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식품공학과 식품사고사례 ppt발표자료

식품사고사 례 식품공학과 sys 식품공학과 sym 식품공학과 ksyContents 케이크 살모넬라균 검출 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화 출처 01 02 03 04 배추김치 노로 바이러스 검출식품공학과 sys 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 (1) 사고 현황 인천 부평구의 한 고등학교에서 학생들이 집단 식중독 증세 를 보여 보건당국이 역학 조사에 나섰다 . (2019.03.21) 인천시교육청에 따르면 지난 15 일 인천시 부평구의 한 고등학교에서 제과제빵 실습을 한 2 개 반 학생 8 명이 구토와 복통 등 식중독 의심 증세를 보였다 . 부평구보건소는 신고를 받고 모니터링을 실시했는데 , 이들 학생과 비슷하게 식중독 증상을 호소한 학생이 전날까지 합쳐 총 31 명으로 늘어났다고 설명했다 . 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 ( 2) 사고원인 보건당국은 이들을 대상으로 검체를 조사한 결과 , 학생 12 명으로부터 노로바이러스 가 검출됐다고 밝혔다 . 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 ( 3) 문제점 부평구 A 고교는 배추김치에서 노로바이러스가 검출 됐으며 납품 업체는 두 학교가 각각 다른 것으로 확인됐다 . 시 보건환경연구원은 1 차 검사에서 이 같은 결과가 나옴에 따라 문제가 된 김치에 대해 추가 검사를 한다는 방침이다 . 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 ( 4) 향후 대책 첫째 , 식품제조 업체 및 식품접객 업소의 위생관리 수준이 향상 되어야 한다 . 현재 식품제조 · 가공업소는 약 3 만 개소 , 식품접객업소는 약 75 만 개 업소가 영업 하고 있으나 대부분 영세하고 생계형 위주의 업체이다 보니 위생관리는 소홀하고 제조 , 판매 분야에 치중하는 실정이다 . 따라서 정부는 업종별로 중점관리 기준을 정하여 업체가 스스로 관리할 수 있는 시스템을 제공하여야 한다 . 둘째 , 식품의 유통 시스템을 개선 하여야 한다 . 식품제조 업체 및 식품접객 업소가 증가하고 있어 축산물이나 수산물 유통을 하는 업체가 늘어나고 있으나 냉장 , 냉동 차량이 아닌 일반 차량으로 실어 나르는 경우를 많이 목격하게 된다 . 식자재는 되도록 유통단계를 최소화하고 단계별로 안전성 검사를 철저히 하여야 안전사고를 차단할 수 있다 . 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 (4) 향후 대책 셋째 , 식품 종사자 위생교육 제도의 개선 이 필요하다 . 일반 식품 , 축산물가공품 , 건강기능식품 및 식품접객업 모두 대표자의 식품위생 의무교육 제도는 규정되어 있다 . 그러나 , 너무 형식적이고 실질적으로 도움을 주지 못하는 교육제도이며 , 종업원들의 교육은 실제 이루어지지 않는 실정이다 . 식품을 취급하는 종사자들의 위생 수준이 향상되어야 안전한 식품이 제조되고 유통될 수 있다 . 마지막으로 , 식품산업의 진흥이 절실히 필요 하다 . 현재 식품의약품안전처 또는 광역자치단체 ( 시 · 도 ) 의 식품안전관리의 주된 업무는 지도 · 단속 중심으로 이루어지고 있다 . 식품업체를 현장 방문하여 잘못하는 부분을 적발하여 행정처분 하거나 형사고발 하는 위주의 업무가 주된 업무이다 . 우리나라는 영세한 업체가 많아 식품 관련 법규나 품질관리 방법을 잘 모르고 있는 경우가 많다 . 그러므로 식품산업의 악덕 영업자는 규제하되 그 외 업체는 지도하거나 교육 지원 , 자금 지원 , 설비개선비용 지원 등 식품산업 육성에 더 많이 노력하여야 할 것이다 . 배추김치 노로 바이러스 검출식품공학과 sym 케이크 살모넬라균 검출식품 사고 사례 2 (1) 사고현황 2018 년 9 월 7 일 . 풀무원 푸드머스가 공급한‘ 우리밀 초코블라썸케익 ’에서 살모넬라균 이 식중독 원인으로 드러났다 . 식품의약품안전처 ( 처장 류영진 ) 는 최근 발생한 집단급식소 대규모 식중독 발생 원인으로 식품제조업체 더블유원에프엔비의 ‘ 우리밀 초코블라썸케익 ’에서 분리한 살모넬라균을 최종 병원체로 확정했다고 밝혔다 . 최종 확정은 환자 가검물 , 학교 보존식 , 납품 예정인 완제품 , 원료인 난백액에서 모두 같은 ‘살모넬라균 (Salmonella Thompson)’ 이 검출되고 유전자 지문 유형도 동일한 형태로 일치 한데에 따른 것이다 . 10 일 식중독 의심환자 수는 57 개 집단급식소 에서 2207 명으로 집계됐다 . 식중독 발생 현황은 전북 13 곳 (700 명 ), 경남 13 곳 (279 명 ), 부산 10 곳 (626 명 ), 대구 5 곳 (195 명 ), 경북 5 곳 (180 명 ), 충북 4 곳 (122 명 ), 울산 2 곳 (11 명 ), 경기 1 곳 (31 명 ), 광주 1 곳 (31 명 ), 전남 1 곳 (15 명 ), 제주 1 곳 (13 명 ), 대전 1 곳 (4 명 ) 이다 . 문제가 되었던 제품이 공급된 급식 시설은 총 190 곳 ( 학교 175 곳 , 유치원 2 곳 , 사업장 12 곳 , 지역아동센터 1 곳 ) 으로 변동이 없었다 . 케이크 살모넬라균 검출식품 사고 사례 2 (2) 사고원인 살모넬라 톰슨 ( Samonella Thompson ) 은 2600 개 이상의 혈청형 살모넬라균 종류 중에서 항원형 C 그룹 330 개 중 하나로 살모넬라 식중독을 일으킨다 . 주요 증상으로는 발열 , 두통 , 복통 , 구토 , 설사 등의 증상을 나타낸다 . 대표적인 원인 식품은 부적절하게 가열한 동물성 단백질식품 ( 우유 , 유제품 , 고기 , 가금류의 알 ) 과 식물성 단백질식품 ( 채소 등 복합조리식품 ), 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품 , 면류 , 야채 , 샐러드 , 마요네즈 , 도시락 등이 원인이다 . 이번 사고에는 살모넬라균의 특성이 원인이었다 . 이 살모넬라균은 우리 주변에 흔하게 있는 균은 아니라고 한다 . 주로 닭고기 , 돼지고기의 날고기 아니면 달걀 껍데기에 많기 때문이다 . 전국 7 개 , 9 개 지역에서 동시다발적으로 발생했고 . 또 유통 과정에서 이 살모넬라균에 오염될 가능성은 매우 적기 때문에 제조 과정에 문제가 있었던 것으로 식약청은 판단했다 . 결론은 달걀 껍데기에 있는 살모넬라균을 제대로 위생적으로 관리하지 않아서 전란액 , 액체를 만드는 과정이나 , 흰자위 만드는 과정에서 들어간 것이다 . 살모넬라균은 강한 생명력을 가졌기 때문에 제대로 살균처리를 하지 않으면 큰 사고로 이어진다고 한다 . 케이크 살모넬라균 검출식품 사고 사례 2 (3) 문제점 풀무원은 굉장히 규모가 큰 회사로 비교적 잘 알려져서 많은 사람이 의심하지 않고 사 먹는 브랜드이다 . 거기다가 식품의 원재료부터 제조 , 유통 . 모든 단계를 다 안전하고 믿을 수 있는 식품이라는 HACCP 인증 마크가 붙은 상품이었다 . 이 사건을 통해 HACCP 인증의 신뢰성에 대한 문제점 이 나타났다 . 살모넬라균의 식중독 , 최대 잠복기가 72시간이나 되기 때문에 , 감염의 확인까지 시간이 다소 걸리게 된다 . 케이크 살모넬라균 검출식품 사고 사례 2 (4) 향후대책 아직까지 살모넬라균에 예방할 수 있는 백신은 없다 고 한다 . 그렇기에 항상 손을 깨끗이 씻고 음식을 반드시 가열살균 해서 섭취해야 한다 . 이번 사건에서는 식품 제조업자들의 잘못이기 때문에 , 식품 공정과정에서의 위생 규칙을 철저히 준수 하고 식재료를 제공 및 유통하는 공급업자들은 원재료의 철저한 위생 관리 가 절실하다 . 케이크 살모넬라균 검출식품공학과 ksy 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화식품 사고 사례 3 (1) 사고현황 일본이 수입한 한국산 넙치에서 구토와 설사를 유발하는 “ 쿠도아 ” 라는 기생충 검출 . 2019 년 6 월부터 일본은 한국산 넙치 위생검사비율을 기존 20% 에서 40% 로 끌어올린다고 최종 발표 . 또한 후생노동성은 기온이 높은 여름이 다가오므로 모든 국가를 대상으로 장염비브리오균 (Vibrio parahaemolyticus , 식중독 원인 균 ) 검사 비율을 현재의 10% 에서 20% 로 올리겠다고 밝혔다 . 따라서 후생노동성은 일본의 이러한 조처는 국민 건강을 지키는 관점에서 이뤄지는 것으로 판단했다 . 또한 후생노동성에 따르면 , 한국산 광어에 의한 식중독은 2015 년부터 지난해까지 4 년간 30 건이 발생했고 , 이로 인한 환자는 304 명이었음을 밝히며 일본의 주장 ( 한국산 넙치 위생검사 강화 ) 이 타당하다고 판정했다 . 일본 , 한국산 광어 ( 넙치 ) 위생검사 강화식품 사고 사례 3 (2) 원인식품 일본이 수입한 한국산 넙치 . (3) 원인분석 한국산 넙치에 서식하는 쿠도아 ( 기생충 ). 장염비브리오 균으로 인한 감염형 식중독 . 장염비브리오 균은 기온이 30 도가 넘는 하절기에 많이 발생 . 따라서 한국산 넙치에 의한 식중독이 하절기 에 많이 발생 . 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화식품 사고 사례 3 (4) 임상증 상 감염형 식중독 증상 . 구토와 설사 발생 . 두통 , 고열 , 한기 , 메스꺼움 , 복부경련 발생 . 잠복기 8~24 시간 . (5) 예방 가열살균 후 섭취 . 조리기구와 손을 통한 2 차 오염을 주의 한다 . 해동 시 교차오염에 주의 한다 . 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화출처식품공학과 sys 배추김치 노로 바이러스 검출 : 집단급식 식중독 사고 ( 작성자 캡틴 터미닉스 사 한국식품안전협회 ) 식품공학과 sym 케이크 살모넬라균 검출 : 식중독 균이 검출된 ‘ 우리밀 초코블라썸케익 ’ 에 대한 풀무원 푸드머스 사과문 식품공학과 ksy 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화 : 한겨레 신문 “일본 ‘한국산 광어 위생검사 강화’ …WTO 패소 보복 조처 논란 ” ( 2019.05.30. 기사 ) 출처Thank You{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2022.05.21| 20페이지| 2,000원| 조회(429)

식품공학과, 식품위생학, 식품영양학과, 식품위생사고, 식품사고사례

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제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

[제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정](손) 브라우니 170/150 50분(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분(손, 머랭-기계) 버터스펀지케이크 별립 180/160 30분(손-노른자거품X, 머랭-기계) 시퐁케이크 180/160 30분(기계) 젤리롤케이크 180/160 20분(손, 머랭-기계) 소프트롤케이크 180/160 20분(손-복합법) 과일케이크 180/160 35분(기계) 마데라컵케이크 180/160 25분(기계) 초코머핀 180/160 25분(기계) 초코롤케이크 190/160 15분(손-복합법) 치즈케이크 150/150 50분 180/150 10분(기계) 파운드케이크 200/180 15분 180/160 30분(손, 휴지) 쇼트브레드쿠키 190/150 15분(손) 다쿠와즈 190/160 15분(손) 버터쿠키 200/140 10분(손) 슈 180/200 15분 180/160 15분- 이중팬을 사용하기 때문에 아랫불을 높게 설정한다.(손, 휴지) 호두파이 180/200 40분(손, 휴지) 사과파이 190/220 25분(손, 휴지) 타르트 180/200 10분 180/220 20분[제과기능사 실기 주의사항]1. 오븐온도는 학원마다 알려준 온도가 다를 수 있음. 그리고 시험장의 오븐의 상태에 따라 온도를 더 낮게 설정해야할 수도, 굽는 시간을 짧게 또는 길게 설정해야할 수도 있음.따라서 저 위에 기재된 오븐과 시간으로 굽되, 2-3분 남았을 때 한번 구움 색을 체크해주고 조절하는 것을 추천함.2. 가장 중요한 것은 위생. 시험장에서 필요한 조리도구만 꺼내고 흘린 가루 등은 바로바로 행주로 닦아서 청결을 유지하는 것이 중요함.3. 조리복 필수. 위 아래 흰색인 조리복 필수. 갈색 앞치마를 입고 오시거나, 다른색의 조리복을 입고 오시면 감점 또는 시험장 입실이 불가함.

한식/중식/양식| 2022.05.14| 2페이지| 1,500원| 조회(972)

베이커리, 공정, 기능사, 제조공정, 제과기능사, 오븐, 오븐온도

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식품산업기사 실기 조회분 정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

조회분 정량1. 문제(1) 회분정량시험을 하고 실험결과에 따른 회분함량을 계산하여 구하시오.(2) 제시된 실험결과에 따라 회분량을 계산하고 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 나타내시오(3) 도가니 항량, 회화, 탄화 시 가열되었다고 가정하여, 소요시간을 단축 시행한다.(4) 방냉 및 항량작업을 1회만 수행하고 반복작업을 생략한다.2. 기구 및 지급재료① 도가니② 회화로③ 도가니 집게④ 데시케이터⑥ 전기곤로⑦ 철제밧트⑧ 전자저울⑨ 유산지 8장⑩ 라면 20g3. 분석원리검체를 도가니에 넣고 직접 550 ~ 600℃의 온도에서 완전히 회화처리 하였을 때의 회분의 양을 말한다. 식품을 550～600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화한다.탄소는 더욱 산화되어 탄산가스(CO2)로 되어 방출되지만, 인산이 많은 검체에서는 강열하면 양이온과 결합하지 않고 용융상태로 되며, 또한 산소의 공급이 불충분하게 되어 오히려 회화의 진행이 어렵게 된다.4. 실험방법1)도가니 항량 작업① 회화로의 온도를 550 ~ 600℃로 맞춘다.② 도가니를 회화로에 넣고 뚜껑을 반쯤 연 후 2시간동안 가열한다.③ 도가니 뚜껑을 닫고 밧트로 옮겨 300℃까지 식힌 후 데시케이터에서 30분간 방냉한다.④ 도가니 무게를 측정한다.항량 도달시까지 1시간씩 반복한다.도가니 이동시 반드시 밧트에 받쳐서 이동.2) 시료의 채취 및 칭량① 시료를 막자사발에 분쇄한다.② 전자저울에 유산지를 올려놓고 영점을 맞춘다.③ 시료 3~5g을 측량한다.시료 분쇄시 한손으로 막자사발 입구를 가려서 분쇄 시료가 바깥으로 튀지 않도록 주의.3) 예비탄화① 시료를 넣은 도가니를 도가니 집게를 이용하여 전기곤로에 넣는다.② 뚜껑을 반쯤 열고 300℃의 전기곤로에서 예비 탄화한다.연기가 나지 않을 때까지 한다.4) 회화 및 칭량① 도가니 집게를 이용하여 회화로로 옮긴다.② 도가니 뚜껑을 반쯤 열고 550 ~ 600℃에서 5시간 회화한다.③ 회화가 다 되면 도가니 뚜껑을 닫고 밧트에 옮겨 300℃까지 냉각시킨다.④ 도가니 뚜껑을 닫은 채로 데시케이터에 30분간 방냉한다.⑤ 무게를 측정한다.항량 도달 시까지 반복한다.5. 계산방법조회분`함량(%)= {회분무게} over {시료무게} TIMES 100= {회화후`시료와`도가니`무게-도가니`무게`} over {회화전`시료와`도가니`무게-도가니`무게} TIMES 1006. 빈칸문제① (유기물)은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부 식품에서는 (무기질)의 염소이온Cl-등 휘발성 (무기물)은 휘산되기도 하며, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 (탄산염)으로 되기 때문에 (조회분)이라고 한다.② (항량)이라 기재하는 것은 다시 계속하여 1시간 더 건조 혹은 가열할 때에 전후의 칭량차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다.③ 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 (무기질)의 총량으로 정의하고 있다. 이렇게 태워서 남는 재가 실제 무기질 총량과 일치하지 않기 때문에 (조회분)이라고 한다.? 시료를 예비 탄화하는 이유는, 상온에서 550℃로 바로 실행하면 속은 타고 겉만 타기 때문, 당분이 많은 시료나 동물성 시료는 회화 될 때 심하게 부풀어 오르기 때문에, 탄화되면서 이산화탄소가 발생하므로 회화로에서 회분이 흩날릴 수도 있다.

기타| 2022.03.20| 3페이지| 2,500원| 조회(2,847)

자격증, 식품영양, 실기, 식품공학, 필기, 조회분 정량, 식품산업기사, 식품산업기사..

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식품산업기사 실기 일반세균검사 실험 방법 및 필답형 시험 정리

일반세균 검사1. 문제(1) 미생물을 다루는 클린벤치 환경으로 가정하여 실험을 하시오.(2) 실험에 사용하는 피펫 등 기구는 멸균된 상태로 가정하여 실험을 하시오.(3) 수험생을 2개 조로 구분하여 조별로 실험진행과 답안지 작성으로 구분하여 시행하며, 감독위원의 지시에 따라 작업하시오.(4) 제시된 결과에 따라 최종 결과를 계산하시오.1) 시료의 희석: 시료를 준비된 시험관에 10, 102, 103, 104배로 희석하시오.2) 시료의 분주: 각 희석 시료액 1 mL를 각각 2매의 petri dish에 분주하시오.3) 배지의 분주 및 혼합, 응고: 용해, 멸균 후 굳지 않게 보관된 배지를 각 petri dish에 15 mL 정도 분주하고 시료와 잘 혼합한 후 배지를 응고시키시오.4) 배양기에 넣고 배양5) 감독위원이 제시하는 실험결과에 따라 세균수를 계산하시오.2. 기구 및 지급재료? 액체시료(액상 유산균 음료) 10 mL? 표준한천배지 100 mL (가루 25g 정도/10인용의 배지가 제조)* 250 mL 삼각플라스크에 용해시켜 멸균한 배지를 100 mL씩 담고 알루미늄호일로 입구를 막아 43~45℃이상의 water bath에 굳지 않게 지급? Cap tube 5개?1회용 petri dish 6매? 멸균 생리식염수 10 mL? 70% 에탄올 100 mL? 킴와이프스3. 분석원리표준한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다.4. 실험방법? 실험 시작 전 70% 알코올로 손소독, 작업대 소독을 실시한다.? 알코올 램프를 켠다.1) 시료 전처리? 멸균증류수 입구를 화염멸균한다.? 테스트튜브 입구 및 뚜껑을 화염멸균한다.? 피펫을 화염멸균한다.? 피펫과 피펫필러를 이용하여 각 테스트튜브에 멸균증류수를 9mL씩 넣는다. 5개 튜브 반복테스트튜브를 약간 기울여 낙하균으로 인한 오염을 막는다.2) 시료 희석액 조제 (10배 희석법)? 5개의 테스트튜브에 네임펜으로 라벨링 한다. 10 ~ 10⁴? 화염멸균한 피펫으로 시료군 1mL을 딴다.? 10배를 희석하고 순차적으로 10⁴배까지 희석한다. (10배 희석법) 각 과정마다 흔들어서 균질화 해준다.각 희석시 마다 새로운 피펫 화염멸균하여 사용. 각 과정마다 테스트 튜브입구와 뚜껑 화염멸균.희석 시, 테스트튜브를 든 손에서 뚜껑 내려놓지 않기.희석 후, 테스트튜브 입구 및 뚜껑 한 번 더 화염멸균 후 닫아주기.3) 배지 분주 및 접종? 과제로 제시된 희석배수 용액을 화염멸균한 피펫으로 1mL취한다.⑪ 각각 2매의 페트리디쉬에 분주한다.⑫ 용해, 살균한 표준한천배지를 각 패트리디쉬에 15mL정도 분주한다.고체배지의 응고 원래는 Agar 1.5%패트리디쉬의 뚜껑을 반쯤 기울여 들고 있는다.4) 배양⑬ 바닥에서 8자로 흔들어서 혼합한다.⑭ 알코올램프 옆에서 페트리디쉬 뚜껑을 약간 연채로 응고한다.⑮ 이름, 희석배수, 날짜 순으로 라벨링한다.? 거꾸로 뒤집어서 배양기에 넣고 35℃에서 2일 배양한다.뒤집어서 배양하는 이유는, 온도가 높은 배지에서 발생하는 수증기가 응축수가 되어 배지를 오염시키는 것을 방지하기 위해서.35℃ 2일 배양은 중온균의 배양조건5. 계산방법① 15 - 300CFU/ plate인 경우N =∑C{(1×n1)+(0.1×n2)}×(d)N= 식육 g 또는 mL 당 세균 집락수∑C = 모든 평판에 계산된 집락수의 합n1 = 첫 번째 희석배수에서 계산된 평판수(2개)n2 = 두 번째 희석배수에서 계산된 평판수(2개)d = 첫 번째 희석배수에서 계산된 평판의 희석배수(더 농도가 짙은 쪽, 희석 배수 의미)0.1은 한번 더 희석했다는 것을 의미구 분희 석 배 수CFU/g(mL)1:1001:1,000집 락 수232244332824,000N =(232+244+33+28){(1×2) + (0.1×2)} × 10-2= 537/0.022 = 24,409 = 24,000 = 2.4x10⁴예시)구 분희 석 배 수CFU/g(mL)1:10001:10,000집 락 수*************220,000(단위 확인필수)N =(300+200+150+30+20){(1×3) + (0.1×2)} × 10-3= 700/0.0032 = 218,750 ≒ 220,000(세번째 자리에서 반올림)② 15 CFU / plate 미만인 경우최소 희석액으로만 계산구 분희 석 배 수CFU/g(mL)1:101:100집 락 수141021120N =(14+10)(1×2) × 10-1= 24/0.2 = 120구분 없이 농도가 짙은 쪽을 더한 후, 평판수로 나눈 뒤, 희석배수로 나눈다.예시)구 분희 석 배 수CFU/g(mL)1:1001:1000집 락 수15105311,000(단위 확인필수)N =(15+10+5)(1×3) × 10-2= 30/0.03 = 1,000숫자는 높은단위로부터 3단계에서 반올림하여 유효숫자를 2단계로 끊어 이하를 0으로한다.

기타| 2022.03.20| 4페이지| 2,500원| 조회(1,124)

자격증, 식품영양, 실기, 식품공학, 필기, 식품산업기사, 일반세균검사, 식품산업기사..

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식품산업기사 실기 알칼리 용액 조제 및 표정 실험 방법 및 필답형 시험 정리

알칼리용액 조제 및 표정1. 문제(1) 표준용액 0.1 N 수산화나트륨용액 250 mL를 조제하는데 필요한 수산화나트륨 양을 계산하여 칭량한 후 증류수에 녹이고 250 mL 메스플라스크에 옮겨 증류수를 가해 정용하시오.(2) 0.1 N 염산용액(또는 황산용액) 25 mL를 정확히 취해 삼각플라스크에 넣고 제시된 3가지 지시약 중 적절한 것을 선택하여 가하시오.(3) 조제한 0.1N 수산화나트륨용액으로 적정하시오.(4) 측정값을 이용하여 0.1 N 수산화나트륨용액의 factor를 계산하시오(단, 계산결과는 소숫점 넷째자리에서 반올림하여 셋째자리까지 나타내시오)2. 기구 및 지급재료① 메스플라스크(500mL)② 뷰렛③ 삼각플라스크(200mL)④ 비커 두 개, 스포이드⑤ 고무필러, 피펫⑥ 깔대기⑦ 유산지⑧ 0.1N NaOH 시료(분말)⑨ 0.1N HCl⑩ 0.1% 페놀프탈레인용액3. 실험방법1) 0.1N NaOH 표준용액 500mL 조제① 유산지를 올려놓고 미세저울 영점을 맞춘다.1.0N NaOH 1000ml = 40g0.1N NaOH 1000ml = 4g0.1N NaOH 500ml = 2g0.1N NaOH 250ml = 1g② 과제에 맞춰 필요한 양 만큼 NaOH 분말을 당량한다.조해성¹을 고려하여 10%를 추가 당량한다.2g->2.2g 1g->1.1g③ 비커에 분말을 넣고 유산지에 증류수를 가하여 세척한다. 유리막대로 비커에 용해해준다.④ 메스플라스크에 옮긴 후 비커 벽면과 유리막대까지 증류수로 세척하며 메스플라스크 용량을 맞춘다. 마지막은 스포이드를 사용한다.⑤ 메스플라스크 입구를 파라필름으로 감싸고 섞어준다.⑥ 비커에 0.1N NaOH 라벨링을 하고 메스플라스크의 NaOH용액을 옮겨담는다.2) 0.1N HCl을 이용한 표정① 뷰렛의 콕을 잠그고, 0.1N NaOH로 뷰렛을 전처리 한다. 뷰렛의 투입구부터 끝부분까지 NaOH를 처리하는 것.② 깔대기를 이용하여 비커에 담긴 NaOH를 넣어주고 기포가 들어갔을 경우 기포를 빼내고 눈금을 확인한다. (HCl 과제량 + 5mL양, 25mL)③ 비커에 소분한 0.1N HCl 20mL를 피펫으로 고무필러를 이용하여 삼각플라스크에 옮겨담는다.④ 페놀프탈레인 2~3방울을 가한다.3)적정① 흰종이를 깔고 무색에서 분홍색이 될 때까지 0.1 NaOH용액을 뷰렛으로부터 한방울씩 가하여 적정한다. 분홍색이 30초간 유지되어야 한다.② 종말점 도달 시 사용량을 확인한다.4. 계산방법F= {V`` prime TIMES F`` prime } over {V}V = 0.1 N NaOH 적정 소비량(mL)V’ = 0.1 N HCl 채취량(mL)F’ = 0.1 N HCl 역가 (시약병에 있음)F = 0.1 N NaOH 역가5. 빈칸문제① 적정에서 사용되는 농도가 정확하게 알려진 용액, 정량분석의 기준 용액으로 사용되는 용액을 (표준용액)이라고 하고, 표준용액의 실제 농도를 결정하는 조작이 (표정)이다. 실제 노르말 농도를 원하는 소정의 노르말 농도로 나누어준 값을 (역가)라고 한다.② (표준용액)이 정확히 제조되어있는지 확인하는 것을 (표정)이라고 하고 노르말 농도로 원하는 소정의 노르말 농도로 나눈 값을 (역가, Factor)라고 한다.③ 반응식 작성a) NaOH + HCl → NaCl + H2Ob) 2NaOH + H2SO4 → Na2SO4 + 2H2O④ 목적 농도에 근사한 노르말 농도로 조제한 적적용 표준용액으로 노르말의 표준물질 용액을 적정하여 표준용액의 정확한 실제 농도를 구하고, 그 결과로부터 역가를 산출한다.⑤ 1N은 1L에 녹아있는 용질의 당량수를 의미한다.몰농도 x 당량수 = 노르말 농도⑥ 적정분석 : 정량하고자 하는 목적 성분이 용해되어있는 시료 용액에 적정하여 반응의 당량점에 도달하였을 때 그 표준용액의 소비량으로부터 계산에 의하여 시료중의 목적성분의 함량을 구하는 것.

기타| 2022.03.20| 3페이지| 2,500원| 조회(761)

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