"식품화학"의 검색결과 입니다.

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식품화학 peroxide value 산가 조지방 정량 경장영양 고급영양학 역가

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"식품화학" 검색결과 141-160 / 4,091건

[식품화학]식염의 정량

.** 0.1N AgNO3 표준용액의 역가는 다음 식에 의해 계산한다.표준용액의 역가(F)표준물질의 채취량(g) ×100= ----------------------------------- ... 삼각플라스크에 정확히 취하고, 10% K2CrO4 지시약 1ml를 가하고 0.1N-AgNO3 표준용액으로 적정한다.시료 중의 염소 및 식염의 함량은 다음 식에 의해 계산

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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[식품화학] 조단백질정량

호박, 수박 및 해바라기의 씨5.40유, 유제품, 마아가린6.38위 이외의 모든 식품6.25< 조단백질을 산출하는 질소계수 >식품화학실험 2006-2이번 실험은 Kjeldahl ... 여 적정을 하였다. 적정을 한 후 Nitrogen (%)를 구하는 식에 대입하여 구한 후 단백계수 6.25를 곱하여 조단백질 (%)를 구할 수 있다.공시험 적정시 소비된 HCl

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.09

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[식품화학]단백질

는데, 대표적인 것이 보온밥솥의 이용이다. 그러나 이 경우에도 24 시간 이상 보관하여 냄새와 텍스쳐의 변화로 인해 밥맛이 저하된다. 멥쌀로 지? ? 밥은 식은 후에 약간의 물을 넣

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2014.05.12

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[식품화학]감식초

감식초 투여가 장시간 운동시산소운반 및 피로회복능력에 미치는 영향국문초록고농도의 감식초함유 음료 섭취는 운동중 및 회복과정의 심박수 및 혈중 젖산농도 감소에 의한 피로방지 및 피로회복에 효과적이면서 산소운반효율의 활성화현상을 나타내면서 운동능력향상에 도움을 주는 것으로..

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2014.05.12

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[식품화학]용량분석

용량분석■실험목적-부피 측정용 용기의 취급은 분석의 정밀도에 가장 큰 영향을 미치므로 충분히 연습해 둘 필요가 있다. 정량하고자 하는 물질의 용액과 그 물질과 정량적으로 반응하는 물질을 선택하여 농도(濃度)를 이미 아는 용액으로 만든 것을 준비하고, 한쪽은 뷰렛, 다른..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.27

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색소의모든것(종류, 각각의 특징, 색의변화기작)식품화학

카멜레온처럼 변하는식품들색소의 분류1. 식물성 색소Ⅰ. Chlorophyl (엽록소) -R이 메틸기,청록색을 가지며 불용성 과일이 완숙되는 동안 실제 존재하는 엽록소의 함량 감소 -완숙된 과일의 독특한 색을 나타내기 위해 다른 색소가 엽록소를 대체(Chlorophyl ..

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.09 | 수정일 2018.12.29

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[식품화학]김치 프리젠테이션

과 노화 방지 효과. * methylmethionine은 methionine의 생물학적 활성형으로 동맥경화증의 치료에 효과적임. * Sitosterol은 식물성 스테롤로 콜레스테롤 ... 의 흡수를 저해하여 혈중 콜레스테롤의 농도 저하시킴 최홍식.박건영의 논문.(한국의 발효식품인 김치의 생화학적·미생물학적·영양학적 고찰)크리티컬 리뷰 인 푸드 사이언스 앤드 뉴트리션 ... : 식품과학 및 영양 총설논문집 제 34권 제 2호 175-203. 1994고춧가루 매운 김치가 더 맛있는 이유? * capsaicin : 1. 매운맛 성분. 2. 지방의 축적을 막

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.20

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[식품화학]중화적정

중화적정. 실험목적-산과 염기가 반응하면 중화되어 염과 물이 생성된다. 종점까지 소비된 산(또는 염기)표준 용액의 부피를 측정하여 그 값으로부터 미지용액 속의 산(또는 염기)의 양을 알아낼 수 있다. 이 실험에서는 지시약을 이용하여 종점을 알아 미지용액의 역가를 계산하..

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.16

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[식품화학]회분정량

강열하면 탄소가 함유되지 아니한 회분을 얻는다. 회화한 다음 데시케이터에 옮겨 식히고 실온으로 되면 곧 칭량하여 시료의 회분량(%)을 다음 식에 따라 산출한다.{4. 실험결과시료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.27

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[A+식품화학]커피와 카페인

R E P O R T과목 : 식품화학교수명 :학과 : 식품영양학과학년 :학번 :성명 :제출일자 :생로 병사의 비밀 ?두 얼굴의 유혹, 카페인 ?세계인들이 가장 많이 마시는 기호

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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[식품화학] 식품화학

시켜 건조하는 방식으로, 최근에는 다단식 분무건조(multi-stage spray drying)라는 공법이 도입되어 더욱 풍부한 커피의 맛과 향을 살릴 수 있게 되었다.이렇게 만들어진 ... .95정도이며 일부 내건성 곰팡이는 0.64전후에서도 성장가능4. 소금, 설탕농도와 Aw와의 관계식Aw = Nw / Nw + Ns1) 25%수분과 20%설탕(MW342)을 함유한 식품 ... 분해과정은 본질적으로 다음과 같은 화학반응식에 의해 설명된다.CH2 COOR1 R1COOH CH2OHCH COOR2 + 3H2O → R1COOH + CH2OHCH2 COOR3 R1

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.28

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식품화학

. 천문과 기상학도 발달인류의 주식량 : 식물성 특히 곡류⇒ 오곡(쌀, 보리, 조, 콩, 기장) - 오행사상에서 비롯됨테리우스조..PAGE:11⑵삼국시대 이후 음식의 역사테리우스조

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| 리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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식품화학

1. 식품(食品, food)의 정의- 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료의 총칭.- 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품.- 식품 : 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 ..

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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[식품화학] 기능성식품

서 론기능성식품이란 용어는 인터넷, 신문 등을 통해서 식품시장에서 쉽게 접할 수 있는 단어이긴 하지만, 사실상 이 용어는 세계 어떤 나라에서도 법적으로 기능성식품이란 이것이다라고 정의하면서 인정하고 있지는 않고, 단지 식품시장에서 통용되고 있는 인기 있는 용어일 뿐이다..

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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[식품화학] 비타민C

과 오렌지에 함유된 괴혈병 예방과 관련된 성분을 찾아내고자 노력했고, 1928년에 이르러 비로소 이 물질을 찾아내 비타민 C라고 이름지었다. 대부분의 비타민은 이런 식으로 발견됐다. 즉 ... 내장 예방 효과(뉴욕=연합뉴스) 여성들은 비타민C를 많이 섭취하는 것으로 백내장 위험을 크게 줄일 수 있다는 연구결과가 나왔다.미국 터프츠대학의 앨런 테일러 박사는 영양학 전문지 '임졌다.

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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[식품화학] 젤 형성

서론젤 형성에 영향을 주는 펙틴, 산, 설탕의 달리하여 줌으로써 젤 형성에 어떠한 영향을 주는가를 알아보는 시험이다. 펙틴의 가장 중요한 성질의 하나인 젤 형성 능력은 그 주성분인 폴리 갈락트유론산의 분자량과 메토키실 함량등에 의해서 크게 영향을 받는다. 펙틴의 수분유..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[식품화학] 갈색화반응

서론갈색화 반응은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색내지는 암갈색을 갖게 되는 현상이다. 갈색화 반응은 효소에 의한 갈색화 반응과 비효소적은 갈색화 반응이 있다.효소적 갈색화 반응에는 polyphenol oxidase, tyros..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[식품화학]수분활성도와 식품부패도와의 관계

(Report)수분활성도와 식품부패도의 관계교과명 : 식품화학담당교수 : 박 승 규제출일 : 09/03/16학과 : 화학과성명 : 최 정 하1. 수분활성도수분은 모든 음식의 주요 ... 에 따라 영향을 받게 되므로, 물의 몰(mole)수를, 용질의 몰수를라 하면, 다음과 같은 관계식을 얻을 수 있다.한편, 평형상대습도(ERH)는 어떤 임의의 온도에서 대기 중의 수증기압

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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식품화학및 실험[뷰렛반응]

1. 실험제목 : Biuret반응2. 실험의 요지- 단백질의 정색반응은 peptide 결합에 의한 것과 side chain의 특정한 작용기들에 의한 것으로 분류 할 수 있다. Biuret반응은 두 개 이상의 peptide 결합을 가진 화합물에서 볼 수 있는 것으로 단백..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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[식품화학] 동∙식물의 오메가지방산 합성능력 비교와 ω-6 / ω-3 지방산의 체내 대사

(unsaturated fatty acids : 탄소와 탄소간에 이중결합이 존재하는 것- 이중결합이 전체 구조식에 한개만 존재할 경우 단불포화지방산 (mono-unsaturated fatty

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.09

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