"발효과학"의 검색결과 입니다.

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"발효과학" 검색결과 161-180 / 6,661건

발효식품의 기능성(낫도)

발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리 ... 나라 만큼이나 간장,된장,식초(酢),야채절임(漬物) 등의 발효 음식이 풍부하다. 그 중에서도 콩(大豆)을 발효시켜 만든 낫도(納豆)는 최근 10여년 동안 그 수요가 급신장을 계속 ... 이 난점. 이에 비해 낫도는 소화 흡수율이 매우 높다. 이는 낫도균에 의한 발효작용으로 대두 단백질이 쉽게 분해되기 때문이다."싸고, 맛있으며, 몸에도 좋은" 낫도는 일본인의 음식문화

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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중국 술에 대한 조사

으며 국빈주로 지정됨구이저우성(귀주성) 생산우량예다섯가지 곡물로 빚어 만들 술로 과학적 방법을 적용하여 마오타이와 경쟁하고 있음구이저우성 생산동주수수 등 100여 가지 약재로 빚 ... 을 발효하여 밑술을 만들고, 밑술을 장기 발효시켜 만들 술이다. 긴 역사를 가진 술로써 막걸리와 같은 걸쭉함이 느껴지는 술로 영양성분의 풍부한 술이라 할 수 있다.4. 음주 예절음주 ... 를 지나다 처음 맡는 냄새를 접했다. 자기가 넣었던 밥이 발효되면서 향기로운 냄새를 풍긴 것이다. 즉 향기로운 술이 만들어진 것이다. 이처럼 중국의 거대한 역사속에는 다양한 술이야기가 전승되고 있다.

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오

대표적인 음식이 김치이다. 소금으로 절인 무로 동치미를 만들고, 향신료를 넣어 나박김치를 만들었다. 김치에 더불어 우리나라는 다양한 발효식품이 발달한 것도 특징이다. 특히 콩 ... 을 활용한 발효음식을 만들어 모자란 주식을 보충했다. 된장, 고추장, 간장 등의 발효 양념들은 한국에서 내려오는 고유한 식재료이다. 또한, 내륙지방에서는 생선을 오래 먹기 위해 소금 ... 을 섞어 발효시킨 젓갈 음식이 발달하였다.현대 사회에서는 맞벌이 부부가 증가하고 핵가족화 되면서 소포장 단위 식품 위주로 섭취하는 형태로 변화하였다. 또한, 식재료가 풍부하여 육류

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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[자소서] 영재학교 (한과영, 한국과학영재학교) 서류전형 자기소개서

은 결과를 얻었습니다. 덕분에 균류에 대한 새로운 관심이 생겨 균류나 발효과학에 관한 서적을 찾아 읽고 지식을 넓히는 기회가 되었고, 함께 고생한 친구는 제가 이사를 가게 된 후 ... 영재학교 지원 자소서(한과영, 한국과학영재학교)2019 서류 전형 합격 예시1. 한국과학영재학교가 왜 지원 학생(본인)을 선발해야 한다고 생각하는지 그 이유를 기술하여 주 ... 은 과학자는 예술, 인문, 수학 등 여러 방면에 뛰어난 융합적 재능으로 역사를 이끈 레오나르도 다빈치입니다. 저는 어려서부터 책을 좋아해서 주변 사람들이 놀랄 정도로 몰입하고, 주말이

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| 자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.01.26

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취업률 100퍼센트를 완벽하게 보장하는 식품동물생명공학부와 또는 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학부나 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

픔동물생명공학부에서 이종의 줄기세포를 이용해 장기를 이식하거나 이를 이용하는 연구를 해보고 싶습니다.Q : 통합과학 시간에 눈동자 색이 달라지는 과정을 추론했다고 하는데 어떤 과정 ... 을 거쳐서 추론했는가요?A : 고등학교에 처음 들어왔을 때는 단백질이 생기는 과정을 몰랐습니다. 하지만 통합과학을 배우며 단백질은 염색체에 존재하는 DNA를 기반으로 만들어진다는 것 ... 의 머리글자를 딴 약자로서 유용한 미생물들이란 뜻으로, 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.10

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

는 대사 과정을 지칭하며, 미생물은 발효 과정을 통해 산소와 알코올 및 유기산 등의 성분을 발생시킨다.발효에 대해 과학적인 정의가 시작된 것은 17세기 이후로, “산소가 없는 상황 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 ... (20점).목차I. 서론II. 본론1. 부패된 식품의 사례와 부패에 영향을 미치는 요인2. 발효 식품의 사례와 발효에 이용되는 미생물의 특성III. 결론IV. 참고문헌I. 서론인간

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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발효공학과 산업 동향

에 다가올를 온수로 세척하면 효모가 당을 에탄올과 이산화탄소로 발효하기 시작한다. 1990년대 중반 이후, 유전자 변형 기술의 발달로 맥주 양조 기술과 과학에는 많은 변화가 일어났다. 대 ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증)발효공학 기초와 발효 산업 동향‘발효공학’을 이야기하기에 앞서 ‘발효’의 의미에 대해서 정리하고자 한다. 발효의 전통 ... 적 의미는 ‘미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정’을 의미한다. 그러나 ‘발효공학’ 또는 ‘발효 산업’의 분야에서는 혐기성 조건뿐만 아니라 호기성 조건에서의 미

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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김치의 유래와 역사

김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 에서도 최초의 식품저장방법이 ‘건조·염장·발효’임을 증명하고 있다.곡식이나 열매 류는 말리지 않아도 보존이 가능했지만, 당시 수분이 많은 어육류와 채소를 오래 보존하기 위해서는 건조 ... 들은 음식물을 소금이나 간수로 절이게 되었고 이것은 ‘담금’, 즉 삭으면서 익는 ‘발효’의 과정으로 이어졌다. 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이라 하지 않을 수 없다.조상

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

Report한국 사회에서 전통식품이 가지는 의미와 중요성과 목 명 : 테마로 보는 전통문화학 과 : 00학과학 번 : 00작 성 자 : 홍기동책 제목 : 한식 인문학지 은 이 ... 할 수 있을 것이다.한국의 식문화에서 가장 두드러지는 특징 중 하나는 음식을 발효하는 것이다. 발효식품은 음식을 오래 보존하기 위해 만들어진 것으로 유용한 미생물의 작용에 의해 소화 ... 있는 유일한 수단은 음식을 발효하는 것이었다. 발효는 음식을 오랫동안 보존하고 식품 속의 미생물이 물질을 분해하여 더 좋은 맛과 영양성분을 갖추게 하는 두 가지 기능을 가지고 있

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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엘지생활건강 글로벌 마케팅 전략 레포트

S1. 개발 역량의 보유로 브랜드 포트폴리오 다양 - 천연허브 브랜드 ‘빌리프’ 출시 (국내 선점 우위) - 발효 화장품 브랜드 ‘숨’ 출시 (국내 선점 우위) - 줄기세포 ... 용 허브)과학적 근거 제시 (전문가 증언, 인증 등)□ 인적판매: 고급∙전문 정보제공 - 30~40대 피부관리법- 영·유아용 캐릭터 만화 영상□ PR: 친환경 브랜드 이미지 제고- 사회공헌활동 - 허브 체험

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| 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.08 | 수정일 2022.12.12

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패션 및 의류산업에 응용된 생명과학기술들

패션 및 의류산업에 응용된 생명과학기술들섬유의 생명과학기술나일론은 1934년 월리스 흄 캐러더스(Wallace Hume Carothers·1896∼1937)가 개발했다. 나일론 ... 했다. 1963년부터 한국에서도 나일론이 생산되기 시작했으며 현재까지도 한국은 세계적인 합성섬유 생산지로 입지를 굳히고 있다.(개발되고 있는 의류 생명과학기술들)18세기 영국 산업 ... 롭게도 맥주 양조와 유사합니다. 마이크로 실크를 만들려면 먼저 설탕, 효모, 물 등의 재료가 필요합니다. 이때 특수 유전자가 포함된 효모를 통해 발효 과정을 거칩니다. 그렇게 제조된 단백질

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.07

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생명과학 1 세특내용

1.생명과학 1 단원을 학습하면서 가장 흥미를 느꼈던 단원명, 이유, 학습하면서 궁금했던 점. 학습 이후 어떤 성장이 있었는지 자세히 써 주세요.(반드시 단원 한 가지만 쓸 필요 ... 없음)간호학과 진학을 희망하는 학생으로서, 사람의 생명 관해 학습하는 생명과학1의 모든 단원에 열정이 있었고 흥미로웠지만 그 단원중 특히 항상성과 몸의조절 단원에서 깊은 흥미 ... 있었고 간호사로서의 자질을 키워간 것 같다.2.1년 동안 수행한 다양한 활동(①효모 발효, ②면역,신경계 마이드 맵 활동,③혈액형 판정 실험, ④유전 현상 모의 실험, ⑤각 단원

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와 숙성 건조과정을 거치므로 완제품의 수분 함량은 약 35%정도 된다. 환경이 좋으면 최대 2년까지 보관이 가능하지만, 보관 ... 의 30~40%가 감소한다.3. Reference한국식육과학연구회 편집부, 2018, 『식육과학』, 선진문화사.허선진 외 3명, 2017, 『기초 육제품 제조학』, 한국학술정보.한기동

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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발효 공학 기초

분해능을 가지고 있고, 화학반응과 다르게 상온, 상압등 온화한 조건에서 물질 생성이 가능하기 때문.-포도주, 맥주발효가 효모로 기인되었다는 사실을 입증한 과학자: Pasteur-미 ... -좁은 의미에서의 발효란, 혐기적인 대사과정을 통하여 불완전 산화된 산물을 얻는 과정.-광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질 ... , 유기산)을 얻는 현상.-19세기 이전 전통 발효 식품맥주, 빵, 간장, 치즈, 포도주-발효공업의 수단으로서의 미생물의 특징증식이 빠르다.화학활성과 반응의 특이성이 크다.대부분이 상온

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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교과별 모범 세특 작성 사례 예시입니다.

학기 동안 읽은 책의 내용을 재치 있는 그림과 글로 재미있게 표현하고, 책의 내용 요약 및 영작 활동에서 어려움을 겪는 모둠원들을 적극적으로 도와줌.생명과학 II 세특 예시 1옥시 ... 크린 문제에 대한 심각성을 인식하고, 교과 시간에 배운 알코올 발효를 기반으로 하여 발효를 이용한 오미자 항균제 제조’라는 주제로 과제연구를 함. 사례연구를 바탕으로, 발효를 이용 ... 해 오미자의 살균효과를 증대할 수 있을 것이라는 결론을 찾아냄. 특히, 오미자와 오미자 발효액의 성능 검증실험 중 통제 변인과 조작변인지를 스스로 설정하고 이에 따른 대조시험을 설계

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.14

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식약처 건강기능식품 기능별 정보의 <신체방어 및 면역계>에 관련된 최근 건강기능식품 기능성 원료에 대한 연구 동향

이 높아지며, 개인의 건강 관리에 대한 요구도 점점 증가하고 있다. 또한, 과학적 연구와 기술의 발전으로 인해 다양한 건강기능식품의 개발이 가능해졌다. 이러한 배경 속에서 건강기능 ... 필수적이며, 이를 통해 소비자의 건강을 보호하고, 건강기능식품 시장의 질을 높이는 데 기여할 수 있다.2. 본론[1] 연구동향노니 지표성분 6종과 발효노니의 면역활성 증진 효과 ... ." 한국식품위생안전성학회지(1) 연구 배경발효된 모린다(Morinda citrifolia L.)의 성분들이 면역 활성에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 관심이 커지고 있다. 과거 연구

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.28

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ ... . 발효와 부패 비교2.1 발효와 부패 공통점2.2 발효와 부패 차이점참고문헌Ⅰ. 발효1.1 발효1) 개념발효란 농·수·축·임산물 같은 재료에 효모나 박테리아 같은 미생물이 작용해서 ... 성이 향상된다.2) 발효 요인(1) 원재료발효에 참여하는 원재료의 품질 및 재료 배합비는 최종 발효식품의 기능성에 큰 영향을 끼친다. 김치에서 주재료로 사용되는 배추를 유기농

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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[아주대] 생물학실험1 발효 실험보고서 A0

발효 실험보고서세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효 기작의 생화학적 특성을 이해한다.세포호흡은 생명체가 유기 화합물을 분해하여 에너지를 얻는 물질대사 과정으로 산소호흡 ... 화시켜 부분적으로 분해하고 ATP를 생성하는 무산소호흡과 발효가 있다. 이때 전자전달사슬이 무산소호흡에는 사용되지만 발효에는 사용되지 않는다는 점에서 차이가 있다. 발효는 세포질 ... 에서 포도당이 피루브산으로 산화되는 해당과정까지는 산소호흡과 동일하지만 젖산 또는 에탄올로 부산물을 생성하고 NAD+를 재생한다. 젖산 발효(lactic acid fermentation

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.14

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건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

다. 발효유의 과학적 효능은 19세기에 들어오면서 파스퇴르 등에 의한 미생물학의 발달로 서서히 알려지기 시작하며 특히 메치니코프가 요구르트를 많이 먹는 불가리야 지방에 장수를 하는 사람 ... . 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. 결론 및 고찰 8Ⅳ. 참고 ... 은 아래와 같은 특징을 지니고 있다.1의약품으로만 사용된 식품이 아닌 것2영양성분 보급 식품일 것3과거로부터 식품으로 사용되어 온 것4과학적으로 생리활성이 있는 것5경구로 섭취

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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효모의 발효 실험 보고서

탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. Motive설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가 ... 알아보려 한다.미생물학자로 유명한 루리스파스퇴로는 효모를 이용해 많은 연구를 해왔다. 단순한 효모 연구자체가과학발전을 위해 기초 생물학 분자 생물학 식품 가공학 분야에 어떻게 사용 ... 빵이나 맥주의 발효에 이용된다. 효모를 처음으로 관찰하고 분리, 배양한 사람은 1680년에 맥주효모를 발견한 네덜란드의 현미경 발명자 레벤후크(Leeuwenhoek)이다.그러나

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| 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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