"식품화학"의 검색결과 입니다.

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식품화학 peroxide value 산가 조지방 정량 경장영양 고급영양학 역가

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"식품화학" 검색결과 201-220 / 4,091건

[식품화학] Prostaglandin에 대해서

하고 있다.이 물질은 1935년에 스웨덴의 생리학자 울프 폰 오일러가 인간의 정액에서 발견했는데, 그는 이 물질이 전립선에서 분비된다고 생각하여 프로스타글란딘이라 명명했다.현재 ... 되는 다가 불포화지방산의 산물이다. 이들은 생물학적 활성이 높고 아주 다양하여 이들의 유사물질, 길항제, 효소억제제 등은 약물 개발의 주 target이 되고 있다.포유류에 존재

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품화학] 조섬유의 정량

1. 실험제목 (Title) : 조섬유의 정량2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 식품에 들어있는 조섬유를 정량하는 것이었다. 조섬유는 묽은산, 묽은 알칼리, 알코올, 에테르에 용해되지 않는 불용성 물질들로 단일한 성분이 아니기 때문에 조섬유라 한다. 조섬..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.24

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[식품화학] 단백질(protein) 정량

(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다.{1)구조단백질에 대한 화학적 ·생물학적 연구는 오래 전부터 이루어져 왔으나, 그 구조와 기능의 복잡 ... 하여 그 집합체가 비로소 어떤 특정 생물학적 기능을 나타내는 경우가 있다.이때 이 집합체는 4차 구조를 가졌다고 한다. 이 집합체에서 개개의 구성 분자를 단체(單體)라고 하고, 단체 ... 보다 영양가가 높다. 또, 생체 단위중량당 단백질의 함유량도 동물이 식물보다 많다. 단백질은 그 종류에 따라 아미노산의 종류와 양이 다르므로 여러 가지 단백질을 고루 섭취하는 것이 영양학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식품화학]김치 성분및 효능

는데 이를 마늘이 많이 들어 있는 김치 덕분이라는 설이 확산되면서 한국 산 김치는 세계인의 건강식으로 주목받기 시작했다.미국과 영국 언론은 약 대접을 받는 한국 김치의 위상을 다루

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

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[식품화학] 유지의 과산화물가

을 중화시키는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다. 유리 지방산의 양은 다음의 식에 의해서 구해진다.유리지방산(%) = (산가×지방산 분자량)/(56×10)여기서 지방산 분자량은 Oleic ... 과 수산화나트륨 용액의 반응식은 다음과 같다.CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O위의 반응이 약산과 강알칼리의 중화반응이고 약산(CH3COOH)을 강염기

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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[식품화학] 아미노산 발효

Ⅰ 서 론천연의 단백질을 구성하는 아미노산은 약 20여 종이 있으며 proline과 hydroxy proline을 제외하고는 모두 α위치의 탄소에 amino기를 갖는 carboxyl산으로 되어 있다. 여기서 R부분이 수소인 glycine을 제외하고는 모두 α위치의 탄소..

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품화학] 식품의갈변

식품의 갈변(Browning of Foods)Ⅰ. 서 론식품의 변색은 저장 및 가공 중에 일어나는 식품의 고유 색깔이 점차 퇴색되거나 갈색내지는 암갈색으로 변하는 것으로 여러 가지 복합한 반응들에 의해서 일어난다. 이러한 변색은 식품의 품질평가에 직접적으로 또는 간접적..

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.28

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식품화학 실험 보고서- 조단백 정량(Kjeldahl 법)

Nitrogen)의 값을 측정하기 위하여 Figure 1.의 식에 대입하여 계산해 본 결과, 대략 0.02%의 TN 값을 계산할 수 있었다.(25.7ml - 0.3ml) X 0

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.05

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[식품화학]수분, 회분, 조지방의 정량

수분정량(상압가열건조법)1.원리시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법으로서, 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도가 낮은 결 점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에..

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.07

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[식품화학] 우유에 대해서

1. 우유의 종류우유의 종류는 크게 살균방법과 가공 방법에 따라 나눠진다. 살균방법에 의한 분류는 저온우유, 고온우유, 멸균우유로 나눠지며 가공 방법에 따라서 시유, 환원우유, 강화우유, 저지방우유, 농축우유 등으로 그 종류가 다양하다.(1) 탈지유 및 저지유1 탈지유..

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.10

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[식품화학] 식품화학 기말고사 답안

2001년 식품화학 기말고사1. 미맹이란 phenylthiocarbamide에 대한 맛을 모르는 현상이다.(○)→phenylthiocarbamide는 대부분의 사람들은 쓴맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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[식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

. Monolayer Stability? 단분자층의 값은 BET나 GAB 등온선을 이용하여 측정할 수 있고 식품의 안전성을 측정하는데 널리 사용된다. BET 방정식은 동역학, 통계학 ... 의 메카니즘 또는 열역학의 연구에서 유래된다. 방정식은 아래와 같다.(수식 11)??????????? aw?? ???? ??? C -1 ?? aw??????????? 1 ... 성과 저장성에 좋은 영향을 미칠 수 있다.E. Nonenzymic Activity1. Consequences of Browning? 식품의 갈변화는 색과 조직감 그리고 영양학적 효과

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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[식품화학 식품분석]환원당의 정량

고 Bertrand 표에 값을 비교하여 비례식을 세워서 Bertrand 상수를 구하게 되는데 상수값은 43.026이 나왔고 이 Bertrand 상수와 희석배수(250/20), 시료의 양(15 ... ㎖)을 식에 대입한 결과 환원당의 %는 3.59%가 나왔다.3. 서 론 (Introduction)일반적으로 행하는 환원당 또는 환원력을 측정하는 방법을 크게 나누면 ① 구리염 환원법 ... AssnO4표준액으로 적정하면 당액에 의해 침천된 구리의 양을 알 수 있다. 이때의 반응식은 다음과 같다.RCHO + 2Cu(OH)2 → Cu2O + 2H2O + RCOOHCu2O

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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[식품화학] 조단백정량

있다. 이때의 화학반응식은 다음과 같다.(NH4)2SO4 + 2NaOH → NH2SO4 + 2Na4OH : 알칼리성2Na4OH → 2NH3 + 2H2O : 가열NH3 + NH4

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[식품화학/분석] 일반성분분석법

조지방1시료건조(감=수분 함량 구한다)2분말 시료 5~10g 평취 원통여과지에 넣고 탈지면 깐다.3100~105℃ 건조기에 2~3시간 건조4방냉후 추출관에 넣는다.5수기 항량 구한다.(W0) ether 넣고 장치 연결 항온기에 8~16시 간 80drops 되게6ethe..

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.21

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[식품화학] 마이얄반응

【 차 례 】★비효소적 갈변 반응① 마이얄 반응(Maillard reaction)② 캐러멜화 반응③ 아스코빅산 산화반응(ascorbic acid oxidation)★비효소적 갈변의 방지법★Mailliard Reaction(마이얄 반응)1. 마이얄 반응2.Maillard..

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[식품화학] 쌀의 회분정량

에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량무기원소량을 간접적이나마 추정할 수 있게 한다. 회 분함량은 식품의 건물량 또는 생체량에 대한 %비율로 나타낸다.Ⅱ. 기구 및 시약1

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.25

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[식품화학] 어패류에 관하여

어패류1. 어패류의 생태적 분류(1) 어류1) 서식하고 있는 장소에 따라1 해수어 (바다깊이에 따라 분류)- 심해에 사는 어류 : 흰살 생선.: 갈색, 황색, 적색인 것이 많고 더 깊어지면 선홍색, 흑색, 흑자색의 어류- 연안 가까이에 사는 어류: 붉은살 생선.: 등푸..

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.07

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[식품분석/식품화학] 수분정량

{실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 수분정량1. 서 론식품성분 ... 만이 유지류* 각종 식품의 수분 정량법3) 식품의 건조쌀, 보리 등과 같은 곡류를 비롯하여, 두류, 해조류와 어류 등의 수산물, 분유와 인스턴트차 등과 같은 가공식품은 우리 식생활

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[식품화학] 조단백질의 정량

의 위 반응식을 정리하면 다음과 같다.N(14g) = (NH)SO= 2NH= (NH)HBO= HCl1N-HCl 1L와 반응하는 질소의 양은 14g이다.따라서 0.02N-HCl 1 ... (Results & discussion)- 결 과실험결과 적정에 소비된 HCl의 양은 0.6ml 였고 Blank test에서 소비된 HCl의 양은 0ml 였다. 식에 의하여 질소의 함량 ... 을 구하면 다음과 같다.TN(Total Nitrogen) ==시료에 들어있는 질소의 함량은 0.055%가 나왔다. 사용한 시료는 콩으로 질소계수는 5.71 이다. 따라서 식에 의하

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.24

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