"기초서양조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 일식조리도구 한국 음식 특징 브루노아 썰기 음세문과제 서양요리 서양요리의역사

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"기초서양조리" 검색결과 1-20 / 1,042건

양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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기초서양조리

Ⅰ.?기초 상용 조리 용어 해설?A la ~(After the style or Fashion) : 풍의, ?식을 곁들이다.A la broche(cooked on skwer ... 시원한 곳에 수일간 그대로 두는 것.Mouiller(무이예) : 적시다. 축이다. 액체를 가하다. (조리 중에) 물, 우유, 즙, 와인등의 액체를 가하는 것.Mouler(무레):틀 ... 는 서양요리에서 색상을 부여하며 식욕을 증진시킨다. 또한 부재료의 첨가로 영양가를 증진시키며 음식이 요리되는 동안 재료들을 서로 엉기게 한다. 또한 소스의 맛은 요리의 맛을 좌우

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.07

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서양기초조리방법

Basic Cooking methods(열전달 ? 건식열 ? 습식열 ? 복합조리방법)과 목 명 : 기초조리기술실습담당교수 : 원 대 영 교수님학 번 : 20072336이 름 ... 가며 굽는다.놓고 석쇠에 닫는 부분 굽는다.이 색이 날때까지 굽는다.3) 로스팅 (Roasting)-서양요리를 만드는 대표적인 조리법으로 불어로는 ‘로티’라고 하고, 우리말 ... : 최 수 경제 출 일 : 07. 03. 21● 기본 조리방법(Basic Cooking methods)1. 조리시 열전달방법1) 전도 (Conduction)-대부분의 조리에 이용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

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[조리] 서양요리의 기초

1. 서양요리의 조미료와 향신료1) 조미료조미료는 요리 즉 식품에 맛과 향기를 더해주며, 액센트 역할을 한다. 식욕을 돋우며 식생활을 즐겁게 하는 역할을 한다. 서양요리에서 사용 ... 되는 기본적인 조미료에 대해서 알아보자.1 소금 (salt)가장 대표적인 조미료라 할 수 있다. 크게 조리용 소금(cooking salt)과 식탁염(table salt)으로 나눌 ... 수 있다. 조리용 소금은 말 그대로 조리시에 사용하는 소금이고, 식탁염은 식탁에서 각자의 취향에 맞게 넣어서 먹을 수 있도록 만들어진 소금으로 분말이 곱고 순도가 높은 흰 소금

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.10

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브라운소스 학습지도안

소양과 기초기능을 준비시켜야 한다. 따라서 진로와 직업교과는 장애 학생들이 학교 교육을 마친 후 지역 사회 구성원으로서 자신의 역할을 다하기 위해 기본적인 사회생활 기능을 익히 ... 고, 나아가 직업을 갖기 위한 준비 과정으로 기초적인 직업 기능을 익히는데 그 중점을 두고 있다.직무와 관련된 실습을 반복적으로 실시하여 생활화함으로써 직업 현장에 대한 적응력을 높 ... 한 원만한 대인 ? 사회적 기술을 습득하도록 하는 것에 중요성을 두고 있다. 따라서 이러한 직업기능에 중점을 둔 조리활동은 학생들이 매우 흥미로워하고 적극적으로 참여할 수 있게 하

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 식품영양학과에 편입학하고 나서 외식과현대사회, 식품영양분석실험1,2, 서양조리실습, 한국조리실습 ... 생물학, 식품가공학, 식품품질관리, 지역사회영양학및실습, 세계음식문화, 식품코디네이션, 조리과학및실험, 식생활관리, 단체급식, 영양사현장실습, 고급영양학, 영양정보관리및상담, 영양 ... 학, 기초영양생화학 등이었습니다.저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하고 나서 OOO에서 식품 관리 및 개발 업무를 맡아서 했습니다. 그리고 저는 OO대학교 식품영양학과에서 GPA

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

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멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다

외국조리실습 기말고사 대체과제중남미의 식문화 : 멕시코와 브라질차례멕시코1. 역사 속 멕시코의 식문화2. 멕시코의 음식1) 멕시코 음식의 특징2) 멕시코의 대표 음식3) 멕시코 ... , 토마토, 산짐승, 열대과일 등을 먹어왔다. 그 후 스페인의 정복을 받으며 보리와 쌀, 밀, 포도, 올리브, 향신료 등 새로운 식품이 들어오며 조리법 또한 다양해졌는데, 특히 포도주 ... , 양파 등을 들여오며 육류의 섭취가 늘어났으며 밀과 옥수수로 빵을 만들어 먹곤 했다. 또한 식용유와 이를 이용한 튀김 조리법의 도입은 멕시코의 음식문화에 지대한 영향을 주었다.멕

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12

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교수학습지도안(서양조리)

( 조리 )과 교수·학습과정안 결 재 지도교사 교육실습부장 교 감 일 시 대상학급 교육 실습생 지도교사 ( 조리 )과 교수·학습 과정안 지도교사 : ( ) 과 목 서양 조리 학 ... 년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞 ... 을 총칭하는 의미로 사용된다. 서양 조리라 해도 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 그 중에서도 가장 유명한 요리는 프랑스 요리라고 알려져 있으며, 그

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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상명대학교 식품영양학과 최초합 면접 준비

, 생애주기 영양학 수업은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것입니다 . 또한, 한국조리와 서양조리 등 여러 실습 수업을 통해 배운 세계의 음식으로 다양한 식단 ... 수업 등은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것이고, 다양한 조리 실습을 통해 조리 역량도 기르고 알게된 음식으로 식단에 다양성을 주고 싶습니다. 또한

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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[모성간호학 A+레포트] 통합산후간호 레포트, 산후조리의 현대적 적용

A+ 레포트통합산후간호 레포트산후조리의 현대적 적용과 목 명교수명학과학번학년이름제출일1. 산후조리의 현대적 적용- 통합 산후 간호1) 건강/질병관 (동-서양 패러다임)과 산후조리 ... 동양의학과 서양의학은 질병을 접근하는 방식이 다르다. 동양의학은 음과 양의 조화와 균형을 중시하고 서양은 균 이론에 기초한 생의학적 건강 질병관을 갖고 있다. 동양의학인 조화 ... 게 한다.서양의학은 평형을 유지하는 것을 건강으로 보고, 이 평형이 깨졌을 때 병균이 침입하는 것이라고 생각한다. 균 침입을 예방하기 위해 균 중심적인 균 중심적인 관점으로 위생

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.14

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부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

전체에 풍미를 부여하고 요리를 조화롭게 만들 수 있다.아래에서는 스톡 및 소스와 관련하여 양식 조리의 기초라 할 수 있는 여러 개념들에 대해 살펴봄으로써 양식 조리에 대한 이해도 ... 양식조리주제: 부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사I. 서론II. 본론1. 부케가르니2. 마르포아3. 농후제4. 브라운 소스5. 토마토 소스 ... III. 결론IV.참고문헌I. 서론양식 조리에서 스톡(stock)을 끓이는 방법을 아는 것이 매우 중요한데, 이는 한식에서 육수라 표현할 수 있는 베이스를 만드는 것과 유사

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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한국조리실습지도안

관리하기? 안전 관리하기? 메뉴 관리하기? 구매 관리하기? 식재료 관리하기? 기초 기능 익히기한식 밥?죽 조리? 밥?죽 재료 준비하기? 밥?죽 조리하기? 밥?죽 담아 완성하기한식 ... 학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다. 과목의 특징은 아래와 같다.① ‘식품과 ... 의 역사와 문화를 올바로 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 한국조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 전체 조리 관련 과목 중에서 먼저 학습하는 과목이다.④ ‘서양

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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간호철학 ) 레비나스-시간과 타자를 고찰하고 느끼는점 자유롭게 표현하기.

형성된 유럽이 어떻게 그러한 파괴적인 행위를 저지를 수 있는지를 이해하기 위해 전쟁과 서양 철학의 전통 사이의 연관성에 의문을 제기했다. 레비나스는 전쟁과 서구 철학 모두 개인 ... 경향에 대해 비판했다. 그의 대표작인 《전체성과 무한, 외재성에 관한 연구》(1961)는 무한대에 기초한 주관성을 옹호하고 주제의 개념을 다시 생각할 수 있는 기반을 제공했다. 이러 ... 를 탐구한다. 타성에 대한 획기적인 철학으로 유명한 레비나스는 서양 철학의 자기 중심적 접근에 대한 설득력 있는 비판을 제시한다. 그는 독일 관념론의 절대적 합리성을 거부

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.11

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(동서양고전의이해) 교재(2021)를 중심으로 아래 세 문제에 대한 답안을 모두 작성하시오

교과목명: 동서양고전의이해[과제명] 교재(2021)를 중심으로 아래 세 문제에 대한 답안을 모두 작성하시오.(총 A4 3쪽 분량)1) 가장 감명 깊게 읽은 동양의 고전(1~7장 ... ) 한 편을 선정하여 장과 지은이 및 고전의 제목을 밝히고, 자신이 ‘이 고전을 감명 깊게 읽은 이유와 감상’을 서술하시오. (A4 1쪽 분량)2) 가장 감명 깊게 읽은 서양의 고전 ... 은 책이다. 18세기 조선의 문인들의 글은 중국 고문을 모방하는 수준에 지나지 않았다. 세계가 바뀌고 있고, 특히 청나라에서는 서양의 신문물이 유행하고 있었기 때문에 이런 바뀐

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.14

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

, 발효 음식 등이 발달하였다. 특히, 이 시기부터 김치와 같은 발효음식의 기초가 형성되었다고 여겨진다. 고려시대에는 중국 송나라와의 교류로 음식문화가 더욱 다채로워졌다. 이 시기 ... 가루를 사용하기 시작했고, 현대적인 김치의 형태가 완성되었다. 일제강점기(1910~1945)에는 전통 음식 문화가 큰 변화를 겪었다. 서양 음식과 일본 음식이 들어오면서 한국 음식 ... 의 조리법과 식재료에도 변화가 생겼다. 이 시기에는 밀가루가 대중적으로 사용되기 시작했고, 국수나 빵과 같은 음식이 확산되었다. 그러나 동시에 전통 음식을 지키기 위한 노력도 이루

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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스프에 관하여

스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프 ... 을 작은 주사위 모양과 같이 곱게 가지런히 썰어 부용으로 조려서 거르지 않고 그대로 먹는 스프.푸레스프(Puree Soup)야채를 거른 스프이다, 당근, 완두콩, 감자, 옥수수 등 ... 을 물이나 부용으로 조려서 부드럽게 되면 체에 걸러 생크림이나 우유로 농도를 조절한다.스프의 특징-한국의 국과 비슷하다. 일반적으로 점심·저녁에 사용하며, 정찬에서는 식욕을 증진

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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육수

으로 하는 요리생산에 기초재료로 이용할 수 있다.5) 쿠르부용쿠르부용은 생선을 데치거나 삶을 때 사용하기 위한 조리용 육수로서 와인이나 식초와 같은 산성과 함께 물에 향신재료들을 넣 ... 문헌육수의 개요서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 모든 요리의 맛을 좌우하는 요소로써 수프, 소스를 비롯하여 모든 요리의 바탕을 이루고 있다고 할 수 있 ... 에는 색상, 향, 뼈가 포함하고 있는 함유물들을 자세히 살펴본 후 결정해야 한다. 서양요리에서는 전통적으로 정육점에서 육류생산작업시 뼈를 모아두었다가 스톡을 만들 때 제공

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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을요. 이 깨달음은 제가 비교문학이라는 학문에 관심을 가지게 된 계기가 되었고, 학부 전공을 한국문학과 서양문학으로 나누어 이수하게 했으며, 궁극적으로 대학원에서 비교문학을 본격 ... 과 준비학부 시절 저는 한국문학과 영미문학을 전공하면서 비교문학적 관점을 쌓기 위한 기초를 다졌습니다. 특히 현대문학과 모더니즘 문학, 식민지 문학, 페미니즘 문학 이론에 대한 강의 ... 하였습니다.졸업 논문에서는 「이청준과 카프카의 부조리성 비교 연구」라는 주제로, 각각의 작가가 인간 존재의 불안과 체제에 대한 저항을 어떻게 묘사했는지를 분석하였습니다. 이 과정

시험자료 | 274페이지 | 12,900원 | 등록일 2025.05.01

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(외식산업의 이해) 교재와 강의에서 설명한 외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고

, 음식을 섭취하는 장소 등이 모두 세대나 가정 외부에서 이루어지는 식사행위이다. 동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 대체적으로 식사 장소와 조리 내용에 초점 ... 을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. 서양에서는 이와 다르게 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이 ... 는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 식품에 인적 서비스가 들어가 영리 목적의 사업을 하는 식생활

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.02

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메가 사회학개론 인간과 종교 우리나라 종교의 예언자적 기능에 대한 고찰 과제점수 (93점)

과목명 : 사회학개론과제주제 : 인간과 종교우리나라 종교의 예언자적 기능에 대한 고찰서론종교의 예언자적 기능으로서 사회적 기능, 역기능 등에서 기존 사회질서의 모순과 부조리 ... , 경제적 부조리, 경제적 불평등, 부정의. 부패 등을 고발할 수 있습니다. 한국 개신교는 하층민 중심으로 시작이 되었습니다. 억압받는 하층민들은 기독 신앙을 중심으로 민중운동, 대중 ... 운동으로 확산했습니다. 식민 지배 아래서 반일적 국민정신의 정신적 기초를 제공하였으며,드라마틱 하게확산이 된 실제 70년대 이후 군사정권 성장지상주의 이데올로기에 동조가 되어 성장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2023.01.26

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