"식빵제조"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 stp전략 가공실습 빵 제과 기능사 필기 식빵제조실험 제빵기능사 실기

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"식빵제조" 검색결과 161-180 / 669건

수동능동 자동사타동사 쓰임세 정리

, 용품interest관심mail우편(제도)personnel인원, 직원funding자금baggage수화물clothing옷(의복)manufacturing제조업luggage수화물 ... 는 각기 자신이 먹고 싶은 빵을 머릿속에 떠올릴 겁니다. 그것이 식빵일 수 있고, 팥빵일 수 있고, 크로켓일 수도 있고 사람에 따라 다르겠죠. 그런데 이 모든 것들이 모양은 다르 ... 지만 어쨌든 빵이라고 할 수 있습니다. 즉, 다양한 종류를 모두 포함하는 한 단어가 바로 빵이라는 거예요. 각기 식빵, 팥빵 등의 종류들은 모두 셀 수 있는 가산명사에 해당하지만 이

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.08

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푸드마케팅 2019)식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 푸드마케팅 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오 농학과 식품영양학 중간과제 레포트

표시제도란식품표시제도란 식품에 관한 각종 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 표시 등에 관한 정보를 제품의 포장이나??????? 용기에 표시 ... 의 수단이며 소비자가 안전하고 적정한 소비생활을 영위하도록 보호하는 가장 기본적인 제도이다. 식품 표시기준은 식품에 관한 각종 정보(원재료명, 내용량 제조일자, 유통기한, 영양성분, 주 ... 적으로 표시되는 이러한 부분을 말한다. 일괄표시면에는 식품의 유형, 제조 연월일, 유통기한, 품질유지기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량 등을 표시한다.제품명: 중력밀가루중량: 1kg

방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.11 | 수정일 2023.06.05

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식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. 실험 목적-밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교(외관, 표면의 갈라짐 ... 는 물 속에서 주물러 전분 기타수용성인 성분을 흘러 버리게 한 다음 gluten을 얻는다. 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 글루텐이 13% 이상이고, 다목적으로 쓰이는 중력분 ... 은 10-13%, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 10% 이하가 포함되어 있다.3)밀가루의 종류밀가루는 원료인 밀의 종류에 따라 품질이 달라지는데, 다음 세 가지로 나뉜다.?강력분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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식품가공저장학 핵심요약정리

처리하여 물리·화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호성, 편의성, 수송성 등을 향상시키기 위하여 식품을 가공·제조하는 것-식품가공 과정에서 물리적 요인 ... 시키거나 서로 혼합한 것에 다른 식품이나 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말함-저장학:식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아 볼 수 있는 정도로 농·임·축 ... 성이 약하고 탄성이 강하며 반죽시간과 형성기간에 기여함-반면 gliadin은 신장성이 강하고 탄성이 낮으며 빵 부피에 관여함-강력분은 글루텐의 성질이 강해 식빵, 마카로니, MSG

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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파리바게트 유통

용 , 적맥과 혼합하여 다목적 밀가루를 만드는데 사용 A.P.H 백색의 동소맥 , 단백질 함량이 13-14% 로 빵 제조 원료로 사용 A.S 백색의 통소맥 , 케이크에 주로 이용됨 C ... 식빵류에 사용되는 제질 1 인 쇄 드라이 / 코팅 제 판 스릿타 필름 - 아이스크림류의 포장제질 및 케이크 케이스 포장 제질 2 스릿타 압 출 기업소개유통구조 환경분석 Bake ... -off 시스템 2 SPL( 생산공정 ) 가 맹 점 SPL 에서 반죽을 제조하여 -35 ℃ 이하에서 급속 동결시켜 –18 ℃ 이하 의 온도가 유지되도록 냉동하여 발효 억제 시킨 생지

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.23

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[푸드마케팅 공통] 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다.

) 도입배경Ⅰ. 식품표시제도1. 정의정부가 식품 생산자와 판매자에게 가격, 품질, 성능, 효력, 제조일자, 유효기간, 사용방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품 정보를 제품의 포장이 ... 를 목적제품명○○○ ○○?(혼입가능성이 있는 알레르기 유발물질 예시) 이 제품은 ○○○를 사용한 제품과 같은 시설에서 제조??(타법 의무표시사항 예시) 정당한 소비자의 피해에 대해 교환 ... 을 나타내는 고유의 명칭을 말한다.② 식품유형 : 식품위생법 제7조의 규정에 의한 식품 등의 기준 및 규격의 최소분류단위다.③ 제조연월일 : 포장을 제외한 식품의 제조나 가공이 완료

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.16

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본인이 사업을 시작한다고 가정하고 사업계획서를 본인의 사업에 맞게 사례를 들어 작성하시오

아이템은 꾸준하고 안정적인 수익을 창출하기에는 힘들다고 생각한다.내가 창업을 한다면 ‘식빵 전문점’ 이라는 아이템을 선택할 것이다. 밥이 보약이라지만 바쁜 현대인들은 아침 식사 ... 로 밥 대신 식빵이나 샌드위치로 간단한 식사를 하고 출근을 한다. 농민 들에게는 안타까운 일이지만, 시간이 흐를수록 과거에 비해 1인당 쌀 소비량은 급감하고 있는 실정이다. 게다가 ... 이거나 해도 경기를 타지 않는 효자 아이템이라고 할 수 있다. 또 전 연령층이 소화 가능한 아이템이기에 나는 식빵 전문점이 내가 창업을 한다면 승산이 있다고 생각한다.이 아이템

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.14 | 수정일 2016.05.31

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(동서양고전의 이해) 공산당 선언], 오준호, 이매진

는 것이라고 한다.4) 두 계급으로 단순화된다는 마르크스의 주장을, 마치 사회를 식빵처럼 자르면 모든 사람이 이쪽 덩어리 아니면 저쪽 덩어리에 들어 있다는 식으로 받아들이면 안 ... 적특정한 단계에 이르면 봉건 사회가 생산하고 교환하던 조건들, 봉건적인 농업 조직과 제조업 조직, 곧 봉건적 소유 관계들은 이미 발전한 생산력에 더는 걸맞지 않게 됐다. 생산력

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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[제빵] 빵의 역사 및 식빵의 모든것

의 질감이 온화해지고 굉장히 향긋해진다.아. 옥수수 가루- 빵의 맛을 고소하게 한다- 주의점:글루텐 형성 능력이 적어 활성 글루텐과 같이 사용해야 한다.자. 건포도- 건포도 식빵제조 ... 제조에 사용된다.- 주의점:① 단백질 함유량이 적어 탄력성과 신장성이 떨어진다.② 펜토산이 많아 글루텐 형성이 어렵다.5. 식빵의 제조 공정 별 특징가. 믹싱- 식빵은 볼륨 ... 옥수수 식빵이나 호밀 식빵, 보리 식빵 등은 믹싱을 조금 적게 해야한다.- 반죽온도일반적인 반죽온도는 27℃로 이는 이스트가 발효하기에 가장 적당한 온도이다. 식빵 제조에 알맞

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.09

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실험조리 - 머핀

실험제목 : 밀가루 종류별 머핀 제조(글루텐 형성 특성 비교) 및 품질 평가1. 목적(objects)1) 밀가루 단백질 gluten의 함량에 따라 밀가루 제품의 팽창성과 제빵 ... 경질밀로 생산.강한 탄력성?점성, 높은 수분흡수율, 강한 물 흡착력제빵, 제면, 스파게티ex) 식빵, 마카로니 등3) 밀가루 조리 가공시 첨가물팽창체 - 밀가루는 단독으로 사용하지 ... 베이킹 파우더가 있으며 본 실험에서는 베이킹 파우더를 사용한다.4) 밀가루 제조과정원료밀을 정선하고 나서 조질과정을 거치는데, 조질과정은 상온에서 가수처리하는 템퍼링과 가열가수

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[식품가공학]식품의 Moisture(수분)와 Water activity(수분활성도)측정하기

에 있어 가공특성, 품질, 유통기한 등을 결정해 주는 중요한 요소이기 때문에 식품제조에 있어 수분의 양을 신속하게 측정하는 것은 필수적이다. 그런데 수분은 환경조건에 따라 변하기 ... 적으로, 식품중의 수분활성은 미생물의 번식과 성장, 효소작용 및 각종 화학반응에 영향을 미치므로 식품의 품질에 미치는 영향이 매우 크다. 본 실험에서는 쌀, 딸기잼, 식빵을 시료로 하 ... , 식빵, 쌀을 사용하였다.수분측정-Dry oven method1) 실험재료 및 기구칭량병, Dry oven, 데시케이터, 실리카겔, 도가니 집게를 사용하였다.2) 실험과정우선 칭량병

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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Emulsion Formation Mayonnaise

유화가 이루어지면 더 걸쭉하고 탄탄한 조직을 갖는다. 따라서 마요네즈를 제조할 때는 모든 기구, 설비를 18~24℃로 설정하는 것이 좋다. 한편 마요네즈 제작에 사용되는 기름 ... 1/2 티스푼, 후추 1/8 티스푼, 카놀라유 3/4컵, *식빵(관능검사용)-기구: 계량컵, 핸드믹서(블렌더), 그릇(좁고 긴 것이 좋음), 스푼, 나이프실험방법재료실험1(실온

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

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[한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

기한 확인[표1]년 월 일 요일검수자 : (인)NO식품명규격단위수량규격일치여부식품온도제조업체비고1식빵2감자3계란4햄5오이6오이피클7마요네즈소스8머스터드소스○ [표1]과 같은 검수표 ... . 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스 ... 가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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교수님이 극찬하신 A+++ 지역사회 산업간호케이스입니다. 엄청 세세한 산업간호과정예요!

, 어업, 광업, 임업 업종의 계란. 두부, 콩나물, 쌀, 식빵, 등을 유통하는 중소기업이다.포프리는 무농약, 화학 첨가제를 전혀 사용하지 않는 유기농제품을 생산 유통하고 있으며, 깨끗 ... mg/m30.9216여과 채취법X(호흡용)분진김OO0.1139중량분석법(분진)노OO두부 건제부(제조)290dB(A)75.3소음노출량계X(청력용)소음김OO72.2안OO1390dB(A ... 산업장의일반적인 특성? 포프리‘라는 회사는 2000년 7월에 설립된 농업,어업,광업,임업 업종의 계란. 두부, 콩나물, 쌀, 식빵, 등을 유통한다.? 포프리는 무농약, 화학 첨가제

리포트 | 31페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.06.07 | 수정일 2017.06.28

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양식조리실기PPT

격 단 위 수 량 비 고 1 새우 마리 4 냉동 1 팩당 40 미 2 식빵 샌드위치 용 조각 1 제조일로부터 하루 경과한 것 3 달걀 개 1 4 파슬리 잎 , 줄기 포함 줄기 1 ... Western Cuisine쉬림프카나페 Shrimp canape 30 분 쉬림프 카나페는 식빵 위에 달걀과 새우를 올려 만든 전채 요리이다지급 재료 일 련 번 호 재 료 명 규 ... 을 제거한 후 미르포아 (Mire- poix ) 를 넣고 삶아서 껍질을 제거하시오 . 나 . 달걀은 완숙으로 삶아 사용하시오 . 다 . 식빵은 직경 4cm 정도의 원형으로 하고 4 개

시험자료 | 119페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.09.09

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파리바게트 SWOT분석

게 빵, 케익, 기타상품으로 나뉜다. 빵은 간식용, 도우넛, 샌드위치, 식빵, 파이나 페스츄리, 프랑스빵으로 나뉘고 케익은 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물 ... 60여 개 신제품을 개발한 파리바게트는 ‘파리의 아침’, ‘쁘띠엔젤 케익’ 등 15개 히트상품을 제조하였다. 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.04

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푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물

? 일괄표시면은 주표시면에 표시되는 사항들 이외의 다른 표시사항들은 제품의 측면이나 후면에 일괄적으로 표시되는 이러한 부분을 말한다. 일괄표시면에는 식품의 유형, 제조 연월일 ... 는 영양성분을 표시해야 한다. 특수용도 식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과류, 캔디류, 초콜릿류 및 쨈류, 면류, 레토르트 식품, 음료류와 그 이외 ... ) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명유통기한 ? 유통기한은 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말하며, 소비자가 안심하고 식품을 구입할 수 있도록 제조

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.15 | 수정일 2023.06.05

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제과제빵실무교육 과제

제 1 장 - 마들렌 모닝빵 -(142996 홍승준 ) 마들렌 레스피 (g) 제조공정 박력분 400 1. 버터를 볼에담아 중탕을 합니다 2. 미리 체에 내린 박력분을 설탕과 베이 ... 식빵용 사각을에 넣는다 . 쇼트닝 48 7. 2 차발효 상태는 반죽의 제일 높은 부분이 팬위로 1 센치 이며 발효시간은 50 분정도이며 발효실 온도는 35~ 40 도이며 발 효 실 ... 는다 .) 만든후 식빵을 찢어 봤는데 좀 질 겻다 질겅질겅 십혔고 마치 바게트 같은 식감이였다 그리고 소금을 조금 더 들어간거같아 살짝 짠맛이 있엇다 .제 3 장 - 슈샹띠이 슈케트 딸기생크림

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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냉동반죽법의 정의및 정리

: 발전초기에는 저율배합인 식빵이나 프랑스빵에 국한되었으나 냉동기술의 발전 및 첨가물 개발로 고율배합인 과자빵과 유지를 많이 사용하는 페이스트리류까지 다양한 품목이 제조되고 있다. ... 서 현저히 증가추세를 보였고, 70년대에 인스토어 베이커리(instore bakery)의 확산과 더불어 공급 증가되었으며. 1986년 이후 생산량이 급격히 증가하였다.- 제조 ... 발효를 주지 않는 노타임법으로 생산하기 때문에 믹싱시간을 줄이기 위하여 환원제로 L-cysteine을 사용한다.☆ 제조: 냉동반죽은 1차 발효가 없거나 짧은 노타임법으로 제조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.06

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블랙컨슈머의 사례와 경제학적 의미

제조과정을 시연하여 제조공정상 쥐가 들어갈 가능성은 없다고 주장하였다.이후 경찰조사를 통해 파리바게뜨 점포 내 CCTV에 찍힌 밤 식빵 구매자는 인근 경재사 뚜레주르 점포 주인 ... 났고, 채선당 측의 무죄는 드러 났다.(2) 쥐식빵 사례2010년 12월 인터넷 디시인사이드 과자, 빵 갤러리에 파리바게뜨 밤 식빵에서 쥐가 나왔다는 글이 게재되었다. 디시인 ... 상황반을 조직하였다. 이를 통해 제품에 이물질이 들어갈 가능성이 희박하다는 사실을 파악하고 이를 경찰 수사에 의뢰하였다. 이후 당일 긴급 기자회견을 열교 입장을 표명한 뒤 밤 식빵

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.06

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