"밀가루 단백질"의 검색결과 입니다.

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영양사시험 음식과 세계문화 고추장제조 제과제빵 필기 글루텐함량 식품가공학 제과제빵요약 식품가공학 곡류

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"밀가루 단백질" 검색결과 241-260 / 4,635건

A+) 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 정리본

소멸 ↓ 단백질 섭취 수단을 강구 생선 및 해산물 이용 음식 발달 + 쇼진 요리 도입 콩으로 만드는 두부 정착 -당시 쌀은 귀중한 식재료, 서민들은 쉽게 먹지 못함 → 오랫동안 ... 을 └ 이를 이용해 오코노미야키를 만듦 -당시 일본산 밀가루 : 검고 글루텐 양이 적어 우동 등의 원료로 적당해 우동코라고도 함 · 히로시마풍 오코노미야키의 원조 -한 포장마차 ... 방식 · 밀가루 반죽 -묽으면 재료가 퍼져 진하게, 밀가루 비율을 높게 하며 겉은 바삭하고 안은 부드러운 식감을 느낄 수 있음 · 식재료 양배추 모양 -두껍고 짧게 썰어 사용(짧

시험자료 | 117페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.02.03 | 수정일 2025.08.19

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

만 인정하고 있는 실정이다.4) 밀가루개량제밀가루개량제는 밀가루 반족의 품질, 색을 좋게 하여 빵이나 과자 등의 완성제품의 품질을 높이기 위하여 사용되는 첨가물질이다. 밀가루 ... 는 카로티노이드 색소를 함유하고 있는데, 흰색의 밀가루를 얻으려면 이 색소를 분해해야하는데 그래서 밀가루 제조 중에 숙성하는 기간이 필요하다. 숙성 중에 색소가 분해되고 밀가루 분해효소 ... 의 활성이 떨어지면서 밀가루 품질이 좋아진다. 그런데 이 과정이 너무 오래 걸리기 때문에 단시간에 효과를 보기 위해 사용되는 첨가물이 밀가루 개량제이다. 우리나라에서는 아조디카르본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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세포분열 주기 관찰 실험

를 사용한 것이다. 수술은 생식세포인 꽃가루를 만드는 장소이고 생식세포는 감수분열로 만들어진다. 따라서 생식세포를 만드는 수술에서 감수분열이 활발하므로 호밀 이삭 수술을 이용한 것이 ... 분열을 준비하기 위해 단백질을 합성하거나 세포를 성장시키는데 염색체는 관찰되지 않는다. 전기에는 염색체를 형성하고 핵막과 인이 소실된다. 중기에는 염색체가 적도 면에 배열되는 것 ... 했다. 체세포분열을 관찰할 때는 양파 뿌리를, 감수분열을 관찰할 때는 꽃피기 전의 호밀 이삭 수술을 이용했다. 뿌리에는 생장점이 있는데 생장점에서 체세포분열이 활발하므로 양파 뿌리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.09

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경북대학교 식품영양학과 졸업시험 족보_식품학 및 조리원리

산화에 관여하는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? : (3) 광선은 유도기간을 단축하고 과산화물의 분해를 촉진한다. 13. 단백질의 변성을 설명한 것으로 옳은 것은? : (5) 열 ... - 덱스트란 26. 돼지고기찜에 토마토를 넣어서 조리하고자 한다. 토마토를 넣는 시기로 옳은 것은? : (5) 돼지고기 단백질이 응고한 다음에 토마토를 넣는다. 27. 균질처리 한 우유 ... 한다. 29. 식품과 그에 함유된 단백질이 바르게 연결된 것은? : (5) 혈액 ? fibrinogen, 보리 - hordein 30. 밥의 노화를 억제하기 위한 이상적인 방법

시험자료 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.11.26

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개인식단 분석을 통한 효과적인 식단관리의 필요성 고찰_건강과 영양 보고서(간호학과,영양)

여 밀가루, 면, 유탕면 등의 제품보다 섬유질과 영양성분이 풍부한 귀리, 보리, 통밀 등의 형태로 섭취할 수 있도록한다.- 탄수화물의 과량 섭취는 과도한 당 축적으로 비만의 원인이 될 ... 의 문제를 야기할 수 있을 것이라고 분석된다. 이를 인지하고 해결방안을 세울 수 있어야겠다.3) 단백질갈비탕 28g(112 Kcal), 계란 12g(48 Kcal), 우유 6g(24 ... Kcal), 삼겹살 45g(180 Kcal) 등 약 91g(364 Kcal)으로 하루 식단의 단백질 에너지 비율이 약 13.79%로 하루 권장 섭취열량 기준, 에너지 적정 비율

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.22

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외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

. 이 역시 조리원리가 가미된 부분이라 볼 수 있겠다. 그리고 밀가루를 묻히는데 식감을 살리기 위해 얇게 묻혀준다. 그러고선 작은 포크로 고기를 잡고 계란옷을 입힌다. 이 역시 최대 ... 을 향상시키는 조작이다. 숙성을 통해 단백질 가수분해효소들로 자기소화가 일어나 육질이 연해지고 맛이 좋아진다”숙성삼겹살은 일정크기의 통해 삼겸살을 깐 후, 거기에 생강즙을 소량이 ... 에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 성분과 조리시 일어나는 변화 및 조리의 원리를 이해하는 것”이다.2. 묵은지 김치찜최근, 백종원이 밀고 있는 것 중에 하나라 상당히 익숙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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2023.생활과건강.일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안, 75세 박씨가 식사 도중

토마토, 삶은 계란 등 통 과일과 채소, 단백질을 챙겨먹고 있다. 인스턴트, 짠 음식을 좋아하며 배달 음식도 좋아한다.“운동”월수금.. 퇴근 후 요가 1시간을 실천하고 1시간 산책 ... 이 분비되는 시간대와 필요량을 안정적으로 유지할 수 있는 기능이 작동된다. 인스턴트 음식이나 튀김, 볶음류와 같은 기름진 음식, 대사증후군의 위험을 높이는 백미, 밀가루, 설탕은 줄이고 ... 로 밀어내어 기도의 이물질을 밀려 나오게 하는 방법으로 배꼽과 명치 중간 부위를 등 쪽으로 누르면서 올려 치듯이 빠르게 위로 밀어 올려 주는 방법이다.

방송통신대 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.04.24

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세계의 콩요리 조사

는 , 녹두죽 , 숙주나물 등으로 먹는다 땅콩 땅콩 종자에는 45∼50% 의 지방과 20∼30% 의 단백질이 포함되어 있다 활용 - 종자가 큰 대립종은 단백질 함량이 높아서 보통 ... 이용한다 병아리콩 베이지 색의 동그란 모양이면서 일반 콩보다 조금 크며 , 울퉁불퉁한 콩으로 섬유질이 풍부하다 활용 - 산지에서는 수프 , 카레로 사용되며 , 나물 , 가루 , 볶 ... (Hummus) 가 있다 렌틸콩 중동의 대표적인 콩이었지만 이제는 전 세계적으로 퍼져 세계 어디에서나 사랑 받는 콩이 되었다 콩과 삼 ( 대마 ) 다음으로 단백질 함량이 높고 필수 아미노산

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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바람직한 식생활

를 먹고 있고 하루라도 고기를 먹지 않으면 기운이 없고, 현기증을 느끼는 단백질 결핍증에 빠지는 것으로 알고 있다.그러하여 이들은 건강에 좋다는 건강식은 물론이고, 보약이라면 쇠고기 ... ) 보다도 3. 4kg이 더 많은 셈이다. 그런데도 불구하고, 현대 영양학에서는 아직 단백질의 섭취량이 부족할지 모른다 하여 더 많은 육류의 섭취를 권장하는 경향이 없지 않다.따라서 풍부 ... 한 현대의 식생활에서는 영양학에서 주장하는 바에 따라 고칼로리와 동물성 단백질을 충분히 먹으면 오히려 고혈압, 동맥경화, 심장병, 암, 알레르기 질환 등에 잘 걸리는 체질이 되

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.08

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보건영양 <섭취장애와 비만환자의 식이 보고서>

적으로 식사하며 밀가루 음식 대신 대체해 주면 좋은 음식 종류는 곤약면, 요즘 나오고 있는 두부면, 메밀면, 그 외 영양면에서 부족한 부분은 영양제를 통해 보충하는것과 패스트푸드 음식 ... 을 줄이며, 생활적 운동을 실천하고 탄수화물을 줄이고 단백질을 많이 먹으며 혈당지수가 낮은 음식을 먹습니다. 고단백질 음식의 경우 소화가 완전히 되는데 4시간이 걸려 배고픔이 훨씬 늦 ... 게 옵니다. 또한 단백질 음식은 혈당지수도 낮아서 당뇨 예방에 효과적입니다.[연령대별 비만의 특징과 간호 방안]-소아특징: 과도한 열량 섭취 및 운동 부족, 유전적 요인, 환경

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.13

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

? 당류- 단당류· 포도당, 과당, 갈락토오스- 이당류· 서당 (포+과), 맥아당 (포+포), 유당 (포+갈)? 다당류- 전분, 덱스트린, 식이섬유, 글리코겐② 단백질- 다수 ... 은 사과의 갈변(효소적 갈변)- 효소마다 작용을 위한 최적 온도 및 산도가 있음 (효소 자체는 단백질)3. 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질 ... - 사과, 밀감 등: 신문지를 한면 씩 깔아 쌓아 보관1. 곡류1) 곡류의 종류와 특성- 곡류: 음식으로 사용할 수 있는 전분질 종자를 만들어내는 식물류· 쌀· 맥류: 보리, 밀

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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[A+]나의 영양판정 - ABCD 진단 (식생활진단,신체계측,생화학적검사,임상평가)

바게트 밤식빵샌드위치밀가루밤베이컨계란할라피뇨유산균-1병밤빵-(소)사이즈 1/2샌드위치-식빵 반조각, 베이컨 한줄, 계란 1/2개, 할라피뇨 3개점심 겸 저녁흑미밥LA갈비김치양념치킨쌀 ... , 흑미갈비상배추튀김가루닭양념소스1/2공기(흑미 약간)작은 조각 10개3-4점(닭을 감쌀만큼)1조각간식과자(롯데 야채크래커)젤리(하리보 곰젤리)밀가루젤라틴 등1봉지(5개입)1/2봉지 ... )264단백질(g)604555지질(g)65식이섬유(g)1120비타민 A(ug RE)1564606503,000비타민 D(ug)0.1710100비타민 E(mg a-TE)1512540비타민

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.17

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제빵기능사 필수암기

을 구울 때 글루텐이 응고되기 시작하는 온도 = 74도+++ 글루텐 = 글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질+++ 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도 = 0 ~ 10도+++ 마지팬에서 설탕 ... 를 제조할 때 유지의 품온 = 18 ~ 20도+++ 스펀지 케이크 = 밀가루:계란:설탕:소금=100:166:166:2를 기본 배합으로 하여 적정 범위 내에서 각 재료를 가감하여 만드 ... 하는 단백질은 약 60 ~ 70도에서 열변성 시작됨+++ 유황 = 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변함+++ 페리노그래프 = 믹서내에서 일어나는 물리

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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[건강과다이어트]탄수화물,단백질,지방에 대한 요약과제 입니다.

과 목건강과 다이어트학 과간호학과학년/반/학번제 출 일 자성 명교 수 님목차1. 탄수화물의 특징과 기능2. 단백질의 특징과 기능3. 지질의 특징과 기능1. 탄수화물의 특징과 기능 ... 「탄수화물의 특징」: 탄수화물은 3대 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방) 중 하나이다.더 자세히 들여다보면 탄수화물은 당질이라고도 하고, 구성 원소는 탄소(C), 수소(H), 산소 ... (Glycemic Index : GI)나 섬유질을 기준으로 구분하는데 당지수가 낮고 섬유질이 풍부한 ‘좋은 탄수화물’은 통밀, 통보리, 수수, 현미, 양배추, 브로콜리, 연근, 옥수수 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.01

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사료학및실습 국내 사료회사 이지팜스 견학 레포트

사용하며, 과다 급여 시 지방 괴사증 발생하기도 한다. 쌀겨는 쌀 도정 부산물, 고지방, 고 에너지, 보관에 주의하며, 급여 시 두당 1kg 미만 사용하며, 면실은 에너지, 단백질 ... 최소화에 유리하며, 소화율 높으며, 대두박은 기호성이 뛰어나고 단백질과 에너지 공급원이며, 면실박은 단백질 함량은 높으나 고시 풀 독성 때문에 다량급여를 피한다. 또한, 채종 박 ... 은 단백질 공급원료, Glucoosinolate 독소 때문에 다량 급여를 피하며, 팜 박은 단백질, 에너지 공급 원료이며, 영양 스팩 대비 가격이 저렴하며, 급여 시 많이 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

실습해본다.4. 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군식빵70g(2쪽)감자140g쌀120g현미40g보리40g고구마46g(중 1/3개)밀가루10g(1 큰 술)인절미50g ... 두 제품으로 시판되고 있다.신선한 완숙 파파야는 과육이 매우 부드럽고 섬유가 연하며 파파인이라는 단백질 분해 효소가 들어있어 소화작용을 촉진시킬 뿐만 아니라 산미도 없고 변비에도 도움 ... 에 심할때는 저잔사식을 주나 점차 고섬유식을 공급한다.식이섬유가 많은 식품· 곡류: 현미, 칠분도미, 보리, 통밀가루, 조, 수수, 옥수수가루, 콘플레이크, 보리빵, 호밀빵, 통밀빵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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모발과학_모발의 성장에 도움을 주는 영양소에 대하여 조사하고 제품을 사례로 영양성분표를 분석하시오a

가지 역할을 한다. 첫째, 몸에 에너지를 공급해 주는 열량소 역할을 한다. 영양소 중 유기물질은 우리 몸에서 연소하여 에너지를 발생하는 영양소에는 탄수화물, 지방, 단백질 등이 있 ... 으며, 대사의 의해서 완전히 연수되면 당질과 단백질은 1g당 4kcal, 지질은 9kcal의 열량은 낸다. 열량소 역할은 활동할 수 있는 원기와 열에너지로 몸의 체온을 유지 ... 를 만들어 주는 영양소에는 물, 단백질, 무기질 등이 있으며, 유전인자, 태아로 있을 때, 성장하는 과정에서의 영양 상태에 따라 다르게 형성될 수 있다. 셋째, 신체 내에서 생리적인

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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신부전식 하루 식단 작성

(kcal/kg IBW)? 단백질, 인 설정- 투석전 신부전 환자의 경우 단백질 0.8(g/kg IBW)- 투석전 신부전 환자의 경우 인 13(mg/kg IBW)BMI19.53(정상 ... )IBW53.76kg비만도93%열량IBW×35= 1881kcal단백질IBW×0.8=43g인IBW×13=698mg열량(kcal)1900당질 (g)/(kcal)308 (65%)1235단백질 ... (g)/(kcal)43(9%)172지방(g)/(kcal)55(26%)494인(mg)700포타슘(mg)2000나트륨(mg)2000구분교환단위나트륨(mg)포타슘(mg)인(mg)단백질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.12

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동물사료학4 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고 사료적인 특성과 이용성 증대00

하는 역할을 한다 한다. 특히, 장시간 씹고 되새김질을 유도하여 침 분비를 증가시키며, 이는 위내 pH 조절과 소화기 건강 유지에 도움을 준다.-영양가가 낮다: 볏짚은 조단백질과 총가소화 ... 의 소화율을 높이기 위해 암모니아(NH₃)로 처리하여 섬유질을 분해하고 단백질 함량을 증가시킨다 한다. 암모니아 처리는 리그닌 구조를 변형시켜 소화성을 개선하며, 가축이 섭취할 때 영양 ... ) 화학적 처리로 소화율을 개선-암모니아(NH₃) 처리: 볏짚에 암모니아를 주입하면 리그닌이 분해되어 소화율이 증가하고, 단백질 함량이 상승한다 한다. 보통 밀폐된 환경에서 2~3주

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.19

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조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

해진 전분을 식히면 굳어지게 되면서 묵이 완성되는데, 이는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 원리이다.메밀, 도토리가루에는 감자류와 달리 많은 양의 조단백질과 조 ... 조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... (20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다다(비교시료).3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.23

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