"식품가공학 곡류"의 검색결과 입니다.

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등온흡습곡선 축산농가 글루텐 함량 실험 식품가공학 곡류 적외선수분측정기 식생활과 문화 지역사회영양학 수용성비타민 두부 제조 축산 비타민

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"식품가공학 곡류" 검색결과 1-20 / 1,225건

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

- 곡류와 서류의 가공 -1. 쌀과 보리- 정곡 : 식용(소화율↑)으로 하거나 가공하기 위해 왕겨층(만)을 벗겨내는 것1) 정미 _도정해서 얻어진 쌀- 현미 : 외피(과피+종피 ... +호분층) + 배유 + 배아? 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨 ... 있기 때문- 제강연마장치 : 남아있는 쌀겨를 제거하기 위한 장치- 정선 : 바람과 체를 이용하여 혼입물 제거 / 정미선별은 쇄미와 돌 제거2) 정맥 : 가공하려면 물 필요(가수)

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

1. 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루 ... 고 있는 것이 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류 ... 질의 95%는 순수 단백질이지만, 분량에 있어서는 쌀보다 많고 소화율은 떨어진다.§ 밥이나 떡을 만들고 사료로도 이용되기도 함2. 곡류의 구조§ 곡류의 구조를 보면 크게 외피

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것• 빵이란 말은 포르투갈어인 팡 Pao이 일본을 거쳐

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. 곡류, 서류 및 두류 가공곡류 ... 의 채소류를 소금으로 절이고 액젓, 마늘, 고춧가루와 같은 향신료 등을 섞어서 발효 숙성시킨 일종의 젖산 발효식품이다.3. 축산식품 가공식육이란 식육생산을 목적으로 사육된 가식부위 ... 로 가공한 경제적인 육가공식품이다. 더메스틱 소시지(수분함량이 50%이상)의 제조법은 원료육처리a염지a만육a혼화a혼합a충전[조미혼합육을 공기가 혼입되지 않도록 다져 넣은 다음 케이싱

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품) ... 에 작은 구멍이 있거나 접착상태가 안 좋은 것을 골라낸 후 농심유통망을 통해 판매.-식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 ... 와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에 대해 생각해보고 알아가는 계기를 갖게 되었다. 우선 우리가 간편하게 렌지에 2분만 돌리면 방금 지어낸

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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[식품가공학]곡류의 가공

식 품 가 공 학Ⅰ[ 곡류의 가공 ]■ 개 요10○ 곡 류(穀類, cereals)? 정의 : 식물학상 화본과(禾本科, Gramineae)에 속하는 작물? 종류(우리나라)? 미곡 ... : 쌀 등? 맥류 : 보리, 밀, 호밀, 귀리 등? 잡곡 : 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀 등? 주성분 : 탄수화물(배유 부분)? 곡류 가공의 종류? 1차 가공 : 도정 ... , 제분? 2차 가공 : 빵, 과자류, 주류, 전분, 유지 등■ 도 정(milling)○ 목 적 : 배유의 획득? 크기의 감소 : 밀의 제분? 성분의 분리 : 옥수수로부터 전분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

에서는 정의 상관을 보여주고 있다.식이섬유의 대장암 예방효과는 식이섬유와 함께 섭취하는 식이의 지방 및 열량과 관계가 있다고 한다. 일부 연구에서는 곡류의 섬유가 대장암에 효과적이 ... 었으며, 다른 연구에서는 곡류보다는 야채와 과일이 효과적인 것으로 나타났다. 7,300명의 건강조사에서 얻은 결과는 야채, 과일, 곡류가 대장암의 발병을 감소시키는 것으로 보고되었다.식이

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

현미를 첨가한 빵1. 실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서수침(水浸)에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄 ... 는? 0-10분때2)위의 결과에서 각 식품의 최초의 흡수량을 나타난 때는? 0-10분때3)곡류의 흡수량을 그래프로 작성하시오.*고찰1)쌀을 물에 담갔다가 밥을 짓는 이유?쌀을 물 ... 으로써 실제 조리면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터특하게 된다.2. 실험 개요곡류의 수분흡수량에 따른 중량변화로서 실제 조리의 효율을 높일수 있다.3. 실험 이론 및

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품공학](곡류가공학)각종 쌀의 품질 특성

각종 쌀의 품질 특성1. 실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 특성을 알아보기로 한다.2. 실험 개요곡류의 특성을 분리할 항목을 만들고, 관능검사 ... , 버섯쌀, 색도계5. 실험상의 유의점1) 실험시 오차를 줄일수 있도록 노력한다.2) 관능검사시 혼동하지 않도록 곡류를 표시해둔다.6. 실험 과정①백미, 현미, 찹쌀, 버섯쌀을 준비 ... 값하고의 차이,색의 각도 시각차)딱딱한 정도생상고소이미이취종합백미343224현미424224찹쌀534133버섯쌀122412*도정의 기술에 따라 곡류의 품질이 많이 좌우된다는 것을 알

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품공학](곡류가공학)단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사

단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사1. 실험 목적밀가루의 수화 능력을 비교 함으로써 단백질의 함량에 따른 물의 흡수량을 알수 있다.2. 실험 이론 및 원리밀가루의 종류에 따른 물의 흡수률을 측정함으로써 단백질의 함량에 따른 밀가루의 흡수성을 조사할수 있다.3. 준..

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

식품가공학및실험I 레포트등온 흡습 곡선Moisture Sorption Isotherm이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 29.1. 실험 제목: 등온 ... 1보다 작다. 수분활성도가 낮을 수록 미생물의 증식이 억제되며, 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.또한, 실질적인 수분활성도의 정의는 평형상대습도 ... 흡습 곡선의 이해2. 실험 목적: 식품 속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온 흡습 곡선을 구할 수 있다.3. 이론 및 원리1) 이론(1) 식품 내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

안정성, 곡류과학, 식중독세균학, 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품 ... 위해요소중점관리학, 식품위생학, 식품분석학, 근육식품학, 육가공학, 식품미생물학1,2 등의 수업을 이수하고 졸업했습니다.식품공학에 대한 전문성을 높이기 위해서 초과로 학기 ... 1. 지원 모집단위에 대한 본인의 전공적합성과 학업적 우수성을 작성하시오.저는 OO대학교 식품공학과를 졸업하였습니다. 식품공학과 졸업 후에 OOOO에서 식품 OO을 포장, 가공

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

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서울우유협동조합 연구개발 자기소개서

가공학, 식품법규, 식품생화학1,2, 식품생물공학, 곡류과학 등의 과목을 들었습니다.본인의 성장과정 가운데 가장 의미있었던 경험을 기술하고, 그것이 본인에게 끼친 영향이 무엇인지 ... 는 대학원에서 식품가공 및 OOO 관련 연구를 하면서 서울우유협동조합처럼 성장 가능성이 무궁무진하고 연구를 OOO 스케일로 하는 연구소에서 일을 하고 싶었기 때문입니다. 대학원 ... 에서 연구를 진행할 때는 OOO 노출량 감소 연구, 식품 샘플을 통한 OO균의 저감 연구 등을 하였습니다. 식품공학과 학부를 다닐 적에는 식품미생물학1,2, 근육식품학, 식품분석학, 육

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.23

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오리온 QA 자기소개서

과 기준치 판정을 통해 품질검사의 기본적인 원리를 체득하였습니다. 또한 교내 연구실 인턴십을 통해 곡류 가공식품의 수분 활성도를 측정하고 저장 기간에 따른 품질 변화를 분석하는 프로젝트 ... 가공식품의 저장 기간에 따른 품질 변화 분석’이었고, 팀원들은 식품공학, 화학공학, 경영학 등 다양한 전공을 갖고 있었습니다. 연구 방법론과 접근 방식에서 의견이 크게 달랐 ... 는 과정에 기여하고 싶어 지원하게 되었습니다.저는 학부 시절 식품공학을 전공하면서 품질관리 과목과 식품위생학을 중점적으로 학습하였고, 특히 미생물학 실험에서 반복적인 데이터 측정

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.02

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경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

화 효과를 측정하는 실험을 진행하면서 식품의 가공과 저장 과정이 성분의 안정성에 미치는 영향을 분석했던 일이 계기가 되었습니다. 단순히 수치를 얻는 실험이 아니라, 식품 속 성분 ... ’ 수업에서 식품 폐기물 문제를 다룬 적이 있는데, 버려지는 원료 속에도 생리활성 물질이 풍부하다는 사실을 알게 되었습니다. 실제로 연구실에서 과일 껍질, 곡류 부산물 등을 활용 ... 는 매개체가 될 수 있다는 사실을 체험했기 때문입니다. 대학 2학년 때 어머니께서 당뇨 진단을 받으시면서 식단을 조절하게 되었고, 가공식품의 성분표를 꼼꼼히 확인하는 과정에서 식품 속

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.23

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고등학교 식품과학 평가계획서 예시

식품과학 평가계획서○○고등학교학년1학과식품가공과과목식품과학평가의 목적가. 식품과학의 기초지식에 대한 이해를 종합적으로 평가하여, 관련 분야의 직무 수행에 필요한 기초지식과 기술 ... 재료 중 곡류의 특성을 설명할 수 있다.1. 쌀의 단백질을 설명할 수 있는가?2. 도정도에 따른 쌀의 종류를 설명할 수 있는가?3. 쌀의 가공식품 2개 이상 설명할 수 있는가?4 ... .기본 방향가. 식품과학에 대한 이해를 중점적으로 평가하고, 실제 현장에서 적용할 수 있도록 고려하여 평가한다.나. 학습의 과정과 결과를 모두 중시하여 평가하고, 교수·학습과 평가

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.11

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아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

) 다량무기질① 칼슘 : 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 짙푸른 패소, 해조류, 두류, 곡류② 인 : 거의 모든 식품에 함유. 우유 및 유제품, 가공식품, 탄산음료, 육류, 가금 ... 에 많이 함유. 두류 및 곡류 식품(2) 미량무기질① 철 : 간, 곡류, 채소류, 어패류, 육류 및 가공식품 등② 아연 : 육류, 해산물, 간, 달걀, 콩, 곡류의 배아나 외피 ... 류, 생선, 계란, 곡류, 견과류, 두류 등③ 나트륨 : 배추김치, 소금, 간장, 라면 ,고추장, 분말조미료 등④ 칼륨 : 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일⑤ 마그네슘 : 녹색 엽채

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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성인간호학실습(2) 당뇨병 식이요법 차석졸업자의 교수님 극찬 A+ 개인레포트

한 중량을 결정한 양이다.? ex) 1교환 단위를 기준으로 밥의 70g(=1/3공기)과 빵의 35g(=1쪽)이 같기에 환자의 기호에 따라 선택할 수 있다.식품군열량곡류군어육류군채소군 ... ,000102374222,100102474222,200112474222,30012247422대상자의 열량 별로 각 식품군의 교환 단위 수는 이렇게 제시하고 있다.식품군식품곡류군◆ 곡류군에는 주로 ... 탄수화물이 많이 포함되어 있다.? 곡류군에 해당하는 식품: 밥(쌀밥, 보리밥). 알곡류 및 가루제품, 쌀(백미, 현미, 찹쌀, 보리, 미숫가루, 밀가루, 율무, 차수수, 차조, 붉은 팥

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.03

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두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

Report두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 10월 00일1. 두류 ... 에 유당불내증이 있는 성인이나 어린이의 대체 영양원으로 우수하다는 점이다.3. 지역(국가별) 가공식품두류를 이용한 식품으로는 발효식품과 발효를 하지 않은 식품으로 구분 되며, 최근 ... 에는 CLA, 콩고기 등 새로운 형태의 두류를 이용한 식품의 등장하며, 여러 나라에서 비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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지역사회영양학3공통형 보건복지부에서 발표한 2022 국민건강통계를 참고하여 다음의 과제를 수행하시오00

으로 지방 섭취가 증가했음을 나타냅니다.(3) 가공식품 및 외식 증가가공식품과 외식에서 얻는 에너지 비율 또한 증가했습니다. 편리한 가공식품과 외식의 이용이 증가함에 따라 정제된 곡류 ... 지역사회영양학3공통형 보건복지부에서 발표한 2022 국민건강통계를 참고하여 다음의 과제를 수행하시오00생활과학부 식품영양학전공 지역사회영양학3공통형보건복지부에서 발표한 [2022 ... 하고 있다. 그에 비하여 채소류와 곡류 섭취가 줄어들고 있어 성인병의 증가추세로 나타나고 있다. 이러한 문제를 해결하기 위하여, ‘식품구성자전거’와 ‘한국인을 위한 식생활지침

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.09.11

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