ④ 볼거리30. 다음 질병 중 주로 공기를 통하여 전파되는 질병은 무엇인가?① 인플루엔자 ② 장티푸스 ③ 콜레라 ④ 에이즈(AIDS)31. 지구의 물질순환에서 미생물들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39. 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효온도는 25˚C ② 당의 완전발효 ③ 라거타입의 맥주 ④ 맑고 청량한 맛40. 맥주에 쓴 맛과 청량감을 주는 호프는 식물로부터 얻어진다. 호프 제조에 사용되는 식물의 부분은?① 잎 ② 꽃 ③ 줄기 ④ 뿌리41. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은?① 형질전환기술 ② 제한효소 ③ ligase ④ 발효기술 ⑤ 운반체(vector)43. 식품을 안전하게 생산하기 위하여 근래에 많은 식품생산공장에서 위해요소중점관리 시스템(HACCP) 시스템의 도입이 의무화되고 있다. HACCP에서 중점관리 대상이 아닌 것은?① 식품생산에 사용되는 물② 식품생산에 참여하는 직원의 손씻기③ 포장된 식품을 수송하는 차량표면의 안전성④ 식품공장의 해충의 박멸⑤ 고용인의 건강관리44. 다음 포도품종중에서 적포도주를 만드는데 사용되는 품종이 아닌 것은?① 까베르네 쏘비뇽 (Cabernet Sauvignon) ② 샤르도네 (Chardonnay) ③ 메를로 (Merlot) ④ 쉬라 (Syrah)45. 다음에서 산업용 효소가 아닌 것은?① 아밀라제 ② 레닌 ③ 단백질분해효소 ④ 인슐린46. 일반적으로 토양에 가장 부족하기 쉬운 원소는 무엇인가?① 탄소 ② 질소 ③ 황 ④ 철 ⑤ 마그네슘47. 우리나라에서 시판되는 대부분의 우유의 살균 조건과 가장 가까운 것은 무엇인가?① 65도에서 30분 ② 72도에서 16초 ③ 82도에서 3초 ④ 130도에서 3초48. 처음으로 DNA가 유전물질임을 밝히는 연구에서 핵심연구재료로 사용되었던 미생물은 무엇인가?① 폐렴세균 ② 한센씨병원균 ③ 효모 ④ 대장균 ⑤ 결핵균49. 식품속의 미생물이 자라는데 일반적으로 영향을 크게 미치는 중요한 환경인자가 아닌 것은?① pH ② 빛 ③ 온도 ④ 수분 ⑤기58. 다음에서 산업폐기물을 처리하는데 미생물의 역할이 아닌 것은?① PCB와 같이 산업기기 및 전기기기에 사용되는 합성화합물의 분해② 해양에 유출된 원유(석유)의 분해③ 주정생산산업에서의 전분의 분해④ 토양에 오염되어 있는 세척제나 용매의 분해⑤ 무기생산공장 주변에서 검출되는 TNT와 같은 폭약성분의 분해59. 다음 식물중에서 공생미생물의 도움을 받아 질소를 공급받는 것이 아닌 것은?① 대두 ② 고구마 ③ 완두콩 ④ 토끼풀 ⑤ 알팔파60. 현재의 생명공학, 유전공학시대는 DNA가 유전물질임을 밝히는 사건에서 시작되었다고해도 과언이 아니다. 아래 과학자들중에서 DNA가 유전물질임을 밝히는데 중요한 역할을 한 사람이 아닌 것은?① 알프레드 허쉬(Alfred Hershey) ② 오스왈드 아베리(Oswald Avery)③ 마싸 체이스(Martha Chase) ④ 제임스 왓슨(James Watson)⑤ 프레드 그리피쓰(Frederick Griffith)61번-100번 OX문제: 답안지에 O 또는 X로 표시.61. 미생물은 대체로 0.1 mm 보다도 작은, 맨눈으로 보기 어려운 생물들을 말한다.62. 건강한 사람 몸에 살고 있는 미생물 세포의 숫자는 사람세포 숫자의 1/10 정도이다.63. 레웬후크는 현미경을 통하여 다양한 미생물을 최초로 관찰하여 보고하였다.64. 그람음성세균의 외막성분인 LPS 성분은 내독소로 작용한다.65. 디프테리아는 세균이 생산 분비하는 외독소의 작용으로 일어나는 대표적인 질병이다.66. 보툴리눔 식중독은 병원체가 내독소를 생산함으로써 질병을 일으키는 예이다.67. 어떤 항원이 처음으로 우리 몸에 감염했을 때는 항체가 생기는데 1주일 이상 걸리나 같은 항원이 다시 침입할 때는 신속하게 항체생산이 이루어지는데, 이것은 일부의 T 세포가 기억세포로 우리 몸에 남아있기 때문이다.68. 인류의 청동기 문명도 20여 억년전에 출현하여 번성했던 광합성 세균이 가능하게 해 준 선물이라고 할 수 있다.69. 대장에 주로 살고 있는 대장균이 방광에 살기 시작 백신(예방주사)를 맞는 것은 우리 몸의 자연면역(선천면역)을 이용하는 대표적인 예이다.81. 세계적으로 우유를 살균하기 위하여 사용되고 있는 살균법(pasteurization)은 원래 프랑스의 과학자 루이 파스퇴르가 와인을 살균하기 위하여 고안해냈던 기술이다.82. 반추동물이 식물을 섭취해서 영양분을 획득할 수 있는 이유는 위속에 사는 효모들 때문이다.83. 초산발효가 일어나는데는 산소가 반드시 필요하다.84. 물이 식수로서 안전한가를 판단하기 위하여 미생물오염여부를 평가하는데, 이 때 대표적인 병원성대장균을 지표미생물로 사용한다.85. 세균을 죽이는 항생물질은 곰팡이만 만들 수 있다.86. 토양에서 암모니아를 질산염으로 변화시키는 과정은 일종의 산화과정으로 미생물은 자기가 살아가는 에너지를 얻기 위하여 진행시킨다.87. 포도식초가 만들어지려면 포도즙이 먼저 알콜발효에 의하여 포도주가 된 다음에 여기에 이어서 초산발효가 일어나 포도식초가 만들어진다.88. 일반적으로 곡물로부터 만들어지는 곡주가 과일로부터 만들어지는 과일주에 비하여 그 만들어지는 과정이 더 복잡하다고 할 수 있다.89. 땅콩, 대두, 옥수수, 밀 등을 오랫동안 보관할 때에 Aspergillus flavus라는 곰팡이가 자랄 수 있는데 이 곰팡이가 생산하는 아플라톡신 (aflatoxins)은 발암물질이다.90. 발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효, 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. 지구밖으로부터 끊임없이 에너지를 공급받지 않으면 지구의 생명계는 유지될 수 없다.92. 맥주를 만드는 과정에서 보리를 싹을 틔워 엿기름을 만드는데 이것은 보리 알갱이 속에 있는 전분을 단순한 당으로 분해하기 위해서이다.93. 식품을 냉동시키면 미생물이 얼어서 모두 죽게되므로 일단 냉동되었던 식품은 녹인 다음에 오랫동안 안전하게 보관될 수 있다.94. 식품의 유통기한은 식품의 소비기한 보다 길다.95. 위스키와 브랜디는 모두 증류주인데 위스키는 과일주를 증류하여 얻어진 술이며, 브랜디는 곡주를 증류00

학교| 2020.10.19| 7페이지| 3,000원| 조회(455)

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미생물과 생활 정리본

* 미생물이란 무엇인가?· 미생물 = 미(미세) + 생물· 대체로 맨눈으로 보기 어려운 0.1 mm 이하의 크기를 가진 생물체· 미생물의 크기는 마이크론(μ)으로 나타낸다. 예. 대장균은 1-3 마이크론· 예외=버섯이나 일부의 세균은 맨눈으로 볼 수 있지만 미생물에 포함시킨다* 미생물이 왜 중요한가?· 인간생활과 지구 생명계 전체에서· 지구의 원주민은 누구인가?· 우리가 숨쉬는 산소는 누가 만드나?· 미생물이 없다면 지구는 시체더미?· 미생물은 동식물이 결코 따라갈 수 없는 위대한 화학자* 미생물에는 어떤 종류들이 있나?· 미생물을 나누는 방법에는 여러가지가 있다· 세균, 진균, 원생동물, 조류, 바이러스· 세균(Bacteria), 고세균(Archaea), 진핵생물(Eukarya)* 미생물들의 특성은?· 미생물도 생물이다· 크기가 작다· 생장속도가 엄청 빠르다· 먹이로 사용할 수 있는 것이 동식물에 비하여 훨씬 다양하다· 살수 있는 장소와 환경(서식처)이 사람, 동식물보다 훨씬 다양하고 넓다* 미생물과 우리 인간생활· 질병을 일으킬 수 있다· 농업에서의 미생물의 역할· 미생물과 식품산업· 환경, 에너지와 미생물· 미생물과 생명공학2) 미생물과 우리 몸* 정상적인 사람몸에 사는 미생물들· 내부조직-뇌, 혈액, 중추 뇌척수액, 근육 등에는 미생물이 살지 않는다 (무균상태).· 우리 몸의 표피부분(피부와 내부 점막) - 미생물과 끊임없이 접촉하며 미생물들이살고 있다.· 고유미생물상(normal microbiota)-어떤 부위에서 지속적으로 살고있는 미생물들을 말함.* 우리 몸에서 미생물들이 주로 살고있는 장소입몸항문· 피부 · 위· 코, 비인두, 구인두 · 작은 창자· 호흡기관 · 큰창자(결장)-g당 약 1012, 약 400여종· 입 · 비뇨생식관· 눈· 외이* 미생물들과 우리몸과의 상호작용 - 용어· 공생- 편리공생- 상리공생- 외부공생- 내부공생· 기생* 감염성 질병관련 용어들· 기생체(parasite) · 기회성병원체 (opportunistic pathogenility)* 병원균에 대처하기 위한 우리몸의 장치들· 비특이적 저항성 · 특이적 저항성- 태어날 때부터병원균에 · 노출되었을 때만- 모든 사람이 · 노출된 사람만- 모든 병원균에 대하여 · 침입한 그 병원균에 대해서만* 병원성 미생물의 전파 수단들· 직접적인 방법 · 간접적인 방법- 신체 접촉 · 병원균에 노출되었을 때만- 모든 병원균에 대하여 · 노출된 사람만· 침입한 그 병원균에 대해서만* 병원균에 대처하기 위한 우리몸의 장치들- 비특이적 저항성 -· 기계적 장벽 · 화학적 장벽- 피부 - 분비물 (땀, 피지)- 점막 - 위산 (pH2)- 점액질과 섬모 - 여성의 질점막- Lysozyme (침,눈물,)- 인터페론· 식세포 작용과 기타 인자들- Ellie Metchnikoff- Phagocytosis- Phagocytes- macrophages· 염증반응(infammation) · 열(fever)- Rubor- Calor- Tumor- Dolor* 병원균에 대처하기 위한 우리몸의 장치들- 특이적 저항성 -· 특이적 면역반응3) 바이러스가 일으키는 질병들* 바이러스가 일으키는 질병 - 피부질환· Herpes Simplex · 마마· 수두 · 두창· 풍진 · 사마귀· 홍역· Herpes Simplex · 수두(chickenpox)- 오랜 역사 - 이름의 유래- 질병 부위 - 감염성- 임산부와 신생아 - 예방- 두 가지 타입 -대상포진과의 관계· 풍진(rubella) · 홍역(measles)- 증상 - 감염성- 태아 - 감염증상- 예방 - 예방· 볼거리 · 천연두(마마,두창, smallpox)- 증상 - 역사- 성인 - 감염심각성- 백신제너와 - 백신의 시작- 감염빈도- 바이오테러· 사마귀* 바이러스가 일으키는 질병 - 호흡기질환· Influenza 및 유사 인플루엔자· 아데노바이러스 감염증· 리노바이러스 감염증* 바이러스가 일으키는 질병 - 신경계질환· 공수병· 소아마비· 프라이온 질환들* 바이러스가 일으키는 질병 - 내장질환· 황열병· 뎅기열병· 간염· 바이마나 흔한 병인가?· AIDS에 걸리면 어떻게 되나?· AIDS의 감염경로는?· 당신이 HIV에 걸렸다면 병원에서는 어떻게 진단하나?· AIDS의 치료법은?· AIDS에 대한 예방주사가 가능할까?4) 세균이 일으키는 질병들* 세균이 일으키는 질병들 - 공기매개 질환· 연쇄상구균질환(streptococcal diseases)· 디프테리아(diphtheria)· 백일해(pertussis)· 세균성 뇌수막염(bacterial meningitis)· 결핵(tuberculosis)· 세균성 폐렴(bacterial pneumonia)* 세균이 일으키는 질병들 - 식품과 물을 통한 감염질환· 보툴리누스 중독증(botulism)· 포도상구균성 식중독(staphylococcal food poisoning)· 살모넬라 식중독 (salmonellosis)· 장티푸스(typhoid fever)· 시겔라증 (세균성 이질, shigellosis)· 콜레라(cholera)· 대장균 설사증(E.coli diarrheas)· 위궤양(peptic ulcer)· 리스테리아증 (listeriosis)* 세균이 일으키는 질병들 - 토양유래 감염질환· 탄저병 · 파상풍* 세균이 일으키는 질병들 - 절지동물 매개질환· 흑사병(페스트, plague)· 라임병 (Lyme disease)· 회귀열(relapsing fever)· 발진티푸스열(typhus fever)* 세균이 일으키는 질병들 - 성관계로 옮는 병· 매독 (siphilis)· 임질(gonorrhea)· 클라미디아증(chlamydia)5) 식품과 미생물* 발효란?· 산소가 없는 상태에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정· 예) 포도당→알코올, 젖산, 초산, 탄산가스 등.· 주로 미생물에 의하여 일어남* 발효와 식품· 식품을 오랫동안 보관하기 위한 가장 오래된 방법이다· 원리: 식품속의 탄수화물이 세균이나 효모 곰팡이에 의하여 공기가 없는 조건에서 분해 되어 여러가지 산이나 알코올을 비롯한 알데히드, 키톤 등의 화합물을 생산한다. 이렇게 생성된)의 작용으로 당이 분해되어 젖산이 주 성분으로 생기며 유산균에따라서는 젖산 이외에 탄산가스와 알코올을 함께 만드는 균도 있다.· 각종 김치종류· 여러가지 치즈· 요구르트· 올리브· 피클(pickles)· 일부 고기제품(소시지나 살라미)* 알콜발효식품· 대개 효모의 작용으로 당이 분해되어 에틸알코올과 탄산가스가 주 성분으로 생긴다· 과일주 (와인)· 곡주 (막걸리, 맥주 등)· 증류주: 위스키, 브랜디· 빵* 초산발효식품· 에탄올이 초산균의 발효에 의하여 초산으로 변하여 만들어진다. 이미 만들어진 술을재료로 하여 만드는 경우가 일반적이며, 당분에서 출발하는 경우에는 먼저 효모에의하여 에탄올이 만들어진 다음 초산균의 작용으로 초산이 생성된다.· 각종 양조 식초 (포도식초, 감식초, 사과식초 등)6) 젖산발효식품* 요구르트· 우유에 유산균을 접종하여 42-45도에서 9-12시간 정도 배양하면 반고체 상태의 떠먹는 요구르트가 만들어진다· 유산균의 종류· Streptococcus thermophilus· Lactobacillus bulgaricus* 치즈의 종류· 숙성치즈, 비숙성치즈· 연성치즈: 수분함량이 높다. 조직이 가장 부드럽다.· Camembert, Brie· 중성치즈: 수분함량이 중간.· 경성치즈: 수분함량이 적다. 조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효 반응· 포도당->에탄올 + 탄산가스· (C6H12O6)->2 C2H5OH + 2 CO2· 알콜발효미생물· 효모: Saccharomyces cerevisiae· 박테리아: Zymomonas포도당과당* 과일주· 과일에 들어있는 당은 주로 포도당과 과당의 형태임. 따라서 이러한 당들은 효모와 같은 알콜발효미생물의 기질로 사용될 수 있다.· 종류: 각종 과일로 만들어지는 술· 포도주 (wine): 순환기계 질환에 효능?· 사과주 (cider)· 과일->과일즙->효모접종후 적포도주- Cabernet-Sauvignon- Merlot- Syrah (Shiraz)· 백포도주- Chardonnay- Riesling* 결국 어떤 포도주를 살까?· 와인전문매장· 가격대· 적/백· 식사용/이벤트용* 곡주· 곡주란 곡물을 재료로 하여 만들어진 술을 말한다.- 막걸리- 맥주· 곡물속의 전분을 당으로 분해 (당화과정)· 분해된 당을 효모를 이용하여 알콜발효* 맥주· 맥아(엿기름)제조(Malting)· 맥아추출액· 호프 첨가· 효모첨가 및 발효 (1주일)· 1차 숙성 (2주)· 2차 숙성 (6개월)· 살균 (열처리, 여과)· 병맥주, 캔맥주* 증류주· 증류의 원리· 위스키· 브랜디· 소주*빵· 밀가루, 소금, 물 등을 효모와 반죽하여 적당한 모양을 만들고 이를 구워서 만든 식품· 당-? 에탄올 + 탄산가스* 초산발효식품· 에탄올이 초산균의 발효에 의하여 초산으로 변하여 만들어진다. 이미 만들어진 술을재료로 하여 만드는 경우가 일반적이며, 당분에서 출발하는 경우에는 먼저 효모에의하여 에탄올이 만들어진 다음 초산균의 작용으로 초산이 생성된다.· 각종 양조 식초 (포도식초, 감식초, 사과식초 등)* 식초· 식초=vinegar 식초· 초산균의 작용으로 알코올을 초산으로 바꿈. 산소필요.· 초산함량은 4-8%· 양조식초는 1800년대에 독일에서 산업적으로 생산하기 시작함.· 샐러드 드레싱으로 가장 많이 사용됨· 종류- 사과식초- 포도식초- 감식초- 흰식초-주정으로부터 생산. 마요네즈10) 식품의 안정성과 보존* 식품부패· 식품제조과정중 미생물 전문가의 역할 - 안전하게 먹을 수 있으며, 질병을 옮기지 않는 식품의 제조· 식품의 미생물 함량· 정성적인 측면· 정량적인 측면* 식품의 유통기한· 유통기한에 영향을 미치는 인자· 식품에 들어있는 미생물의 양· 유통중 식품의 보관 환경· 유통기한의 표시· 보존성· 높은 식품-감자칩, 파스타· 중간 정도의 식품-빵· 낮은 식품-생선, 달걀* 부패의 조건· 모든 식품은 미생물의 먹이· 수분· pH· 온도· 산소· 식품의제품

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01. 세계적으로 우유를 살균하기 위하여 사용되고 있는 살균법(pasteurization)은 원래 프랑스의 과학자 루이 파스퇴르 해냈던 기술이다.① O② X02. 다음 질병 중 바이러스에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 홍역② 결핵 (세균)③ 천연두④ 수두03. 치즈가 얼마나 단단한가에 따라 연성치즈, 경성치즈 등으로 부르기도 한다. 이것은 무엇의 함량에 따라 ______?① 염분② 지방③ 카제인 단백질④ 수분04. 다음에서 알콜발효식품이 아닌 것은?① 위스키② 체다(Cheddar) - 젖산발효식품③ 빵④ 꼬냑 (브랜디)05. 미생물의 크기는 대개 마이크론(micron)으로 나타낸다. 1마이크론은 다음 중 어디에 해당하는 크기인가?① 0.001 미터② 0.001 밀리미터 (백만분의 일 미터)③ 일억분의 일 밀리미터④ 백만분의 일 밀리미터06. 땅콩, 대두, 옥수수, 밀 등을 오랫동안 보관할 때에 Aspergillus flavus라는 곰팡이가 자랄수 있는데 이 곰팡_____는 독소 물질은 간암 등을 일으킬 수 있는 발암물질이다.① X② O07. 식품을 냉동시키면 미생물이 얼어서 모두 죽게 되므로 일단 냉동되었던 식품은 녹인 다음에 오랫동안 안전_______________① O② X08. 다음 화학적 보존제중에서 음료와 케챱 등에 주로 사용되는 보존제는 어느 것인가?① 프로피온산 (빵)② 소르빈산 (시럽,젤리,케이)③ 이산화항 (과일말린 것, 과즙농축액)④ 안식향산 (음료,케찹,마가린)09. 다음 방법 중 열을 가하여 식품속에 있을지도 모르는 위험한 미생물을 죽이는 방법을 활용한 방법이 아닌 것은?① 야채의 데치기② 감마선 처리③ 통조림④ 우유의 살균10. 다음 비특이적 저항성에 대한 설명이 아닌 것은?① 태어날때부터 지니게 된다.② 모든 미생물에 대하여 효력이 있다.③ 누구나 가지고 있다.④ 어떤 병원균이라도 뚫을 수 없다.11. 다음 질병 중 세균에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 백일해② 장티푸스③ 볼거리 (바이러스)④ 디프테리아12. 지구에서 가장 오래동안 살아온 생명체, 즉 지구의 원주민은 미생물이다.① X② O13. 맥주를 만드는 과정에서 보리를 싹을 틔워 엿기름을 만드는데 이것은 보리 알갱이 속에 있는 전분을 단순__________① X② O14. 모든 미생물은 크기가 0.1mm보다도 작다.① X② O15. 다음 질병 중 바이러스에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 황열병② 소아마비③ 공수병④ 탄저병 (세균)16. 우리 몸의 내부점막표면에서 미생물이 가장 많이 사는 곳은 어디인가?① 작은 창자② 위③ 십이지장④ 식도⑤ 큰 창자17. 미생물이 우리 인간생활에서 중요한 역할을 하는 영역이 아닌 것은?① 식품생산② IT분야③ 질병④ 환경⑤ 농업18. 다음 설명 중 미생물의 특성이 아닌 것은?① 먹이가 훨씬 다양하다.② 크기가 작다.③ 생장속도가 동식물에 비하여 대단히 빠르다.④ 유전정보를 DNA라는 물질에 저장한다.⑤ 살아갈 수 있는 환경이 훨씬 다양하다.19. 다음 질병 중 바이러스에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 헤르페스② 인플루엔자③ 회귀열 (세균)④ 천연두20. X21. 닭고기와 달걀에서 식품안전의 측면에서 가장 큰 위험요인으로는 살모넬라 중독증을 들 수 있다.① X② O22. 염증반응의 특징이 아닌 것은?① 산성으로 변한다.② 단단해진다.③ 빨개진다.④ 열이 난다.⑤ 통증이 있다.23. 식품을 안전하게 생산하기 위하여 근래에 많은 식품생산 공장에서 위해요소중점관리 시스템( HACCP ) 시스_____에서 중점관리 대상이 아닌 것은?① 식품공장의 해충의 박멸② 고용인의 건강관리③ 식품생산에 사용되는 물④ 포장된 식품을 수송하는 차량표면의 안전성⑤ 식품생산에 참여하는 직원의 손씻기24. 식품의 보존성이 높은 식품으로는 감자칩과 건조된 국수 등을 들 수 있으며, 보존성이 낮은 식품으로는 수분_____등을 들 수 있다.① X② O (생선, 달걀25. 생선이나 조개류는 냉장하는 것이 별로 바람직한 식품보관방법이 아니다. 왜냐하면, 이들 식품속에 살고 있는 _______적응되어 있기 때문에 냉장고 안에서도 자랄 수 있는 가능성이 높기 때문이다.① X② O26. 다음 미생물 중 요구르트를 만드는데 사용되는 유산균은 어느 것인가?① Bacillus anthracis② Escherichia coli③ Streptococcus thermophilus④ Clostridium botulinum27. 다음 미생물 중에서 다른 것들과 가장 다른 특성을 가진 미생물부류는 무엇인가?① 바이러스② 세균③ 원생동물④ 조류28. 비특이적 저항성의 구체적인 예가 아닌 것은?① 우리 몸속의 항체 - 특이적② 피부③ 위속의 위산④ 우리 몸의 점막표면의 분비물 - 침,콧물,눈물 등29. 감마선으로 식품을 살균하는 것은 상당히 효율적인 방법이지만, 아직 FDA의 승인을 받지 않은 방법이다.① X (1981.3)② O30. 우리나라에서 시판되는 대부분의 우유의 살균 조건과 가장 가까운 것은 무엇인가?① 65도에서 30분② 72도에서 16초③ 82도에서 3초④ 140도에서 3초⑤ 132도에서 3초 (132도 3초, 135도 2초)31. 일반적으로 모든 대장균은 인체에 질병을 일으킬 수 있다.① X② O32. 사람이 숨쉬는 산소는 식물과 미생물이 대체로 비슷한 양을 만들어 낸다.① X② O33. 우리 몸의 표면에서 미생물이 가장 적게 사는 곳은 어디인가?① 이마② 발③ 두피④ 등⑤ 손34. 다음 중 성관계에 의하여 걸리는 병이 아닌 것은?① 회귀열 (세균, 절지동물 매개)② 클라미디아증③ 매독④ 임질35. 초산발효가 일어나는데는 산소가 반드시 필요하다.① O② X36. 알콜발효과정은 한 분자의 포도당이 몇 개의 조각으로 분해되는 과정인가?① 3조각② 5조각③ 4조각④ 2조각37. 다음 질병 중 세균에 의하여 일어나는 질병이 아닌 것은?① 디프테리아② 백일해③ 에이즈 (바이러스)④ 매독38. 위스키와 브랜디는 모두 증류주인데 위스키는 과일주를 증류하여 얻어진 술이며, 브랜디는 곡주를 증류하여 __________① X (위스키-곡주, 브랜디-과일주(꼬냑))② O39. 다음 중 치즈를 만드는데 포함되지 않는 과정은?① 끓이기② 물빼기③ 유산균 접종④ 숙성40. 다음에서 증류주가 아닌 것은?① 화이트 소주 (희석식)② 안동 소주③ 스카치 위스키④ 꼬냑41. 대장균의 크기는?① 1-3 마이크론② 10-30 마이크론③ 0.1-0.3 마이크론④ 100-300 마이크론42. 증류주를 만드는 종류의 원리는 알콜이 들어있는 수용액을 가열하면 수용액위의 기체속에 수용액보다 알콜이 많을(???) 것이다. 이것은 알콜이 물보다 휘발성이 더 크기 때문이다.① X② O43. 요구르트는 우유에 유산균을 접종하여 42-45도정도의 온도에서 9-12시간 정도 배양하여 만들 수 있다.① O② X44. 알콜발효는 세균과 같은 다른 미생물에서는 일어나지 않으며 오직 효모에서만 일어나는 현상이다.① X② O45. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 칼바도스 - 브랜디(사과)② 요구르트③ 올리브④ 살라미⑤ 김치46. 식품속의 미생물이 자라는데 일반적으로 영향을 미치는 중요한 환경인자가 아닌 것은?① 수분② 온도

학교| 2020.10.19| 2페이지| 3,000원| 조회(710)

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