[식품과 건강 중간고사 족보]1. 한국인의 대장 형태를 서양과 비교하고 그 이유?- 한국인의 장은 서양인과 비교했을 때 30% 정도 성인기준 약 80cm 더 길고 구불구불하다. 그 이유는 섬유질을 많이 섭취하고 곡류를 많이 먹은 한국인의 식습관이 소장이나 대장이 일을 많이 하는 등, 장이 식습관에 적응한 결과이다.2. 단백질이 영양가에 관계하는 것은?- 단백질의 영양가에는 단백질 소화율이 관계하는데 단백질의 소화율이 높아야한다. 그리고 필수아미노산은 음식물을 통해 섭취도기 때문에 단백질 속 필수아미노산의 함량이 높아야한다. 아미노산의 양과 조성, 필수아미노산의 함량과 비율, 단백질의 소화율과 소화속도에 따라 차이가 난다3. 당 지수에 대하여 설명하고, 어떤 탄수화물을 섭취해야 하는지를 설명하라.- 당 지수는 음식이 체내에서 당으로 바뀌는 정도를 수치화 한 것이다. 당 지수가 낮고 천천히 소화되며 천천히 흡수되는 탄수화물을 섭취해야한다.4. 소식의 개념- 소식이란 단순히 적은 양의 음식을 먹는 것이 아니라 적은 양을 먹되 필요한 영양소가 모두 충족되는 식단, 즉 칼로리를 낮추되 필요한 영양소는 모두 섭취하는 것을 말한다.5. 콜라가 건강에 좋지 않은 이유-콜라의 탄산이 우리 체내와 뼈의 칼슘을 빠져나가게 할 뿐 아니라 당을 많이 함유하고 있어 건가에 좋지 않다. 그리고 콜라는 식물의 수액에서 얻는데 산도가 높아 중화시키기 위해 인산염을 넣어서 인산을 함유하고 있어 칼슘흡수를 저해한다. 미역과 파가 궁합이 좋지 않은 것도 똑같은 원리이다 미역에는 칼슘 요오드 등 미네랄이 많은데 파가 산성식품이라 인을 함유하고 있기 때문에 칼슘섭취를 저해한다.6. 감자튀김이 건강에 좋지 않은 이유 2가지- 트랜스 지방의 함량이 높아 체중을 늘게 하고 몸속의 나쁜 콜레스테롤의 함량을 높이고 좋은 콜레스테롤의 함량을 낮춘다 감자를 튀기면 비타민 c등 미네랄이 빠져나가는데 이것을 막기 위해서 굽거나 삶아서 먹는다면 비타민 C가 잘 보존된다.7. 라면- 미네랄이 많지만 밀가루가 주고, 튀김을 하면서 미네랄과 비타민이 소멸된다. 라면스프에 나트륨이 많아서 반 정도 넣고 야채와 곁들여서 먹는 것이 좋다. 포화지방이 많고 당 지수가 높다8. 미네랄의 작용- 삼투압 유지와 조절, 각종 효소의 활성화, 세포막의 투과성 조절, pH변동에 대한 완충작용9. 건강을 위한 물 섭취 방법과 효과- 한꺼번에 많이 마시는 것 보다 조금씩 천천히 자주 마시는 것이 좋다. 그리고 아침 기상시가 가장 수분이 부족한 시기라서 한잔 마시고 취침 30분 전에 한잔 마시는 물이 건강에 좋다 식사 전 30분 식사 후 1시간~1시간 30분 동안은 물을 먹지 않는 것이 좋다 그리고 물은 생수가 좋다 끓이면 미네랄이 대부분 없어지기 때문이다 효과는 피부를 윤기 있고 탄력 있도록 하고 신장의 부담을 덜어주어 방광염, 방광암을 예방한다. 혈액의 끈기를 없애주고 뇌졸중을 예방하고 음주 시 긴장의 부담을 덜어주고 숙취해소에 효과적이며 변비를 예방해주고 체온조절 내장기관을 외부의 충격에서 보호해준다.10. 균형 잡힌 식생활- 모든 영양소가 잘 배합된 적당량의 식사를 하는 것을 말하고, 기호에 맞는 식품만 선호하는 것이 아니라 다양한 식품을 섭취하는 것이다.11. 매실이 건강에 도움이 되는 함유성분은?- 매실에는 구연산의 함량이 매우 높다. 구연산은 유산의 생성을 억제하고, 세포나 혈관경화 방지에 도움을 주고 신진대사를 활성시키며 피로회복에 좋다12. 마늘의 주된 기능성 물질과 이 물질이 많이 생성되는 상태로 먹는 법- 마늘의 주된 성분은 알리신이다. 알리신이 많이 생성되는 상태로 마늘을 먹으려면 마늘을 자르거나 쪼개먹어야 한다. 마늘의 조직을 부셔야 알린이 알리신으로 변화한다.13. 시금치와 죽순을 데쳐먹는 이유-시금치와 죽순의 표면에는 사람에게 필요한 불효성분(수산)이 있다. 이 불호성분(수산)을 제거하기 위해 데쳐먹는다.14. 칼슘 섭취 시 주의점- 시금치 등의 수산이 칼슘의 흡수를 방해하기 때문에 데쳐서 먹어야 하고, 지나치면 결석의 원인이 되며 콜라나 철분과 동시에 복용하지 않는다15. 매우 신만이 나는 과일은 산성인가 알칼리성인가? 그 이유는- 알칼리 식품이다 유기산을 다량 함윻여 산미가 가애도 그 회분이 알칼리 생성원소를 많이 함유하고 있기 때문이다16. 한국이 가장 부족하기 쉬운 비타민과 그 이유는?- 비타민 B 군 한국인의 주식은 쌀인데 비타민B군이 탄수화물 대사에 필요하여 사용하기 때문이다.17. 한국인의 영양문제- 미량영양소의 부족(식사 개선 필요) 영양부족과 영양과잉 계층의 공존(빈부격차의 심화), 어린이 청소년의 식습관이 서구화됨에 따라 어린이 비만이 성인비만으로 이어져 성인병의 원인이 된다. 외식의 증가(조미료 많음, 편식 위주) 영양에 대한 잘못된 인식(보약에 집착)18. 효소- 기질 특이성, 최적pH, 적정온도가 맞아야 소화를 시킨다.19. 정장작용 즉 좋은 변을 보기 위한 식생활- 좋은 변을 보기 위해서는 물을 많이 마시고 식이섬유를 많이 섭츃며 젖산균 유산균과 같은 미생물이 많은 음식물이나 음료를 섭취해야한다.20. 한국이이 가장 부족하기 쉬운 미량영양소와 그것이 많이 함유된 식품과 흡수를 도와주고 방해하는 물질은?- 한국이닝 가장 부족하기 쉬운 영양소는 칼슘이다 칼슘은 유제품, 우유, 두부, 뼈째 먹는 생선, 육류 등에 많고 칼슘의 흡수를 도와주는 성분은 비타민D 유기산이며 칼슘의 흡수를 저해하는 식품은 옥살릭에시드(수산)와 콜라이다. 따라서 시금치를 데쳐 먹어야한다.21. 춘공증이란- 주로 봄철 모든 만물이 대사가 활발해서 비타민 미네랄 등 미량 영양소가 부족하기 쉽고 잠이 부족하여 질 높은 잠과 휴식이 필요한 상태이다 이 때는 봄나물이 제격이다.22. 건강증진을 위해 사과나 포도를 먹는 방법과 그 이유-껍질 채 먹는 것이 좋다, 그 이유는 과일의 껍질에 항산화물질이 많이 함유되어 있기 때문이다.23.항산화 성분은 어떤 것이 있고 어떤 식품에 많이 존재하는가?- 플라보노이드 안토시아닌 등이 있다, 블루베리 사과와 양파(케르세틴, 켐페롤) 포도, 체리 등에 특히 껍질에 많다. 밀감류의 헤스페리딘 토코페롤, BHA, BHT, PG 참기를24. 스트레스에 대해- 스트레스는 생물의 체내에서 생기는 불균형의 상태로 여러 가지 자극이 가해지면 이에 대해 체내에서는 상해가 생기고 또한 이것을 막기 위한 반응 들이 나타나게 되는데 스트레스는 이 두 가지 반응 즉 상해와 방어반응을 합한 것이다, 스트레스 질환을 일으키는 주된 원인은 부신피질 호르몬이고 완화하기 위해서는 비타민C와 미네랄을 많이 섭취하고 고지방 식품은 피하고 운동과 웃음 긍정적 생활태도를 필요로 한다.25. 활성산소- 백혈구가 자신이 활성산소를 만들어 박테리아를 파괴시키는데 사용하기 때문에 위생적인 생활이 필요하고 활성산소를 분해하는 것은 간에서 나오는 SOD, 비타민 C, E, A 셀레늄, 아연 사과, 포도, 감에 있는 폴리페놀 등이 있다, 특히 과일 중 토마토를 적절한 양 섭취하면 좋다.
EDIYA COFFEE PROJECT PROPOSAL 기획력 개발과 훈련 00 조 자료조사 : PPT 제작 : 발표 :CONTENTS 02 문제점 도출 01 상황분석 03 해결방안 04 IMC 전략01 상황 분석EDIYA COFFEE?01 상황 분석 성인 10 명 중 4 명이 기호음료중 커피 를 가장 선호 자료 : 현대경제연구원01 상황 분석 국내 커피시장은 커피전문점을 중심으로 확대되고 있으며 글로벌 브랜드의 성장 이 국내 토종 브랜드를 압도하고 있는 상황01 상황 분석 시장 분석 저가커피 시장의 지각변동 저가커피 브랜드전략 으로 포지션을 잡았던 이디야지만 최근엔 더 싼 가격을 추구하는 카페들이 늘어남 편의점 즉석 커피 시장의성장 또한 무시할 수 없는 수준02 문제점 도출02 문제점 도출 최근 3 년동안 이디야는 크게 달라진 순위는 없으나 언제든 순위 변동이 가능한 상황 2018 년 7 월 브랜드평판지수 2019 년 7 월 브랜드평판지수 2020 년 7 월 브랜드평판지수 출처 : 한국브랜드평판연구소02 문제점 도출 체험마케팅 , 드링크웨어마케팅 등 새로운 경험 과 재미 를 주기 위한 마케팅 그들만의 브랜드가치 구축 확실한 포지셔닝 전략 싸고 양이 많고 다양한 메뉴 백종원을 이용한 친근함 신뢰감02 문제점 도출 반면 이디야커피의 애매한 포지션 새로운 마케팅 전략과 재포지셔닝 필요03 해결방안03 해결방안 SWOT 분석 Opportunity · 가성비 , 가심비 좋은 커피 인기 지속 · 양립화 되어가는 커피시장 코로나 이후 새로운 가치창출의 가능성 Weakness · 낮은 소비자 만족도 · 매장간 거리가 매우 가까움 낮은 매출과 영업이익 Strength · 전국적으로 가장 많은수의 매장 보유 · 커피연구소 ‘이디야커피랩 (EDIYA COFFEE LAB)’ Threat · 극심해지는 커피 시장 경쟁 · 저가 커피 브랜드의 여전한 강세03 해결방안 좋은 품질 그리고 합리적인 가격 소비자들은 언제나 좋은 품질 그리고 합리적인 가격을 원하고 있다 .03 해결방안 2030 세대는 가심비 소비를 주도하는 2030 세대는 이젠 가성비를 넘어 가격 대비 심리적 만족감이 큰 제품을 추구하기까지 한다 .03 해결방안 이디야커피를 중저가가격대 로 재포지션 소비자들이 생각하는 적정가격 2900 원 이디야커피 아메리카노 가격 3200 원 이디야커피를 중저가 가격대로 재포지션해 그에 따른 저가커피의 이미지를 탈피하고 가성비 , 가심비 좋은 커피로써 소비자들에게 인식되면 수요는 자연스레 올라갈 것이다 .WITH EDIYA (~ 와함께 + EDIYA) = 위디야 위디야는 고가커피의 품질 그리고 저가커피의 합리적인가격 과 함께하겠다는 것을 의미 자칫하면 품질이 안 좋다는 인식을 받을 수 있는 저가커피이미지를 탈피하고 고가커피와 맞먹는 품질과 합리적인 가격이 함께할 것이라는 의미를 내포한다 .04 IMC 전략 WITH EDIYA with quality l TV 광고 이디야매장이나오고 아이스아메리카노를 주문하는 사딸라아저씨 계산을 하지않은 채 아이스아메리카노를 마신후 사딸라를 주고 카페를 떠난다 이디야 커피들의 가격대를 나타내며 고급지게 싸다 ! 를 광고하며 종료 이디야 매장 등장 기대효과 이디야커피 의 가격대가 품질대비 가격이 싼 중저가커피라는 것을 소비자들에게 하여금 인식 시켜줄 수 있다 . 실행방 안 4 딸라 아저씨 를 광고모델로 사용해 이디야커피를 마신 후 가격을 메기는 듯한 뉘앙스로 광고를 제작하여 실제가격인 3200 원이 아닌 4 딸라이상의 품질을 지녔다는 것을 인지시킬 수 있다 .04 IMC 전략 WITH EDIYA with quality l 유튜브 광고 유명 바리스타들의 음료 맛 평가 → 소비자들이 쉽게 접근할 수 있는 YOUTUBE 를 통해 유명 바리스타들이 이디야 커피의 음료를 평가하는 컨텐츠 제작 → 소비자들에게 업그레이드 된 음료 맛을 알리면서 초반의 저가 브랜드 이미지 탈피 가능 및 가성비 커피로의 인식 가능 실행방 안 기대효과04 IMC 전략 WITH EDIYA with quality l 정류장 광고 기대효과 실행방안 버스 정류장의 버스쉘터 , 증강현실 스크린을 이용해 소비자들이 바리스타 체험을 간접적으로 경험할 수 있게 한다 . 체험이 끝난 후에는 ‘ 직접 경험할 수 있는 ’ 드림팩토리 견학 프로그램 광고가 나오며 함께 나오는 QR 코드를 통해 손 쉽게 신청이 가능하다 . 쉽게 체험할 수 없는 경험을 소비자들에게 간접적으로 제공하여 호기심을 불러일으킬 수 있고 드림팩토리 견학 프로그램 또한 동시에 홍보 가능하다 .04 IMC 전략 WITH EDIYA with quality 이디야 드림팩토리 견학 프로그램 이디야 매장 내 포스터 및 영상매체를 이용한 프로그램 홍보 이디야 공식 홈페이지를 통한 신청서 작성 및 접수 추첨을 통한 선발 ( 이디야 멤버십 가입자의 경우 참여 가능 인원의 10% 우선 선발 ) 참가자들이 직접 원두를 로스팅하는 과정을 확인하고 체험 , 출시 예정인 이디야 음료 시음 다양한 의견 수용을 위한 참가자들과의 소통 시간 참가자들에게는 이디야 비 니스트 , MD 등 다양한 상품 증정 프로그램의 후기 작성 시 추첨을 통해 추가적으로 상품 증정 실행방 안04 IMC 전략 WITH EDIYA with you 이디야 드림팩토리 견학 프로그램 10 대 ~ 30 대 타겟 로스팅 바리스타 체험 고품질 커피 브랜드 가치 성장 이디야 드림팩토리의 커피가 어떤식으로 제조되는지 알 수 있고 소비자들에게 고품질 커피를 제공함을 홍보할 수 있다 . 기대효과04 IMC 전략 WITH EDIYA with quality l 커피랩 구독서비스 실행방 안 이디야커피는 현재 커피구독은 하지만 커피랩 구독은 하지않는다 . 커피랩 구독 서비스를 통해 소비자들에게 더욱 품질 좋은 커피를 제공한다 . 기대효과 커피랩에서 직접적으로 제공하는 구독서비스를 통해서 이디야커피의 ‘ 고품질 , 가성비 , 가심비를 충족시킬 수 있는 커피다 ’ 라는 것을 소비자들에게 각인시킬 수 있다 .04 IMC 전략 WITH EDIYA l 홈카페 매거진 활성화 매거진을 통해 홈 카페 레시피 제공 홈카페와 함께 즐길 수 있는 이디야 브레드 팩의 온라인 주문 카탈로그 제공 이디야 랩 에서 현재 연구진행 중인 커피소개 실행방 안 기대효과 매거진을 통해 소비자들에게 이디야커피의 매력과 장점을 알릴 수 있으며 홈 카페 레시피등으로 간접적으로 이디야커피의 품질이나 가격면에서 뛰어나다는 것을 알 수 있다 .{nameOfApplication=Show}
