"식품화학"의 검색결과 입니다.

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"식품화학" 검색결과 161-180 / 4,091건

식품화학및 실험[Ninhydrin반응]

1. 실험제목 : Ninhydrin반응2. 실험의 요지- α-amino산, 펩티드 및 단백질은 pH 4~8에서 Ninhydrin과 함께 100℃로 가열할 때 착색물이 생성된다. Ninhydrin은 아미노산과 반응하여 청자색을 나타내어 아미노산의 발색시약으로 사용되어진다..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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[식품화학]트랜스지방산

는 포화지방산은 지그재그 식으로 반복되어 결합하여 상당히 긴 사슬모양을 지니게 되고, 이중결합의 불포화지방산은 시스구조를 형성하고 탄소사슬이 꺾이게 되어 짧아지게 된다. 사슬의 길이

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품화학] 기능성기름

때 맛을 오래 보존해주는 오일입니다.음식이 식어도 역한 기름 냄새가 배어 나오지 않습니다. 신선한 음식맛을 오래 보존시켜 드립니다.우리나라 식품위생법에서 규정한 건강보조식품입니다

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.25

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[식품화학]수분활성도와 식품부패도와의 관계

(Report)수분활성도와 식품부패도의 관계교과명 : 식품화학담당교수 : 박 승 규제출일 : 09/03/16학과 : 화학과성명 : 최 정 하1. 수분활성도수분은 모든 음식의 주요 ... 에 따라 영향을 받게 되므로, 물의 몰(mole)수를, 용질의 몰수를라 하면, 다음과 같은 관계식을 얻을 수 있다.한편, 평형상대습도(ERH)는 어떤 임의의 온도에서 대기 중의 수증기압

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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[식품화학] 실험보고서 (당 정량 분석)

가 있으므로 4㎍/ml, 8㎍/ml, 12㎍/ml, 16㎍ml, 20㎍ml의 maltose standard 용액을 제조하기 위해서는 다음과 같은 비례식에 따라200㎍ : 1000

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.05

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[식품화학] 탄산나트륨 정량

)으로 적정하여 분홍색으로 변하는 지점을 end point로 잡아서 소비량을 구한다. 식에 대입하여서 탄산칼슘과 칼슘의 함량을 구한다.결과 및 토의(Result and ... Discussion)이번 실험에서 탄산칼슘과 칼슘의 당량을 구하기 위해서는 4개의 화학반응식을 통해서 구해야 하는데 다음과 같다.CaCO3 + 2HCl -> CaCl2 + H2O + CO2CaCl ... + 2MnSO4 + 8H2O + 10CO2이 식으로 인해 CaCO3 와 CaC2O4 와 H2C2O4 가 같은 당량인 것을 알 수 있다.마지막 화학반응식에서 2 mol KMnO4 와

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[식품화학]TBA 값 측정

TBARS(2-thiobarbituric acid reactive substances) valueoil(대두유, 옥수수유 등)Reagents① 20mM TBA in 15% TCA (TBA / TCA solution)② 7.2% BHA (or BHT) in ethanol..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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[식품화학]단백질의 분석

단백질의 분리 및 분석1. 단백질의 정량분석1) 분광학적 정량법용액상태의 단백질은 spectrophotometer로써 간단하게 정량할 수 있다. UV 영역에서 단백질의 흡광 ... 과 같은 식에 의해 계산된다.A280(1㎎/㎖) = (5690nw + 1280ny + 120nc)M위의 식에서 nw, ny 및 nc는 단백질 분자내 Trp, Tyr 및 Cys 잔기 ... 의 수이며, 5690, 1280 및 120은 Trp, Tyr 및 Cys의 흡광계수이다.1. 분광학적인 측정을 위한 단백질의 농도는 280㎚에서 0.05~1.0의 범위이내여야 하

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.02

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[식품화학] 유지의 가열 산화

화합물을 형성하지 않는 지방산(non-urea adduct forming fatty acid)의 전체 지방산 함량에 대한 비율은 가열산화된 식용유지의 물리?화학적 및 영양학적 변화

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[식품분석 식품화학]TLC

요약(Abstract)이번 실험은 시료인 땅콩가루를 이루고 있는 성분을 검출하기 위하여 여러 chromatography법 중에서 TLC(Thin Layer chromatography)를 이용한 실험이었다. TLC(thin layer chromato graphy)는 유리..

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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[식품화학]콜레스테롤과 w3

1.콜레스테롤이란?스테롤(sterol)이라고 총칭되는 일련의 화합물의 일종으로, 동물 .식물 .효모 등은 각기 다른 스테롤을 가지고 있는데, 콜레스테롤은 동물이 가지고 있는 대표적인 스테롤입니다. 1823년 사람의 담석(gallstone ; cholestereos)에서..

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| 리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2005.10.25

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[식품화학]식품 성분 분리 실험

실험보고서식품화학 및 실험윤기선 교수님제 2회 실험 보고서실습조 : 5조 성명: 현은영실험제목 : 식품성분의 분리 변화 실험-탄수화물(Lab3)실험 일자 : 2006년 3월 31 ... 던 것이 식품화학 시간에 배우니 신기하고 왠지 낯설지 않은 기분이 든다.우리 조에서 산출된 감자녹말의 양은 이론적 수치보다 거의 6배 정도 크다. 이것은 가용성 물질과 불용성 물질

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.19

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[식품화학] 콜레스테롤 합성

에 이용하는 정제 사료로 바꾸면 이러한 활성분포는 신속하게 역전한다. 이와 같은 변화를 유발하는 열쇠는 식이섬유를 포함하여 식사의 소화성 등 여러 가지 요소가 관여하는 듯 하다.조직학

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품화학]단백질의 이용(식품가공)

시킨 후 건조시켜 제품화한 것으로, 동결비용도 많이 들고 제조기간이 긴 것이 단점이다.②압착두부일반 두부를 여과포에 넣고, 수분이 약 62%가 되도록 압착하여 탈수시킨 제품이 압착두부 ... ?)를 소화할 수 없는 데어서 생기는 알레르기성 체질인 유아의 대용식이나, 우유의 대체용으로 소비가 늘어감에 따라 생산량이 많아지고 있다.두유 제조에 가장 문제가 되는 것은 콩냄새

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[식품화학]유지의 물리·화학적 성질

1. 유지(oil and fat)유지는 일명중성지방이라고도 하며 상온에서 액상으로 존재하는 것을 유(oil)라 하고, 고체로 존재하는 것은 지(fat)라고 한다.천연유지는 여러 종류의 지방산으로 된 트리글리세리드를 주성분으로 하는 혼합물이며 서로 다른 종류의 유지의 특..

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21

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[식품화학]식품의 유동성과 colloid

를 유동학이라 해석할 수 있다. 그러나 여기에는 복잡한 colloid계나 고분자 물질의 점성유동과 탄성변형 및 소성유동들이 취급되고 물이나 기체의 유동현상은 제외되므로 유동학과는 다소

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21

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[식품화학] 난백의 거품지속성

서론달걀의 난백의 기포성에 관한 실험으로 난백의 기포성은 제약, 제빵재료로 사용할 경우 중요한 성질로 기포력과 기포한 거품의 안정성으로 볼 수 있는데 난백성 단백질 중에 오브그로불린과 콘 알부민의 기포력이 강하며 오브무코이드와 리소짐의 기포력은 약하다. 이런 난백의 기..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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식품화학 실험 보고서-조섬유 정량

가 전혀 되지 않는 비탄수화물 물질인 리그닌은 보다 강한 산인 72% 황산용액을 가하여 구할 수 있다.시료 중의 조섬유 함량은 다음 식에 의하여 계산한다.W₁- W₂조섬유(%) = --

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.01

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[식품화학] 당의 열안정성

서 론탄수화물들은 그 구조를 크게 변형시키지 않고서는 분해 될 수 없는 비교적 그 구조가 간단한 단당류와 그 유도체들이 여러 개 결합된 형태를 갖고 있다.단당류인 포도당(glucose), 과당(fructose), 이당류인 자당(sucrose)의 수분 흡수 능력과 포도당..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[식품화학, 화확]과산화물가

서론과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 그 값이 높을..

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23 | 수정일 2021.04.07

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