"밀가루 단백질"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

영양사시험 음식과 세계문화 고추장제조 제과제빵 필기 글루텐함량 식품가공학 제과제빵요약 식품가공학 곡류

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"밀가루 단백질" 검색결과 161-180 / 4,635건

판매자 표지

오리온 R&D 자기소개서

기존 밀가루를 대체할 수 있는 곡물 단백질을 적용하는 과정에서 반죽 점성이 예상과 다르게 나타나 제품화가 어려운 상황이 발생했지만, 여러 번의 실험과 데이터를 비교·분석하며 최적 ... 와 선행 연구 사례를 집중적으로 분석하였습니다. 특히 기존 제과 제품에서 다당류와 단백질 성분의 상호작용이 구조 안정성에 기여한다는 점에 착안하여, 대체 감미료와 궁합이 좋은 식이섬유

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

농산식품가공학 - 두류가공(2)

, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3.5%- glycinin, conglycinin 등지방질: 3.0% ~3.5%- 리놀렌산 ... CHAMBER)4) 두유의 품질요소 (1) 열처리열처리로 단백질의 추출 수율이 낮아짐열처리법외에 가압증기법, 발아법, 효소법 등이 이상적이나 비용이 많이 듦수율을 높이기 위해서 ... 는 마쇄를 가능한 한 미세하게 하면서 가열 정도를 최소화 하여 단백질 변성을 억제시키도록 함(열처리 이유) - 콩 우유의 품질로서 가장 큰 문제는 콩 비린 냄새를 제거

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

동물사료학

의 성분은 동물의 건강에 매우 중요하다. 영양소의 양과 비율, 단백질과 지방 등의 비율, 탄수화물의 양과 종류 등이 중요한 요소다.4) 사료의 가성비사료의 가성비는 가격과 영양소의 양 ... 하여 건강한 발전에 도움이 된다.3) 고기류소, 돼지, 닭, 양 등의 고기류는 개, 고양이 등의 육식 동물에게 적합한 사료다. 고기는 단백질이 풍부하며, 육류를 이용한 사료는 기호 ... 성이 높아 동물의 식욕을 돋우는 효과가 있다.4) 해산물생선, 조개, 오징어, 새우 등의 해산물은 고양이, 강아지, 파충류 등에게 적합한 사료다. 해산물은 단백질, 미네랄, 오메가-3

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(1회차)

(Gelatinization)에 대한 올바른 설명은?① 호화는 냉장 온도에서 잘 일어난다.② 유화제를 사용하면 호화를 지연시킬 수 있다.③ 호화는 주로 단백질과 관련된 현상이다.④ 호화되면 소화되기 쉽 ... 이나 밀가루를 넣는다.③ 설탕 시럽을 더 넣는다.④ 중탕으로 가열한다.7. 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은?① 팽창력이 강하다.② 제품의 색을 희게 한다

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

다. 식품 급원은 주로 탄수화물, 지방, 단백질과 같은 주요 영양소로 구분되며, 그 외에도 비타민, 무기질 등 여러 미량 영양소들이 포함될 수 있다. 급원별 에너지 섭취분율은 각 ... 된다는 점에서 찾을 수 있다. 예를 들어, 탄수화물의 섭취 비율이 지나치게 높거나, 지방 섭취가 과도할 경우 각종 대사성 질환이 발생할 위험이 커질 수 있다. 반대로, 단백질 섭취 ... 쌀밥이나 밀가루 기반 음식의 섭취는 감소하는 반면, 식이 섬유가 풍부한 통곡물, 귀리, 현미와 같은 복합 탄수화물에 대한 관심이 증가하고 있다.이는 비만, 당뇨병 등의 대사성 질환

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

를 살펴보고자 한다.2. 본론가. 급원별 에너지 섭취분율의 의미급원별 에너지 섭취분율은 전체 에너지 섭취량 중 특정 식품군이 차지하는 비율을 의미한다. 예를 들어, 쌀, 밀가루, 육류 ... 하게 관련되어 있다.예를 들어, 전통적으로 우리나라의 주요 에너지 급원은 쌀이었으나, 최근에는 밀가루, 육류, 가공식품 등의 비율이 높아지고 있다. 이는 식생활의 서구화와 외식 문화 ... , 밀가루, 육류, 그리고 가공식품이다. 2012년에는 쌀이 전체 에너지 섭취에서 약 30%를 차지하며 주요 에너지원으로 자리 잡고 있었으나, 2022년에는 25%로 감소하였다. 이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

) 글루텐글루텐은 밀, 보리, 귀리 등 곡류에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합하여 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 불용성 단백질이다. 밀가루에 물을 가하여 반죽을 하 ... 한 중량에 달하고 있는 것을 말한다.밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자는 글루텐의 양과 질이며, 그 외에 밀가루 조직, 입자의 크기와 색깔, 흡수율, 회분함량 등도 있다. 밀가루 ... 식품가공학 및 실험I 레포트Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵, 소시지빵)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 05. 24.1. 실험 제목

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

다운로드 장바구니
식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

기 시작한다.된장된장은 콩을 주재료로 만든 발효식품으로 단백질의 공급원으로 높이 평가받으며, 된장을 넣고 끓인 토장국은 탄수화물을 주성분으로 하는 밥과 같이 먹을 때 부족한 단백질 ... 요리제법』에 따르면 제사나 혼인에도 쓰였으며, 누름이 누름적 화양적을 같은 것으로 설명하고 있다.『음식방문』에서는 화양적을 화양누르미라 적었다. 화양적은 18세기까지는 밀가루 ... Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1100713&ref=y" 번철에 밀가루를 묻혀서 지진 음식의 총칭이다. 전유어(煎油魚

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

, 글루텐 질 개선, 흡수성이 좋아짐- 전분 : 밀가루의 70% 정도- 개량제 : 밀가루의 표백과 숙성을 위한 첨가물- 글리아딘 : 밀가루중 단백질 : 알코올에 높고 점성이 높 ... 케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비 ... : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

에도 자당, 단백질, 젖산 등을 포함하고 있고, 단당류로 이루어져 있기 때문에 설탕보다 더 단맛을 낸다.(2) 당도① 정의: 순수한 물과 자당으로만 구성된 수용액의 총질량에 대한 용해 ... 고형분이란 당, 염류, 단백질 등물에 녹는 물질 모두를 가리킨다. 기본적으로 Brix%는 샘플액 100g 중에 함유된 설탕의 g수를 표시한다.(3) 당도계: 용액의 당도를 측정 ... ) 〉 포도당(75) 〉맥아당(32) 〉유당(16)실험 준비물? 기구: 전자저울, 굴절 당도계, 디지털 당도계 종이컵, 시약스푼, 비커? 재료: 우유, 밀가루, 설탕, 올리고당, 증류수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

다운로드 장바구니
건강관리에 있어 정말 중요한 식습관

하기 힘듭니다. 단, 육류 섭취가 많은 사람은 씨앗류와 함께 섭취하면 고기 독이 중화되요.3. 밀가루음식(국수, 우동, 빵, 떡 등)을 주의하셔야 합니다. 탄수화물은 입 ... 에서 아밀라아제로 소화를 시켜야 하기 때문에 먹으려면 꼭 오래 씹어서 먹어야 하는데요. 급하게 먹게 되면 췌장과 간을 힘들게 해서 당뇨병을 유발합니다4. 단백질 많이 굽지 않아야 되 ... 는데요. 단백질을 많이 구우면 단백질 경화가 일어나 소화가 잘 안됩니다. 구울 때는 겉만 살짝 익혀서 먹으세요. 반대로 신선한 생고기(회, 육회)를 먹으면 소화가 잘됩니다.5. 생야채

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 15,800원 | 등록일 2021.12.06

다운로드 장바구니
균류의 최신이용분야 - 효모

밀가루 반죽에서 성장할 때, 포도당과 탄수화물을 분해항 이산화탄소가 축적되면 반죽이 부풀게 되고, 또한 단백질 분해효소가 밀가루의 글루텐을 분해하므로 부드럽고 스펀지 조직 같은 빵 ... 가 가지고 있는 다량의 핵구성물질과 단백질을 그 자체의 자기소화능력에 의하여 글루타민산을 포함하는 유리아미노산과 5′-monophosphonucleotide 등 핵산물질로 분해 ... 로서 매우 우수한 표면활성을 가지고 있었으며 넓은 범위의 pH에서 표면장력이 값은 일정하다고 한다.유전공학기술을 이용하여 재조합 단백질을 생산하기 위한 유전자 발현 시스템

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

다운로드 장바구니
제과기능사 2020년 필기 합격자료

%, 밀가루가 됨, 내/외배유로 구분(템퍼링(조질) : 내배유를 부드럽게 만드는 공정)껍질 : 밀의 14%, 제분 시 제거, 단백질, 탄수화물, 철분, 비타민B군, 섬유소 함유* 밀가루 ... 이 적을 때- 덧가루를 과다하게 사용했을 때* 굽는 동안 유지가 흘러나오는 이유- 밀어펴기를 잘못했을 때- 박력분을 사용했을 때 (단백질 함량이 낮은 밀가루)- 오븐 온도가 지나치 ... 율고려), 온도 (반죽온도고려)(3) 재료의 성분 및 특징- 밀가루* 밀의 구조배아 : 밀의2~3%, 싹트는 부분, 지방함유로 질을 떨어트리므로 제분 시 제거배분 : 밀의 83

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

다운로드 장바구니
식품영양과 조리과학 시험정리

, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : 단백질 분해 효소 함유, 대부분 과당 포도당은 적다.-감 : 떫은맛 ... , 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65% ... *자료보기@서류(고구마, 감자-성분과 갈변)감자성분-튜베린 : 주된 단백질-솔라닌 : 햇빛에 노출되어 생긴 껍질의 녹색부분이나 발아 중인 싹에 존재하며 섭취 시 두통 및 어지럼증

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

정희원 느리게 나이 드는 습관 독후감

하게 정제된 곡물, 흰쌀, 밀가루, 빵 같은 것은 삼가는 게 좋다고 이야기를 했다.이런 것을 주식으로 삼고도 젊음을 유지하는 사람도 있기야 한데 아무튼 중요한 건 젊을 때 이런 걸 ... 에 안 좋다고 하니 조심해야 할 필요가 있는 거 같다. 또 먹는 양 자체도 줄이는 것이 노화 늦추기에 유리하다고 한다. 너무 많이 먹는 건 안 좋다는 것이다. 정제곡물, 당, 자제, 그리고 지방, 단백질, 미네랄까지 고루 섭취.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

슬로푸드와 한식

법으로 익혀 발효식품단백질 효소 분해 =>저가 효소->단백질 효소 분해색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기 ... , 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기 ... 로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 우수함)항암효과,콜레스테롤 저하,고혈압 억제

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

수분정량

까운값으로 나타났다. 하지만 밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘기 때문에 추후 조단백실험을 통해 밀가루의 종류를 알아보아야 정확한 종류를 알 수 있다.2 ... =시료의 무게Sample밀가루1밀가루2사과1사과2라면1라면2시료무게 (W1-W0, g)1.9241.9923.9684.0764.0333.994Table SEQ Table ... \* ARABIC 2. 시료의 무게3) : 건조 전 알루미늄 접시와 시료의 무게Sample(W1)밀가루1밀가루2사과1사과2라면1라면2칭량접시 + 시료무게(g)3.9264.00566.0836

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

다운로드 장바구니
농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

하며, 주로 과피, 종피, 호분층, 배아에 있다.쌀, 보리, 밀, 옥수수의 성분 특성을 표로 정리하면 다음과 같다.종류당(%)단백질(%)지방(%)쌀77.56.50.4보리68.410 ... 성, 기능성, 위생적 품질이 있다. 영양성분은 신체의 에너지를 생산하며, 물질 합성 대사의 역할을 한다. 식품은 탄수화물, 단백질, 지방을 가지고 있어 에너지원을 공급하고, 필수 ... 이 함유되어야 하며, 성분의 비율이 적절해야한다. 영양성분에는 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질이 있다. 탄수화물은 단당류, 소당류, 다당류로 이루어진다. 탄수화물은 우리

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.09

다운로드 장바구니
식생활관리및실습 11주차 흑미자죽 장국죽 북어3색무침 김무침 파래볶음 유밀과 매자과

무침신의전서에 북어무침이 언급되어있다.북어는 단백질과 아미노산의 함량이 생태보다 5배 정도 많아 숙취 해소와 알코올 해독에 좋다. 그리고 숙취 해소에 좋다. 명태를 말려서 만든 북어 ... 는 양질의 단백질이 풍부하면서도 지방질이 적은 식품이다. 또한 맛이 담백하고 간을 보호해주는 아미노산 성분이 많아 해장국으로 많이 애용된다.김무침김은 인류가 이용 ... 한 Hyperlinkver.com/entry.nhn?docId=292944&ref=y" 단백질 유사물질 및 Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

다운로드 장바구니
실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

별 실험 결과실험 고찰1. 두부 제조콩 단백질인 글리시닌은 열에 안정하지만 산이나 금속염에서는 불안정하여 쉽게 응고, 침전된다.이러한 응고 성질을 이용한 것이 것이 두부이다.두유 ... 에 염류를 넣으면 두유의 전하가 염류의 전화를 중화시켜 단백질 분자 사이의 반발력이 감소되면서 단백질이 응집된다.이때 사용되는 응고제로 염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노 ... 는 두부 단백질과 추가 결합을 이룬다. 이렇게 추가 결합이 진행되면서 과도 결합의 두부가 형성된다.따라서 칼슘 이온을 적당량 이상으로 첨가하면, 즉 두부를 물에 넣고 끓이면수축

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

다운로드 장바구니

이전10개 4 5 6 7 8910 11 12 13 다음10개

파워링크

신청하기