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"일식조리" 검색결과 1-20 / 1,407건

일식조리기능사 실기 레시피

영문메뉴명사와라노시오야키과 목 명동양조리한글메뉴명삼치소금구이 실습일자2017.4.10사용 조리기구(자세히 기재)쇠꼬챙이,사시미,냄비조리시간30분유의사항1. 표면이 타지 않도록 불 ... 조절을 잘한다.조리방법1. 다시마다시를 만든다. (1.5컵)2. 깻잎은 찬물에 담궈둔다.3. 삼치는 내장을 제거->세장뜨기->막,잔가시 제거->물에 헹구기->등쪽에 칼집

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.03

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일식 레스토랑 설비와 조리기구의 미생물 오염 실태 분석 (An Analysis Microbiological Contamination on the Facilities and Utilities of Japanese Restaurants)

(사)한국조리학회 김기영, 채명희, 박계영

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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호텔 일식조리 종사원의 직무자원, 직무착근도 및 직무소진의 인과모형 (Analysis of Causal Model for Job Resources, Job Embeddedness and Job Burnout among Hotel Japanese Cooking Employee)

한국호텔관광학회 전경철

논문 | 19페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.04

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한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

일식 시험문제 객 10 주 10 각 1점━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. 신선한 생선 고르기 방법 p.248눈이 맑고 튀어나오고 살은 탄력있고, 배쪽이 단단한고 아가미 ... . 기본 위생 손세척? 손을 반드시 씻어야 하는 경우 빈줄· 음식 조리하기 전· 식품취급 전, 취급하는 식재료가 바뀔 때마다, 육류/어류/난류 등의 날 것을 만진 후· 화장실 이용 및 ... . 구이요리의 조리과정 p.131양념이 밴 양념구이, 된장구이, 통마리 구이 등은 불과 가까우면 타기 쉬우므로 간격을 조절해서 하고 관자나 새우 같은건 센 불에 빨리 구워서 육즙

시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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호텔 일식조리사의 직무요구가 직무착근도 및 직무소진에관한 영향 연구 (Job Demands and Job Resources of Japanese Cooking Staff Job Closeness, Job Exhaustion and A Study on Relationships Organizational Cynicism)

(사)한국관광레저학회 조성순

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.05

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[3일 합격] 2025년 일식조리기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다...

시험자료 | 39페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2025.01.06

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(한 장으로 끝내는)일식조리기능사 실기 요약 정리(2020년개정기준)

남아있을 때 꽈리고추 넣어 조리기(꽈리고추 30초정도 익으면 불끄기)8. 그릇에 졸여진 도미담고(위쪽으로), 우엉, 꽈리고추(남은 소스 끼얹기) 생강채(아래쪽으로) 세워담아 내 ... )에 졸이기5. 레몬은 반 잘라 가니쉬용(씨,섬유질 제거), 나머지는 레몬껍질 포떠서 얇게 다지기6. 조려낸 우엉은 양쪽에 참깨 묻혀 준비, 절인 삼치는 물세척 및 물기 제거 후 쇠 ... 칼집 후 소금+후추 밑간5. 팬을 달구어 식용유1t 연한 갈색나게 애벌구이(6면 모두)6. 다래소스를 1T씩 나눠 넣어가며 약불로 타지 않게 조리다 소스가 걸죽해지면 접시에 (소스

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.20

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호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

호텔외식조리 교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 ... 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 4. 조미료, 향신료, 조리도구 ... 고 조리기술의 발달과 그릇의 고급화， 다양한 주조기술， 식초， 소금 등을 만든 것이 후세 일본요리 형식의 기초가 되었다. 장아찌나 어묵 등이 시작된 것도 이때부터였으며, 손님에게 술

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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일식조리실습보고서

조리순서요약1. 차새우는 머리와 껍질을 제거해 깨끗이 손질하고 구부러지지 않게 배쪽에 칼집을 여러번 내고 머리 하나는 장식으로 남겨둔다.2. 피망, 고구마, 당근, 연근은 넓적 ... 적당량·당면 15g ·흰깨·레몬 1/4개 ·밀가루, 녹말가루 적당량(1:1비율)·대파 1/5토막·식용유 적당량조리순서요약1. 소고기를 잘게 채 썬 후 쇠고기양념을 넣고, 송송 썬 ... 1장·가쓰오부시 10g·가마보꼬 1개·간장 3T·청주 1T·쇠고기 30g·당면 10g·대파 10g·양파 10g·당근 10g·식용유적당량조리순서요약1. 찬물에 다시마를 넣고 물

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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일식조리

시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살리는 조리법을 택하며, 어패류를 이용한 요리가 많기 때문에 신선도와 위생을 제일 중요시 하며, 생선, 어패류, 사시미, 초회 등 ... 을 때에 공간과 색상의 조화를 매우 중요시 한다.- 비교적 요리의 양이 적으며 섬세하다.- 일본요리의 메뉴는 그 조리법에 따라 분류된다.- 전사이(전채)가 계절별로 다양하다.- 양식 ... 적으로 인정받는 일본요리의 대표적인 상징이며 조리사가 직접 고객에게 서비스 하는 특수한 기능을 갖고 있기 때문에 언행이나, 외모, 고객관리 등 여러면에서 매우 중요한 부분이다.특히

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25

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일식조리

)청주에 단맛과 향기를 더한 조리용 술음식 맛을 훨씬 부드럽게 하고 고기의 누린내, 비린내를 없애준다.간장일본 특유의 발효 조미료 진간장, 국간장, 다리리쇼우, 간로쇼우, 시라쇼우 ... 으로 승화 시킨다.양은 적은 반면 섬세하고 계절감이 뚜렷하다.국물 (스이모노)조리 법맑은 국, 탁한 국(된장국)으로 나뉨.다시물-국물 음식과 조림 음식의 기초

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.19 | 수정일 2019.06.20

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일식조리기기기

일식 조리의 기기과 목 :조 리 과 학담당교수 :우 은 열학 과 :호 텔 조 리제 출 자 :제 출 일 :2009년 11월 9일목 차I. 서론 -------------------- ... ------------------------------- 65. 일식 조리도 ------------------------------- 76. 냄비&팬의 종류 ------------ ... ----- 10(1)I. 서론요번 과제의 일식조리기기를 소개하기 앞서 평소 일식 실습을 하면서 쓰던 도구만 알고 있었던 저희는 요번 과제를 통해서 여러 가지 조리 도구와 기기

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.04

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일식_일본어조리용어

채소의 순(旬)- 봄 -[3월]유채씨 : なないろとうがらし잠두콩(조생) : ファラ?フェル브로컬리 : ブロッコリ―땅두릅 : うど아사츠키 : あさ-つき[4월]미나리 : [植]セリ(セリ科の多年草).부추 : [植]ニラ(ユリ科の多年草).미츠바 : みつ-ば[三(つ)葉]요메바 : ..

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.30 | 수정일 2015.11.26

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일식조리 l 실습보고서

일식조리 l제목쯔마음식 사진재료및 분량주재료당근 1ea, 레디쉬 2ea, 배추 1/2장, 무 300g, 오이 2ea, 마늘쫑 1ea, 이쑤시게 2ea,조리법1. 당근, 무, 오이 ... 고 나머지 재료는 물에 담가두었다 사용한다.일식조리 l제목갑오징어 낫또/ 명란무침음식 사진재료및 분량주재료갑오징어 80g, 명란(젓) 18g, 시소(깻잎) 1ea, 무순 10g, 유자 ... 과 유자 채를 올린다.4. 낫토 에 간장, 겨자, 실파, 흰깨를 넣어 양념한 후 갑오징어와 함께 버무린 후 작은 접시에 보기 좋게 담아낸다.일식조리 l제목참깨두부음식 사진재료및 분량

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.26

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조리사 자기소개서합격예시/호텔조리사 자소서, 국내호텔요리사 자기소개서, 현대그린푸드조리사자기소개서, 급식업체 조리사자소서, 여자호텔요리사 합격자소서, 한식조리사자소서, 양식조리사자기소개서, 조리사지원동기, 일식조리사자기소개서

삶의 가치를 높여나가는 가장 큰 에너지원으로 삼으려 합니다.5. 지원동기 및 입사 후 포부호텔조리사는 맛과 함께 美를 추구해야 하기에 어렵지만 매력있는 직업이라고 생각합니다. 섬세 ... 한 미각과 식욕을 돋우는 시각적 예술성을 끊임없이 훈련해야 하지만 고객이 엄지손가락을 치켜들며 칭찬할 때 요리전문가로서의 자부심은 가슴에 가득찹니다. 저는 지난 3년 동안 호텔조리

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.29

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[조리]일식조리 레시피2

일식메뉴명とん[豚]カツ (돈―가스)메뉴 종목 구분한글메뉴명돈까스일식조리시간40분조리포인트*고기를 튀기기전 고기를 20-30분쯤 넣어 두었다가 보관 후 고기를 튀길 시 160도 ... 하다소감문◎ 밖에서 사먹기만 하던 돈까스를 직접 실습을 통해 조리해본 결과 생각보다 쉬웠으며 꼭 돼지고기가 아닌 다른 재료도 사용하여 만들어보는 것도 좋은 경험이 될것 같다.일식메뉴 ... 명よせなべ (요세나베)메뉴 종목 구분한글메뉴명모듬냄비일식조리시간50분조리포인트*재료들을 한 번식 데쳐서 사용하면 국물이 맑고 깨끗하며, 맛이 담백하고 시원하다.*사라모리를 할 때

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.02

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[조리]일식조리 레시피3

일식메뉴명にぎりすし(니기리스시)메뉴 종목 구분한글메뉴명생선 초밥일식조리시간40분조리포인트*손에 밥을 쥐기 전에 식초물을 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 초밥 만들기에 편리하다.*초밥 ... 이를 곁들인다. 생선 사이에 레몬을 끼우기도 한다.일식메뉴명たくあんキュウリのあえ (타쿠진키코라리노아에)메뉴 종목 구분한글메뉴명단무지 오이 무침일식조리시간20분조리포인트* 단무지와 오이 ... 를 만든다.3. 단무지와 오이를 넣어 버무린 후 접시에 담아낸다.일식메뉴명ちらしずし (치라시스시)메뉴 종목 구분한글메뉴명찌라시스시일식조리시간20분조리포인트*배합초의 산도가 높으면 신

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.02

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일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명

?理道具じょうりどうぐ조 리 도 구* 초밥에 관련된 기구* 손으로 사용하는 기구* 숫돌의 종류* 일식 조리도* 냄비&팬의 종류* 초밥에 사용하는 기구1) 한기리초밥의 밥을 만들 때 ... 다.* 일식 조리도1) 사시미 (회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에 서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많 이 사용했지만 최근에는 거의 야나기보쬬를 사용 ... 사용하는 조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다. 사용하기 전에 물기를 잘 닦아내고 혼합초를 듬뿍 묻힌 헝겊으로 안쪽을 닦아 둔다. 보통 항기리라고 한다. 초밥통은 초밥밥속에 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03

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일식조리기능사 실기 레시피 요점정리

3Ts, 간장3Ts, 다시물1/2C=> 도미 부서지지 않도록 주의해 윤기나게 조린다.2.모둠냄비(50분)다시물 - 찬물에 다시마 넣어 끓이다가 가쯔오부시 넣는다백합조개 - 소금물

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.26 | 수정일 2019.03.15

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